सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम। सर्दियों के लिए मशरूम के संरक्षण के लिए व्यंजन विधि। सर्दियों के लिए जार में पोर्चिनी मशरूम अचार बनाने का एक सरल नुस्खा

डिब्बाबंद मशरूम एक स्वतंत्र स्नैक के साथ-साथ अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त भी काम करते हैं। सर्दियों के लिए वन फसल तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।

डिब्बाबंद मशरूम एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त दोनों के रूप में काम करते हैं।

कंटेनरों और फलों की तैयारी के लिए शर्तों का अनुपालन उनके दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी देता है। मशरूम को पहले संसाधित किया जाना चाहिए।मध्यम या छोटे आकार की प्रतियां लेना बेहतर है ताकि वे एक जार में फिट हो जाएं। क्षतिग्रस्त फलों को हटा देना चाहिए।

एक स्वस्थ वन उत्पाद में एक साफ और समान सतह होती है। संरक्षण प्रक्रिया को लंबे समय तक बंद न करें। मशरूम को तत्काल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। केवल टोपी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि अन्य व्यंजन पकाने के लिए पैर अच्छे होते हैं।

डिब्बाबंदी के लिए चुने गए फलों को भिगोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, और कंटेनर को निष्फल किया जाना चाहिए। कड़वी किस्मों (दूध, वोल्नुकी) को एक दिन के लिए नमकीन पानी के साथ डालना चाहिए, पानी को कम से कम दो बार बदलना चाहिए।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं (वीडियो)

जार में मशरूम की कैनिंग के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के संभावित तरीकों की बड़ी संख्या में से, उनमें से कुछ का उपयोग दूसरों की तुलना में अधिक बार किया जाता है।

कई गृहिणियां फलों को उबालना पसंद करती हैं, यह मानते हुए कि गर्मी उपचार के कारण, उत्पाद अचार में शामिल सभी अवयवों की सुगंध से संतृप्त होता है। इस विधि की आवश्यकता है:

• वन फसल 1 किलो;
• आधा गिलास पानी;
• टेबल सिरका एक गिलास का एक तिहाई;
• एक बड़ा चम्मच नमक और थोड़ी चीनी;
• मसाले (ऑलस्पाइस, लॉरेल, साइट्रिक एसिड, लौंग)।

पूर्वाभ्यास:

1. तामचीनी पैन में पानी डालें, एक तिहाई गिलास सिरका डालें और नमक छिड़कें।
2. उबालने के बाद, मशरूम को एक कंटेनर में ले जाएं और पकने तक पकाएं, जो उनके प्रकार और भागों से निर्धारित होता है। उदाहरण के लिए, टोपी के लिए खाना पकाने का समय पैरों की तुलना में थोड़ा लंबा होता है।
3. मैरिनेड के बादल से बचने के लिए, परिणामस्वरूप फोम को हटाना महत्वपूर्ण है। जब उत्पाद नीचे तक डूब जाता है, और झाग बनना बंद हो जाता है, तो आग को बंद किया जा सकता है।
4. मसाले में मसाले डालें और ठंडा होने के बाद, जार में डालें, कसकर बंद करें।

अलग से अचार तैयार करके मशरूम को दूसरे कंटेनर में उबाला जा सकता है। इस तरह विस्तृत खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी को नमक करें और उसमें जंगल की स्वादिष्टता को तब तक उबालें जब तक कि वह नीचे तक न डूब जाए। फिर एक कोलंडर से छान लें।
2. अचार के लिए, पानी के एक लीटर में 3 चम्मच 80% सिरका सार (या 9% सिरका का 250 मिलीलीटर), नमक, चीनी मिलाना आवश्यक है; काली मिर्च, तेज पत्ता, सूखी सुआ और लौंग। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री की खुराक बढ़ाएँ। रचना में उबाल आने के बाद, इसे जार में रखे फलों के ऊपर डालें।

बोटुलिज़्म को रोकने के लिए, आप प्रत्येक जार में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। धातु के ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

बोलेटस को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, 2 किलो कच्चे माल के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• सेब साइडर सिरका (50 मिलीलीटर);
• बे पत्ती;
• काली मिर्च

धुले और छिलके वाले बोलेटस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए, जिसके बाद:

1. मशरूम को एक कटोरे में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। 10 मिनट बाद फिर से धोकर उबाल लें। 30 मिनट बाद फिर से धो लें।
2. बाकी सामग्री डालें और एक और 10 मिनट तक उबालें।
3. एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

जार लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आपको स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। स्टोर करने के लिए, एक रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें, धूप से सुरक्षित रखें।

सिरका का उपयोग किए बिना विधि:

1. प्राकृतिक उत्पाद को उबलते पानी में स्थानांतरित किया जाता है। 1 लीटर में 30 ग्राम नमक और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।
2. मशरूम के साथ सॉस पैन को कम से कम एक तिहाई घंटे के लिए उबालना चाहिए। इस समय, फोम को हटाना न भूलें।
3. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें।

यदि साइट्रिक एसिड को सिरका से बदलने की आवश्यकता है, तो 1 किलो प्रसंस्कृत मशरूम के लिए आपको 2 बड़े चम्मच सिरका लेने की आवश्यकता होती है, जिसे खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़ा जाना चाहिए।

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जार में डिब्बाबंद मशरूम की रेसिपी

हनी मशरूम पूरे परिवारों में उगते हैं, इसलिए यदि आप उनके साथ बिखरे हुए स्टंप पर ठोकर खाते हैं, तो आप एक पूरी टोकरी के साथ छोड़ सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि फलों को स्वाद के मामले में तीसरी श्रेणी दी जाती है, वे अचार के रूप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

• 1 चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका के 10 बड़े चम्मच;
• मसाले

इसलिए, ज़रूरी:

1. वन उत्पाद को नमक के साथ तब तक उबालें जब तक कि वह नीचे तक न बैठ जाए।
2. एक अन्य सॉस पैन में सभी सामग्री से मैरिनेड तैयार करें।
3. एक कोलंडर के माध्यम से मशरूम से पानी निकालें और उन्हें उबलते हुए अचार में डाल दें।

एक घंटे के एक चौथाई के बाद, मशरूम को एक निष्फल कांच के कंटेनर में फैलाएं और रोल अप करें। बिना सीवन के संरक्षित करने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है:

• मशरूम 5 किलो;
• पानी 1.5 एल;
• 70% सिरका;
• 100 ग्राम नमक और चीनी;
• एक चुटकी दालचीनी;
• काली मिर्च

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एक अलग बाउल में मैरिनेड तैयार करें।

1. मशरूम को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक कोलंडर के माध्यम से कुल्ला और तनाव।
2. ऊपर से ठंडा मैरिनेड डालें और उबाल लें। आधे घंटे के बाद, गर्मी से निकालें, ठंडा करें और जार में स्थानांतरित करें, उनमें से प्रत्येक में वनस्पति तेल डालें। ठंडी जगह पर रखें।

मैरिनेड में सुगंधित सामग्री जैसे दालचीनी या ब्लैककरंट मिलाने से डिश को एक असाधारण स्वाद मिलेगा। नतीजतन, स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा। मुख्य उत्पाद के 5 किलो के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• करंट और चेरी के 5 पत्ते;
• लहसुन लौंग (स्वाद के लिए);
• डिल की 2 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका;
• बे पत्ती।

विस्तृत गाइड:

1. पानी को नमक करें और उसमें मशरूम डालें। उबलना। एक घंटे के एक तिहाई के बाद, 2 कप शोरबा छोड़कर तनाव, जो फिर से पैन में डाल दिया जाता है।
2. जार के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. मशरूम के साथ एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन, डिल और काली मिर्च काट लें, और अंत में सिरका जोड़कर 20 मिनट तक उबाल लें।
4. बर्तन की सामग्री को जार में स्थानांतरित करें। स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। 20 मिनट बाद बंद कर दें।

एक असामान्य तरीका जो तीखा स्वाद देता है वह है दालचीनी। 2 किलो फल और एक लीटर पानी के लिए आपको चाहिए:

• चीनी और एक नमक के दो बड़े चम्मच;
• 4 लौंग;
• 3 दालचीनी (लाठी);
• 3 तेज पत्ते;
• 3 चम्मच सिरका।

मशरूम को अच्छी तरह से साफ करके सुखा लेना चाहिए।

1. सभी सामग्री को गर्म पानी में डालें। उबालने के बाद, आपको 5 मिनट इंतजार करना होगा और सिरका डालना होगा। दूसरा उबाल आने के बाद आंच से उतार लें।
2. मशरूम को पानी के दूसरे बर्तन में रखें और उबाल लें। 20 मिनट के बाद, फल जमने चाहिए। फिर एक निष्फल कंटेनर में तनाव और व्यवस्थित करें, फिर मैरिनेड के साथ ऊपर रखें।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को इस तरह से रखना आवश्यक है कि यह कैन का केवल 2/3 भाग भर सके। मेज पर परोसें, पूर्व-कुल्ला करें।

जो लोग ताजा इकट्ठा करने के बजाय जमे हुए भोजन खरीदना पसंद करते हैं, उनके लिए एक विशेष नुस्खा है जिसमें सफाई पर समय बचाने का फायदा है। 1 किलो कच्चे माल के लिए:

• लीटर पानी;
• 6% सिरका 200 मिलीलीटर;
• नमक और दानेदार चीनी;
• ऑलस्पाइस मटर;
• लौंग;
• बे पत्ती;
• लहसुन।

आसान खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जमे हुए उत्पाद को पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना 10 मिनट तक उबालें।
2. लहसुन को बारीक काट लें। सभी सामग्री के मैरिनेड को उबाल लें।
3. उबालने के बाद मशरूम डालें। 10 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें।

जार में विभाजित करें और ठंडे स्थान पर रखें। एक दिन बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।

हनी मशरूम में एक मीठा स्वाद होता है, जो मैरीनेट होने पर खास हो जाता है। नुस्खा में प्रयुक्त घटकों के आधार पर, पकवान का स्वाद अलग होता है। मशरूम का काढ़ा जो पकाने के बाद बचता है उसे फ्रोजन करके सूप और सॉस में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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कैनिंग मशरूम आपको सर्दियों के लिए जंगल के उपहार और वर्ष के गर्म महीनों को बचाने की अनुमति देता है। कई प्रकार के मशरूम संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए: दूध मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, रसूला, शहद मशरूम, मशरूम, मक्खन, सेप्स, काले मशरूम, सूअर, चेंटरेल। ताजा मशरूम चुनना बेहतर है जो खाना पकाने से कम से कम 8 घंटे पहले काटा गया हो। वे आकार में छोटे से मध्यम होने चाहिए, चिंताजनक नहीं। यह विचार करने योग्य है कि कुछ प्रकार के मशरूम एक साथ नहीं मिलते हैं। इस तरह के गलत संयोजन से बचने के लिए, आप नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम संरक्षण तैयार करने के लिए कई क्लासिक व्यंजन हैं।

व्यंजनों की इस तरह की विविधता इस तथ्य के कारण है कि शास्त्रीय डिब्बाबंदी विधियों में शामिल हो सकते हैं:

• नमकीन बनाना;
• अचार बनाना;
• खुद के रस में खाना बनाना।

विभिन्न डिब्बाबंद मशरूम व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, पूरे मशरूम, कैवियार।

डिब्बाबंद मशरूम: घर पर सर्दियों के लिए एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक अचार सामग्री का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए बिल्कुल किसी भी मशरूम को पका सकते हैं।

इसके लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो मशरूम;
• 1.5 गिलास पानी;
• 20 ग्राम नमक;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 6 काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 50 ग्राम चीनी;
• 5 तेज पत्ते;
• 5 लौंग की कलियाँ।

क्लासिक मैरीनेटिंग सामग्री का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए बिल्कुल किसी भी मशरूम को पका सकते हैं।

कैसे संरक्षित करें:

1. ताजे वन उत्पादों को धोया जाता है, साफ किया जाता है, ठंडे पानी में डुबोया जाता है और 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. तरल निकाला जाता है, और मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. मशरूम के टुकड़ों को पानी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है।
4. मैरिनेड एक अलग पैन में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी और अन्य मसाले पानी में घुल जाते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, तेल और सिरका तरल में डाला जाता है। कंटेनर की सामग्री को फिर से उबाल लेकर लाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
5. क्षुधावर्धक को साफ जार में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए भेजा जाता है। फिर कंटेनरों को सील कर दिया जाता है, ढक्कन पर रखा जाता है और एक कंबल के साथ अछूता रहता है।

आप इसकी सीवन के 30 दिन बाद पहले से बने उत्पाद को खा सकते हैं।

मशरूम मिक्स अचार बनाने की क्लासिक रेसिपी

इस नुस्खा के लिए, पोर्सिनी मशरूम, मक्खन, बोलेटस और बोलेटस के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• 10 किलो मशरूम मिश्रण;
• 500 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम बे पत्ती;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर।

इस नुस्खा के लिए, पोर्सिनी मशरूम, मक्खन, बोलेटस और बोलेटस के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है

घर पर जंगल के उपहारों का अचार कैसे बनाएं:

1. मशरूम को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में छांटा जाता है, धोया जाता है, साफ किया जाता है, उबाला जाता है।
2. मशरूम द्रव्यमान को एक कोलंडर में वापस झुका दिया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
3. मुख्य सामग्री को सुखाया जाता है, ऊपर की ओर तामचीनी से ढके कंटेनर में रखा जाता है। प्रत्येक परत को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
4. शीर्ष परत एक धुंध नैपकिन से ढकी हुई है, एक चक्र जिस पर उत्पीड़न स्थापित है।
5. इस राज्य में, जंगल के उपहार 2 दिनों के लिए नमकीन होते हैं। फिर नमकीन को एक कंटेनर में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
6. मशरूम द्रव्यमान को फिर से गर्म तरल से भर दिया जाता है और 30 दिनों के लिए दमन में डाल दिया जाता है।
7. तैयार मशरूम को जार में रखा जा सकता है और पॉलीथीन या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

नमकीन बनाने के दौरान, कवक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे हमेशा नमकीन पानी में हों, अन्यथा उत्पाद फफूंदी लग सकता है।

डिब्बाबंद मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार न केवल एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक है, बल्कि सैंडविच, कैनपेस, पेस्ट्री के साथ-साथ एक दिलचस्प सामग्री के लिए एक अच्छा भरने वाला है जिसका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के दौरान किया जा सकता है।

कैवियार बनाने के लिए आपको चाहिए:

• पोर्सिनी मशरूम और चेंटरेल का मिश्रण का 1 किलो;
• 200 ग्राम पानी;
• 10 ग्राम नमक;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 100 ग्राम जैतून का तेल;
• 20 ग्राम सरसों;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 100 ग्राम 5% सिरका।

मशरूम कैवियार न केवल एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक है, बल्कि सैंडविच, कैनपेस, पेस्ट्री के लिए भी एक अच्छा फिलिंग है।

संरक्षण कैसे काम करता है?

1. ताजे मशरूम को छांटा जाता है, साफ किया जाता है, समान टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और एक कोलंडर में वापस झुक जाता है।
2. एक अलग कंटेनर में, नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पानी मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है।
3. तैयार मशरूम को उबलते तरल में डुबोया जाता है, जिसे पूरी तरह से पकने तक पकाया जाना चाहिए, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते रहना चाहिए। मशरूम की तैयारी इस तथ्य से निर्धारित की जा सकती है कि सभी टुकड़े नीचे तक डूब गए हैं।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम जारी किया जाएगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।
5. मशरूम मिश्रण को एक कोलंडर में वापस झुकाकर सुखाया जाता है।
6. द्रव्यमान को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसे तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ पकाया जाता है।
7. मिश्रण को मिलाया जाता है और सूखे, साफ कंटेनरों में भेजा जाता है।
8. जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है, 40-50 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और गर्म तौलिया से ढक दिया जाता है।

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया मशरूम कैवियार मध्यम मसालेदार और सुगंधित होता है। ऐसे वर्कपीस को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

नमकीन मशरूम कैवियार: एक क्लासिक नुस्खा

मशरूम कैवियार को न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि नमकीन भी बनाया जा सकता है।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम का 7.5 किलो मशरूम मिश्रण;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक।

मशरूम कैवियार को न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि नमकीन भी

नमक कैसे करें:

1. धुले और छिलके वाले मशरूम के द्रव्यमान को नमक और 300 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। द्रव्यमान मिलाया जाता है और बर्नर पर रखा जाता है।
2. मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और 30 मिनट तक उबाला जाता है।
3. फिर शेष पानी को द्रव्यमान में डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और एक और 1 घंटे के लिए स्टू किया जाता है। द्रव्यमान को बुझाने के दौरान, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए।
4. एक पुशर की मदद से, मशरूम मिश्रण को प्यूरी अवस्था में गूंधा जाता है, और फिर परिणामस्वरूप कैवियार 100 डिग्री के तापमान पर वाष्पित हो जाता है। इस मामले में, कैवियार को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाया जाना चाहिए।
5. गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में वितरित किया जाता है, कॉर्क किया जाता है, उल्टा रखा जाता है और एक गर्म तौलिया के साथ कवर किया जाता है।

यदि परिचारिका लंबे समय तक पके हुए खाली को स्टोर करने की योजना बना रही है, तो इसे फिर से निर्जलित किया जाना चाहिए।

मशरूम संरक्षण (वीडियो)

सर्दियों के लिए जार में टमाटर प्यूरी के साथ कैनिंग मशरूम

इस नुस्खा में, मक्खन, बोलेटस और बोलेटस के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।यह एक स्वादिष्ट स्नैक निकलता है जिसमें विभिन्न बनावट और स्वाद के साथ मशरूम होते हैं।

डिब्बाबंदी प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम मशरूम मिश्रण;
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 9% सिरका का 1 मिठाई चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• 2 लौंग की कलियाँ।

चरण-दर-चरण संरक्षण:

1. मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है, समान टुकड़ों में काटा जाता है और नरम संरचना प्राप्त होने तक स्टू में भेजा जाता है।
2. मैश किए हुए टमाटर को प्यूरी अवस्था में लाने के लिए नमक, चीनी, सिरका मिलाया जाता है। द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और लौंग और बे पत्तियों के साथ मशरूम में स्थानांतरित किया जाता है।
3. मशरूम मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, साफ जार में वितरित किया जाता है।
4. कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी के लिए भेजा जाता है, जो कम से कम 85 मिनट तक रहता है।
5. बैंकों को लुढ़काया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

टमाटर में डिब्बाबंद मशरूम एक अनोखे स्वाद से संपन्न होते हैं जो किसी भी पेटू को जीत सकते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक दूसरे पाठ्यक्रमों के पूरक और परोसने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम (वीडियो)

कई गृहिणियां मशरूम का अचार बनाना और उन्हें ठीक से स्टोर करना सीखना चाहती हैं। ऐपेटाइज़र किसी भी टेबल के लिए बहुत अच्छा है, इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद बनाने के लिए एक सुगंधित तैयारी का भी उपयोग किया जाता है। आप खरीदे गए (सीप मशरूम, शैंपेन) और स्वयं एकत्रित मशरूम दोनों को संरक्षित कर सकते हैं। डंका (सूअर), शहद मशरूम और पोर्सिनी मशरूम मशरूम बीनने वालों में सबसे लोकप्रिय हैं। उन्हें गाजर, सिरका, तेल, तेज पत्ते और लहसुन के साथ लपेटा जाता है। संरक्षण को जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, जबकि मसालेदार मशरूम बिना नसबंदी के 3-4 महीने तक खड़े रह सकते हैं। संकेतित फोटो और वीडियो व्यंजनों आपको विस्तार से बताएंगे कि सर्दियों के लिए घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए।

सिरका और तेल के साथ जार में सर्दियों के लिए समुद्री मशरूम कैसे करें: एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

हनी मशरूम सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक है। उनके संग्रह और अचार की सादगी आपको कम से कम समय की बर्बादी के साथ पर्याप्त स्वादिष्ट संरक्षण तैयार करने की अनुमति देती है। स्टोर समकक्षों के विपरीत, इसका स्वाद सुखद होगा। लेकिन इससे पहले कि आप सीवन करना शुरू करें, आपको सीखना होगा कि मशरूम को जार में कैसे अचार करना है और कैसे स्टरलाइज़ करना है। इन फोटो टिप्स का अध्ययन करते हुए, यह पता लगाना मुश्किल नहीं होगा कि सिरके में मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, रोलिंग और भंडारण से पहले उन्हें ठीक से कैसे संसाधित किया जाए।

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम तैयार करने के लिए सामग्री

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• तेल रस्ट। - 1 गिलास;
• लहसुन - 5 छोटी लौंग।

तैयारी विधि: सिरका और तेल के साथ सर्दियों के लिए समुद्री मशरूम कैसे करें

1. हनी मशरूम मलबे, पत्तियों और पृथ्वी से साफ हो जाते हैं। 1.5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और एक दो बार और धो लें।
   
2. शुद्ध मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पानी से भरा जाता है और 1.5 घंटे तक उबाला जाता है। सतह पर बनने वाले फोम को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।
   
3. उबले हुए मशरूम एक कोलंडर में लेट जाते हैं। अचार तैयार किया जाता है: पैन में पानी डाला जाता है, चीनी, नमक, सिरका (1 चम्मच) और तेल डाला जाता है। साथ ही तेजपत्ता, लौंग और काली मिर्च (मटर) बिछाई जाती है।
   
4. मशरूम को उबले हुए अचार में डाल दिया जाता है। 20 मिनट तक उबाले।
   
5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। आपको इसे अंत में मैरिनेड में जोड़ने की जरूरत है।
   
6. तैयार मशरूम को जार में स्थानांतरित किया जाता है और लुढ़काया जाता है, 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। 1 दिन तक उल्टा खड़े रहें।
   

जार में सर्दियों के लिए डंका मशरूम कैसे मारें - फोटो के साथ तैयारी की विधि

डंकी (सूअर) को सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक माना जाता है। उन्हें मैरीनेट करना एक खुशी है: प्रसंस्करण के बाद, सूअर घने और कुरकुरे रहते हैं, जो नाश्ते के रूप में आदर्श होते हैं। लेकिन अनुभवहीन गृहिणियों को यह जानने की जरूरत है कि अपने महान स्वाद को बनाए रखने के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए। संकेतित अनुपातों का कड़ाई से पालन करने की सिफारिश की जाती है - इससे उत्कृष्ट संरक्षण तैयार करने में मदद मिलेगी, जो निश्चित रूप से घरों और मेहमानों के बीच पसंदीदा बन जाएगा।

पकाने की विधि तैयारी सामग्री: आप सर्दियों के लिए डंका मशरूम कैसे बना सकते हैं

• डंकी - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की विधि: सर्दियों के लिए अचारी डंका मशरूम कैसे बनाये

1. खाना पकाने से पहले, सूअरों को 2 दिनों के लिए भिगोना चाहिए, समय-समय पर पानी बदलते रहना चाहिए।
2. जब मशरूम खड़े हो जाएं, तो उन्हें आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर पानी बदल दिया जाता है, मशरूम को फिर से 20 मिनट तक उबाला जाता है। प्रक्रिया को एक बार और दोहराया जाता है।
3. अचार तैयार किया जा रहा है, जब यह उबलता है, सूअरों को जोड़ा जाता है, 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. तैयार मशरूम को जार में स्थानांतरित किया जाता है, 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाया जाता है। डिब्बे को लुढ़काया जाता है, उन्हें आधे घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए स्टरलाइज़ेशन के बिना समुद्री सीईपी मशरूम कैसे तैयार करें - फोटो के साथ तैयारी की विधि

सभी गृहिणियां गर्मी में लंबे और थकाऊ समय के लिए मशरूम को मैरीनेट नहीं कर सकती हैं। इसलिए, आपके पास निश्चित रूप से एक नुस्खा होना चाहिए जो इंगित करता है कि घर पर जल्दी और आसानी से मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए। इसका उपयोग करके, आप बिना स्टरलाइज़ किए बहुत स्वादिष्ट मशरूम प्राप्त कर सकते हैं। आप उन्हें लौंग के अतिरिक्त के साथ अचार कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट में सीवन को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

सटीक सामग्री: सर्दियों के लिए जल्दी से मशरूम कैसे चुनें

• सफेद मशरूम - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 120 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

समुद्री मशरूम कैसे बनाएं: सर्दियों के लिए सीईपी मशरूम तैयार करने की विधि

1. छिलके वाले मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. मैरिनेड तैयार किया जा रहा है। आप इसमें दो तेज पत्ते, 5-7 काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. उबले हुए मशरूम को जार में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है, लुढ़काया जाता है।

सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ समुद्री मशरूम कैसे करें - मूल नुस्खा

एक नियमित मशरूम अचार में गाजर जोड़कर, आप वर्कपीस के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं। यह समृद्ध और असामान्य होगा। एक आधार के रूप में, आप सामान्य नुस्खा ले सकते हैं जो बताता है कि प्याज के साथ मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है। लेकिन अनुपात के सटीक पालन को याद रखना आवश्यक है। यदि आप संकेत से अधिक गाजर डालेंगे, तो मशरूम को अत्यधिक मिठास मिलेगी। इसकी कमी से उनका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। एक विस्तृत नुस्खा का उपयोग करके, आप एक अद्वितीय सुगंध और मूल स्वाद के साथ एक उत्तम नाश्ता प्राप्त करना सुनिश्चित कर सकते हैं।

पकाने की विधि सामग्री: सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ मशरूम की तैयारी

• शैंपेन - 1 किलो;
• गाजर - 1 मध्यम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5 बड़े लौंग;
• बे पत्ती, काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।

चरण-दर-चरण नुस्खा: सिरका और गाजर के साथ सर्दियों के लिए समुद्री मशरूम कैसे करें

1. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें (आप एक नए साफ स्पंज का उपयोग कर सकते हैं)। पैरों के सिरों को ट्रिम करें।
2. मशरूम को मध्यम आँच पर आधे घंटे तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
3. मैरिनेड मिलाएं: आग पर 1 लीटर पानी के साथ सॉस पैन डालें, छोटे टुकड़ों में कटी हुई गाजर डालें, 5 मिनट तक उबालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
4. मसाले डालें, मशरूम डालें, 5-10 मिनट तक उबालें।
5. मशरूम को जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें। नसबंदी आवश्यक नहीं है: रेफ्रिजरेटर में भंडारण पर्याप्त है। 2 महीने के भीतर खाने की सलाह दी जाती है।

संलग्न फोटो और वीडियो व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप सीख सकते हैं कि घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है। मैरिनेड के दिए गए उदाहरण सीप मशरूम, मक्खन पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं। वे गाजर के साथ बहुत अच्छे जाते हैं। सिरका और तेल दोनों को एक साथ मिलाने से संरक्षण के स्वाद में काफी सुधार होगा। सर्दियों के लिए स्नैकिंग स्नैक्स आपको किसी भी समय स्वादिष्ट मशरूम खोलने की अनुमति देगा (उदाहरण के लिए, नए साल तक)। यदि परिचारिका ने उन्हें बिना नसबंदी के अचार बनाने का फैसला किया, तो रोल को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह बाद में बहुत अधिक खट्टा न हो और बादल न बने। यदि जार में तलछट बन गई है, तो सामग्री को नहीं खाना चाहिए।

शरद ऋतु यह सोचने का समय है कि मशरूम और प्रकृति के अन्य उपहारों से रिक्त स्थान कैसे बनाया जाए। सर्दियों के लिए मशरूम कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम की कटाई के लिए सबसे आम तरीके हैं: सूखे, अचार वाले मशरूम को जार में रोल करें, एक बैरल या पैन में अचार, या बस फ्रीज करें। सर्दियों में इस तरह की तैयारियों से आप स्वादिष्ट मशरूम सूप, सलाद, साइड डिश के लिए ग्रेवी और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। साइट के इस खंड में चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ मशरूम के रिक्त स्थान के लिए सबसे लोकप्रिय, सरल और विस्तृत व्यंजनों को एकत्र किया जाता है। उनका पालन करें और सुनिश्चित करें कि स्वादिष्ट स्नैक्स और मशरूम व्यंजन आपको पूरे वर्ष प्रसन्न करेंगे!

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

"मूक शिकार" के मौसम में, कई लोग सोच रहे हैं कि मशरूम की पूरी फसल को कैसे बचाया जाए। ऐसा करने के लिए फ्रीजिंग एक शानदार तरीका है। आप वन मशरूम और उन दोनों को फ्रीज कर सकते हैं जिन्हें आपने स्टोर या बाजार में खरीदा था। आखिर सभी जानते हैं कि गर्मियों में मशरूम की कीमत काफी कम होती है।