Какво да готвя на масата за Нова година. Игра на цветове: сервиране на маса и декорация на ястия. Новогодишна маса: празнична атмосфера в детайли

Олга Никитина

Време за четене: 24 минути

А А

Остават само няколко седмици до основния празник за деца и възрастни и ако все още не сте започнали да се подготвяте за него, тогава е моментът да помислите как точно ще отпразнувате Нова година.

Празничната атмосфера не се появява сама - трябва да приложите въображение и златни ръце към нея. И за да влезете в следващата година с късмет в джоба, трябва да украсите масата в навечерието на 2017 г. в съответствие с "предпочитанията" на неговия покровител.

Символиката на 2017 г. на Огнения петел и основните правила за декориране на новогодишната маса

През следващата година царува Огненият петел. И дизайнът на масата (и къщата като цяло) трябва да се извърши въз основа на "спецификите" на този символ.

Ключовите цветове, в които избираме декора за празника са всички нюанси на червено, оранжево и златно.

Не съжалявайте за лъскави малки неща - повече блясък, контраст и яркост!

Що се отнася до избора на ястия - тук петелът е скромен и непретенциозен.

Ястията могат да бъдат приготвени прости и непретенциозни (включваме фантазията само по техния дизайн) и, разбира се, изключително естествени:

• Леки ястия, повече зърнени храни и зеленчуци.
• Кисели краставички и зелени, подредени в тава.
• Нарязване на мини сандвичи.
• Домашни сладкиши.
• Ликьори, ароматни вина, тинктури от горски плодове.

Не ядосвай Петела черни и сиви нюансив декора - изключваме ги напълно.

Идеален вариант - да организира място за празнуване селски стил, с бродирани покривки, ленени салфетки и плетени кошници.

Изборът на стил обаче зависи от вас. Основното нещо е да не забравяте основните правила.

Направи си сам декор и украса за новогодишната маса 2017

В годината на Петела всякакви декорации, направени от природни елементи, ръчно изработен.

Особено внимание е отделено на елементите от бор, които символизират дълголетие.

Целите композиции ще бъдат ефектни (по размер - в съответствие с размера на масата) от клони, горски плодове, плодове, борови / смърчови лапи, коледни топкии т.н.

Не забравяйте за панделки и дъжд, декоративен сняг, шишарки, царевични уши и клони, камбанки, ядки, свещи и сладкиши, играчки и други подръчни материали.

Поставяме най-голямата композиция, разбира се, в центъра на масата.

Можете да фиксирате елементите на композициите с телбод, тел, специално лепило (с помощта на „пистолет“).

Например…

• Фиксираме сърмата около периметъра на новогодишната маса. В ъглите на масата прикрепяме лъкове с нечупливи коледни топки или камбани. Запазваме същия стил в дизайна!
• Подреждаме тематични фигурки на масата (малки снежни човеци, например пилета или петли, малки, но ярки декоративни яйца), добавете романтика със свещи.
• На местата за "кацане" на гостите инсталираме карти от златен картон с техните имена. Към всеки комплект съдове - кутия с подарък.
• Поставяме основния състав в центъра на масата. Можете да го създадете от смърчови лапи и шишарки, покрити с изкуствен сняг, няколко дебели свещи и смърчови топки.
  
• "Жастостта" на масата "от 31 до 1" са зърнени храни, пера и, разбира се, цветя. Затова, ако е възможно, поставете композиция или ваза със сухи цветя, пера, житни класове. Ако не можете да намерите такива елементи, можете да изсипете зърнени култури в малки купички и да ги украсите със смърчови клони.
• "Гнездо". Такава композиция трябва да присъства на празничната маса като талисман. Заменяме тревата в гнездото със зелени конци или панделки, създаваме самото гнездо от панделки или вземаме готова кошница без дръжки, поставяме в гнездото варени яйца, боядисани в „злато“ или ярко червено.
  
• Препоръчително е да поставите жълта монета под всяка чиния така че в годината на Огнения петел финансовата стабилност ви придружава във всички области на живота.
• Страхотно, ако имате самовар! Почистваме го до блясък, украсяваме го с куп гевреци, поставяме го върху бродирана салфетка.
• Не забравяйте връзките сладък лук , житни класове или лют червен пипер.
  

Как да подредите и как да украсите прибори и ястия на масата през Новата година на петела 2017?

Основното правило при декорирането на маса е поддържането на един стил. Не забравяйте, че масата не е коледна елха и се придържайте към златната среда.

Ние избираме изключително истински ястия! На масата не трябва да има пластмаса. Идеалният вариант е порцелан Gzhel, ярки антични сервизи, дървени купи и черпаци, глинени съдове.

Всяко малко нещо трябва да бъде специално и да съответства на същия стил, включително сламки в чаши и шишчета.

Как да украсим маса?

Декориране на масата за Нова година 2017 и стаята със свещи

Един от най-важните атрибути на празничната трапеза са, разбира се, свещите. Те винаги добавят мистерия, романтика и празник. А тази година - още повече, защото Огненият петел изисква "огнен" дизайн.

Какви свещи и как мога да сложа на масата?

Не злоупотребявайте със свещи! Не претрупвайте пространството на масата с тях. Свещите трябва само да подчертават "същата" атмосфера.

Декорация на ястия на новогодишната маса 2017 година на петела

Как да почерпите гостите и домакинството си за почивка - всеки решава сам.

Но трябва да изхождате от факта, че Петелът предпочита прости и леки ястия. Затова не се увличайте с украшения и отвъдморски ястия - всичко е ваше собствено, родно, просто и, разбира се, красиво проектирано. Петелът обича плетени кифли, гевреци с чай от самовар, пайове, връзки лук / чушки и др.

Как да организираме хранене?

Няма значение каква салата имате във вазата, важното е как е украсена. И както знаете, няма граници за фантазията. Затова черпим идеи от главата, от мрежата, от списания и т.н.

Основното е, че нито едно ястие не остава без внимание.

Каквото и да сготвите, украсете с любов. И, разбира се, с децата. Повече плодове/зеленчуци, зърнени и зърнени храни на масата – Петелът не е голям фен на месото.

И не забравяйте, че собственикът на следващата година не изисква нищо от нас - той самият носи късмет, любов и финансова стабилност.

Сайтът на сайта ви благодари за вниманието към статията! Ще се радваме, ако споделите своите отзиви и съвети в коментарите по-долу.

Днешната ми статия ще бъде по-полезна за тийнейджъри и младежи, които празнуват Новата 2017 година не с родителите си, а с приятели. Но може да бъде полезно и за заети мъже и жени на по-зряла възраст. Мъдрите домакини с кулинарен опит са по-склонни да се засмят, след като прочетат това, което пиша по-долу. И все пак…

Безполезно е да се борите с ежедневните проблеми с времето - трябва да се адаптирате към тях. И трябва да започнете не от понеделник (това е банално!), А от новата година, по-точно от нейното празнуване.

Имаше проблем...

Съвременните хора са склонни да работят на 31 декември. Кога да готвим празнична храна? Можете през нощта - цялата новогодишна седмица. Тогава сянката на синини под очите успешно ще се конкурира с цвета на коледната елха. Можете, разбира се, да поръчате храна в приличен ресторант, но не всеки може да си го позволи. Друг вариант е масата да се сервира със затоплени полуфабрикати. Гостите, ухилени, със сигурност ще изрекат деликатни комплименти към умелата домакиня: „Вкусно е, точно като в съседния супермаркет!“, „Дори в нашата офис столова не готвят толкова готино!“.

Как да избегнем такова объркване?
Създавайте кулинарни шедьоври за невъобразимо кратко време! По-долу има опции за новогодишното меню, което е предназначено да спаси заета дама от срам. И вижте рецептата за една много проста салата.

красиво предястие

Ще ви трябва продълговато парче черен хляб, кутия готов пастет, майонеза в пластмасова опаковка с дозатор и достъпен набор от пресни зеленчуци. Намажете филийките хляб с пастет, украсете ги с миниатюрни пързалки от майонеза по ръба и разпръснете филийки зеленчуци или кисели краставички и краставички в центъра в артистична бъркотия. Това не са сандвичи, а вкусно изпълнение!

Време е да предложим горещо

То, разбира се, вече изнемогва във фурната: тривиално свинско месо, нарязано на филийки (печено за 12-15 минути). Върху яркозелени и апетитно хрупкави листа от маруля нареждаме медальони от месо, поръсваме със сусам, украсяваме с препечени шампиньони. При сервиране не забравяйте да кажете, че готвачът Да Паоло е споделил рецептата (за тези, които не знаят, това е в Женева).

Смяна на ястия

Предишното хранене е изметено от чиниите. От кухнята трябва да се донесе някакво друго лакомство. Може би пица със зелен аромат? Просто е: тънко разточено тесто от предварително заредена опаковка, 200 грама сервал, няколко домата и един замразен патладжан. Основното тук е пикантният аромат на кориандър и подправка от чесън. Който казва, че пълнежът е беден, никога не е опитвал автентична миланска пица. Нека се засрами този невежа!

Някой нахален поиска сос?
Скандално! Въпреки това е много лесно да угодите на взискателен гурме: смесете натрошени ядки с кремообразно кисело мляко, добавете бахар, четвърт чаена лъжичка куркума или червен пипер към тази гъста маса, сол и изсипете в сос. — Какво чудо? - чуват се възгласи. Отговорът трябва да е скромен. Нещо като това: "Parma allemand - просто, но приятно."

ще има ли десерт

Всички вече са сити, стомахът се съпротивлява на нова порция храна. Е, няма да допринасяме за затлъстяването на скъпите гости. Умело композиран натюрморт върви добре с капучино: зрели смокини, изумрудено грозде и кехлибарени резени сладки и кисели мандарини. Добре хранените хора не искат мазна торта, така че приемат благосклонно витаминната смес.

Новогодишната маса, разбира се, трябва да бъде празнично сервирана, защото оригиналният декор е незаменим атрибут на празника и го отличава от обикновената вечеря. Ето защо няколко седмици преди вълшебната нощ домакините, които ще приемат гости, са заети с въпроса какво да сготвят и как да сервират.

Всеки се интересува от това какви необичайни, оригинални и стилни предмети ще помогнат за създаването на незабравимо новогодишно настроение и празнична украса на масата. Първото нещо, което идва на ум, е да си купите красива покривка и салфетки, но списъкът с декорационни елементи не свършва дотук. Нека да видим какви обикновени предмети ще ви помогнат да създадете новогодишна атмосфера на масата без много усилия и пари.

Не забравяйте етикета: вилици отляво, ножове и десертни лъжици отдясно!

Правила за подреждане на празнична маса

Като начало ще обсъдим общите правила, които трябва да се спазват при подреждането на масата. Последователността на вашите действия трябва да бъде следната:

• първо, повърхността на масата е украсена с покривка, чиито краища трябва да висят най-малко 30 сантиметра от всяка страна;
• след това се подреждат чинии, които трябва да бъдат толкова, колкото са предвидени за новогодишни ястия. Първо се поставя чиния за топли ястия, а върху нея се поставят съдове за студени ястия и закуски. Когато подреждате чиниите, трябва да се отдръпнете от ръба на масата с няколко сантиметра;
• Следващата стъпка са приборите за хранене. Вилиците трябва да бъдат поставени от лявата страна, а ножовете отдясно. В близост до ножовете се поставят десертни лъжици;
• празнични салфетки, сгънати в тръби или сгънати на триъгълници, се подреждат върху чинии;
• Съдът за напитки се намира от дясната страна на чинията. Чашите и чашите се поставят в реда, в който ще се сервират аперитиви, коняк, вино или шампанско;
• в централната част на масата са изложени солници, пиперници, сосове и олийници;
• декор с цветя или, в нашия случай, новогодишната украса не трябва да пречи на гостите да ядат или да посягат към чиниите. Затова си струва да се придържате към правилото: една или две големи композиции от различни страни на масата или малък декоративен елемент в чинията на всеки гост.

Ако партито предвижда бюфет със закуски, тогава масата се подрежда по различен начин: закуски (месо, риба, сирене, зеленчуци, сладкиши) се поставят на повърхността в групи, чиниите се подреждат и се подреждат прибори за напитки и прибори за хранене в единия край на масата. Ножовете в този случай не са предвидени - бюфет означава наличието на порционирани ястия, които са лесни за ядене само с вилица.

Предстоящата година ще премине под покровителството, известно със своето благоразумие, емоционалност и лесно прощаващ нрав. Тотемът на Нова година благоприятства всичко естествено, естествено и непретенциозно. Нека да поговорим какво трябва да има на новогодишната трапеза от пробата за 2017 г. и как трябва да се сервира храната.

Какво да включите в новогодишното меню?

Искате ли да зарадвате Петела? Когато се подготвяте за празник, трябва да спазвате следните правила:

• трябва да бъде възможно най-просто. Нека храната да е обилна, но не прекалено измислена. Не забравяйте да поставите на масата ястия с билки, пресни зеленчуци и кисели краставички. Прикрепете чинийка с покълнала пшеница сред ястията - гостите, разбира се, няма да посегнат на нея, но петелът ще оцени това предложение;
• символът на новата година обича удобството, така че пригответе по-порционални ястия, предимно сандвичи;
• покровителят на 2017 г. не е против да се насладите на пресни ароматни сладкиши, но трябва да дадете предпочитание на кифли, пайове и сладкиши, а не на торти или големи пайове;
• задължителен атрибут на новогодишната маса е ярката, не без причина тази дума дойде при нас от английския език. В буквален превод изразът "cock tail" означава "опашка на петел". Аперитивите трябва да са цветни, така че научете как да правите коктейли като Kir Royale, Bucharest, Margherita или Tequila Sunrise предварително.

Какви ястия да изберете?

Много е нежелателно да се поставят обикновени съдове и прости салфетки, дори цветни, за гости. Петелът обича всичко закачливо, ярко и красиво. В същото време той цени естествените материали, така че е по-добре да изберете ястия в селски стил, да покриете повърхността на масата с ленени покривки и да предложите на гостите домашно тъкани салфетки. Идеалният вариант са ястия в етнически стил, рисувани в Gzhel или Khokhloma, ярки дървени лъжици, глинени купи и черпаци.

Трябва да се обърне специално внимание - този път петелът няма да бъде прост, а огнен, така че използвайте златни, оранжеви, червени или жълти елементи в декора. Не забравяйте обаче, че червеното и жълтото трябва да се използват в дози, играейки на контрасти. Например, използвайте чиста бяла ленена покривка с червени салфетки, златни ножове и вилици и прозрачни, бледооранжеви прибори.

Ако нямате "селски" съдове, можете да поставите прости бели фаянсови чинии, но тогава не забравяйте да покажете своята креативност в дизайна на чашите. За тази цел са подходящи кутия изкуствен сняг, блестящ лак, мъниста, ярки салфетки за декупаж и акрилни и витражни бои. Специално място трябва да се отдели на фигурите на символа на годината - солница, пипер или кана под формата на петел ще ви помогнат да привлечете вниманието на тотема.

Как да украсим масата за Нова година?

Свещите ще бъдат незаменим елемент от новогодишния декор през 2017 г., защото на елементите на огъня трябва да се отдаде дължимото. Светлините могат да бъдат поставени по няколко начина:

1. Помислете за голяма композиция от свещи в централната част на масата. Най-лесният начин да направите това е да поставите широка и плитка ваза с вода, на повърхността на която внимателно спуснете множество малки свещи. Това огнено пано ще озари цялата маса с мека светлина, символизираща естествена енергия и живителна топлина.
2. Поставете свещи на масата в класическа новогодишна тема, като закупите фигурки на снежни човеци или коледни елхи.
3. Придайте на празника вид на средновековна вечеря, като поставите 2-3 високи ковани свещника с дълги свещи в централната част на масата.
4. Направете мястото на всеки гост уютно, като поставите малко бурканче със свещ вътре близо до чинията му.

Възможни са обикновени стеаринови свещи, защото е толкова интересно да се съберете у дома на една маса и да се отдадете на творчеството! Можете да използвате всичко за декорация - ще се използват мъниста, мъниста, фрагменти от стари играчки, дъжд и искри. За да може декорът да се придържа по-добре към повърхността, свещта трябва да се потопи в гореща вода за няколко минути и след това мънистата трябва да се притиснат към повърхността. На доста широка свещ, изработена от малки мъниста, можете да поставите цели поздравителни надписи или имена на гости.

Блясъкът е идеално фиксиран с прозрачен лак за нокти. Не забравяйте за - използвайте ниски буркани, портокалови кори или стъклени чаши, украсени сами. Между другото, ако се притеснявате, че по време на танци или игри масата може да остане без надзор и да се запали от пламъка на свещ, купете електрически свещи. Те, разбира се, са по-скъпи от обикновено, но ще продължат далеч от една година.

Ако решите да сте селски, украсете масата със сухи букети от билки и цветя, връзки лук, малки икебани от пшеница и слама, осеяни с яркочервени плодове като калина или планинска пепел. Не забравяйте за традиционния новогодишен декор - малки букети от смърчови лапи ще ви помогнат да запълните въздуха с ароматите на гората. Освен това, според китайската традиция, иглолистните дървета се идентифицират с дълголетие.

На малка маса можете да поставите една голяма композиция. Вземете голяма глинена купа с ниски стени, в която произволно поставете мандарини, смърчови или борови шишарки, орехи и лешници, сушени горски плодове, стъклени мъниста и украса за коледна елха.

Декорът може да бъде и малки бонбониери с подаръци, поставени в чинията за всеки гост. Напълно приемливо е да се ограничите до коледни топки в същия стил и торба от червен плат, пълна със сладки или домашно приготвени бисквитки - цената е минимална, а новогодишното настроение е гарантирано!

Идеи за сервиране на новогодишната трапеза

Новогодишна маса 2017: какво трябва да има на масата

Всеки път, когато наближава Нова година, ние мислим как да прекараме новогодишната нощ правилно, забавно и вкусно. Търсим информация, консултираме се с приятели какво да готвим за Нова година 2017, годината на петела, питаме знаещи хора. Подготвяме се предварително, събираме се в компания, бързаме в търсене на нови рокли и подаръци, обмисляме менюто и забавленията. Всички усилия са насочени към създаване на новогодишен празник и празнично настроение.

В повечето случаи доброто настроение се създава чрез общуване, забавление и вкусна храна. На новогодишната трапеза има много храна, тя не е ежедневна. Всеки се опитва да сготви или да поръча нещо вкусно тази вечер, може би никога не е опитвано. На празничната трапеза се радваме не само на общуване и забавление, но и на храна.

Съответствайки на китайския хороскоп, всяка домакиня трескаво сортира рецепти, мислейки какво да готви за рецепти за Нова година 2017. Знаем, че красива, ярко украсена, пъстра, празнична трапеза ще спечели сърцето на Огнения петел, той ще бъде щедър с късмет и берекет за нас.

Какво трябва да има на масата за Нова година 2017

Петелът е емоционална птица, той вижда и усеща всички нюанси. Затова трябва предварително да планирате какво да сервирате на новогодишната маса и да се подготвите. Желателно е да го срещнете в добра компания, изискана стая, в красиви дрехи, на щедра трапеза.

Преди да обмислите празничното меню, определете следните точки за себе си.

• Ако поканите гости у вас, основната работа по пълненето на масата пада върху вашите плещи и цялата тежест на провеждането на празника също пада върху вас.
• Ако отидете на гости, можете да донесете 1-2 ястия по споразумение с домакините на празника.
• Ако отивате в клуб или ресторант, препоръчително е да организирате маса, меню и развлекателна програма с главния сервитьор.
• Ако искате да прекарате Нова година заедно, може да се наложи сами да приготвите романтична вечеря.
• Ако срещнете Петела в семейния кръг, пригответе най-любимите ястия и забавления за близките си, за да има весело, приповдигнато настроение на семейната празнична трапеза.

Често се случва домакинята да опитва, да измисля, да приготвя свои собствени или нови ястия, но да няма време да се погрижи за себе си. Този подход е фундаментално погрешен. Разбира се, петелът Golden Scallop ще оцени уюта и кулинарните изкушения на домакинята. Но Огненият петел е ценител и модач, на празника си той иска да види красиви, добре поддържани жени, елегантно облечени и елегантно сресани.

Опитайте се да разпределите времето и отговорностите така, че да имате достатъчно сили и пари за себе си. За да не прекарате цялата празнична вечер в кухнята, изберете ястия, които можете да приготвите ден-два преди Нова година. За вечерта на 31 декември оставете само горещо, което не може да се приготви предварително. И на 30 декември се опитайте да си легнете рано, да спите достатъчно, така че в най-красивата нощ на годината да завладеете публиката и естета Петел с чара си.

Новогодишна трапеза 2017: какво ще хареса Огненият петел

Много познавачи на китайските хороскопи твърдят, че новогодишната трапеза за срещата на Петела трябва да бъде сърдечна, изобилна, но проста, домашна, в селски стил, без претенции. Може би това е правилната гледна точка и ако такова решение ви подхожда, ако селските простори и вкусът на селските продукти са скъпи за сърцето ви, тогава, разбира се, направете празника щедър и вкусен. Ароматът на домашно приготвени питки, румени баници и кулебяци ще накара гостите ви да изпитат апетита. Много зеленчуци, салати, топли ястия в котел или саксии - всичко това е вкусно, здравословно и задоволително.

Но ако искате да направите масата за Нова година 2017 интересна, красива, изискана и може би пикантна, Червеният петел само ще се радва да участва в такова хранене. Важно е само да наблюдавате вкусовете му. Зелените на масата, зърнените ястия, а в центъра на масата сложете купа с жито за важен гост. Ако има зелени стръкове покълнала пшеница, още по-добре. Безсмислено е да ви напомняме, че на този празник е по-добре да откажете ястия от птици и яйца.

Традиционна новогодишна трапеза и как да я разнообразим

Традиционно за Нова година в нашата страна от много десетилетия домакините приготвят салата Оливие и херинга под кожено палто. Ако сте любители на традиционните ястия, пригответе ги. Но за изобретателния Петел можете да се откажете от нещо и да промените рецептата.

И така, херинга под кожено палто не може да бъде поставена в кръгла ваза, а подредена под формата на голяма червена риба. Със заквасена сметана или майонеза нарисувайте люспи, хриле, перки и опашка върху него, поставете маслина вместо око. Така получавате малко по-различно традиционно ястие.

Салата Оливие тази година е по-добре да готвите без яйца, за да не обидите Петела. Яйцата придадоха на оливието неговия цвят и известно съдържание на мазнини. Вместо яйца добавете авокадо към салатата. Вашата салата ще блести с нови цветове.

Опитните домакини никога не са имали въпрос какво да готвят за новата година 2017 рецепти със снимки. Желирана риба или аспик винаги стоеше на масата. Печени меса, оригинални празнични предястия, независимо дали е едно парче печено или котлет по френски, са печеливш вариант. Ако можете да опечете сукалче, вие сте супер готвач.

Но дори и по-малко опитните домакини могат да сготвят вкусно, например, цял заек. Може да се пече във фолио или ръкав, или върху лист за печене.

Как да сготвим цял заек

1. Мариновайте обработения труп във вода с 2-5 с.л. супени лъжици сухо розово вино или лимонов сок за неутрализиране на специфичната миризма. Приберете в хладилника за няколко часа.
2. Подсушете маринования труп със салфетка, настържете от всички страни със сол и черен пипер на вкус. Напълнете заека с парченца бекон с чесън.
3. По желание можете да напълните заека със зеленчуци, плодове, билки, ядки.
4. Разбийте 400 г заквасена сметана със 100 г растително масло, ако е необходимо, добавете любимите си подправки, поставете в намазнена тава за печене, покрийте заека със зеленчуци (моркови, лук, гъби, круши - на вкус), залейте всичко със заквасена сметана .
5. Включете на 180 °, печете час и половина до два, залейте с получения сок, за да не изгори. Сервирайте със зеленчуци.

Готвене на заек на порции

Маринованият заек се нарязва на порции, поръсва се с подправки, пълни се с чесън и мас, слага се в казана, зеленчуците отдолу и наоколо, заливат се със сухо вино розе и се задушават във фурната около два часа. Заешкото върви добре със зеленчуци и варен ориз, смесен със запържен лук. При поднасяне се полива с получения сос.

Какво да готвя за Нова година 2017, годината на Петела

Червеният огнен петел ни носи ярки събития, прилив на емоции, големи възможности, финансов успех. За да изпълните живота с доброта и късмет, трябва да посрещнете празнично покровителя на годината, отразявайки отношението си към празника в новогодишния грим, маникюр и дрехи. Елегантна, цветна, сърдечна маса ще зарадва Петела. Нека да разберем какво трябва да има на масата и какво трябва да се подготви за Нова година на петела 2017 предварително.

Десерт на масата за Нова година 2017

Френската кула от крокембуш може да създаде празнична атмосфера на новогодишната трапеза. Този десерт се приготвя от малки кремчета, сгънати във висок конус, гарнирани с тънки нишки карамел, които хрупкат апетитно на зъбите. Важното е, че крокембушът се приготвя ден-два преди празника, това позволява да оставите време за себе си. Още по-добре, ако блатовете и кремът са приготвени предварително, а преди да се подредят на масата, само се заливат с карамела.

Croquembush се приготвя лесно, доста бързо и си струва да отделите време за такава ярка красота.

Как се готви новогодишен десерт Croquembush

Готвене на Профитроли

• В мляко с вода, по 250 г, добавете 200 г масло, половин чаена лъжичка захар и щипка сол, оставете да заври.
• Разбивайки бързо, добавете 300 г брашно.
• При непрекъснато бъркане варете на слаб за около 2 минути, докато тестото започне да изостава от стените на тигана.
• В почти охладеното тесто добавете едно по 6-8 яйца, като след всяко яйце омесвате добре или разбивате с миксер. Когато добавяте яйца, внимавайте за консистенцията на тестото. Трябва да е по-дебело от палачинките. Choux тестото се готви бързо, опитайте се да го направите предварително, за да получите правилната консистенция. Твърде гъстата няма да се издигне и течността ще се разтече.
• С лъжица или от сладкарски пош сложете тестото във формата на малки кифлички върху лист за печене с пергамент на 3 см една от друга. Пече се 20 минути в загрята фурна на 200° и 10-15 минути на 160°.

Готварска сметана

• Захар 150 г и царевично нишесте 60 г се смесват, разбиват се с 9-10 жълтъка.
• В това време в 2-3-литрова тенджера сложете почти да заври 600 г мляко.
• Буквално добавете мляко една лъжица наведнъж в жълтъците, като бързо разбивате масата.
• След това изсипете всичко в тенджера, оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
• Когато кремът се охлади до топло състояние, добавете 300 г масло, 10 г ванилова захар, разбийте добре до гладкост.

Crockembush е поставен в слайд или пирамида. За да направите пирамидата равномерна, направете конус от хартия или картон с желаната височина, например 30 см, отрежете върха с 2 см, увийте го с филм или фолио.

варене на карамел

• Това е най-бързото и най-трудното в рецептата. Захар 400 г и 80 г вода се оставят да заври без да се разбърква.
• Отстранете полепналата по стените на тавата захар с четка или шпатула, като я намокрите със студена вода.
• Готви се много бързо, кипи силно. Извадете, когато светло кехлибарено. Не прекалявайте, трябва бързо да извадите и охладите.
• По-добре е карамелът да се готви на порции за 3-4 пъти, защото бързо се втвърдява. Може би замяната на малка част от захарта с глюкозен сироп ще предотврати бързата кристализация.

Карамелизиране на профитроли

• Потапяме всяка кифла с лицето надолу в карамел и я подреждаме върху пергамент, намазан с растително масло, с карамелената страна надолу. Това може да се пропусне, но карамелизирането украсява крокембуша.
• Във всяка торта направете разрез отстрани, напълнете я с крем с лъжица или шприц. По желание към крема могат да се добавят хранителни оцветители, горски плодове, ядки.

Събираме новогодишната торта крокембуш

• Разстиламе профитролите върху красива чиния в пързалка или около пирамидата, потапяйки едната страна в карамел за закрепване. Между тортите можете да прикрепите ядки, цветя, плодове, семена - всичко!
• Събираме пирамидата отдолу нагоре. Идеално е крокемът да се извади от хартиената пирамида, но така ще стои по-здраво.
• Ако сте направили пирамида предварително, увийте я с хранителен филм и я поставете на хладно място.
• Оставете няколко профитрола за всеки случай, ако нещо падне.

Старата година е към своя край, а ние сме на прага на новата. Посрещането на Нова година в Русия, както и в много други страни, е празник за най-близките хора. Това е още един крайъгълен камък в живота ни, още един крайъгълен камък, който искаме да преминем заедно с нашите роднини, любими хора и близки приятели. Колкото и банално да звучи, Нова година е семеен празник.

Нова година обаче не е само денят, в който откъсваме последния лист от прелистния календар, не е само денят, в който обобщаваме резултатите от изминалата година, но и денят, в който ние, в кръга на нашите най-близки и скъпи хора, гледайте с радост и надежда в идващата година, гледайте към вашето бъдеще. И по традиция празнуваме този ден с гощавка, най-добрата, най-веселата гощавка, която можем да си позволим.

Всяка домакиня, всеки кулинарен специалист, всеки, който обича и умее да готви, се стреми да изненада и зарадва своите гости не просто с обилни лакомства, а с най-добрите, най-вкусните, най-необичайните лакомства, приготвени с особена любов и внимание. Новогодишният празник е своеобразен изпит за всички, които се занимават с приготвянето на празнични ястия. И най-високата оценка на този изпит, най-високата награда, разбира се, е удоволствието, което успяхме да доставим на нашите приятели и семейство, като вложихме всичките си кулинарни умения и въображение в приготвянето на ястия за празничната новогодишна трапеза.

Разбира се, всяка домакиня вече има традиционни и доказани празнични рецепти, рецепти за оригинални ястия, които се приготвят специално за новогодишната трапеза. И все пак, въпреки това, винаги си струва да си дадете шанс да опитате нещо ново и необичайно. И, разбира се, не трябва да забравяме за тези, които за първи път ще приготвят празнични топли ястия за новогодишната трапеза.

Днес "Culinary Eden" събра и подготви съвети за вас как да приготвите горещи ястия за новогодишната трапеза, които със сигурност ще украсят вашата маса и ще ви помогнат да посрещнете настъпващата Нова година с достойнство.

1. Традиционно в много семейства връхната точка на новогодишната трапеза е ястие от пържено птиче месо. Патица в портокалов сос е невероятно вкусна и предизвиква неизменна наслада сред гостите. Да опитаме ли да сготвим? Средно голяма патица измийте обилно, подсушете с кърпа и натрийте със смес от сол и черен пипер. Нарежете разреза на корема на патицата с дървени клечки за зъби. Крилата на патицата се кръстосват и се притискат плътно към трупа, като се завързват с готварски конец. Обърнете трупа по гръб, пресечете конеца на краката и, като увиете краищата и леко издърпате краката, завържете конеца на възел. Загрейте фурната на 190 градуса. Поставете патицата с гърдите надолу върху скарата и поставете във фурната. Поставете тава за печене с вода под решетката с патицата. Печете патицата за час, като доливате вода в тигана, ако е необходимо. След час обърнете патицата по гръб и внимателно изсипете разтопената мазнина върху тавата за печене. Печете още час, като от време на време поливате патицата с разтопената мазнина. След това увеличете температурата във фурната до 220 градуса и печете патицата още половин час. Не забравяйте да полеете с претопената мазнина и сок! Докато патицата се пече, пригответе соса. Измийте старателно 4 портокала. От две от тях обелете кората на тънки ивици и изстискайте сока. Нарежете един портокал на тънки филийки. Разглобете останалия портокал на резени и освободете всяко парче от външните фолиа. В малка тенджерка разтопете 2 с.л. лъжици захар и загрейте до получаване на леко златист карамел. Свалете карамела от огъня, добавете 2 с.л. лъжици бял винен оцет, портокалов сок и половината от цялата кора. Всичко се разбърква добре, връща се тенджерата на огъня и при непрекъснато бъркане се редуцира соса наполовина. Извадете готовата патица от фурната, изсипете останалия след пърженето патешки сок и мазнина в соса и оставете да заври. Добавете към соса 40 гр. масло, портокалова каша, сол и черен пипер. Загрейте до сгъстяване при непрекъснато бъркане и отстранете от огъня. Поставете готовата патица върху чиния, залейте със соса, украсете с резенчета портокал, останалите ивици кора и магданоз.

2. От пилешки и телешки език може да се приготви необичайно и много вкусно празнично ястие. Езикът се измива, сварява се в подсолена вода, обелва се и се нарязва на тънки филийки. Нарежете трупа на пилето (около 1 кг.) на порции, запържете в тиган в масло до златисто кафяво и извадете от тигана. Четири глави лук се нарязват на 4 части, леко се запържват в растително масло и се слагат в тигана, в който е пържено пилето. Добавете 100гр. ситно нарязани гъби и 1 смляна скилидка чесън. Отгоре се слагат запържените пилешки парчета, поръсват се с 2 с.л. брашно, сол, черен пипер и смлян мащерка, добавете 50 гр. коняк и оставете да къкри на тих огън 10 минути. След това добавете 2 чаши сухо червено вино и 1 чаена лъжичка захар. Оставете всичко да къкри още 45-50 минути на среден огън. Сложете резени сварен език върху затоплени чинии, отгоре наредете парчета задушено пиле. Сосът, който се е образувал при задушаването на пилето, се прецежда, сварява се наполовина и с него се залива пилето на езика. Сервирайте с гарнитура от пресни зеленчуци.

3. Много лесни за приготвяне, но в същото време ескалопите са неизменно ароматни и вкусни. Всеки може да приготви това ястие и резултатът ще зарадва всички. Измийте обилно и нарежете на порции с дебелина 1,5 - 2 см, 500 грама свинско филе без ребрата. Начукайте добре парчетата месо, натрийте ги със сол и черен пипер. В горещ тиган разтопете 2 с.л. супени лъжици масло и запържете ескалопите за 5 - 7 минути от всяка страна. Сервирайте с пържени картофи и пресни зеленчуци, полейте със сока, образуван при пърженето, и поръсете с билки.

4. Друга проста рецепта за горещо ястие с месо за празнична трапеза е агнешко, изпечено в марината. Агнешкото, приготвено по тази рецепта, се оказва необичайно крехко, сочно и ароматно. Нарежете един килограм постно агнешко филе на тънки филийки. За да приготвите маринатата, смесете в купа 2 с.л. лъжици соев сос, 2 с.л. лъжици доматено пюре, 1 супена лъжица. лъжица горчица, 1 с.л. 1 чаена лъжичка лимонов сок, 3 ситно нарязани скилидки чесън и ½ чаша нарязани листа от розмарин (може да замените 1 супена лъжица изсушен розмарин). Сложете парчетата месо в стъклен или емайлиран съд, налейте марината, разбъркайте добре и оставете да се мариноват за 6-8 часа. готино място. Прехвърлете маринованото агнешко в тавичка, залейте с останалата марината и запечете във фурната на 190 градуса за час. Постелете широка чиния с пресни листа от маруля, отгоре сложете парчета агнешко, залейте със сока, останал от печенето, и гарнирайте с пресни зеленчуци и билки.

5. Получават се вкусни и необичайни телешки тръбички с шунка. 500 гр. нарежете телешкото на тънки филийки и отчукайте. 150 гр. нарежете шунката на малки кубчета, нарежете две сварени яйца на дълги филийки. Върху всяко парче телешко сложете малко шунка и яйца, навийте на руло и закрепете с дървена клечка за зъби. В горещ тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици масло и бързо запържете месните рулца до златисто кафяво, след това добавете 2 чаши месен бульон и оставете да къкри на слаб огън под капак за 1 час. Извадете рулата и махнете клечките за зъби. 2 с.л. лъжици заквасена сметана смесете с 2 чаени чаши брашно и сместа добавете към течността, останала от задушаването на кифличките. Разбъркайте добре и загрейте на слаб огън, докато се сгъсти. Сервирайте рулцата на масата, полейте със сос и поръсете със ситно нарязан магданоз.

6. Горещ варен език, сервиран със сос Мадейра, ще изненада гостите ви с нежност и деликатност на вкуса. Накиснете телешки език в студена вода за 8 часа. Сварете 2 литра вода в тенджера, добавете 1 цял обелен лук и 1 корен целина. Оставете да къкри 5 минути, след което поставете езика и го варете 2 часа. Готовият език се потапя в студена вода, обелва се, нарязва се на порции и се връща в горещия бульон, за да не изстине. В малък тиган загрейте 1 с.л. супена лъжица масло, добавете 1 супена лъжица. лъжица брашно и 1 чаена лъжичка захар. Запържете до златисто кафяво, след което налейте, като разбърквате, 2 чаши врящ месен бульон, добавете 2 с.л. лъжици сметана, 2 с.л. лъжици мадейра, 3 скилидки, 1 дафинов лист, сол и черен пипер. Сосът се вари 10 минути при непрекъснато бъркане, след което се прецежда и се подправя с 1 с.л. лъжица масло. На Сложете резените сварен език върху загрята чиния, залейте със соса и гарнирайте с варени зеленчуци. Сервирайте поръсени с копър.

7. Любителите на рибата ще харесат рибно филе, изпечено в домати. Отрежете върха на 4 домата и внимателно издълбайте средата с лъжица. Запържете една ситно нарязана глава лук в растително масло до златисто кафяво. 4 неща. Внимателно разрежете всяко рибно филе по дължина на две половини. Едната половина от филето навийте на руло, след което завийте другата половина. Посолете леко доматите отвътре, във всеки сложете малко запържен лук и наредете рибните рулца. Отгоре се поръсват със ситно нарязан копър и се заливат с разтопено масло. Поставете готовите домати с риба върху лист за печене и печете във фурната на 200 градуса за 15 минути. Сервирайте горещ с лека струйка лимонов сок.

8. Необичайни, много вкусни и леки са пържолите от сьомга, задушени в зелен чай с подправки. Пет пакетчета зелен чай се заливат с литър вряща вода и се оставят да се запари за 5 минути. Извадете пакетчетата и изсипете чая в дълбок тиган. Добавете 3 смлени скилидки чесън и 1 с.л. лъжица смлян джинджифил. Оставете да заври и гответе 5 минути. Поставете 4 пържоли сьомга в готовия сос, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 5 до 8 минути. Внимателно прехвърлете пържолите в затоплени чинии. Залейте с 4 с.л. лъжици бульон от тигана и се смесват с няколко капки соев сос на вкус. С този сос се заливат пържолите и се сервират веднага. Гарнирайте със сварен ориз и пресни зеленчуци.

9. Ориенталски щрих ще добави към вашата маса лесна за готвене и необичайно вкусна юфка с морски дарове. Варете 5 минути и прехвърлете в гевгир 300 гр. яйчени юфка. Нарежете три размразени и обелени калмари на кръгчета. Нарежете 2 червени чушки на дълги ленти. Една глава червен лук се нарязва на ситно. В дълбок тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици растително масло и запържете калмари в него за 2 минути. Извадете калмарите в чиния. В същото олио се запържват заедно всички зеленчуци, след което се добавят фидето, калмарите, 150 гр. обелени скариди, 3 с.л. супени лъжици пресен, ситно нарязан зелен кориандър, 1 с.л. лъжица сусамово масло и 2 с.л. лъжици соев сос. Разбъркайте внимателно и загрейте на среден огън за 1 до 2 минути. Свалете от огъня, добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте веднага.

10. На вегетарианците може да предложите лесно за приготвяне, но изключително вкусно и ефектно празнично ястие. Карфиол, запечен с ядки и кашкавал. Един килограм карфиол се нарязва на съцветия и се вари в подсолена вода за 5 минути. Изхвърлете готовото зеле в гевгир и оставете водата да се отцеди. В плитък тиган загрейте 3 с.л. супени лъжици олио и запържете в него 4 с.л. лъжици смлени бисквити и 4 с.л. супени лъжици всякакви смлени ядки. Намажете порционираните керамични форми за печене с разтопено масло, поставете слой карфиол, поръсете с настъргано сирене, отгоре поставете слой пържени бисквити с ядки. Всичко се залива с разбита смес от 4 яйца и 100 гр. мляко. Поставете готовите форми във фурната и печете за 10 минути до златисто кафяво. Сервирайте директно в съда за печене, полят с разтопено масло и поръсен с пресни билки.

Днес успяхме само да ви дадем бегъл поглед към безкрайното разнообразие от празнични ястия за Нова година, които се надяваме да разпалят въображението ви и да ви позволят да изненадате и зарадвате гостите си. И на страниците на "Culinary Eden" винаги можете да намерите рецепти как да готвите горещи ястия за новогодишната трапеза за всеки вкус.