Kuidas kotlette riivsaias veeretada. "Kavalad" kotletid riivsaias. Kuidas praadida pannil

Kotletid on maitsev ja väga populaarne roog, mis sobib peaaegu kõikide lisanditega. Selle valmistamise aluseks on tavaliselt hakkliha, köögiviljad või kala, millele on lisatud maitseaineid ja abikomponente. Tänases postituses saame teada, kuidas seda teha

Selliste roogade valmistamiseks sobib nii ostetud kui ka omatehtud hakkliha. Et see mahlasem oleks, lisatakse sellele suhkrut, sibulat või mõnda kartulit. Ja hiilguse andmiseks täiendatakse seda piimaga leotatud rulliga.

Munad on veel üks kotlettide oluline komponent. Soovitatav on jagada need valkudeks ja munakollasteks, kloppida segistiga korralikult läbi ja alles siis saata hakklihale. Soovi korral lisatakse kotleti massile küüslauku, ürte ja vürtse. Sellest omandab lõpproog väga rikkaliku maitse ja aroomi.

Viimases etapis nopitakse hakklihast väikesed tükid, antakse soovitud kuju ja veeretatakse riivsaias. Küpsetage ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 200 ° C. Protsessi kestus sõltub valmistatavate toodete suurusest. Reeglina ei ületa see 20 minutit.

sealihaga

Allpool kirjeldatud meetodil saadakse väga õrnad ja rahuldavad kotletid, mis sobivad ideaalselt tavaliseks pereõhtusöögiks. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 600 g kondita tailiha.
• ½ valget pätsi.
• Tass pastöriseeritud piima.
• Valik muna.
• Vibu pea.
• Sool, küüslauk, lahja õli ja riivsai.

Samm number 1. Pestud sealiha lõigatakse suurteks tükkideks ja lastakse koos sibulate ja piimas leotatud pätsiga läbi hakklihamasina.

Samm number 2. Saadud massile lisatakse sool, purustatud küüslauk ja muna ning seejärel sõtkutakse hoolikalt ühtlaseks.

Samm number 3. Valmis hakkliha küljest näpistatakse niisutatud kätega väikesed tükid, antakse neile vajalik kuju ja keeratakse paneeringus rulli.

Etapp number 4. Saadud pooltooted asetatakse õlitatud küpsetusplaadile ja kuumtöödeldakse.

Küpseta riivsaias 220 °C-ni kuumutatud ahjus kakskümmend minutit mõlemalt poolt.

ilma munadeta

Need maitsvad omatehtud kotletid valmivad väga lihtsalt ja kiiresti. Seetõttu pakub nende retsept kindlasti huvi neile, kellel pole palju vaba aega ja kes on sunnitud sööma poest ostetud pooltooteid. Rõõmsa ja lõhnava lõunasöögi valmistamiseks endale ja oma perele läheb vaja:

• 500 g lahja sea sisefilee.
• 80 g leiba (soovitavalt rukkist).
• 200 ml pastöriseeritud lehmapiima.
• Sibula pea.
• Soola, pipra segu ja riivsai.

Samm number 1. Enne riivsaias kotlettide valmistamist peate küpsetama hakkliha. Selleks keeratakse hakklihamasinas pestud ja tükeldatud sealiha, sibul ja piimas leotatud leib.

Samm number 2. Kõik see soolatakse, maitsestatakse jahvatatud pipraga ja sõtkutakse põhjalikult ühtlaseks.

Samm number 3. Saadud massist valmistatakse korralikud kotletid, puistatakse riivsaiaga ja küpsetatakse umbes 20 minutit 200 °C juures.

Ubade ja seentega

Neile, kes on liha suhtes ükskõiksed, saame soovitada väga lihtsat ja huvitavat riivsaias kotlettide retsepti. Ahjus küpsetatakse neid minimaalse koguse õliga, mis tähendab, et need ei ole liiga rasvased. Selle roa ise valmistamiseks vajate:

• 600 g valgeid seeni.
• 300 g ube.
• 200 g sibulat.
• 50 g küüslauku.
• 200 ml rõõska koort.
• 150 g sulatatud võid.
• 3 toorest kanamuna.
• Sool, vesi, tüümian, piprasegu ja riivsai.

Samm number 1. Tükeldatud sibulat hautatakse ghees, lisatakse seejärel puravike tükki ja praetakse lühikest aega mõõdukal kuumusel.

samm number 2. Mõne aja pärast maitsestatakse see kõik vürtsidega, soolatakse, valatakse koorega ja hautatakse veel paar minutit.

Samm number 3. Jahutatud seened kombineeritakse leotatud ja keedetud ubadega. Kõik see purustatakse segistis, lisatakse küüslauk ja paar toorest muna ning seejärel segatakse põhjalikult.

Samm number 4. Saadud massist valmistatakse korralikud kotletid. Igaüks neist kastetakse 50 ml vees lahjendatud munaga kaussi ja veeretatakse seejärel riivsaias. Küpseta neid mõõdukal temperatuuril, kuni moodustub isuäratav koorik.

Kuivatatud aprikooside ja ploomidega

Kuivatatud puuviljade austajatel tasub kindlasti proovida huvitavaid riivsaias kotlette. Ahjus ei õnnestu need mitte ainult pehmeks ja mahlakaks muutuda, vaid ka kattuda krõbeda kuldse koorikuga. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 1,5 kg jahutatud veiseliha.
• 200 g kuivatatud aprikoose.
• 120 g ploome.
• 150 g sibulat.
• 30 ml sidrunimahla.
• Suur muna.
• Sool, karri, pipra segu, riivsai, seesam ja leson.

Samm number 1. Pestud kuivatatud puuvilju leotatakse korraks keevas vees ja seejärel tükeldatakse õhukesteks õlgedeks.

Samm number 2. Seejärel lisatakse neile peeneks hakitud liha, sibul, sidrunimahl, sool, maitseained ja toores muna.

Samm number 3. Kõik sõtkutakse põhjalikult ja asetatakse kotlettide kujul.

Samm number 4. Igaüks neist määritakse lesoniga, paneeritakse kreekerite ja seesamiseemnete segus ning saadetakse eelsoojendatud ahju. Küpseta tooteid 200 ° C juures kuldpruuniks.

Kaerahelvestega

Need maitsvad ja madala kalorsusega lihapallid on suurepärane võimalus pere lõuna- või õhtusöögiks. Ja parim lisand neile on kartulipuder või salat hooajalistest tooretest köögiviljadest. Nende leibkonna toitmiseks vajate:

• 0,5 kg sea- ja veisehakkliha.
• 4 spl. l. kaerahelbed.
• Suur pirn.
• Suur toores muna.
• Sool, maitseained, Provence'i ürdid ja riivsai.

Samm number 1. Hakkliha kombineeritakse toore muna, kaerahelbe ja hakitud sibulaga.

Samm number 2. Kõik see on soolatud, maitsestatud ja hästi sõtkutud.

Samm number 3. Saadud massist näpistatakse märgade kätega väikesed tükid ja asetatakse kotlettideks.

Samm number 4. Igaüks neist rullitakse Provence'i ürtide segus ja laotatakse seejärel vooderdatud ahjuplaadile.

Küpsetage kotlette riivsaias pärgamendil 180 ° C-ni kuumutatud ahjus umbes 25 minutit.

Kartuli ja kanaga

Need lõhnavad on ideaalsed imikutoiduks. Neid võib julgelt toita imikutele, kes on saanud aastaseks. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 350 g kanafilee.
• 100 g porrut.
• 1 st. l. mittehappeline hapukoor.
• Valik muna.
• Kartulimugulas.
• Jämekristalliline sool ja riivsai.

Samm number 1. Pestud ja jämedalt tükeldatud kanaliha kombineeritakse hakitud sibula, hapukoore, munade ja riivitud kartuliga.

Samm number 2. Kõik see soolatakse ja intensiivselt töödeldakse segistiga.

Samm number 3. Näpistage saadud hakklihast väikesed tükid ja vormige need ümarate või ovaalsete kotlettide kujul.

Samm number 4. Puista igaüks neist riivsaiaga ja laota küpsetusplaadile.

Küpsetatud ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C. See protsess ei kesta tavaliselt kauem kui 20 minutit. Neid serveeritakse soojalt koos vähese või ja piimaga tehtud värske kartulipudruga.

Võiga

See kõrge kalorsusega roog huvitab kindlasti rikkalike omatehtud õhtusöökide austajaid. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 300 g lahja sealiha.
• 300 g kondita veiseliha.
• ½ pakki võid.
• 2 kana muna.
• Valge nupp.
• Sool, paprika ja taimeõli segu.

Samm number 1. Kõigepealt peaksite tegema riivsaia. Need on valmistatud ahjus kuivatatud pätsist. Kui need on valmis, võite jätkata järgmise sammuga.

Samm number 2. Veise- ja sealiha loputatakse kraani all, puhastatakse kiledest, lõigatakse suurteks tükkideks ja keeratakse hakklihamasinas.

Samm number 3. Saadud hakkliha soolatakse, maitsestatakse pipraga ja sõtkutakse hästi.

Samm number 4. Saadud massist näpistatakse väikesed tükid, lapitakse koogiks, täidetakse tükikese külma võiga ja tehakse kotletid.

Samm number 5. Igaüks neist kastetakse lahtiklopitud soolamunadesse ja puistatakse paneeringuga. Saadud pooltooted pruunistatakse kergelt pannil ja viiakse seejärel õlitatud ahjuplaadile.

Küpsetage kotlette riivsaias ahjus, kuumutades ettevaatlikult 180 ° C-ni, mitte rohkem kui 30 minutit.

porgandiga

Need mahlased ja suussulavad pätsikesed on täiuslik kombinatsioon keerutatud lihast, köögiviljadest ja vürtsidest. Kuid nende peamine eelis on see, et neid ei praadita pannil, vaid küpsetatakse minimaalse rasvasisaldusega. Nende lõuna- või õhtusöögiks valmistamiseks vajate:

• 500 g värsket sea- ja veisehakkliha.
• 12 vutimuna.
• 2 kartulit.
• 2 tükki kuivatatud valget pätsi.
• 50 ml pastöriseeritud lehmapiima.
• Mahlased porgandid.
• Küüslauguküünt.
• Pirn.
• Suur kana muna.
• Sool, vürtsid ja taimeõli.

Samm number 1. Hakkliha kombineeritakse riivitud köögiviljade, purustatud küüslaugu ja munaga.

Samm number 2. Kõik see on maitsestatud, soolatud, täiendatud piimaga leotatud pätsiga ja põhjalikult sõtkutud.

Samm number 3. Näpista saadud massist niisutatud kätega maha soovitud suurusega tükid, lapi need kookideks, täida keedetud kooritud vutimunadega ja vormista kotlettideks.

Samm number 4. Igaüks neist rullitakse riivsaias ja asetatakse õlitatud küpsetusplaadile.

Küpsetage tooteid 200 ° C juures helepruuniks. Samamoodi saab ahjus kotlette teha ilma riivsaia. Kuid siis ei teki neil isuäratavat krõbedat koorikut.

"Kavalad" kotletid riivsaias mitte ainult ei mitmekesista teie igapäevast menüüd, vaid saavad kaunistada ka pidulikku lauda.

Kotletid saadakse lopsakad, mahlased, krõbeda koorega. Soovi korral võib kotlettidele lisada sibulat, küüslauku, lemmikvürtse. Neid saab serveerida lauale koos lisandiga ja iseseisva suupistena. Retsept on väga lihtne, vajate minimaalselt tooteid: on aeg minna kööki ja alustada toiduvalmistamist.

Toodete koostis

• 500 grammi mis tahes hakkliha;
• 6 kõvaks keedetud muna;
• kaks toorest muna;
• kolm viilu pätsi (või saia);
• 100 milliliitrit mis tahes rasvasisaldusega piima;
• väike hunnik mis tahes rohelisi - valikuline;
• sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi;
• riivsai;
• rafineeritud päevalilleõli - praadimiseks.

"Kavalad" kotletid riivsaias: samm-sammult toiduvalmistamise protsess

1. Pane pätsiviilud kaussi ja vala peale sooja piima, jäta viieks minutiks seisma.
2. Sõtku leib kätega ühtlaseks.
3. Eelkeedetud kõvaks keedetud kanamunad (kuus tükki) jahutada ja koorida. Hõõrume need jämedale riivile.
4. Ajame toored munad klaasi või kaussi, maitse järgi veidi soola ja pipart. Vahusta need kausis ühtlaseks.
5. Peseme väikese hunniku rohelist tilli, kuivatame ja hakime noaga peeneks.
6. Pange hakkliha sügavasse kaussi, valage lahtiklopitud munad, lisage leotatud päts. Sega kõik hoolikalt kätega läbi.
7. Seejärel lisa samasse kaussi keedetud munad ja roheline till. Segame kõik uuesti.
8. Vormime saadud hakklihast märgade kätega väikesed kotletid, veeretame neid riivsaias.
9. Valage rafineeritud päevalilleõli paksu põhjaga pannile, soojendage seda.
10. Panime oma kotletid kuuma õli sisse, prae neid madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
11. Nõuanne. Soovi korral võid hakklihale lisada sibulat, küüslauku ja oma lemmikvürtse.

Head isu ja head tuju kõigile.

Kotletid on omamoodi kulinaarne klassika lugematute teistroogade hulgast. Kas tead, kuidas kiiresti, osavalt ja maitsvalt lihapalle küpsetada? Populaarseim ja edukaim kotlettide valmistamise viis on see, kus need enne praadimist riivsaias eelpraaditakse.

Mis on seal hea paneering? Riivsaias kotletid tulevad alati seest mahlased ja väljast muidugi punaka krõbeda koorikuga!

Kotlette saab valmistada mitut tüüpi hakklihast: lihast, kalast ja isegi köögiviljadest. Mõnel juhul võite kotlette küpsetada riisi ja manna abil.

Kõige mahlasemad on segahakklihast valmistatud lihakotletid (40% sealiha + 40% veiseliha + 20% seapekk). Kõige õrnemad on muidugi kanakotletid, kuid kalakotletid on nii ebatavalised ja maitsvad, et need meeldivad ka neile, kes tavaliselt kala ei söö. Köögiviljakotletid sobivad pigem taimetoitlasele või lahjale toidulauale.

Klassikaline retsept

Kuidas küpsetada traditsioonilisi kotlette riivsaias:

Kanakotletid riivsaias

Koostis:

• kanafilee - 400 g;
• värsked seened (austriseened / šampinjonid) - 300 g;
• valge sibul - 3 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• Hollandi juust - 100 g;
• kivisool;
• kana muna - 1 tk;
• paprika segu;
• riivsai.

Kalorite arv 100 g kohta: 247 kcal.

Kokkamine:

1. Loputage värsked seened põhjalikult, kuivatage veidi ja lõigake väikesteks tükkideks;
2. Jahvata kanafilee segisti või suure grilliga hakklihamasinaga;
3. Haki sibul ja küüslauk võimalikult peeneks;
4. Riivi juust tavaliste hammastega riivis;
5. Sega kõik koostisosad sügavas kausis, maitsesta 1 kanamuna, soola ja pipra seguga. Segage hoolikalt, jaotades koostisosad omavahel ühtlaselt. Hakkliha peaks osutuma viskoosseks;
6. Alustage märgade kätega väikeste ümmarguste kotlettide vormimist - veenduge, et kõik oleksid ühesuurused, et röstimisaste oleks sama;
7. Valage riivsai kõrgete külgedega laiale taldrikule ja jätkake siis kanakotlettide paneerimisega;
8. Kuumuta paksuseinalisel pannil keemiseni väike kogus taimeõli ja prae paneeritud kotletid sinna pannes kuldpruuniks. Reeglina kulub mõlemal küljel 2-3 minutit. Ülejäänud hakklihaga korrake kõiki samu samme;
9. Valmis kanakotlette serveeritakse lauale kindlasti kuumalt - nii on need kõige maitsvamad ja isuäratavamad (juustu kasutamise tõttu nende koostises). Lisandiks sobib suurepäraselt keedetud pasta, mida täiendab värskete köögiviljade ja ürtide salat. Kerge, kuid rahuldav õhtusöök on valmis!

Kalahakklihakotlettide retsept

• hakkliha (ükskõik milline) - 0,5 kg;
• manna - 3 supilusikatäit;
• punane Bulgaaria sibul - 2 tk;
• tärklis - 1 spl;
• kivisool;
• jahvatatud paprika segu;
• värske soolamata seapekk - 200 g;
• vürtside segu "Kala jaoks" - 10 g;
• kana muna - 1 tk;
• riivsai.

Küpsetusaeg: 40 min.

Kalorite arv 100 g kohta: 172 kcal.

Kokkamine:

1. Kuna hakkliha kasutatakse valmis kujul, jääb sellele lisada vaid manna, tärklis ja värske muna. Segage mass ja jätke 15 minutiks, kuni manna paisub;
2. Vahepeal valmista ülejäänud ained. Jahvata värske seapekk läbi hakklihamasina (ilma seapekita on kalakotletid kuivad ja ei maitse). Haki sibul väikesteks kuubikuteks;
3. Sisesta sibulaga hakitud seapekk juba paisunud hakklihale. Maitsesta seda vürtside, soola ja jahvatatud paprika seguga;
4. Sega mass ühtlaseks, klopi lahti ja jätka piklike ovaalsete kotlettide moodustamisega;
5. Pane vormitud tooted koos riivsaia ja leivaga nõusse;
6. Prae kotlette keskmisel kuumusel suletud kaanega 5-7 minutit mõlemalt poolt. Kalahakkliha on õrnem, kuid kotlettide õige praadimise tagamiseks on parem neid sel viisil küpsetada;
7. Valmis kalakooke serveeritakse kartulipudru ja värskete köögiviljade lisandiga. Soovi korral võib neid täiendada tomatikastmega.

Maksakotletid riivsaiaga

Toiduvalmistamise koostisosad:

• maks (ükskõik milline) - 0,5 kg;
• värske seapekk - 0,2 kg;
• sibul - 3 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• riivsai - 3 supilusikatäit;
• kanamunad - 2 tk;
• kivisool;
• must pipar;
• humal-suneli.

Küpsetusaeg: 30 min.

Kcal 100 g kohta: 166 kcal.

Kokkamine:

1. Loputage maks, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks ja asetage segisti kaussi. Viska sisse ka sibul ja küüslauk. Jahvata koostisosad ühtlaseks ja tõsta sobivasse kaussi;
2. Eraldi jahvata blenderiga värske seapekk. Soovitatav on eelnevalt tükkideks lõigata. Kui teil pole segistit, saate kõiki neid toiminguid teha hakklihamasinaga;
3. Ühendage maks ja rasv;
4. Lisa hakkmaksale riivsai, värsked kanamunad, sool ja muud maitseained. Sega hästi. Mass ei tohiks olla liiga vedel;
5. Kuumuta pannil taimeõli ja hakake seejärel supilusikaga sinna panema küpsetatud maksahakkliha;
6. Maksakotlette praetakse 3-4 minutit mõlemalt poolt, üledoseerimine ei ole soovitatav, muidu võivad need osutuda kuivaks. Niipea, kui kotlet "haarab" ja muutub kuldpruuniks - keerake kohe teisele küljele ja eemaldage seejärel kuumusest;
7. Maksakotletid on väga mahlased ja lõhnavad. Sobib hästi lisandiks pastaga, näiteks pastavormiga.

Paneeritud kartulikotletid

Toiduvalmistamise koostisosad:

• kartul - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk .;
• juust "vene" - 100 g;
• munad - 2 tk;
• sool;
• must pipar / piment;
• sink - 100 g;
• riivsai (jäme jahvatamine).

Küpsetusaeg: 50 min.

Kcal 100 g kohta: 150 kcal.

Kokkamine:

1. Pese kartulid ja keeda koorega. Seejärel, ootamata jahtumist, koorige ja purustage tõukuriga;
2. Lõika sink väikesteks kuubikuteks, tükelda sibul juhuslikult;
3. Riivi juust;
4. Kombineeri kartulid, juust, sink ja sibul. Sisestage värsked kanamunad, sool (maitse järgi) ja pipar. Sega mass ühtlaseks;
5. Tõsta märgade kätega kartulimass, vormi kanamuna suurune kotlet ja veereta seda suures riivsaias. Korrake sama ülejäänud kartulimassiga;
6. Lao paneeritud kartulikotletid pannile ühes reas ja prae taimeõlis kuldpruuniks;
7. Kartulist valmistatud kotletid on rammusad ja üsna maitsvad. See on originaalne viis oma igapäevase menüü mitmekesistamiseks. Serveeri neid hapukoore või seenekastmega. Need on eriti harmooniliselt ühendatud värskete tomatite ja kurkidega.

Millega saab riivsaia asendada

Kui teil pole riivsaia saadaval, saate selle hõlpsalt asendada:

• peeneks jahvatatud maisitangud;
• purustatud kaerahelbed või maisihelbed (mitte magusad);
• linaseemnete ja seesamiseemnete segu;
• riivitud värske kartul;
• manna.

Naudi oma einet!

Lihtsaim viis küpsetada kotlette ahjus küpsetatud riivsaias. Mulle see meetod meeldis, pole vaja pikka aega pliidi ääres seista ja iga kotletti praadida. Ahjus valmivad nad ise, tuleb vaid korra ümber pöörata. Minimaalne rasv, maksimaalne kasu. Hakklihaks segasin veise- ja kanaliha.

Riivsaias kotlettide valmistamiseks võta järgmised tooted.

Lõika veiseliha ja kana hammustuste suurusteks tükkideks. Parem on võtta mitte väga rasvane liha, et küpsetamisel rasv ei sulaks ja kotletid ei ujuks selles. Tee sama ka sibulaga, koori küüslauguküüs. Leota leiba piimas.

Kerige liha hakklihamasinas koos sibula, küüslaugu ja piimast pressitud, leotatud leivaga. Soola, lisage oma lemmikvürtse või lihtsalt pipart.

Valage lusikatäis taimeõli, segage hakkliha. Pehmuse saamiseks lisa hakklihale lusikatäis hapukoort. Ma teen seda kogu aeg. Sõtku hakkliha ühtlaseks ja klopi kergelt lahti.

Võta lusikaga kotleti hakkliha ja veereta riivsaias, moodustades endale vajaliku suurusega kotletid. Ärge tehke neid liiga paksuks, et need ahjus küpseksid.

Valmista küpsetusplaat. Vooderda see küpsetuspaberiga ja pintselda kergelt taimeõliga. Lusikatäis õli läheb hakkliha sisse ja teine ​​lusikas - määrimiseks. Küpsetusplaadi pinna võib katta fooliumiga. Küpseta kotlette 180 kraadi juures kuldpruuniks. Pöörake 15 minuti pärast ümber ja eemaldage foolium. Küpseta veel 15 minutit. Kontrolli kotlettide valmisolekut augustamisega, kui eraldub selget mahla, siis on kotletid valmis. Ma punastan neid rohkem, sest mulle meeldivad praetud.

Kotletid riivsaias on valmis. Serveeri neid mis tahes lisandi või köögiviljade, marinaadidega.

Nautige!