وصفة لطهي أضلاع اللحم البقري في الفرن. أضلاع عطرة في الفرن. كيفية تتبيل الخبز
هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة لطهي أضلاع اللحم البقري في الفرن. يمكن تحضيرها باستخدام الحد الأدنى من المكونات الإضافية باستخدام التوابل القياسية فقط. ولكن يمكنك أيضًا طهي الأضلاع مع الكثير من الخضروات المختلفة أو صنع تتبيلة فريدة من نوعها تعتمد على الحمضيات. معرفة كل هذه الوصفات الضلع هنا.
ضلوع مخبوزة كلاسيكية
اللحوم المحضرة حسب هذه الوصفة لها طعم ورائحة ممتازة. يتحول الطبق إلى عصير وطري بشكل لا يصدق. قبل الطهي، يجب أن تفهم أن عملية الطهي هنا طويلة جدًا. من الضروري تخصيص ساعتين على الأقل من الوقت للتتبيل، وتستغرق المعالجة الحرارية حوالي 1.5 ساعة. إذا كان لديك الكثير من الوقت، فمن المستحسن ترك اللحم منقوعًا طوال الليل. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع سلطة الخضار الطازجة أو البطاطس المسلوقة.
قائمة المنتجات المطلوبة
لا ينصح الطهاة ذوو الخبرة أبدًا ببدء عملية تحضير أي طبق حتى تكون جميع المكونات الضرورية على الطاولة، وإلا فسوف تشتت انتباهك عن الطهي وقد تفوتك بعض العمليات المهمة. للتحضير عليك أن تأخذ:
- أضلاع لحم البقر - 2 كجم؛
- عدد قليل من فصوص الثوم (سوف تحتاج إلى صرها على مبشرة بخير)؛
- 3 ملاعق كبيرة فرنسية أو 2 ملاعق كبيرة خردل عادي؛
- 50 مل زيت نباتي
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون (لأولئك الذين يحبون الطعام الحار جدًا، يوصى باستخدام الفلفل الحار)؛
- ملح.
يمكنك أيضًا استخدام كمية صغيرة من صلصة الصويا، على الرغم من عدم تضمينها في الوصفة الكلاسيكية، إلا أنها تحسن طعم اللحم بشكل ملحوظ.
طريقة طهو
أضلاع اللحم البقري المخبوزة في الفرن سريعة وسهلة التحضير. الخطوة الأولى هي تنظيف اللحوم. هذه المرحلة هي الأكثر مسؤولية وصعوبة. من المهم للغاية إزالة جميع الأوردة والأغشية حتى لا تكون هناك شوائب أثناء الاستهلاك لا يمكن مضغها.
بعد ذلك، قطعي اللحم إلى قطع متساوية (قدر الإمكان). إذا كانت القطع مختلفة تمامًا عن بعضها البعض، فسيكون بعضها جافًا تمامًا بالفعل، بينما يصل البعض الآخر إلى الحالة المرغوبة فقط. خذ وعاءًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب الضلوع واخلط فيه: الزيت النباتي، جميع أنواع الفلفل، الخردل، الثوم والملح. بعد ذلك، ضع الضلوع في وعاء واخلط كل شيء جيدًا. ضع الحاوية مع الطعام في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل 6-8.
بعد هذا الوقت، يجب وضع الأضلاع مع ماء مالح في طبق خبز عميق ومغطى بورق الألمنيوم. اطهيهم على حرارة 190 درجة لمدة ساعة واحدة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبز اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تظهر قشرة بنية ذهبية جميلة. بهذا ستكمل عملية تحضير أضلاع اللحم البقري اللذيذة في الفرن.
الأضلاع في ماء مالح الحمضيات
ومن الجدير بالذكر أن عملية تحضير هذه الأضلاع طويلة جدًا، فبالإضافة إلى التتبيل والخبز، يتم سلق اللحم أيضًا حتى ينضج تمامًا. على مدار اليوم، يكتسب اللحم رائحة الحمضيات اللطيفة، وكذلك المنتجات الأخرى التي سيتم استخدامها في هذه الوصفة.
مكونات الطبخ
لإعداد هذا الطبق، سوف تحتاج إلى الحصول على المنتجات التالية:
- أضلاع لحم البقر - 2 كجم (يوصى باستخدام اللحوم من حيوان غير قديم جدًا، وإلا فسيتعين عليك إعادتها إلى حالة طرية لفترة طويلة جدًا)؛
- برتقال 2 قطعة؛
- صلصة الصويا - 150 مل؛
- جذر الزنجبيل - 15 جم (يمكنك استخدام الزنجبيل المطحون، وفي هذه الحالة ستحتاج إلى كمية أقل بكثير)؛
- فلفل أحمر؛
- ورق الغار، وإكليل الجبل، وأنواع مختلفة من حبوب الفلفل؛
- عدة اليوسفي.
- ليمونة واحدة.
بمجرد جمع كل هذه المكونات، يمكنك البدء مباشرة في إعداد الطبق.
كيف تطبخ
الخطوة الأولى هي جعله في الفرن. للقيام بذلك، خذ قدرا كبيرا، صب فيه 2 لتر من الماء، ووضعه على النار. أضف كمية كبيرة إلى حد ما من الملح وورق الغار وجميع البهارات الأخرى، ويمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى، فهي لن تؤدي إلا إلى تحسين طعم الطبق. يغلي هذا الخليط قليلا.
في حين يتم إعداد ماء مالح، يجب تنظيف الأضلاع جيدا من الأوردة والأفلام. بعد ذلك، شطفهم تحت الماء الجاري. لا فائدة من تقطيعها إلى قطع صغيرة الآن، ويمكن القيام بذلك لاحقًا عندما تغلي قليلاً. الآن كل ما عليك فعله هو منحهم الشكل الذي يناسب المقلاة. ضع اللحم في وعاء عميق.
قشر اليوسفي، واعصر كمية صغيرة من العصير، ثم ضعه على الضلوع. قم بإزالة الحماس من البرتقال بعناية. من الأفضل تنفيذ هذا الإجراء باستخدام سكين قشر خاص، ولكن إذا كان هناك مفقود، فستأتي مقشرة الخضار العادية إلى الإنقاذ. بمساعدتها، يمكنك بسهولة إزالة الطبقة المطلوبة. يجب أيضًا وضع الحماس على الأضلاع. قم بإزالة القشرة البيضاء من البرتقال، ثم قم بعصر العصير على اللحم، كما تحتاج أيضًا إلى عصر عصير ليمونة واحدة، ووضع قشرها على الضلوع.
صب 150 مل من صلصة الصويا في الوعاء الذي يوجد به اللحم، وأضف قطعًا من جذر الزنجبيل (أو رشها بسخاء بالأرض)، وتبلها بالفلفل. عندما يغلي ماء مالح في المقلاة، بعد بضع دقائق، تحتاج إلى إطفاء النار وانتظر حتى يبرد السائل إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب التتبيلة في اللحم ويُغطى ويُترك في مكان بارد لمدة يوم واحد.
المعالجة الحرارية
عندما يمر وقت نقع أضلاع اللحم البقري، انقل المحتويات بالكامل (مع السائل) إلى قدر واشعل النار فيها. عندما يغلي التتبيلة، خففي النار إلى متوسطة واطهي اللحم حتى ينضج. ثم تحتاج إلى إخراجها ووضعها على صينية الخبز.
دهن الضلوع المسلوقة بالزيت النباتي، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الخردل. ضعيها في الفرن الذي تم تسخينه إلى 200 درجة. اخبزيها في درجة الحرارة هذه لمدة 20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة قليلاً وبنية ذهبية اللون.
قم بتقطيع الضلوع الجاهزة إلى قطع مجزأة وستكون جاهزًا للتقديم. من الأفضل تناولها مع مخلل الملفوف أو الخيار أو الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المسلوقة أو المقلية أو المخبوزة كطبق جانبي.
ضلوع لحم البقر في الفرن في الأكمام
وصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة جدًا. لطهي هذا اللحم في الأكمام، يجب أن تأخذ الكمية التالية من المنتجات:
- الأضلاع - 600 جم؛
- البطاطس - 400 جرام (وهذا يعني الخضار المقشرة بالفعل، في شكلها غير المعالج تحتاج إلى حوالي 600 جرام من المنتج)؛
- 100 غرام من الجزر والبصل.
- بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 فص ثوم.
يجب تنظيف اللحوم وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة وموحدة. نقطع البطاطس والجزر المقشرة إلى شرائح، والبصل إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. ضعي جميع المكونات في وعاء واحد، واسكبي فوقها الزيت النباتي، وأضيفي الثوم المفروم ومعجون الطماطم والملح والبهارات المفضلة لديك. يوصى باستخدام مجموعات خاصة تسمى "لأطباق لحم البقر". امزج كل شيء جيدًا وضعه في الكم.
اخبز الطبق لمدة 1-1.5 ساعة عند 180 درجة. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون اللحم جاهزا تماما، وسوف تحصل الخضروات على رائحة لطيفة من الأضلاع الطرية. بعد هذا الوقت، قم بتمزيق الكم ووضع جميع المكونات على الأطباق. يمكن رش الطبق بسخاء بالأعشاب المفرومة.
ضلوع لحم البقر في الفرن في القدور
وصفة أخرى بسيطة ولكنها لذيذة جدًا لتناول أضلاع اللحم البقري. لتحضير قدرين، عليك أن تأخذ: 600 جرام من اللحم، 150 جرام من البصل والجزر، حوالي 400 جرام من البطاطس، 150 جرام من لحم الخنزير المقدد، ملح، ورق الغار والفلفل.
يجب أن يبدأ الطهي بتقشير اللحم وإزالة جميع العروق والأغشية ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا وقليه في مقلاة مع مكعبات صغيرة من لحم الخنزير المقدد ونقله إلى وعاء.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات، ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نضعها في وعاء مع اللحم. يُقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى ينضج ويُضاف إلى باقي المنتجات. أضف الملح والفلفل والبهارات واخلط كل شيء جيدًا. ضعي المكونات في قدور، ضعي ورقة الغار، يمكنك صب حوالي 50 مل من الماء في كل وعاء ووضعها في الفرن لمدة ساعة عند 200 درجة. بعد ذلك، رشي الطبق بسخاء بالأعشاب ويمكنك تقديمه على المائدة.
يعد تحضير كل من هذه الأطباق أمرًا بسيطًا للغاية، ولكنه يستغرق الكثير من الوقت. لذلك، تأكد من مراعاة حقيقة أن أضلاع اللحم البقري تستغرق وقتًا طويلاً للطهي في الفرن.
أضلاع اللحم البقري في الفرن مع البطاطس طبق فاتح للشهية ومرضي للغاية. سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل الممثلين الذكور، وكذلك جميع محبي الوجبة الشهية. يتم تحضير المكونات في وقت واحد في حاوية واحدة. لذلك، كل ما نحتاجه هو إرسال النموذج إلى الفرن، ومن ثم يمكنك ممارسة عملك أثناء انتظار أن يصبح الطبق جاهزًا.
عند الغليان في الفرن، يكون اللحم مشبعًا تمامًا برائحة البهارات، ويصبح طريًا وعصيرًا، ويمكن للمرء أن يقول "يذوب في فمك". وشرائح البطاطس التي تكمل أضلاع اللحم البقري تلغي الحاجة إلى تحضير طبق جانبي منفصل.
مكونات: 
- أضلاع لحم البقر - 600-700 جم؛
- البطاطس - 1 كجم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- الكركم - ½ ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو المطحون (الحلو) - ½ ملعقة صغيرة؛
- خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة.
أضلاع لحم البقر في الفرن - وصفة بسيطة مع البطاطس
- نغسل الضلوع جيدًا ونجففها ونقطعها إلى قطع (بحيث يبقى لحم على كل عظم). افركي الملح بسخاء ومزيج من الفلفل والتوابل العطرية المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. ضعيها في وعاء كبير واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
- في غضون ذلك، نحن نعمل على البطاطس. بعد غسلها وتقشيرها، قطعي الدرنات إلى شرائح متساوية تقريبًا. ضعي الملح والكركم والبابريكا الحلوة.
- نخلط شرائح البطاطس جيداً حتى تتشبع كل قطعة بالبهارات.
- دهن الجزء السفلي من الحاوية المقاومة للحرارة بالزيت النباتي. ضع أضلاع اللحم البقري في طبقة واحدة. يُضاف فوق اللحم البصل المقشر والمفروم بالإضافة إلى الجزر المقطع إلى قطع عشوائية.
- بعد ذلك، قم بتوزيع البطاطس المنقوعة في البهارات في طبقة متساوية.
- للنكهة، أضف فصوص الثوم المفروم ناعما. كلمسة نهائية، أضف 1.5-2 كوب من الماء المغلي إلى مكونات الطبق، وقم بتغطيته بغطاء أو ورقة من ورق الألمنيوم، ضع الوعاء في الفرن المسخن مسبقاً.
- تُطهى أضلاع اللحم البقري في الفرن مع البطاطس على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف (يعتمد وقت الطهي على حجم قطع اللحم). بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، أخرجي الوعاء ورشي الطبق النهائي بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.
- تُقدم أضلاع اللحم البقري مع البطاطس، ويُكمل اختياريًا وجبة غداء دسمة مع سلطات الخضار الخفيفة. بدلا من ذلك، في هذه الحالة سيكون مثاليا
الخطوة 1: تحضير الأضلاع.
أولاً، خذ الكمية المطلوبة من أضلاع اللحم البقري الطازجة، واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم نضعهم على لوح التقطيع ونقطع الغشاء عنهم. كقاعدة عامة، يقع في الجزء السفلي، على جانب العظام، إذا بقي، سيكون من الصعب مضغ اللحم.
ثم نتصرف حسب الرغبة، إما تقطيع الضلوع بالعرض إلى أجزاء، مع ترك ما يقرب من واحد إلى ثلاثة عظام ضلع في كل جزء، أو حفظها كقطعة كاملة أو تقطيعها إلى جزأين، كل هذا يتوقف على رغبتك. ثم نفركهم بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ونضعهم في وعاء عميق 15-20 دقيقة.
الخطوة 2: تحضير الفرن وصينية الخبز.
في هذه الأثناء، قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا تصل إلى 220 درجة مئوية. ثم نغطي صينية خبز غير لاصقة بورقة من ورق الألمنيوم الغذائي، ونضع شبكة معدنية عليها وننتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 3: تقلى الأضلاع.
ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة واسكبي فيها 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. عندما يكون الجو حارا جدا، ضع الضلوع المحضرة هناك واحدة تلو الأخرى واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة لجعلها جاهزة تمامًا، فقط قم بتحميرها بالزيت حتى تظهر قشرة سميكة على السطح، فهذا سيساعد على الاحتفاظ بعصير اللحم أثناء الخبز. بعد ذلك، انقل الضلوع إلى طبق مسطح كبير وابدأ في طهي الصلصة.
الخطوة 4: تحضير صلصة كريمة العسل.
بدلاً من المقلاة، ضعي قدراً صغيراً وأذيبي فيه قطعة من الزبدة. لاحقاً 2-3 دقائقنسكب فيها صلصة الصويا ونضيف العسل والخردل. على نار متوسطة، يُغلى كل شيء حتى يغلي، ويُضاف إكليل الجبل إلى الصلصة الناتجة، ويُغلى لبضع دقائق، ثم يُرفع عن الموقد ويُترك ليبرد قليلاً.
الخطوة 5: تحضير الأضلاع للخبز.
بعد ذلك، باستخدام فرشاة الخبز، قم بتغطية الضلوع المملحة قليلاً بطبقة سميكة من صلصة كريمة العسل. ولا نفوت مكانا واحدا حتى يغطي الخليط العطري اللحم من جميع الجهات. بعد ذلك، ضع الضلوع على صينية الخبز المجهزة.
الخطوة 6: خبز الضلوع في الفرن.
ثم ضع الطبق الذي لا يزال نيئًا في فرن مسخن مسبقًا 35-40 دقيقة. بشكل دوري على فترات لصق الضلوع كل 10 دقائق متبقي صلصة. بعد مرور الوقت المطلوب، استخدمي سكين المطبخ لعمل قطع صغير في إحدى القطع القريبة من العظم.
إذا كان اللحم في هذا المكان أحمر، فإننا ننتهي من خبزه، وإذا كان لونه ورديًا وتتدفق من هناك قطرات من الدهون شبه الشفافة، باستخدام قفازات الفرن، ننقل صينية الخبز إلى لوح التقطيع، الذي تم وضعه مسبقًا على طاولة المطبخ، واترك الضلوع تقف بهذا الشكل 2-3 دقائقويخدم.
الخطوة 7: ضع الضلوع في الفرن.
الأضلاع في الفرن دائما لذيذة ومرضية. بعد الخبز، يُسمح لهم بالوقوف في المقلاة لبعض الوقت، ثم يتم التصرف بناءً على الموقف. إذا تم خبز الأضلاع في قطعة واحدة، فسيتم تقطيعها إلى شرائح، وإذا كان هناك 1-3 قطع في الأجزاء الجاهزة، فسيتم وضعها على الفور على طبق مسطح كبير ويتم تقديمها على الطاولة. كطبق جانبي لهذا الطبق يمكنك تقديم الأرز المسلوق والمعكرونة والبطاطس المهروسة والمخللات والبطاطس المقلية وسلطة الخضار الطازجة وبالطبع الخبز الطازج. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
بالعافية!
في هذه الوصفة، يمكنك استخدام أي بهارات تتبل بها أطباق اللحوم؛
في كثير من الأحيان، تُغطى الأضلاع بورق الألمنيوم وتُخبز فيها لمدة 25-30 دقيقة وبدونها لمدة 10-15 دقيقة أخرى، مع دهنها باستمرار بالصلصة حتى يصبح لونها بنيًا؛
في بعض الأحيان، قبل الخبز، يتم غرس الأضلاع في ماء مالح لمدة 2 إلى 12 ساعة، ويمكن اختيار تركيبتها حسب الرغبة، على سبيل المثال، من اللبن أو الكفير أو الخضار أو الصلصات المختلفة: الصويا والطماطم والبرتقال.
أضلاع لحم البقر في الفرن - هذه العبارة وحدها تجعل فمك يسيل لعابك! يمكن تحضير أطباق لذيذة ومتنوعة وبسيطة ومعقدة بشكل لا يصدق من هذا النوع من اللحوم. سنخبرك في هذه المقالة عن تعقيدات الطبخ، ونكشف أسرار خبراء الطهي، ونشارك الوصفات الأكثر شعبية والأصلية!
كيف لطهي أضلاع لحم البقر في الفرن؟ ليست صعبة كما يبدو للوهلة الأولى. مهمتنا الرئيسية هي اختيار المكونات الصحيحة واتباع الوصفة. تعتبر الخضار مثالية لهذا الطبق - فهي تضيف العصارة وتكمل الطعم بملاحظات لطيفة وكذلك السلطات.
الأجوبة على الأسئلة المتداولة.
كيف لطهي الأضلاع العصير؟ الجواب بسيط - استخدم الصلصات.
بفضل الصلصة المناسبة يمكنك تجربة طعم الطبق ونعومته ورائحته.
كيفية اختيار أضلاع لحم البقر؟ الشيء الرئيسي هو أن جثة الحيوان صغيرة، ثم يصبح اللحم طريًا.
كم من الوقت يستغرق طهي أضلاع اللحم البقري في الفرن؟ لا توجد إجابة دقيقة لهذا السؤال، حيث أن كل وصفة لها توصياتها المؤقتة الخاصة بها، ونحن ننصح بشدة باتباعها حتى يصبح الطعام ممتاز المذاق. في المتوسط، يتراوح وقت الطهي من 1.5 إلى 2.5 ساعة.
وصفة سريعة.
هذه طريقة طهي بسيطة ومناسبة للكسالى أو أولئك الذين ليس لديهم وقت للانشغال بالطعام. سوف تحتاج:
- أضلاع لحم البقر - 1 كجم.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الثوم - 3 فصوص.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح، فلفل مطحون (أسود أو أحمر اختياري)
- أعشاب طازجة
اغسل ونظف لحم البقر من الأغشية والأوتار، مقطعة إلى أجزاء متساوية الحجم.
يجب أن تكون أضلاع اللحم البقري المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة متبلة. للقيام بذلك، مزيج صلصة الصويا والملح والفلفل والثوم المفروم والأعشاب. يُمزج التتبيلة جيدًا مع اللحم ويُغطى ويُترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، حرك اللحم عدة مرات.
دهن وعاء مقاوم للحرارة بالزيت، ضع الضلوع، غطيها بغطاء أو رقائق معدنية.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة و 15 دقيقة. 
اللحوم والخضروات - طعم مثالي!
إذا طلبت ضلوعًا في مطعم، فسيتم تقديمها في معظم الحالات مع الخضار! وهذا كله لسبب وجيه، لأن الخضار مع اللحم البقري يشكلان أطباقًا لذيذة مليئة بالرائحة العطرية والفيتامينات! نقدم لك وصفة للأضلاع المخبوزة في النبيذ.
- أضلاع لحم العجل - 600 غرام.
- نبيذ أبيض شبه جاف - 200 مل.
- الفاصوليا الخضراء – 200 غرام.
- البطاطس – 5-7 قطع. مقاس متوسط.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- البروكلي - 200 غرام.
- الخضر الطازجة.
- بهارات لحم البقر (يفضل إكليل الجبل والزعتر والفلفل).
شطف أضلاع لحم العجل، وإزالة الأغشية، وقطع إلى أجزاء. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح والبهارات واخلطيها جيدًا واسكبي النبيذ. ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، استنزاف السائل.
نقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات، ويقسم البروكلي إلى زهيرات.
ضعي اللحم والخضار في وعاء عازل للحرارة، ولا تنسي إضافة الملح. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.
تُخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة ساعة. 
ضلوع مطهية حارة مع البطاطس.
يمكن تحضير أضلاع اللحم البقري المخبوزة في الفرن مع البطاطس بواسطة أي ربة منزل أو طباخ مبتدئ. على الرغم من بساطته، إلا أن الطبق يبدو رائعًا مثل سكين الطاهي!
- أضلاع لحم البقر - 1 كجم.
- البطاطس الصغيرة – 1.5 كجم.
- البصل – 5 قطع.
- ليمون – 2 قطعة.
- العسل - 100 غرام. (يفضل الأزهار أو الزيزفون).
- روزماري، فلفل أسود، ملح.
اغسل الضلوع وأزل الأفلام وقسمها إلى قطع صغيرة.
للحصول على التتبيلة، اخلطي العسل والبهارات والملح وشرائح الليمون. نسكبها فوق الضلوع ونتركها منقوعة لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة والبصل إلى نصف حلقات.
دهن طبق الخبز بالدهن النباتي وأضيفي البطاطس والبصل والملح وأضيفي البهارات واخلطيهم جيدًا. ثم ضع الأضلاع في الأعلى. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.
ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة.
قبل 15 دقيقة من الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم لإعطاء الطبق قشرة بنية ذهبية. بالعافية! 
ضلع لحم بقري مشوي مع الفطر والبهارات.
- أضلاع لحم البقر - 800 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 2 قطعة.
- فطر طازج – 300 غرام.
- الثوم - 3 فصوص.
- جنجل سونيلي، كركم، فلفل، ملح.
اغسلي الضلوع وجففيها ثم افركيها بالملح والبهارات. ضعها في حاوية صغيرة عازلة للحرارة.
يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح صغيرة.
نقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم. يرش فوق اللحم.
ضع الطبقة التالية من الفطر والجزر المبشور. نملح كل طبقة قليلاً ونضيف البهارات.
غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم واصنعي 3-5 ثقوب صغيرة فيها باستخدام عود أسنان أو سكين.
سخني الفرن إلى 200 درجة. قمنا بتعيين النموذج لمدة ساعة واحدة.
عند التقديم، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة. 
بالنسبة للمخللات، يعد النبيذ الأبيض أو الأحمر وخل المائدة وعصير الرمان وصلصة الصويا والعسل وعصير الليمون والكفير من الخيارات الجيدة للأضلاع.
من الأفضل تقديم البطاطس والخضروات والسلطة كطبق جانبي للحوم البقر. لا تتحد مع المعكرونة والحبوب.
تتراوح مدة نقع اللحم من ساعة إلى 12 ساعة. وكلما طالت مدة نقع اللحم البقري، أصبح طريًا لاحقًا.
قائمة الوصفات
تعتبر أضلاع اللحم البقري منتجًا فريدًا يمكنك من خلاله تحضير العديد من الأطباق اللذيذة بسهولة.
السؤال الأكثر شيوعًا بين الطهاة المبتدئين هو كم من الوقت يجب طهي أضلاع اللحم البقري. يجب طهي الضلوع لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج بالكامل. لقد عرفت أضلاع لحم البقر منذ فترة طويلة في الطبخ كمنتج عالمي ممتاز يمكنك من خلاله إعداد أطباق لذيذة، على سبيل المثال، أضلاع الفرن المخبوزة مع ماء مالح كلاسيكي. تعتبر أضلاع اللحم البقري أيضًا أساسًا ممتازًا لتوسيع نظامك الغذائي اليومي (اليخنة والحساء وما إلى ذلك).
هناك أكثر من وصفة مثيرة للاهتمام لطهي أضلاع اللحم البقري. يمكن أن يكون هذا حساءًا ممتازًا لشركة كبيرة أو بورشت معطرًا مطبوخًا في مرق اللحم البقري، والذي سيصبح بالتأكيد طبقًا رئيسيًا خلال عشاء عائلي هادئ. الخيار لك. تحتوي المقالة على عدد قليل فقط من الوصفات، المكون الرئيسي منها هو أضلاع اللحم البقري، وأحيانًا يتم دمجها مع ماء مالح كلاسيكي.
مكونات: 
- أضلاع لحم البقر - 800 غرام؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- صلصة الصويا - 50 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الأعشاب والبهارات والفلفل - اختياري.
تحضير:
- لتحضير نسخة كلاسيكية من الطبق باستخدام فرن قياسي، يجب عليك أولاً تتبيل أضلاع اللحم البقري؛
- يتم غسل الأضلاع جيدًا وتقسيمها إلى قطع من نفس الحجم وإزالة جميع الأوردة والأغشية.
- لتحضير التتبيلة تحتاج إلى خلط البهارات والملح والأعشاب المفرومة وصلصة الصويا مع الثوم المفروم.
- ضع الضلوع المعدة مسبقًا في التتبيلة واخلط كل شيء جيدًا حتى تنغمس جميع قطع الضلوع فيه.
- غطي الوعاء بالأضلاع بغطاء واتركيه لمدة ساعتين تقريبًا مع تحريك الأضلاع من وقت لآخر.
- تُنقل قطع أضلاع اللحم البقري المتبلة إلى طبق مقاوم للحرارة ومغطى بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أضلاع اللحم البقري اللذيذة المخبوزة في الفرن في ماء مالح لذيذ جاهزة!
- يتم تقديم الطبق النهائي مع طبق جانبي وأعشاب، في يوم التحضير تكون أضلاع اللحم البقري لذيذة للغاية، ولا يجب تركها لليوم التالي.
يخنة ضلوع اللحم البقري في رقائق مع الخضار
مكونات: 
- أضلاع لحم البقر - 600 غرام؛
- نبيذ المائدة - 1 كوب؛
- البطاطس - 6 قطع، ويفضل أن تكون متساوية الحجم (سيكون الطبق لذيذًا بشكل خاص مع البطاطس)؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- ملفوف البروكلي - 200 غرام؛
- بهارات جافة، ثلث ملعقة صغيرة؛
- أي أعشاب وملح حسب الرغبة.
تحضير:
- لتحضير الحساء الكلاسيكي، يجب تنظيف أضلاع اللحم البقري جيدًا وتمليحها وإضافة البهارات إليها وسكبها بالنبيذ؛
- اتركها منقوعة لمدة 3-4 ساعات مغطاة.
- باستخدام مصفاة، قم بتصفية التتبيلة الزائدة؛
- ضعي البطاطس المقشرة والقرنبيط والجزر والأضلاع في كيس من ورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة ساعة.
- يعد الطهي في ورق الألمنيوم نسخة كلاسيكية من هذا الطبق، حيث تصبح الضلوع طرية ولذيذة بشكل خاص، ولكن في بعض الأحيان يكون الخبز في غلاف مقبولًا أيضًا؛
- يتم تنظيم كمية التتبيلة فقط حسب تفضيلات ذوقك.
بالعافية!
مكونات: 
- أضلاع لحم البقر - 170 غرام؛
- قرع جوزة الطيب مقشر - 80 جم؛
- القرنبيط - 4 النورات.
- البطاطس – 1 قطعة؛
- نبيذ المائدة - 1 كوب؛
- الخضر اختيارية؛
- الملح والفلفل والبهارات الجافة حسب الرغبة،
- الفاصوليا الخضراء - 7-9 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص.
تحضير:
- إزالة الأغشية والأوتار من أضلاع لحم البقر.
- قطع اليقطين إلى قطع كبيرة.
- يجب تمليح الأضلاع واليقطين وإضافة البهارات وسكبها بالنبيذ - واتركها لتنقع لمدة 3 ساعات ؛
- في هذا الوقت، من الضروري إعداد الخضروات المتبقية - قشر وختم؛
- قم بتصفية التتبيلة، ثم ضع ضلوع اليقطين ولحم البقر في القدور؛
- بعد إضافة الخضار، صب حوالي 150 مل من الماء في كل وعاء؛
- في الفرن، اخبزي الطبق في قدور مغطاة لمدة ساعة؛
- طبق سهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا جاهز!
- يمكنك تقديم أضلاع اللحم البقري في الفرن بطريقة ريفية مع الأعشاب أو القشدة الحامضة أو الثوم.
بالعافية!
لتحضير طبق بسيط للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق، ستحتاج إلى المكونات التالية: 
- أضلاع لحم البقر - 500 غرام؛
- البطاطس - 300 غرام؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- غصن إكليل الجبل (حسب الرغبة).
تحضير:
- يجب أن تكون الأضلاع النظيفة والمفرومة بالملح والفلفل.
- يُضاف الجزر والبصل المفروم إلى الضلوع ويُترك لمدة نصف ساعة.
- يجب تقشير البطاطس المغسولة جيدًا وتقطيعها إلى قطع كبيرة؛
- يتم نقل جميع الخضروات ذات الأضلاع وغصن إكليل الجبل إلى غلاف الخبز.
- قم بهز الكم المربوط حتى تمتزج جميع المكونات الموجودة بداخله جيدًا؛
- تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا؛
- في هذه المرحلة يكون قد اكتمل تحضير الطبق ويمكن تقديمه!
- تتناسب الأضلاع المخبوزة مع الخضار بشكل جيد مع الخيار المخلل أو الفطر.
بالعافية!
لتحضير أحد أنواع الحساء الأكثر شعبية - البرش الكلاسيكي، ستحتاج إلى المكونات التالية: 
- أضلاع لحم البقر - 300 غرام؛
- النقانق - 4 قطع؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- لحم الخنزير المدخن - 200 غرام؛
- البنجر والجزر والبصل - 1 قطعة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملفوف أبيض - 300 جم؛
- نصف ليمونة
- زبدة - 50 جم؛
- الفلفل المطحون والملح.
- القشدة الحامضة والأعشاب.
تحضير:
- أولاً، تحتاج إلى تحضير مرق من أضلاع اللحم البقري، وتصفيته، وتحضير الخضار، وتقشيرها وتقطيعها؛
- نضع البنجر في قدر ونضيف السكر والليمون ونضيف كمية صغيرة من المرق ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- بعد إضافة الملفوف، اتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى؛
- يقلى البصل والجزر قليلاً في الزبدة ويوضع في قدر ويضاف المرق المتبقي ويضاف النقانق المفرومة ومعجون الطماطم ولحم الخنزير والفلفل والملح ويطهى على نار خفيفة.
- واحدة من أطباق ضلع اللحم البقري القليلة دون استخدام الفرن - جاهزة! كل ما تبقى هو إضافة القشدة الحامضة والأعشاب، ويمكن تقديم البرش اللذيذ.
حساء
مكونات: 
- أضلاع لحم البقر - 1.8 كجم؛
- الجزر - 450 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الطماطم المعلبة - 400 غرام؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الفاصوليا البيضاء المعلبة - 800 غرام؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- البقدونس وقشر الليمون حسب الرغبة؛
- أرز مسلوق - 250 غرام؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
تحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية؛
- جفف الضلوع بالمناشف الورقية؛
- يُسكب الزيت في قدر ويُشعل فيه النار.
- ضعي الضلوع في الزيت الساخن وحمريها على كل جانب.
- ضعي الضلوع على طبق وضعي البصل المفروم والجزر في المقلاة.
- في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع حوالي 230 مل من الماء؛
- ضعي الضلوع والطماطم وخليط الماء والدقيق في قدر وأضيفي الملح واخلطي كل شيء.
- جلب ليغلي على نار عالية؛
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي الفاصوليا إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الضلوع.
- ارفعي الأطباق عن النار وأزيلي الدهون الزائدة.
- الطبق جاهز!
- يُزيّن الطبق بالبقدونس وقشر الليمون، ويُقدّم الأرز المسلوق كطبق جانبي.
بالعافية!
وصفة بالفيديو: أضلاع مشوية
(1التقييمات في المتوسط: 5,00من 5) 
تحميل...
