פטריות כבושים לחורף. מתכונים לשימור פטריות לחורף. מתכון פשוט לכבישת פטריות פורצ'יני לחורף בצנצנות

פטריות משומרות משמשות כחטיף עצמאי, כמו גם תוספת למנות אחרות. ישנם מתכונים רבים להכנת בציר יער לחורף, שלכל אחד מהם מאפיינים משלו.

פטריות משומרות משמשות הן כחטיף עצמאי והן כתוספת למנות אחרות.

עמידה בתנאים להכנת מיכלים ופירות מבטיחה אחסונם לטווח ארוך. תחילה יש לעבד פטריות.עדיף לקחת עותקים של גדלים בינוניים או קטנים כך שיתאימו לצנצנת. יש להסיר פירות פגומים.

למוצר יער בריא יש משטח נקי ואחיד. אל תדחה את תהליך השימור לאורך זמן. פטריות זקוקות לעיבוד דחוף. מומלץ להשתמש רק בכובעים, כי הרגליים טובות לבישול תבשילים אחרים.

פירות שנבחרו לשימורים יש להשרות ולנקות היטב, ויש לעקר את המיכל. יש לשפוך זנים מרים (חלב, volnushki) עם מים מומלחים למשך יום, ולהחליף את המים לפחות פעמיים.

איך לכבוש פטריות חלב לחורף (וידאו)

המתכונים הטובים ביותר לשימור פטריות בצנצנות

מתוך המספר העצום של דרכים אפשריות להכין פטריות לחורף, חלקן משמשות לעתים קרובות יותר מאחרות.

עקרות בית רבות מעדיפות להרתיח את הפירות, מתוך אמונה שבשל טיפול בחום, המוצר רווי בניחוחות של כל המרכיבים הכלולים במרינדה. שיטה זו דורשת:

• קציר יער 1 ק"ג;
• חצי כוס מים;
• חומץ שולחן שליש כוס;
• כף גדולה של מלח ומעט סוכר;
• תבלינים (פלפל אנגלי, דפנה, חומצת לימון, ציפורן).

הדרכה:

1. יוצקים מים לתבנית אמייל, יוצקים שליש כוס חומץ ומפזרים מלח.
2. לאחר הרתיחה מעבירים את הפטריות לכלי ומבשלים עד לבישול, שנקבע לפי סוגן וחלקיהן. לדוגמה, זמן הבישול של כובעים מעט ארוך יותר מאשר לרגליים.
3. על מנת למנוע עכירות של המרינדה, חשוב להסיר את הקצף שנוצר. כאשר המוצר שוקע לתחתית, והקצף מפסיק להיווצר, ניתן לכבות את האש.
4. מוסיפים תבלינים למרינדה ואחרי הקירור מעבירים לצנצנות, מפקקים היטב.

ניתן לבשל פטריות במיכל אחר, להכין את המרינדה בנפרד. תהליך בישול מפורט בדרך זו:

1. ממליחים את המים ומרתיחים בהם את מעדן היער עד שהוא שוקע לתחתית. לאחר מכן מסננים עם מסננת.
2. עבור המרינדה, יש צורך לערבב 3 כפיות של תמצית חומץ 80% (או 250 מ"ל של חומץ 9%), מלח, סוכר בלירה של מים; גרגירי פלפל, עלה דפנה, שמיר יבש וציפורן. במידת הצורך, הגדל את מינון המרכיבים. לאחר שההרכב רותח, יוצקים אותו על הפירות המונחים בצנצנות.

כדי למנוע בוטוליזם, ניתן להוסיף קורט חומצת לימון לכל צנצנת. גם לא מומלץ לסגור את הכלים במכסי מתכת.

כדי לבשל בולטוס בצורה טעימה, עבור 2 ק"ג של חומרי גלם אתה צריך להצטייד:

• חומץ תפוחים (50 מ"ל);
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל.

יש לחתוך בולטוס שטוף ומקולף לחתיכות בגודל בינוני, ולאחר מכן:

1. מניחים את הפטריות בקערה, יוצקים מים ומעלים אש. לאחר 10 דקות, שוטפים ומרתיחים שוב. לשטוף שוב לאחר 30 דקות.
2. מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים עוד 10 דקות.
3. מעבירים לכלי סטרילי ומגלגלים.

עוטפים את הצנצנות ומניחים להתקרר. אתה לא צריך לעקר. לאחסון, הנח במקרר או במקום קריר אחר, מוגן מאור השמש.

שיטה ללא שימוש בחומץ:

1. המוצר הטבעי מועבר למים רותחים. הוסף 30 גרם מלח ו-2 גרם חומצת לימון לליטר אחד.
2. סיר עם פטריות צריך להרתיח לפחות שליש שעה. בשלב זה, אל תשכח להסיר את הקצף.
3. מסדרים את המוצר המוגמר בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.

אם צריך להחליף חומצת לימון בחומץ, אז עבור 1 ק"ג של פטריות מעובדות אתה צריך לקחת 2 כפות חומץ, שאותן יש להוסיף בשלב הסופי של הבישול.

איך מכינים חמאה לחורף (סרטון)

מתכונים לפטריות משומרות בצנצנות

פטריות דבש גדלות במשפחות שלמות, כך שאם נתקלתם בגדם זרוע בהם, תוכלו לצאת עם סל מלא. למרות העובדה שהפירות מוקצים בקטגוריה השלישית מבחינת הטעם, הם טעימים מאוד בצורה כבושה.

• 1 כפית מלח;
• 2 כפות סוכר מגורען;
• 10 כפות חומץ 9%;
• תבלינים.

כך, נחוץ:

1. מרתיחים את מוצר היער בתוספת מלח עד שהוא מתיישב לתחתית.
2. בסיר אחר מכינים את המרינדה מכל המרכיבים.
3. מסננים את המים מהפטריות דרך מסננת ומניחים אותן במרינדה רותחת.

לאחר רבע שעה מורחים את הפטריות בכלי זכוכית מעוקרת ומגלגלים. על מנת לשמר ללא תפרים, מתאים המתכון הבא:

• פטריות 5 ק"ג;
• מים 1.5 ליטר;
• 70% חומץ;
• 100 גרם מלח וסוכר;
• קורט קינמון;
• גרגירי פלפל.

איך לסגור שנטרל לחורף (סרטון)

בקערה נפרדת מכינים את המרינדה.

1. משרים פטריות במשך 30 דקות במים קרים. שוטפים ומסננים במסננת.
2. יוצקים מרינדה קרה מעל ומרתיחים. לאחר חצי שעה, מסירים מהאש, מצננים ומעבירים לצנצנות, יוצקים שמן צמחי לכל אחד מהם. אחסן במקום קריר.

הוספת מרכיבים ארומטיים כמו קינמון או דומדמניות שחורות למרינדה תעניק למנה טעם אקסטרווגנטי. כתוצאה מכך, הטעם יהיה עז יותר. עבור 5 ק"ג של המוצר העיקרי, תצטרך:

• 5 עלים של דומדמניות ודובדבן;
• שיני שום (לפי הטעם);
• 2 ענפי שמיר;
• 1 כף חומץ;
• עלה דפנה.

מדריך מפורט:

1. ממליחים את המים ומעבירים לתוכם את הפטריות. רְתִיחָה. לאחר שליש שעה מסננים ומשאירים 2 כוסות מרק ששוב יוצקים למחבת.
2. יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית הצנצנות.
3. קוצצים שום קצוץ, שמיר ופלפל לסיר עם פטריות, ומרתיחים עוד 20 דקות ובסוף מוסיפים חומץ.
4. מעבירים את תכולת הסיר לצנצנות. הגדר לעיקור. סוגרים לאחר 20 דקות.

דרך יוצאת דופן שנותנת טעם פיקנטי היא עם קינמון. עבור 2 ק"ג פירות וליטר מים אתה צריך:

• כמה כפות סוכר ומלח אחד;
• 4 ציפורן;
• 3 קינמון (מקלות);
• 3 עלי דפנה;
• 3 כפיות חומץ.

יש לנקות ולייבש היטב פטריות.

1. יוצקים את כל החומרים למים חמים. לאחר הרתיחה, אתה צריך להמתין 5 דקות ולהוסיף חומץ. מסירים מהאש לאחר הרתיחה השנייה.
2. מניחים את הפטריות בסיר מים נוסף ומרתיחים. לאחר 20 דקות, הפירות אמורים להתייצב. לאחר מכן מסננים ומסדרים בכלי מעוקר, ולאחר מכן ממלאים במרינדה.

חשוב לקחת בחשבון שיש צורך לפרוס את המוצר בצורה כזו שימלא רק 2/3 מהפחית. הגשה לשולחן, לשטוף מראש.

למי שמעדיף לקנות מזון קפוא ולא לאסוף טרי, יש מתכון מיוחד שיש לו יתרון בחיסכון בזמן בניקיון. עבור 1 ק"ג של חומרי גלם קח:

• ליטר מים;
• חומץ 6% 200 מ"ל;
• מלח וסוכר מגורען;
• אפונה פלפל אנגלי;
• ציפורן;
• עלה דפנה;
• שום.

תהליך בישול קל:

1. מרתיחים את המוצר הקפוא במשך 10 דקות ללא הפשרה ראשונה.
2. קוצצים דק את השום. מביאים את המרינדה של כל החומרים לרתיחה.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים פטריות. לאחר 10 דקות מסירים מהאש ומניחים בצד.

מחלקים לצנצנות ומניחים במקום קר. יום לאחר מכן, המנה מוכנה לאכילה.

לפטריות דבש יש טעם לוואי מתקתק, שהופך למיוחד במרינדה. בהתאם לרכיבים המשמשים במתכון, טעם המנה שונה. את מרתח הפטריות שנשאר לאחר הבישול ניתן להקפיא ולהשתמש במרקים ורטבים.

צפיות בפוסט: 109

שימור פטריות מאפשר לשמור את מתנות היער ואת החודשים החמים של השנה לחורף. סוגים רבים של פטריות מתאימים לשימור, לדוגמא: פטריות חלב, בולטוס, בולטוס, רוסולה, פטריות דבש, פטריות, חמאה, פטריות חריף, פטריות שחורות, חזירים, שנטרלים. עדיף לבחור פטריות טריות שנקטפו לפחות 8 שעות לפני הבישול. הם צריכים להיות קטנים עד בינוניים בגודלם, לא תולעים. כדאי לקחת בחשבון שסוגי פטריות מסוימים אינם מתחברים יחדיו. כדי להימנע משילוב לא נכון שכזה, אתה יכול להשתמש במתכונים שלהלן.

ישנם מספר מתכונים קלאסיים להכנת שימור פטריות לחורף.

מגוון כזה של מתכונים נובע מהעובדה ששיטות שימורים קלאסיות עשויות לכלול:

• הַמלָחָה;
• כְּבִישָׁה;
• בישול במיץ משלו.

יש גם מנות פטריות משומרות שונות, למשל, פטריות שלמות, קוויאר.

שימור פטריות: מתכון קלאסי לחורף בבית

באמצעות מרכיבי כבישה קלאסיים, אתה יכול לבשל לחלוטין כל פטריות לחורף.

בשביל זה אתה צריך:

• 1 קילו פטריות;
• 1.5 כוסות מים;
• 20 גרם מלח;
• 100 מיליליטר שמן זית;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 100 מיליליטר של חומץ 9%;
• 50 גרם סוכר;
• 5 עלי דפנה;
• 5 ניצני ציפורן.

באמצעות מרכיבי מרינה קלאסיים, אתה יכול לבשל לחלוטין כל פטריות לחורף.

איך משמרים:

1. מוצרי יער טריים נשטפים, מנוקים, טובלים במים קרים ומושרים למשך שעה.
2. את הנוזל מסננים, ואת הפטריות חותכים לחתיכות בינוניות.
3. חתיכות פטריות יוצקים במים ומרתיחים במשך חצי שעה.
4. מרינדה מוכנה במחבת נפרדת. לשם כך, מלח, סוכר ותבלינים אחרים מתמוססים במים. הכל מעורבב ומעלה באש. לאחר הרתיחה יוצקים לתוך הנוזל שמן וחומץ. את תכולת המיכל מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות.
5. המתאבן מונח בצנצנות נקיות ונשלח לעיקור למשך 30 דקות. ואז המיכלים נאטמים, מניחים על המכסה ומבודדים בשמיכה.

אתה יכול לאכול את המוצר שנעשה כבר 30 יום לאחר התפירה שלו.

המתכון הקלאסי לתערובת פטריות כבישה

למתכון זה עדיף להשתמש בתערובת של פטריות פורצ'יני, חמאה, בולטוס ובולטוס.

מרכיבים נדרשים:

• 10 קילו תערובת פטריות;
• 500 גרם מלח;
• 20 גרם עלה דפנה;
• 7 אפונה של פלפל אנגלי.

למתכון זה עדיף להשתמש בתערובת של פטריות פורצ'יני, חמאה, בולטוס ובולטוס

איך לכבוש את מתנות היער בבית:

1. פטריות ממוינות, שוטפות, מנקות, מבושלות במים מומלחים במשך 15 דקות.
2. את מסת הפטריות נשענים לאחור במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים.
3. המרכיבים העיקריים מיובשים, מונחים במיכל מכוסה אמייל, הפוך. על כל שכבה יש לפזר מלח ותבלינים.
4. השכבה העליונה מכוסה במפית גזה, עיגול שעליו מותקן דיכוי.
5. במצב זה, מתנות היער מומלחות למשך יומיים. לאחר מכן יוצקים את המלח למיכל ומביאים לרתיחה.
6. את מסת הפטריות ממלאים שוב בנוזל חם ומכניסים לדיכוי למשך 30 יום.
7. ניתן להניח פטריות מוכנות בצנצנות ולסגור אותן במכסים מפוליאתילן או ניילון.

במהלך ההמלחה, יש לוודא שהפטריות נמצאות תמיד במי מלח, אחרת המוצר עלול להתעוות.

קוויאר פטריות משומר

קוויאר פטריות הוא לא רק חטיף עצמאי מעולה, אלא גם מילוי טוב לכריכים, מתאבנים, מאפים, כמו גם מרכיב מעניין שניתן להשתמש בו במהלך הכנת המנות השניות.

כדי להכין קוויאר אתה צריך:

• 1 קילו תערובת של פטריות פורצ'יני ושנטרל;
• 200 גרם מים;
• 10 גרם מלח;
• 4 גרם חומצת לימון;
• 100 גרם שמן זית;
• 20 גרם חרדל;
• 1 קורט פלפל שחור גרוס;
• 100 גרם חומץ 5%.

קוויאר פטריות הוא לא רק חטיף עצמאי מעולה, אלא גם מילוי טוב לכריכים, מתאבנים, מאפים

איך עובד השימור?

1. פטריות טריות ממוינות, מנקות, חותכות לחתיכות שוות, שוטפות במים קרים ונשענות לאחור במסננת.
2. במיכל נפרד מערבבים מים עם מלח וחומצת לימון, מעלים אש ומביאים לרתיחה.
3. פטריות מוכנות טובלות בנוזל רותח, שאותו יש לבשל עד לבישול מלא, תוך ערבוב מתמיד עם מרית. ניתן לקבוע את מוכנות הפטריות על ידי העובדה שכל החתיכות שקעו לתחתית.
4. בתהליך הבישול ישתחרר קצף אותו יש להסיר בעזרת כף מחוררת.
5. את תערובת הפטריות נשענים לאחור במסננת ומייבשים.
6. המסה מועברת במטחנת בשר, מתובלת בשמן, חומץ, מלח, פלפל וחרדל.
7. את התערובת מערבבים ונשלחים למיכלים יבשים ונקיים.
8. הצנצנות מכוסות במכסה, מעוקרות למשך 40-50 דקות, אטומות, הופכות ומכוסות במגבת חמה.

קוויאר פטריות, מוכן לפי המתכון המוצג, מתובל וריחני במידה. אחסן חומר עבודה כזה במקום חשוך קריר.

קוויאר פטריות מלוחות: מתכון קלאסי

קוויאר פטריות יכול להיות לא רק כבוש, אלא גם מלוח.

כדי להכין מנה כזו תצטרך:

• 7.5 קילו של תערובת פטריות של פטריות בולטוס ופורצ'יני;
• 500 מיליליטר מים;
• 2 כפות מלח.

קוויאר פטריות יכול להיות לא רק כבוש, אלא גם מלוח

איך ממליחים:

1. מסת הפטריות שטופות והמקולפות נחתכות לחתיכות קטנות, מעורבבות עם מלח ו-300 מיליליטר מים. את המסה מערבבים ומניחים על המבער.
2. מביאים את התערובת לרתיחה ומרתיחים במשך 30 דקות.
3. לאחר מכן יוצקים את שאר המים לתוך המסה, הכל מעורבב ומבשלים למשך שעה נוספת. במהלך כיבוי המסה, יש לערבב אותה כל הזמן.
4. בעזרת דוחף ללוש את תערובת הפטריות למצב פירה, ואז הקוויאר שנוצר מתאדה בטמפרטורה של 100 מעלות. במקרה זה, קוויאר חייב להיות כל הזמן בוחשים כדי למנוע שריפה.
5. קוויאר חם מופץ בצנצנות מעוקרות מראש, פגום, מונח הפוך ומכוסה במגבת חמה.

אם המארחת מתכננת לאחסן את הריק המבושל במשך זמן רב, יש לעקר אותו מחדש.

שימור פטריות (וידאו)

שימורים של פטריות עם רסק עגבניות בצנצנות לחורף

במתכון זה עדיף להשתמש בתערובת של חמאה, בולטוס ובולטוס.יוצא חטיף טעים שמכיל פטריות במרקמים וטעמים שונים.

בתהליך השימורים תזדקק ל:

• 600 גרם תערובת פטריות;
• 400 גרם רסק עגבניות;
• 50 מיליליטר שמן זית;
• 0.5 כף מלח;
• 200 גרם סוכר;
• כף קינוח אחת של חומץ 9%;
• 2 עלי דפנה;
• 2 ניצני ציפורן.

שימור שלב אחר שלב:

1. פטריות מנקות, שוטפות, חותכות לחתיכות שוות ונשלחות לתבשיל עד שהן רוכשות מבנה רך.
2. מלח, סוכר, חומץ מוסיפים לעגבניות מולבנות מראש ומרוסקות עד למצב של פירה. את המסה מערבבים ומעבירים לפטריות יחד עם ציפורן ועלי דפנה.
3. את תערובת הפטריות מביאים לרתיחה, מחלקים בצנצנות נקיות.
4. המיכלים מכוסים במכסים ונשלחים לעיקור, שנמשך לפחות 85 דקות.
5. הבנקים מגולגלים, מקוררים בטמפרטורת החדר.

פטריות משומרות בעגבניה ניחנו בטעם ייחודי שיכול לכבוש כל גורמה. מתאבן כזה יהיה אופציה מצוינת להשלמה והגשה של מנות שניות.

פטריות כבושים לחורף (סרטון)

עקרות בית רבות רוצות ללמוד כיצד לכבוש פטריות ולאחסן אותן כראוי. המתאבן נהדר לכל שולחן, יכול לשמש כתוספת. תכשיר ריחני משמש גם להכנת סלטים. ניתן לשמר גם פטריות קנויות (פטריות צדפות, שמפיניון) וגם פטריות לאיסוף עצמי. דונקה (חזירים), פטריות דבש ופטריות פורצ'יני הן הפופולריות ביותר בקרב קוטפי הפטריות. הם מגולגלים עם גזר, חומץ, שמן, מתובלים בעלי דפנה ושום. יש לאחסן את השימור בצנצנות, בעוד שפטריות כבושות יכולות לעמוד 3-4 חודשים ללא עיקור. מתכוני התמונות והווידאו המצוינים יגידו לך בפירוט כיצד לכבוש פטריות בבית לחורף.

איך לשתות פטריות לחורף בצנצנות עם חומץ ושמן: מתכון לתמונות שלב אחר שלב

פטריות דבש הן אחת הפטריות הפופולריות ביותר. הפשטות של האיסוף והכבישה שלהם מאפשרת להכין מספיק שימור טעים במינימום בזבוז זמן. לה, בניגוד לעמיתים בחנות, יהיה טעם נעים. אבל לפני שמתחילים לתפור, צריך ללמוד איך לכבוש פטריות בצנצנות ואיך לעקר. לימוד עצות צילום אלה, לא יהיה קשה להבין כיצד לכבוש פטריות בחומץ, כיצד לעבד אותן כראוי לפני הגלגול והאחסון.

מצרכים להכנת פטריות כבושים לחורף לפי המתכון עם תמונה

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 1.5 כפות;
• ראסט שמן. - כוס אחת;
• שום - 5 שיני קטנות.

מתכון הכנה: איך לשים פטריות לחורף עם חומץ ושמן

1. פטריות דבש מנקות מפסולת, עלים ואדמה. משרים במים למשך 1.5 שעות ושוטפים עוד כמה פעמים.
   
2. פטריות טהורות מועברות לסיר, ממלאות במים ומרתיחות במשך 1.5 שעות. יש להסיר מיד קצף שנוצר על פני השטח.
   
3. פטריות מבושלות שוכבות במסננת. מכינים את המרינדה: יוצקים מים למחבת, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ (1 כפית) ושמן. בנוסף, מונחים עלי דפנה, ציפורן ופלפל שחור (אפונה).
   
4. פטריות מוכנסות למרינדה המבושלת. מבושל במשך 20 דקות.
   
5. את השום קולפים וקוצצים דק. אתה צריך להוסיף אותו למרינדה ממש בסוף.
   
6. פטריות מוכנות מועברות לצנצנות ומגולגלות, מעוקרות במשך 20 דקות. עמוד הפוך במשך יום אחד.
   

איך לשתות פטריות דונקה לחורף בצנצנות - מתכון הכנה עם תמונה

דאנקי (חזירים) נחשבות לאחת הפטריות הטעימות ביותר. תענוג להשרות אותם: לאחר העיבוד, חזירים נשארים צפופים ופריכים, אידיאליים כחטיף. אבל עקרות בית חסרות ניסיון צריכות לדעת איך לכבוש פטריות כדי לשמר את טעמן הנהדר. מומלץ להקפיד על הפרופורציות המצוינות - זה יעזור להכין שימור מעולה, אשר בהחלט יהפוך למועדף בקרב משקי בית ואורחים.

מרכיבי הכנת המתכונים: איך אתה יכול לשתות פטריות דונקה לחורף

• Dunki - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות.

מתכון הכנה שלב אחר שלב: איך להכין פטריות דונקה כבושים לחורף

1. לפני הבישול, יש להשרות את החזירים במשך יומיים, ולהחליף את המים מעת לעת.
2. כשהפטריות עומדות, יש להרתיח אותן חצי שעה. לאחר מכן מחליפים את המים, הפטריות מבושלות שוב למשך 20 דקות. ההליך חוזר על עצמו פעם נוספת.
3. את המרינדה מכינים, כשהיא רותחת, מוסיפים חזירים, מבושלים במשך 20 דקות.
4. פטריות מוכנות מועברות לצנצנת, מוסיפים 2 כפות חומץ. פחיות מגולגלות, הן מעוקרות במשך חצי שעה.

איך לשים פטריות CEP לחורף ללא עיקור - מתכון הכנה עם תמונה

לא כל עקרות הבית יכולות להשרות פטריות לזמן ארוך ומייגע בחום. לכן, בהחלט חייב להיות בהישג יד מתכון המעיד כיצד לכבוש פטריות בבית במהירות ובקלות. באמצעותו ניתן להשיג פטריות טעימות מאוד ללא צורך לעקר אותן. אפשר לכבוש אותם בתוספת ציפורן. מומלץ לאחסן תפרים במקרר, במרתף.

מרכיבים מדויקים: איך לכווץ פטריות במהירות לחורף

• פטריה לבנה - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ - 120 מ"ל;
• מלח - 1 כף;
• סוכר - 1 כפית

איך לשים פטריות: מתכון להכנת פטריות CEP לחורף

1. פטריות קלופות מבושלות במי מלח במשך 20 דקות.
2. את המרינדה מכינים. אתה יכול לשים בנוסף כמה עלי דפנה, 5-7 גרגירי פלפל שחור.
3. פטריות מבושלות מונחות בצנצנות, מוזגות במרינדה, מגולגלות.

איך לשים פטריות עם בצל וגזר לחורף - המתכון המקורי

על ידי הוספת גזר למרינדת פטריות רגילה, אתה יכול לשפר משמעותית את הטעם של חומר העבודה. זה יהיה עשיר ויוצא דופן. כבסיס, אתה יכול לקחת את המתכון הרגיל המתאר כיצד לכבוש פטריות עם בצל. אבל יש צורך לזכור את השמירה המדויקת על הפרופורציות. אם תשימו יותר גזר מהמצוין, הפטריות יקבלו מתיקות יתר. חסרונו ישנה מעט את טעמם. בעזרת מתכון מפורט, אתה יכול להיות בטוח שאתה מקבל חטיף מעודן עם ארומה ייחודית וטעם מקורי.

מרכיבי המתכון: הכנת פטריות עם בצל וגזר לחורף

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• גזר - 1 בינוני;
• חומץ - 50 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות;
• סוכר - 2 כפות;
• שום - 5 שיני גדולות;
• עלה דפנה, פלפל שחור (אפונה) - 5 יח'.

מתכון שלב אחר שלב: איך לשתות פטריות לחורף עם חומץ וגזר

1. שוטפים היטב את הפטריות (אפשר להשתמש בספוג נקי חדש). חתוך את קצוות הרגליים.
2. מרתיחים את הפטריות במשך חצי שעה על אש בינונית, ואז מסננים במסננת.
3. מערבבים את המרינדה: שמים סיר עם 1 ליטר מים על האש, מוסיפים את הגזר חתוך לחתיכות קטנות, מרתיחים 5 דקות. מוסיפים שום טחון.
4. להוסיף תבלינים, לשים פטריות, להרתיח 5-10 דקות.
5. מעבירים פטריות לצנצנות, מגלגלים. עיקור אינו הכרחי: מספיק אחסון במקרר. מומלץ לאכול תוך חודשיים.

לאחר לימוד מתכוני התמונות והווידאו המצורפים, תוכלו ללמוד כיצד לכבוש פטריות בבית. הדוגמאות שניתנו למרינדה מתאימות גם לבישול פטריות צדפות, חמאה. הם הולכים נהדר עם גזר. הוספה בו-זמנית של חומץ וגם שמן תשפר משמעותית את טעם השימור. קצירת חטיפים לחורף תאפשר לכם לפתוח פטריות טעימות בכל עת (למשל עד השנה החדשה). אם המארחת החליטה להחמיץ אותם ללא עיקור, אז לא מומלץ לאחסן את הגליל לאורך זמן. חשוב להקפיד שלא יקבל טעם לוואי חמצמץ מדי ולא יהפוך לעכור. אם נוצרו משקעים בצנצנת, אין לאכול את התכולה.

הסתיו הוא הזמן לחשוב איך לעשות ריקים מפטריות ומתנות אחרות של הטבע. ניתן להכין פטריות לחורף במגוון דרכים. השיטות הנפוצות ביותר לקצירת פטריות לשימוש עתידי הן: יבש, מגלגל פטריות כבושים בצנצנות, מלפפון חמוץ בחבית או במחבת, או פשוט הקפאה. בחורף, מהכנות כאלה, אתה יכול לבשל מרק פטריות טעים, סלט, רוטב לתוספת ועוד טעים. המתכונים הפופולריים, הפשוטים והמפורטים ביותר לחסרי פטריות, מלווים בתמונות שלב אחר שלב, נאספים בחלק זה של האתר. עקבו אחריהם והיו בטוחים שחטיפים ומנות פטריות טעימים ישמחו אתכם כל השנה!

המתכונים הטובים ביותר עם תמונות

ההערות האחרונות

בעונת "הציד השקט", רבים תוהים כיצד להציל את כל קציר הפטריות. הקפאה היא דרך מצוינת לעשות זאת. ניתן להקפיא גם פטריות יער וגם כאלו שרכשתם בחנות או בשוק. הרי כולם יודעים שבקיץ מחיר הפטריות נמוך בהרבה.