Cómo enrollar chuletas en pan rallado. Chuletas "astutas" en pan rallado. Cómo freír en una sartén

Las chuletas son un plato sabroso y muy popular que combina bien con casi todas las guarniciones. La base para su preparación suele ser carne picada, verduras o pescado, complementada con especias y componentes auxiliares. En el post de hoy, descubriremos cómo hacer

Para crear tales platos, es adecuada tanto la carne picada comprada como la casera. Para que quede más jugoso se le añade azúcar, cebolla o unas patatas. Y para darle esplendor, se complementa con un rollo empapado en leche.

Los huevos son otro componente esencial de las chuletas. Es recomendable dividirlos en proteínas y yemas, batirlos bien con una batidora y solo luego enviarlos a la carne picada. Si lo desea, se agregan ajo, hierbas y especias a la masa de chuletas. A partir de esto, el plato final adquiere un sabor y aroma muy ricos.

En la etapa final, se arrancan pequeños trozos de la carne picada, se les da la forma deseada y se rebozan en pan rallado. Cueza al horno en un horno calentado a 200 ° C. La duración del proceso depende del tamaño de los productos que se preparan. Como regla general, no es más de 20 minutos.

con cerdo

Según el método discutido a continuación, se obtienen chuletas muy tiernas y satisfactorias, ideales para una cena familiar ordinaria. Para prepararlos, necesitarás:

• 600 g de magro de cerdo deshuesado.
• ½ pan blanco.
• Taza de leche pasteurizada.
• Huevo a elección.
• Cabeza arqueada.
• Sal, ajo, aceite magro y pan rallado.

Paso número 1. El cerdo lavado se corta en trozos grandes y se pasa por una picadora de carne junto con cebollas y un pan empapado en leche.

Paso número 2. La masa resultante se complementa con sal, ajo machacado y huevo, y luego se amasa bien hasta que quede suave.

Paso número 3. Los trozos pequeños se pellizcan de la carne picada terminada con las manos humedecidas, se les da la forma requerida y se enrollan en el empanado.

Paso número 4. Los productos semiacabados resultantes se colocan en una bandeja para hornear aceitada y se someten a un tratamiento térmico.

Hornear en pan rallado en un horno precalentado a 220 ° C durante veinte minutos por cada lado.

sin huevos

Estas deliciosas chuletas caseras se preparan de forma muy sencilla y rápida. Por lo tanto, su receta sin duda interesará a aquellos que no tienen mucho tiempo libre y se ven obligados a comer productos semiacabados comprados en la tienda. Para hacer un almuerzo abundante y fragante para usted y su familia, necesitará:

• 500 g de lomo magro de cerdo.
• 80 g de pan (preferiblemente de centeno).
• 200 ml de leche de vaca pasteurizada.
• Cabeza de cebolla.
• Mezcla de sal, pimienta y pan rallado.

Paso número 1. Antes de hacer chuletas en pan rallado, debes cocinar la carne picada. Para esto, la carne de cerdo lavada y picada, las cebollas y el pan empapado en leche se retuercen en una picadora de carne.

Paso número 2. Todo esto se sala, se sazona con pimienta molida y se amasa bien hasta que quede suave.

Paso número 3. De la masa resultante se hacen chuletas limpias, se espolvorean con pan rallado y se hornean durante unos 20 minutos a 200 ° C.

Con frijoles y champiñones

Para aquellos que son indiferentes a la carne, podemos recomendar una receta muy simple e interesante de chuletas en pan rallado. En el horno se cocinan añadiendo una mínima cantidad de aceite, lo que hace que no queden demasiado grasosas. Para hacer este plato usted mismo, necesitará:

• 600 g de champiñones blancos.
• 300 g de frijoles.
• 200 g de cebollas.
• 50 g de ajo.
• 200 ml de nata fresca.
• 150 g de mantequilla derretida.
• 3 huevos de gallina crudos.
• Sal, agua, tomillo, mezcla de pimientos y pan rallado.

Paso número 1. Las cebollas picadas se saltean en ghee y luego se complementan con trozos de champiñones porcini y se fríen por un corto tiempo a fuego moderado.

paso número 2. Después de un tiempo, todo esto se sazona con especias, se sala, se vierte con crema y se cuece por unos minutos más.

Paso número 3. Los champiñones enfriados se combinan con frijoles remojados y hervidos. Todo esto se tritura en una licuadora, se complementa con ajo y un par de huevos crudos, y luego se mezcla bien.

Paso número 4. De la masa resultante se hacen chuletas limpias. Cada uno de ellos se sumerge en un bol con un huevo diluido en 50 ml de agua, y luego se reboza en pan rallado. Hornéalas a temperatura moderada hasta que se forme una costra apetitosa.

Con albaricoques secos y ciruelas pasas

Los amantes de las frutas secas definitivamente deberían probar interesantes chuletas en pan rallado. En el horno, logran no solo volverse suaves y jugosos, sino también cubrirse con una corteza dorada y crujiente. Para prepararlos, necesitarás:

• 1,5 kg de ternera refrigerada.
• 200 g de albaricoques secos.
• 120 g de ciruelas pasas.
• 150 g de cebollas.
• 30 ml de jugo de limón.
• Huevo grande.
• Sal, curry, mix de pimientos, pan rallado, sésamo y lezon.

Paso número 1. Las frutas secas lavadas se sumergen brevemente en agua hirviendo y luego se cortan en pajitas finas.

Paso número 2. Luego se les agrega carne finamente picada, cebolla, jugo de limón, sal, condimentos y un huevo crudo.

Paso número 3. Todo está bien amasado y dispuesto en forma de chuletas.

Paso número 4. Cada uno de ellos se unta con lezón, se reboza en una mezcla de galletas saladas y semillas de sésamo y se envía a un horno precalentado. Hornee los productos a 200 ° C hasta que estén dorados.

con avena

Estas albóndigas ricas y bajas en calorías son una gran opción para una comida o cena familiar. Y la mejor adición a ellos será el puré de patatas o una ensalada de verduras crudas de temporada. Para alimentarlos en su hogar, necesitará:

• 0,5 kg de carne picada de cerdo y ternera.
• 4 cucharadas yo avena.
• Bombilla grande.
• Huevo crudo grande.
• Sal, condimentos, hierbas provenzales y pan rallado.

Paso número 1. La carne picada se combina con un huevo crudo, avena y cebolla picada.

Paso número 2. Todo esto se sala, se sazona y se amasa bien.

Paso número 3. Los trozos pequeños se pellizcan de la masa resultante con las manos mojadas y se disponen en forma de chuletas.

Paso número 4. Cada uno de ellos se enrolla en una mezcla de hierbas provenzales y luego se extiende sobre una bandeja para hornear forrada.

Hornee las chuletas con pan rallado sobre pergamino en un horno calentado a 180 ° C durante unos 25 minutos.

Con papas y pollo

Estos fragantes son ideales para la comida del bebé. Se pueden alimentar de forma segura a los bebés que han alcanzado la edad de un año. Para prepararlos, necesitarás:

• 350 g de filete de pollo.
• 100 g de puerros.
• 1 er. yo crema agria no ácida.
• Huevo a elección.
• tubérculo de patata.
• Sal gruesa cristalina y pan rallado.

Paso número 1. El pollo lavado y picado en trozos grandes se combina con cebollas picadas, crema agria, huevos y papas ralladas.

Paso número 2. Todo esto se sala y se procesa intensamente con una licuadora.

Paso número 3. Pellizque los trozos pequeños de la carne picada resultante y colóquelos en forma de chuletas redondeadas u ovaladas.

Paso número 4. Espolvorea cada uno de ellos con pan rallado y extiéndelo en una bandeja para hornear.

Se cocina en horno precalentado a 200°C. Este proceso no suele tardar más de 20 minutos. Se sirven calientes con puré de patata fresco hecho con un poco de mantequilla y leche.

Con mantequilla

Este plato alto en calorías seguramente interesará a los fanáticos de las abundantes cenas caseras. Para prepararlo necesitarás:

• 300 g de carne magra de cerdo.
• 300 g de ternera deshuesada.
• ½ paquete de mantequilla.
• 2 huevos de gallina.
• Bastón blanco.
• Sal, una mezcla de pimientos y aceite vegetal.

Paso número 1. Primero debes hacer el pan rallado. Están hechos de pan secado al horno. Una vez que estén listos, puede continuar con el siguiente paso.

Paso número 2. La carne de res y cerdo se enjuagan bajo el grifo, se limpian de películas, se cortan en trozos grandes y se retuercen en una picadora de carne.

Paso número 3. La carne picada resultante se sala, se sazona con pimienta y se amasa bien.

Paso número 4. Se pellizcan pequeños trozos de la masa resultante, se aplanan en un pastel, se rellenan con un trozo de mantequilla fría y se convierten en chuletas.

Paso número 5. Cada uno de ellos se sumerge en huevos salados batidos y se espolvorea con empanado. Los productos semiacabados resultantes se doran ligeramente en una sartén y luego se transfieren a una bandeja para hornear engrasada.

Hornee las chuletas con pan rallado en el horno, calentadas con prudencia a 180 ° C, no más de 30 minutos.

con zanahorias

Estas empanadas jugosas y deliciosas son la combinación perfecta de carne retorcida, verduras y especias. Pero su principal ventaja es que no se fríen en una sartén, sino que se hornean con una cantidad mínima de grasa. Para prepararlos para el almuerzo o la cena, necesitarás:

• 500 g de carne picada fresca de cerdo y ternera.
• 12 huevos de codorniz.
• 2 papas
• 2 piezas de pan blanco seco.
• 50 ml de leche de vaca pasteurizada.
• zanahorias jugosas.
• Diente de ajo.
• Bulbo.
• Huevo de gallina grande.
• Sal, especias y aceite vegetal.

Paso número 1. La carne picada se combina con verduras ralladas, ajo machacado y un huevo.

Paso número 2. Todo esto se sazona, se sala, se complementa con un pan empapado en leche y se amasa bien.

Paso número 3. De la masa resultante, con las manos humedecidas, pellizque los trozos del tamaño deseado, aplánelos en tortas, rellénelos con huevos de codorniz pelados hervidos y colóquelos en forma de chuletas.

Paso número 4. Cada uno de ellos se enrolla en pan rallado y se coloca en una bandeja para hornear engrasada.

Hornee los productos a 200 ° C hasta que estén ligeramente dorados. Del mismo modo, puedes hacer chuletas al horno sin pan rallado. Pero entonces no tendrán una corteza crujiente apetitosa.

Las chuletas "astutas" en pan rallado no solo diversificarán su menú diario, sino que también podrán decorar la mesa festiva.

Las chuletas se obtienen exuberantes, jugosas, con una corteza crujiente. Opcionalmente, se pueden agregar cebolla, ajo, especias favoritas a las chuletas. Se pueden servir en la mesa con una guarnición y como refrigerio independiente. La receta es muy sencilla, necesitarás un mínimo de productos: es hora de ir a la cocina y empezar a cocinar.

Composición de productos

• 500 gramos de cualquier carne picada;
• 6 huevos duros;
• dos huevos crudos;
• tres rebanadas de pan (o pan blanco);
• 100 mililitros de leche de cualquier contenido graso;
• un pequeño manojo de cualquier verdura - opcional;
• sal y pimienta negra molida - al gusto;
• migas de pan;
• aceite de girasol refinado - para freír.

Chuletas "astutas" en pan rallado: un proceso de cocción paso a paso

1. Coloque las rebanadas de pan en un tazón y vierta la leche tibia, déjelo por cinco minutos.
2. Amasar el pan con las manos hasta que quede suave.
3. Huevos de gallina duros precocidos (seis piezas) enfriar y pelar. Los frotamos en un rallador grueso.
4. Conducimos los huevos crudos en un vaso o en un tazón, sal un poco y pimienta al gusto. Bátelos en un tazón hasta que estén suaves.
5. Lavamos un pequeño manojo de eneldo verde, lo secamos y lo picamos finamente con un cuchillo.
6. Coloque la carne picada en un recipiente hondo, vierta los huevos batidos y agregue un pan empapado. Mezclar todo bien con las manos.
7. Luego agregue los huevos cocidos y el eneldo verde al mismo tazón. Revolvemos todo de nuevo.
8. Con las manos mojadas, formamos pequeñas chuletas de la carne picada resultante, las enrollamos en pan rallado.
9. Vierta aceite de girasol refinado en una sartén con un fondo grueso, caliéntelo.
10. Ponemos nuestras chuletas en aceite caliente, las freímos a fuego lento, por ambos lados, hasta que estén doradas.
11. Consejo. Opcionalmente, puede agregar cebolla, ajo y sus especias favoritas a la carne picada.

Buen provecho y excelente humor para todos.

Las chuletas son una especie de clásico culinario entre la innumerable variedad de segundos platos. ¿Sabes cómo cocinar albóndigas de forma rápida, hábil y sabrosa? La forma más popular y exitosa de cocinar chuletas es aquella en la que se fríen previamente en pan rallado antes de freír.

¿Qué es un buen empanado allí? Las chuletas en pan rallado siempre quedan jugosas por dentro y, por supuesto, ¡con una corteza rojiza y crujiente por fuera!

Las chuletas se pueden preparar a partir de varios tipos de carne picada: carne, pescado e incluso verduras. En algunos casos, puede cocinar chuletas con arroz y sémola.

Las más jugosas son las chuletas de carne elaboradas con carne picada mixta (40% cerdo + 40% ternera + 20% manteca). Las más tiernas son, por supuesto, las chuletas de pollo, pero las chuletas de pescado son tan inusuales y sabrosas que incluso a aquellos que no suelen comer pescado les encantarán. Las chuletas de verduras son más adecuadas para una mesa vegetariana o magra.

Receta clásica

Cómo cocinar chuletas tradicionales en pan rallado:

Chuletas de pollo en pan rallado

Ingredientes:

• filete de pollo - 400 g;
• champiñones frescos (champiñones ostra / champiñones) - 300 g;
• cebolla blanca - 3 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• queso holandés - 100 g;
• sal de roca;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• una mezcla de pimientos;
• migas de pan.

Número de kcal por 100 g: 247 kcal.

Cocinando:

1. Enjuague bien los champiñones frescos, séquelos ligeramente y córtelos en trozos pequeños;
2. Muele el filete de pollo con una licuadora o una picadora de carne con una parrilla grande;
3. Picar la cebolla y el ajo lo más fino posible;
4. Ralle el queso en un rallador con dientes ordinarios;
5. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo, sazone con 1 huevo de gallina, la mezcla de sal y pimienta. Mezcle bien, distribuyendo uniformemente los ingredientes entre ellos. La carne picada debe resultar viscosa;
6. Con las manos mojadas, comience a formar pequeñas chuletas redondas; asegúrese de tener todas del mismo tamaño para que el grado de asado sea el mismo;
7. Vierta el pan rallado en un plato ancho con lados altos, y luego proceda a empanar las chuletas de pollo;
8. En una sartén de paredes gruesas, hierva una pequeña cantidad de aceite vegetal y luego, poniendo las chuletas empanadas, fríalas hasta que estén doradas. Como regla general, toma 2-3 minutos por cada lado. Con el resto de la carne picada, repite todos los mismos pasos;
9. Las chuletas de pollo preparadas ciertamente se sirven calientes en la mesa; así es como son más sabrosas y apetitosas (debido al uso de queso en su composición). Como guarnición, la pasta hervida, complementada con una ensalada de verduras frescas y hierbas, es excelente. ¡Una cena ligera pero satisfactoria está lista!

Receta de chuletas de pescado picadas

• pescado picado (cualquiera) - 0,5 kg;
• sémola - 3 cucharadas;
• cebolla roja búlgara - 2 piezas;
• almidón - 1 cucharada;
• sal de roca;
• una mezcla de pimientos molidos;
• manteca de cerdo fresca sin sal - 200 g;
• una mezcla de especias "Para pescado" - 10 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• migas de pan.

Tiempo de cocción: 40 min.

Número de kcal por 100 g: 172 kcal.

Cocinando:

1. Dado que el pescado picado se usará listo para usar, solo queda agregarle sémola, almidón y un huevo fresco. Revuelva la masa y déjela durante 15 minutos hasta que la sémola se hinche;
2. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes. Moler la manteca de cerdo fresca a través de una picadora de carne (sin manteca de cerdo, las chuletas de pescado están secas y no tienen sabor). Picar la cebolla en cubos pequeños;
3. Introduzca la manteca de cerdo picada con cebolla al pescado picado ya hinchado. Sazone con una mezcla de especias, sal y pimienta molida;
4. Revuelva la masa hasta que quede suave, batir y proceder a la formación de chuletas ovaladas oblongas;
5. Ponga los productos formados en un plato con pan rallado y pan;
6. Freír las chuletas a fuego medio, con la tapa cerrada, durante 5-7 minutos por cada lado. El pescado picado es más tierno, pero para asegurarse de que las chuletas estén bien fritas, es mejor cocinarlas de esta manera;
7. Los pasteles de pescado preparados se sirven con una guarnición de puré de patatas y verduras frescas. Si se desea, se pueden complementar con salsa de tomate.

Chuletas de hígado con pan rallado

Cocinando ingredientes:

• hígado (cualquiera) - 0,5 kg;
• manteca de cerdo fresca - 0,2 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• pan rallado - 3 cucharadas;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• sal de roca;
• pimienta negra;
• lúpulo-suneli.

Tiempo de cocción: 30 min.

Número de kcal por 100 g: 166 kcal.

Cocinando:

1. Enjuague el hígado, séquelo, córtelo en trozos pequeños y colóquelo en un recipiente para licuadora. Echa también la cebolla y el ajo. Muele los ingredientes hasta que estén suaves y transfiérelos a un recipiente adecuado;
2. Moler por separado la manteca de cerdo fresca con una licuadora. Se recomienda precortar en trozos. Si no dispones de batidora, puedes realizar todas estas operaciones utilizando una picadora de carne;
3. Conecte el hígado y la grasa;
4. Agregue pan rallado, huevos de gallina frescos, sal y otras especias al hígado picado. Mezclar bien. La masa no debe ser demasiado líquida;
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén y luego, con una cucharada, comience a poner la carne picada de hígado cocida;
6. Las chuletas de hígado se fríen durante 3-4 minutos por cada lado, no se recomienda una sobredosis, de lo contrario pueden quedar secas. Tan pronto como la chuleta se "agarre" y se dore, voltéela inmediatamente al otro lado y luego retírela del fuego;
7. Las chuletas de hígado son muy jugosas y fragantes. Combina bien con la pasta como guarnición, como la cazuela de pasta.

Chuletitas de patata rebozadas

Cocinando ingredientes:

• patatas - 0,5 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• queso "ruso" - 100 g;
• huevos - 2 piezas;
• sal;
• pimienta negra / pimienta de Jamaica;
• jamón - 100 g;
• pan rallado (molienda gruesa).

Tiempo de cocción: 50 min.

Número de kcal por 100 g: 150 kcal.

Cocinando:

1. Lavar las patatas y hervir en su piel. Luego, sin esperar a que se enfríe, pele y triture con un empujador;
2. Cortar el jamón en cubos pequeños, picar la cebolla al azar;
3. Ralla el queso;
4. Combine las papas, el queso, el jamón y las cebollas. Introducir huevos de gallina frescos, sal (al gusto) y pimienta. Revuelva la masa hasta que quede suave;
5. Con las manos mojadas, recoja la masa de patata, forme una chuleta del tamaño de un huevo de gallina y pásela por pan rallado grande. Repita lo mismo con la masa de papa restante;
6. Coloque las chuletas de papa empanadas en una fila en una sartén y fríalas en aceite vegetal hasta que estén doradas;
7. Las chuletas hechas con papas son abundantes y bastante sabrosas. Esta es una forma original de diversificar tu menú diario. Sírvelos con crema agria o salsa de champiñones. Se combinan especialmente armoniosamente con tomates frescos y pepinos.

¿Qué puede reemplazar el pan rallado?

Si no tiene migas de pan disponibles, puede reemplazarlas fácilmente:

• sémola de maíz finamente molida;
• avena triturada o copos de maíz (no dulces);
• una mezcla de semillas de lino y sésamo;
• patatas frescas ralladas;
• sémola.

¡Disfrute de su comida!

La forma más fácil de cocinar chuletas en pan rallado al horno. Me gustó este método, no es necesario pararse en la estufa durante mucho tiempo y freír cada chuleta. Se cocinan solas en el horno, solo hay que darles la vuelta una vez. Mínima grasa, máximo beneficio. Para la carne picada, mezclé carne de res y pollo.

Para preparar chuletas en pan rallado, tome los siguientes productos.

Corte la carne de res y el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Es mejor tomar carne no muy grasosa para que al hornear, la grasa no se derrita y las chuletas no naden en ella. Haz lo mismo con las cebollas, pela el diente de ajo. Remoja el pan en la leche.

Desplace la carne en una picadora de carne junto con la cebolla, el ajo y la leche exprimida, pan empapado. Sal, agrega tus especias favoritas o simplemente pimienta.

Vierta una cucharada de aceite vegetal, mezcle la carne picada. Para ternura, agregue una cucharada de crema agria a la carne picada. Lo hago todo el tiempo. Amasar la carne picada hasta que quede suave y batirla ligeramente.

Tome la carne picada de la chuleta con una cuchara y pásela por pan rallado, formando chuletas del tamaño que necesite. No las hagas demasiado espesas para que se horneen en el horno.

Prepara una bandeja para hornear. Cubra con papel pergamino y cepille ligeramente con aceite vegetal. Una cucharada de aceite entra en la carne picada y la segunda cuchara, para lubricación. La superficie de la bandeja para hornear se puede cubrir con papel de aluminio. Hornee las chuletas a 180 grados hasta que estén doradas. Voltee después de 15 minutos y retire la lámina. Hornea otros 15 minutos. Verifique la preparación de las chuletas perforando, si se libera jugo claro, entonces las chuletas están listas. Los sonrojo más porque me gustan los fritos.

Las chuletas en pan rallado están listas. Sírvelos con cualquier guarnición o verduras, adobos.

¡Disfrutar!