ईमानदार रहें, ओवन में पके हुए पूरे नए आलू को कौन पसंद नहीं करता है? मुझे ऐसा लगता है कि ऐसे लोग प्रकृति में मौजूद नहीं हैं! नए आलू का मौसम बहुत छोटा है, और मैं कम से कम हर दिन लहसुन के साथ ओवन में पके हुए नए आलू पका सकता हूं, और मेरे घर में से कोई भी इस तरह के पकवान से नहीं थकता। आज मैं आपको आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की सलाह देना चाहता हूं जो न केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर भी एक अद्भुत साइड डिश होगा।

हम ओवन में पके हुए नए आलू को उनकी खाल में तुलसी और लहसुन के साथ पकाएंगे: सुगंधित और स्वादिष्ट - बस अपनी उंगलियां चाटें! सुगंधित मसालों के साथ पूरे आलू को ओवन में पकाने से आसान कुछ नहीं है! लेकिन चलिए इसे ठीक करते हैं। मैं आपको अपनी रसोई में आमंत्रित करता हूं, जहां मैं आपको विस्तार से बताऊंगा और आपको दिखाऊंगा कि ओवन में नए आलू को सुनहरा क्रस्ट के साथ कैसे पकाना है, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित।

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 0.5 सेंट एल नमक;
• 1 सेंट एल सूखी तुलसी;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 3-4 मध्यम आकार की लहसुन की कलियाँ

पूरे आलू को ओवन में कैसे बेक करें:

इस नुस्खा के लिए, छोटे आलू चुनना बेहतर है - वे अपने बड़े भाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगते हैं। और इस मामले में, बड़े आलू को छोटे टुकड़ों में काटना असंभव है: हम आलू को छिलके से सेंकेंगे, इसलिए जब काटते हैं, तो इसे अलग तरह से तैयार किया जाएगा और परिणामस्वरूप, अकार्बनिक दिखाई देगा। सभी आलूओं को एक ही आकार और समान आकार में लेने का प्रयास करें।

यदि आपने पहले से ही अच्छी तरह से धोए हुए आलू खरीदे हैं, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं: विचार करें कि आपके लिए सभी मुख्य कार्य पहले ही किए जा चुके हैं। यदि नहीं, तो अपने आप को धैर्य से बांधें और आलू को अच्छी तरह धो लें। यदि आप रसोई के ब्रश का उपयोग करते हैं तो यह तेज़ और अधिक सुविधाजनक होगा: यह आसानी से छिलके से बहुत सूखी गंदगी को भी हटा देता है।

चुने हुए और धुले हुए आलू को एक गहरे बाउल में डालें। अब हमारा काम इसे मसालों के साथ मिलाना है। आलू के ऊपर नमक छिड़कें। फिर सूखे तुलसी को कंदों में डाल दें। कड़ाई से बोलते हुए, आप कोई भी मसाला ले सकते हैं: अब दुकानों में सभी प्रकार के सीज़निंग का एक विशाल चयन है। मैंने ऐसे आलू को प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के मिश्रण से पकाया, और पेपरिका और हल्दी के साथ प्रयोग किया ...

हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से कुचलते हैं (या चाकू से बारीक काटते हैं)। और आलू में डालें।

अंतिम राग वनस्पति तेल है। जैतून का उपयोग करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, परिष्कृत सूरजमुखी भी काम पूरी तरह से करेगा।

और अब हम आलू को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हुए कि नमक, तुलसी, लहसुन और तेल, आलू के कंदों को सभी तरफ से ढक दें।

हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं। बेकिंग शीट पर आलू को मसाले में डालें। और 20 मिनिट तक बेक करने के लिए भेज दें।

20 मिनट के बाद, हम ओवन से आलू के साथ बेकिंग शीट निकालते हैं, कंदों को दूसरी तरफ पलटते हैं और 20 मिनट के लिए फिर से बेक करने के लिए भेजते हैं। फिर आलू पूरी तरह से सुनहरा क्रस्ट से ढक जाएगा।

40 मिनट में आलू पूरी तरह से बेक हो जाना चाहिए। लेकिन अगर आपको संदेह है कि यह तैयार है, तो इसे माचिस, टूथपिक या लकड़ी के कटार से छेदने की कोशिश करना सबसे अच्छा है: यदि यह आसानी से आलू में प्रवेश करता है, तो सब कुछ निकाला जा सकता है।

आज मैंने ओवन में पके हुए आलू पकाने का फैसला किया। रात के खाने के लिए सॉस, ताजा सलाद, मांस या मछली के साथ एक स्वादिष्ट आलू वही है जो आपको एक व्यस्त दिन के बाद चाहिए। हम आम तौर पर युवा आलू के साथ क्या करते हैं? हम इसे साफ करते हैं, इसे चाकू से खुरचते हैं, अपने हाथों को गंदा करते हैं, और फिर बस इसे उबालते हैं, इसे तेल और डिल के साथ सीज़न करते हैं। यह स्वादिष्ट है, लेकिन सरल और साधारण है। लेकिन आप अपने शस्त्रागार में पुलाव, सलाद, ब्रेड आलू और बहुत कुछ पकाने के लिए एक से अधिक नुस्खा रखना चाहते हैं।

नए आलू कैसे छीलें?

युवा आलू की त्वचा पतली होती है जिसे आसानी से छीला जा सकता है। लेकिन हर परिचारिका जानती है कि एक युवा आलू पकाने के बाद मैनीक्योर का क्या होता है: उंगलियां भूरे रंग की हो जाती हैं, और नाखून गंदे हो जाते हैं। हां, और इसमें काफी समय लगता है, जिसे बेहतर तरीके से खर्च किया जा सकता है। युवा आलू को जल्दी और बिना मैनीक्योर को नुकसान पहुंचाए छीलने के दो आसान तरीके हैं:

1. एक धातु खुरचनी का प्रयोग करें।
2. युवा आलू के साथ पैन में ढेर सारा नमक डालें, ढक्कन बंद करें, 3-5 मिनट के लिए हिलाएं और कुल्ला करें। उसके बाद, छिलका आसानी से उतर जाना चाहिए।

क्या ओवन में नए आलू सेंकना संभव है?

युवा आलू पतझड़ में हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले आलू से बहुत अलग होते हैं। यह पानीदार होता है और इसमें स्टार्च कम होता है। ऐसे आलू को भूनना भी मुश्किल है, लेकिन छोटे आलू को ओवन में सेंकना कितना स्वादिष्ट है? इसके साथ सब कुछ सरल है: युवा आलू आसानी से और जल्दी बेक किए जाते हैं, लेकिन उन्हें तेल से अच्छी तरह से लिप्त होना चाहिए। ओवन में बेक किए गए नए आलू पकाने के तरीके के बारे में विवरण के लिए पढ़ें।

• • आलू को अच्छे से धोइये, कई जगह काटिये और थोड़ा नमक डालिये.

• • मांस को छोटे स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मांस और प्याज को टुकड़ों में डालें।
  • कटे हुए मसालों के साथ आलू को सीज़न करें, मक्खन के साथ ब्रश करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
  • आलू को 200 डिग्री पर पकने तक बेक करें।

नए आलू को ओवन में कितना सेंकना है, यह ठीक-ठीक कहना मुश्किल है। यह आलू के कंदों के रस पर निर्भर करता है, साथ ही पकाने की विधि - एक खुले रूप में या पन्नी में, उदाहरण के लिए।

आलू की अन्य रेसिपी:

सामग्री

• 700 ग्राम युवा आलू;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच पपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आलू को अच्छी तरह धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर उबाल लें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और एक कोलंडर में निकालने के लिए निकालें।

आलू को बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक कंद को आलू मैशर से हल्का क्रश करें। तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और मसाले के साथ छिड़के। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार आलू को सुर्ख क्रिस्पी क्रस्ट से ढक देना चाहिए।

सामग्री

• छोटे युवा आलू के 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच तिल।

खाना बनाना

कंदों को अच्छी तरह से धोकर एक कोलंडर में सुखा लें। मध्यम आँच पर एक चौड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और आलू को एक परत में व्यवस्थित करें। सब्जियों को 20 मिनट के लिए ढककर भूनें। हर 5 मिनट में पैन को हिलाएं ताकि आलू समान रूप से पक जाएं। अंदर से यह नरम हो जाना चाहिए।

सोया सॉस, शहद और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं और इस मिश्रण को आलू के ऊपर डालें। लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए और पके हुए आलू में एक चमकदार क्रस्ट न हो जाए। कड़ाही को आँच से हटा लें, आलू को तिल के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री

• 650 ग्राम युवा आलू;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• 2 छोटे प्याज;
• 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
• चार अंडे;
• 300 मिली;
• 170 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• 100 ग्राम चेडर पनीर;
• अरुगुला की कुछ टहनी।

खाना बनाना

आलू को धो लें और स्पंज के खुरदुरे हिस्से से उसका छिलका हटा दें। एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और पानी उबालने के बाद 10-12 मिनट तक पकाएँ।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज और कटा हुआ बेकन भूनें। एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध, क्रीम, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक फेंटें।

आलू को पतले स्लाइस में काटिये और बेकिंग डिश में परतों में व्यवस्थित करें। ऊपर से प्याज और बेकन बिखेरें। क्रीम मिश्रण के साथ बूंदा बांदी और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले एक पूरे रॉकेट से गार्निश करें।

सामग्री

• 1 किलो युवा आलू;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 सूखे तेज पत्ते;
• 200 मिलीलीटर सूखा सफेद;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में धुले हुए आलू, कुचल लहसुन और तेज पत्ते डालें। शराब में डालो, तेल डालें और सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए आलू को तब तक उबालें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए।

आंच कम करें और ब्राउन होने तक पकाएं। आलू को बीच-बीच में हिलाते रहें और पलटते रहें ताकि वे समान रूप से तलें। परोसने से पहले नमक छिड़कें।

सामग्री

• 900 ग्राम युवा आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 180 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• ½ गुच्छा डिल।

खाना बनाना

आलू को धो लें और स्पंज के खुरदुरे हिस्से से त्वचा को हल्के से खुरचें। बड़े कंदों को आधा या चौथाई भाग में काटें।

आलू को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और लगभग ½ बड़ा चम्मच नमक डालें। पानी को उबाल लें और कंदों को और 15-20 मिनट तक पकाएं। पके हुए आलू को कांटे से छेदना आसान होना चाहिए।

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में निकालें।

कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। कटा हुआ डालें और सब्जियों को लगातार हिलाते हुए एक और मिनट के लिए पकाएँ। क्रीम में डालें और स्वादानुसार मौसम करें।

सॉस में उबाल आने दें, आँच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ डिल डालें, हिलाएं और पैन को गर्मी से हटा दें। उबले आलू के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री

• 1 नींबू;
• 4 चिकन पैर;
• 1 किलो युवा आलू;
• ताजा मेंहदी की 4 टहनी;
• ताजा थाइम का 1 गुच्छा;
• 2 ताजा तेज पत्ता;
• 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम भरवां जैतून।

खाना बनाना

नींबू को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। बेकिंग शीट पर लेमन वेजेज, चिकन लेग्स, धुले हुए आलू, मेंहदी, अजवायन के फूल और तेज पत्ते रखें। तेल के साथ बूंदा बांदी, मसाले के साथ मौसम और हलचल। ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45 मिनट के लिए रख दें।

फिर इन सामग्रियों को पके हुए नींबू के रस के साथ डालें। आलू को मैशर या गिलास से क्रश करें ताकि यह साइट्रस के स्वाद और सुगंध को बेहतर तरीके से सोख ले।

एक बेकिंग शीट पर जैतून फैलाएं, हिलाएं और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। चिकन पूरी तरह से तला हुआ होना चाहिए, और आलू सुनहरा भूरा होना चाहिए।

सामग्री

• 1 किलो युवा आलू;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल का गुच्छा;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब।

खाना बनाना

आलू को अच्छी तरह धो लें और उन पर एक दूसरे से लगभग 3 मिमी की दूरी पर गहरे लंबवत कट लगाएं। एक बेकिंग शीट पर आलू रखें, तेल के साथ बूंदा बांदी, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और गठबंधन करने के लिए टॉस करें। आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

लगभग 20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर आलू को बेक करें, साइड अप काट लें। कटा हुआ सोआ और ब्रेडक्रंब मिलाएं, इस मिश्रण के साथ सब्जियां छिड़कें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

सामग्री

• 700 ग्राम युवा आलू;
• 1 चम्मच + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 120 ग्राम रिकोटा;
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर;
• आधा नींबू।

खाना बनाना

बेकिंग शीट को एक बड़े टुकड़े से ढक दें। धुले हुए आलू को बीच में रखें, 1 चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। पन्नी के सिरों को एक बेकिंग बैग बनाने के लिए कनेक्ट करें। बेकिंग शीट को 35-40 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

रिकोटा, हार्ड चीज, बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं। जब बेक किया हुआ आलू थोड़ा ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक कंद के ऊपर एक क्रॉस कट बना लें और थोड़ा सा खोलें।

आलू के अंदर लगभग 1 चम्मच पनीर का द्रव्यमान डालें। भरवां आलू को एक सर्विंग प्लैटर में डालें, बचा हुआ तेल छिड़कें और काली मिर्च छिड़कें।

सामग्री

• 1 किलो युवा आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 80 ग्राम परमेसन या अन्य कठोर;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

आलू को अच्छी तरह से धोकर एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। लगभग 2 चम्मच नमक डालें और पानी को उबाल लें। गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।

आलू को बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर प्रत्येक आलू को आलू मैशर या एक गिलास के नीचे से धीरे से क्रश करें।

सब्जियों को आधा तेल और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। 230 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट तक बेक करें। फिर आलू को एक स्पैटुला के साथ पलट दें, शेष तेल के साथ बूंदा बांदी करें, सीज़निंग के साथ छिड़कें और एक और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, जब तक कि डिश एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर न हो जाए।

कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और कुछ और मिनट के लिए पिघलने तक पकाएं। परोसने से पहले आलू को बारीक कटे पार्सले से सजाएं।

10. नए आलू, बेकन और सरसों की ड्रेसिंग के साथ गर्म सलाद

सामग्री

• 900 ग्राम युवा आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• बेकन के 6 स्लाइस;
• 1 लाल प्याज;
• 60 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार;
• ½ चम्मच चीनी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ हरे प्याज।

खाना बनाना

आलू को धो लें और स्पंज के खुरदुरे हिस्से से उसका छिलका हटा दें। छोटे कंदों को आधा और बड़े कंदों को चौथाई भाग में काटें।

सब्जियों को सॉस पैन में डालें, पानी और नमक से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 15-20 मिनट पकाएं। आलू को चाकू या कांटे से छेदना आसान होना चाहिए। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

एक कड़ाही में बेकन को मध्यम आँच पर लगभग 8 मिनट तक पकाएँ। क्रिस्पी होने पर बेकन को पेपर टॉवल से ढकी प्लेट में निकाल लें।

पैन में बची हुई चर्बी में बारीक कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें. सिरका, पानी, तेल, सरसों और चीनी डालें। हिलाओ, मिश्रण को उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

सलाद के कटोरे में थोड़ा ठंडा आलू, बेकन और कटा हुआ प्याज रखें। ऊपर से सरसों की ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।

ताजा सोआ और युवा लहसुन के साथ युवा आलू एक असली इलाज हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हम लगभग पूरे एक साल से गर्मी के मौसम का इंतजार कर रहे हैं, जब आप इस साधारण व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि शुरुआती आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद सेहतमंद भी होते हैं।

कई ताजी सब्जियों की तरह, इसमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्वों और विटामिनों की रिकॉर्ड संख्या होती है। इसके अलावा, युवा आलू को कम कैलोरी वाली सब्जी माना जाता है। उबले हुए रूप में, यह आंकड़ा मुश्किल से 60 इकाइयों से अधिक है।

युवा आलू के आधार पर तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, कोशिकाओं और पूरे जीव की युवावस्था को बढ़ाने में मदद करता है। आलू बनाने वाले घटक चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करते हैं, अतिरिक्त तरल पदार्थ और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।

आप युवा आलू को सीधे त्वचा के साथ खा सकते हैं, यह केवल उपयोगी पकवान में जोड़ देगा। ऐसा माना जाता है कि यह जड़ फसल के ऊपरी भाग में होता है जिसमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं। इसके अलावा, एक युवा आलू का छिलका इतना पतला होता है कि इसे थोड़े से प्रयास से आसानी से हटाया जा सकता है। आप न केवल चाकू से, बल्कि कठोर स्पंज, धातु की जाली या नमक से भी कंदों को साफ कर सकते हैं।

बाद के मामले में, जड़ फसलों को एक सॉस पैन या एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालने की सिफारिश की जाती है, वहां एक बड़ा मुट्ठी भर नमक डालें और कई मिनट तक जोर से हिलाएं। लेकिन सबसे आसान तरीका है कि कंदों को पानी से भरना और पकड़ना उन्हें 5-10 मिनट के लिए, फिर कुछ प्रयास करते हुए, अच्छी तरह से धो लें। अगर आलू ताजा हैं, अभी हाल ही में जमीन से खोदे गए हैं, तो छिलका खुद ही जड़ वाली फसलों से हट जाएगा।

आलू छीलते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि इस दौरान निकलने वाला स्टार्च हाथों को काला जरूर कर देगा। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करते समय, अनुभवी गृहिणियां दस्ताने पहनने की सलाह देती हैं।

नए आलू कैसे पकाएं - वीडियो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आपके पास अपने निपटान में अधिक समय नहीं है, तो आपको निम्न नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। ओवन में, युवा आलू आपकी उपस्थिति के बिना पकेंगे।

• 1 किलो युवा आलू;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1.5 चम्मच बढ़िया नमक;
• 2 बड़ी चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. आलू को पतले छिलकों से छीलकर अच्छी तरह धोकर हल्का सुखा लीजिए।
2. एक गहरी बेकिंग शीट में काटे बिना, लेट जाएं। नमक, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। चम्मच से हिलाएं।
3. पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कस लें और पकाए जाने तक (आकार के आधार पर 25-40 मिनट) पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस तक बेक करें।
4. खाना पकाने की सभी बारीकियां वीडियो निर्देश दिखाएंगी।

ओवन में युवा आलू - पके हुए आलू की रेसिपी

ओवन में विशेष रूप से मसालेदार आलू पाने के लिए, आप इसे प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। तब तैयार पकवान एक परिष्कृत सुगंध और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त करेगा।

• 0.5-0.6 किलो आलू;
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• किसी भी सुगंधित जड़ी बूटियों का एक उदार मुट्ठी।

खाना बनाना:

1. आलू के कंदों को छीलकर नहीं, बल्कि बहते पानी में ही अच्छी तरह से धोया जा सकता है। यदि आलू बड़े हैं, तो प्रत्येक को 4 भागों में काट लें, यदि मध्यम हो, तो दो में।
2. तैयार कंदों को किसी भी कंटेनर (बर्तन, जार, कटोरा) में मोड़ो। वहां दरदरा कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और तेल डालें। सभी मसाले सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए कई बार कवर करें और जोर से हिलाएं।
3. आलू को बीच-बीच में मिलाते हुए 10-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
4. मसालेदार कंदों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें, बाकी का अचार ऊपर से डालें।
5. पहले से गरम ओवन (लगभग 200°C) में रखें और लगभग 40 मिनट तक बिना ढके बेक करें। तैयार आलू लाल हो जाते हैं और कांटे से आसानी से चुभ जाते हैं।

धीमी कुकर में छोटे आलू - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

छोटे आलू को धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। साथ ही, यह ऊपर से थोड़ा तला हुआ और अंदर से बहुत कोमल निकलता है।

• 1 किलो युवा आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• पानी;
• नमक।

खाना बनाना:

1. आलू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छीलिये, धोइये और एक मल्टी कुकर में पूरी तरह से एक परत में डालिये। कुछ पानी डालो।

2. "स्टीमर" प्रोग्राम (कोई भी जो उबालने के लिए प्रदान करता है) को 20-30 मिनट के लिए सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए।

3. मक्खन डालें, डिवाइस को तलने या बेकिंग मोड में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और ढक्कन बंद कर दें।

4. 5-7 मिनिट बाद, ब्राउन किए हुए आलू को चमचे से चलाते हुये उतनी ही मात्रा में और इंतजार कीजिये ताकि कंद दूसरी तरफ से भी फ्राई हो जाएं.

डिल के साथ युवा आलू - एक क्लासिक नुस्खा

डिल के साथ युवा आलू के लिए क्लासिक नुस्खा बुनियादी है। इसका उपयोग करके और अतिरिक्त सामग्री को बदलते हुए, आप हर बार एक पूरी तरह से नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

• 1 किलो युवा आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक।

खाना बनाना:

1. मूल आकार के आधार पर, कंदों को 2-4 भागों में काट लें।
2. पानी में स्वादानुसार नमक डालें और उबाल आने के बाद मध्यम आँच पर 15-25 मिनट तक पकाएँ।
3. उबले आलू से पानी निथार लें। मक्खन का एक उदार हिस्सा सॉस पैन में डालें और प्रत्येक टुकड़े को कोट करने के लिए हल्के से हिलाएं।
4. धुले और सूखे डिल को काटकर आलू में भेज दें। यदि वांछित है, तो आप डिल में कोई अन्य साग (अजमोद, थोड़ा सीताफल, हरा प्याज, युवा लहसुन पंख) जोड़ सकते हैं। हिलाओ और तुरंत परोसें।

छोटे छोटे आलू - इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यदि, आलू को छांटने के बाद, विशेष रूप से लघु कंद रह जाते हैं, तो उन्हें केले के मैश किए हुए आलू में डालने में जल्दबाजी न करें। छोटे छोटे आलू से आप एक अद्भुत भोजन बना सकते हैं।

• 1 किलो आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच सबजी;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• नमक।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में छोटे आलू डालें, पानी से ढक दें और ब्रश या सख्त स्पंज से अच्छी तरह धो लें। इस तरह की प्रक्रिया के बाद इसे साफ करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।
2. कंदों को पानी के साथ डालें और उबलने के बाद लगभग 5-8 मिनट तक लगभग पकने तक पकाएं।
3. पानी निथार कर आलू को एक कड़ाही (मक्खन के साथ सब्जी) में गरम तेल में भेज दें।
4. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, यहां तक ​​कि ब्राउन होने के लिए जोर से हिलाएं। इसमें 3-5 मिनट और लगेंगे।
5. लहसुन को बारीक काट लें, आलू को बंद करने से कुछ मिनट पहले इसे पैन में डाल दें। आप चाहें तो कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तले हुए युवा आलू

युवा आलू तलने के लिए महान हैं, लेकिन कुछ बारीकियां हैं। "पुराने" कंदों के विपरीत, यह बहुत तेजी से पकता है, और टुकड़े पूरी तरह से अपने मूल आकार को बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं। तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। लार्ड या फैटी ब्रिस्केट आदर्श है।

• 8 मध्यम आलू;
• तलने के लिए तेल;
• नमक;
• वांछित के रूप में पूरक।

खाना बनाना:

1. अपने स्वाद के अनुसार, आलू छीलें या उन्हें "उनकी वर्दी में" छोड़ दें, केवल उन्हें अच्छी तरह धो लें। अपनी पसंद के अनुसार काटें: स्ट्रॉ, क्यूब्स, सर्कल।
2. कड़ाही में तेल का एक बड़ा हिस्सा डालें, एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो आलू डालें।
3. हमेशा की तरह, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि स्लाइस पूरी तरह से पक न जाएं और हल्का सुनहरा हो जाए।
4. तलने से लगभग 3-5 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, अजवायन, मार्जोरम) डालें। आप बारीक कटा हुआ हरा प्याज या युवा लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं।

लहसुन के साथ युवा आलू - एक स्वादिष्ट नुस्खा

एक युवा आलू का कोमल मांस मक्खन और लहसुन के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कैसे पकाने हैं।

• 1.5 किलो आलू;
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन के 3 बड़े लौंग;
• बढ़िया नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• मिर्च का मिश्रण;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना बनाना:

1. छिले हुए आलू बड़े स्लाइस में कटे हुए। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए 10 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें।
2. पानी निथार लें, आलू को हवा में थोड़ा सा सुखा लें। नमक, काली मिर्च का मिश्रण और पेपरिका डालें। यदि वांछित हो तो अन्य जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। इसे आलू में डालें, वनस्पति तेल डालें। हिलाओ और 5-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
4. एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर हल्के से मसालेदार आलू को एक समान परत में फैलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. 200°C के औसत तापमान पर ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन के साथ युवा आलू

यदि आप ओवन में युवा आलू के साथ चिकन सेंकना करते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के एक जटिल पकवान प्राप्त कर सकते हैं। चिकन के मांस को नए आलू की तरह नरम और कोमल बनाने के लिए, इसे पहले से ही मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• 3 चिकन जांघ;
• 0.7 ग्राम युवा आलू;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• ताजा साग;
• नमक, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च, नमक और कुचले हुए लहसुन से साफ धुली हुई जांघों को रगड़ें। लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. एक मध्यम आकार के आलू को छीलकर चौथाई भाग में काट लें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक गहरे आकार को तेल से चिकना कर लें, अचारी जाँघों को बीच में रखें, आलू को किनारों पर फैला दें।
4. पन्नी के साथ पकवान के शीर्ष को कस लें और 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
5. पन्नी को हटा दें और चिकन और आलू को ब्राउन करने के लिए 5-8 मिनट तक बेक करें। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम नए आलू के नाजुक स्वाद को और अधिक स्पष्ट करता है, और बेकिंग के दौरान बनने वाला पनीर क्रस्ट इसकी ढीली संरचना को बरकरार रखता है।

• 500 ग्राम आलू;
• 3 चम्मच खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• ½ छोटा चम्मच आटा;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. आलू को पतले छिलकों से छीलिये, बेतरतीब ढंग से काटिये और 10 मिनट के लिए ठंडा पानी डालिये।
2. इस समय, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: क्रश के माध्यम से खट्टा क्रीम में आटा, नमक, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें।
3. आलू के स्लाइस को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
5. खट्टा क्रीम के साथ युवा आलू पकाने के लिए वीडियो नुस्खा एक और विकल्प प्रदान करता है।

चूंकि आलू अमेरिका से हमारे पास आया है, यह कई पीढ़ियों के लिए सबसे लोकप्रिय और प्रिय व्यवहार बन गया है। लोगों ने आलू से ढेर सारी मिठाइयां बनाना सीख लिया है, सभी देशों के रसोइया इसे ज्यादातर मांस और सब्जियों के व्यंजनों में शामिल करते हैं। ओवन में आलू विशेष ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि, उल्लिखित लाभों के अलावा, यह अधिक सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है। ओवन में आलू की रेसिपी हर गृहिणी को अपनानी चाहिए, क्योंकि आज ओवन में आलू किसी भी टेबल को सजा सकते हैं। इसके अलावा, जब ओवन में आलू पकाने के बारे में सोचते हैं, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केवल एक अतिरिक्त सामग्री के अतिरिक्त अंतिम पकवान के लिए नुस्खा में काफी बदलाव आया है। उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन हैं: ओवन में मांस के साथ आलू, चिकन मांस के साथ ओवन में आलू, ओवन में मशरूम के साथ आलू, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू, ओवन में सूअर का मांस के साथ आलू, ओवन में आलू पनीर के साथ। इसके अलावा, ओवन में मांस के साथ आलू के लिए नुस्खा भी इस व्यंजन की तैयारी में किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, इस पर निर्भर करता है। अलग-अलग मीट के लिए अलग-अलग तापमान, खाना पकाने का समय, साथ में मसाले आदि की आवश्यकता होती है।

हमारी साइट पर आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जो व्यंजनों की तस्वीरों के साथ आपकी रुचि रखते हैं। उदाहरण के लिए, "ओवन में आलू" व्यंजन पकाने की योजना बनाते समय, इस विनम्रता की एक तस्वीर आपको यह समझने में मदद करेगी कि इसे अंतिम संस्करण में कैसा दिखना चाहिए। यदि आपने कुछ अधिक जटिल कल्पना की है, उदाहरण के लिए, "ओवन में मांस के साथ आलू", तो इस तरह के पकवान की एक तस्वीर आपके लिए अधिक उपयोगी होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "ओवन में आलू" के सभी प्रकार एक फोटो जीत के साथ पकवान हैं और तुरंत अपने प्रशंसकों को प्राप्त करते हैं। निस्संदेह, हमारे पाठकों में ऐसे कई हैं। इसलिए, यदि आप "ओवन में आलू" पकवान के अपने संस्करण में सफल हुए हैं, तो बेझिझक हमें एक फोटो के साथ नुस्खा भेजें, और हम बदले में, इस व्यंजन के अन्य प्रेमियों के साथ साझा करेंगे। या एक तस्वीर के साथ "ओवन में चिकन के साथ आलू" पकवान का एक प्रकार, जिसका नुस्खा आपका आविष्कार है, हमारी साइट पर अन्य आगंतुकों को भी पेश किया जा सकता है।

सबसे दिलचस्प और आम आलू की रेसिपी ओवन में पके हुए आलू हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि ओवन में आलू कैसे बेक किया जाता है, लेकिन यह अभी भी हमारे व्यंजनों की जाँच करने लायक है। वहां आपको बहुत सी दिलचस्प चीजें मिलेंगी, और शायद अपने लिए कुछ नया खोजें।

परिचारिका की मदद करने के लिए, ओवन में आलू को स्टोर करने, तैयार करने और पकाने के लिए कुछ सुझाव भी दिए गए हैं:

आलू को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें, लेकिन फ्रिज में नहीं।

रोशनी में रखे आलू हानिकारक पदार्थ सोलनिन की मात्रा को बढ़ा देते हैं।

ताकि छिले हुए आलू काले न पड़ें, उन्हें ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। लेकिन आपको छिलके वाले आलू को ठंडे पानी में ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे स्टार्च निकल जाता है और इससे स्वाद खराब हो जाता है।

हरे और अंकुरित आलू को पकाने से पहले छील लेना चाहिए।

आपको आलू के साथ व्यंजन को बार-बार हिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इससे विटामिन की कमी बढ़ जाती है।

आलू और सब्जियों वाले व्यंजन भी ज्यादा देर तक गर्म नहीं करना चाहिए और बार-बार गर्म करना चाहिए। यह न केवल पौष्टिकता को कम करता है, बल्कि व्यंजनों के स्वाद को भी खराब करता है।

आपको हरे आलू के कंद नहीं खाने चाहिए, जिससे आपकी सेहत को नुकसान न पहुंचे।