الخيار الكوري، الوصفة اللذيذة. الخيار الكوري: أشهى الوصفات وأفضل الأفكار طريقة عمل سلطة الخيار الكورية

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء، نواصل موضوع الوجبات الخفيفة النباتية التي يمكن تحضيرها من الخيار. تمت مناقشة وصفات تحضير الخيار المملح قليلاً في المقالات السابقة، وفي هذه المقالة سنحاول تحليل وصفات كيفية تحضير طبق مثل الخيار باللغة الكورية.

يعد هذا الطبق أيضًا جيدًا جدًا كوجبة خفيفة أو مرافقة للبطاطس المقلية أو اللحم. تبين أن الطبق لذيذ جدًا وعطري. ستحتوي مجموعة الوصفات المختارة فقط على الوصفات اللذيذة وغير المعقدة لتحضير الخيار باللغة الكورية.

وبطبيعة الحال، المكون الرئيسي هو الخيار والجزر، وبالطبع مجموعة صغيرة من التوابل. سنقطع الخيار والجزر بطريقة غير قياسية. نعم، ونصيحة أخرى، إذا لم تكن من محبي الأطعمة الحارة أو الحارة، فيمكنك وضع أطعمة أقل حارًا.

لجعل الطبق لذيذًا، من الأفضل تناول الخضار الطازجة. لا يستغرق تحضير هذه الوجبة الخفيفة الكثير من الوقت. من المهم أن تتمتع بمزاج جيد ورغبة في طهي شيء جديد ولذيذ جدًا.

مكونات.

• 350-400 جرام من الخيار الطازج.
• 1 جزرة متوسطة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ريش الثوم 2-3 قطع.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• توابل الجزر الكوري نصف ملعقة صغيرة.
• 9% خل 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ.

وبطبيعة الحال، قبل البدء في إعداد هذا الطبق، تحتاج إلى شطف جميع المكونات جيدا. اغسلي الخيار والجزر ثم جففيهما.

نبشر الجزر على مبشرة خاصة للجزر الكورية. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة في متناول اليد، يمكنك القيام بذلك بسكين حاد.

قم بإذابة الخيار بالطول إلى 3-4 أجزاء، ثم قسّمه إلى عدة أجزاء أخرى، ولكن هذه المرة عبره. كلما كان حجم الخيار أصغر، كلما كان الطبق أسرع.

بعد تقطيع جميع المكونات، يمكنك البدء في تحضير التزود بالوقود لطبقنا.

في وعاء منفصل، اخلطي الخل والملح والسكر والزيت النباتي وتوابل الجزر الكورية. يُقلب ويُسكب الخضار المقطعة التي يجب أن تكون موجودة بالفعل في وعاء واحد مشترك.

بعد ذلك، امزجي كل شيء جيدًا وضعي وعاء الخضار في الثلاجة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يخلل الخيار ويكتسب طعمًا ورائحة مذهلة. صبالعافية.

الخيار الكوري من ألذ وصفة لفصل الشتاء مع تتبيلة الجزر الكورية

أعتقد أن أي ربة منزل تريد أن تصبح استعداداتها لفصل الشتاء ألذ بمرور الوقت. ويمكن القيام بذلك إذا تناولت المكونات الطازجة والتوابل المناسبة. أقدم وصفة جديدة لتحضير الخيار لفصل الشتاء. يبدو أن السلطة حارة بعض الشيء، ولكن هذا هو ما يميزها. يمكن تحضيرها لفصل الشتاء أو تقديمها مع البطاطس الصغيرة. بشكل عام، انظر إلى الوصفة وأخذها على قلم رصاص.

مكونات.

• خيار 1 كجم.
• جزر 3-4 قطع. حوالي 300 غرام.
• 1 فلفل حار.
• 8-10 فصوص من الثوم.
• 9% خل 45 مل.
• ملح 1 ملعقة كبيرة.
• سكر 3 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود 15-20 حبة بازلاء.
• البقدونس حفنة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

عملية الطبخ.

اغسل وجفف الخضار. نحن نستخدم فقط الخيار الطازج والمقرمش، حيث لا يمكن استخدام الخيار الضعيف لتحضير طبق لذيذ.

نقطع الخيار بالطول إلى 3-4 قطع ثم بالعرض. انظر إلى كيفية تقطيع الخيار في الصورة أدناه وحاول تقطيعه أيضًا.

ثلاث جزرات على مبشرة خاصة للجزر الكورية.

فقط قم بفرم الثوم والبقدونس والفلفل الحار جيدًا. ضع جميع المكونات المحضرة في مقلاة واحدة مشتركة.

بعد ذلك تحتاج إلى إضافة جميع المكونات السائبة والملح والسكر والفلفل والكزبرة المطحونة. أخيرًا، أضف الخل وحرك الطبق برفق.

ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت، يجب إطلاق كمية كبيرة من ماء مالح من الخضروات.

يمكن تقديم السلطة على المائدة، أو يمكنك إغلاقها في مرطبانات وتأجيل الوجبة حتى الشتاء. ضعي السلطة المحضرة في مرطبان بحيث يغطي المحلول الملحي الخضار. ضع الجرة في وعاء من الماء واغليها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم قم بتغطيته بغطاء حديدي وربطه بإحكام.

من الأفضل تحضير هذه السلطات في عبوات صغيرة سعة 0.5-0.7 لتر. هذا مناسب لأنه عندما تفتح الجرة، يتم تناول السلطة بسرعة ولا يوجد وقت لتجف أو تضيع.

انظروا كم هو جميل. يمكن تخزين هذه السلطة لمدة عام تقريبًا في مكان بارد. لكنني أعتقد أنه لن يستمر لفترة أطول من الربيع، لأنه بعد المحاولة الأولى سوف ترغب في ذلك مرارًا وتكرارًا. بالعافية.

خيار مخلل مقرمش على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

ويندرج هذا الطبق أيضًا في فئة كلما جلس لفترة أطول، أصبح ألذ. تغادر السلطة الطاولة بسرعة كبيرة لدرجة أنني أعتقد أنني سأضطر إلى الركض للحصول على جرة أخرى.

يتم تحضير السلطة بنفس السرعة والبساطة مثل السلطات الأخرى المقدمة في هذه المجموعة. من المهم أن نفهم أنه كلما طالت مدة بقاء الخضروات في المحلول الملحي، أصبحت ألذ. هذه ليست الوصفة النهائية للطهي، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديك. سأقدم لك أبسط وصفة لتحضير الخيار لفصل الشتاء، ويمكنك إضافة ما تريد حسب رغبتك.

مكونات.

• 1 كيلو جزر.
• 4 كجم من الخيار. يُنصح بتناول الخيار الصغير.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 9% خل 7-8 ملاعق كبيرة.
• ملح 2 ملعقة كبيرة.
• 2 رأس ثوم متوسط ​​الحجم.

عملية الطبخ.

قبل إعداد السلطة، تحتاج إلى تحديث الخيار قليلا. ضعها في قدر كبيرة واملأها بالماء البارد. ننقع الخيار في الماء لمدة 2-3 ساعات.

لكن هذا الإجراء مطلوب فقط إذا تم شراء الخيار من السوق، وإذا تم قطف الخيار للتو من الحديقة، فلا يمكنك إلا أن تقتصر على الغسيل الجيد للفواكه.

أيضًا، قبل البدء في الطهي، افحص كل خيار بحثًا عن أي تلف أو تلف.

التالي هو الإجراء القياسي لتقطيع الخيار. أولا على طول ثم عبر.

ثم ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. تتيح لك هذه المبشرة عمل شرائح جزر متطابقة.

اطحني باقي المكونات وضعي كل شيء في وعاء واحد كبير.

أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطيه بغطاء أو لفه بغشاء ملتصق. اترك المقلاة دافئة لمدة 3-4 ساعات. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم، ويفضل تحريك السلطة جيداً كل 3-5 ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع الخضروات بالملح، وسوف يطلقون العصير ويبدأون في النقع في عصيرهم.

وبعد يوم، ضعي السلطة في مرطبانات معقمة. بعد ذلك سوف تحتاج إلى غلي السلطة مباشرة في الجرة لمدة 15-20 دقيقة. ضع الجرة في وعاء من الماء البارد واترك الماء حتى يغلي.
بعد 20 دقيقة من الغليان المستمر، أخرجي الجرة وأغلقيها بغطاء معدني. نقوم بتخزين الجرار بالفراغات في مكان بارد. بالعافية.

تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء بالخردل والثوم

لهذه السلطة، يمكنك استخدام الخيار غير السائل. هذه هي تلك التي لها شكل خاطئ أو مفرطة النضج قليلاً.

مكونات.

• 2 رأس ثوم.
• 4 كجم من الخيار.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة خردل مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 9% خل 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ.

اغسل الخيار وقطعه. نحن نقطع فقط بالطول.

قشر الثوم وتمر عبر مكبس. ضعي الخيار والثوم في قدر وأضيفي جميع المكونات الجافة ثم أضيفي الخل والزيت النباتي. يقلب ويترك مغطى لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يتفاعل الخيار مع الملح وينتج الكثير من المحلول الملحي.

كل ما تبقى هو وضع الخيار في مرطبانات معقمة وإضافة المحلول الملحي وغليه لمدة 30-40 دقيقة.

بعد الغليان، قم بتغطيته بأغطية وشد بإحكام باستخدام مفتاح خاص.

اقلب الأغطية لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية. دع الجرة تبرد تماما، وبعد ذلك يمكنك نقلها إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل. يمكن تخزين السلطة لمدة لا تزيد عن عام لأن المحلول الملحي يمكن أن يذيب الخيار بالكامل. بالعافية.

كيفية طبخ الخيار المملح قليلاً في وصفة الفيديو الكورية

الوصفة أيضًا ليست معقدة وتبين أنها لذيذة جدًا. ألقِ نظرة وحاول تحضير هذه السلطة بنفسك. لقد فعلت ذلك في المرة الأولى، لذلك أعتقد أنه يمكنك القيام بذلك أيضًا.

بالعافية.

مقبلات رائعة من الخيار مع السمسم والجزر

أوافق، لا تصادف كل يوم مثل هذه الوصفات لإعداد السلطات لفصل الشتاء باستخدام الخضار وبذور السمسم. لكنني أعتقد أن الأمر يستحق محاولة الطهي. علاوة على ذلك، تبين أن السلطة لذيذة جدًا.

مكونات.

• خيار 700-800 جرام.
• 5 فصوص من الثوم.
• نصف حزمة من البقدونس والبصل.
• 2 جزرة.
• 2 فلفل رومي.
• 1 فلفل حار.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز.
• 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.

عملية الطبخ.

في هذه الوصفة، يجب تقطيع جميع المكونات إلى شرائح رفيعة. باستثناء الثوم والأعشاب.

نقطع الخضر جيدًا ونمرر الثوم من خلال مكبس.

ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.

بعد تقطيع الخيار رشيه بالملح واتركيه جانباً ليخرج عصيره بينما نقوم بتحضير باقي المكونات.

بعد تقطيع كل شيء، حان وقت تحضير المحلول الملحي. اخلطي الصلصة مع الخل وأضيفي جميع المنتجات السائبة الأخرى وحركيها حتى تذوب تمامًا.

يُسكب المحلول الملحي فوق الخيار والجزر والثوم ويُضاف بذور السمسم ويُخلط جيدًا. السلطة جاهزة، استمتع بوجبتك.

وصفة أخرى لذيذة جدًا: سلطة دافئة مع الخيار واللحم.

كما تعلمون، الخضروات صحية للغاية، لكنك تحتاج إلى شيء آخر مرضي للغاية. لذلك أقدم وصفة لسلطة دافئة ولذيذة مع اللحم.

مكونات.

• 0.5 خيار.
• 250 لحم البقر أو لحم الخنزير.
• ملح للتذوق.
• رأس البصل.
• 1 فلفل رومي.
• 3-4 فصوص من الثوم.
• الفلفل الأحمر والأسود حسب الذوق.
• زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة سمسم.
• سكر نصف ملعقة صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة خل 9%.
• الخضر حسب الذوق.

عملية الطبخ.

يُغسل اللحم ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي مع البصل.

بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحار والفلفل الحلو. يُنصح بإزالة البذور من الفلفل الحار لأن كل المرارة موجودة فيه.

بعد ذلك، يضاف القليل من الملح ويضاف الثوم، ويمرر من خلال الصحافة، ويقلب ويقلى حتى ينضج اللحم.

أثناء نضج اللحم، قومي بتحضير الصلصة. لتحضير الصلصة، اخلطي صلصة الصويا مع السمسم والسكر والقليل من الخل. يقلب حتى يذوب السكر تماما. ونسكب الصلصة فوق اللحم. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

نقطع الخيار ونبشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.

بعد وضع محتويات المقلاة في وعاء، أضيفي الخيار والجزر، واخلطي كل شيء جيدًا وقدميه. سيكون الجميع سعداء بهذه السلطة، فهي لذيذة ومشبعة للغاية. بالعافية.

وصفةالخيار الكوري الفوري:

نختار خيارًا قويًا وغير ناضج للسلطة، وله لب طري وعصير من الداخل بدون بذور ناضجة وقشرة خارجية رقيقة. إذا وجدت أن صنف الخيار الخاص بك يحتوي على قشر صلب يسمى "القديم"، فلا يزال من الأفضل تقطيعه إلى طبقة رقيقة باستخدام قطاعة الخضار. سيكون من الجيد التحقق مما إذا كان الخيار نفسه مرًا. سنقطع الخيار إلى شرائح طويلة ورفيعة - وهو تقطيع نموذجي لجميع المستحضرات والوجبات الخفيفة الكورية، ولكن يمكنك اختيار أي طريقة تقطيع - قطع متوسطة أو حلقات. يُنصح بعدم تقطيعه بشكل كبير جدًا حتى يتوفر للخيار وقت للتتبيل، وإلا فسوف تحتاج إلى زيادة وقت تتبيل الخيار بالبهارات والأعشاب.

نقطع الطبقة العليا الرقيقة من الجزر ونبشرها على مبشرة كورية ناعمة. ضع الخضار في وعاء كبير، حيث سيكون من الأنسب خلط جميع الخضار.

نرسل نصف حلقات رقيقة من البصل أو الخس الأبيض/البصل الأحمر إلى الخيار والجزر. اختر البصل حسب تفضيلاتك؛ سيعطي البصل طعمًا أكثر "عدوانية"، في حين أن أصناف البصل الحلوة لن تكون ملحوظة جدًا في المذاق العام للسلطة.

اخلطي الخضار واصنعي فجوة صغيرة في المنتصف واعصري فصوص الثوم فيها.

ننتقل إلى الموقد ونضع مقلاة بالزيت النباتي ونسخنها حتى تصبح "مدخنة".

أضف بذور السمسم والبهارات إلى الزيت. القليل عن التوابل: يمكن أن تكون هذه مجموعة كاملة جاهزة من التوابل المشتراة من المتجر أو مجموعة قمت بتجميعها بنفسك. كما تعلمون، تعتبر الكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر الحار والأسود العادي والبابريكا والزنجبيل من البهارات "الكورية" التقليدية. إذا تناولت نصف ملعقة صغيرة من كل من هذه التوابل، فيمكنك بسهولة الحصول على نفس النكهة الآسيوية التي نحب السلطات الكورية لها.

نعد حتى 10 (لا نوصي بشدة بالاحتفاظ ببذور السمسم والبهارات في الزيت لفترة أطول!) ونسكب الزيت الساخن من المقلاة مع بذور السمسم ذات اللون البني والتوابل الساخنة مباشرة على الثوم في تجويف الخضار.

أضف الملح والسكر حسب الرغبة (إذا لم يكنا موجودين في مجموعة البهارات الجاهزة) وتبلي الخيار والجزر الكوري بمكون مهم آخر - الخل.

بعد ذلك، يمكنك إضافة أي أعشاب مقطعة، مثل البقدونس والكزبرة.

الآن يجب خلط الخيار جيدًا وتوزيع جميع التوابل والثوم وبذور السمسم بالتساوي بين الخضار. قم بسحق الخيار قليلاً حتى يصبح في ماء مالح حار، ثم انقعه في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة 2-6 ساعات.

خيار الطبخ السريع الكوري جاهز!

كما ترون، هذه ليست عملية كثيفة العمالة.

وفي النهاية، ستحصل على مقبلات منفصلة ممتازة أو سلطة خضار حارة للأطباق الرئيسية!

سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء، أشهى وصفة بالصور خطوة بخطوة

يعتبر الخيار والجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء من المقبلات المشرقة التي لا تنسى. ستفاجئ هذه الطريقة في تحضير الخضار الضيوف، فهي لا تحظى بشعبية كبيرة ولا تصبح مملة، مثل الوجبات الخفيفة الأخرى مثل المخللات. يشتهر المطبخ الكوري بأطباقه اللذيذة، والتي تكون في بعض الأحيان حارة بشكل لا يصدق، ونارية ببساطة! في روسيا، الجزر الكورية هي الأكثر شهرة. يمكنك من خلال هذا الرابط معرفة كيفية تحضير الجزر اللذيذ باللغة الكورية بشكل صحيح. تصبح هذه الخضروات الجذرية البرتقالية العادية عطرية ورائعة بشكل لا يصدق بفضل التوابل: الكزبرة والفلفل المطحون. يعتبر الجزر الكوري قاعدة جيدة لمجموعة متنوعة من السلطات. أقترح النظر في واحد منهم خطوة بخطوة في هذه المقالة. سنقطع الخيار بشكل كبير جدًا. بهذه الطريقة ستبقى مقرمشة، وهذا سوف يروق لجميع محبي سلطات الخضار. تعتبر الوجبة الخفيفة جيدة بمفردها، كإضافة إلى طبق اللحوم والبطاطس المخبوزة والخضروات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون سلطة الخيار الكورية ناجحة في الجرار لفصل الشتاء. هذه الوجبة الخفيفة الحارة والمنعشة لا تتمتع فقط بمذاق لذيذ ومظهر جيد، ولكنها صحية أيضًا. التوابل الحارة ستمنعك من الإصابة بالمرض، والمكونات منخفضة السعرات الحرارية ستساعدك على التحسن. يمكنك تناول السلطة مباشرة بعد التحضير، والشيء الرئيسي هو السماح لها بالوقوف لمدة 4 ساعات. وبعد ذلك يمكنك الذهاب مباشرة إلى الطاولة وإغلاقها في الجرار لفصل الشتاء. كيفية تحضير الخيار الكوري المقرمش؟ نحن نسلح أنفسنا بالخضروات الطازجة والتوابل والمزاج الجيد! لن تستغرق الإجراءات النشطة أكثر من 30-40 دقيقة. أقدم لكم وصفة بسيطة مع الصور.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار
• 0.5 كجم جزر
• 0.5 ملعقة كبيرة. سكر (100 جم)؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. الخل (80 جرام) ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي عديم الرائحة (80 جم)؛
• 50 جرام ملح
• 30 غ من الثوم المقشر
• 3 ملاعق كبيرة. بهارات الجزر الكورية.

كيفية طبخ الخيار باللغة الكورية، الوصفة اللذيذة

المرحلة التحضيرية: إذا كنا سنقوم بلف السلطة الكورية لفصل الشتاء، فسوف نقوم بتعقيم الجرار والأغطية المغسولة بالصودا بأي طريقة مناسبة (لمزيد من التفاصيل، انظر). عائد المنتج: 5 علب سعة 0.5 لتر.

1. ابشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. كيف تقطع الجزر الكوري إذا لم يكن لديك مبشرة خاصة؟ يمكنك استخدام مقشرة البطاطس اليدوية، لكن البلاستيك سيكون أوسع. ستعمل أيضًا مبشرة عادية ذات ثقوب كبيرة. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر بالسكين إلى شرائح رفيعة.

2. قم بإزالة ذيول الخيار. نقطع كل جزء إلى 4 أجزاء بالطول وبالعرض إلى 3 أجزاء أخرى. نأخذ خيارًا صغيرًا طازجًا وإذا كانت الثمار كبيرة نقطعها بالعرض إلى 6 أجزاء. الشيء الرئيسي هو أن جميع القطع متماثلة تقريبًا وتتناسب بسهولة مع الفم. تحقق لمعرفة ما إذا كان القشر مريرًا. إذا كان مريرًا، يمكنك قطعه. ولكن مع القشر تحصل على خيار مقرمش وممتع.

نصيحة:من الأفضل شراء الخيار ليس من البيوت الزجاجية، ولكن من التربة و"مباشرة من الحديقة"، كما في الصورة. لديهم نكهة أقوى وسوف تكون متموجة للغاية. يمكنك تجربة كسر الخيار: إذا خرج بسهولة وبقرمشة مميزة، يكون الخيار طازجًا وجيدًا. وإذا بدأت الخضار في الانحناء، فلا يجب أن تأخذها.

3. ضعي الجزر والخيار في وعاء عميق.

4. أضف جميع مكونات التتبيلة. مرر الثوم من خلال مكبس. إذا لم يكن هناك توابل جاهزة للجزر الكورية، فسنقوم بإعدادها في المنزل. ستحتاج إلى مزيج من الفلفل الأحمر الحار والأسود - 0.5 ملعقة كبيرة، ثوم مطحون - 1 ملعقة كبيرة، كزبرة - 1.5 ملعقة كبيرة، يمكنك إضافة الكركم والبابريكا والزنجبيل حسب الرغبة. رائحة الكزبرة الحلوة هي شيء لا يمكن بدونه تناول وجبة خفيفة كورية، فهي عنصر إلزامي. نأخذ الخليط المحضّر ذاتياً بمقدار 3 ملاعق كبيرة، كما في حالة التتبيلة الجاهزة. نستخدم الخل بنسبة 9 بالمائة. أضف البهارات والملح والسكر والخل حسب الرغبة. إذا بدت السلطة حامضة حسب ذوقك، أضف السكر، والذي، بالمناسبة، يستخدم في كثير من الأحيان في تحضير السلطات الكورية المالحة والمقبلات والأطباق الرئيسية. لكن لا تخف، فالسلطة لن تكون حلوة، وسيضيف السكر نكهات حلوة خفيفة ونكهة مع التوابل الحارة.

ملحوظة:عادة ما يتم تضمين السكر في الخليط المحضر للجزر الكوري، لذلك لا تبالغي في تناوله.

5. امزجي جيدًا حتى تنقع كل قطعة في التتبيلة.

6. اضغطي الخضار جيداً فوقها بطبق ثم ضعي المقبلات تحت الضغط لمدة 4 ساعات. اترك الوعاء في الداخل واترك الخضار منقوعة في درجة حرارة الغرفة. في الثلاجة، تنتشر السلطة رائحتها بسرعة.

7. بعد 4 ساعات، تفرز الخضروات العصير، ويمكن رؤية ذلك بوضوح في الصورة خطوة بخطوة. الخيار والجزر متبلان، والسلطة الكورية جاهزة للأكل!

8. املأ البرطمانات المعقمة الباردة بالسلطة الباردة. يرجى ملاحظة: يجب أن تكون درجة حرارة السلطة تقريبًا نفس درجة حرارة البرطمانات؛ فقد تنفجر الأخيرة بسبب الاختلاف القوي. صب العصير المتبقي من الخضار في الأعلى.

9. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية، لكن لا تقم بلفها. نقوم بتعقيم السلطة في قدر حتى لا تفسد قبل الشتاء. كيفية التعقيم: صب القليل من الماء في درجة حرارة الغرفة في قاع المقلاة (بحيث يتم تغطية نصف الجرة على الأقل) ووضع قطعة قماش. الآن نضع الجرار في الأسفل ونتركها حتى تغلي ونعقمها. نحسب الوقت من لحظة غليان الماء في المقلاة: 10 دقائق - وقت العلب بسعة 0.5 لتر، و15 - 0.75 لتر، و20 دقيقة - 1 لتر. أقترح عليك أخذ عبوات صغيرة، على سبيل المثال، عبوات نصف لتر، إذا كان لديك عائلة صغيرة.

10. بعد التعقيم قومي بلف البرطمانات واقلبيها ولفيها ببطانية دافئة حتى تبرد تماماً. وبعد يوم نضعه في خزانة أو مكان مظلم وبارد ونفحصه بشكل دوري. لسوء الحظ، فإن السلطات مع الخيار لفصل الشتاء لا تدوم طويلا. أو بالأحرى يمكن أن يتحملها، لكن الخيار يبدأ يفقد نضارته بمرور الوقت ويصبح أقل مقرمشة ولذيذة، لذا أنصحك بعدم الاحتفاظ بالسلطة لمدة أطول من ستة أشهر. وخلال هذا الوقت، يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع للخيار عدة مرات، والذي يظل في السلطة مشابهًا جدًا للخيار الطازج.

الخيار الكوري حسب الوصفة اللذيذة جاهز. بالعافية!

مساء الخير يا أصدقاء!

الخيار على الطريقة الكورية هو أحد الأطباق الحارة الأخرى المصنوعة منزليًا والتي تتميز بالبساطة والسرعة في التحضير كما أنها لذيذة بشكل مذهل.

المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي الخيار والجزر والتوابل. إن إضافة الطماطم والفلفل الحلو والخردل والتوابل الأخرى حسب تقديرك لن يؤدي إلا إلى تعزيز وإضافة الكثير من النكهة وجعل المقبلات أكثر شهية.

يمكن تناول هذه السلطات مباشرة بعد التحضير أو تركها لفصل الشتاء.

الخيار الكوري. ألذ وصفة مع الجزر لفصل الشتاء

مكونات:

مكونات:

• الجزر - 500 غرام.
• الثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - 125 جم.
• خل 9٪ - 15 جرام.
• فلفل حار حار - 1 قطعة.
• ملح - 50 جرام.
• سكر - 100 جرام.

تحضير:

ستتعلم في هذه الوصفة اللذيذة كيفية تحضير الخيار الكوري الحقيقي مع الجزر بسرعة. لجعل الخيار مقرمشًا، املأه بالماء البارد واتركه لمدة 3-4 ساعات. إذا تم جمعها للتو من الحديقة، فهذا يكفي لإبقائها في الماء لمدة 1-2 ساعات.

نغسل الخيار ونقطع الأعقاب من الجانبين ونقطعها إلى مكعبات متوسطة. ولا تنسوا تذوقهم للمرارة حتى لا تفسد السلطة.

ابشر الجزر الصغير العصير إلى شرائح طويلة على مبشرة الجزر الكورية. أضف إلى الخيار.

اضغط على الثوم قليلاً باستخدام الجانب المسطح من السكين. أضف بعض الملح، لذلك سيطلق عصيره ورائحته الفريدة بشكل أسرع. مقطعة إلى شرائح رقيقة.

نقطع الفلفل الأحمر الحار إلى شرائح رفيعة. لا أزيل البذور، بل آخذ ثلث أو ربع الحبة حسب مرارتها. لن يضر السلطة طالما أن معدتك تستطيع تحملها.

ضع كل شيء في وعاء واحد كبير واخلطه بلطف.

نسحق حبات الفلفل الأسود بالجانب المسطح من السكين ونشعر برائحتها على الفور.

نستخدم الزيت النباتي عديم الرائحة، ويفضل خل التفاح.

في وعاء منفصل تحضير ماء مالح. اخلطي الملح والسكر والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي.

نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار ونتركها لتنقع لمدة ساعتين. كل مكون له طعمه ورائحته الخاصة، وعندما يجتمعان ويكملان بعضهما البعض، تكون النتيجة مذهلة.

حرك من حين لآخر وأخذ العينات. اتضح أنه لذيذ ولذيذ جدًا - سوف تلعق أصابعك.

بينما يتم تخليل الخضار، قم بإعداد الجرار. نحن نغسل ونعقم ونغلي بالأغطية.

بعد مرور الوقت، املأ الجرار المعقمة بالسلطة. ختم وإضافة ماء مالح في الأعلى. يغطى بالأغطية ويعقم في قدر بالماء. الجرار نصف لتر - 20 الجرار لتر - 30 دقيقة.

انظر إلى اللون الجميل الذي اكتسبه خيارنا!

حصلنا على الجرار 3 لتر. أغلق اثنين بإحكام باستخدام أغطية لولبية. ونرسلهم ليتم تعقيمهم ليوم آخر تحت البطانية، ونتركهم لفصل الشتاء. قم بتبريد السلطة المتبقية، ووضع الجرار لتر على الأرض، وتغطيتها بأغطية بلاستيكية ووضعها في الثلاجة. لا أعتقد ذلك لفترة طويلة.

من أجل فتح جرة الخيار في الشتاء وعدم إفساد الغطاء اللولبي، تحتاج إلى قلب الجرة رأسًا على عقب ووضعها في طبق عميق به ماء ساخن. وبعد دقيقة، ستصدر نقرة صغيرة، ويُسحب الغطاء للخلف، ويدخل الهواء إلى الجرة، ويُفتح بسهولة.

الخيار الكوري. وصفة فورية بدون تعقيم بالخردل

نقوم بتحضير أبسط وصفة للخيار الكوري بدون تعقيم بسرعة. اتضح لذيذ.

مكونات:

لـ 4 كجم من الخيار نحتاج:

• الثوم - 6-8 فصوص
• زيت نباتي - 180-200 جم.
• خل 9٪ - 200 جرام.
• ملح - 100 جرام.
• سكر - 200 غرام.
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
• الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر - حسب الذوق

تحضير:

هذا العام هناك حصاد جيد من الخيار. خيار قوي ومقرمش بنفس الحجم - مثالي لوصفتنا. نقع في الماء البارد جدا لمدة 1 ساعة. نقطع الخيار إلى شرائح طويلة ونضعها في وعاء كبير، حيث سيكون من المناسب مزجها.

أضف الملح والسكر والخردل إلى الخيار المفروم.

يُسحق الثوم بالجانب المسطح من السكين، ويُرش بالملح، ويُقطع بالسكين إلى عجينة، ويُضاف إلى الخيار.

يُطحن الفلفل الأسود في الهاون ويُضاف إلى باقي المكونات.

حسب تقديرك، أضف الخضر. أنا حقًا أحب خليط الخضر - الشمر والبقدونس والريحان. تنبعث من هذه الأعشاب رائحة سحرية وتعزز بشكل كبير طعم الطبق.

صب الزيت النباتي والخل في الأعلى. امزج كل شيء بعناية بيديك. اترك لمدة ساعتين.

دعونا نحاول. إذا لم يكن هناك ما يكفي من التوابل، فقد حان الوقت لإضافتها. لقد تم نقع الخيار في التتبيلة الرائعة وحان الوقت لوضعه في مرطبانات.

ضعيها في برطمانات معقمة، وأضيفي التتبيلة إلى الأعلى حتى لا يتبقى هواء في الجرة، وأغلقيها على الفور بأغطية بلاستيكية. نأخذ مرطبانات صغيرة لمرة واحدة، ونفتحها ونأكلها على الفور.

لسوء الحظ، يمكن تخزين هذا المستحضر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد.

وصفة لذيذة من الخيار المتضخم في الطماطم، بدون جزر

إذا أعجبتك هذه الوصفة، فلن تواجه أبدًا مشاكل مع الخيار المتضخم.

مكونات:

لـ 1 كجم من الخيار المتضخم نحتاج:

• الثوم - 1 رأس كبير
• زيت نباتي - 100 جرام.
• خل 9٪ - 200 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 000 غرام.
• فلفل حار - 1/2 قطعة.
• طماطم - 1/2 كجم
• خليط للجزر الكورية - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. سنطبخها في صلصة الطماطم لحفظها لفصل الشتاء ونطهو الخضار. هذه المرة سنستغني عن الجزر
2. إذا وصل خيارك المتضخم إلى أحجام كبيرة، فمن الأفضل أن تبشره باستخدام مبشرة الجزر الكورية. خياري ليس كبيرًا جدًا، لذا سنقطعه إلى شرائح.
3. نزيل الفلفل الحلو والأحمر الحار من الساق والبذور ونقطعها إلى حلقات رفيعة.
4. قم بإزالة الجلد من الطماطم الناضجة واللحمية. للقيام بذلك، نقوم بعمل قطع على شكل صليب على الفاكهة، ونخفضها في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم تحت الماء البارد على الفور. القشرة تأتي من تلقاء نفسها.
5. طماطم مقشرة إلى شرائح. التقطيع ليس مهمًا، لأننا سنقطع الطماطم. يمكن القيام بذلك في مفرمة اللحم أو الخلاط.
6. قشر الثوم الطازج وطحنه حتى يصبح معجونًا.
7. ضع جميع المكونات المحضرة في قدر. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق قاع المقلاة.
8. يُضاف الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُوضع في مرطبانات ساخنة ومعقمة ويُغطى بأغطية مغلية. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية.
9. في حين أن البنوك تبرد، لمدة يوم تقريبا، ستستمر عملية التعقيم.
10. نقوم بتخزينه في القبو. استمتع بالخيار الحار والحار على الطريقة الكورية في الشتاء البارد.

الخيار الكوري مع الفلفل الحلو، وصفة لذيذة لفصل الشتاء

في هذه الوصفة، إضافة الفلفل الحلو سوف يكمل ويثري طعم المنتج النهائي. أي فلفل تضعه، أحمر أم أخضر، لا يهم حقًا. سيكون لذيذًا في كلتا الحالتين. الفلفل الأحمر يثري نظام الألوان ويعطي مظهرًا شهيًا للطبق.

مكونات:

نحتاج لـ 2 كجم من الخيار:

• الجزر - 500 غرام.
• فلفل حلو حلو - 500 غرام.
• البصل - 500 غرام.
• الثوم - 7 فصوص
• فلفل حار مرير - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 100 جرام.
• خل 9٪ - 100 جرام.
• ملح - 50 جرام.
• سكر - 100 جرام.

وصفة لخيار الشتاء مع توابل الجزر الكورية

وفقًا لهذه الوصفة، يتم لف الخيار على الطريقة الكورية في مرطبانات لفصل الشتاء، ويمكن تناوله مباشرة بعد التحضير إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

نحتاج لـ 2 كجم من الخيار:

• الجزر - 500 غرام.
• الثوم - 7 فصوص
• زيت نباتي - 125 جم.
• خل 9٪ - 125 جرام.
• توابل الجزر الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 50 جرام.
• سكر - 100 جرام.
• الشبت - حفنة

هذا كل شيء لهذا اليوم. ترقبوا الوصفات الكورية الجديدة.

دعونا نجعل الخيار ضرب! سيكون مثيرًا للاهتمام وملونًا وسهلاً.

التنقل السريع عبر المقال:

ألذ وصفة مع تتبيلة الجزر الكورية

نحن نحتاج:

• خيار - 2 كجم
• الجزر - 500-700 جم
• الثوم - 3-4 فصوص (متوسطة الحجم)
• توابل للجزر الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح خشن (بدون إضافات) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• سكر محبب - نصف كوب
• الخل (9٪) - نصف كوب
• زيت نباتي - نصف كوب

*فلفل حار (اختياري) - ما يصل إلى 10 جم (أو قطعة بطول 1-2 سم)

يرجى ملاحظة أن:

1. 1 كوب - 250 مل
2. من الكمية المحددة يتم الحصول على حوالي 3 لترات من اللحامات.
3. ننصح بوضعه في مرطبانات صغيرة سعة 500 مل. وقت تعقيمها على نار خفيفة هو 10-15 دقيقة من الماء المغلي
4. إذا كانت الجرار 1 لتر، قم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. قد يصبح الخيار الموجود فيها أقل مقرمشة.

كيفية طهي الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء.

قبل التقطيع، انقعي الخيار لمدة ساعة على الأقل في الماء البارد، ويفضل 2-4 ساعات.

هذا ما يجب عليك فعله مع أي مستحضرات للخيار. سيكون الخيار الكلاسيكي أو الخيار المملح قليلاً، المشبع بالرطوبة، أكثر هشاشة عند مخلله ومخلله.

نقطع الخيار المسكوب من الجانبين ونذوقه لمرارته تحسبًا.

للحصول على القرمشة المثالية، قم بتقطيع الشخصيات الرئيسية بشكل كبير جدًا - إلى مكعبات بطول 4-6 سم.

• يمكن قطع الخيار الصغير (الخيار النحيف الذي يصل طوله إلى 10 سم) بكل بساطة. نقطعها إلى نصفين بالطول ونقطع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى. نحصل على كتل الربع.
• يتم تقطيع الخضار الأكثر سمكًا والأطول بالطول مرتين إلى 4 قطع ضيقة. لقد قطعنا هذه الأرباع الطويلة بالفعل عبر الوسط. نحصل على كتل من ثماني قطع.

نحن نبشر الجزر على أي مبشرة مناسبة - للجزر الكورية، وجزر برنر، وما إلى ذلك. نحن بحاجة إلى قش رفيع. نرسل الشرائح إلى الخيار.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. إذا كنت لا ترغب في العبث، فانتقل عبر مكبس أو ثلاثة على مبشرة جيدة.

• إذا استخدمنا الفلفل الحار المكون الاختياري، فقم بتقطيعه إلى حلقات رفيعة. للحصول على بهارات ملحوظة، تكفي قطعة صغيرة بحجم 1-2 سم. يرجى ملاحظة أنه إذا لم تقشر الفلفل، فإن العديد من البذور، التي تحتوي على الحرارة الرئيسية، ستنتهي في السلطة.

نرسل المكونات اللذيذة إلى نوعين من الخضار الرئيسية.

صنع صلصة للخضروات. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والسكر والتوابل الكورية والزيت والخل. تصب في وعاء مع الخضار وتخلط جميع المكونات جيداً.

يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة 4-5 ساعات.

خلال هذا الوقت فمن المستحسن حرك السلطة 2-3 مرات- للتشريب الموحد للقطع.

يكتسب الخيار طعمًا لطيفًا بعد 3-3.5 ساعات من النقع.

يمكنك القيام ببعض التحضيرات البسيطة في المساء، ونقلها إلى مرطبانات وتعقيمها في الصباح. لا تخف من الإفراط في طهي الخضار. 8-10 ساعات من التسريب لن تفسدها، ولكن سيتم تشكيل الكثير من العصير. يعد هذا مناسبًا للتعبئة في الجرار لملء الخضار حتى الرقبة.

اختر وضعًا مناسبًا وتأكد من تجربة السلطة أثناء التنقل. هذا فيتامين شهي، شكرًا لك على جهودك في الطهي.

كيفية تعقيم الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء.

كل شيء كالمعتاد. ضروري الأغطية والجرار المعقمة، حيث نحزم السلطة بإحكام. يُسكب التتبيلة من قاع الحاوية بالتساوي في البرطمانات. يعمل بسرعة مع مغرفة صغيرة. يجب أيضًا غسلها بالصودا وشطفها وغمرها بالماء المغلي.

ضعي منشفة قطنية في قاع مقلاة عميقة كبيرة. نضع البرطمانات مع السلطة ونملأ المقلاة بالماء الدافئ - حتى شماعات البرطمانات. يمكن أن يكون باردًا أيضًا. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام الماء المغلي حتى لا ينفجر الزجاج بسبب التغيرات في درجات الحرارة. قم بتغطية الجرار بالأغطية دون شدها.

يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة معتدلة. نحن نحتاج، حتى يتقرقر الماء قليلاً. في مثل هذا الغليان المنخفض، نقوم بتعقيم الطبقات للوقت المطلوب، اعتمادا على حجم الحاوية.

دعونا نكرر عدد الدقائق التي نحتاجها لتعقيم الجرار المختلفة:

• لـ 500 مل - 10-15 دقيقة. أقصى قدر من أزمة الخضار مضمونة!
• لعلب سعة 1 لتر - 20 دقيقة. قد تصبح الخضروات أكثر ليونة.

على أي حال، أثناء التسخين، قشر الخيار المشرق سوف يتغير اللون إلى الحماية.

نخرج البرطمانات بعد التعقيم ونغلقها بغطاء - كما اعتدت عليه، بمفتاح أو بدونه.

اقلبها بسرعة، ولفها يمينًا ويسارًا، ثم قم بإمالتها، وتحقق مما إذا كان التتبيلة تتسرب. نضعها في مكان منعزل ونغطيها ببطانية. يجب أن تبرد الجرار الملفوفة ببطء.

لذا فإن المفضلات لدى السلاف جاهزة لفصل الشتاء بحشوة على الطريقة الكورية. سيستمر الخيار جيدًا حتى أيام الشتاء وسيسعدك بطعم حلو وحار إلى حد ما.

يضيف الجزر لمسة غريبة إلى الوصفة. لهذا السبب لم نقم بهذا النوع من العرض بدونها حتى الآن. يبدو لنا أن الحفاظ على الخيار النقي سيصبح أسوأ باستخدام هذه الطريقة.

ضرب موكب الأفكار للقطع والتكوين

1) ما هي الخضروات التي يجب أن أختارها؟

في أي مخللات ومخللات، فإن مجموعة الخيار المملحة هي الأكثر لذيذة. لا تخف من الكلمات الصعبة، فاختيارها أمر سهل. نشتري خيارًا متوسط ​​الحجم (يبلغ طوله 14 سم كحد أقصى) وله جلد به بثور. يمكن أن يختلف اللون - من الزمرد الساطع الصلب إلى الأخضر العادي مع بقع فاتحة.

2) القطع هو كل شيء!

للحصول على وصفة لذيذة للخيار الكوري لفصل الشتاء، فإن تقطيع الخضار بشكل صحيح مهم جدًا. نحتاج أن يكون الخيار سميكًا جدًا بحيث لا يلين بعد التعقيم. لذلك من الأفضل جعله أكثر سمكًا وليس أنحف. نصنع نسختين فقط: العصي وحلقات الثقل بسمك 1-1.2 سم.

حبات من الجزر رفيعة إلى حد ما- خارج المنافسة. على الرغم من... إذا كان علينا أن نفعل ذلك بسكين، فإننا سوف نفكر مرتين. نحن نحب أن يتم تحضير الأطباق اللذيذة بسرعة وسهولة. لذلك، المشجعين المخلصين لمبشرة برنر.

خلف القائد مباشرة - اضبط شرائح الخيار(حوالي 1 سم) و شرائح جزر رفيعة.يمكن قطعها بسهولة من المحاصيل الجذرية باستخدام مقشرة الخضار الأكثر شيوعًا (مقشرة الخضار).

يمكنك تقليل العمل باستخدام أكواب تحتوي على مبشرة على شكل حرف V مثل بيرنر. الشيء الرئيسي هو ضبط الخطوة. وإلا فإن شرائح الخيار الرفيعة جدًا ستفقد مرونتها أثناء التعقيم.

الخيار الأخير للجزر بدون زخرفة هو بشره على مبشرة خشنة عادية. عارضة ولذيذة جداً. الميزة هي أن مثل هذه المبشرة متاحة دائمًا، حتى في دارشا، حيث لا توجد أداة أخرى في متناول اليد.

3) ماذا يعطي الفلفل الأحمر الحار إذا استخدمناه في تحضير الخيار؟

عنصر مطلوب فقطلعشاق الأطباق الحارة. شرائح الفلفل هي أسهل طريقة لضبط الحرارة حسب ذوقك. يمكنك تقطيع كمية أكبر أو أقل، أو إزالة البذور أو تركها.

4) كيفية تحضير التوابل الكورية في المنزل؟

قد لا تكون التوابل متوفرة في أقرب متجر، خاصة خلال فترة التحضير.

وفي هذه الحالة يمكنك استبداله بالفلفل الأسود المطحون العادي. استخدم نفس المبلغ مسحوق مطحون طازجًامن البازلاء. ستكون مدافع الهاون أو مطحنة القهوة أو مطحنة الطعام في متناول يديك. في وصفتنا هو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. لن تكون هناك خسارة حرجة في الذوق.

وإذا كنت لا تزال ترغب حقًا في الالتزام بالشريعة باستخدام الكزبرة، فيمكنك صنع خليط بهارات "على الطريقة الكورية" بيديك. لا يوجد شيء معقد!

وهذه هي نسبة البهارات:

• الكزبرة (البذور) - 1-1.5 ملاعق صغيرة
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة

*طحن التوابل في مطحنة القهوة أو طحنها في الهاون.

• الثوم المجفف (إذا كان حبيبات، يُطحن أيضًا) - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• الفلفل الحار (المطحون) - على طرف السكين.

بحركة خفيفة من اليد، تتحول المساحيق إلى التوابل الأصيلة الشهيرة. سحر الطبخ!

سنكون سعداء إذا كان تعارفك الأول مع الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء سيتضمن الوصفة اللذيذة في مجموعة القوائم الإلزامية. حار، حلو إلى حد ما، مقرمش وملون، يتم إزالة هذه الخضار من على الطاولة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.

تفضل وألق نظرة على "وصفات سهلة" - "الطبخ المنزلي". يتم تحديث الأفكار الرائعة لفصل الشتاء باستمرار!

ملاحظة. فيديو قصير مع طبق الخيار الأصلي - مع صلصة الصويا والسمسم وبدون جزر:

شكرا لك على المقال (2)