Koti · Huonoja tapoja · Marinoituja sieniä talveksi. Reseptit sienien säilyttämiseen talvella. Yksinkertainen resepti porcini-sienien peittaukseen talveksi purkeissa

Marinoituja sieniä talveksi. Reseptit sienien säilyttämiseen talvella. Yksinkertainen resepti porcini-sienien peittaukseen talveksi purkeissa

Säilykesienet toimivat itsenäisenä välipalana sekä lisänä muihin ruokiin. Metsänkorjuun valmistukseen talveksi on monia reseptejä, joista jokaisella on omat ominaisuutensa.

Säilykkeet toimivat sekä itsenäisenä välipalana että muiden ruokien lisäkkeenä.

Säiliöiden ja hedelmien valmistusehtojen noudattaminen takaa niiden pitkäaikaisen varastoinnin. Sienet on ensin käsiteltävä. On parempi ottaa keskikokoisia tai pieniä kopioita, jotta ne mahtuvat purkkiin. Vaurioituneet hedelmät on poistettava.

Terveellä metsätuotteella on puhdas ja tasainen pinta. Älä lykkää säilytysprosessia pitkäksi aikaa. Sienet tarvitsevat kiireellistä käsittelyä. On suositeltavaa käyttää vain hattuja, koska jalat ovat hyviä muiden ruokien valmistamiseen.

Säilytykseen valitut hedelmät on liotettava ja puhdistettava perusteellisesti, ja astia on steriloitava. Karvaat lajikkeet (maidot, volnushki) tulee kaataa suolavedellä vuorokauden ajan vaihtamalla vesi vähintään kahdesti.

Kuinka suolata maitosieniä talveksi (video)

Parhaat reseptit sienten purkittamiseksi purkkeihin

Valtava määrä mahdollisia tapoja valmistaa sieniä talveksi, joitain niistä käytetään useammin kuin toisia.

Monet kotiäidit mieluummin keittävät hedelmiä uskoen, että lämpökäsittelyn ansiosta tuote on kyllästetty kaikkien marinaadiin sisältyvien ainesosien aromeilla. Tämä menetelmä vaatii:



  • metsänkorjuu 1 kg;
  • puoli lasillista vettä;
  • pöytäetikka kolmasosa lasista;
  • iso lusikallinen suolaa ja vähän sokeria;
  • mausteet (maustepippuri, laakeripuu, sitruunahappo, neilikka).

Esittely:

  1. Kaada vesi emalipannuun, kaada kolmasosa lasillista etikkaa ja ripottele päälle suolaa.
  2. Siirrä sienet keittämisen jälkeen astiaan ja kypsennä kypsäksi, mikä määräytyy niiden tyypin ja osien mukaan. Esimerkiksi hattujen kypsennysaika on hieman pidempi kuin jalkojen kypsennysaika.
  3. Marinadin samentumisen välttämiseksi on tärkeää poistaa syntynyt vaahto. Kun tuote vajoaa pohjaan ja vaahto lakkaa muodostumasta, tuli voidaan sammuttaa.
  4. Lisää mausteet marinaadiin ja siirrä jäähdytyksen jälkeen purkkeihin, korkki tiukasti.

Sienet voidaan keittää toisessa astiassa valmistamalla marinadi erikseen. Yksityiskohtainen kypsennysprosessi tällä tavalla:

  1. Suola vesi ja keitä metsäherkkua siinä, kunnes se vajoaa pohjaan. Siivilöi sitten siivilällä.
  2. Marinadiin on tarpeen sekoittaa 3 tl 80-prosenttista etikkaesanssia (tai 250 ml 9-prosenttista etikkaa), suolaa, sokeria lyyraan vettä; pippuria, laakerinlehteä, kuivattua tilliä ja neilikkaa. Tarvittaessa suurenna ainesosien annosta. Kun koostumus kiehuu, kaada se purkkeihin asetettujen hedelmien päälle.

Monet kotiäidit mieluummin keittävät hedelmiä uskoen, että lämpökäsittelyn ansiosta tuote on kyllästetty kaikkien marinaadiin sisältyvien ainesosien aromeilla.

Botulismin estämiseksi voit lisätä jokaiseen purkkiin ripaus sitruunahappoa. Astioiden sulkemista metallikannilla ei myöskään suositella.

Jotta boletus kypsennetään herkulliselta, 2 kg raaka-aineita varten on varattava:

  • omenaviinietikka (50 ml);
  • laakerinlehti;
  • pippurit.

Pestyt ja kuoritut tatvit on leikattava keskikokoisiksi paloiksi, minkä jälkeen:

  1. Laita sienet kulhoon, kaada vettä ja laita tuleen. 10 minuutin kuluttua huuhtele ja keitä uudelleen. Huuhtele uudelleen 30 minuutin kuluttua.
  2. Lisää loput ainekset ja keitä vielä 10 minuuttia.
  3. Siirrä steriiliin astiaan ja rullaa.

Kääri purkit ja anna jäähtyä. Sinun ei tarvitse steriloida. Säilytä jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan, suojattuna auringonvalolta.

Menetelmä ilman etikkaa:

  1. Luonnontuote siirretään kiehuvaan veteen. Lisää 30 g suolaa ja 2 g sitruunahappoa 1 litraa kohti.
  2. Sieniä sisältävän kattilan tulee kiehua vähintään kolmannes tuntia. Älä unohda tässä vaiheessa poistaa vaahtoa.
  3. Asettele valmis tuote steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.

Jos sitruunahappo on korvattava etikalla, 1 kg käsiteltyjä sieniä varten on otettava 2 ruokalusikallista etikkaa, joka tulee lisätä kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.

Kuinka valmistaa voita talveksi (video)

Reseptit purkeissa säilytetyille sienille

Hunajasienet kasvavat kokonaisina perheinä, joten jos törmäät niillä täynnä olevaan kantoon, voit lähteä täydellä korilla. Huolimatta siitä, että hedelmät on luokiteltu maun suhteen kolmanteen luokkaan, ne ovat erittäin maukkaita marinoituna.

  • 1 lusikka suolaa;
  • 2 ruokalusikallista kidesokeria;
  • 10 ruokalusikallista 9% etikkaa;
  • mausteet.

Niin, tarpeellista:

  1. Keitä metsätuote suolaa lisäten, kunnes se laskeutuu pohjalle.
  2. Valmista toisessa kattilassa marinadi kaikista aineksista.
  3. Valuta sienistä vesi siivilän läpi ja laita ne kiehuvaan marinaadiin.

Neljännestunnin kuluttua levitä sienet steriloituun lasiastiaan ja rullaa. Säilyykseen ilman saumaamista sopii seuraava resepti:

  • sienet 5 kg;
  • vesi 1,5 l;
  • 70 % etikkaa;
  • 100 grammaa suolaa ja sokeria;
  • ripaus kanelia;
  • pippurit.

Kuinka sulkea kantarellit talveksi (video)

Valmista marinadi erillisessä kulhossa.

  1. Liota sieniä 30 minuuttia kylmässä vedessä. Huuhtele ja siivilöi siivilän läpi.
  2. Kaada päälle kylmä marinadi ja keitä. Puolen tunnin kuluttua poista lämmöltä, jäähdytä ja siirrä purkkeihin, kaada kasviöljyä jokaiseen niistä. Säilytä viileässä paikassa.

Aromaattisten ainesosien, kuten kanelin tai mustaherukan, lisääminen marinaadiin antaa ruoalle ylellisen maun. Tämän seurauksena maku tulee voimakkaammaksi. 5 kg:lle päätuotetta tarvitset:

  • 5 lehteä herukkaa ja kirsikkaa;
  • valkosipulinkynnet (maun mukaan);
  • 2 oksaa tilliä;
  • 1 rkl etikkaa;
  • Laakerinlehti.

Yksityiskohtainen opas:

  1. Suola vesi ja siirrä sienet siihen. Kiehua. Kolmannen tunnin kuluttua siivilöi, jättäen 2 kupillista lientä, joka kaadetaan jälleen pannulle.
  2. Kaada hieman kasviöljyä purkkien pohjalle.
  3. Pilko hienonnettu valkosipuli, tilli ja pippuri kattilaan sienien kanssa ja keitä vielä 20 minuuttia ja lisää lopuksi etikka.
  4. Siirrä kattilan sisältö purkkeihin. Aseta steriloimaan. Sulje 20 minuutin kuluttua.

Aromaattisten ainesosien lisääminen sienimarinadiin antaa ruoalle ylimääräisen aromin.

Epätavallinen tapa, joka antaa pikantin maun, on kaneli. 2 kg hedelmiä ja litra vettä varten tarvitset:

  • pari ruokalusikallista sokeria ja yksi suola;
  • 4 neilikkaa;
  • 3 kanelia (tikkuja);
  • 3 laakerinlehteä;
  • 3 teelusikallista etikkaa.

Sienet tulee puhdistaa ja kuivata hyvin.

  1. Kaada kaikki ainekset kuumaan veteen. Keittämisen jälkeen sinun on odotettava 5 minuuttia ja lisättävä etikka. Poista lämmöltä toisen kiehumisen jälkeen.
  2. Laita sienet toiseen vesikattilaan ja keitä. 20 minuutin kuluttua hedelmien pitäisi asettua. Siivilöi sitten ja laita steriloituun astiaan ja täytä sitten marinadilla.

On tärkeää ottaa huomioon, että tuote on asetettava niin, että se täyttää vain 2/3 tölkin. Tarjoilu pöytään, esihuuhtele.


Reseptissä käytetyistä ainesosista riippuen sienten maku on erilainen.

Niille, jotka ostavat mieluummin pakastettuja elintarvikkeita kuin keräävät tuoreita, on olemassa erityinen resepti, jonka etuna on siivousajan säästäminen. Ota 1 kg raaka-aineita:

  • litra vettä;
  • 6% etikka 200 ml;
  • suola ja rakeistettu sokeri;
  • maustepippuri herneet;
  • neilikka;
  • Laakerinlehti;
  • valkosipuli.

Helppo kypsennysprosessi:

  1. Keitä pakastettua tuotetta 10 minuuttia ilman sulatusta.
  2. Hienonna valkosipuli hienoksi. Kuumenna marinadi kaikista aineksista kiehuvaksi.
  3. Lisää keittämisen jälkeen sienet. 10 minuutin kuluttua poista se lämmöltä ja aseta sivuun.

Jaa purkkeihin ja laita kylmään paikkaan. Päivää myöhemmin ruokalaji on valmis syötäväksi.


Ei ole suositeltavaa sulkea sieniä sisältäviä astioita metallikannilla.

Hunajasienillä on makeahko jälkimaku, joka tulee erikoiseksi marinoituna. Ruoan maku vaihtelee reseptissä käytetyistä ainesosista riippuen. Kypsennyksen jälkeen jäänyt sienien keite voidaan pakastaa ja käyttää keittoihin ja kastikkeisiin.

Viestin katselukerrat: 109

Sieniä purkamalla voit säästää metsän ja vuoden lämpimien kuukausien lahjat talveksi. Säilytykseen soveltuvat monet sienet, esim. maitosienet, tatvit, tatvit, russula, hunajasienet, sienet, voi, herkkusienet, mustasienet, siat, kantarellit. On parempi valita tuoreet sienet, jotka on korjattu vähintään 8 tuntia ennen kypsennystä. Niiden tulee olla pieniä tai keskikokoisia, ei matoisia. On syytä harkita, että tietyt sienet eivät yhdisty toisiinsa. Voit välttää tällaisen väärän yhdistelmän käyttämällä alla olevia reseptejä.

On olemassa useita klassisia reseptejä sienesäilönnön valmistukseen talveksi.

Tällainen reseptien valikoima johtuu siitä, että klassisiin säilytysmenetelmiin voi sisältyä:

  • suolaus;
  • peittaus;
  • keittäminen omassa mehussa.

Tarjolla on myös erilaisia ​​purkitettuja sieniruokia, esimerkiksi kokonaisia ​​sieniä, kaviaaria.

Sienten säilytys: klassinen resepti talveksi kotona

Klassisilla peittausaineilla voit valmistaa talveksi mitä tahansa sieniä.

Tätä varten tarvitset:

  • 1 kilo sieniä;
  • 1,5 lasillista vettä;
  • 20 grammaa suolaa;
  • 100 millilitraa oliiviöljyä;
  • 6 mustapippuria;
  • 100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
  • 50 grammaa sokeria;
  • 5 laakerinlehteä;
  • 5 neilikkasilmua.

Klassisilla marinointiaineilla voit valmistaa talveksi mitä tahansa sieniä.

Kuinka säilyttää:

  1. Tuoreet metsätuotteet pestään, puhdistetaan, upotetaan kylmään veteen ja liotetaan tunnin ajan.
  2. Neste valutetaan ja sienet leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
  3. Sienipalat kaadetaan vedellä ja keitetään puoli tuntia.
  4. Marinadi valmistetaan erillisessä pannussa. Tätä varten suola, sokeri ja muut mausteet liuotetaan veteen. Kaikki sekoitetaan ja laitetaan tuleen. Keittämisen jälkeen nesteeseen kaadetaan öljy ja etikka. Säiliön sisältö kiehuu uudelleen ja keitetään 5 minuuttia.
  5. Alkupala asetetaan puhtaisiin purkkeihin ja lähetetään steriloitavaksi 30 minuutiksi. Sitten säiliöt suljetaan, asetetaan kannen päälle ja eristetään huovalla.

Valmistetun tuotteen voi syödä jo 30 päivää saumauksen jälkeen.

Klassinen resepti sieniseoksen peittaukseen

Tässä reseptissä on parempi käyttää porcini-sienten, voin, tattien ja tattien seosta.

Vaaditut ainesosat:

  • 10 kiloa sieniseosta;
  • 500 grammaa suolaa;
  • 20 grammaa laakerinlehteä;
  • 7 hernettä maustepippuria.

Tässä reseptissä on parempi käyttää porcini-sienten, voin, tattien ja tattien seosta

Kuinka suolata metsän lahjat kotona:

  1. Sienet lajitellaan, pestään, puhdistetaan, keitetään suolavedessä 15 minuuttia.
  2. Sienimassa kumotaan taaksepäin siivilässä ja pestään juoksevan veden alla.
  3. Pääaineosat kuivataan, asetetaan emalilla peitettyyn astiaan ylösalaisin. Jokainen kerros tulee ripotella suolalla ja mausteilla.
  4. Yläkerros peitetään sideharsolla, ympyrällä, johon sorto on asennettu.
  5. Tässä tilassa metsän lahjat suolataan 2 päivää. Sitten suolavesi kaadetaan astiaan ja kiehautetaan.
  6. Sienimassa täytetään jälleen kuumalla nesteellä ja painetaan 30 päiväksi.
  7. Valmiit sienet voidaan asettaa purkkeihin ja sulkea polyeteenillä tai nailonilla.

Suolauksen aikana sienet on varmistettava, että ne ovat aina suolavedessä, muuten tuote voi homehtua.

Purkitettu sienikaviaari

Sienikaviaari ei ole vain erinomainen itsenäinen välipala, vaan myös hyvä täyte voileipille, kanapeille, leivonnaisille sekä mielenkiintoinen ainesosa, jota voidaan käyttää toisten ruokien valmistuksessa.

Kaviaarin valmistamiseksi tarvitset:

  • 1 kilo porcini-sienten ja kantarellien seosta;
  • 200 grammaa vettä;
  • 10 grammaa suolaa;
  • 4 grammaa sitruunahappoa;
  • 100 grammaa oliiviöljyä;
  • 20 grammaa sinappia;
  • 1 ripaus jauhettua mustapippuria;
  • 100 grammaa 5 % etikkaa.

Sienikaviaari ei ole vain erinomainen itsenäinen välipala, vaan myös hyvä täyte voileipille, kanapeille, leivonnaisille

Miten suojelu toimii?

  1. Tuoreet sienet lajitellaan, puhdistetaan, leikataan samankokoisiksi paloiksi, pestään kylmässä vedessä ja nojataan taaksepäin siivilässä.
  2. Erillisessä astiassa vesi sekoitetaan suolan ja sitruunahapon kanssa, laitetaan tuleen ja kiehautetaan.
  3. Valmistetut sienet upotetaan kiehuvaan nesteeseen, joka tulee keittää, kunnes se on täysin kypsä, sekoittaen jatkuvasti lastalla. Sienten valmius voidaan määrittää sillä, että kaikki palaset ovat painuneet pohjaan.
  4. Kypsennyksen aikana vapautuu vaahtoa, joka on poistettava uralusikalla.
  5. Sieniseos kallistaa taaksepäin siivilässä ja kuivataan.
  6. Massa ajetaan lihamyllyn läpi, maustetaan öljyllä, etikalla, suolalla, pippurilla ja sinappilla.
  7. Seos sekoitetaan ja lähetetään kuiviin, puhtaisiin astioihin.
  8. Purkit peitetään kannella, steriloidaan 40-50 minuuttia, suljetaan, käännetään ja peitetään lämpimällä pyyhkeellä.

Esitellyn reseptin mukaan valmistettu sienikaviaari on kohtalaisen mausteinen ja tuoksuva. Säilytä tällainen työkappale viileässä pimeässä paikassa.

Suolattu sienikaviaari: klassinen resepti

Sienikaviaaria ei voi vain marinoida, vaan myös suolata.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

  • 7,5 kiloa tati- ja porcini-sienisekoitusta;
  • 500 millilitraa vettä;
  • 2 ruokalusikallista suolaa.

Sienikaviaaria ei voi vain marinoida, vaan myös suolata

Kuinka suolata:

  1. Pesty ja kuorittu sienimassa leikataan pieniksi paloiksi, sekoitetaan suolaan ja 300 millilitraan vettä. Massa sekoitetaan ja asetetaan polttimelle.
  2. Seos kiehautetaan ja keitetään 30 minuuttia.
  3. Sitten loput vedestä kaadetaan massaan, kaikki sekoitetaan ja haudutetaan vielä 1 tunti. Massan sammutuksen aikana sitä on sekoitettava jatkuvasti.
  4. Työntimen avulla sienisekoitus vaivataan soseeksi, ja sitten syntynyt kaviaari haihdutetaan 100 asteen lämpötilassa. Tässä tapauksessa kaviaaria on sekoitettava jatkuvasti palamisen estämiseksi.
  5. Kuuma kaviaari jaetaan esisteriloituihin purkkeihin, korkitaan, asetetaan ylösalaisin ja peitetään lämpimällä pyyhkeellä.

Jos emäntä aikoo säilyttää keitetyn aihion pitkään, se on steriloitava uudelleen.

Sienten suojelu (video)

Säilyke sienet tomaattisoseen kanssa purkeissa talveksi

Tässä reseptissä on parasta käyttää voin, tattien ja tattien seosta. Siitä tulee herkullinen välipala, joka sisältää erilaisia ​​rakenteellisia ja makuisia sieniä.

Säilykeprosessissa tarvitset:

  • 600 grammaa sieniseosta;
  • 400 grammaa tomaattipyreetä;
  • 50 millilitraa oliiviöljyä;
  • 0,5 ruokalusikallista suolaa;
  • 200 grammaa sokeria;
  • 1 jälkiruokalusikka 9% etikkaa;
  • 2 laakerinlehteä;
  • 2 neilikkasilmua.

Säilytys askel askeleelta:

  1. Sienet puhdistetaan, pestään, leikataan yhtä suuriksi paloiksi ja lähetetään muhennettavaksi, kunnes ne saavat pehmeän rakenteen.
  2. Suolaa, sokeria, etikkaa lisätään esivalkaistuihin ja muussattuihin tomaatteihin soseeksi. Massa sekoitetaan ja siirretään sieniin yhdessä neilikan ja laakerinlehtien kanssa.
  3. Sieniseos kiehautetaan ja jaetaan puhtaisiin purkkeihin.
  4. Säiliöt peitetään kansilla ja lähetetään sterilointiin, joka kestää vähintään 85 minuuttia.
  5. Pankit kääritään rullalle, jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

Tomaatissa säilötyt sienet on varustettu ainutlaatuisella maulla, joka voi valloittaa minkä tahansa gourmetin. Tällainen alkupala on erinomainen vaihtoehto täydentämään ja tarjoilemaan toisia ruokia.

Marinoidut sienet talveksi (video)

Monet kotiäidit haluavat oppia suolaamaan sieniä ja säilyttämään niitä oikein. Alkupala sopii mihin tahansa pöytään, voidaan käyttää lisukkeena. Tuoksuvaa valmistetta käytetään myös salaattien valmistukseen. Voit säilöä sekä ostettuja (osterisieniä, herkkusieniä) että itse kerättyjä sieniä. Dunka (siat), hunajasienet ja porcini-sienet ovat suosituimpia sienenpoimijoiden keskuudessa. Ne kääritään porkkanoilla, etikalla, öljyllä, maustetaan laakerinlehdillä ja valkosipulilla. Säilytys tulee säilyttää purkeissa, kun taas marinoidut sienet säilyvät 3-4 kuukautta ilman sterilointia. Ilmoitetut valokuva- ja videoreseptit kertovat sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka sienet suolataan kotona talveksi.

SIIENIEN MERITTÄMINEN TALVEA VARTEN ETIIKAN JA ÖLJYN VARALTA TURKEISSA: VAIHTEETTAINEN VALOKUVOREPTI

Hunajasienet ovat yksi suosituimmista sienistä. Niiden keräämisen ja peittauksen yksinkertaisuuden ansiosta voit valmistaa tarpeeksi maukasta säilöntäa mahdollisimman pienellä ajanhukkaa. Sillä, toisin kuin kauppakaverilla, on miellyttävä maku. Mutta ennen kuin aloitat saumauksen, sinun on opittava suolaamaan sieniä purkeissa ja miten steriloida. Näitä valokuvavinkkejä tutkimalla ei ole vaikeaa selvittää, kuinka sienet suolataan etikassa, miten ne käsitellään oikein ennen käärimistä ja varastointia.

AINESOSAT TALVIN PIIRETTYJEN SIENIEN VALMISTAMISEEN KUVALLA VARTEN REseptin MUKAISESTI

  • hunajasienet - 1 kg;
  • vesi - 1 l;
  • sokeri - 2 rkl;
  • suola - 1,5 rkl;
  • öljyrasva. - 1 lasi;
  • valkosipuli - 5 pientä neilikkaa.

VALMISTUSRESEPTI: SIIENET MERIVOITTAMINEN TALVIKSI ETIKKALLA JA ÖLJYLLÄ

  1. Hunajasienet puhdistetaan roskista, lehdistä ja maasta. Liota vedessä 1,5 tuntia ja huuhtele vielä pari kertaa.
  2. Puhtaat sienet siirretään kattilaan, täytetään vedellä ja keitetään 1,5 tuntia. Pinnalle muodostuva vaahto on poistettava välittömästi.
  3. Keitetyt sienet laskeutuvat siivilä. Marinadi valmistetaan: vesi kaadetaan pannulle, lisätään sokeria, suolaa, etikkaa (1 tl) ja öljyä. Lisäksi laitetaan laakerinlehtiä, neilikkaa ja mustapippuria (herneitä).
  4. Sienet laitetaan keitettyyn marinaadiin. Keitetään 20 minuuttia.
  5. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi. Sinun on lisättävä se marinaadiin aivan lopussa.
  6. Valmiit sienet siirretään purkkeihin ja rullataan, steriloidaan 20 minuuttia. Seiso ylösalaisin 1 päivä.

DUNKA-SIIENIEN MERITTÄMINEN TALVIN PURKISSA - VALMISTELUSEPTI KUVALLA

Dunki (siat) pidetään yhtenä herkullisimmista sienistä. Niitä on ilo marinoida: käsittelyn jälkeen siat pysyvät tiheinä ja rapeina, ihanteellisesti välipalaksi. Mutta kokemattomien kotiäitien on osattava marinoida sieniä säilyttääkseen niiden erinomaisen maun. On suositeltavaa noudattaa tiukasti ilmoitettuja mittasuhteita - tämä auttaa valmistamaan erinomaisen säilytyksen, josta tulee varmasti kotitalouksien ja vieraiden suosikki.

RECEPTIN VALMISTEEN AINEOSAT: MITEN DUNKA-SIIENET MERITETÄÄN TALVEKS

  • Dunki - 1 kg;
  • vesi - 1 l;
  • suola - 2 rkl.

VAIHE ASKELTA VALMISTUSREEPTI: MITEN VALMISTETTAVAT DUNKA-SIIENET TALVEEN

  1. Ennen ruoanlaittoa sikoja tulee liottaa 2 päivää vaihtamalla vettä säännöllisesti.
  2. Kun sienet seisovat, niitä tulee keittää puoli tuntia. Sitten vesi vaihdetaan, sieniä keitetään uudelleen 20 minuuttia. Toimenpide toistetaan vielä kerran.
  3. Marinadi valmistellaan, kun se kiehuu, lisätään sikoja, keitetään 20 minuuttia.
  4. Valmiit sienet siirretään purkkiin, lisätään 2 ruokalusikallista etikkaa. Tölkit kääritään rullalle, niitä steriloidaan puoli tuntia.

CEP-SIIENIEN MERITTÄMINEN TALVIKSI ILMAN STERILIOINTIA - VALMISTELUSEPTI KUVALLA

Kaikki kotiäidit eivät voi marinoida sieniä pitkään ja väsyttävästi helteessä. Siksi sinulla on ehdottomasti oltava käsillä resepti, joka osoittaa, kuinka sienet suolataan kotona nopeasti ja helposti. Sen avulla saat erittäin maukkaita sieniä ilman, että niitä tarvitsee steriloida. Voit suolata niitä lisäämällä neilikkaa. Saumaus on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa, kellarissa.

TARKAT AINESOSAT: SIIENET NOPEASTI TALVEA VARTEN

  • valkoinen sieni - 1 kg;
  • vesi - 1 l;
  • etikka - 120 ml;
  • suola - 1 rkl;
  • sokeri - 1 tl

SIIENIEN MERITTÄMINEN: REsepti CEP-SIENIEN VALMISTAMISEKSI TALVIA VARTEN

  1. Kuorittuja sieniä keitetään suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.
  2. Marinadi valmistellaan. Voit lisäksi laittaa pari laakerinlehteä, 5-7 mustapippuria.
  3. Keitetyt sienet asetetaan purkkeihin, kaadetaan marinadilla, rullataan.

MITEN MERIVOITTAA SIENET SIPULLA JA PORKANALLA TALVEKSI - ALKUPERÄINEN REsepti

Lisäämällä porkkanoita tavalliseen sienimarinadiin voit parantaa merkittävästi työkappaleen makua. Siitä tulee rikas ja epätavallinen. Perustana voit ottaa tavallisen reseptin, jossa kuvataan sienien suolaaminen sipulilla. Mutta on tarpeen muistaa mittasuhteiden tarkka noudattaminen. Jos laitat porkkanoita enemmän kuin ilmoitettu, sienet saavat liikaa makeutta. Sen puute ei juurikaan muuta niiden makua. Yksityiskohtaisen reseptin avulla voit olla varma, että saat upean välipalan, jolla on ainutlaatuinen aromi ja alkuperäinen maku.

RECETIN AINESOSAT: SIENIEN VALMISTUS SIPULLA JA PORKANALLA TALVEEN

  • herkkusienet - 1 kg;
  • porkkanat - 1 keskikokoinen;
  • etikka - 50 ml;
  • suola - 1,5 rkl;
  • sokeri - 2 rkl;
  • valkosipuli - 5 suurta neilikkaa;
  • laakerinlehti, mustapippuri (herneet) - 5 kpl.

VAIHE-ASKEELTA REsepti: SIIENIEN MERITTÄMINEN TALVIKSI ETIKALLA JA PORKANALLA

  1. Huuhtele sienet hyvin (voit käyttää uutta puhdasta sientä). Leikkaa jalkojen päät.
  2. Keitä sieniä puoli tuntia keskilämmöllä ja valuta sitten siivilässä.
  3. Sekoita marinadi: laita kattila, jossa on 1 litra vettä, tuleen, lisää pieniksi paloiksi leikatut porkkanat, keitä 5 minuuttia. Lisää jauhettu valkosipuli.
  4. Lisää mausteet, laita sienet, keitä 5-10 minuuttia.
  5. Siirrä sienet purkkeihin, rullaa. Sterilointi ei ole tarpeen: säilytys jääkaapissa riittää. On suositeltavaa syödä 2 kuukauden sisällä.

Kun olet tutkinut liitteenä olevia valokuva- ja videoreseptejä, voit oppia suolaamaan sieniä kotona. Annetut marinaadiesimerkit sopivat myös osterisienten, voin keittämiseen. Ne sopivat hyvin porkkanoiden kanssa. Sekä etikan että öljyn samanaikainen lisääminen parantaa säilöntämakua merkittävästi. Talven välipalojen kerääminen antaa sinun avata herkullisia sieniä milloin tahansa (esimerkiksi uuteen vuoteen mennessä). Jos emäntä päätti suolata ne ilman sterilointia, rullaa ei suositella säilytettäväksi pitkään. On tärkeää varmistaa, että se ei saa liian hapan jälkimakua eikä samea. Jos purkkiin on muodostunut sedimenttiä, sisältöä ei saa syödä.

Syksy on aika miettiä, kuinka tehdä aihioita sienistä ja muista luonnon lahjoista. Talven sieniä voidaan valmistaa monin eri tavoin. Yleisimmät menetelmät sienien keräämiseksi tulevaa käyttöä varten ovat: kuivaa, rullaa marinoidut sienet purkkeihin, suolakurkkua tynnyrissä tai pannussa tai yksinkertaisesti pakasta. Talvella tällaisista valmisteista voit valmistaa herkullista sienikeittoa, salaattia, kastiketta lisukkeeksi ja muuta herkkua. Suosituimmat, yksinkertaiset ja yksityiskohtaiset sieni-aihioiden reseptit, joihin liittyy vaiheittaiset valokuvat, on kerätty tähän sivuston osioon. Seuraa niitä ja varmista, että herkulliset välipalat ja sieniruoat ilahduttavat sinua ympäri vuoden!

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

"Hiljaisen metsästyksen" aikana monet ihmettelevät, kuinka säästää koko sienisato. Pakastaminen on loistava tapa tehdä tämä. Voit pakastaa sekä metsäsieniä että kaupasta tai markkinoilta ostettuja sieniä. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että kesällä sienten hinta on paljon alhaisempi.