איך סוגרים לפתן תותים לחורף. איך מגלגלים לפתן תותים לחורף ללא עיקור: מתכון. וריאציה עם דומדמניות

לפתן תותים הוא אחד ההכנות האהובות עלי לחורף. משקה ריחני ויפה, נותן מצב רוח קיצי והרבה שימושיות. לרוב, עקרות בית מעדיפות להכין שימורים וריבות לחורף. זה מובן, לשתות תה עם תה, לשים בפשטידות. אבל לפתן תותים, כמו לא אחר, מעביר את כל תווי הקיץ של הארומה של ברי זה. בנוסף, זה מאוד מהיר וקל לביצוע.

מה שאני אוהב בסוג ההכנה הזה הוא שאפשר לשלב תותים עם פירות יער או פירות אחרים, ולהמציא טעמים חדשים. זה הולך טוב עם דומדמניות, אדומות ושחורות, עם תפוחים ו-ranetki. אתה יכול לנסות להכין קומפוט תותים טעים על ידי הוספת כמה ברי בר, ​​למשל, אוכמניות.

יש גם לא מעט אפשרויות להכנת לפתן, אפשר לבשל ללא עיקור, בסיר איטי, עם תוספים בצורת חומצת לימון או אפילו נענע. זה הכל, ובכן, או כמעט כל האפשרויות, בואו נשקול.

• איך לבשל לפתן תותים לחורף
• 2 לפתן תותים לחורף, מתכונים
  • 2.1 לפתן תותים לחורף ללא עיקור
  • 2.2 קומפוט תותים לחורף עם חומצת לימון
  • 2.3 לפתן תותים ותפוחים לחורף
  • 2.4 קומפוט תותים לחורף עם נענע
  • 2.5 לפתן תותים ודומדמניות לחורף
  • 2.6 לפתן תותים ופטל
  • 2.7 קומפוט תותים קפואים

איך לבשל לפתן תותים לחורף

לקומפוט נבחרים פירות יער בשלים, רצוי באותו גודל בערך, גם הרגע האסתטי חשוב לנו. בשום מקרה לא שמים פירות יער בשלים מדי לפתן, לא רק שהם "יתפשטו במהירות", הם גם יכולים לגרום לתסיסה, מה שאנחנו ממש לא צריכים.

רצוי גם לבחור פירות יער נקיים כדי לא לשטוף אותם. תותים סופגים במהירות לחות כאשר הם נשטפים, ולאחר מכן מאבדים במהירות את צורתם בקומפוט.

עבור ריקים, נצטרך צנצנות, בדרך כלל אני משתמש בנפח של שלושה ליטר, לרוב כל המתכונים מיועדים לנפח המסוים הזה. את הצנצנות צריך לשטוף עם סודה או חרדל יבש, במקרים קיצוניים, השתמש בסבון כביסה, אבל בלי חומרי ניקוי לשטיפת כלים, הריח מהם נשאר לאורך זמן והקומפוט שלך יריח לא כמו תותים, אלא פיות.

לאחר הכביסה, יהיה צורך להחזיק את הצנצנות מעל אדים או לחמם במיקרוגל. יש להרתיח את המכסים במשך חמש דקות. עבור לפתנים, בחר את אלה עם לכה כדי שלא יתחמצנו.

לפתן תותים לחורף, מתכונים

אני אתן לא רק את המתכונים האהובים עלי, אלא גם את אלה שאני רק מכיר, אבל לא משתמש בהם. יש לי רק את ההעדפות שלי, ואתה בוחר מה שאתה הכי אוהב.

קומפוט תותים לחורף ללא עיקור

לפי המתכון הזה, סוגרים את הקומפוט מהר מאוד. אני משתמש בו לעתים קרובות יותר מאחרים כי אני לא אוהב להתעסק עם עיקור.

מכל הרכיבים שאנו צריכים:

• תּוּת
• סוכר

איך נכין לפתן:

אנחנו מסדרים את הגרגרים, אני תמיד בוחרת את הכי נקי לקומפוט כדי לא לשטוף אותו. אבל אם שלך מאובק, אז אתה יכול לשים אותו במסננת ולטבול אותו כמה פעמים באגן מים, ואז מיד לפזר אותו על מגבת כדי להסיר את המים.

עבור לפתנים, אני תמיד משאיר את פירות היער הגדולים ביותר וטועמים אותו כדי להחליט כמה סוכר להוסיף. אני גם עושה את זה, לכל צנצנת אני מבשל סירופ בנפרד, עקרונית זה לא מעייף מדי, אבל נוח לחשב את כמות המים והסוכר.

ראשית, שמנו פירות יער בצנצנת, אני ממלא אותה בשליש, יש אנשים שאוהבים לפתן מרוכז, ובכן, כדי להשתמש בפחות צנצנות, הם ממלאים אותו לחצי או אפילו יותר. ואז, בהתאם, צריך להוסיף עוד סוכר .

אתאר את המתכון למילוי הצנצנת בשליש. כשהברי כבר מכוסה, אנחנו מרתיחים מים ויוצקים פירות יער רותחים, צנצנת מלאה, אפילו קצת יותר. אנחנו נותנים שלוש דקות לעמוד, מחכים עד שהברי משחרר מיץ למים. יוצקים אותו בחזרה לסיר, מוסיפים בין 200 ל-250 גרם סוכר, תלוי במתיקות של ברי, ומרתיחים שלוש דקות כך שרק הסוכר יתמוסס.

יוצקים שוב, עכשיו סירופ מוכן, לתוך צנצנת, אתה צריך למלא אותו עד הקצה כדי שלא יהיה אוויר בצנצנת. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט מים רותחים מהקומקום. גלגלו מיד את המכסים והניחו הפוך מתחת למעיל פרווה למשך יום.

קומפוט תותים לחורף עם חומצת לימון

כדי לבשל לפתן תות טעים לחורף, אתה יכול להוסיף לימון או מיץ לימון. חומצה תבטיח שהמשקה לא יתקלקל לאורך זמן.

מה נצטרך בשביל זה:

• תותים
• סוכר
• לימון או מיץ לימון

איך מכינים לפתן תותים לחורף:

כמו במקרה הראשון, אנו מכינים את התותים הבשלים שלנו. אנחנו ממלאים שליש מהבנקים. מרתיחים מיד מים וממלאים את הצנצנת עד הקצוות. שמנו מכסה ניקוז על הצוואר ויוצקים אותו בחזרה כדי להרתיח את הסירופ. אנחנו מחזיקים מים בצנצנת במשך שלוש דקות.

יוצקים כוס סוכר לסיר עם מים ומרתיחים את הסירופ, ויוצקים כפית לימון לצנצנת. יוצקים הכל עם סירופ, מגלגלים את המכסה והופכים את הצנצנת מתחת למעיל פרווה למשך יום.

קומפוט של תותים ותפוחים לחורף

זו, אנו יכולים לומר בבטחה, היא קלאסיקה אמיתית של הז'אנר. הטעם המתוק של פירות היער והארומה שלו משלימים חמיצות קלה של תפוחים. יוצא טעים מאוד. אני אוהב להכין קומפוט כזה עם אנטונובקה.

אנחנו נצטרך:

• תותים בשלים
• תפוחים מכל סוג
• סוכר

איך מכינים ריבת תפוחי שדה:

אנו ממיינים ובוחרים את ברי, במידת הצורך, ואז שוטפים אותו. שוטפים היטב תפוחים וחותכים לפרוסות. לקלף או לא, הכל תלוי בטעם, אני עוזב את העור.

אנו ממלאים את הצנצנת בפירות יער, כמו תמיד בשליש. בדרך כלל מספיקים שלושה תפוחים בינוניים לצנצנת של שלושה ליטר. לא נפרסם אותם מיד. ראשית, יוצקים מים רותחים על פירות היער, החזיקו כמה דקות ויוצקים חזרה למחבת.

עכשיו אנחנו זורקים פרוסות תפוח למחבת הזו ויוצקים שלוש מאות גרם סוכר. מבשלים 8-10 דקות ויוצקים הכל לצנצנת פירות יער. גלגלו מיד את המכסים והניחו מתחת לשמיכה או מעיל פרווה לצינון.

קומפוט תותים לחורף עם נענע

המשקה מאוד מרענן. קיץ אמיתי בצנצנת תותים יחד עם נענע.

אנחנו נצטרך:

• תותים
• ענפי נענע, אתה יכול לקחת מליסה
• סוכר

איך להכין קומפוט תותים עם נענע:

אנו מכינים תותים באופן שתואר לעיל, שמים אותם בצנצנת, יוצקים מים רותחים מלאים ונותנים לעמוד במשך כשלוש דקות. מסננים את המים בחזרה כדי להוסיף כוס סוכר ולהרתיח את הסירופ.

נצטרך שלושה ענפי נענע קטנים בכל צנצנת כדי לקבל ארומה טובה. אנחנו מניחים את הנענע על גבי הגרגרים ויוצקים סירופ על הקצוות, מגלגלים את הצנצנות ומניחים להן להתקרר מתחת לכיסוי.

קומפוט של תותים ודומדמניות לחורף

זה עוד אחד מהמתכונים האהובים עליי. לפתן יוצא יפה להפליא וטעים מאוד, כמעט כולם אוהבים את זה.

כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:

• תותים
• גרגרי דומדמניות
• סוכר

איך לגלגל לפתן תותים ודומדמניות לחורף:

גם כאן הכל נעשה בפשטות, הגרגרים שלי וממוינים. אנחנו נרדמים בצנצנת בשליש, אולי בחצי. אתה יכול לגוון את היחס בין פירות יער לטעמך. יוצקים מים רותחים במשך כמה דקות, ואז מבשלים ממנו סירופ. אם הצנצנות שלך מלאות שליש, שפכו 200 גרם סוכר, אם חצי אז 250 גרם. ממלאים את הצנצנות פעם שנייה בסירופ ומגלגלים כמו תמיד.

קומפוט תותים ופטל

משקה ויטמין וטעים מאוד שימריץ אותך בחורף הקר ובסתיו המשעמם. כדי להכין אותו, אתה צריך פירות יער בשלים בינוני ומעט חומצת לימון, עבור חמיצות.

לקומפוט תצטרך:

• תּוּת
• פטל
• לימונקה
• סוכר

איך מכינים את הקומפוט הזה:

עדיף לקחת פירות יער בפרופורציות שוות כדי שיהיה טעם מאוזן יותר. אנחנו בוחרים את הנקי ביותר, אתה לא יכול לשטוף פטל לקומפוט בכלל, אחרת כל העניין יתפרק. אנחנו נרדמים על שליש מצנצנת הגרגרים ומיד מניחים את הסירופ לרתיחה. מוזגים כוס וחצי סוכר לשני ליטר מים, מכיוון שהברי מתוק כולו. יוצקים כפית ללא טופ של לימון לצנצנת וממלאים אותה בסירופ, סוגרים מיד את המכסים ומניחים הפוך לצינון מתחת למעיל פרווה.

קומפוט תותים קפואים

לפעמים אתה רוצה לבשל קומפוט טרי, אבל רק פירות יער קפואים בהישג יד. זה נהדר גם להכנת קומפוט.

מה אתה צריך:

• 300 גרם פירות יער קפואים
• 3/4 כוס סוכר
• 2 ליטר מים

תחילה יוצקים למים סוכר ומביאים לרתיחה, לאחר מכן שופכים את התותים המופשרים ומבשלים 20 דקות. אתה יכול לשתות לפתן גם חם וגם צונן.

אני מקווה שאהבתם את המתכונים שלי ותשתמשו בהם כדי להכין הכנות טעימות לחורף.

אתה יכול לפנק את עצמך במשקה בטעם תות בכל עת על ידי הכנת קומפוט תותים לחורף. קומפוט כזה מוכן כשכולם כבר אכלו פירות יער ריחניים. אבל עבור חומר העבודה הזה, הרבה מהם אינם נחוצים. אנו מציעים לכם שישה מתכונים לקומפוט תותים לחורף. תותים בקומפוט הולכים טוב עם תפוחים, דובדבנים, תפוזים.

נוח לסגור את לפתן תותים לחורף בצנצנת של 3 ליטר. משקה כזה מוכן לשימוש מיד לאחר שחרור הפקק. אפשר לדלל לא מעט במים רגילים או מינרלים, ולשים קליפת לימון. אפשר להכין גם קומפוט מפירות יער קפואים לחורף, אבל הוא לא יהיה ריחני וטעים כמו משקה קיץ בצנצנות.

כל הכלים המשמשים במהלך הבישול מעוקרים - מצקות, כפיות, צנצנות, מכסים. זה נעשה על ידי הרתחה במים, יישון בתנור או על אדים. מכסים וכפות מבושלים במים. רצוי גם לעקר את הקומפוט המוגמר על ידי שפיכת מים לסיר והנחת צנצנת שם תוך שמירה על טמפרטורה של 90 מעלות בין 10 ל-15 דקות (תלוי בנפח הצנצנות).

בעזרת טיפים למתכונים, תוכלו להשיג לפתן תותים לחורף ללא עיקור. פירות יער נלקחים לפעמים יותר מהמצוין במתכון, כך שהטעם רווי יותר.

החומרים לצנצנת 3 ליטר:

• פירות יער - 600 גרם;
• סוכר - 1 כף;
• חומצת לימון - 2 גרם (בקצה סכין);
• מים - 2.5 ליטר.

בישול

אנו בוחרים תותים בעלי עיסת צבע עז ואלסטי. אנחנו שוטפים את כל הזיהום ומסדרים אותו, משליכים את הבשלים והמקולקלים, קורעים את גביעי הגביע. אתה יכול לשטוף תחת זרם שקט של מים או על ידי טבילת מסננת עם פירות יער מספר פעמים לתוך דלי מים. יוצקים פירות יער לצנצנת יבשה (הם צריכים לתפוס 1/3 מהנפח).

מרתיחים מים בסיר. רצוי לקחת מפתח או לנקות דרך מסנן מזון. יוצקים מים רותחים על פירות יער. הצנצנת צריכה לעמוד על מגבת כדי שלא תחליק ותתפוצץ (זה יכול לקרות בקלות אם שמים אותה על שולחן קר). ראשית, יוצקים 1-2 מצקות, מסובבים מעט את הצנצנת כדי שהכוס לא תתפוצץ ממים רותחים.

ממלאים את כל הצנצנת עד למעלה. זה נוח לעשות זאת באמצעות אותה מצקת. אנחנו מכסים את השימור במכסה פח נקי.

אנחנו ממתינים כ-15 דקות, ויוצקים את המים המצוננים מעט לאותה מחבת. נוח לשפוך מים רותחים באמצעות מכסה פלסטיק צפוף עם חורים ופיה.

מוסיפים סוכר וחומצת לימון למים הסחוטים. שמים על האש, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב כדי שגרגרי הסוכר יתמוססו.

ממלאים מחדש את פירות היער בסירופ, ומגלגלים את השימור. בואו נבדוק את אטימות הסגר. עוטפים עד להתקררות (זה לוקח בערך יום). אני אשים אותו באחסון.

קומפוט תותים בטעם מנטה

לפתן תותים לחורף בתוספת נענע יחליף בצורה מושלמת את מיצי החנות. גולת הכותרת של המתכון הזה היא השילוב המעולה של טעמי תות ונענע בכוס אחת.

רכיבים לצנצנת 2 ליטר:

• סוכר - 200 גרם;
• מנטה - ענף;
• תותים - 300 גרם;
• מים - 1.8 ליטר;
• חומצת לימון - 2 גרם.

בישול:

1. המתכון מציין את המשקל של פירות יער שכבר קלופים, הם חייבים להיות בשלים, עם צבע עסיסי עז ועיסה אלסטית. קומפוט מוכן צריך להתברר לא מאוד מרוכז, אתה יכול לשתות אותו מבלי לדלל אותו במים.
2. כדי להכין את הצנצנות כראוי, שטפו אותן בסודה והשרו מעל אדים למשך 5 דקות. אנחנו גם שוטפים את המכסים ומרתיחים במשך 10 שניות.
3. אנחנו מסדרים את התותים. אנו שוטפים מזיהום, אנו מנקים מגביעים. בואו נפרק את זה לבנקים נקיים. שמים על כל צנצנת ענף נענע.
4. ממלאים את פירות היער במים רותחים עד למעלה, ומכסים במכסים. מניחים לעמוד רבע שעה. לאחר מכן שמנו מכסה מיוחד לתוך החור שעל הצנצנת, ויוצקים את הנוזל למחבת המוכנה. אנחנו מוציאים נענע מהצנצנות, ומוסיפים סוכר למים להכנת הסירופ.
5. מרתיחים מים, מכינים סירופ, יוצקים פירות יער. אנו מוסיפים לימון לכל צנצנת ומגלגלים את המכסים.
6. אנו עוטפים את הצנצנות בשמיכה חמה, זה מחליף חלקית את הפסטור הדרוש. כשהצנצנות התקררו, אנחנו מוציאים אותן לאחסון במזווה.

קומפוט תותים לחורף עם לימון

רכיבי המתכון מיועדים לצנצנת של 3 ליטר. בנוסף לחומצת לימון, מוסיפים מעט גרידת לימון לריח.

רכיבים:

• סוכר - 1 כף;
• מים - 2 ליטר;
• תותים - 1 ק"ג;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• קליפת לימון לפי הטעם.

בישול:

1. כמו תמיד, תחילה שטפו את פירות היער והסירו את גביעי הגלב. מכינים את הצנצנות, ומכניסים בהן תות נקי.
2. ממלאים במים רותחים עד למעלה, מכסים במכסים ומניחים ל-10 דקות.
3. מסננים את המים החמים מהתותים לסיר, מוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה על הכיריים, מוסיפים לימון וגרידה.
4. שוב, ממלאים את התותים בסירופ רותח. אנחנו מיד מגלגלים את המכסים. אנחנו הופכים את הצנצנות כדי לבדוק, ועוטפים אותן בשמיכה. בוא נשאיר את זה ככה למשך יום בערך. ואז אנחנו מחביאים את הקומפוט הטעים במזווה.

לפתן תפוח-תות - קטיף לחורף

עבור הריק הזה, נבחרים תפוחים חמוצים קטנים (ניתן להשתמש באנטונובקה). במקום תפוחים אפשר לשים דומדמניות שחורות, פטל או דומדמניות.

רכיבים:

• תפוחים - 300 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• תותים - 300 גרם;
• סוכר - 350 גרם.

בישול:

1. נשטוף את התותים והתפוחים, ננקה אותם מכל מיותר. לאחר הוצאת הגרעינים מהתפוחים, חותכים אותם לפרוסות.
2. שמים אותו בצנצנות נקיות של שלושה ליטר, יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים אותו לרבע שעה. מסננים את המים לסיר, מרתיחים עם סוכר.
3. שוב, ממלאים את תערובת הפירות בצנצנת בסירופ. אנחנו מגלגלים את המכסים, הופכים כדי לבדוק את איכות המכסים ועוטפים אותו בשמיכה. כשהצנצנות התקררו, הניחו אותן לאחסון.

קומפוט תותים ודובדבנים בטעם מנטה לחורף

הרכיבים מסומנים עבור צנצנת 1 של שלושה ליטר. ניתן לקחת את מספר פירות היער פחות או יותר מהמצוין במתכון, ככל שיש יותר, כך הקומפוט יהיה עשיר יותר.

רכיבים:

• דובדבן מתוק - 300 גרם;
• נענע - 2 עלים;
• סוכר - 1.5 כפות;
• תותים - 300 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• חומצת לימון - 1 כפית. ל.

בישול:

1. אנחנו בוחרים דובדבנים אדומים כדי שצבע הקומפוט יהיה רווי יותר. זה צריך להיות באיכות טובה, ללא תולעים. אנחנו קורעים את עלי הגביע מתותים, זנבות מדובדבנים. מייבשים את פירות היער שטופים במסננת.
2. פירות יער מונחים בצנצנות מוכנות נקיות. בתחתית כל אחד שמים שני עלי נענע. יוצקים מים רותחים במשך רבע שעה, מכוסים במכסים.
3. לאחר מכן יוצקים את המים לסיר. מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. יוצקים את פירות היער עם סירופ חם, אבל אל תמהרו להתגלגל. בכל צנצנת שמנו 1 כפית. לימונים. אנו אוטמים את המכסים עם מפתח תפרים. אנו עוטפים את השימור בשמיכה עד שהוא מתקרר, ואז מניחים אותו לאחסון.

קומפוט תות-כתום לחורף

המוצרים רשומים עבור צנצנת 1 ליטר. אתה יכול לעשות ריק ללא עיקור, כמו במתכון, או לשפוך פירות יער עם תפוז עם סירופ מתוק ולעקר במים.

רכיבים:

• תותים - 350 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• כתום - 0.5 יח ';
• מים חמים - 600 מ"ל.

בישול:

1. אנחנו קורעים את זנבות התותים השטופים. אנחנו מייבשים את הגרגרים במסננת כך שכל המים העודפים יכוסו.
2. שמים את התותים בצנצנת המוכנה.
3. אנחנו מנקים את התפוז. אם פשוט חותכים אותו לעיגולים יחד עם הגרידה, הקומפוט יהיה מריר. לכן, אנו מנקים את הקליפה והסרט הלבן מפרוסות תפוזים. שמנו את עיסת התפוז לפירות היער.
4. יוצקים מים רותחים על התותים. מכסים במכסה ומניחים לרבע שעה.
5. מסננים את המים לסיר עם סוכר. מביאים לרתיחה תוך ערבוב בכף. כשגרגרי הסוכר נמסים, יוצקים את הסירופ בחזרה לצנצנת.
6. אנחנו מגלגלים את השימור עם מכסה חם. אנו הופכים אותו אל הצוואר כדי לבדוק את אטימות הטוויסט. עוטפים בשמיכה עד להתקררות. לאחר מכן שמנו אותו לאחסון במקום חשוך.

תותים הם לא רק טעימים ויפים, אלא גם בריאים. לכן, בעונה זה הגיוני לחגוג את זה לעתים קרובות יותר. עם זאת, אתה לא יכול לקבל מספיק תותים במשך כל השנה, כי זה יורד די מהר. לכן עקרות בית קנאיות שואפות תמיד להכין אותו לחורף. אחת הדרכים לקצור תותים היא לשמר אותם בצורת קומפוט. אם תדעו להכין לחורף לפתן תותים, זה ייצא טעים ויעמוד היטב. אספנו מתכונים מסורתיים ולא סטנדרטיים להכנת לפתן תותים בבית. מתכונים ניתנים על בסיס צנצנת של שלושה ליטר.

סודות קולינריים

סגירת לפתנים היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר ובו זמנית פשוטות לקצור פירות יער לחורף. תותים הופכים אותם לרכים ומרעננים. הם נעימים לשתייה בכל עת של השנה, זוכרים ימי קיץ נעימים. עם זאת, כדי שצנצנות הקומפוט לא יתפוצצו, צריך לדעת כמה סודות קולינריים.

• מיון ושטוף בזהירות את פירות היער המיועדים לקומפוט. במקרה זה, לתת עדיפות בשל ולא גדול מדי.
• אין להפחית את כמות הסוכר הנדרשת במתכון, שכן מדובר בחומר משמר טבעי.
• היטב, עם סודה, לשטוף את הצנצנת ולאחר מכן לעקר 10-20 דקות בהתאם לגודל. אתה יכול לעשות את זה מאודה או בתנור - איך שאתה אוהב. אם אתם עדיין לא יודעים איך לעקר צנצנות בתנור, נראה לכם איך עושים את זה: שמים צנצנות נקיות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור קר, רק לאחר מכן מפעילים אותו בטמפרטורה המינימלית, הזמן אותו לאחר שהוא מגיע ל-150 מעלות, ולאחר מכן כבה את התנור והמתן עד שהצנצנות יתקררו.
• הכינו לפתן מפירות יער טריים שנקטפו, אל תדחו את העבודה למחרת, כי התותים מתקלקלים די מהר.

אם מתכון הקומפוט מספק עיקור שלו בצנצנות, נוח יותר להשתמש בצנצנות קטנות, למשל צנצנות ליטר. ללא עיקור, לרוב סוגרים את לפתן תות בצנצנות של 3 ליטר.

מתכון לפתן תותים קלאסי

• תותים - 1.5 ק"ג;
• מים - כמה יכנסו לצנצנות;
• סוכר - 0.6 ק"ג לליטר מים.

איך לבשל:

1. ממיינים את פירות היער, מסירים את הגבעולים יחד עם הגלבונים. שוטפים בטבילה במים נקיים במסננת. יבש על ידי מריחה על מגבת מטבח.
2. לשטוף ולעקר צנצנות. מורחים עליהם תותים.
3. יוצקים מים מבושלים, אך לא חמים. מסננים לסיר, מודדים את הנפח.
4. מדדו את הכמות הנכונה של סוכר. מרתיחים את הסירופ.
5. יוצקים סירופ חם על פירות יער. מכסים אותם במכסי מתכת מבושלים.
6. הניחו מפית בתחתית סיר גדול, הניחו עליה צנצנות. יוצקים מים למחבת כך שיגיעו לכתפי הצנצנת.
7. שמים על האש, מביאים לרתיחה ומעקרים על אש קטנה 20 דקות.

לאחר מכן נותר לגלגל את הצנצנות בעזרת מפתח מיוחד, להפוך אותן, לעטוף אותן ולאחר הקירור להניח אותן לאחסון במזווה. לפתן תותים, מבושל לפי המתכון הקלאסי, יעמוד בשקט כל החורף בטמפרטורת החדר. לפתן מרוכז, עדיף לדלל אותו לפני ההגשה.

מתכון לפתן תותים מעט יוצא דופן

מה שאתה צריך (לצנצנות של 3 ליטר):

• תותים - 1.5 ק"ג;
• מים - כמה ילך;
• סוכר - 0.7 ק"ג לליטר אחד.

איך לבשל:

1. שוטפים תותים, מסדרים בצנצנות, ממלאים במים. לאחר ניקוז המים מכל הקופסאות לתוך מיכל משותף, מודדים את נפחו ומוסיפים את הכמות הנכונה של סוכר מגורען.
2. מרתיחים את הסירופ וטובלים בו את פירות היער. השאירו בו את פירות היער. נותנים להם להשרות בסירופ למשך חצי שעה.
3. מעקרים צנצנות, יוצקים עליהן קומפוט.
4. לעקר צנצנות של לפתן במשך 15 דקות.
5. פְּקָק. תנו להם להתקרר הפוך מתחת לשמיכה.

בהתחשב בכך שהגרגרים ספוגים בסירופ חם, זמן העיקור מצטמצם, כך שישארו חומרים שימושיים יותר בקומפוט. מסתבר שהמשקה מרוכז, אז צנצנת ליטר אחת מספיקה לכל המשפחה.

לפתן תותים ללא עיקור

• תותים - 0.8 ק"ג;
• מים - 2.5 ליטר;
• סוכר - 0.4 ק"ג.

איך לבשל:

1. יוצקים ברי נקי לצנצנת מעוקרת.
2. מרתיחים מים, יוצקים מים רותחים על פירות יער.
3. תן לעמוד 15-20 דקות.
4. מסננים את המים לסיר, מוסיפים סוכר.
5. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות. סוכר צריך להיות מומס לחלוטין.
6. יוצקים את הסירופ לצנצנת תותים, מגלגלים אותו.
7. הופכים, מכסים בשמיכה. לאחר הקירור מכניסים למזווה.

מתכון זה מתאים גם לעקרות בית חסרות ניסיון שרוצות להימנע מעיקור. זה לא עולה יותר מאשר לפתנים שבושלו לפי מתכונים קודמים.

קומפוט תותים מרענן עם נענע

מה אתה צריך (לצנצנת של 3 ליטר):

• תותים - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.3 ק"ג;
• חומצת לימון - 10 גרם;
• נענע - 5 עלים.

איך לבשל:

1. מכינים תותים, יוצקים לצנצנת.
2. מרתיחים את הסירופ. יוצקים את ברי עם סירופ רותח, לשים נענע מעל. תתעקש חצי שעה.
3. מוציאים את הנענע, יוצקים את הסירופ לסיר. מרתיחים אותו במשך 2-3 דקות, יוצקים שוב את התותים.
4. הפעם אוטמים את הצנצנות ומשאירים להתקרר מתחת לשמיכה הפוכה.

הטעם המרענן של המשקה הזה בוודאי ישמח אותך. מומלץ להגיש צונן עם קוביות קרח.

קומפוט תות-כתום לחורף

מה אתה צריך (לצנצנת של 3 ליטר):

• תותים - 0.7 ק"ג;
• סוכר - 0.3 ק"ג;
• מים - כמה ייכנסו;
• כתום - 1 יחידה.

איך לבשל:

1. שוטפים את פירות היער, מניחים אותם בצנצנת מעוקרת.
2. שוטפים את התפוז, חותכים לעיגולים דקים, מניחים אותם על התותים.
3. ממלאים במים רותחים. לאחר 20 דקות, יוצקים מים רותחים לסיר, ממיסים בו סוכר, מרתיחים 5 דקות.
4. יוצקים סירופ לצנצנות ואוטמים אותן.
5. מצננים מתחת לכיסויים, הפוך.

לקומפוט תות-כתום יש טעם קצת יוצא דופן, אבל הרמוני. זה ישמח גם את האורחים וגם את בני המשפחה.

ניתן להכין קומפוט תותים גם אם אין בבית מכשירי חשמל ומספר רב של כלי מטבח. יש עקרות בית שמצליחות אפילו להצליח בארץ. יחד עם זאת, קשה מאוד למצוא אדם שלא אוהב את הטעם של המשקה הזה - כולם אוהבים לפתן תותים תוצרת בית.

מי מגדל תותים לגינה בגינה? המתכון "מוכן" לאוהבי ברי הקיץ הטעים והיפה הזה. לפתן תות ביתי הוא משקה שיכול להרוות את צימאונכם בחום הקיץ ולהרוות אתכם בטעמו הריחני בערבי החורף.

היום נבשל לחורף לפתן תות מתוק טעים ללא עיקור. הכל יתברר מהר מאוד וללא מניפולציות מיותרות ומסוכנות עם פחיות רותחות.

להכנת לפתן תותים ללא עיקור לחורף תזדקקו לתותים טריים, מים וסוכר.

יש לשטוף במהירות תותים ולהשליך אותם במסננת.

כשהמים מתנקזים היטב, משחררים את התותים מהגבעולים. אם נתקלתם בפירות יער רכים מדי, השתמשו בהם לריבה. פירות יער יפים שלמים ייכנסו לקומפוט.

צנצנות זכוכית קטנות מתאימות לאחסון לפתן תותים. אני בכוונה לא משתמש במיכלים של שלושה ליטר. לפתן תותים במיכלים קטנים בטוח יותר לאחסון.

מסדרים את פירות היער הקלופים בצנצנות סטריליות בנפח קצת פחות מחצי.

מרתיחים מי שתייה בסיר גדול.

יוצקים תותים עם מים רותחים במשך 10 דקות.

יוצקים את המים בצבע תות בחזרה לסיר דרך המכסה המחורר.

ממלאים בסוכר. כמה סוכר להוסיף זה עניין של טעם. לְנַסוֹת! אני אוהב לפתן תותים לחורף, המורכב מ: 500 גרם סוכר ל-4 ליטר מים רותחים. יש לערבב היטב את הסוכר. מביאים לרתיחה מים מתוקים ומרתיחים 5 דקות.

בזמן שהמים המתוקים רותחים, מכסים צנצנות בתותים עם מכסים סטריליים.

יוצקים את פירות היער עם מים רותחים כהים עד הצוואר וסוגרים עם בורג או מכסה מתכת.

הופכים הפוך ומבודדים בשמיכה עד שמתקרר לחלוטין.

יש להחזיר את לפתן התות המקורר ולהניח אותו לאחסון.

לפתן תותים ללא עיקור מוכן לחורף, אבל זכור שהוא לא אוהב אור שמש, אז אחסן אותו במרתף חשוך.

תיאור

לפתן תותים ללא עיקור הוא אחת האפשרויות לקציר החורף. לפי הסטטיסטיקה, תותים, יחד עם דובדבנים ומשמשים, הם המוצר הפופולרי ביותר לשימור מתוק לחורף. כמובן, לא כולם אוהבים תותים, אבל הרוב, וזו הסיבה שהם סוגרים אותו לעתים קרובות כל כך. בנוסף לקומפוט, גרגרי יער מתוקים בהירים אלה משמשים להכנת ריבות וריבות מדהימות. מרשמלו תות יכול לגרום לכם לעזוב ממתקים שנרכשו בחנות לנצח, בעוד ריבת תות ומאפינס יהיו ארוחת הבוקר הרצויה ביותר לילדים. ויטמינים וחומצות הכלולים בפירות יער ישפיעו לטובה על מערכת החיסון.
עם זאת, אם נחזור לשיחה על סגירת לפתן תותים לחורף, ראוי לציין שיש הרבה דרכים להכין אותו. במתכון הצילום שלנו שלב אחר שלב, תלמדו איך לסגור לחורף לפתן תותים ללא עיקור. כאשר מאמצים מתכון כזה, כדאי לזכור שבתהליך הבישול יש צורך לעקוב בקפדנות אחר ההוראות ולהקפיד על היחס הנכון בין המרכיבים. עיקור הכרחי כדי שהקומפוט יאוחסן לאורך זמן ולא יתדרדר. אם הוא לא שם, כדאי לשמור את טריות המשקה בצורה אחרת. על זה ועוד הרבה תלמדו ישירות מהמתכון עצמו. בואו נתחיל לקטוף לחורף לפתן תותים טעים וטבעי לחלוטין ללא עיקור בבית.

רכיבים

לפתן תותים ללא עיקור - מתכון

בואו נכין את כל המרכיבים הדרושים לנו כדי להכין משקה כל כך מרענן, מתוק ובריא מאוד מתותים.

לחשוב על הכנת קומפוט, אתה גם צריך לקבוע מיד איך תקבל את המרכיב העיקרי. תותים הם אופנתיים לקנות בשוק או לקטוף בגינה שלך. אנחנו נפטרים מכל פירות היער המתקבלים מהגבעולים, נרדמים במסננת ושוטפים היטב בכמה מים.לאחר מכן, משאירים את פירות היער לייבוש לבד בטמפרטורת החדר.

שפכו מים רותחים על צנצנת זכוכית ושטפו היטב בסודה, שטפו מספר פעמים, ואז גם ייבשו אותו מלחות או פשוט נגבו אותו במגבת יבשה. אנו ממלאים את תחתית מיכל הזכוכית בתותים שטופים כפי שמוצג בתמונה.

בקומקום או בסיר, מרתיחים מים נקיים רגילים, ולאחר מכן אנו שופכים תותים בצנצנת עם מים רותחים. מכסים בצורה רופפת את צוואר הצנצנת במכסה ומשאירים את הגרגרים להחדיר במשך 15 הדקות הבאות..

אנחנו מסננים את הנוזל בכל דרך נוחה ומנקזים אותו מהצנצנת בחזרה למחבת, כשהתותים עדיין נשארים בתחתית הצנצנת. שוב מביאים את הנוזל לרתיחה, ממתינים דקה, ואז שופכים אותו על הגרגרים וממתינים עוד 15 דקות.

שוב, אנו מחזירים את המים מהבקבוק למחבת, כעת מוסיפים לו את כמות הסוכר המצוינת, מערבבים את החומרים, מרתיחים ומחכים שהגבישים יתמוססו לחלוטין. יוצקים את הכמות הנכונה של חומצת לימון לתוך צנצנת תותים.

יוצקים את פירות היער עם חומצה עם הסירופ המתוק המוכן, מיד מבריגים את הצנצנת עם מכסה והופכים אותה. לאחר שהצנצנת התקררה לחלוטין, אנו שולחים אותה לאחסון במזווה או במרתף. לפתן תותים טעים תוצרת בית ללא עיקור לחורף מוכן.