איך מכינים קרקרים. איך להכין קרקרים בבית

כולם מכירים קרקרים - מוצרי ממתקים קטנים. אני בטוח שהרבה אנשים אוהבים אותם, אז תמיד יהיו כמה מתכונים שונים, אגב. כידוע, העוגיות הללו בגרסה הקלאסית שלהן מלוחות, אבל היום יש הרבה מתכונים עם מרכיבים שונים וכל אחד מכם תמיד יכול לבחור את מה שהוא הכי אוהב.

קרקר מלוח (קלאסי)

רכיבים: קמח - 200 גרם, חמאה - 120 גרם, חלב - 60 מ"ל, מלח (דק) - 2 כפיות.

הֲכָנָה:

מגררים את החמאה הקפואה על פומפיה גסה. מוסיפים לו קמח מנופה ומלח. טוחנים היטב את הקמח והחמאה עד שנוצרים פירורים דקים.

לאחר מכן מוסיפים את החלב ולשים את בצק הקרקר. זה צריך להיות די אלסטי ולא להידבק לידיים שלך. לפני רידוד הבצק רצוי לקרר אותו שוב היטב במקרר.

צריך לרדד את הבצק בשכבה של 3-4 מ"מ. כשחותכים עוגיות אפשר להשתמש בתבניות מיוחדות, כוס, או פשוט לחתוך אותן בסכין בצורת יהלומים או קשיות. מניחים עוגיות על נייר אפייה מקומח. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10-13 דקות.

אם רוצים להפוך את העוגיות למלוחות יותר, אפשר בנוסף להבריש את החלק העליון בחלב ולפזר מלח גס. אפשר לפזר על הקרקרים זרעים או אגוזים טחונים.

קרקר בצל

מרכיבים: קמח - 2.5 כוסות, שמן צמחי - 100 מ"ל (2 כפות לטיגון), בצל (גדול) - 1 יחידה, רוטב סויה - 3 כפות, מים - לפי הצורך, סוכר חום - 3/4 כפות. ל.

הֲכָנָה:

קוצצים דק את הבצל ואז מטגנים אותו במחבת. כשהבצלים מבושלים למחצה, מוסיפים סוכר, נותנים לבצל להתקרמל (בחישה מתמדת), ומיד יוצקים פנימה את רוטב הסויה. מבשלים עד לסיום על אש נמוכה. אפשר להוסיף מעט מים (1-2 כפות) אם הבצל לא רוצה להגיע למצבו.

מערבבים בקערה גדולה קמח מנופה, חמאה ובצל מוכן. לשפשף עם הידיים כדי שלא יהיו גושים ולהתחיל ללוש את הבצק, להוסיף מספיק מים כדי לקבל בצק חלק ויפה.

מרדדים את הבצק ישירות על נייר אפייה וחותכים לכל צורה. אופים ב-200 מעלות 10 - 20 דקות זמן האפייה תלוי בעובי העוגיות. ככל שהוא דק יותר, כך הוא יהיה מוכן מהר יותר.

קרקרים שקדים עם רוטב דבש

רכיבים: קמח שקדים - 1 1/4 כוסות, פרג - 1 כף. l., שמן זית - 1 כף. l., מלח - 1/4 כפית, חלבון - 1 יחידה, לרוטב: גבינת קוטג' (דל שומן) - 3/4 כוס, דבש - 1/4 כוס

הֲכָנָה:

מחממים את התנור ל-170C. מערבבים קמח, פרג, חמאה, מלח וחלבון ביצה טרופה קלות ולשים את הבצק. לאחר מכן מניחים אותו על נייר אפייה ומגלגלים אותו למלבן בגודל 20X30 ס"מ בעזרת סכין חותכים את המלבן ל-12 קרקרים בגודל 5X10 ס"מ.

מכניסים את הקרקרים לתנור ואופים עד שהם מזהיבים, כ-12 עד 14 דקות. תנו להתקרר.

להכנת הרוטב: טוחנים את הקוטג' במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.

מורחים אותו 1 כף. ל. על כל קרקר ואז יוצקים 1 כפית. דבש ומגישים.

קרקר צרפתי

רכיבים: קמח - 250 גרם, סוכר - 40 גרם, חלב מרוכז - 4 כפות. l., שמנת (שמנת חמוצה) - 3 כפות. ל., מלח - לפי הטעם

הֲכָנָה:

את הבצק לקרקרים מתוקים ללוש בדומה לזה המלוח (ראה מתכון ראשון "קרקר מלח (קלאסי). למרוח חמאה קרה עם סוכר וקמח, להוסיף שמנת וחלב מרוכז לבצק.

הבצק צריך לנוח במקרר כשעה לפני הרידוד. קרקרים צרפתיים נאפים על נייר אפייה משומן בשמן צמחי במשך 15 דקות בטמפרטורה של 180C.

קרקרים שומשום

רכיבים: קמח - 200 גרם, חלב - 120 מ"ל, שומשום - 3 כפות. l., שמן צמחי (ללא טעם (- 2 כפות, מלח - 2 כפיות, סוכר - 1 כפית, אבקת אפייה - 0.5 חבילה.

הֲכָנָה:

מערבבים בסיר את כל החומרים היבשים - קמח, סוכר, מלח, שומשום ואבקת אפייה. לאחר מכן יוצרים שקע באמצע ושופכים לתוכו חלב, כמו גם שמן חמניות ושומשום. ללוש את הבצק הרך ולהשאיר אותו על השולחן לנוח 10 - 15 דקות. בבצק אין חמאה ולכן אין צורך להכניס למקרר.

לאחר זמן מה, מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים ממנו עוגיות. קרקר זה נאפה בטמפרטורה של 190C למשך 10 - 15 דקות.

בתאבון!

כל עקרת בית חושבת לעתים קרובות על מה לאפות מהר וטעים כדי לארגן מסיבת תה משפחתית. מתכון לקרקרים טעימים ופריכים יבוא לעזרה. למתכון הבסיסי תצטרכו מינימום מרכיבים: 50 גרם. שמן צמחי, 100 גרם. כל נוזל ו-200 גר'. קֶמַח.

באמצעות הפרופורציות לעיל, אתה יכול לאפות אפשרויות רבות ושונות. ניתן להשתמש בכל שמן צמחי (בוטנים, שומשום, זית וכו'). ניתן להחליף חלקית את קמח החיטה בשומשום, אגוזים, קמח שיפון, פרמזן מגורר וכו'. השתמש במים רגילים או בחלב כנוזל. לקצת פיקנטיות, אפשר להחליף חלק מהנוזל בכמה כפות של רוטב סויה.

מרכיבים לקרקרים

• קמח חיטה - 200 גרם
• מלח שולחן - 1/3 כפית.
• מים (או נוזל אחר) - 100 מ"ל
• שמן צמחי - 50 גרם

קרקרים תוצרת בית - מתכון

כדי לאפות עוגיות לנטן במהירות, מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים חמניות או שמן אחר. טוחנים היטב את הקמח והחמאה עד שנוצרים פירורים. מוסיפים נוזל לאט לאט ולשים לבצק רך ולא דביק.

חותכים שתי חתיכות קלף זהות ומניחים ביניהן את הבצק. מרדדים בעזרת מערוך עד שנוצרת שכבה דקה. מצננים את הבצק במקרר ישירות עם הנייר למשך חצי שעה. או לשמור במקפיא למשך 10 דקות.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מסירים את הדף העליון של נייר האפייה וחותכים את השכבה לצורות. הצורה יכולה להיות כל: ריבועים או מלבנים פשוטים, מעוינים, משולשים, כוכבים, לבבות וכן הלאה. דוקרים את הקרקרים לעתים קרובות כדי למנוע מהם להתנפח במהלך האפייה. ישירות על הדף התחתון של הקלף, גרור את החסר על תבנית אפייה. תנור על 180-200 גר'. למשך 10-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.

אתה יכול להכין סוגים רבים אחרים של קרקרים באמצעות המתכון הבסיסי הזה. השתמשו למשל בשמן זית או שומשום במקום שמן חמניות. מפזרים קרקרים מוכנים לאפייה עם פרמזן מגורר, פפריקה מתוקה ומלח ים גס. זו תהיה אפשרות חטיף מצוינת לבירה. או שאתה יכול להגיש את העוגיות האלה עם או. אפשר להחליף גם 50 גר'. קמח עם שומשום או זרעי פשתן והוסיפו 1 כפית למתכון. רוזמרין קצוץ. אפשר גם לאפות קרקרים טעימים עם רוטב סויה מתוק, פרג וקמח מלא.

יש לתת יותר תשומת לב לאפיית קרקרים עם תוספים, כי... עוגיות העשויות מקמח שיפון, למשל, הן בהתחלה כהות וקשה מבחינה ויזואלית לקבוע את מידת המוכנות לפי צבע. אני ממליץ לך להכין קרקרים תוצרת בית מספר פעמים, שהמתכון עבורם הוא בסיסי, כדי לקבוע את הטמפרטורה וזמן הבישול האופטימליים עבור מאפים כאלה בתנור שלך. ורק אז תתחילו להתנסות.

קרקרים תוצרת בית משמשים בהצלחה להכנת חטיפים טעימים ויפים. למשל, שמים קציצה קטנה או חתיכת בשר חזיר על קרקר, מתבלים ברוטב פסטו, מניחים עלה בזיליקום, עגבנייה קטנה ומקשטים את המתאבן במפרש של פרוסת מלפפון דקה. אבטח את המבנה בעזרת שיפוד. ניתן להפוך את ה"סירות" הללו לרזות על ידי החלפת קציצת הבשר בסויה או חומוס.

ולהכנת רוטב פסטו צריך להקציף בבלנדר 50 גר' שקדים קלופים, צרור בזיליקום טרי, שן שום ו-70 מ"ל שמן זית. מתבלים את הרוטב המוגמר במלח ופלפל לפי הטעם.

אז כל עקרת בית יכולה לאפות כל אחת מאפשרויות הקרקרים במהירות וטעימה באמצעות המתכון הזה. בתאבון!

אני גם ממליץ לך לשים לב למתכון אוניברסלי לחלוטין, אשר מוכן מאוד פשוט ומהיר. את הפשטידה הזו אפשר להכין עם כל פירות יער - תותים, אוכמניות, פטל, והיא תמיד טעימה! ומי שאוהב מנה מקורית של קינוחים, יאהב את זה. הוא מושלם לחופשה או לפיקניק בחוץ אם מוגש בכוסות חד פעמיות יפות.

תודה על תשומת הלב ומצפה למשוב שלך) הרשמה לניוזלטר תאפשר לך לגוון את התפריט שלך, ולייקים ברשתות חברתיות מוסיפים פלוס לקארמה שלך)

הקרקר הגיע לעולם מבריטניה. הוא קיבל את שמו האנגלי "קראק" בשל המרקם הפריך המקורי שלו. בתחילה השתמשו בעוגיות הללו במקום ביסקוויטים - הן היו נימוחות יותר ועתירות קלוריות, מה שהפך אותן לחיוניות במהלך טיולים ארוכים.

הכנת קרקרים: מרכיבים נחוצים

ישנם סוגים רבים של קרקרים, אך תמיד מקפידים על הכלל הכללי: מערבבים את כל המרכיבים והבצק עובר לישה תוך חמש דקות. כל עוד העוגיות יהיו קשות. כיום מוסיפים לקרקרים כל מיני תבלינים: טימין, פלפל, רוזמרין, בצל, גבינה. אפשר אפילו מילויים מתוקים: צימוקים, אגוזים, בננה, משמש מיובש. המתכון שלהלן יגיד לכם איך להכין פריכיות מלוחות מסורתיות.

בשביל זה תצטרך:

• קמח חיטה - 250 גרם;
• חמאה - חצי חבילה (100 גרם);
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• מלח דק - 2 כפיות;
• שמנת (תכולת שומן 10-15%) - 7 כפיות;
• שמן צמחי (לשימון תבנית האפייה).

קרקרים מלוחים: מתכון קלאסי

הכנה שלב אחר שלב של קרקרים:

1. כדאי להכניס את החמאה למקפיא ל-2-3 שעות מראש. מיד לפני הבישול מוציאים את החמאה הקפואה ומניחים על קרש חיתוך רחב. בעזרת סכין, קוצצים אותו לחתיכות קטנות.
2. מבלי לחכות לריכוך הרכיב הראשון, מנפים את הקמח דרך מסננת לקערה עמוקה.
3. יוצרים גומה בידיים ומניחים שם את החמאה הקצוצה. טוחנים היטב עם כף, או יותר טוב, עם מזלג עד שנוצרת עיסה שמנונית.
4. מוסיפים לתערובת מלח, סוכר, יוצקים שמנת או שמנת חמוצה 15% שומן. ללוש את הבצק מהר מאוד, לכסות את המיכל במגבת או בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.
5. מכינים את שולחן המטבח: מנגבים, מפזרים קמח. לאחר 60 דקות מוציאים את הבצק ומרדדים על השולחן לשכבה דקה בעובי של עד 0.5 סנטימטר. בעזרת תבניות אפייה מיוחדות או כוס רגילה, סוחטים חתיכות קטנות של עוגיות.
6. נגב את תבנית האפייה בנדיבות בשמן צמחי, תחילה תוכל לרפד אותו בנייר אפייה. מניחים את הקרקרים קרוב אחד לשני, כי הם יגדלו מעט בנפחם.
7. מכוונים את חום התנור ל-150 מעלות ואופים 20 דקות. הקרקרים העדינים ביותר מוכנים כאשר פני השטח שלהם הופך לחום זהוב.
8. מסירים בזהירות את תבנית האפייה בעזרת כפפות התנור ומניחים על הכיריים להתקרר במשך 5-10 דקות. קראנצ'ים מלוחים הולכים טוב עם גבינה רכה, דג אדום וזיתים. מושלם כהשלמה לקפה החם של הבוקר שלך.

קרקרים עם שומשום ופשתן

לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• קמח - כוס וחצי;
• שמן צמחי - 1/2 כוס;
• שומשום - 125 גרם;
• זרעי פשתן - 125 גרם;
• רוזמרין 1 כפית.
• מלח - 1 כפית;
• מים חמים.

הוראות שלב אחר שלב:

1. במיכל גדול מערבבים קמח, תבלינים, זרעים.
2. יוצקים שמן צמחי, טוחנים את המסה ביסודיות.
3. מוסיפים מים חמימים בהדרגה, ללוש לבצק אלסטי חלק. מרדדים שכבה דקה.
4. מרפדים תבנית עם קלף אפייה, משמנים בשמן צמחי ומניחים עליו בזהירות את הבצק; השתמשו בסכין דקה כדי לחתוך לריבועים בגודל 5X5 ס"מ.
5. אופים בטמפרטורות של עד 200 מעלות במשך 10 עד 20 דקות, תלוי בעובי חלקי העבודה.

סודות השף

1. כדי שהעוגיות יהיו פריכות, יש ללוש במהירות את תערובת הקמח ולהכניס מיד למקרר.
2. לקרקרים יהיו קצוות גליים יפים אם תחתכו את עלה הבצק בעזרת חותכן בצק מיוחד עם להב גלי.
3. כדי למנוע מהמאפה להתנפח בחימום, דוקרים את הבצק במספר מקומות בעזרת מזלג.

קרקרים פריכים ונימוחים טעימים, עם טעם מלוח חריף, עם שומשום ותבלינים, עם סוכר וקינמון. כל זה גורם לנו להפיל יותר ריר. ומעטים האנשים שיכולים לסרב למעדן כזה. קרקרים משמשים להכנת חטיפים, מתאבנים, סלטים ואפילו עוגות. אם גם אתם אוהבים לקרוץ, אנחנו מציעים לכם להכין קרקרים בבית. היא תצא הרבה יותר טעימה מהקנייה בחנות, ובנוסף תהיו בטוחים בטריות ואיכות החמאה, שהיא הבסיס לעוגייה הפופולרית הזו. הכנת עוגיות קרקר היא די פשוטה. כל מרכיביו נגישים ופשוטים. במקביל, תוכלו להשלים את המתכון עם מרכיבים משלכם – זרעים, בצל מטוגן או פירות יבשים.

קרקר מלוח

הגרסה הפופולרית ביותר של קראנצ'י תוצרת בית היא קרקר מלוח. כדי להכין אותו נצטרך:

• קמח - 200 גרם
• חמאה - 120 גרם
• חלב - 60 מ"ל
• מלח דק - 2 כפיות

מגררים את החמאה הקפואה על פומפיה גסה. מוסיפים לו קמח מנופה ומלח. משפשפים היטב את הקמח והחמאה עד שנוצרים פירורים דקים. לאחר מכן מוסיפים חלב ומערבבים את בצק הקרקר. זה צריך להיות די אלסטי ולא להידבק לידיים שלך. לפני רידוד הבצק רצוי לקרר אותו שוב היטב במקרר.

צריך לרדד את הבצק בשכבה של 3-4 מ"מ. כשחותכים עוגיות אפשר להשתמש בתבניות מיוחדות, בכוס, או פשוט לחתוך אותן בסכין בצורת יהלומים או קשיות. מניחים את העוגיות על נייר אפייה מקומח. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10-13 דקות. אם רוצים להפוך את העוגיות למלוחות יותר, אפשר בנוסף להבריש את החלק העליון בחלב ולפזר מלח גס. אם אתם מכינים קרקרים תוצרת בית לילדים, עדיף להשאיר אותם ללא מלח. במקום זאת, מפזרים על הקרקרים זרעים או אגוזים טחונים.

קרקר צרפתי

אם רוצים להכין קרקרים לתה, עדיף להכין אותם מתוקים. את הקרקר הצרפתי הקלאסי מכינים בתוספת סוכר, שמנת ואפילו חלב מרוכז. אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• חמאה - 100 גרם
• קמח - 250 גרם
• סוכר - 40 גרם
• חלב מרוכז - 4 כפות. כפיות
• שמנת (או שמנת חמוצה) - 3 כפות. כפיות
• מלח - לפי הטעם

את הבצק לקרקרים מתוקים ללוש בדומה לזה המלוח. למרוח חמאה קרה בסוכר וקמח, להוסיף שמנת וחלב מרוכז לבצק. הבצק צריך לנוח במקרר כשעה לפני הרידוד. קרקרים צרפתיים נאפים על תבנית משומן בשמן צמחי במשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

קרקרים שומשום

כפי שאתם מבינים, בהכנת קרקר, ניתן לשנות ולהשלים את המתכון להכנתו. קרקרים שומשום הם טעימים יותר מקרקרים מלוחים רגילים. זו הסיבה שילדים אוהבים אותם יותר. כדי להכין אותם תצטרך:

• קמח - 200 גרם
• חלב - 120 מ"ל
• שומשום - 3 כפות. כפיות
• שמן חמניות מזוקק (ללא ריח) - 2 כפות. כפיות
• שמן שומשום - 2 כפיות
• מלח - 2 כפיות
• סוכר - 1 כפית
• אבקת אפייה - 0.5 שקית

מערבבים בסיר את כל החומרים היבשים - קמח, סוכר, מלח, שומשום ואבקת אפייה. ואז אנחנו יוצרים שקע באמצע ויוצקים לתוכו חלב, כמו גם שמן חמניות ושומשום. ללוש את הבצק הרך ולהשאיר אותו על השולחן לנוח 10-15 דקות. בבצק אין חמאה ולכן אין צורך להכניס למקרר. לאחר זמן מה, מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים ממנו עוגיות. קרקר זה נאפה בטמפרטורה של 190 מעלות למשך 10-15 דקות.

קרקרים פשתן

קרקרים פשתן הם סיפור אחר. הם לא נאפים, אלא מיובשים 24 שעות במייבש. הקראנצ'ים האלה הם פינוק מועדף על אוכלי מזון גולמיים וטבעונים. הם מכילים רק מרכיבים ממקור צמחי. אבל על ידי שילוב של תבלינים ותבלינים שונים, ניתן להגיע לטעם וארומה חדשים וייחודיים בכל פעם.

להכנת קרקרים פשתן מלוחים, השתמשו ב:

• זרעי פשתן - 100 גרם
• שומשום - 100 גרם
• גרעיני חמניות - 100 גרם
• עגבניות - 1 ק"ג
• מלח - 2 כפות. כפיות
• מיורן, אורגנו, טימין ותבלינים מיובשים אחרים לפי טעמכם

טוחנים טימין, אורגנו ומוגורן במטחנת קפה. מערבבים עשבי תיבול עם מלח ו-2 כפות. כפיות של שומשום. בנפרד טוחנים 80 גרם זרעי פשתן ומערבבים אותם עם 20 גרם הנותרים של זרעי פשתן שלמים, כמו גם גרעיני חמניות ושומשום. הוסף 1 כף לתערובת זו. כף מעשבי התיבול הקצוצים שלנו. לאחר מכן טוחנים את העגבניות הקלופות בבלנדר לעיסה ומוסיפים אותן לתערובת הזרעים ועשבי התיבול. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ומורחים את התערובת שהתקבלה על נייר אפייה. מפזרים הכל מלמעלה שוב בתערובת עשבי תיבול. יש לייבש את העוגיות בתנור ב-40 מעלות למשך 24 שעות. 7-8 שעות לאחר תחילת הייבוש יש לחתוך את המסה לריבועים בגודל הדרוש ולהשאיר את העוגיות לייבוש. לאחר שהתייצבו, כ-16 שעות לאחר תחילת הייבוש, ניתן להסיר את הנייר מתבנית האפייה ולהניח ישירות על רשת התנור. עוגיות הפשתן הללו לוקחות זמן רב להכנה, אבל הן בהחלט ישמחו אתכם בטעם ובתכונות המועילות שלהן.

אם אתם רוצים להכין עוגיות פשתן מתוקות, הכינו אותן עם תפוחים, קינמון ודבש. תצטרך:

• תפוח - 1 יחידה.
• זרעי פשתן - 1 כוס
• דבש - 3 כפות. כפיות
• קינמון
• צִמוּק

יש לרסק את התפוח ולאחר מכן לערבב עם זרעי פשתן, קינמון, דבש וצימוקים. קרקר זה מיובש בתנור כ-15 שעות. בתאבון!

קרקרים תוצרת בית (מתכונים שונים)

כולם מכירים קרקרים - מוצרי ממתקים קטנים. אני בטוח שהרבה אנשים אוהבים אותם, אז תמיד יהיו כמה מתכונים שונים, אגב. כידוע, העוגיות הללו בגרסה הקלאסית שלהן מלוחות, אבל היום יש הרבה מתכונים עם מרכיבים שונים וכל אחד מכם תמיד יכול לבחור את מה שהוא הכי אוהב.

קרקר מלוח (קלאסי)

מרכיבים: קמח - 200 גרם, חמאה - 120 גרם, חלב - 60 מ"ל, מלח (דק) - 2 כפיות.

הֲכָנָה:

מגררים את החמאה הקפואה על פומפיה גסה. מוסיפים לו קמח מנופה ומלח. טוחנים היטב את הקמח והחמאה עד שנוצרים פירורים דקים.

לאחר מכן מוסיפים את החלב ולשים את בצק הקרקר. זה צריך להיות די אלסטי ולא להידבק לידיים שלך. לפני רידוד הבצק רצוי לקרר אותו שוב היטב במקרר.

צריך לרדד את הבצק בשכבה של 3-4 מ"מ. כשחותכים עוגיות אפשר להשתמש בתבניות מיוחדות, כוס, או פשוט לחתוך אותן בסכין בצורת יהלומים או קשיות. מניחים עוגיות על נייר אפייה מקומח. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10-13 דקות.

אם רוצים להפוך את העוגיות למלוחות יותר, אפשר בנוסף להבריש את החלק העליון בחלב ולפזר מלח גס. אפשר לפזר על הקרקרים זרעים או אגוזים טחונים.

קרקר בצל

מרכיבים: קמח - 2.5 כוסות, שמן צמחי - 100 מ"ל (2 כפות לטיגון), בצל (גדול) - 1 יחידה, רוטב סויה - 3 כפות, מים - לפי הצורך, סוכר חום - 3 /4 כפות. ל.

הֲכָנָה:

קוצצים דק את הבצל ואזלטגן אותו במחבת. כשהבצלים מבושלים למחצה, מוסיפים סוכר, נותנים לבצל להתקרמל (בחישה מתמדת), ומיד יוצקים פנימה את רוטב הסויה. מבשלים עד לסיום על אש נמוכה. אפשר להוסיף מעט מים (1-2 כפות) אם הבצל לא רוצה להגיע למצבו.

מערבבים בקערה גדולה קמח מנופה, חמאה ובצל מוכן. לשפשף עם הידיים כדי שלא יהיו גושים ולהתחיל ללוש את הבצק, להוסיף מספיק מים כדי לקבל בצק חלק ויפה.

מרדדים את הבצק ישירות על נייר אפייה וחותכים לכל צורה. אופים ב-200 מעלות 10 - 20 דקות זמן האפייה תלוי בעובי העוגיות. ככל שהוא דק יותר, כך הוא יהיה מוכן מהר יותר.

קרקרים שקדים עם רוטב דבש

מרכיבים: קמח שקדים - 1 1/4 כוסות, פרג - 1 כף. l., שמן זית - 1 כף. l., מלח - 1/4 כפית, חלבון - 1 יחידה, לרוטב: גבינת קוטג' (דל שומן) - 3/4 כוס, דבש - 1/4 כוס

הֲכָנָה:

מחממים את התנור ל-170C. מערבבים קמח, פרג, חמאה, מלח וחלבון ביצה טרופה קלות ולשים את הבצק. לאחר מכן מניחים אותו על נייר אפייה ומגלגלים אותו למלבן בגודל 20X30 ס"מ בעזרת סכין חותכים את המלבן ל-12 קרקרים בגודל 5X10 ס"מ.

מכניסים את הקרקרים לתנור ואופים עד שהם מזהיבים, כ-12 עד 14 דקות. תנו להתקרר.

הכנת הרוטב: מקציפים גבינת קוטג' במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.

מורחים אותו 1 כף. ל. על כל קרקר ואז יוצקים 1 כפית. דבש ומגישים.

קרקר צרפתי

מרכיבים: קמח - 250 גרם, סוכר - 40 גרם, חלב מרוכז - 4 כפות. l., שמנת (שמנת חמוצה) - 3 כפות. ל., מלח - לפי הטעם

הֲכָנָה:

את הבצק לקרקרים מתוקים ללוש בדומה לזה המלוח (ראה מתכון ראשון ל"קרקר מלח (קלאסי). משפשפים את החמאה הקרה בסוכר וקמח, מוסיפים לבצק שמנת וחלב מרוכז.

הבצק צריך לנוח במקרר כשעה לפני הרידוד. קרקרים צרפתיים נאפים על נייר אפייה משומן בשמן צמחי במשך 15 דקות בטמפרטורה של 180C.

קרקרים שומשום

מרכיבים: קמח - 200 גרם, חלב - 120 מ"ל, שומשום - 3 כפות. l., שמן צמחי (ללא טעם (- 2 כפות, מלח - 2 כפיות, סוכר - 1 כפית, אבקת אפייה - 0.5 חבילה.

הֲכָנָה:

מערבבים בסיר את כל החומרים היבשים - קמח, סוכר, מלח, שומשום ואבקת אפייה. לאחר מכן יוצרים שקע באמצע ושופכים לתוכו חלב, כמו גם שמן חמניות ושומשום. ללוש את הבצק הרך ולהשאיר אותו על השולחן לנוח 10 - 15 דקות. בבצק אין חמאה ולכן אין צורך להכניס למקרר.

לאחר זמן מה, מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים ממנו עוגיות. קרקר זה נאפה בטמפרטורה של 190C למשך 10 - 15 דקות.

בתאבון!