Kako uvaljati kotlete u prezle. "Lukavi" kotleti u prezlama. Kako pržiti u tiganju

Kotleti su ukusno i veoma popularno jelo koje ide uz gotovo sve priloge. Osnova za njegovu pripremu je obično mljeveno meso, povrće ili riba, dopunjena začinima i pomoćnim komponentama. U današnjem postu ćemo saznati kako to napraviti

Za stvaranje takvih jela prikladno je i kupljeno i domaće mljeveno meso. Da bude sočnije, dodaje se šećer, luk ili malo krompira. A da bi mu dala sjaj, dopunjena je rolatom natopljenim u mleko.

Jaja su još jedna bitna komponenta kotleta. Poželjno ih je podijeliti na bjelančevine i žumance, dobro umutiti mikserom i tek onda poslati u mljeveno meso. Po želji se u masu kotleta dodaju beli luk, začinsko bilje i začini. Od toga konačno jelo dobija veoma bogat ukus i miris.

U završnoj fazi iz mljevenog mesa se čupaju sitni komadi, daju željeni oblik i uvaljaju u krušne mrvice. Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C. Trajanje procesa zavisi od veličine proizvoda koji se pripremaju. U pravilu, to nije više od 20 minuta.

sa svinjetinom

Metodom o kojoj se govori u nastavku dobijaju se veoma mekani i zadovoljavajući kotleti, idealni za običnu porodičnu večeru. Da biste ih pripremili, trebat će vam:

• 600 g nemasne svinjetine bez kosti.
• ½ belog hleba.
• Šolja pasterizovanog mleka.
• Jaje po izboru.
• Pokloni glavu.
• Sol, beli luk, nemasno ulje i prezle.

Korak broj 1. Oprano svinjsko meso seče na velike komade i prolazi kroz mlin za meso zajedno sa lukom i veknom namočenom u mleko.

Korak broj 2. Dobivena masa je dopunjena solju, zgnječenim bijelim lukom i jajetom, a zatim temeljito mijesiti dok ne postane glatka.

Korak broj 3. Od gotovog mljevenog mesa navlaženim rukama se otkinu sitni komadi, daju im potreban oblik i uvaljaju u paniranje.

Korak broj 4. Dobiveni poluproizvodi se polažu na nauljeni lim za pečenje i podvrgavaju se toplinskoj obradi.

Pecite u prezlama u rerni zagrejanoj na 220°C po dvadesetak minuta sa svake strane.

bez jaja

Ovi ukusni domaći kotleti pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Stoga će njihov recept zasigurno zainteresirati one koji nemaju puno slobodnog vremena i prisiljeni su jesti poluproizvode iz trgovine. Da biste pripremili obilan i mirisan ručak za sebe i svoju porodicu, trebaće vam:

• 500 g nemasnog svinjskog mesa.
• 80 g hljeba (najbolje raženog).
• 200 ml pasterizovanog kravljeg mleka.
• Glavica luka.
• Mešavina soli, bibera i prezla.

Korak broj 1. Prije nego što napravite kotlete u prezlama, morate skuvati mljeveno meso. Za to se oprana i nasjeckana svinjetina, luk i hljeb namočeni u mlijeko uvijaju u mašini za mljevenje mesa.

Korak broj 2. Sve se to posoli, začini mljevenim biberom i dobro izmijesi dok ne postane glatko.

Korak broj 3. Od nastale mase se prave uredni kotleti, posipaju se krušnim mrvicama i peku oko 20 minuta na 200 °C.

Sa pasuljem i pečurkama

Za one koji su ravnodušni prema mesu, možemo preporučiti vrlo jednostavan i zanimljiv recept za kotlete u prezlama. U rerni se peku uz dodatak minimalne količine ulja, što znači da nisu previše masne. Da biste sami napravili ovo jelo, trebat će vam:

• 600 g bijelih šampinjona.
• 300 g pasulja.
• 200 g crnog luka.
• 50 g belog luka.
• 200 ml svježeg vrhnja.
• 150 g otopljenog putera.
• 3 sirova pileća jaja.
• Sol, voda, timijan, mešavina bibera i prezle.

Korak broj 1. Isjeckani luk se prodinsta na gheeju, a zatim se doda komadiće vrganja i kratko prži na umjerenoj vatri.

korak broj 2. Nakon nekog vremena sve se to začini začinima, posoli, prelije vrhnjem i dinsta još nekoliko minuta.

Korak broj 3. Ohlađene šampinjone sjedinite sa namočenim i kuhanim pasuljem. Sve se to izgnječi u blenderu, dopuni bijelim lukom i par sirovih jaja, a zatim se dobro izmiješa.

Korak broj 4. Od rezultirajuće mase prave se uredni kotleti. Svaki od njih se umoči u činiju sa jajetom razblaženim u 50 ml vode, a zatim uvalja u prezle. Pecite ih na umjerenoj temperaturi dok se ne stvori ukusna korica.

Sa suvim kajsijama i suvim šljivama

Ljubitelji sušenog voća svakako bi trebali probati zanimljive kotlete u prezlama. U rerni uspevaju ne samo da postanu mekani i sočni, već i da budu prekriveni hrskavom zlatnom koricom. Da biste ih pripremili, trebat će vam:

• 1,5 kg ohlađene govedine.
• 200 g suvih kajsija.
• 120 g suvih šljiva.
• 150 g luka.
• 30 ml limunovog soka.
• Veliko jaje.
• Sol, kari, mešavina bibera, prezle, susam i lezon.

Korak broj 1. Oprano sušeno voće nakratko se potopi u kipuću vodu, a zatim nasjecka na tanke slamke.

Korak broj 2. Zatim im se dodaju sitno nasjeckano meso, luk, limunov sok, sol, začini i sirovo jaje.

Korak broj 3. Sve je dobro umeseno i poređano u obliku kotleta.

Korak broj 4. Svaki od njih se namaže lezonom, panira u mješavini krekera i susama i šalje u zagrijanu rernu. Pecite proizvode na 200°C dok ne porumene.

Sa ovsenim pahuljicama

Ove ukusne i niskokalorične ćufte odlična su opcija za porodični ručak ili večeru. A najbolji dodatak će im biti pire krompir ili salata od sirovog sezonskog povrća. Da biste njima nahranili svoje domaćinstvo, trebat će vam:

• 0,5 kg mlevenog svinjskog i junećeg mesa.
• 4 žlice. l. ovsena kaša.
• Velika sijalica.
• Veliko sirovo jaje.
• So, začini, provansalsko bilje i prezle.

Korak broj 1. Mljeveno meso se kombinira sa sirovim jajetom, ovsenim pahuljicama i nasjeckanim lukom.

Korak broj 2. Sve se to posoli, začini i dobro izmijesi.

Korak broj 3. Od dobivene mase se mokrim rukama odšljukuju sitni komadići i slažu u obliku kotleta.

Korak broj 4. Svaki od njih se uvalja u mješavinu provansalskog bilja, a zatim širi na obložen pleh.

Pecite kotlete u prezlama na pergamentu u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta.

Sa krompirom i piletinom

Ovi mirisni su idealni za hranu za bebe. Mogu se bezbedno hraniti bebama koje su navršile godinu dana. Da biste ih pripremili, trebat će vam:

• 350 g pilećeg filea.
• 100 g praziluka.
• 1 st. l. nekisela pavlaka.
• Jaje po izboru.
• Krtola krompira.
• Krupno kristalna so i prezle.

Korak broj 1. Oprano i krupno iseckano piletinu kombinuje sa seckanim lukom, pavlakom, jajima i rendanim krompirom.

Korak broj 2. Sve se to soli i intenzivno obrađuje blenderom.

Korak broj 3. Od dobivenog mljevenog mesa otkinite male komadiće i rasporedite ih u obliku okruglih ili ovalnih kotleta.

Korak broj 4. Svaki od njih pospite krušnim mrvicama i rasporedite na pleh.

Peče se u rerni zagrejanoj na 200°C. Ovaj proces obično ne traje duže od 20 minuta. Poslužuju se tople sa svježim pire krompirom napravljenim sa malo putera i mlijeka.

Sa puterom

Ovo visokokalorično jelo sigurno će zainteresirati ljubitelje obilnih domaćih večera. Za pripremu će vam trebati:

• 300 g nemasne svinjetine.
• 300 g govedine bez kosti.
• ½ pakovanja putera.
• 2 kokošja jaja.
• Bijela palica.
• Sol, mješavina paprika i biljnog ulja.

Korak broj 1. Prvo treba da uradite prezle. Napravljene su od vekne sušene u pećnici. Kada budu spremni, možete preći na sljedeći korak.

Korak broj 2. Govedina i svinjetina se ispiru pod slavinom, čiste od filmova, narezuju na velike komade i uvijaju u mlinu za meso.

Korak broj 3. Dobijeno mljeveno meso posolite, začinite biberom i dobro umijesite.

Korak broj 4. Od dobivene mase se otkinu sitni komadi, spljošte se u kolač, nadje se komadić hladnog putera i od njega se prave kotleti.

Korak broj 5. Svaki od njih je umočen u razmućena slana jaja i posut paniranjem. Dobijeni poluproizvodi se lagano zapeku u tepsiji, a zatim prebacuju u nauljeni pleh.

Pecite kotlete u krušnim mrvicama u rerni, pažljivo zagrijanoj na 180 ° C, ne više od 30 minuta.

sa šargarepom

Ove sočne i slatke pljeskavice savršena su kombinacija upletenog mesa, povrća i začina. Ali njihova glavna prednost je što se ne prže u tavi, već peku uz minimalnu količinu masti. Da biste ih pripremili za ručak ili večeru, trebat će vam:

• 500 g svježeg mljevenog svinjskog i junećeg mesa.
• 12 prepeličjih jaja.
• 2 krompira.
• 2 komada sušene bele vekne.
• 50 ml pasterizovanog kravljeg mleka.
• Juicy šargarepe.
• Češanj belog luka.
• Sijalica.
• Veliko kokošje jaje.
• Sol, začini i biljno ulje.

Korak broj 1. Mljeveno meso se kombinira sa ribanim povrćem, zgnječenim bijelim lukom i jajetom.

Korak broj 2. Sve se to začini, posoli, dopuni hljebom namočenom u mlijeko i dobro umiješano.

Korak broj 3. Od dobivene mase, navlaženim rukama odšćipajte komade željene veličine, spljoštite ih u kolače, napunite ih kuhanim oguljenim prepeličjim jajima i složite ih u obliku kotleta.

Korak broj 4. Svaki od njih se uvalja u prezle i stavlja na nauljeni pleh.

Pecite proizvode na 200°C dok ne porumene. Slično, možete napraviti kotlete u rerni bez prezla. Ali tada neće imati ukusnu hrskavu koricu.

"Lukavi" kotleti u prezlama ne samo da će diverzificirati vaš dnevni jelovnik, već će moći i ukrasiti svečani sto.

Kotleti se dobijaju bujni, sočni, sa hrskavom koricom. Po želji se u kotlete mogu dodati luk, beli luk, omiljeni začini. Mogu se poslužiti na stolu uz prilog i kao samostalna užina. Recept je vrlo jednostavan, trebat će vam minimum proizvoda: vrijeme je da odete u kuhinju i počnete kuhati.

Sastav proizvoda

• 500 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• 6 tvrdo kuvanih jaja;
• dva sirova jaja;
• tri kriške vekne (ili belog hleba);
• 100 mililitara mlijeka bilo koje masnoće;
• mala hrpa bilo kojeg zelenila - po želji;
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu;
• mrvice hljeba;
• rafinirano suncokretovo ulje - za prženje.

"Lukavi" kotleti u krušnim mrvicama: proces kuhanja korak po korak

1. Stavite kriške vekne u činiju i prelijte toplim mlekom, ostavite pet minuta.
2. Umesite hleb rukama dok ne postane glatka.
3. Prethodno kuvana tvrdo kuvana pileća jaja (šest komada) ohladite i ogulite. Trljamo ih na krupno rende.
4. Sirova jaja ubijemo u čašu ili činiju, malo posolimo i pobiberimo po ukusu. Istucite ih u činiji dok ne postanu glatki.
5. Operimo malu vezicu zelenog kopra, osušimo i sitno nasjeckamo nožem.
6. U dublju posudu stavite bilo koje mleveno meso, u nju ulijte razmućena jaja, dodajte natopljenu veknu. Sve dobro izmiješajte rukama.
7. Zatim u istu posudu dodajte kuvana jaja i zeleni kopar. Ponovo sve promiješamo.
8. Od dobivenog mljevenog mesa mokrim rukama oblikujemo male kotlete, uvaljamo ih u prezle.
9. Sipajte rafinirano suncokretovo ulje u tiganj sa debelim dnom, zagrijte ga.
10. U vrelo ulje stavljamo naše kotlete, pržimo ih na laganoj vatri, sa obe strane, dok ne porumene.
11. Savjet. Po želji, mlevenom mesu možete dodati luk, beli luk i omiljene začine.

Dobar tek i odlično raspoloženje svima.

Kotleti su svojevrsni kulinarski klasik među bezbrojnim raznim drugim jelima. Znate li kako brzo, spretno i ukusno skuvati ćufte? Najpopularniji i najuspješniji način kuhanja kotleta je onaj u kojem se prije prženja prethodno prže u prezlama.

Šta je tu dobro pohanje? Kotleti u prezlama uvek ispadnu sočni iznutra i, naravno, sa rumenom hrskavom koricom spolja!

Kotleti se mogu pripremiti od nekoliko vrsta mljevenog mesa: mesa, ribe, pa čak i povrća. U nekim slučajevima možete kuhati kotlete koristeći rižu i griz.

Najsočniji su mesni kotleti od miješanog mljevenog mesa (40% svinjetine + 40% govedine + 20% masti). Najnježniji su, naravno, pileći kotleti, ali riblji kotleti su toliko neobični i ukusni da će se svidjeti i onima koji inače ne jedu ribu. Kotleti od povrća su prikladniji za vegetarijanski ili posni stol.

Klasičan recept

Kako skuvati tradicionalne kotlete u prezlama:

Pileći kotleti u prezlama

Sastojci:

• pileći file - 400 g;
• svježe gljive (bukovače / šampinjoni) - 300 g;
• beli luk - 3 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• holandski sir - 100 g;
• kamena sol;
• pileće jaje - 1 kom.;
• mješavina paprika;
• mrvice hljeba.

Broj kcal na 100 g: 247 kcal.

kuhanje:

1. Svježe šampinjone temeljito operite, malo osušite i narežite na male komadiće;
2. Pileći file sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa sa velikim roštiljem;
3. Crni i beli luk nasjeckajte što sitnije;
4. Sir naribajte na rende sa običnim zubima;
5. Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi, začinite 1 kokošjim jajetom, mješavinom soli i bibera. Dobro promiješajte, ravnomjerno raspoređujući sastojke među sobom. Mljeveno meso treba biti viskozno;
6. Vlažnim rukama počnite formirati male okrugle kotlete - pazite da svi budu iste veličine kako bi stepen pečenja bio isti;
7. Sipajte prezle u široki tanjir sa visokim stranicama, a zatim pređite na paniranje pilećih kotleta;
8. U tiganju debelih stijenki prokuhajte malu količinu biljnog ulja, a zatim ih, stavljajući pohane kotlete, pržite do zlatno smeđe boje. U pravilu je potrebno 2-3 minute sa svake strane. Sa ostatkom mlevenog mesa ponovite sve iste korake;
9. Gotovi pileći kotleti svakako se poslužuju vrući za stolom - tako su najukusniji i najukusniji (zbog upotrebe sira u svom sastavu). Kao prilog, odlična je kuhana tjestenina, upotpunjena salatom od svježeg povrća i začinskog bilja. Lagana, ali zadovoljavajuća večera je spremna!

Recept za kotlete od mljevene ribe

• mljevena riba (bilo koja) - 0,5 kg;
• griz - 3 supene kašike;
• crveni bugarski luk - 2 kom.;
• skrob - 1 kašika;
• kamena sol;
• mješavina mljevenih paprika;
• svježa neslana mast - 200 g;
• mješavina začina "Za ribu" - 10 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• mrvice hljeba.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Broj kcal na 100 g: 172 kcal.

kuhanje:

1. Budući da će se mljevena riba koristiti gotova, ostaje joj samo dodati griz, škrob i svježe jaje. Promiješajte masu i ostavite 15 minuta dok griz ne nabubri;
2. U međuvremenu pripremite ostale sastojke. Svježu mast sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa (bez masti riblji kotleti su suvi i nisu ukusni). Luk nasjeckajte na male kockice;
3. U već nabubrelu mljevenu ribu unesite mast nasjeckanu sa lukom. Začinite ga mješavinom začina, soli, kao i mljevene paprike;
4. Miješajte masu dok ne postane glatka, istucite i nastavite sa formiranjem duguljastih ovalnih kotleta;
5. Formirane proizvode stavite u posudu s krušnim mrvicama i kruhom;
6. Kotlete pržite na srednjoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, po 5-7 minuta sa svake strane. Mljevena riba je nježnija, ali kako biste bili sigurni da su kotleti pravilno prženi, bolje ih je kuhati na ovaj način;
7. Gotovi riblji kolači poslužuju se uz prilog od pire krompira i svježeg povrća. Po želji se mogu dopuniti sosom od paradajza.

Jetreni kotleti sa prezlom

Sastojci za kuvanje:

• jetra (bilo koja) - 0,5 kg;
• svježa mast - 0,2 kg;
• luk - 3 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• prezle - 3 supene kašike;
• pileća jaja - 2 kom.;
• kamena sol;
• crni biber;
• hops-suneli.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Broj kcal na 100 g: 166 kcal.

kuhanje:

1. Jetru oprati, osušiti, iseći na male komadiće i staviti u posudu blendera. Ubacite i luk i beli luk. Sameljite sastojke dok ne postanu glatki i prebacite u odgovarajuću posudu;
2. Posebno samljeti svježu svinjsku mast blenderom. Preporučljivo je prethodno iseći na komade. Ako nemate blender, sve ove radnje možete izvesti pomoću mljevenja mesa;
3. Povežite jetru i masnoću;
4. U mljevenu džigericu dodajte prezle, svježa pileća jaja, sol i druge začine. Dobro promiješajte. Masa ne bi trebalo da bude previše tečna;
5. U tiganju zagrijte biljno ulje, a zatim sa žlicom počnite ubacivati ​​kuhano mljeveno meso od jetre;
6. Jetreni kotleti se prže 3-4 minute sa svake strane, ne preporučuje se predoziranje, inače mogu ispasti suhi. Čim kotlet "zgrabi" i postane zlatno smeđi - odmah okrenite na drugu stranu, a zatim sklonite s vatre;
7. Jetreni kotleti su veoma sočni i mirisni. Dobro se slaže sa tjesteninom kao prilogom, kao što je tepsija.

Pohovani kotleti od krompira

Sastojci za kuvanje:

• krompir - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• sir "ruski" - 100 g;
• jaja - 2 kom.;
• sol;
• crni biber / aleva paprika;
• šunka - 100 g;
• prezle (grubo mlevenje).

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Broj kcal na 100 g: 150 kcal.

kuhanje:

1. Krompir operite i skuhajte u ljusci. Zatim, bez čekanja na hlađenje, oguliti i zgnječiti guračem;
2. Šunku narežite na male kockice, luk nasumično nasjeckajte;
3. Naribajte sir;
4. Pomiješajte krompir, sir, šunku i luk. Unesite svježa pileća jaja, sol (po ukusu) i biber. Miješajte masu dok ne postane glatka;
5. Vlažnim rukama pokupiti krompir masu, formirati kotlet veličine kokošjeg jajeta i uvaljati u krupne prezle. Ponovite isto sa preostalom krompirovom masom;
6. Pohane krompirove kotlete u jednom redu složiti u tiganj i pržiti na biljnom ulju dok ne porumene;
7. Kotleti od krompira su izdašni i prilično ukusni. Ovo je originalan način da diverzifikujete svoj dnevni meni. Poslužite ih sa pavlakom ili sosom od pečuraka. Posebno se skladno kombiniraju sa svježim paradajzom i krastavcima.

Šta može da zameni prezle

Ako nemate na raspolaganju prezle, lako ih možete zamijeniti:

• fino mljevena kukuruzna krupica;
• zdrobljene zobene pahuljice ili kukuruzne pahuljice (ne slatke);
• mješavina sjemenki lana i susama;
• rendani svježi krumpir;
• griz.

Prijatno!

Najlakši način da skuvate kotlete u prezlama pečenim u rerni. Svidjela mi se ova metoda, ne morate dugo stajati za šporetom i pržiti svaki kotlet. Peku se sami u rerni, potrebno ih je samo jednom okrenuti. Minimum masti, maksimalna korist. Za mleveno meso sam pomešala goveđe i pileće meso.

Za pripremu kotleta u krušnim mrvicama uzmite sljedeće proizvode.

Narežite govedinu i piletinu na komade veličine zalogaja. Bolje je uzeti ne baš masno meso da se prilikom pečenja mast ne otopi i kotleti ne plivaju u njemu. Isto uradite sa lukom, ogulite češanj belog luka. Namočite hljeb u mlijeko.

U mašini za mlevenje umotajte meso zajedno sa lukom, belim lukom i isceđenim od mleka, natopljenim hlebom. Posolite, dodajte omiljene začine ili samo pobiberite.

Sipajte kašiku biljnog ulja, pomešajte mleveno meso. Za nježnost u mljeveno meso dodajte kašiku kisele pavlake. Ja to radim stalno. Umesite mleveno meso dok ne postane glatko i lagano ga istucite.

Uzmite kašičicom mleveno meso za kotlet i uvaljajte ga u prezle, formirajući kotlete željene veličine. Nemojte ih previše gusti da se ispeku u rerni.

Pripremite tepsiju. Obložite ga papirom za pečenje i lagano premažite biljnim uljem. Kašika ulja ide u mleveno meso, a druga kašika - za podmazivanje. Površina pleha se može prekriti folijom. Pecite kotlete na 180 stepeni dok ne porumene. Okrenite nakon 15 minuta i skinite foliju. Pecite još 15 minuta. Spremnost kotleta provjerite probijanjem, ako se pusti bistar sok, onda su kotleti gotovi. Više ih crvenim jer volim pržene.

Kotleti u prezlama su gotovi. Poslužite ih uz bilo koji prilog ili povrće, marinade.

Enjoy!