იყავი გულწრფელი, ვის არ უყვარს ღუმელში გამომცხვარი სრულიად ახალი კარტოფილი? მეჩვენება, რომ ასეთი ადამიანები ბუნებაში არ არსებობენ! ახალი კარტოფილის სეზონი ძალიან ხანმოკლეა და შემიძლია გამომცხვარი ახალი კარტოფილი ღუმელში ნიორთან ერთად ყოველდღე მაინც მოვამზადო და ასეთი კერძი ჩემს ოჯახში არც ერთს არ მობეზრდება. დღეს მინდა გირჩიოთ მოამზადოთ საოცრად ლამაზი და გემრიელი კერძი, რომელიც მშვენიერი გვერდითი კერძი იქნება არა მხოლოდ ლანჩზე ან სადილზე, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც.

ჩვენ მოვამზადებთ ღუმელში გამომცხვარ ახალ კარტოფილს კანში რეჰანითა და ნიორით: სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი - უბრალოდ თითები გაილოკა! არაფერია ადვილი, ვიდრე მთლიანი კარტოფილის გამოცხობა ღუმელში სურნელოვანი სანელებლებით! მაგრამ მოდი სწორად გავიგოთ. გეპატიჟებით ჩემს სამზარეულოში, სადაც დეტალურად მოგიყვებით და გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ახალი კარტოფილი ღუმელში ოქროსფერი ქერქით, საოცრად გემრიელი და სურნელოვანი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 0,5 ქ. ლ. მარილი;
• 1 ქ. ლ. ხმელი რეჰანი;
• 1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 3-4 საშუალო ზომის ნივრის კბილი

როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი კარტოფილი ღუმელში:

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პატარა კარტოფილი - ისინი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, ვიდრე უფროსი ძმები. ამ შემთხვევაში კი მსხვილი კარტოფილის წვრილად დაჭრა შეუძლებელია: კარტოფილს ქერქთან ერთად გამოვაცხობთ, ამიტომ დაჭრისას სხვანაირად მომზადდება და შედეგად არაორგანულად გამოიყურება. შეეცადეთ აიღოთ ყველა კარტოფილი დაახლოებით იგივე ზომის და მსგავსი ფორმის.

თუ უკვე კარგად გარეცხილი კარტოფილი იყიდეთ, მაშინ ძალიან გაგიმართლათ: ჩათვალეთ, რომ ყველა ძირითადი სამუშაო უკვე შესრულებულია თქვენთვის. თუ არა, შეიარაღდით მოთმინებით და კარგად გარეცხეთ კარტოფილი. ეს უფრო სწრაფი და მოსახერხებელი იქნება, თუ სამზარეულოს ფუნჯს გამოიყენებთ: ის ადვილად აშორებს კანს ძალიან გამხმარ ჭუჭყსაც კი.

შერჩეული და გარეცხილი კარტოფილი ჩავდოთ ღრმა თასში. ახლა ჩვენი ამოცანაა გავაერთიანოთ იგი სანელებლებთან. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი. შემდეგ ტუბერებს დაუმატეთ გამხმარი რეჰანი. მკაცრად რომ ვთქვათ, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სანელებლები: ახლა მაღაზიებში არის ყველა სახის სანელებლების უზარმაზარი არჩევანი. ასეთი კარტოფილი პროვანსის მწვანილის ნაზავით მოვამზადე, პაპრიკასა და კურკუმაზე ექსპერიმენტები ჩავატარე... მაგრამ ყველაზე მეტად რეჰანი მომეწონა - ის საუკეთესოდ უსვამს ხაზს კარტოფილის გემოს და სრულიად ახალ ჟღერადობას აძლევს.

ნიორს ვასუფთავებთ, დაჭერით პრესით (ან წვრილად ვჭრით დანით). და დაუმატეთ კარტოფილს.

ბოლო აკორდი მცენარეული ზეთია. სულაც არ არის აუცილებელი ზეთისხილის გამოყენება, დახვეწილი მზესუმზირაც შესანიშნავად გააკეთებს საქმეს.

ახლა კი კარტოფილს კარგად ვურევთ სანელებლებით, იმავდროულად, ვცდილობთ, რომ მარილი, რეჰანი, ნიორი და ზეთი, რა თქმა უნდა, დაფაროს კარტოფილის ტუბერებს ყველა მხრიდან.

ღუმელს ვაცხელებთ 220 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ კარტოფილი სანელებლებში. და გაგზავნეთ საცხობი 20 წუთის განმავლობაში.

20 წუთის შემდეგ ღუმელიდან გამოვიღოთ საცხობი ფურცელი კარტოფილით, ტუბერები გადავაბრუნოთ მეორე მხარეს და ისევ გამოვაცხოთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარტოფილი მთლიანად დაიფარება ოქროსფერი ქერქით.

40 წუთში კარტოფილი მთლიანად უნდა გამომცხვარი იყოს. მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ მზად არის თუ არა, მაშინ უმჯობესია სცადოთ მისი გახვრეტა ასანთით, კბილის ჩხირით ან ხის შამფურით: თუ ის ადვილად მოხვდება კარტოფილში, მაშინ ყველაფრის ამოღება შეიძლება.

დღეს გადავწყვიტე ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი მოვამზადო. უგემრიელესი კარტოფილი სოუსით, ახალი სალათით, ხორცით ან თევზით სადილად არის ის, რაც გჭირდებათ დატვირთული დღის შემდეგ. რას ვაკეთებთ ჩვეულებრივ ახალგაზრდა კარტოფილს? ვასუფთავებთ, დანით ვფხეკავთ, ხელები გვიბინძურდება და შემდეგ უბრალოდ ვადუღებთ, ვანელებთ ზეთით და კამათ. გემრიელია, მაგრამ მარტივი და ჩვეულებრივი. მაგრამ გსურთ გქონდეთ ერთზე მეტი რეცეპტი თქვენს არსენალში, რომ მოამზადოთ კასეროლი, სალათები, პურის კარტოფილი და მრავალი სხვა.

როგორ გავთალოთ ახალი კარტოფილი?

ახალგაზრდა კარტოფილს აქვს თხელი კანი, რომელიც ადვილად ამოიჭრება. მაგრამ ყველა დიასახლისმა იცის, რა ემართება მანიკურს ახალგაზრდა კარტოფილის მომზადების შემდეგ: თითები ყავისფერ ელფერს იღებს, ფრჩხილები კი ბინძურდება. დიახ, და ამას დიდი დრო სჭირდება, რაც უკეთესად შეიძლება დაიხარჯოს. ახალგაზრდა კარტოფილის სწრაფად და მანიკურის დაზიანების გარეშე გაწმენდის ორი მარტივი გზა არსებობს:

1. გამოიყენეთ ლითონის საფხეკი.
2. ახალგაზრდა კარტოფილით ტაფაში დაასხით ბევრი მარილი, დაახურეთ თავსახური, შეანჯღრიეთ 3-5 წუთი და ჩამოიბანეთ. ამის შემდეგ ქერქი ადვილად უნდა მოიხსნას.

შესაძლებელია თუ არა ღუმელში ახალი კარტოფილის გამოცხობა?

ახალგაზრდა კარტოფილი ძალიან განსხვავდება იმისგან, რასაც შემოდგომაზე ვყიდულობთ. წყლიანია და ნაკლებ სახამებელს შეიცავს. ასეთი კარტოფილის შეწვაც კი რთულია, მაგრამ რამდენად გემრიელია ახალგაზრდა კარტოფილის ღუმელში გამოცხობა? ამით ყველაფერი მარტივია: ახალგაზრდა კარტოფილს ადვილად და სწრაფად ცხვება, მაგრამ ზეთი კარგად უნდა წაუსვათ. წაიკითხეთ დეტალები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ახალი კარტოფილი ღუმელში.

• • კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ რამდენიმე ადგილას და ცოტა მოვაყაროთ მარილი.

• • ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ხორცი და ხახვი ჩადეთ ნაჭრებად.
  • კარტოფილი მოვაყაროთ დაჭრილი სანელებლებით, წავუსვათ კარაქი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
  • გამოაცხვეთ კარტოფილი 200 გრადუსზე მოხარშვამდე.

რამდენად გამოვაცხოთ ახალი კარტოფილი ღუმელში, ძნელი სათქმელია. ეს დამოკიდებულია კარტოფილის ტუბერების წვნიანობაზე, ასევე გამოცხობის მეთოდზე - მაგალითად ღია ფორმით ან ფოლგაში.

კარტოფილის სხვა რეცეპტები:

ინგრედიენტები

• 700 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ. ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და გადაწურეთ ქვაბში, რომ დაიწუროს.

დადგით კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე და მსუბუქად დააქუცმაცეთ თითოეული ტუბერი კარტოფილის დაფქვით. მოასხით ზეთი და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მზა კარტოფილი უნდა დაიფაროს მოწითალო ხრაშუნა ქერქით.

ინგრედიენტები

• 450 გრ პატარა ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 3 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი.

სამზარეულო

ტუბერები კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ საწურში. გააცხელეთ ზეთი ფართო ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და დაალაგეთ კარტოფილი ერთ ფენად. შეწვით ბოსტნეული თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ ტაფა ყოველ 5 წუთში, რომ კარტოფილი თანაბრად მოიხარშოს. შიგნიდან უნდა გახდეს რბილი.

შეურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი და დაფქული ნიორი და დაასხით ეს ნარევი კარტოფილს. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება და მზა კარტოფილს ბზინვარე ქერქი არ ექნება. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ კარტოფილს სეზამის მარცვლები და კარგად აურიეთ.

ინგრედიენტები

• 650 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 პატარა ხახვი;
• 200 გრ შებოლილი ბეკონი;
• 4 კვერცხი;
• 300 მლ;
• 170 მლ მძიმე ნაღები;
• მარილი - გემოვნებით;
• 100 გრ ჩედარის ყველი;
• რუკოლას რამდენიმე ყლორტი.

სამზარეულო

გარეცხეთ კარტოფილი და მოაშორეთ კანი ღრუბლის უხეში მხარით. ჩავდოთ ქვაბში, დავაფაროთ ცივი წყალი და ვადუღოთ 10-12 წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ბეკონი. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი, რძე, ნაღები, მარილი და პილპილი ერთგვაროვან მასამდე.

კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ფენებად დავალაგოთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და ბეკონი. მოასხით კრემის ნარევი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. აცხვეთ 180°C-ზე 25-30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ გააფორმეთ მთელი რაკეტით.

ინგრედიენტები

• 1 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ხმელი დაფნის ფოთოლი;
• 200 მლ მშრალი თეთრი;
• 50 გრ კარაქი;
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

ქვაბში მოვაყაროთ გარეცხილი კარტოფილი, დაჭყლეტილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით ღვინო, დაუმატეთ ზეთი და ქვაბს დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ღვინო არ აორთქლდება.

შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ შეწითლებამდე. კარტოფილი დროდადრო შეანჯღრიეთ და გადაატრიალეთ, რომ თანაბრად შეწვა. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მარილი.

ინგრედიენტები

• 900 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 180 მლ მძიმე ნაღები;
• ½ კონა კამა.

სამზარეულო

გარეცხეთ კარტოფილი და მსუბუქად მოაშორეთ კანი ღრუბლის უხეში მხარით. დავჭრათ დიდი ტუბერები ნახევარში ან მეოთხედში.

კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი და დაუმატეთ დაახლოებით ½ სუფრის კოვზი მარილი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ტუბერები კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კარტოფილი ადვილად გასახვრეტა უნდა იყოს ჩანგლით.

გადაწურეთ ქვაბში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე. დაამატეთ დაჭრილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, მუდმივად აურიეთ ბოსტნეული. ჩაასხით ნაღები და მოასხით გემოვნებით.

სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ დაჭრილი კამა, აურიეთ და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. მოხარშულ კარტოფილს დაასხით სოუსი და კარგად აურიეთ.

ინგრედიენტები

• 1 ლიმონი;
• 4 ქათმის ფეხები;
• 1 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• ახალი როზმარინის 4 ყლორტი;
• 1 თაიგული ახალი thyme;
• 2 ახალი დაფნის ფოთოლი;
• 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 100გრ ჩაყრილი ზეთისხილი.

სამზარეულო

ლიმონი დავჭრათ ოთხად სიგრძეზე. საცხობ ფირფიტაზე დაალაგეთ ლიმონის ნაჭრები, ქათმის ფეხები, გარეცხილი კარტოფილი, როზმარინი, ხახვი და დაფნის ფოთლები. მოასხით ზეთი, შეაზავეთ სანელებლებით და აურიეთ. ტაფა შედგით 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაასხით ეს ინგრედიენტები გამომცხვარი ლიმონის წვენით. კარტოფილი დააქუცმაცეთ დაფქვით ან ჭიქით, რომ უკეთ შეიწოვოს ციტრუსის გემო და არომატი.

ზეთისხილი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, აურიეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ქათამი მთლიანად უნდა იყოს შემწვარი, კარტოფილი კი ოქროსფერი.

ინგრედიენტები

• 1 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ¼ თაიგული კამა;
• 2 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი.

სამზარეულო

კარგად გარეცხეთ კარტოფილი და გააკეთეთ ღრმა ვერტიკალური ჭრილობები ერთმანეთისგან დაახლოებით 3 მმ-ის დაშორებით. კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

გამოაცხვეთ კარტოფილი, გაჭრილი მხრიდან, 220°C-ზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. აურიეთ დაჭრილი კამა და პურის მარცვლები, მოაყარეთ ბოსტნეული ამ ნარევით და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

ინგრედიენტები

• 700 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 1 ჩაის კოვზი + 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 120 გ რიკოტა;
• 2 სუფრის კოვზი გახეხილი მყარი ყველი;
• ½ ლიმონი.

სამზარეულო

დააფარეთ საცხობი ფურცელი დიდი ნაჭრით. გარეცხილი კარტოფილი მოათავსეთ შუაში, მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეაერთეთ ფოლგის ბოლოები საცხობი ტომრის შესაქმნელად. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 230 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ რიკოტა, მყარი ყველი, წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა, მარილი და პილპილი. როდესაც გამომცხვარი კარტოფილი ოდნავ გაცივდება, თითოეული ტუბერის თავზე ჯვარედინი ჭრილი გააკეთეთ და ოდნავ გახსენით.

დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი ყველის მასა მოათავსეთ კარტოფილში. ჩაყრილი კარტოფილი გადაიტანეთ ლანგარზე, მოაყარეთ დარჩენილი ზეთი და მოაყარეთ წიწაკა.

ინგრედიენტები

• 1 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 60 მლ ზეითუნის ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 80 გ პარმეზანი ან სხვა მყარი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

სამზარეულო

კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ ცივი წყალი. დაამატეთ დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი მარილი და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად დააქუცმაცეთ თითოეული კარტოფილი კარტოფილის დაფქვით ან ჭიქის ფსკერით.

ბოსტნეულს მოაყარეთ ნახევარი ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში 230°C ტემპერატურაზე. შემდეგ გადააბრუნეთ კარტოფილები სპატულით, მოასხით დარჩენილი ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები და დატოვეთ ღუმელში კიდევ 15 წუთი, სანამ კერძი არ დაიფარება ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით.

მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ არ გადნება. მირთმევის წინ კარტოფილს მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.

10. თბილი სალათი ახალი კარტოფილით, ბეკონით და მდოგვის დრესინგით

ინგრედიენტები

• 900 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 6 ნაჭერი ბეკონი;
• 1 წითელი ხახვი;
• 60 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 2 სუფრის კოვზი წყალი;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი მარცვლოვანი;
• ½ ჩაის კოვზი შაქარი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• რამდენიმე მწვანე ხახვი.

სამზარეულო

კარტოფილი გარეცხეთ და კანი ღრუბლის უხეში გვერდით გაწურეთ. პატარა ტუბერები დავჭრათ შუაზე, მსხვილი კი ოთხად.

ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი. კარტოფილი ადვილად უნდა გაიჭრას დანით ან ჩანგლით. გადაიტანეთ ქვაბში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

მოხარშეთ ბეკონი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. როდესაც ხრაშუნა გახდება, ბეკონი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე.

ტაფაში დარჩენილ ცხიმში მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ ძმარი, წყალი, ზეთი, მდოგვი და შაქარი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

სალათის თასში მოათავსეთ ოდნავ გაგრილებული კარტოფილი, ბეკონი და დაჭრილი ხახვი. დაასხით მდოგვის საფენი და აურიეთ.

ახალგაზრდა კარტოფილი ახალი კამა და ახალგაზრდა ნიორი ნამდვილი სიამოვნებაა. ტყუილად არ ველოდებით ზაფხულის სეზონს თითქმის მთელი წელია, როცა ამ შესანიშნავ, თუმცა უბრალო კერძს დააგემოვნებთ. მაგრამ ყველაზე კარგი ის არის, რომ ადრეული კარტოფილი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი.

ბევრი ახალი ბოსტნეულის მსგავსად, ის შეიცავს რეკორდულ რაოდენობას ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან ელემენტებსა და ვიტამინებს. უფრო მეტიც, ახალგაზრდა კარტოფილი ითვლება დაბალკალორიულ ბოსტნეულად. მოხარშული ფორმით ეს მაჩვენებელი ძლივს აღემატება 60 ერთეულს.

ახალგაზრდა კარტოფილის ბაზაზე მომზადებული მრავალფეროვანი კერძების გამოყენება ხელს უწყობს სისხლძარღვების გამაგრებას, უჯრედებისა და მთელი ორგანიზმის ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას. კომპონენტები, რომლებიც ქმნიან კარტოფილს, ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, ჭარბი სითხისა და მავნე ტოქსინების მოცილებას.

ახალგაზრდა კარტოფილი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ კანით, ეს მხოლოდ სარგებლობას შემატებს კერძს. ითვლება, რომ ეს არის ძირეული მოსავლის ზედა ნაწილში, რომელიც შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას სასარგებლო ელემენტებს. გარდა ამისა, ახალგაზრდა კარტოფილის კანი იმდენად თხელია, რომ მისი ამოღება ოდნავი ძალისხმევითაც შეიძლება. თქვენ შეგიძლიათ გაწმინდოთ ტუბერები არა მხოლოდ დანით, არამედ მყარი ღრუბლით, ლითონის ბადით ან თუნდაც მარილით.

ამ უკანასკნელ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ძირეული კულტურების ჩაყრა ქვაბში ან ძლიერ პლასტმასის ჩანთაში, დაუმატეთ დიდი მუჭა მსხვილი მარილი და ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ უმარტივესი გზაა ტუბერების წყლით შევსება და გამართვა. გააჩერეთ 5-10 წუთი, შემდეგ კარგად დაიბანეთ, გარკვეული ძალისხმევის გამოყენებით. თუ კარტოფილი ახალია, ახლახან გათხრილი მიწიდან, მაშინ ქერქი თავისთავად შორდება ძირეულ კულტურებს.

კარტოფილის გაწმენდისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ამ დროს გამოთავისუფლებული სახამებელი ხელებს აუცილებლად დაშავდება. ამიტომ, პროცედურის დაწყებისას გამოცდილი დიასახლისები გირჩევენ ხელთათმანების ტარებას.

როგორ მოვამზადოთ ახალი კარტოფილი - საუკეთესო რეცეპტი ვიდეოთი

თუ თქვენ არ გაქვთ ბევრი დრო თქვენს განკარგულებაში, მაშინ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. ღუმელში ახალგაზრდა კარტოფილი მოიხარშება თქვენი თანდასწრების გარეშე.

• 1 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 1 ჩ.კ იტალიური მწვანილის ნარევები;
• 1,5 ჩ.კ წვრილი მარილი;
• 2 ს.კ ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო:

1. გააცალეთ კარტოფილი თხელი კანიდან, კარგად გარეცხეთ და მსუბუქად გააშრეთ.
2. დააფინეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაზე დაჭრის გარეშე. მოაყარეთ მარილი, იტალიური მწვანილი და მოაყარეთ ზეთი. აურიეთ კოვზით.
3. საცხობი ფურცელი გავჭიმეთ ფოლგით და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე (25-40 წუთი ზომის მიხედვით) წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220°C-მდე.
4. სამზარეულოს ყველა ნიუანსი აჩვენებს ვიდეო ინსტრუქციას.

ახალგაზრდა კარტოფილი ღუმელში - გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი

ღუმელში განსაკუთრებით ცხარე კარტოფილის მისაღებად, შეგიძლიათ წინასწარ გაამარინადოთ. შემდეგ მზა კერძი შეიძენს დახვეწილ არომატს და ენით აღუწერელ გემოს.

• 0,5–0,6 კგ კარტოფილი;
• 3-4 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
• ნებისმიერი არომატული მწვანილის უხვად.

სამზარეულო:

1. კარტოფილის ტუბერების კანი არ შეიძლება, მაგრამ მხოლოდ კარგად გარეცხილია გამდინარე წყალში. თუ კარტოფილი დიდია, თითოეული დავჭრათ 4 ნაწილად, თუ საშუალოა, მაშინ ორად.
2. მომზადებული ტუბერები მოაყარეთ ნებისმიერ კონტეინერში (ქოთანი, ქილა, თასი). იქ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი, სანელებლები და ზეთი. დააფარეთ და ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე, რათა სანელებლების ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს.
3. გააჩერეთ კარტოფილი 10-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ.
4. მწნილი ტუბერები მოათავსეთ სითბოს მდგრად თასში, ზემოდან დაასხით დარჩენილი მარინადი.
5. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (დაახლოებით 200°C) და გამოაცხვეთ თავდახურული დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზა კარტოფილი ხდება წითური და ადვილად იჭრება ჩანგლით.

ახალგაზრდა კარტოფილი ნელ გაზქურაში - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

ახალგაზრდა კარტოფილის მომზადება ნელ გაზქურაში კიდევ უფრო ადვილია. ამავდროულად, ზემოდან ცოტა შემწვარი გამოდის და შიგნით ძალიან ნაზი.

• 1 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 50 გრ კარაქი;
• წყალი;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. გააცალეთ კარტოფილი ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდით, გარეცხეთ და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში მთლიანად ერთ ფენად. დაასხით ცოტა წყალი.

2. დააყენეთ 20-30 წუთის განმავლობაში "ორთქლმავალი" პროგრამა (ნებისმიერი, რომელიც ითვალისწინებს დუღილს) და დაელოდეთ სანამ მთელი სითხე აორთქლდება.

3. დაუმატეთ კარაქი, ჩადეთ მოწყობილობა შეწვის ან გამოცხობის რეჟიმში. დაელოდეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება და დახურეთ სახურავი.

4. 5-7 წუთის შემდეგ შებრაწული კარტოფილი აურიეთ და ამდენივე მოითმინეთ, რომ ტუბერები მეორე მხარესაც შებრაწულიყო.

ახალგაზრდა კარტოფილი კამა - კლასიკური რეცეპტი

ახალგაზრდა კარტოფილის კლასიკური რეცეპტი კამათ არის ძირითადი. მისი გამოყენებით და დამატებითი ინგრედიენტების შეცვლით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი კერძი.

• 1 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 50 გრ კარაქი;
• რამოდენიმე კამა;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. გააცალეთ ტუბერები, გაჭერით 2-4 ნაწილად, ორიგინალური ზომის მიხედვით.
2. ჩაასხით წყალში, მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ ადუღებამდე საშუალო გაზზე 15-25 წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ წყალი მოხარშული კარტოფილიდან. ჩაასხით ქვაბში კარაქის დიდი ნაჭერი და მსუბუქად შეანჯღრიეთ, რომ თითოეული ნაჭერი დაიფაროს.
4. გარეცხილი და გამხმარი კამა დაჭერით და კარტოფილს გაუგზავნეთ. სურვილისამებრ, კამას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი (ოხრახუში, ცოტა კილანტრო, მწვანე ხახვი, ახალგაზრდა ნივრის ბუმბული). მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

პატარა ახალგაზრდა კარტოფილი - როგორ მოვამზადოთ გემრიელად

თუ კარტოფილის დალაგების შემდეგ, განსაკუთრებით მინიატურული ტუბერები დარჩება, არ იჩქაროთ მათი შეშვება ბანალურ დაფქულ კარტოფილში. პატარა ახალგაზრდა კარტოფილიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი კერძი.

• 1 კგ კარტოფილი;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ს.კ ბოსტნეული;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. პატარა კარტოფილი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ წყლით და კარგად გარეცხეთ ფუნჯით ან მყარი ღრუბლით. ასეთი პროცედურის შემდეგ მისი გაწმენდა საერთოდ არ არის საჭირო.
2. ტუბერებს დაასხით წყალი და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
3. გადაწურეთ წყალი და გააგზავნეთ კარტოფილი ტაფაში გახურებულ ზეთში (ბოსტნეული კარაქით).
4. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ენერგიულად ურიეთ, რომ თანაბრად გაბრწყინდეს. ამას კიდევ 3-5 წუთი დასჭირდება.
5. ნიორი წვრილად დაჭერით, კარტოფილის გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩაყარეთ ტაფაში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი.

შემწვარი ახალგაზრდა კარტოფილი

ახალგაზრდა კარტოფილი შესანიშნავია შესაწვავად, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ნიუანსი. "ძველი" ტუბერებისგან განსხვავებით, ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ნაჭრები კი შესანიშნავად ინარჩუნებს პირვანდელ ფორმას და არ იშლება. შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი. ლარდი ან ცხიმიანი მკერდი იდეალურია.

• 8 საშუალო კარტოფილი;
• ზეთი შესაწვავად;
• მარილი;
• დამატება სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

1. თქვენი გემოვნებით გააცალეთ კარტოფილი ან დატოვეთ „ფორმებში“, მხოლოდ კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ როგორც გინდათ: ჩალის, კუბურების, წრეების.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთის დიდი ნაწილი, როგორც კი გახურდება, დაამატეთ კარტოფილი.
3. შეწვით ჩვეულებისამებრ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნაჭრები არ მოიხარშება და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
4. შეწვის დასრულებამდე დაახლოებით 3-5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაამატეთ ნებისმიერი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ორეგანო, მარჯორამი). შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი ან ახალგაზრდა ნიორი.

ახალგაზრდა კარტოფილი ნიორით - გემრიელი რეცეპტი

ახალგაზრდა კარტოფილის ნაზი ხორცი საუკეთესოდ არის შერწყმული კარაქთან და ნიორთან. შემდეგი რეცეპტი დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული კერძი.

• 1,5 კგ კარტოფილი;
• 6 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 3 დიდი კბილი ნიორი;
• წვრილი მარილი;
• პაპრიკა;
• წიწაკის ნარევი;
• 100 გრ მყარი ყველი.

სამზარეულო:

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. დაასხით ცივი წყალი 10 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სახამებელი მოიცილოთ.
2. გადაწურეთ წყალი, ცოტა ჰაერით გააშრეთ კარტოფილი. დაუმატეთ მარილი, პილპილი და პაპრიკა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი.
3. ნიორი გაატარეთ პრესით. დაუმატეთ კარტოფილს, დაასხით მცენარეული ზეთი. აურიეთ და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
4. მსუბუქად მწნილი კარტოფილი თანაბარ ფენად მოაყარეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში ღუმელში საშუალოდ 200°C ტემპერატურაზე. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

ახალგაზრდა კარტოფილი ქათმით

თუ ღუმელში გამოაცხვეთ ქათამს ახალგაზრდა კარტოფილით, შეგიძლიათ მიიღოთ რთული კერძი დიდი სირთულის გარეშე. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი ახალი კარტოფილივით რბილი და ნაზი იყოს, ის წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული.

• 3 ქათმის ბარძაყი;
• 0,7 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 100 მლ არაჟანი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი, წვრილად დაფქული პილპილი.

სამზარეულო:

1. სუფთად გარეცხილ ბარძაყებს წიწაკით, მარილით და დაქუცმაცებული ნიორი წაუსვით. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი მაცივარში, რომ დამარინადოს.
2. გათალეთ საშუალო ზომის კარტოფილი, დაჭერით ოთხად. მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.
3. ღრმა ფორმას ზეთი წაუსვით, ცენტრში მოათავსეთ პიკელებული თეძოები, კიდეებს მოაყარეთ კარტოფილი.
4. ჭურჭლის ზემოდან მოვჭერით ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40–45 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180–200 ° C–მდე.
5. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 5-8 წუთი, რომ ქათამი და კარტოფილი შეწითლდეს. ბოლოს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

არაჟანი ახალი კარტოფილის დელიკატურ გემოს უფრო გამოხატულს ხდის, გამოცხობის დროს წარმოქმნილი ყველის ქერქი კი მის ფხვიერ სტრუქტურას ინარჩუნებს.

• 500 გ კარტოფილი;
• 3 ჩ.კ არაჟანი;
• 50 გრ მყარი ყველი;
• ½ ჩ/კ ფქვილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გააცალეთ კარტოფილი თხელი კანიდან, დაჭერით შემთხვევით და დაასხით ცივი წყალი 10 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს მოამზადეთ არაჟნის სოუსი: არაჟანს დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი და დაჭყლეტილი ნიორი.
3. კარტოფილის ნაჭრები დაალაგეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან მოაყარეთ არაჟნის სოუსი და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი.
4. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.
5. ვიდეო რეცეპტი გთავაზობთ ახალგაზრდა კარტოფილის არაჟნით მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტს.

მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ჩვენთან მოვიდა ამერიკიდან, ის გახდა ყველაზე პოპულარული და საყვარელი სამკურნალო საშუალება მრავალი თაობისთვის. ხალხმა ისწავლა კარტოფილისგან ბევრი სიკეთის დამზადება, ყველა ქვეყნიდან ჩამოსული მზარეულები მას უმატებენ ხორცისა და ბოსტნეულის უმეტეს კერძებს. ღუმელში შემავალი კარტოფილი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს, რადგან, გარდა აღნიშნული სარგებლობისა, ის უფრო სურნელოვანი, ნაზი და გემრიელი ხდება. ღუმელში კარტოფილის რეცეპტი ყველა დიასახლისმა უნდა მიიღოს, რადგან დღეს ღუმელში კარტოფილს შეუძლია ნებისმიერი სუფრის გაფორმება. უფრო მეტიც, როდესაც ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ღუმელში, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მხოლოდ ერთი დამატებითი ინგრედიენტის დამატება მნიშვნელოვნად ცვლის საბოლოო კერძის რეცეპტს. არსებობს, მაგალითად, ასეთი კერძები: კარტოფილი ღუმელში ხორცით, კარტოფილი ღუმელში ქათმის ხორცით, კარტოფილი სოკოთი ღუმელში, კარტოფილი ღუმელში ხორცით, კარტოფილი ღორის ხორცით ღუმელში, კარტოფილი ღუმელში. ყველით. უფრო მეტიც, ღუმელში ხორცით კარტოფილის რეცეპტი ასევე განსხვავდება იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის ხორცი გამოიყენება ამ კერძის მომზადებაში. სხვადასხვა ხორცს სჭირდება განსხვავებული ტემპერატურა, მომზადების დრო, თანმხლები სანელებლები და ა.შ.

ჩვენს საიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, რომლებიც გაინტერესებთ კერძების ფოტოებით. მაგალითად, როდესაც გეგმავთ კერძის „კარტოფილს ღუმელში“ მომზადებას, ამ დელიკატესის ფოტო დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ უნდა გამოიყურებოდეს ის საბოლოო ვერსიაში. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე უფრო რთული, მაგალითად, "კარტოფილი ხორცით ღუმელში", ასეთი კერძის ფოტო მით უფრო გამოგადგებათ. უნდა აღინიშნოს, რომ კერძის "კარტოფილი ღუმელში" ყველა ვარიანტი ფოტოთი იმარჯვებს და დაუყოვნებლივ იძენს თაყვანისმცემლებს. ასეთები ჩვენს მკითხველებს შორის უდავოდ ბევრია. ამიტომ, თუ თქვენ წარმატებას მიაღწიეთ კერძის "კარტოფილი ღუმელში" თქვენს ვერსიაში, მოგერიდებათ გამოგვიგზავნოთ რეცეპტი ფოტოთი და ჩვენ, თავის მხრივ, გავუზიარებთ მას ამ დელიკატესის სხვა მოყვარულებს. ან კერძის ვარიანტი "კარტოფილი ქათმით ღუმელში" ფოტოთი, რომლის რეცეპტიც თქვენი გამოგონილია, ასევე შეგიძლიათ შესთავაზოთ ჩვენი საიტის სხვა ვიზიტორებსაც.

კარტოფილის ყველაზე საინტერესო და გავრცელებული რეცეპტი ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილია. ბევრმა იცის ღუმელში კარტოფილის გამოცხობა, მაგრამ მაინც ღირს ჩვენი რეცეპტების შემოწმება. იქ ნახავთ უამრავ საინტერესო რამეს და შესაძლოა აღმოაჩინოთ რაიმე ახალი თქვენთვის.

დიასახლისის დასახმარებლად, ასევე არსებობს რამდენიმე რჩევა ღუმელში კარტოფილის შენახვის, მომზადებისა და მომზადების შესახებ:

შეინახეთ კარტოფილი ბნელ და გრილ ადგილას, მაგრამ არა მაცივარში.

შუქზე შენახული კარტოფილი ზრდის მავნე ნივთიერების სოლანინის შემცველობას.

გაფცქვნილი კარტოფილი რომ არ გამუქდეს, ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ. მაგრამ გახეხილი კარტოფილი დიდხანს არ უნდა შეინახოთ ცივ წყალში, რადგან ეს იწვევს სახამებლის გამორეცხვას და ეს თავის მხრივ აუარესებს გემოს.

მოხარშვის წინ მწვანე და ამონაყარი კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს.

არ გჭირდებათ კარტოფილით კერძების ხშირად მორევა, რადგან ეს ზრდის ვიტამინების დაკარგვას.

კერძები კარტოფილით და ბოსტნეულით ასევე არ უნდა გაცხელდეს დიდი ხნის განმავლობაში და არაერთხელ გაათბოთ. ეს არა მხოლოდ ამცირებს კვებით ღირებულებას, არამედ აუარესებს კერძების გემოს.

არ უნდა მიირთვათ მწვანე კარტოფილის ტუბერები, რათა ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას.