مخلل فطر لفصل الشتاء. وصفات لحفظ الفطر لفصل الشتاء. وصفة بسيطة لتخليل فطر البورسيني لفصل الشتاء في الجرار

يُعد الفطر المعلب كوجبة خفيفة مستقلة ، بالإضافة إلى إضافة إلى الأطباق الأخرى. هناك العديد من الوصفات لإعداد محصول الغابات لفصل الشتاء ، ولكل منها خصائصها الخاصة.

يقدم الفطر المعلب كوجبة خفيفة مستقلة وكإضافة للأطباق الأخرى.

يضمن الالتزام بشروط تحضير العبوات والفواكه تخزينها على المدى الطويل. يجب أولاً معالجة الفطر.من الأفضل أخذ نسخ بأحجام متوسطة أو صغيرة بحيث تتناسب مع الجرة. يجب إزالة الثمار التالفة.

منتج غابات صحي له سطح نظيف ومتساوي. لا تؤجل عملية الحفظ لفترة طويلة. يحتاج الفطر إلى معالجة عاجلة. يوصى باستخدام القبعات فقط ، لأن الأرجل جيدة لطهي الأطباق الأخرى.

يجب نقع الثمار المختارة للتعليب وتنظيفها جيدًا وتعقيم الحاوية. يجب سكب الأصناف المريرة (حليب ، فولنوشكي) بالماء المملح ليوم واحد ، مع تغيير الماء مرتين على الأقل.

كيف نخلط الفطر بالحليب لفصل الشتاء (فيديو)

أفضل الوصفات لتعليب الفطر في البرطمانات

من بين العدد الهائل من الطرق الممكنة لإعداد الفطر لفصل الشتاء ، يتم استخدام بعضها أكثر من غيرها.

تفضل العديد من ربات البيوت غلي الثمار ، معتقدين أنه بسبب المعالجة الحرارية ، فإن المنتج مشبع برائحة جميع المكونات الموجودة في ماء مالح. تتطلب هذه الطريقة:

• حصاد الغابات 1 كجم ؛
• نصف كوب من الماء
• خل المائدة ثلث كوب ؛
• ملعقة كبيرة من الملح والقليل من السكر ؛
• البهارات (البهارات ، الغار ، حامض الستريك ، القرنفل).

تجول:

1. صب الماء في مقلاة المينا ، صب ثلث كوب من الخل ورش الملح.
2. بعد الغليان ، انقل الفطر إلى وعاء واطبخه حتى ينضج ، والذي يحدد حسب نوعه وأجزائه. على سبيل المثال ، يكون وقت طهي القبعات أطول قليلاً من وقت الطهي للأرجل.
3. من أجل تجنب تعكير ماء مالح ، من المهم إزالة الرغوة الناتجة. عندما يغرق المنتج في القاع ، وتتوقف الرغوة عن التكون ، يمكن إطفاء النار.
4. تُضاف التوابل إلى التتبيلة ، وبعد التبريد ، تُنقل إلى البرطمانات وتُغلق بإحكام.

يمكن غلي الفطر في وعاء آخر لتحضير ماء مالح بشكل منفصل. عملية الطهي المفصلة بهذه الطريقة:

1. يُملح الماء ويغلي طعام الغابة فيه حتى يغوص في القاع. ثم يصفى بمصفاة.
2. بالنسبة للتتبيلة ، من الضروري خلط 3 ملاعق صغيرة من 80 ٪ من الخل (أو 250 مل من 9 ٪ من الخل) والملح والسكر في قيثارة من الماء ؛ الفلفل ، ورق الغار ، الشبت الجاف والقرنفل. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة جرعة المكونات. بعد غليان التركيبة ، اسكبيها فوق الثمار الموضوعة في الجرار.

لمنع التسمم الغذائي ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك لكل وعاء. كما لا ينصح بغلق الأطباق بأغطية معدنية.

لطهي البوليط اللذيذ ، تحتاج إلى تخزين 2 كجم من المواد الخام:

• خل التفاح (50 مل) ؛
• ورقة الغار
• الفلفل.

يجب تقطيع البوليتوس المغسول والمقشر إلى قطع متوسطة الحجم ، وبعد ذلك:

1. ضع الفطر في وعاء ، واسكب الماء واشعل النار فيه. بعد 10 دقائق ، اشطفها واتركها تغلي مرة أخرى. اشطفه مرة أخرى بعد 30 دقيقة.
2. أضيفي باقي المكونات واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
3. نقل إلى حاوية معقمة ولفها.

لف البرطمانات واتركها لتبرد. لست بحاجة إلى التعقيم. للتخزين ، ضعه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر ، محمي من أشعة الشمس.

الطريقة بدون استخدام الخل:

1. يتم نقل المنتج الطبيعي إلى الماء المغلي. أضف 30 جم من الملح و 2 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر.
2. يجب أن يغلي قدر بالفطر لمدة ثلث ساعة على الأقل. في هذا الوقت ، لا تنس إزالة الرغوة.
3. رتبي المنتج النهائي في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

إذا كان من الضروري استبدال حمض الستريك بالخل ، فلكل 1 كجم من الفطر المعالج ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الخل ، والتي يجب إضافتها في المرحلة النهائية من الطهي.

طريقة تحضير الزبدة لفصل الشتاء (فيديو)

وصفات الفطر المعلب في الجرار

ينمو عيش الغراب في عائلات بأكملها ، لذلك إذا عثرت على جذع متناثر معهم ، يمكنك تركه بسلة كاملة. على الرغم من أن الثمار تصنف في الفئة الثالثة من حيث الذوق ، إلا أنها لذيذة جدًا في شكل مخلل.

• 1 ملعقة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 10 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• بهارات.

لذا، من الضروري:

1. اغلي منتج الغابة مع إضافة الملح حتى يستقر في القاع.
2. في قدر آخر ، نحضر التتبيلة من جميع المكونات.
3. صفي الماء من الفطر من خلال مصفاة وضعه في ماء مالح يغلي.

بعد ربع ساعة ، انشر الفطر في وعاء زجاجي معقم ولفه. من أجل الحفظ دون الإغلاق ، الوصفة التالية مناسبة:

• فطر 5 كجم ؛
• ماء 1.5 لتر ؛
• 70 ٪ خل
• 100 غرام من الملح والسكر
• رشة من القرفة
• الفلفل.

كيفية إغلاق Chanterelles لفصل الشتاء (فيديو)

في وعاء منفصل ، تحضير التتبيلة.

1. نقع الفطر في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. اشطفها وصفيها من خلال مصفاة.
2. يُسكب التتبيلة الباردة ويُغلى. بعد نصف ساعة ، يُرفع عن النار ويُبرد ويُنقل إلى الجرار ، ويُسكب الزيت النباتي في كل منها. يخزن في مكان بارد.

إضافة المكونات العطرية مثل القرفة أو الكشمش الأسود إلى ماء مالح سيعطي الطبق نكهة رائعة. نتيجة لذلك ، سيصبح الطعم أكثر كثافة. مقابل 5 كجم من المنتج الرئيسي ، سوف تحتاج إلى:

• 5 أوراق الكشمش والكرز.
• فصوص الثوم (حسب الرغبة) ؛
• 2 أغصان من الشبت.
• 1 ملعقة كبيرة خل
• أوراق الغار.

دليل مفصل:

1. ملح الماء وانقل الفطر إليه. دمل. بعد ثلث ساعة ، يصفى ، ويترك 2 كوب من المرق ، والذي يُسكب مرة أخرى في المقلاة.
2. صب القليل من الزيت النباتي في قاع البرطمانات.
3. يُقطع الثوم المفروم والشبت والفلفل في قدر مع الفطر ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى مع إضافة الخل في النهاية.
4. انقل محتويات القدر إلى برطمانات. اضبط للتعقيم. أغلق بعد 20 دقيقة.

طريقة غير معتادة تعطي مذاقا لاذعا هي القرفة. تحتاجين إلى 2 كجم من الفاكهة وليتر من الماء:

• بضع ملاعق كبيرة من السكر وملح واحد ؛
• 4 فصوص
• 3 قرفة (عصي) ؛
• 3 أوراق غار
• 3 ملاعق صغيرة من الخل.

يجب تنظيف الفطر وتجفيفه جيدًا.

1. صب جميع المكونات في الماء الساخن. بعد الغليان ، تحتاج إلى الانتظار لمدة 5 دقائق وإضافة الخل. يرفع عن النار بعد الغليان الثاني.
2. ضعي الفطر في قدر آخر من الماء واغليه. بعد 20 دقيقة ، يجب أن تستقر الثمار. ثم يصفى ويوضع في وعاء معقم ، ثم يضاف إليه ماء مالح.

من المهم مراعاة أنه من الضروري وضع المنتج بطريقة تملأ فقط ثلثي العلبة. التقديم على الطاولة ، يشطف مسبقًا.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون شراء الأطعمة المجمدة بدلاً من جمعها طازجة ، هناك وصفة خاصة لها ميزة توفير الوقت في التنظيف. للحصول على 1 كجم من المواد الخام ، خذ:

• لتر من الماء
• 6 ٪ خل 200 مل ؛
• ملح وسكر حبيبي
• البازلاء البهارات
• قرنفل؛
• ورقة الغار
• ثوم.

عملية طهي سهلة:

1. قم بغلي المنتج المجمد لمدة 10 دقائق دون إذابة الثلج أولاً.
2. نقطع الثوم ناعما. يُغلى ماء مالح من جميع المكونات.
3. بعد الغليان ، أضيفي الفطر. بعد 10 دقائق ، يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

يقسم إلى برطمانات ويوضع في مكان بارد. بعد يوم ، الطبق جاهز للأكل.

الفطر بالعسل له مذاق حلو ، والذي يصبح مميزًا عند نقعه. اعتمادًا على المكونات المستخدمة في الوصفة ، يختلف طعم الطبق. يمكن تجميد مغلي الفطر المتبقي بعد الطهي واستخدامه في الحساء والصلصات.

المشاهدات بعد: 109

يسمح لك تعليب عيش الغراب بحفظ هدايا الغابة وأشهر السنة الدافئة لفصل الشتاء. العديد من أنواع الفطر مناسبة للحفظ ، على سبيل المثال: فطر الحليب ، بوليتوس ، بوليتوس ، روسولا ، عسل الفطر ، عيش الغراب ، الزبدة ، الفطر الأسود ، الفطر الأسود ، الخنازير ، تشانتريل. من الأفضل اختيار الفطر الطازج الذي تم حصاده قبل 8 ساعات على الأقل من الطهي. يجب أن تكون صغيرة إلى متوسطة الحجم وليست دودية. يجدر النظر في أن بعض أنواع الفطر لا تتحد معًا. لتجنب مثل هذا المزيج غير الصحيح ، يمكنك استخدام الوصفات أدناه.

هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية لتحضير حفظ الفطر لفصل الشتاء.

ترجع هذه المجموعة المتنوعة من الوصفات إلى حقيقة أن طرق التعليب الكلاسيكية قد تتضمن:

• تمليح.
• تخليل؛
• الطبخ في العصير الخاص.

هناك أيضًا العديد من أطباق الفطر المعلبة ، مثل الفطر الكامل والكافيار.

تعليب الفطر: وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء في المنزل

باستخدام مكونات التخليل الكلاسيكية ، يمكنك طهي أي فطر على الإطلاق لفصل الشتاء.

لهذا تحتاج:

• 1 كيلو من الفطر
• 1.5 أكواب من الماء
• 20 غرام من الملح
• 100 ملليلتر من زيت الزيتون ؛
• 6 حبات الفلفل الأسود.
• 100 مل من الخل 9٪ ؛
• 50 غرام من السكر
• 5 أوراق غار
• 5 براعم قرنفل.

باستخدام مكونات التتبيل الكلاسيكية ، يمكنك طهي أي فطر على الإطلاق لفصل الشتاء.

كيف تحافظ:

1. يتم غسل منتجات الغابات الطازجة وتنظيفها وغمرها في ماء بارد ونقعها لمدة ساعة.
2. يتم تصريف السائل ، ويتم تقطيع الفطر إلى قطع متوسطة.
3. تُسكب قطع الفطر بالماء وتُغلى لمدة نصف ساعة.
4. يتم تحضير ماء مالح في مقلاة منفصلة. للقيام بذلك ، يذوب الملح والسكر والتوابل الأخرى في الماء. كل شيء مختلط ويشعل النار. بعد الغليان ، يُسكب الزيت والخل في السائل. تُغلى محتويات الحاوية مرة أخرى وتُغلى لمدة 5 دقائق.
5. توضع المقبلات في برطمانات نظيفة وترسل لتعقيمها لمدة 30 دقيقة. ثم يتم ختم الحاويات ووضعها على الغطاء ومعزولها ببطانية.

يمكنك أن تأكل المنتج المصنوع بالفعل بعد 30 يومًا من الإغلاق.

الوصفة الكلاسيكية لتخليل خلطة الفطر

في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام مزيج من فطر بورسيني والزبدة والبوليطس والبوليطس.

المكونات المطلوبة:

• 10 كيلوغرامات من خليط الفطر
• 500 غرام من الملح
• 20 جرام من أوراق الغار.
• 7 بازيلاء بهارات.

في هذه الوصفة من الأفضل استخدام خليط من فطر بورسيني والزبدة والبوليطس والبوليطس.

كيفية اختيار مخلل هدايا الغابة في المنزل:

1. يتم فرز الفطر وغسله وتنظيفه وغليه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
2. تتكئ كتلة الفطر في مصفاة وتغسل تحت الماء الجاري.
3. يتم تجفيف المكونات الرئيسية ، وتوضع في وعاء مغطى بالمينا ، مقلوبة رأسًا على عقب. يجب رش كل طبقة بالملح والتوابل.
4. الطبقة العلوية مغطاة بمنديل من الشاش ، وهي دائرة يتم تثبيت الظلم عليها.
5. في هذه الحالة ، تُملح هدايا الغابة لمدة يومين. ثم يُسكب المحلول الملحي في وعاء ويُغلى.
6. تمتلئ كتلة الفطر مرة أخرى بالسائل الساخن وتوضع تحت الاضطهاد لمدة 30 يومًا.
7. يمكن وضع الفطر الجاهز في مرطبانات وإغلاقه بأغطية من البولي إيثيلين أو النايلون.

أثناء التمليح ، يجب التأكد من وجود الفطريات دائمًا في محلول ملحي ، وإلا فقد يصبح المنتج متعفنًا.

كافيار الفطر المعلب

لا يعتبر كافيار الفطر مجرد وجبة خفيفة مستقلة ممتازة ، ولكنه أيضًا حشو جيد للسندويشات والمقبلات والمعجنات ، فضلاً عن كونه مكونًا مثيرًا للاهتمام يمكن استخدامه أثناء تحضير الدورات الثانية.

من أجل صنع الكافيار ، فأنت بحاجة إلى:

• 1 كيلو من خليط فطر بورسيني وشانتيريل ؛
• 200 غرام من الماء
• 10 غرامات من الملح
• 4 غرامات من حامض الستريك.
• 100 غرام من زيت الزيتون
• 20 غرام من الخردل
• رشة فلفل أسود مطحون
• 100 جرام خل 5٪.

كافيار الفطر ليس فقط وجبة خفيفة مستقلة ممتازة ، ولكنه أيضًا حشوة جيدة للسندويشات والمقبلات والمعجنات

كيف يعمل الحفظ؟

1. يتم فرز الفطر الطازج وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع متساوية وغسله بالماء البارد ثم وضعه في مصفاة.
2. في وعاء منفصل ، يُخلط الماء بالملح وحمض الستريك ، ويُشعل النار ويُغلى.
3. يُغمر الفطر المحضر في سائل مغلي ، والذي يجب طهيه حتى ينضج تمامًا ، مع التحريك المستمر بملعقة. يمكن تحديد مدى استعداد الفطر من خلال حقيقة أن جميع القطع قد غرقت في القاع.
4. أثناء عملية الطهي ، سيتم إطلاق الرغوة ، والتي يجب إزالتها بملعقة مشقوقة.
5. يوضع مزيج الفطر في مصفاة ويجفف.
6. يتم تمرير الكتلة من خلال مفرمة لحم متبلة بالزيت والخل والملح والفلفل والخردل.
7. يتم خلط الخليط وإرساله إلى حاويات جافة ونظيفة.
8. الجرار مغطاة بغطاء ، معقمة لمدة 40-50 دقيقة ، محكمة الغلق ، مقلوبة ومغطاة بمنشفة دافئة.

كافيار الفطر ، المحضر وفقًا للوصفة المقدمة ، حار إلى حد ما ورائحة. قم بتخزين قطعة العمل هذه في مكان مظلم بارد.

كافيار الفطر المملح: وصفة كلاسيكية

لا يمكن أن يكون كافيار الفطر مخللًا فحسب ، بل مملحًا أيضًا.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• 7.5 كيلوغرام من مزيج الفطر من فطر البوليطس والبورسيني ؛
• 500 ملليلتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

لا يمكن أن يكون كافيار الفطر مخللًا فحسب ، بل مملحًا أيضًا

كيفية الملح:

1. يتم تقطيع كتلة الفطر المغسولة والمقشرة إلى قطع صغيرة ، وخلطها بالملح و 300 مل من الماء. يتم خلط الكتلة ووضعها على الموقد.
2. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
3. ثم يُسكب باقي الماء في الكتلة ، ويُخلط كل شيء ويُطهى لمدة ساعة أخرى. أثناء إطفاء الكتلة ، يجب تقليبها باستمرار.
4. بمساعدة دافع ، يُعجن مزيج الفطر في حالة هريس ، ثم يتبخر الكافيار الناتج عند درجة حرارة 100 درجة. في هذه الحالة ، يجب تقليب الكافيار باستمرار لمنع الاحتراق.
5. يتم توزيع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا ومغطاة بالفلين ومقلوبة ومغطاة بمنشفة دافئة.

إذا كانت المضيفة تخطط لتخزين الفراغ المطبوخ لفترة طويلة ، فيجب إعادة تعقيمها.

حفظ الفطر (فيديو)

تعليب الفطر مع هريس الطماطم في البرطمانات لفصل الشتاء

في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام خليط من الزبدة والبوليطس والبوليطس.اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة تحتوي على عيش الغراب بقوام وأذواق مختلفة.

ستحتاج في عملية التعليب إلى:

• 600 غرام من خليط الفطر
• 400 غرام من هريس الطماطم
• 50 مل من زيت الزيتون.
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح
• 200 غرام من السكر
• 1 ملعقة حلوى 9٪ خل ؛
• 2 أوراق غار
• 2 براعم قرنفل.

الحفظ خطوة بخطوة:

1. يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى قطع متساوية وإرساله إلى الحساء حتى يكتسب بنية ناعمة.
2. يضاف الملح والسكر والخل إلى الطماطم المهروسة والمسلقة إلى حالة الهريس. يتم خلط الكتلة ونقلها إلى الفطر مع القرنفل وأوراق الغار.
3. يُغلى مزيج الفطر ويُوزع في برطمانات نظيفة.
4. العبوات مغطاة بأغطية وإرسالها للتعقيم ، وهي تدوم 85 دقيقة على الأقل.
5. يتم لف البنوك وتبريدها في درجة حرارة الغرفة.

يتمتع الفطر المعلب في الطماطم بطعم فريد يمكن أن يتغلب على أي ذواقة. ستكون هذه المقبلات خيارًا ممتازًا لاستكمال وتقديم الدورات الثانية.

مخلل فطر لفصل الشتاء (فيديو)

ترغب العديد من ربات البيوت في تعلم كيفية تخليل الفطر وتخزينه بشكل صحيح. المقبلات رائعة لأي طاولة ، ويمكن استخدامها كطبق جانبي. يتم استخدام مستحضر عطري أيضًا في صنع السلطات. يمكنك الحفاظ على كل من الفطر المشتراة (فطر المحار ، الفطر) والفطر الذي يتم جمعه ذاتيًا. تعتبر دنكا (الخنازير) وعسل الفطر وفطر بورسيني الأكثر شعبية بين جامعي الفطر. يتم تغليفها بالجزر والخل والزيت ومتبلة بأوراق الغار والثوم. يجب تخزين الحفظ في مرطبانات ، في حين أن الفطر المخلل يمكن أن يستمر لمدة 3-4 أشهر دون تعقيم. ستخبرك وصفات الصور والفيديو المشار إليها بالتفصيل عن كيفية مخلل الفطر في المنزل لفصل الشتاء.

كيفية نقع الفطر للشتاء في مرطبانات بالخل والزيت: وصفة تصوير خطوة بخطوة

يعتبر عيش الغراب من أشهر أنواع الفطر. تتيح لك بساطة جمعها والتخليل إعداد ما يكفي من الحفظ اللذيذ بأقل إهدار للوقت. على عكس نظرائهم في المتاجر ، سيكون له طعم لطيف. ولكن قبل أن تبدأ في عملية الإغلاق ، عليك أن تتعلم كيفية تخليل الفطر في البرطمانات وكيفية تعقيمه. عند دراسة نصائح الصور هذه ، لن يكون من الصعب معرفة كيفية مخلل الفطر في الخل ، وكيفية معالجته بشكل صحيح قبل لفه وتخزينه.

مكونات لتحضير الفطر المخلل للشتاء حسب الوصفة مع الصورة

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• النفط الخام. - 1 كوب
• الثوم - 5 فصوص صغيرة.

وصفة التحضير: كيفية نقع الفطر في الشتاء بالخل والزيت

1. يتم تنظيف عيش الغراب من الحطام والأوراق والأرض. نقع في الماء لمدة 1.5 ساعة وشطفها عدة مرات.
   
2. يُنقل الفطر النقي إلى قدر ، ويُملأ بالماء ويُغلى لمدة 1.5 ساعة. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح على الفور.
   
3. يتكئ الفطر المسلوق في مصفاة. يتم تحضير ماء مالح: يسكب الماء في المقلاة ويضاف السكر والملح والخل (1 ملعقة صغيرة) والزيت. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع أوراق الغار والقرنفل والفلفل الأسود (البازلاء).
   
4. يوضع الفطر في ماء مالح مسلوق. مسلوقة لمدة 20 دقيقة.
   
5. الثوم مقشر ومفروم ناعما. تحتاج إلى إضافته إلى ماء مالح في النهاية.
   
6. يتم نقل الفطر الجاهز إلى برطمانات ولفه وتعقيمه لمدة 20 دقيقة. قف بالمقلوب لمدة يوم واحد.
   

كيفية نقع فطر دنكا في الشتاء في جرار - وصفة التحضير بالصورة

تعتبر دنكي (الخنازير) من ألذ أنواع الفطر. إنه لمن دواعي سروري أن تتبيلهم: بعد المعالجة ، تظل الخنازير كثيفة ومقرمشة ، وهي مثالية كوجبة خفيفة. لكن ربات البيوت عديمي الخبرة بحاجة إلى معرفة كيفية مخلل الفطر من أجل الحفاظ على مذاقه الرائع. يوصى بالالتزام الصارم بالنسب المشار إليها - سيساعد ذلك في إعداد حماية ممتازة ، والتي ستصبح بالتأكيد المفضلة بين الأسر والضيوف.

مكونات تحضير الوصفة: كيف يمكنك تناول فطر دنكا في الشتاء

• دنكي - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

وصفة التحضير خطوة بخطوة: كيفية تحضير فطر دنكا المقطوع لفصل الشتاء

1. قبل الطهي ، يجب نقع الخنازير لمدة يومين ، مع تغيير الماء بشكل دوري.
2. عندما يقف الفطر ، يجب غليه لمدة نصف ساعة. ثم يتم تغيير الماء ، يُغلى الفطر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. يتم تكرار الإجراء مرة أخرى.
3. يتم تحضير ماء مالح ، عندما يغلي ، تضاف الخنازير ، تغلي لمدة 20 دقيقة.
4. يتم نقل الفطر الجاهز إلى جرة ، وتضاف ملعقتان كبيرتان من الخل. يتم لف العلب ، ويتم تعقيمها لمدة نصف ساعة.

كيفية نقع فطر CEP في الشتاء بدون تعقيم - وصفة التحضير بالصورة

لا يمكن لجميع ربات البيوت نقع الفطر لفترة طويلة ومتعبة في الحرارة. لذلك ، يجب أن يكون لديك بالتأكيد وصفة في متناول اليد توضح كيفية مخلل الفطر في المنزل بسرعة وسهولة. باستخدامه ، يمكنك الحصول على فطر لذيذ جدًا دون الحاجة إلى تعقيمه. يمكنك تخليلها بإضافة القرنفل. يوصى بتخزين اللحام في الثلاجة ، الطابق السفلي.

مكونات دقيقة: كيفية اختيار الفطر بسرعة لفصل الشتاء

• فطر أبيض - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل - 120 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

كيفية نقع الفطر: وصفة لتحضير فطر CEP لفصل الشتاء

1. يُغلى الفطر المقشر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. يتم تحضير ماء مالح. يمكنك أيضًا وضع ورقتين من ورق الغار و 5-7 حبات فلفل أسود فيه.
3. توضع الفطر المسلوق في الجرار ، وتُسكب مع ماء مالح ، وتُلف.

كيفية نقع الفطر مع البصل والجزر لفصل الشتاء - الوصفة الأصلية

عن طريق إضافة الجزر إلى ماء مالح الفطر العادي ، يمكنك تحسين طعم قطعة العمل بشكل كبير. ستكون غنية وغير عادية. كأساس ، يمكنك أن تأخذ الوصفة المعتادة التي تصف كيفية مخلل الفطر بالبصل. لكن من الضروري أن نتذكر التقيد الدقيق بالنسب. إذا وضعت عددًا من الجزر أكثر مما هو مذكور ، سيحصل الفطر على حلاوة مفرطة. لن يغير نقصه مذاقهم. باستخدام وصفة مفصلة ، يمكنك التأكد من الحصول على وجبة خفيفة رائعة ذات رائحة فريدة ونكهة أصلية.

مكونات الوصفة: تحضير الفطر مع البصل والجزر لفصل الشتاء

• الفطر - 1 كجم ؛
• جزر - 1 متوسط ​​؛
• خل - 50 مل ؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 5 فصوص كبيرة ؛
• ورق الغار والفلفل الأسود (البازلاء) - 5 قطع.

وصفة خطوة بخطوة: كيفية نقع الفطر في الشتاء بالخل والجزر

1. اشطف الفطر جيدًا (يمكنك استخدام إسفنجة نظيفة جديدة). تقليم نهايات الساقين.
2. اسلقي الفطر لمدة نصف ساعة على نار متوسطة ، ثم صفيه في مصفاة.
3. اخلطي التتبيلة: ضعي قدرًا مع 1 لتر من الماء على النار ، أضيفي الجزر المقطّع إلى قطع صغيرة ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم المفروم.
4. نضيف البهارات ونضع الفطر ونغلي لمدة 5-10 دقائق.
5. نقل الفطر إلى برطمانات ، نشمر. التعقيم ليس ضروريًا: التخزين في الثلاجة كافٍ. يوصى بتناول الطعام في غضون شهرين.

بعد دراسة وصفات الصور والفيديو المرفقة ، يمكنك تعلم كيفية مخلل الفطر في المنزل. الأمثلة المعطاة من ماء مالح مناسبة أيضًا لطهي فطر المحار والزبدة. يذهبون بشكل رائع مع الجزر. ستؤدي الإضافة المتزامنة لكل من الخل والزيت إلى تحسين طعم الحفظ بشكل كبير. سيسمح لك حصاد الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء بفتح عيش الغراب اللذيذ في أي وقت (على سبيل المثال ، بحلول العام الجديد). إذا قررت المضيفة تخليلها بدون تعقيم ، فلا يوصى بتخزين اللفة لفترة طويلة. من المهم التأكد من أنه لا يفسد طعمه ولا يصبح غائمًا. إذا تشكلت الرواسب في الجرة ، فلا ينبغي أن تؤكل المحتويات.

الخريف هو الوقت المناسب للتفكير في كيفية صنع الفراغات من الفطر وغيرها من هدايا الطبيعة. يمكن تحضير الفطر لفصل الشتاء بعدة طرق. أكثر الطرق شيوعًا لحصاد الفطر للاستخدام المستقبلي هي: الفطر الجاف أو المخلل في البرطمانات أو المخلل في برميل أو وعاء أو ببساطة التجميد. في فصل الشتاء ، من خلال هذه الاستعدادات ، يمكنك طهي حساء الفطر اللذيذ والسلطة والمرق لطبق جانبي ولذيذ آخر. يتم جمع الوصفات الأكثر شيوعًا وبساطة وتفصيلاً لفراغات الفطر ، مصحوبة بصور خطوة بخطوة ، في هذا القسم من الموقع. اتبعهم وتأكد من أن الوجبات الخفيفة اللذيذة وأطباق الفطر ستسعدك على مدار السنة!

أفضل الوصفات بالصور

الملاحظات الأخيرة

في موسم "الصيد الصامت" ، يتساءل الكثيرون عن كيفية إنقاذ محصول الفطر بأكمله. التجميد طريقة رائعة للقيام بذلك. يمكنك تجميد كل من فطر الغابة وتلك التي اشتريتها من المتجر أو السوق. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن سعر الفطر في الصيف أقل بكثير.