როგორ გავაბრტყელოთ კატლეტები პურის ნამსხვრევებში. "ცბიერი" კატლეტები პურის ნამსხვრევებში. როგორ შევწვათ ტაფაში

კოტლეტი გემრიელი და ძალიან პოპულარული კერძია, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ყველა გვერდით კერძს. მისი მომზადების საფუძველი, როგორც წესი, არის დაფქული ხორცი, ბოსტნეული ან თევზი, დამატებული სანელებლებით და დამხმარე კომპონენტებით. დღევანდელ პოსტში გავარკვევთ როგორ მოვამზადოთ

ასეთი კერძების შესაქმნელად შესაფერისია როგორც შეძენილი, ასევე ხელნაკეთი ხორცი. უფრო წვნიანი რომ იყოს, მას უმატებენ შაქარს, ხახვს ან ცოტა კარტოფილს. ბრწყინვალების მისაცემად კი რძეში დასველებული რულეტი ემატება.

კვერცხი კოტლეტის კიდევ ერთი აუცილებელი კომპონენტია. მიზანშეწონილია დაყოთ ისინი ცილებად და გულებად, კარგად ათქვიფეთ მიქსერით და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე. კატლეტის მასას სურვილისამებრ ემატება ნიორი, მწვანილი და სანელებლები. აქედან, საბოლოო კერძი იძენს ძალიან მდიდარ გემოს და არომატს.

ფინალურ ეტაპზე ხორცის ხორციდან აცლიან პატარა ნაჭრებს, აძლევენ სასურველ ფორმას და ახვევენ პურის ნამსხვრევებში. გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. პროცესის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მოხარშული პროდუქტების ზომაზე. როგორც წესი, ეს არ არის 20 წუთზე მეტი.

ღორის ხორცით

ქვემოთ განხილული მეთოდის მიხედვით მიიღება ძალიან ნაზი და დამაკმაყოფილებელი კატლეტები, იდეალურია ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გ უცხიმო ღორის ხორცი.
• ½ თეთრი პური.
• ჭიქა პასტერიზებული რძე.
• არჩევის კვერცხი.
• მშვილდი თავი.
• მარილი, ნიორი, უცხიმო ზეთი და პურის მარცვლები.

ნაბიჯი ნომერი 1. გარეცხილ ღორის ხორცს ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად და ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და რძეში დასველებულ პურთან ერთად გადიან.

ნაბიჯი ნომერი 2. მიღებულ მასას ემატება მარილი, დაქუცმაცებული ნიორი და კვერცხი და შემდეგ კარგად ვზილოთ გლუვებამდე.

ნაბიჯი ნომერი 3. მზა დაფქულ ხორცს წვრილ ნაჭრებს ატენიანებენ დატენიანებული ხელებით, ვაძლევთ საჭირო ფორმას და ვახვევთ პურში.

ნაბიჯი ნომერი 4. შედეგად ნახევრად მზა პროდუქცია ასახულია ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას.

გამოაცხვეთ პურის მარცვლებში 220 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

კვერცხის გარეშე

ეს უგემრიელესი ხელნაკეთი კოტლეტი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ამიტომ, მათი რეცეპტი აუცილებლად დააინტერესებს მათ, ვისაც არ აქვს ბევრი თავისუფალი დრო და იძულებულია მიირთვას მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები. თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის გულიანი და სურნელოვანი ლანჩის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გ უცხიმო ღორის ფილე.
• 80 გრ პური (სასურველია ჭვავის).
• 200 მლ პასტერიზებული ძროხის რძე.
• ხახვის თავი.
• მარილი, წიწაკა და პურის ნახარში.

ნაბიჯი ნომერი 1. სანამ პურის ნამსხვრევებში კოტლეტებს გააკეთებთ, უნდა მოხარშოთ დაფქული ხორცი. ამისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში ატრიალებენ გარეცხილ და დაჭრილ ღორის ხორცს, ხახვს და რძეში დასველებულ პურს.

ნაბიჯი ნომერი 2. ეს ყველაფერი დამარილებულია, დაფქული წიწაკა და საფუძვლიანად მოზილეთ გლუვებამდე.

ნაბიჯი ნომერი 3. მიღებული მასისგან ამზადებენ სუფთა კოტლეტებს, ასხამენ პურის ნამსხვრევებს და აცხობენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

ლობიოთი და სოკოთი

ვისაც ხორცი გულგრილი არ აქვს, შეგვიძლია პურის ნამსხვრევებში კატლეტის ძალიან მარტივი და საინტერესო რეცეპტი გირჩიოთ. ღუმელში ისინი მზადდება მინიმალური რაოდენობის ზეთის დამატებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი არ არიან ძალიან ცხიმიანი. ამ კერძის დამოუკიდებლად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გრ თეთრი სოკო.
• 300 გრ ლობიო.
• 200 გრ ხახვი.
• 50 გრ ნიორი.
• 200 მლ ახალი კრემი.
• 150გრ გამდნარი კარაქი.
• 3 უმი ქათმის კვერცხი.
• მარილი, წყალი, ხახვი, წიწაკა და პურის ნახარში.

ნაბიჯი ნომერი 1. დაქუცმაცებულ ხახვს ადუღებენ ღორღში, შემდეგ ამატებენ პორცინის სოკოს ნაჭრებს და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე მცირე ხნით.

ნაბიჯი ნომერი 2. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ამ ყველაფერს სუნელებით ადუღებენ, ამარილებენ, ასხამენ ნაღებით და ხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი ნომერი 3. გაცივებული სოკო შერწყმულია გაჟღენთილი და მოხარშული ლობიოთი. ეს ყველაფერი დაქუცმაცებულია ბლენდერში, ემატება ნიორი და რამდენიმე უმი კვერცხი და შემდეგ კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი ნომერი 4. მიღებული მასისგან მზადდება სუფთა კატლეტები. თითოეულ მათგანს ჩაყრიან თასში 50 მლ წყალში გაზავებულ კვერცხთან ერთად და შემდეგ პურის ნამსხვრევებში ახვევენ. გამოაცხვეთ ზომიერ ტემპერატურაზე, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

გარგარის ჩირით და ქლიავით

ჩირის მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა გასინჯონ საინტერესო კოტლეტი პურის ნამსხვრევებში. ღუმელში ისინი ახერხებენ არა მხოლოდ გახდნენ რბილი და წვნიანი, არამედ დაფარონ ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1,5 კგ გაცივებული საქონლის ხორცი.
• 200გრ გამხმარი გარგარი.
• 120 გრ ქლიავი.
• 150 გრ ხახვი.
• 30 მლ ლიმონის წვენი.
• დიდი კვერცხი.
• მარილი, კარის, წიწაკის ნაზავი, პურის მარცვლები, სეზამი და ლეზონი.

ნაბიჯი ნომერი 1. გარეცხილ ჩირს მოკლედ ადუღებენ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი წვრილ ღეროებად ჭრიან.

ნაბიჯი ნომერი 2. შემდეგ მათ ემატება წვრილად დაჭრილი ხორცი, ხახვი, ლიმონის წვენი, მარილი, სანელებლები და უმი კვერცხი.

ნაბიჯი ნომერი 3. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი და კატლეტების სახით დალაგებული.

ნაბიჯი ნომერი 4. თითოეულ მათგანს ასხამენ ლეზონს, ამზადებენ კრეკერისა და სეზამის ნარევში და იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტები 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შვრიის ფაფით

ეს გემრიელი და დაბალკალორიული ხორცის ბურთულები შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. და მათთვის საუკეთესო დამატება იქნება კარტოფილის პიურე ან უმი სეზონური ბოსტნეულის სალათი. მათი ოჯახის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი.
• 4 ს.კ. ლ. შვრიის ფაფა.
• დიდი ნათურა.
• დიდი უმი კვერცხი.
• მარილი, სანელებლები, პროვანსის მწვანილი და პურის ნამსხვრევები.

ნაბიჯი ნომერი 1. minced ხორცი შერწყმულია უმი კვერცხი, შვრიის ფაფა და დაჭრილი ხახვი.

ნაბიჯი ნომერი 2. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სუნელი და კარგად მოზილეთ.

ნაბიჯი ნომერი 3. მიღებული მასისგან წვრილ ნაჭრებს სველი ხელით აჭერენ და აწყობენ კატლეტების სახით.

ნაბიჯი ნომერი 4. თითოეულ მათგანს ახვევენ პროვანსის მწვანილის ნარევში, შემდეგ კი აფენენ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ კატლეტები პურის ნამსხვრევებში პერგამენტზე 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილით და ქათმით

ეს სურნელოვანი პირობა იდეალურია ბავშვთა კვებისათვის. ისინი შეიძლება უსაფრთხოდ იკვებებოდეს ჩვილებისთვის, რომლებმაც მიაღწიეს ერთ წელს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრ ქათმის ფილე.
• 100 გრ პრასი.
• 1 ქ. ლ. არამჟავე არაჟანი.
• არჩევის კვერცხი.
• კარტოფილის ტუბერი.
• უხეში კრისტალური მარილი და პურის ნამსხვრევები.

ნაბიჯი ნომერი 1. გარეცხილი და მსხვილად დაჭრილი ქათამი შერეულია დაჭრილ ხახვთან, არაჟანთან, კვერცხთან და გახეხილ კარტოფილთან.

ნაბიჯი ნომერი 2. ეს ყველაფერი დამარილებულია და ინტენსიურად მუშავდება ბლენდერით.

ნაბიჯი ნომერი 3. გამოჭერით მიღებული ხორცის პატარა ნაჭრები და დაალაგეთ მომრგვალებული ან ოვალური კოტლეტების სახით.

ნაბიჯი ნომერი 4. თითოეულ მათგანს მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.

მოხარშული 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 20 წუთზე მეტი დრო სჭირდება. ისინი თბილად მიირთმევენ ახალ დაფქულ კარტოფილს, რომელიც მზადდება ცოტაოდენი კარაქით და რძით.

კარაქით

ეს მაღალკალორიული კერძი აუცილებლად დააინტერესებს გულიანი ხელნაკეთი სადილების მოყვარულებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გ უცხიმო ღორის ხორცი.
• 300 გრ ძროხის ხორცი.
• ½ შეკვრა კარაქი.
• 2 ქათმის კვერცხი.
• თეთრი ხელკეტი.
• მარილი, წიწაკისა და მცენარეული ზეთის ნარევი.

ნაბიჯი ნომერი 1. პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ breadcrumbs. ისინი მზადდება ღუმელში გამხმარი პურისგან. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი ნომერი 2. საქონლისა და ღორის ხორცი ირეცხება ონკანის ქვეშ, იწმინდება ფილმებისგან, ჭრიან დიდ ნაჭრებად და ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ნაბიჯი ნომერი 3. მიღებული minced ხორცი არის დამარილებული, სეზონური წიწაკა და მოზილეთ კარგად.

ნაბიჯი ნომერი 4. მცირე ნაჭრებს აჭერენ მიღებული მასისგან, ასწორებენ ნამცხვარს, ავსებენ ცივი კარაქის ნაჭერს და ამზადებენ კატლეტებს.

ნაბიჯი ნომერი 5. თითოეულ მათგანს ასველებენ ათქვეფილ დამარილებულ კვერცხს და ასხამენ პურს. მიღებულ ნახევრად მზა პროდუქტებს ტაფაში მსუბუქად შეყავთ და შემდეგ გადაიტანეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ კოტლეტი პურის ნამსხვრევებში ღუმელში, გონივრულად გაცხელებულ 180 ° C-მდე, არა უმეტეს 30 წუთისა.

სტაფილოთი

ეს წვნიანი და ტკბილი ღვეზელები არის გრეხილი ხორცის, ბოსტნეულის და სანელებლების შესანიშნავი კომბინაცია. მაგრამ მათი მთავარი უპირატესობა ისაა, რომ ტაფაზე არ შემწვარი, არამედ ცხიმის მინიმალური რაოდენობით ცხვება. ლანჩზე ან სადილზე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ახალი დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი.
• 12 მწყერის კვერცხი.
• 2 კარტოფილი.
• 2 ცალი ხმელი თეთრი პური.
• 50 მლ პასტერიზებული ძროხის რძე.
• წვნიანი სტაფილო.
• Ნიორის კბილი.
• ბოლქვი.
• ქათმის დიდი კვერცხი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯი ნომერი 1. დაფქული ხორცი შერწყმულია გახეხილ ბოსტნეულთან, დაქუცმაცებულ ნიორთან და კვერცხთან.

ნაბიჯი ნომერი 2. ამ ყველაფერს ადუღებენ, ამარილებენ, ამატებენ რძეში დასველებულ პურს და კარგად ადუღებენ.

ნაბიჯი ნომერი 3. მიღებული მასიდან დატენიანებული ხელებით ამოაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრები, გააბრტყელეთ ნამცხვრებად, ჩაყარეთ მოხარშული გაფცქვნილი მწყერის კვერცხები და დაალაგეთ კატლეტების სახით.

ნაბიჯი ნომერი 4. თითოეულ მათგანს ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და ათავსებენ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ პროდუქტები 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი. ანალოგიურად, შეგიძლიათ ღუმელში კატლეტების დამზადება პურის გარეშე. მაგრამ შემდეგ მათ არ ექნებათ მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქი.

პურის მარცვლებში „ცბიერი“ კოტლეტი არა მხოლოდ გაამრავალფეროვნებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს, არამედ სადღესასწაულო სუფრის მორთვას შეძლებს.

კოტლეტი მიიღება აყვავებულ, წვნიან, ხრაშუნა ქერქით. სურვილისამებრ, კატლეტს შეიძლება დაუმატოთ ხახვი, ნიორი, საყვარელი სანელებლები. ისინი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე გვერდითი კერძით და როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი. რეცეპტი ძალიან მარტივია, თქვენ დაგჭირდებათ მინიმუმ პროდუქტები: დროა წახვიდეთ სამზარეულოში და დაიწყოთ საჭმლის მომზადება.

პროდუქტების შემადგენლობა

• 500 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 6 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
• ორი უმი კვერცხი;
• პურის სამი ნაჭერი (ან თეთრი პური);
• 100 მილილიტრი რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• ნებისმიერი მწვანილის პატარა თაიგული - სურვილისამებრ;
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• პურის ნამსხვრევები;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად.

"ცბიერი" კატლეტები პურის ნამსხვრევებში: ეტაპობრივი მომზადების პროცესი

1. პურის ნაჭრები მოათავსეთ თასში და დაასხით თბილი რძე, გააჩერეთ ხუთი წუთი.
2. პური ხელებით მოზილეთ გლუვებამდე.
3. წინასწარ მოხარშული მყარად მოხარშული ქათმის კვერცხები (ექვსი ცალი) გააგრილეთ და გახეხეთ. მსხვილ სახეხზე ვსვამთ.
4. უმი კვერცხს ვაყრით ჭიქაში ან თასში, ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით. ათქვიფეთ ისინი თასში, სანამ არ გახდება გლუვი.
5. მწვანე კამას პატარა მტევანს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და წვრილად დავჭერით დანით.
6. ნებისმიერი დაფქული ხორცი ჩაყარეთ ღრმა თასში, ჩაასხით მასში ათქვეფილი კვერცხი, დაუმატეთ დასველებული პური. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.
7. შემდეგ იმავე თასში დაამატეთ მოხარშული კვერცხი და მწვანე კამა. ისევ ვურევთ ყველაფერს.
8. მიღებული დაფქული ხორცისგან სველი ხელებით ვაყალიბებთ პატარა კოტლეტებს, ვაბრტყელებთ პურის ნამსხვრევებში.
9. დაასხით დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი სქელი ფსკერის შემწვარ ტაფაში, გააცხელეთ.
10. კოტლეტებს ვასხამთ ცხელ ზეთში, შეწვით დაბალ ცეცხლზე, ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
11. რჩევა. სურვილისამებრ, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, ნიორი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

კარგი მადა და შესანიშნავი განწყობა ყველას.

კოტლეტი ერთგვარი კულინარიული კლასიკაა მეორე კერძების უთვალავ მრავალფეროვნებას შორის. იცით როგორ მოამზადოთ ხორცის ბურთულები სწრაფად, ოსტატურად და გემრიელად? კოტლეტების მომზადების ყველაზე პოპულარული და წარმატებული მეთოდია ის, რომლითაც ისინი წინასწარ პურის ნამსხვრევებში ავლებენ შეწვამდე.

რა არის იქ კარგი პური? პურის მარცვლებში ჩასმული კოტლეტი ყოველთვის წვნიანი გამოდის და, რა თქმა უნდა, გარედან მოწითალო ხრაშუნა ქერქით!

კოტლეტი შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე სახეობის ხორცისგან: ხორცი, თევზი და ბოსტნეულიც კი. ზოგიერთ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ კოტლეტი ბრინჯის და სემოლინის გამოყენებით.

ყველაზე წვნიანი ხორცის კოტლეტია შერეული დაფქული ხორცისგან (40% ღორის + 40% საქონლის ხორცი + 20% ლარდი). რა თქმა უნდა, ქათმის კოტლეტი ყველაზე ნაზია, მაგრამ თევზის კოტლეტი იმდენად უჩვეულო და გემრიელია, რომ მათაც კი, ვინც ჩვეულებრივ თევზს არ ჭამს, მოეწონება. ბოსტნეულის კოტლეტი უფრო შესაფერისია ვეგეტარიანული ან მჭლე სუფრისთვის.

კლასიკური რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული კოტლეტი პურის მარცვლებში:

ქათმის კოტლეტი პურის ნამსხვრევებში

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 400 გ;
• ახალი სოკო (ხაჭის სოკო / შამპინიონები) - 300 გ;
• თეთრი ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ჰოლანდიური ყველი - 100 გ;
• ქვის მარილი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• წიწაკის ნარევი;
• პურის ნამსხვრევები.

კკალ რაოდენობა 100 გ-ზე: 247 კკალ.

სამზარეულო:

1. ახალი სოკო კარგად გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
2. ქათმის ფილე გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი გრილით;
3. ხახვი და ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად;
4. გახეხეთ ყველი სახეხზე ჩვეულებრივი კბილებით;
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, მოაყარეთ 1 ქათმის კვერცხი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ, თანაბრად გადაანაწილეთ ინგრედიენტები ერთმანეთში. დაფქული ხორცი ბლანტი უნდა გამოვიდეს;
6. სველი ხელებით დაიწყეთ პატარა მრგვალი კოტლეტების ფორმირება - აუცილებლად გქონდეთ ერთი და იგივე ზომა, რომ შეწვის ხარისხი იგივე იყოს;
7. პურის ნამსხვრევები დაასხით ფართო თეფშზე მაღალი გვერდებით და შემდეგ გააგრძელეთ ქათმის კატლეტების პურის გახეხვა;
8. სქელკედლიან ტაფაში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ, მასში ჩაყარეთ პურის კატლეტები, შეწვით ოქროსფერამდე. როგორც წესი, თითოეულ მხარეს 2-3 წუთი სჭირდება. დანარჩენ დანაყილ ხორცთან ერთად გაიმეორეთ ყველა იგივე ნაბიჯი;
9. მზა ქათმის კოტლეტებს, რა თქმა უნდა, ცხლად მიირთმევენ სუფრასთან - ასე არის ყველაზე გემრიელი და მადისაღმძვრელი (მათ შემადგენლობაში ყველის გამოყენების გამო). როგორც გვერდითი კერძი, შესანიშნავია მოხარშული მაკარონი, რომელსაც ავსებს ახალი ბოსტნეულის და მწვანილის სალათი. მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი ვახშამი მზად არის!

დაფქული თევზის კოტლეტის რეცეპტი

• დაფქული თევზი (ნებისმიერი) - 0,5 კგ;
• სემოლინა - 3 სუფრის კოვზი;
• წითელი ბულგარული ხახვი - 2 ცალი;
• სახამებელი - 1 ს/კ;
• ქვის მარილი;
• დაფქული წიწაკის ნარევი;
• ახალი უმარილო ქონი - 200 გ;
• სანელებლების ნარევი "თევზისთვის" - 10 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• პურის ნამსხვრევები.

მომზადების დრო: 40 წთ.

კკალ რაოდენობა 100 გ-ზე: 172 კკალ.

სამზარეულო:

1. მას შემდეგ, რაც დაფქული თევზი გამოყენებული იქნება მზა სახით, რჩება მხოლოდ მასში სემოლინის, სახამებლის და ახალი კვერცხის დამატება. მიღებული მასა აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი, სანამ სემოლინა არ ამოიბერება;
2. ამასობაში მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ახალი ქონი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ღორის ქონის გარეშე თევზის კოტლეტი მშრალია და არა გემრიელი). ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად;
3. უკვე ადიდებულ დაფქულ თევზს შეიტანეთ ხახვთან ერთად დაჭრილი ქონი. შეაზავეთ სანელებლების, მარილის, ასევე დაფქული წიწაკის ნარევით;
4. აურიეთ მასა გლუვებამდე, ათქვიფეთ და გააგრძელეთ წაგრძელებული ოვალური კოტლეტების ფორმირება;
5. ჩამოყალიბებული პროდუქტები მოათავსეთ ჭურჭელში პურის ნაჭრებით და პურით;
6. შეწვით კატლეტები საშუალო ცეცხლზე, დახურული სახურავით, თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში. დაფქული თევზი უფრო ნაზია, მაგრამ იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ კოტლეტი სწორად არის შემწვარი, უმჯობესია ასე მოხარშოთ;
7. მზა თევზის ნამცხვრებს მიირთმევენ კარტოფილის პიურესა და ახალი ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. თუ სასურველია, მათ შეიძლება დაემატოს ტომატის სოუსი.

ღვიძლის კოტლეტი პურის ნამსხვრევებით

სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• ღვიძლი (ნებისმიერი) - 0,5 კგ;
• ახალი ქონი - 0,2 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• პურის ნამსხვრევები - 3 სუფრის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ქვის მარილი;
• შავი "პილპილი;
• სვია-სუნელი.

მომზადების დრო: 30 წთ.

კკალ რაოდენობა 100 გ-ზე: 166 კკალ.

სამზარეულო:

1. ღვიძლი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერის თასში. ჩაყარეთ ხახვი და ნიორიც. გახეხეთ ინგრედიენტები გლუვებამდე და გადაიტანეთ შესაფერის თასში;
2. ცალკე დაფქვით ახალი ქონი ბლენდერით. რეკომენდებულია წინასწარ დაჭრა ნაჭრებად. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, ყველა ეს ოპერაცია შეგიძლიათ განახორციელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
3. შეაერთეთ ღვიძლი და ცხიმი;
4. დაფქულ ღვიძლს დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები, ქათმის ახალი კვერცხი, მარილი და სხვა სანელებლები. Აურიეთ კარგად. მასა არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი;
5. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი სუფრის კოვზით დაიწყეთ მოხარშული ღვიძლის ხორცის ჩაყრა;
6. ღვიძლის კოტლეტი 3-4 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს იწვება, დოზის გადაჭარბება არ არის რეკომენდებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გამომშრალი აღმოჩნდეს. როგორც კი კატლეტი „მოიჭერს“ და ოქროსფერს მიიღებს – სასწრაფოდ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან;
7. ღვიძლის კოტლეტი ძალიან წვნიანი და სურნელოვანია. კარგად უხდება მაკარონს, როგორც გარნირად, მაგალითად, მაკარონის ქვაბს.

გამომცხვარი კარტოფილის კოტლეტი

სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ყველი "რუსული" - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი;
• შავი პილპილი / წიწაკა;
• ლორი - 100 გ;
• breadcrumbs (უხეში სახეხი).

მომზადების დრო: 50 წთ.

კკალ რაოდენობა 100 გ-ზე: 150 კკალ.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კანში. შემდეგ, გაციების მოლოდინის გარეშე, მოაყარეთ კანი და გახეხეთ ბუსერით;
2. ლორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ შემთხვევით;
3. გახეხეთ ყველი;
4. შეუთავსეთ კარტოფილი, ყველი, ლორი და ხახვი. შეიტანეთ ახალი ქათმის კვერცხი, მარილი (გემოვნებით) და პილპილი. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე;
5. სველი ხელებით აიღეთ კარტოფილის მასა, ჩამოაყალიბეთ ქათმის კვერცხის ზომის კოტლეტი და გააბრტყელეთ მსხვილ პურის ნამსხვრევებში. იგივე გაიმეორეთ დარჩენილი კარტოფილის მასით;
6. დაფქული კარტოფილის კატლეტები ერთ მწკრივად დადგით ტაფაზე და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;
7. კარტოფილისგან დამზადებული კოტლეტი გულიანი და საკმაოდ გემრიელია. ეს არის ორიგინალური გზა თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. მიირთვით ისინი არაჟნის ან სოკოს სოუსით. მათ განსაკუთრებით ჰარმონიულად ერწყმის ახალი პომიდორი და კიტრი.

რამ შეიძლება ჩაანაცვლოს პურის ნამსხვრევები

თუ პურის ნამსხვრევები არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ისინი:

• წვრილად დაფქული სიმინდის მარცვლები;
• დაქუცმაცებული შვრიის ფაფა ან სიმინდის ფანტელები (არა ტკბილი);
• სელის და სეზამის თესლის ნარევი;
• გახეხილი ახალი კარტოფილი;
• სემოლინა.

Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარ პურის ნამცხვრებში კოტლეტების მომზადების უმარტივესი გზა. მომეწონა ეს მეთოდი, არ არის საჭირო ღუმელთან დიდხანს დგომა და თითოეული კატლეტის შეწვა. ისინი თვითონ იხარშება ღუმელში, მხოლოდ ერთხელ უნდა გადაატრიალოთ. მინიმალური ცხიმი, მაქსიმალური სარგებელი. დაფქულ ხორცზე ძროხის და ქათმის ხორცი შევურიე.

პურის მარცვლებში კატლეტების მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი პროდუქტები.

საქონლის ხორცი და ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად. უმჯობესია, არც თუ ისე ცხიმიანი ხორცი მივიღოთ, რომ გამოცხობისას ცხიმი არ დნება და მასში კატლეტები არ ბანაობდეს. იგივე გააკეთეთ ხახვთან ერთად, გააცალეთ ნივრის კბილი. დაასველეთ პური რძეში.

ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ ხახვთან, ნიორთან და რძისგან გამოწურულ, დასველებულ პურთან ერთად. მარილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან უბრალოდ პილპილი.

დაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი, შეურიეთ დაფქული ხორცი. რბილობისთვის დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კოვზი არაჟანი. მე ამას ყოველთვის ვაკეთებ. ათქვიფეთ დაფქული ხორცი გლუვებამდე და მსუბუქად ათქვიფეთ.

აიღეთ კოტლეტი დაფქული ხორცი კოვზით და გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, ჩამოაყალიბეთ თქვენთვის სასურველი ზომის კატლეტები. არ გახადოთ ისინი ძალიან სქელი ისე, რომ ღუმელში გამოაცხვონ.

მოამზადეთ საცხობი უჯრა. გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი. კოვზი ზეთი მიდის დაფქულ ხორცში და მეორე კოვზი - შეზეთვისთვის. საცხობი ფურცლის ზედაპირი შეიძლება დაიფაროს ფოლგით. გამოაცხვეთ კოტლეტები 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადააბრუნეთ 15 წუთის შემდეგ და ამოიღეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი. კატლეტების მზადყოფნა შეამოწმეთ პირსინგით, თუ გამჭვირვალე წვენი გამოვიდა, მაშინ კატლეტები მზადაა. მათ უფრო ვწითლდები, რადგან შემწვარი მიყვარს.

კოტლეტი პურის ნამსხვრევებში მზადაა. მიირთვით ისინი ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან ბოსტნეულით, მარინადებით.

ისიამოვნეთ!