يمكنك خبز الزبادي بدون بيض. الفطائر على اللبن الرائب بدون بيض. خميرة الفطائر المورقة على اللبن

تعد الفطائر المورقة على الزبادي بدون بيض خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة شهية يمكن طهيها على عجل.

مصنوعة من أقل كمية من المكونات ، مع إضافة كمية صغيرة من التوابل والسكر ، الفطائر جيدة التهوية ، حمراء ، مسامية ، حلوة إلى حد ما ومذاقها فاتح للشهية. لن يسبب هذا النوع من الفطائر مشكلة في الطهي وسيكون خيارًا ممتازًا للإفطار لجميع أفراد الأسرة. جربها!

للطبخ ، ستحتاج إلى هذه المكونات.

قم بقياس الزبادي في درجة حرارة الغرفة في وعاء. أضف 0.25 ملعقة صغيرة. ملح وفانيليا حسب الرغبة و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. تخلط جيدا.

بهذه النسب ، تصبح الفطائر حلوة بشكل معتدل ، لكن من الأفضل عدم إضافة المزيد من السكر ، لأن السكر الزائد في العجين يؤدي إلى حقيقة أن الفطائر تحترق وترتفع بشكل أسوأ. لإضفاء المزيد من الحلاوة على الطبق ، من الأفضل استكمال الفطائر الجاهزة بالعسل أو القطر الحلو.

نضيف أجزاء من 1-2 ملاعق كبيرة ، ويقلب دقيق القمح المنخل في العجين. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا - وهذا أحد الشروط الرئيسية للحصول على الفطائر المورقة. أيضًا ، عند إضافة الدقيق ، حاول خلط الكتلة في اتجاه واحد ، في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة. لذلك ستصبح العجينة أكثر نعومة ، والفطائر ، على التوالي ، أكثر روعة.

عندما تكون راضيًا تمامًا عن تناسق العجين - أضف الصودا. بعد إضافة الصودا ، لا تضيفي الدقيق أو أي مكونات أخرى للعجين.

مرة أخرى ، اخلطي كل شيء جيدًا واتركي العجين لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، لا تخلط العجينة مرة أخرى.

سخني مقلاة على نار عالية واسكبي كمية قليلة من الزيت النباتي ، وزعي الزيت في طبقة رقيقة. أجزاء من 1 ملعقة كبيرة. صب الخليط في المقلاة وخفض الحرارة على الفور إلى متوسطة أو أقل بقليل من المتوسط. تقلى الفطائر لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد ، حتى تظهر ذهبية اللون والفقاعات على السطح.

ثم اقلب الفطائر واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر ، حوالي 1.5-2 دقيقة أخرى. من أجل خبز الفطائر الكبيرة بشكل أفضل ، يمكن في هذه المرحلة تغطية المقلاة بغطاء.

ضعي الفطائر الجاهزة على منديل أو منشفة ورقية لبضع ثوان لامتصاص الزيت الزائد ، ثم قدميه.

الفطائر الوردية المورقة على الزبادي بدون بيض جاهزة. قدمي الفطائر مع الكريمة الحامضة ، الزبادي أو المربى ، القطر الحلو ، العسل.

الفطائر على اللبن الرائبتصبح رقيق جدا. يمكن أن تكون بمثابة حلوى (إذا أضفت السكر أو الفانيليا إلى العجين وقدمت الفطائر مع المربى أو العسل أو الحليب المكثف) ، أو كوجبة خفيفة (إذا كنت تخبزها باللحم والفطر ولحم الخنزير المقدد وغيرها من الحشوات غير المحلاة) . ، ستكون هناك حاجة لمزيد من الدقيق لعجين الفطائر.

لكي تخبز الفطائر على اللبن جيدًا ، قم بقليها في مقلاة من الحديد الزهر أو في مقلاة بطبقة غير لاصقة. تُسكب العجينة في المقلاة فقط بعد أن تدفأ جيدًا. يمكن وضع الفطائر الجاهزة على الزبادي على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

وصفات فطيرة اللبن الرائب

الفطائر على اللبن الرائب.

المقادير: 200-250 جم طحين ، 400 مل من اللبن الرائب ، 1 بيضة ، 12 ملعقة صغيرة. الصودا ، رشة ملح ، 3 ملاعق كبيرة. السكر والزيت النباتي.

طريقة التحضير: نخل الدقيق ونضيف الصودا والملح والسكر والبيض المخفوق بالشوكة ونخلط ونقلي الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.

فطائر التفاح على اللبن الرائب.

المقادير: 5 ملاعق كبيرة. دقيق ، 500 مل زبادي ، 2 ، ملح ، سكر في العجين حسب الرغبة وللرش ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي للعجين مع زيت للقلي ، 5-7 تفاح ، 2-3 ملاعق كبيرة. سكر للرش.

طريقة التحضير: اخفقي البيض ، أضيفي اللبن الرائب ، الملح ، السكر ، الزيت النباتي ، اعجن العجينة المنفوشة ولكن ليست سميكة. تُسكب الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت ، وتُسكب فوقها أسافين ، ثم تُقلب الفطائر رأسًا على عقب وتفاح لأسفل وتحمر. أخرجي البان كيك المطبوخة من المقلاة ورشيها بالسكر.

الفطائر على اللبن الرائب مع حشوة السجق.

المقادير: 250 غ من اللبن الرائب ، 1 بيضة ، ربع ملعقة صغيرة. الصودا ، رشة ملح ، ½ ملعقة صغيرة. السكر ، بضع دوائر من النقانق المسلوقة ، (إلى تناسق العجين المطلوب) ، زيت نباتي ، 150 جرام كريمة حامضة.

طريقة التحضير: نسكب اللبن في وعاء ونضيف الصودا ونخلط جيداً ونتركه لمدة 2-3 دقائق ثم نضيف البيض والملح والسكر ونخلط ونضيف تدريجياً ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخل حتى تصبح العجينة قوام الكريمة الحامضة السائلة. نترك العجينة لمدة نصف ساعة. نقطع السجق إلى شرائح. صب الزيت النباتي في مقلاة ، سخنه ، ضعي العجينة في ملعقة كبيرة في مقلاة ، ضعي دائرة من النقانق في الأعلى ، اسكبي المزيد من العجين في الأعلى ، ضعي كل الفطائر بهذه الطريقة ، اقليها كلا الجانبين.

الفطائر على اللبن الرائب بدون بيض.

المكونات: 500 مل من اللبن الرائب ، 3-4 ملاعق كبيرة. سكر ، 2 كوب دقيق ، ½ ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

طريقة التحضير: نخل الدقيق ، سخني الزبادي ، أضف السكر والملح والدقيق إليه واخلطه وأضف الصودا واخلط مرة أخرى. خبز الفطائر في الزيت النباتي.

قدمي الفطائر على اللبن الرائب ساخنًا أو باردًا ، مع الصلصات والإضافات المناسبة.

الفطائر مع اللبن الرائب بدون بيض هي واحدة من أسهل وأسرع أنواع التحضير. من المثير للاهتمام أنه تم العثور على أول ذكر للفطائر في منتصف القرن السادس عشر ، ولكن حتى عام 1938 لم يكن هناك شكل ثابت لكتابة الاسم على الحرف. ومع ذلك ، فإن هذا لا يتعارض مع وجود كلمة "فطيرة" في الكلام الشفوي. في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، كانت تسمى منتجات الدقيق المشابهة للكيك المحشو بحشوات مختلفة الفطائر. في روسيا ، يتم تقدير الفطائر بشكل خاص ، لأنها لا ترتبط فقط بصورة العطلة المحبوبة - Shrovetide ، حيث من المعتاد خبز الفطائر والفطائر ، ولكن أيضًا بذكرى الأمهات والجدات المحبوبات ، لأنه في الترسانة لكل منهم وصفة فريدة خاصة به هي بالضرورة طعام شهي "مخفي" في عجلة من أمره. لكل دولة اسمها الخاص للفطائر وخصائصها الخاصة في تحضيرها ، لكنهم متحدون في سرعة وسهولة التحضير.

• • مكونات

مكونات

الفطائر مع اللبن الرائب بدون بيض: وصفة خطوة بخطوة

بعد التحقق من وجود جميع المكونات اللازمة لصنع الفطائر ، عليك وضعها جميعًا على الطاولة.

يمكنك التعرف على وصفات مثيرة للاهتمام للفطائر بدون بيض على الإنترنت.

نصيحة: يتم الحصول على الفطائر اللذيذة من الكفير الحامض ، ومن أجل الحصول على القوام المطلوب ، يجب أن يبقى الكفير لمدة 2-3 أيام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

لتحضير عجينة الفطائر ، تحتاج إلى تسخين اللبن الرائب ، ثم البدء في مزجه جيدًا مع الدقيق. نصيحة: يجب رش الدقيق قليلاً في كل مرة لتجنب تكتل العجين. أضف السكر والصودا والملح إلى هذا الخليط ، ثم يجب خلط كل شيء جيدًا ، ويجب أن تكون النتيجة سميكة جدًا ، وفي بعض الأحيان يمكن أن تتحول إلى كتلة فقاعية.

بعد تحضير عجينة الفطائر ، سخني المقلاة على الموقد. الخطوة التالية هي بعناية ، باستخدام ملعقة كبيرة ، وضع الكتلة الناتجة في مقلاة ساخنة (يجب أن تقلى الفطائر على نار متوسطة ، مع إضافة ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لكل حصة). عندما يتحول جانب واحد من الفطيرة إلى اللون البني: يجب قلبها إلى الجانب الآخر - وهذا ما نفعله مع جميع الفطائر المتبقية حتى تنضج تمامًا.

كيف تصنع الفطائر من اللبن الرائب بدون بيض

كل ما سبق ينتج عنه فطائر بالحليب الرقيقة والخفيفة بدون بيض ، وهي مناسبة لأي وجبة ، سواء كانت وجبة إفطار أو غداء أو عشاء.

وصفة هذه الفطائر بسيطة جدًا لدرجة أن تحضير طبق لذيذ لجميع أفراد الأسرة لن يكون صعبًا على أي ربة منزل ، بغض النظر عن مستوى مهارتها في الطهي ، لأن كل ما تحتاجه لطهيها متوفر في كل ثلاجة. يجب تقديم الفطائر ساخنة ، كما يمكنك صب القشدة الحامضة أو المربى أو المربى أو حتى الحليب المكثف في الأعلى ، ويجب أن تشرب الشاي أو الكومبوت أو الحليب - كل هذا يتوقف على أذواق الشخص الذي يستخدمها.

فطائر اللبن الزبادي اللذيذة بدون بيض: جيدة أو سيئة

عاجلاً أم آجلاً ، يواجه كل شخص يريد طهي الفطائر لتناول وجبة سؤالين مهمين - "ما الضرر الذي يلحق بمعدته؟" و "ما نفعه؟" جزء صغير من الفطائر. من ناحية أخرى ، الفطائر ضارة لأنها مصنوعة من عجينة الخميرة ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة الحادة أو مرض السكري ، فإن هذا المنتج محبط للغاية. من ناحية أخرى ، في الفطائر ، حتى بدون البيض ، يكون مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا جدًا ، بالإضافة إلى كل شيء ، فهو مرتفع جدًا في السعرات الحرارية - وهذا يسمح لنا بالتوصية به للأشخاص الذين يرتبط عملهم باستهلاك مرتفع للطاقة ، ولأولئك الذين يتعافون من الأمراض.

فطائر اللبن الزبادي الخالية من البيض ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.

سوف تفيد الفطائر حتى الرياضيين ، وكذلك الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على أجسامهم في حالة جيدة بمساعدة الصالة الرياضية ، لأن الفطائر تحتوي على جزء من الكربوهيدرات اللازمة لملء الشخص بالطاقة قبل التدريب.

الفطائر المورقة على اللبن الرائب (فيديو)

لجعل الفطائر أكثر فائدة ، تحتاج إلى استخدام الحليب منزوع الدسم ، وليس دقيق القمح للعجين ، ولكن دقيق الجاودار ، ويفضل مع إضافة دقيق الشوفان ، لأنه غني بالألياف ، ونسبة المواد المفيدة في دقيق القمح عالية جدًا قليل.

فطائر الحليب الرائب: وصفة (صورة)

صب اللبن في درجة حرارة الغرفة في وعاء صغير.

أضف بيضتين إلى الزبادي

باستخدام خفاقة ، اضرب الكتلة برفق

الآن أضف السكر حسب الرغبة

تأكد من إضافة ملعقة صغيرة من الصودا السريعة إلى الحاوية

امزج كل شيء مرة أخرى بمضرب

أضف الدقيق الذي يجب غربله مسبقًا

يجب أن تشبه العجينة النهائية القشدة الحامضة السميكة في التناسق.

نقوم بتسخين المقلاة بزيت عباد الشمس ونضع الفطائر بعناية على السطح

تأكد من قلي الفطائر على الجانبين حتى تنضج تمامًا. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن أن يتنوع تحضير وجبات الإفطار التقليدية الشهية بوصفات بدون مكونات كلاسيكية ، على سبيل المثال ، الفطائر بدون بيض. يمكن أن يتمتع بها الأشخاص الذين لديهم حساسية من البيض ، في أيام الصيام الخاصة (بدون الحليب والكفير في التكوين) وببساطة في حالة عدم وجود مجموعة واسعة من المنتجات في الثلاجة. ليست عصيدة من فأس ، حيث كانت هناك حاجة إلى العديد من المكونات. كل شيء حقًا سهل الوصول إليه وبسيط.

كيف تطبخ الفطائر بدون بيض؟

مكونات

الكفير 200 مل سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 قرصة زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة طحين 100 جرام

• حصص: 5
• وقت التحضير: 1 دقيقة

الفطائر بدون بيض: لذيذة مثل الجدة!

• الفطائر ، المألوفة منذ الطفولة ، هي منتج مصنوع من عجينة متوسطة السماكة (أكثر سمكًا من الفطائر) في مقلاة مدهونة بالزيت.
• يتم تقديمها مع المربى والمربى والعسل والحليب المكثف والقشدة الحامضة.
• إذا رغبت في ذلك ، رش السكر ، ويمكن للذواقة الذين لا يتسامحون مع الحلويات استخدام هذا الطبق كوجبة خفيفة - مع الأعشاب والنقانق والجبن المبشور. الشيء الرئيسي هو الفطيرة نفسها.

يتم الحصول على الفطائر المورقة بدون بيض إما بالصودا أو بمساعدة الخميرة أو الكفير.

• هذه المنتجات "ترفع" العجين.
• إذا تم تناول الصودا ، فيمكن إطفاءه بالماء المغلي.
• وصفة بسيطة - على اللبن الرائب أو الكفير.
• أكثر بدانة المكون الرئيسي ، ألذ.

الشيء الرئيسي هو عملية التخمير فيه.

للحصول على كوب من الكفير (200 جم) خذ ملعقة صغيرة من السكر والملح حسب تقديرك أو على طرف السكين.

• يعزز الملح طعم الطبق.
• بعد ذلك ، أضف 1-3 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي إلى العجينة نفسها.
• بعد خلط هذه المكونات ، يتم إدخال 100 غرام من الدقيق.

يمكنك التقليب بالخلاط ، والشوكة ، والملعقة ، والمضرب - لا فرق ، طالما أن النتيجة هي كتلة متجانسة ومتوسطة الكثافة.

1. اسكبي القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها وضعيها دون تلطيخ العجين بملعقة.
2. يتم تقليل النار ، المقلاة مغطاة بغطاء.
3. ستصبح هذه الفطائر الزبادي البسيطة ، ولكن اللذيذة ، الخالية من البيض وجبة فطور مفضلة للأطفال والزوج ونفسك.
4. كما أنها مفيدة - الكفير محلي الصنع يحتوي على الكالسيوم القابل للهضم أكثر مما يشترى من المتجر.

ستحتاج إلى 3 منتجات - دقيق (على السميد والفواكه والبطاطس - لم تعد هذه فطائر) والماء والخميرة. يتم تعويض توافر المكونات عن طريق التحضير الذي يستغرق وقتًا طويلاً. من الأفضل أن تدلل عائلتك بهذا الطبق في عطلات نهاية الأسبوع.

• صب 100 جرام من الماء الدافئ (غير ساخن) في وعاء سعة 0.5 لتر.
• يتم أيضًا إرسال نصف ملعقة من السكر ، نفس الكمية من الدقيق و 25 جرامًا من الخميرة الجافة.
• تحتاج إلى التخلص منه قليلاً. الآن هناك 15 دقيقة لتنظيف أسنانك وغسل وجهك.
• بعد تحضير هذه العجينة ، اختاروا قدرًا كبيرًا (ثلاثة لترات) ، وصبوا هناك 3 أكواب من الدقيق (قبل ذلك ، يجب أن تزرع) ، وملعقة صغيرة من السكر والملح.
• في هذه المكونات المختلطة ، تحتاج إلى إضافة العجين الناتج وكوب من الماء الدافئ.

إذا كان القوام كثيفًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من السائل. توضع العجينة جانباً في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة - 1 ساعة. يُمزج كل شيء ويُدهن بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يمكن تغطيتها بغطاء.

• حليب مخثر - 400 مل ؛
• دقيق - 400 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• ملح؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• حامض الستريك - 0.3 ملعقة صغيرة. ملاعق.
• فانيلين.

طبخ

1. على الرغم من أن الفطائر تنتمي إلى فئة الأطباق البسيطة والمتواضعة ، إلا أن العديد من ربات البيوت يحبونها كثيرًا لبساطتها وسرعة تحضيرها. في الوصفة أدناه ، سوف تتعلم بعض الأسرار لعمل فطائر ناعمة ورقيقة.
2. تحتاج أولاً إلى التحقق مما إذا كانت جميع المنتجات الضرورية متوفرة. يمكن شراء الزبادي من المتجر أو يمكنك طهيه بنفسك. يجب تكرير الزيت النباتي.
3. الفطائر لذيذة بشكل خاص على الزبادي محلي الصنع. لتحضيره ، يجب تسخين 400 مل من الحليب إلى حوالي 30 درجة ، أضف ملعقتين كبيرتين إليه. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، يقلب جيدا ويترك طوال الليل في مكان دافئ. في غضون 10-12 ساعة ستحصل على حليب رائب طازج ولذيذ.
4. باستخدام هذا المكون الرئيسي ، يمكنك البدء في طهي عجينة الفطائر على اللبن. يجب سكبه في وعاء عميق ، وخفق البيض في نفس المكان ، وسكب السكر ، ورشة ملح وفانيلين. ثم امزج كل شيء جيدًا بمضرب.
5. أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا وضعي الصودا وقلبي كل شيء حتى يصبح قوامه متجانسًا.
6. سيتم الحصول على الفطائر المورقة على الزبادي إذا أضيف إليها حمض الستريك المخفف في 0.5 ملعقة كبيرة في نهاية تحضير العجين. ملاعق من الماء المغلي. نخلط كل شيء جيداً ونترك العجين لمدة 5-7 دقائق. سترى كيف تبدأ الفقاعات في الظهور خلال هذا الوقت.
7. في غضون ذلك ، اسكبي القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة وسخنيها جيدًا. بعد ذلك ، التقط العجين بملعقة كبيرة ، ضع الدفعة الأولى من الفطائر في المقلاة. لجعلها أكثر رقة ، مباشرة بعد وضع الفطائر في المقلاة ، تحتاج إلى صب المزيد من العجين على كل واحدة (حوالي 0.5 ملعقة كبيرة لكل منها).
8. من الأفضل أن تقلى الفطائر تحت غطاء ، على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الجانب السفلي بنيًا فاتحًا ، اقلب الفطائر إلى الجانب الآخر. ثم ، من ناحية أخرى ، ضعيها على طبق. يمكن تغطيته بمنديل لامتصاص الدهون الزائدة. يمكنك تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى. وصفة فطائر الزبادي جاهزة!

نتمنى لكم جميعا طيبة شهية!

مكونات

• دقيق - 3 أكواب
• حليب مخثر - 500 مل ؛
• خميرة جافة - 3 ملاعق صغيرة. ملاعق.
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 3 مائدة. ملاعق.
• ملح؛
• سكر الفانيليا أو القرفة.
• زيت نباتي - 60 مل.

طبخ

1. يحتاج الزبادي إلى التسخين قليلاً (لا يزيد عن 30 درجة). أضف السكر والملح والخميرة الجافة إليه. امزج كل شيء جيدًا. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض قليلاً بالمضرب ثم أضيفيه إلى الزبادي. امزج كل شيء مرة أخرى.
2. يُنخل الدقيق ويُسكب تدريجياً مع العجينة. قلبي جيدًا جميع الكتل المتكونة بمضرب أو خلاط. بعد ذلك يجب أن تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. إذا كانت هناك مشاكل في ذلك ، فيمكنك ببساطة تسخين كمية كافية من الماء وصبها في وعاء أو حوض كبير ، حيث تضع الحاوية مع العجين.
3. بعد هذه التلاعبات ، ستبدأ الخميرة في العمل وستظهر فقاعات في الاختبار ، علاوة على ذلك ، سيزداد حجمها. هذا يعني أنه يمكنك وضع مقلاة على النار وصب الزيت فيها والبدء في قلي الفطائر.
4. قبل وضع دفعة أخرى من الفطائر في المقلاة ، تحتاج إلى صب حوالي طاولة واحدة فيها. ملعقة زيت مكرر. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الفطائر على اللبن الرائب بدون بيض

مكونات

• حليب مخثر - 2 كوب.
• دقيق - 2 كوب
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة بدون شريحة
• سكر - 2-3 مائدة. ملاعق.
• زيت نباتي مكرر - 30 مل ؛
• ملح للتذوق.

طبخ

1. كما في الوصفة السابقة ، يحتاج الزبادي إلى التسخين قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر إليه وخلط كل شيء.
2. يضاف الدقيق تدريجياً (منخل بالضرورة) ، وفي النهاية - الصودا. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم تكوين كتلة متجانسة.
3. تُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة على نار خفيفة مع قليها على الجانبين.