كم من الوقت للاحتفاظ بالبندق في الفرن. كيفية تحميص البندق - في الفرن والميكروويف والوعاء. البندق في الميكروويف

البندق المحمص هو طعام شهي حقيقي يعشقه الكبار والصغار. سأقوم اليوم بعرض عدة طرق لتحضيرها ، ويمكنك اختيار الطريقة التي تفضلها. على الرغم من أنها لذيذة - بالطبع ، في التوابل والتوابل العطرية ، التي يعشقها رجالنا مع البيرة ، خاصةً لمباراة كرة قدم جيدة أو مباراة ملاكمة على شاشة التلفزيون.

تحضير جميع المنتجات اللازمة حسب القائمة.

إذا كانت المكسرات في القشرة - بشكل طبيعي ، نقوم بتنظيفها باستخدام كسارة بندق خاصة.

في مقلاة (بدون قشر وقشر للمعجنات والكعك)

كيف تقلى البندق في مقلاة بدون قشر وقشر؟

الخيار الأول هو تحضير البندق للكعك أو أي خبز آخر. للقيام بذلك ، ضع المكسرات في وعاء عميق مناسب ، صب الماء المغلي فوقه. سلق البندق لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء وقشره من القشرة.

ننشر البندق المقشر على منشفة ورقية ، جافة لعدة دقائق.

نسكب المكسرات المقشرة والمجففة في مقلاة ونضعها على الموقد. بمجرد أن نسمع طقطقة طفيفة ، نصنع الحد الأدنى من النار ونقلي البندق حتى ينضج ويصبح مقرمشًا.

في الفرن (بدون قشرة ، في قشر)

كيف تحمص البندق في الفرن بدون قشرة ، ولكن في قشر؟

الخيار الثاني هو وضع قشر في الفرن. يُسكب البندق على صينية خبز ويُطهى على حرارة 180 درجة في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة. يجب اهتزاز المقلاة التي تحتوي على المكسرات باستمرار ، ويجب طهيها بالتساوي من جميع الجوانب وعدم حرقها. في مرحلة ما ، سيبدأ القشر في التكسر وستخرج نكهة جوز لذيذة. تذوق جوزة واحدة - إذا كنت راضيًا عن الجاهزية ، أطفئ الموقد وقم بتبريد البندق.

في مقلاة (بدون قشرة ، في قشر)

كيف تقلى البندق في مقلاة بدون قشرة ، ولكن في قشر؟

سنفعل الشيء نفسه مع المكسرات في القشرة ، فقط في المقلاة. يُسكب البندق في مقلاة باردة ويوضع على الموقد. بمجرد أن تبدأ المكسرات في الطقطقة ، أشعل نارًا هادئة واقليها حتى تنضج ومقرمشة. لا تنس أن تهز المقلاة باستمرار أو تقلب البندق بملعقة خشبية.

ضع الجوز المحمص على منشفة ورقية واتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك ، يجب تنظيف البندق. من السهل القيام بذلك - افركهم بين راحة يدك.

توابل البندق المحمص

أثناء تبريد المكسرات ، قم بإعداد التوابل العطرية. في رأيي ، يعتبر مزيج الأعشاب الإيطالية مثاليًا ، والذي يشمل إكليل الجبل والزعتر والطرخون والأعشاب العطرية الأخرى. نضع ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب الإيطالية في الهاون ونضيف قليلًا من الملح ونطحنها كلها.

الآن نعيد البندق المقشر إلى المقلاة ونسكبه في القليل من زيت الزيتون ونسكب المزيج العطري بالملح. نمزج ، نحمي لمدة دقيقتين فقط ، حتى تتخلى الأعشاب عن رائحتها فقط ، لكن لا تبدأ في الاحتراق ، وإلا فإنها ستجعل المقبلات مريرة.

يبرد البندق المحمص ويقدم.

بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أي مكسرات وقليها. يتمتع!

تحميص البندق.

كيفية تحميص البندق

1. يقطع الصواميل ويفصل القشرة.
2. ضعي المكسرات في قدر ، واسكبي الماء المغلي فوقها واتركيها لمدة 10 دقائق.
3. إزالة قشرة الجوز.
4. ضعي البندق على منشفة واتركيه لمدة 10 دقائق.
5. سخني المقلاة وأضيفي البندق.
6. احفظي البندق في المقلاة لمدة 10 دقائق مع التحريك.

صلصة بالبندق

منتجات
بندق مقلي - 100 جرام
زبدة - 250 جرام
صفار البيض - 4 قطع
ملح - ثلث ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون - ثلث ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة

طريقة عمل صلصة البندق
1. يقلى البندق ويبرد قليلا.
2. طحن البندق إلى مسحوق ويصب في وعاء.
3. تذوب 50 جرام من الزبدة.
4. طحن الزبدة بالبندق.
5. تذوب 200 جرام من الزبدة ، على النار.
6. اكسري بيض الدجاج في وعاء واخفقي.
7. اعصري عصير الليمون فوق البيض وأضيفي الملح والفلفل.
8. أثناء خفق خليط البيض ، صب الزيت الساخن في تيار رقيق.

Fkusnofakty

يتم تحميص البندق من أجل جعل المكسرات أفضل مندمجالكائن الحي.

بندق محمص استعماللصنع الكعك والفطائر والحلويات والشوكولاته والبسكويت والكب كيك. يستخدم البندق المحمص المفروم في السلطات.

- سعرالبندق - من 1500 روبل / 1 كيلوغرام (المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من يونيو 2016).

- سعرات حراريهالبندق - 704 سعرة حرارية / 100 جرام.

هناك العديد من أنواع المكسرات. لكن كل منهم مفيد للغاية للجسم. كيف تقلى لهم بشكل صحيح؟ كل شيء بسيط. وعلى الرغم من تنوع أنواع هذا المنتج ، إلا أن هناك نقاطًا مشتركة للجميع. الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة.

كيفية تحضير المكسرات للقلي؟

مع العمل التحضيري ، كل شيء بسيط. إذا كان لديك جوز ، فعليك أولاً تقشيره من القشرة. يمكن ترك الفول السوداني في قشرته الطبيعية أو إزالته حسب الرغبة. اترك البندق والكستناء في القشر ، فقط قم بعمل قطع ضحلة متقاطعة على جانب واحد ، حيث يكون الطرف الحاد.

ومع ذلك ، قبل الطهي ، يوصى بغسل المكسرات المشتراة تحت الماء الجاري وتجفيفها لإزالة الحطام والغبار المحتمل.

كيف تقلى المكسرات في مقلاة؟

من الأفضل أن تأخذ مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ذات قاع سميك. يجب تسخين الأطباق جيدًا. لا حاجة للدهون. بعد ذلك ، ضعي المكسرات المحضرة على سطح القلي. يجب ألا تزيد الطبقة عن 2 سم ، وبهذه الطريقة سيطهى المنتج بالتساوي. قلل النار إلى الحد الأدنى تقريبًا. أثناء الطهي ، قم بتقليب المنتج باستمرار. عندما تبدأ المكسرات في التحول إلى اللون البني والتشقق ، تكون جاهزة. في المتوسط ​​، تستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق.

كيف تحمص المكسرات في الفرن؟

سخني الفرن. يكفي 180 درجة. بعد ذلك ، ضعي المكسرات المحضرة على ورقة خبز جافة في طبقة واحدة. وضع في الفرن. يمكن خفض درجة الحرارة إلى 160-170 درجة. تحمص المكسرات في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، ولكن بعد العشر الأوائل ابدأ بالنظر إلى المنتج. إذا وجدت أنه قد تغير اللون بالفعل بدرجة كافية ، فقم بإزالته.

كيف تقلى المكسرات في الميكروويف؟

ضع كمية صغيرة من المنتج المحضر في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. اضبط الطاقة القصوى. الآن اضبط المؤقت على 30 ثانية. ونضع المكسرات في الميكروويف. بعد الصافرة ، أزل الأطباق وحرّك المنتج. كرر العملية حتى تصل المكسرات إلى النضج المطلوب. سيستغرق هذا 3-4 دقائق.

عادة ، يتم فحص المكسرات للتأكد من جاهزيتها عن طريق فحص الأسنان. ومع ذلك ، تذكر أنه من أجل الدقة ، يجب تبريد المنتج تمامًا. عندما تكون ساخنة ، تصبح النواة طرية ، وليس من الواضح تمامًا ما إذا كانت جاهزة أم لا.

يمكنك أيضًا إضافة الملح والتوابل إذا كنت ترغب في ذلك. عادة ما يتم ذلك في اللحظة الأخيرة. ما عليك سوى إسقاط القليل من الزيت النباتي ورش كل المكسرات اللازمة. اخلط جيدا.

يمكن استهلاك المكسرات المحمصة دافئة وباردة.

البندق ليس فقط من المكسرات اللذيذة ، بل هو منتج طبيعي صحي ومغذي يثري أجسامنا بالفيتامينات والمواد المختلفة ، النيئة والمقلية.

يتم تحميص البندق بطرق مختلفة ، لكن التحميص في الفرن وفي المقلاة يظل الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أن المكسرات ستنتهي أيضًا في الميكروويف. الشيء الرئيسي عند القلي هو اتباع تقنية طبخ بسيطة واختيار منتج عالي الجودة للقلي. أي يجب ألا يكون للبندق أضرار ميكانيكية (تشققات وتقشير القشرة) ، يجب أن يكون للمنتج رائحة طبيعية ، بدون شوائب من العفن والرطوبة.

يحتوي هذا الجوز على كمية كبيرة من الزيوت الطبيعية ، لذلك عند القلي لا داعي لإضافة الدهون أو أي زيوت نباتية.

بندق محمص في مقلاة

تُسكب حبات البندق المقشرة في مقلاة في طبقة رقيقة وتبدأ في القلي على نار خفيفة. عادة لا تستغرق عملية القلي بأكملها أكثر من عشرين دقيقة. لا ينبغي ترك الجوز دون رقابة ، إذا لم يتم تقليبها باستمرار ، فسوف تحترق على الفور تقريبًا. سيخبرك استعداد المكسرات بلونها الذهبي وطقطقةها الناعمة ورائحتها الرقيقة التي تحفز الشهية.

يتم إخراج المكسرات التي لا تزال دافئة من المقلاة على قطعة قماش أو سكبها على صحيفة وتركها لتبرد بهذه الطريقة.

يُقلى البندق بطريقة مماثلة ، فقط بعد أن يبرد الجوز ، يتم لفه بقطعة قماش ويتجعد عدة مرات ، لذلك يتم تقشير القشرة بسرعة. يمكنك أيضًا تنظيف الحبات بطريقة مختلفة. للقيام بذلك ، يتم وضع البندق المحمص في مقلاة واسعة ، مغطاة بغطاء ويتم اهتزازها عدة مرات ، ثم تتم إزالة القشرة.

لكي تكون جودة قلي البندق موحدة ، تحتاج إلى استخدام مقلاة ذات قاع سميك.

بندق محمص بالفرن

توضع المكسرات على ورقة خبز بالتساوي ، في طبقة رقيقة. يتم إرسالها إلى الفرن. بعد خمس دقائق ، تحتاج إلى الحصول على صينية الخبز وهزها برفق حتى تتدحرج المكسرات في اتجاهات مختلفة ، وتضعها على المقلاة مرة أخرى. بعد خمس دقائق ، خذ حبة واحدة وافحصها للتأكد من ذوقها.

بأي شكل تفضله لتحميص البندق ، من الأفضل القيام بذلك باستخدام حبات البندق المقشرة والمغسولة. في هذه الحالة ، ستحمي المنتج بأكمله من الروائح الكريهة المحتملة في حالة ظهور جوزة فاسدة أو حفاضات عن طريق الخطأ.

حتى لا يكون هناك فيلم على المكسرات بعد القلي ، يتم غمسها أولاً في الماء المغلي لبضع دقائق ، بحيث ينفجر الفيلم ويغسل.

تنتمي البندق إلى عائلة البندق. شجيرة متواضعة مقاومة للصقيع تنتج مكسرات صحية ومغذية مستديرة الشكل. يحتوي النبات على العديد من الأصناف ، لكل منها خصائص قيمة وغذائية لجسم الإنسان. تتم إضافة الأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع إلى أطباق الحلوى والشوكولاتة والبسكويت. بالإضافة إلى استخدامه في الطهي ، يستخدم البندق على نطاق واسع لعلاج الأمراض المختلفة في الطب التقليدي ولمنع حدوث الأمراض ، بما في ذلك نزلات البرد. من الأفضل استهلاك البندق عندما يتم تحميصه - تصبح الثمار ألذ.

خصائص مفيدة للبندق

1. يمتص الجسم البندق جيدًا ، نظرًا لاحتوائه على زيت الجوز.
2. يساعد الاستهلاك المنتظم للمكسرات على تقوية جهاز المناعة وتحسين التمثيل الغذائي وإزالة السموم.
3. كمية كافية من العناصر النزرة والفيتامينات لها تأثير إيجابي على نشاط الدماغ.
4. من خلال تضمين البندق في التركيبات الطبية مع مكونات مفيدة أخرى ، يمكنك التخلص من المشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.
5. غالبًا ما يتم تضمين طعام شهي مذهل في تحضير علاجات الروماتيزم والنقرس. يسمح التركيز الكبير للزيت باستخدام الجوز في التجميل.

ملحوظة!تستهلك الثمار محمصة. لذلك يصبحون أكثر ليونة ولن يصبحوا مصدرًا للعدوى المختلفة.

تستخدم بعض أنواع البندق لأغراض الديكور. تحتوي أوراق الشجيرة على صبغة حمراء لطيفة ، لذلك غالبًا ما يُزرع الجوز بالقرب من المنازل الخاصة لتزيين المناظر الطبيعية.

تحضير التحميص

يمكنك إزالة الفيلم البني عن طريق السلق. للقيام بذلك ، يجب وضع المكسرات المقشرة في وعاء وسكب الماء المغلي. بعد 10 دقائق ، يجب إزالة الثمار من المقلاة وإزالة الطبقة اللينة. بعد هذا الإجراء ، يجب نثر البندق حتى يجف على سطح أملس مغطى بالمناديل أو المنشفة. يمكنك صب الماء المغلي على البندق غير المقشر ، ومن ثم سيكون من الأسهل فصله عن القشرة.

تحميص البندق في مقلاة

من الأفضل اختيار الأطباق ذات الجدران السميكة. املأ المقلاة بالمكسرات وضعيها على الموقد. يجب ألا تكون درجة الحرارة أثناء القلي عالية جدًا ، وإلا فقد تحترق الحبوب. لا تحتاج إلى إضافة الزيت. لمنع احتراق المكسرات ، يجب تقليبها بانتظام. يجب ألا يتجاوز وقت تكليس المنتج 10-15 دقيقة. يجب تبريد المكسرات الجاهزة للأكل والقيمة والمغذية واستخدامها للغرض المقصود منها.

تحميص في الفرن

باستخدام طريقة التحميص هذه ، يمكنك طهي كمية كبيرة من البندق دفعة واحدة. انشر المكسرات في طبقة متساوية على صينية الخبز المعدة. في فرن مسخن مسبقًا (180-250 درجة) ، تحتاج إلى وضع صينية الخبز المحضرة وتترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقلب بشكل دوري ، ولكن ليس بنفس معدل التحريك في المقلاة. حتى لا تحترق المكسرات ، تحتاج إلى مراقبة مظهر المنتج. إذا لم ينفد الوقت بعد ، لكنك ترى أن الحبوب تحترق ، فأنت بحاجة إلى إخراجها من الفرن على وجه السرعة.

تحميص في الميكروويف

البندق ضروري ببساطة للأمهات المرضعات لزيادة كمية حليب الثدي. لا يستطيع الأشخاص المنخرطون في العمل العقلي الاستغناء عن هذا المنتج المغذي الطبيعي. سيجعل التحميص المكسرات لذيذة ومقرمشة ، ويمكن تناولها كعلاج بمفردها ، أو يمكن إضافتها إلى المعجنات أو السلطات.

فيديو: البندق أم البندق - أيهما ألذ؟