როგორ დავხუროთ მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის. როგორ გავაბრტყელოთ მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე: რეცეპტი. ვარიაცია მოცხარით

მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი პრეპარატია. სურნელოვანი და ლამაზი სასმელი, საზაფხულო განწყობას და უამრავ სარგებლობას. ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ურჩევნიათ ზამთრისთვის კონსერვებისა და მურაბების გაკეთებას, გასაგებია, ჩაის დალევა ჩაისთან ერთად, ღვეზელების ჩაყრა. მაგრამ მარწყვის კომპოტი, ისევე როგორც სხვა, გადმოსცემს ამ კენკრის არომატის ყველა ზაფხულის ნოტს. გარდა ამისა, ამის გაკეთება ძალიან სწრაფად და მარტივად ხდება.

რაც მომწონს ამ ტიპის მომზადებაში არის ის, რომ მარწყვი შეგიძლიათ შეუთავსოთ სხვა კენკრას ან ხილს, გამოიგონოთ ახალი არომატები. კარგად უხდება მოცხარს, წითელ და შავს, ვაშლსა და რანეტკს, შეგიძლიათ სცადოთ გემრიელი მარწყვის კომპოტის დამზადება ველური კენკრის, მაგალითად, მოცვის დამატებით.

კომპოტის მომზადების საკმაოდ ბევრი ვარიანტიც არსებობს, შეგიძლიათ მოხარშოთ სტერილიზაციის გარეშე, ნელ გაზქურაში, ლიმონმჟავას ან თუნდაც პიტნის სახით დანამატებით. ეს ყველაფერია, კარგად, ან თითქმის ყველა ვარიანტი, მოდით განვიხილოთ.

• როგორ მოვამზადოთ მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის
• 2 მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის, რეცეპტები
  • 2.1 მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
  • 2.2 მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან ერთად
  • 2.3 მარწყვის და ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის
  • 2.4 მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის პიტნით
  • 2.5 მარწყვისა და მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის
  • 2.6 მარწყვის და ჟოლოს კომპოტი
  • 2.7 გაყინული მარწყვის კომპოტი

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის

კომპოტისთვის შერჩეულია მწიფე კენკრა, სასურველია დაახლოებით იგივე ზომის, ჩვენთვის მნიშვნელოვანია ესთეტიკური მომენტიც. არავითარ შემთხვევაში არ ჩადოთ კომპოტში გადამწიფებული კენკრა, არა მხოლოდ ისინი სწრაფად "გავრცელდებიან", მათ შეუძლიათ დუღილიც გამოიწვიონ, რაც ჩვენ აბსოლუტურად არ გვჭირდება.

ასევე სასურველია შეარჩიოთ სუფთა კენკრა ისე, რომ არ დაიბანოთ. მარწყვი გარეცხვისას სწრაფად შთანთქავს ტენს, შემდეგ კი სწრაფად კარგავს ფორმას კომპოტში.

ბლანკებისთვის დაგვჭირდება ქილები, ჩვეულებრივ მე ვიყენებ სამი ლიტრის მოცულობას, ყველაზე ხშირად ყველა რეცეპტი განკუთვნილია ამ კონკრეტული მოცულობისთვის. ქილები უნდა გაირეცხოს სოდაით ან მშრალი მდოგვით, უკიდურეს შემთხვევაში გამოიყენეთ სამრეცხაო საპონი, მაგრამ არა ჭურჭლის სარეცხი საშუალება, მათგან სუნი დიდხანს რჩება და თქვენს კომპოტს არა მარწყვის, არამედ ზღაპრის სუნი ექნება.

გარეცხვის შემდეგ, ქილები უნდა დაიჭიროთ ორთქლზე ან გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ხუფები უნდა მოიხარშოს ხუთი წუთის განმავლობაში. კომპოტებისთვის შეარჩიეთ ის, რომელიც ლაქირებულია, რომ არ დაიჟანგოს.

მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის, რეცეპტები

მე მივცემ არა მარტო ჩემს საყვარელ რეცეპტებს, არამედ მათ, ვინც მხოლოდ ვიცი, მაგრამ არ ვიყენებ. მე უბრალოდ ჩემი პრეფერენციები მაქვს და შენ აირჩიე ის, რაც მოგწონს საუკეთესოდ.

მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ამ რეცეპტის მიხედვით კომპოტი ძალიან სწრაფად დახურეთ. მე მას უფრო ხშირად ვიყენებ, ვიდრე სხვები, რადგან არ მიყვარს სტერილიზაციის არევა.

ყველა კომპონენტიდან ჩვენ გვჭირდება:

• მარწყვი
• Შაქარი

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი:

კენკრას ვახარისხებთ, კომპოტისთვის ყოველთვის ყველაზე სუფთას ვირჩევ, რომ არ გავრეცხო. მაგრამ თუ თქვენი მტვრიანია, მაშინ შეგიძლიათ ჩაყაროთ საწურში და რამდენჯერმე ჩაყაროთ წყლის ავზში, შემდეგ სასწრაფოდ გაანაწილოთ პირსახოცზე, რომ წყალი ამოიღოთ.

კომპოტებისთვის ყოველთვის ყველაზე დიდ კენკრას ვტოვებ და ვაგემოვნებ, რომ გადავწყვიტო რამდენი შაქარი დავამატო. მეც ასე ვაკეთებ, თითოეულ ქილაზე ცალ-ცალკე ვამზადებ სიროფს, პრინციპში არც ისე დამღლელია, მაგრამ მოსახერხებელია წყლის და შაქრის რაოდენობის გამოთვლა.

ჯერ კენკრა ვასხამთ ქილაში, მე ვავსებ ერთი მესამედით, ზოგს მოსწონს კონცენტრირებული კომპოტი, ისე, რომ ნაკლები ქილა გამოვიყენოთ, ავსებენ შუაზე ან მეტს, შემდეგ, შესაბამისად, მეტი შაქარი უნდა დაამატოთ. .

ქილის ერთი მესამედით შევსების რეცეპტს აღვწერ. როცა კენკრა უკვე დაიფარება, ვადუღებთ წყალს და ვასხამთ ადუღებულ კენკრას, სავსე ქილას, ოდნავ ზევითაც კი. ჩვენ ვაძლევთ სამ წუთს დგომას, დაველოდოთ სანამ კენკრა გამოუშვებს წვენს წყალში. ისევ ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ 200-დან 250 გრამამდე შაქარი, კენკრის სიტკბოს მიხედვით და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, რომ მხოლოდ შაქარი გაიხსნას.

ისევ ჩაასხით, ახლა უკვე მზა სიროფი, ქილაში, თქვენ უნდა შეავსოთ იგი ბოლომდე ისე, რომ ქილაში ჰაერი არ იყოს. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ქვაბიდან ცოტაოდენი მდუღარე წყალი დაუმატოთ. დაუყოვნებლივ გაახვიეთ სახურავები და თავდაყირა მოათავსეთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ერთი დღის განმავლობაში.

მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან ერთად

ზამთრისთვის გემრიელი მარწყვის კომპოტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ან ლიმონის წვენი. მჟავა გარანტიას მოგცემთ, რომ სასმელი დიდი ხნის განმავლობაში არ იქნება ცუდი.

რა დაგვჭირდება ამისთვის:

• მარწყვები
• Შაქარი
• ლიმონის ან ლიმონის წვენი

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის:

როგორც პირველ შემთხვევაში, ვამზადებთ მწიფე მარწყვს. ჩვენ ვავსებთ ბანკების მესამედს. დაუყოვნებლივ ადუღეთ წყალი და შეავსეთ ქილა კიდეებამდე. კისერზე სადრენაჟე თავსახურს ვასხამთ და ისევ ვასხამთ, რომ სიროფი ადუღდეს. ქილაში წყალს ვაჩერებთ სამი წუთის განმავლობაში.

ჭიქა შაქარი ჩაასხით ქვაბში წყალთან ერთად და მოხარშეთ სიროფი, ხოლო ჩაის კოვზი ლიმონი ჩაასხით ქილაში. დაასხით ყველაფერი სიროფით, დაახურეთ თავსახური და ერთი დღით მოაბრუნეთ ქილა ბეწვის ქვეშ.

ზამთრისთვის მარწყვის და ვაშლის კომპოტი

ეს, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ჟანრის ნამდვილი კლასიკაა. კენკრის ტკბილ გემოს და მის არომატს ავსებს ვაშლის ოდნავ მჟავე. ძალიან გემრიელი გამოდის. ანტონოვკათი მიყვარს ასეთი კომპოტის გაკეთება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მწიფე მარწყვი
• ნებისმიერი სახის ვაშლი
• Შაქარი

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ვაშლის ჯემი:

კენკრას ვახარისხებთ და ვარჩევთ, საჭიროების შემთხვევაში, შემდეგ ვრეცხავთ. ვაშლი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. პილინგი თუ არა, ეს ყველაფერი გემოვნებაზეა დამოკიდებული, კანს ვტოვებ.

ქილას კენკრით ვავსებთ, როგორც ყოველთვის ერთი მესამედით. ჩვეულებრივ, სამი საშუალო ვაშლი საკმარისია სამ ლიტრიანი ქილისთვის. ჩვენ მათ დაუყოვნებლივ არ გამოვაქვეყნებთ. ჯერ კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და ისევ დაასხით ტაფაში.

ახლა ვაშლის ნაჭრებს ვაყრით ამ ტაფაში და ვასხამთ სამას გრამ შაქარს. მოხარშეთ 8-10 წუთი და დაასხით ყველაფერი კენკრის ქილაში. დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ სახურავები და მოათავსეთ საბნის ან ბეწვის ქურთუკის ქვეშ გასაგრილებლად.

მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის პიტნით

სასმელი ძალიან გამაგრილებელია. ნამდვილი ზაფხული მარწყვის ქილაში პიტნასთან ერთად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მარწყვები
• პიტნის ყლორტები, შეგიძლიათ მიიღოთ ლიმონის ბალზამი
• Შაქარი

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის კომპოტი პიტნით:

მარწყვს ვამზადებთ ზემოთ აღწერილი წესით, ჩავყრით ქილაში, დავასხათ სავსე მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ დაახლოებით სამი წუთი. გადაწურეთ წყალი, რომ დაამატოთ ჭიქა შაქარი და მოხარშეთ სიროფი.

კარგი არომატის მისაღებად თითო ქილაში დაგვჭირდება პიტნის სამი პატარა ყლორტი. კენკრას ზემოდან ვასხამთ პიტნას, კიდეებს ვასხამთ სიროფს, გავაბრტყელოთ ქილები და გავაციოთ სახურავის ქვეშ.

ზამთრისთვის მარწყვისა და მოცხარის კომპოტი

ეს არის კიდევ ერთი ჩემი საყვარელი რეცეპტი. კომპოტი წარმოუდგენლად ლამაზი და ძალიან გემრიელი გამოდის, თითქმის ყველას მოსწონს.

მის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• მარწყვები
• მოცხარის კენკრა
• Შაქარი

როგორ გავაბრტყელოთ მარწყვისა და მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის:

აქაც ყველაფერი კეთდება მარტივად, ჩემი კენკრა და დალაგებულია. ჩვენ იძინებს ქილაში მესამედით, შეიძლება ნახევარით. შეგიძლიათ შეცვალოთ კენკრის თანაფარდობა თქვენი გემოვნებით. დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ სიროფი. თუ თქვენი ქილები სავსეა ერთი მესამედით, დაასხით 200 გრამი შაქარი, თუ ნახევარი, მაშინ 250 გრამი. მეორედ შეავსეთ ქილები სიროფით და გააბრტყელეთ, როგორც ყოველთვის.

მარწყვის და ჟოლოს კომპოტი

ძალიან ვიტამინური და გემრიელი სასმელი, რომელიც გაგაძლიერებთ ცივ ზამთარსა და მოსაწყენ შემოდგომაზე. მის მოსამზადებლად საჭიროა ზომიერად მწიფე კენკრა და ცოტა ლიმონმჟავა, მჟავე.

კომპოტისთვის დაგჭირდებათ:

• მარწყვი
• ჟოლო
• ლიმონკა
• Შაქარი

როგორ მოვამზადოთ ეს კომპოტი:

უმჯობესია მიიღოთ კენკრა თანაბარი პროპორციით, რათა უფრო დაბალანსებული გემო იყოს. ჩვენ ვირჩევთ ყველაზე სუფთას, კომპოტისთვის ჟოლოს გარეცხვა საერთოდ არ შეიძლება, თორემ სულ დაიშლება. კენკრის ქილის მესამედზე ვიძინებთ და სიროფს მაშინვე ვადუღებთ. ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი ორ ლიტრ წყალში, რადგან კენკრა სულ ტკბილია. ჩაის კოვზი ლიმონის გარეშე ჩაასხით ქილაში და შეავსეთ სიროფით, სასწრაფოდ დაახურეთ სახურავები და თავდაყირა მოათავსეთ, რომ გაცივდეს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

გაყინული მარწყვის კომპოტი

ზოგჯერ გსურთ ახალი კომპოტის მომზადება, მაგრამ ხელთ მხოლოდ გაყინული კენკრა გაქვთ. ასევე შესანიშნავია კომპოტის დასამზადებლად.

Რა გჭირდება:

• 300 გრამი გაყინული კენკრა
• 3/4 ჭიქა შაქარი
• 2 ლიტრი წყალი

ჯერ წყალში დაასხით შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით გაყინული მარწყვი და ადუღეთ 20 წუთი. კომპოტი შეგიძლიათ დალიოთ როგორც ცხელი, ასევე გაციებული.

იმედია მოგეწონათ ჩემი რეცეპტები და გამოიყენებთ მათ ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისის მოსამზადებლად.

ზამთრისთვის მარწყვის კომპოტის მომზადებით შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მიირთვათ თავი მარწყვის არომატით. ასეთ კომპოტს მაშინ ამზადებენ, როცა ყველამ უკვე მიირთვა სურნელოვანი კენკრა. მაგრამ ამ სამუშაო ნაწილისთვის, ბევრი მათგანი არ არის საჭირო. გთავაზობთ ზამთრისთვის მარწყვის კომპოტის ექვს რეცეპტს. კომპოტში შემავალი მარწყვი კარგად უხდება ვაშლს, ალუბალს, ფორთოხალს.

მოსახერხებელია მარწყვის კომპოტის დახურვა ზამთრისთვის 3 ლიტრიან ქილაში. ასეთი სასმელი დაუყოვნებლივ მზად არის გამოსაყენებლად ამოხსნის შემდეგ. ის შეიძლება საკმაოდ განზავდეს ჩვეულებრივი ან მინერალური წყლით და მოაყაროთ ლიმონის კანი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი ზამთრისთვის გაყინული კენკრისგან, მაგრამ ის არ იქნება ისეთი სურნელოვანი და გემრიელი, როგორც ზაფხულის სასმელი ქილებში.

ყველა კერძი, რომელიც გამოიყენება ხარშვის დროს, სტერილიზებულია - კუბები, კოვზები, ქილები, ხუფები. ეს ხდება წყალში ადუღებით, ღუმელში ან ორთქლზე დაძველებით. ხუფები და კოვზები იხარშება წყალში. ასევე სასურველია მზა კომპოტის სტერილიზაცია ჩაასხით ქვაბში წყალი და მოათავსოთ ქილა, შეინახოთ იგი 90 გრადუს ტემპერატურაზე 10-დან 15 წუთამდე (დამოკიდებულია ქილების მოცულობაზე).

რეცეპტის რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. კენკრას ზოგჯერ რეცეპტში მითითებულზე მეტს იღებენ, რათა გემო უფრო გაჯერებული იყოს.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• კენკრა - 600 გ;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• ლიმონის მჟავა - 2 გ (დანის წვერზე);
• წყალი - 2,5 ლ.

სამზარეულო

ვირჩევთ მარწყვს ღია ფერის და ელასტიური რბილობით. ჩვენ ვრეცხავთ მთელ დაბინძურებას და ვახარისხებთ, გადავყრით გადამწიფებულ და გაფუჭებულს, ვჭრით სეფალებს. შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ წყნარი წყლის ნაკადის ქვეშ ან კენკრით კენკრით რამდენჯერმე ჩაყაროთ წყლის ვედროში. ჩაასხით კენკრა მშრალ ქილაში (მათ უნდა დაიკავონ მოცულობის 1/3).

ქვაბში აადუღეთ წყალი. სასურველია გასაღების აღება ან საკვების ფილტრის მეშვეობით გაწმენდა. კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი. ქილა უნდა დადგეს პირსახოცზე, რომ არ სრიალდეს და არ ასკდეს (ეს ადვილად შეიძლება მოხდეს, თუ ცივ მაგიდაზე დადებთ). ჯერ დაასხით 1-2 ჭიქა, ქილა ოდნავ გადაატრიალეთ, რომ ადუღებული წყლისგან ჭიქა არ ასკდეს.

შეავსეთ მთელი ქილა ზევით. მოსახერხებელია ამის გაკეთება ერთი და იგივე სასმისის გამოყენებით. კონსერვაციას ვაფარებთ სუფთა თუნუქის თავსახურს.

ველოდებით დაახლოებით 15 წუთს და იმავე ტაფაში დავასხათ ოდნავ გაცივებული წყალი. მოსახერხებელია დაასხით მდუღარე წყალი მკვრივი პლასტმასის სახურავის გამოყენებით, რომელსაც აქვს ხვრელები და ნახვრეტი.

გამოწურულ წყალს დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ ისე, რომ შაქრის მარცვლები გაიხსნას.

ხელახლა შეავსეთ კენკრა სიროფით და გააბრტყელეთ კონსერვაცია. მოდით შევამოწმოთ დახურვის სიმჭიდროვე. შეფუთეთ გაციებამდე (დაახლოებით ერთი დღე სჭირდება). საცავში დავდებ.

მარწყვის კომპოტი პიტნის არომატით

მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის პიტნის დამატებით შესანიშნავად ჩაანაცვლებს მაღაზიის წვენებს. ამ რეცეპტის მთავარი წერტილი არის მარწყვისა და პიტნის არომატის დახვეწილი კომბინაცია ერთ ჭიქაში.

კომპონენტები 2 ლიტრიანი ქილისთვის:

• შაქარი - 200 გ;
• პიტნა - ტოტი;
• მარწყვი - 300 გ;
• წყალი - 1,8 ლ;
• ლიმონმჟავა - 2 გ.

სამზარეულო:

1. რეცეპტში მითითებულია უკვე გახეხილი კენკრის წონა, ისინი უნდა იყოს მწიფე, ნათელი წვნიანი ფერით და ელასტიური რბილობით. მზა კომპოტი უნდა აღმოჩნდეს არც თუ ისე კონცენტრირებული, შეგიძლიათ დალიოთ წყლით განზავების გარეშე.
2. იმისათვის, რომ ქილები სწორად მოამზადოთ, გარეცხეთ სოდით და გააჩერეთ ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში. ხუფებსაც ვრეცხავთ და ვადუღებთ 10 წამს.
3. მარწყვს ვახარისხებთ. ვრეცხავთ დაბინძურებისგან, ვასუფთავებთ სეპალებისგან. მოდით დავყოთ ის სუფთა ბანკებად. თითოეულ ქილას ზემოდან მოაყარეთ პიტნის ტოტი.
4. შეავსეთ კენკრა ზემოდან მდუღარე წყლით და დააფარეთ ხუფები. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ქილაზე ნახვრეტს დავახურავთ სპეციალურ თავსახურს და სითხეს ვასხამთ მომზადებულ ტაფაში. ქილებიდან პიტნას ამოვიღებთ, სიროფის მოსამზადებლად წყალში შაქარს ვამატებთ.
5. ადუღეთ წყალი, მოამზადეთ სიროფი, დაასხით კენკრა. თითოეულ ქილას ვამატებთ თითო ლიმონს და ვახვევთ თავსახურებს.
6. ქილებს თბილი საბანით ვახვევთ, ეს ნაწილობრივ ცვლის აუცილებელ პასტერიზაციას. როცა ქილები გაცივდება, ვაღებთ საკუჭნაოში შესანახად.

მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის ლიმონით

რეცეპტის კომპონენტები განკუთვნილია 3 ლიტრიანი ქილისთვის. ლიმონმჟავას გარდა, სუნისთვის ემატება ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 ს.კ.;
• წყალი - 2ლ.;
• მარწყვი - 1 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩ/კ;
• ლიმონის კანი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. როგორც ყოველთვის, ჯერ გარეცხეთ კენკრა და მოაცილეთ სეპალები. მოამზადეთ ქილები და ჩაყარეთ მათში სუფთა მარწყვი.
2. ზემოდან შეავსეთ მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი.
3. თბილი წყალი მარწყვიდან გადაწურეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე გაზქურაზე, დაუმატეთ ლიმონი და ცედრა.
4. კვლავ შეავსეთ მარწყვი მდუღარე სიროფით. სასწრაფოდ ვახვევთ ხუფებს. ქილებს გადავაბრუნებთ შესამოწმებლად და გადავახვევთ საბანით. ასე დავტოვოთ დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგ გემრიელ კომპოტს საკუჭნაოში ვმალავთ.

ვაშლი-მარწყვის კომპოტი - მოსავლის აღება ზამთრისთვის

ამ ბლანკისთვის არჩეულია პატარა მჟავე ვაშლი (შეიძლება გამოიყენოთ ანტონოვკა). ვაშლის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ შავი მოცხარი, ჟოლო ან გოზინაყი.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 300 გ;
• წყალი - 2,5 ლ;
• მარწყვი - 300 გ;
• შაქარი - 350 გ.

სამზარეულო:

1. მარწყვს და ვაშლს გავრეცხავთ, ყველა ზედმეტისგან გავწმენდთ. ვაშლიდან თესლის ამოღების შემდეგ, დავჭრათ ნაჭრებად.
2. სუფთა სამლიტრიან ქილებში ვდებთ, მდუღარე წყალს ვასხამთ და მეოთხედი საათის განმავლობაში ვტოვებთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოხარშეთ შაქრით.
3. ისევ შეავსეთ ხილის ნარევი ქილაში სიროფით. თავსახურებს ვახვევთ, ვაბრუნებთ, რომ გადახურვის ხარისხი შევამოწმოთ და საბანით ვახვევთ. როცა ქილები გაცივდება, მოათავსეთ შესანახად.

ზამთრისთვის მარწყვისა და ალუბლის კომპოტი პიტნის არომატით

კომპონენტები მითითებულია 1 სამ ლიტრიან ქილაზე. კენკრის რაოდენობა შეიძლება მიიღოთ მეტი ან ნაკლები, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, რაც მეტი იქნება, მით უფრო მდიდარი იქნება კომპოტი.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი ალუბალი - 300 გ;
• პიტნა - 2 ფოთოლი;
• შაქარი - 1,5 ს/კ;
• მარწყვი - 300 გ;
• წყალი - 2,5 ლ;
• ლიმონმჟავა - 1 ჩ.კ. ლ.

სამზარეულო:

1. წითელ ალუბალს ვირჩევთ, რომ კომპოტის ფერი უფრო გაჯერებული იყოს. უნდა იყოს ხარისხიანი, ჭიების გარეშე. მარწყვიდან სეპალებს ვჭრით, ალუბლის კუდებს. გარეცხილი კენკრა გააშრეთ ქილაში.
2. კენკრა იდება სუფთა მომზადებულ ქილებში. თითოეულის ბოლოში დადეთ პიტნის ორი ფოთოლი. დაასხით მდუღარე წყალი მეოთხედი საათის განმავლობაში, სახურავით დაფარული.
3. შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში. დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით კენკრა ცხელი სიროფით, მაგრამ არ იჩქაროთ გადახვევა. თითოეულ ქილაში ვდებთ 1 ჩ.კ. ლიმონები. სახურავებს ვხურავთ სამაგრი გასაღებით. კონსერვაციას ვახვევთ საბანს, სანამ არ გაცივდება, შემდეგ კი ვათავსებთ შესანახად.

მარწყვის-ფორთოხლის კომპოტი ზამთრისთვის

პროდუქტები ჩამოთვლილია 1 ლიტრიან ქილაზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლანკი სტერილიზაციის გარეშე, როგორც რეცეპტში, ან დაასხით კენკრა ფორთოხლით ტკბილი სიროფით და გაასტერილეთ წყალში.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 350 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• ფორთოხალი - 0,5 ცალი;
• ცხელი წყალი - 600 მლ.

სამზარეულო:

1. გარეცხილ მარწყვს კუდებს ვჭრით. კენკრას ვაშრობთ ქილაში ისე, რომ ზედმეტი წყალი შუშა.
2. მომზადებულ ქილაში მოათავსეთ მარწყვი.
3. ფორთოხალს ვასუფთავებთ. თუ მას უბრალოდ წრეებად დაჭრით ცედრასთან ერთად, კომპოტი მწარე იქნება. ამიტომ, ჩვენ ვასუფთავებთ კანს და თეთრ ფილას ფორთოხლის ნაჭრებისგან. ფორთოხლის რბილობი კენკრას მოვასხამთ.
4. მარწყვს დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. ჩაასხით წყალი ქვაბში შაქრით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ კოვზით. როდესაც შაქრის მარცვლები გაიხსნება, სიროფი ისევ ჩაასხით ქილაში.
6. კონსერვაციას ვახვევთ ცხელი სახურავით. კისრისკენ ვაბრუნებთ, რათა შევამოწმოთ მოხვევის სიმჭიდროვე. შეფუთეთ საბანით გაციებამდე. შემდეგ ვათავსებთ შესანახად ბნელ ადგილას.

მარწყვი არა მხოლოდ გემრიელი და ლამაზია, არამედ ჯანსაღი. ამიტომ, სეზონზე აზრი აქვს უფრო ხშირად ჭამოთ. თუმცა, მარწყვს მთელი წლის განმავლობაში ვერ მიირთმევთ, რადგან ის საკმაოდ სწრაფად იშლება. ამიტომ, გულმოდგინე დიასახლისები ყოველთვის იბრძვიან ზამთრისთვის მოამზადონ. მარწყვის მოსავლის ერთ-ერთი გზა მისი კომპოტის სახით შენახვაა. თუ იცით ზამთრისთვის მარწყვის კომპოტის მომზადება, გემრიელი გამოვა და კარგად დადგება. ჩვენ მოვაგროვეთ ტრადიციული და არასტანდარტული რეცეპტები მარწყვის კომპოტის სახლში მოსამზადებლად. რეცეპტები მოცემულია სამი ლიტრიანი ქილაზე.

კულინარიული საიდუმლოებები

კომპოტების დახურვა ზამთრისთვის კენკრის მოსავლის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ამავე დროს მარტივი გზაა. მარწყვი მათ ნაზს და გამაგრილებელს ხდის. მათი დალევა სასიამოვნოა წლის ნებისმიერ დროს, ზაფხულის სასიამოვნო დღეებს ახსოვს. თუმცა, იმისათვის, რომ კომპოტის ქილები არ აფეთქდეს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე კულინარიული საიდუმლო.

• კომპოტისთვის განკუთვნილი კენკრა ფრთხილად დაალაგეთ და გარეცხეთ. ამ შემთხვევაში უპირატესობა მიანიჭეთ მწიფე და არც ისე დიდი.
• არ შეამციროთ რეცეპტში მოთხოვნილი შაქრის რაოდენობა, რადგან ის ბუნებრივი კონსერვანტია.
• კარგად ჩამოიბანეთ ქილა სოდით და შემდეგ გაასტერილეთ 10-20 წუთი ზომის მიხედვით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორთქლზე ან ღუმელში - როგორც გსურთ. თუ ჯერ კიდევ არ იცით ღუმელში ქილების სტერილიზაცია, ჩვენ გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ეს: სუფთა ქილები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცივ ღუმელში, მხოლოდ ამის შემდეგ ჩართეთ მინიმალურ ტემპერატურაზე. დრო მას შემდეგ, რაც 150 გრადუსს მიაღწევს, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დაელოდეთ ქილების გაციებას.
• მოამზადეთ კომპოტი ახლად დაკრეფილი კენკრისგან, არ გადადოთ ეს სამუშაო მეორე დღისთვის, რადგან მარწყვი საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება.

თუ კომპოტის რეცეპტი ითვალისწინებს მის სტერილიზაციას ქილებში, უფრო მოსახერხებელია პატარა ქილების გამოყენება, მაგალითად, ლიტრიანი ქილებში. სტერილიზაციის გარეშე მარწყვის კომპოტი ჩვეულებრივ იკეტება 3 ლიტრიან ქილებში.

კლასიკური მარწყვის კომპოტის რეცეპტი

• მარწყვი - 1,5 კგ;
• წყალი - რამდენი ჩავა ქილებში;
• შაქარი - 0,6 კგ 1 ლიტრ წყალზე.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ ყუნწები სეპებთან ერთად. ჩამოიბანეთ ქილაში სუფთა წყალში ჩასვლით. გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე დაფარვით.
2. გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები. მოაყარეთ მათ მარწყვი.
3. დაასხით ადუღებული, მაგრამ არა ცხელი წყალი. გადაწურეთ ქვაბში, გაზომეთ მოცულობა.
4. გაზომეთ შაქრის სწორი რაოდენობა. მოხარშეთ სიროფი.
5. კენკრას დაასხით ცხელი სიროფი. დააფარეთ ისინი მოხარშული ლითონის ხუფებით.
6. დააფინეთ ხელსახოცი დიდი ქვაბის ძირში, მოაყარეთ ქილები. ტაფაში ჩაასხით წყალი ისე, რომ ქილას მხრებამდე მივიდეს.
7. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ რჩება ქილების სპეციალური გასაღებით გადახვევა, გადაბრუნება, შეფუთვა და გაციების შემდეგ საკუჭნაოში შესანახად გადატანა. კლასიკური რეცეპტით მოხარშული მარწყვის კომპოტი მთელი ზამთარი ოთახის ტემპერატურაზე მშვიდად დადგება. კომპოტი კონცენტრირებულია, მირთმევის წინ უმჯობესია განზავდეს.

ოდნავ უჩვეულო მარწყვის კომპოტის რეცეპტი

რაც გჭირდებათ (3 ლიტრიანი ქილებისთვის):

• მარწყვი - 1,5 კგ;
• წყალი - რამდენი წავა;
• შაქარი - 0,7 კგ 1 ლიტრზე.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ მარწყვი, დაალაგეთ ქილებში, შეავსეთ წყლით. ყველა ქილადან წყლის საერთო კონტეინერში გადაწურვის შემდეგ, გაზომეთ მისი მოცულობა და დაამატეთ სათანადო რაოდენობით გრანულირებული შაქარი.
2. მოხარშეთ სიროფი და ჩაყარეთ მასში კენკრა. დატოვე კენკრა მასში. გააჩერეთ სიროფში ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გაასტერილეთ ქილები, დაასხით მათ კომპოტი.
4. კომპოტის ქილების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.
5. საცობი. გააცივეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ.

იმის გათვალისწინებით, რომ კენკრა ცხელ სიროფშია გაჟღენთილი, სტერილიზაციის დრო მცირდება, ამიტომ კომპოტში მეტი სასარგებლო ნივთიერებები დარჩება. თურმე სასმელი კონცენტრირებულია, ამიტომ ერთი ლიტრიანი ქილა საკმარისია მთელი ოჯახისთვის.

მარწყვის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე

• მარწყვი - 0,8 კგ;
• წყალი - 2,5 ლ;
• შაქარი - 0,4 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩაასხით სუფთა კენკრა სტერილიზებულ ქილაში.
2. ადუღეთ წყალი, დაასხით მდუღარე წყალი კენკრაზე.
3. გააჩერეთ 15-20 წუთი.
4. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
6. სიროფი ჩაასხით მარწყვის ქილაში, გააბრტყელეთ.
7. გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი. გაგრილების შემდეგ ჩადეთ საკუჭნაოში.

ეს რეცეპტი შესაფერისია გამოუცდელი დიასახლისებისთვისაც კი, რომლებსაც სურთ სტერილიზაციის თავიდან აცილება. ეს არ ღირს უარესი, ვიდრე წინა რეცეპტების მიხედვით მოხარშული კომპოტები.

მარწყვის გამაგრილებელი კომპოტი პიტნით

რაც გჭირდებათ (3 ლიტრიანი ქილისთვის):

• მარწყვი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 0,3 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 10 გ;
• პიტნა - 5 ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ მარწყვი, ჩაასხით ქილაში.
2. მოხარშეთ სიროფი. კენკრას დაასხით მდუღარე სიროფი, ზემოდან მოაყარეთ პიტნა. დაჟინებით მოითხოვეთ ნახევარი საათი.
3. ამოიღეთ პიტნა, ჩაასხით სიროფი ქვაბში. ადუღეთ 2-3 წუთი, ისევ დაასხით მარწყვს.
4. ამჯერად, დახურეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად საბნის ქვეშ თავდაყირა.

ამ სასმელის გამაგრილებელი გემო აუცილებლად გაგახარებთ. საუკეთესოდ მიირთვით გაცივებული ყინულის კუბებთან ერთად.

მარწყვის-ფორთოხლის კომპოტი ზამთრისთვის

რაც გჭირდებათ (3 ლიტრიანი ქილისთვის):

• მარწყვი - 0,7 კგ;
• შაქარი - 0,3 კგ;
• წყალი - რამდენი შევა;
• ფორთოხალი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ კენკრა, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში.
2. ფორთოხალი გავრეცხოთ, დავჭრათ თხელ წრეებად, მოვაყაროთ მარწყვს ზემოდან.
3. შეავსეთ მდუღარე წყალი. 20 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩაასხით მდუღარე წყალი, გახსენით მასში შაქარი, ადუღეთ 5 წუთი.
4. სიროფი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ.
5. გააცივეთ თავსახურების ქვეშ, თავდაყირა.

მარწყვის-ფორთოხლის კომპოტს აქვს გარკვეულწილად უჩვეულო, მაგრამ ჰარმონიული გემო. ეს მოეწონება როგორც სტუმრებს, ასევე ოჯახის წევრებს.

მარწყვის კომპოტის მომზადება შესაძლებელია მაშინაც კი, თუ სახლში არ არის საყოფაცხოვრებო ტექნიკა და დიდი რაოდენობით სამზარეულოს ჭურჭელი. ზოგიერთი დიასახლისი ახერხებს ქვეყნადაც კი. ამავდროულად, ძალიან ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ მოსწონს ამ სასმელის გემო - ყველას მოსწონს ხელნაკეთი მარწყვის კომპოტი.

ვინ ზრდის ბაღის მარწყვს ბაღში? რეცეპტი „მომზადებულია“ ამ უგემრიელესი და ულამაზესი საზაფხულო კენკრის მოყვარულებისთვის. ხელნაკეთი მარწყვის კომპოტი არის სასმელი, რომელსაც შეუძლია ზაფხულის სიცხეში წყურვილის მოკვლა და ზამთრის საღამოებზე მისი სურნელოვანი გემოთი გაჯერება.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს ტკბილ მარწყვის კომპოტს ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. ყველაფერი ძალიან სწრაფად და მდუღარე ქილებით ზედმეტი და საშიში მანიპულაციების გარეშე გამოვა.

მარწყვის კომპოტის ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი მარწყვი, წყალი და შაქარი.

მარწყვი სწრაფად უნდა გაირეცხოს და გადააგდოთ ქილაში.

როცა წყალი კარგად დაიწურება, მარწყვი გაათავისუფლეთ ყუნწებისგან. თუ ძალიან რბილი კენკრა შეგხვდათ, გამოიყენეთ ისინი ჯემისთვის. მთელი ლამაზი კენკრა კომპოტში შევა.

პატარა მინის ქილები შესაფერისია მარწყვის კომპოტის შესანახად. მე შეგნებულად არ ვიყენებ სამ ლიტრიან კონტეინერებს. მარწყვის კომპოტი პატარა კონტეინერებში უფრო უსაფრთხოა შესანახად.

გახეხილი კენკრა დაალაგეთ სტერილურ ქილებში ნახევარზე ოდნავ ნაკლები მოცულობით.

მოხარშეთ სასმელი წყალი დიდ ქვაბში.

მარწყვს დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით მარწყვისფერი წყალი ისევ ქვაბში პერფორირებული სახურავით.

შეავსეთ შაქარი. რამდენი შაქარი დავამატოთ გემოვნების საკითხია. Ექსპერიმენტი! ზამთრისთვის მომწონს მარწყვის კომპოტი, რომელიც შედგება: 500 გრ შაქრისგან 4 ლიტრ მდუღარე წყალში. შაქარი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. ტკბილი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

სანამ ტკბილი წყალი ადუღდება, დაფარეთ ქილები მარწყვით სტერილური ხუფებით.

დაასხით კენკრა მდუღარე შეღებილი წყლით კისერზე და დახურეთ ხრახნიანი ან ლითონის ხუფებით.

გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააჩერეთ საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

გაცივებული მარწყვის კომპოტი უნდა დააბრუნოთ და გადადოთ შესანახად.

მარწყვის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე მზად არის ზამთრისთვის, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მას არ უყვარს მზის შუქი, ამიტომ შეინახეთ ბნელ სარდაფში.

აღწერა

მარწყვის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე ზამთრის მოსავლის ერთ-ერთი ვარიანტია. სტატისტიკის მიხედვით, მარწყვი, ალუბალთან და გარგართან ერთად, ყველაზე პოპულარული პროდუქტია ზამთრის ტკბილეულის შესანარჩუნებლად. რა თქმა უნდა, მარწყვი ყველას არ უყვარს, მაგრამ უმრავლესობას, ამიტომაც ხშირად ხურავენ მას. კომპოტის გარდა, ამ კაშკაშა ტკბილი კენკრა გამოიყენება საოცარი მურაბებისა და მარმელადის დასამზადებლად. მარწყვის მარშმელოუს შეუძლია სამუდამოდ გამოტოვოთ მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეული, ხოლო მარწყვის ჯემი და მაფინი ბავშვებისთვის ყველაზე სასურველი საუზმე იქნება. კენკრაში შემავალი ვიტამინები და მჟავები სასარგებლო გავლენას მოახდენს იმუნურ სისტემაზე.
თუმცა, მარწყვის კომპოტის ზამთრის დახურვის შესახებ საუბარს რომ დავუბრუნდეთ, აღსანიშნავია, რომ მისი მომზადების უამრავი გზა არსებობს. ჩვენს ეტაპობრივ ფოტო რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა დახუროთ მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. სწორედ ასეთი რეცეპტის მიღებისას უნდა გვახსოვდეს, რომ მომზადების პროცესში აუცილებელია მკაცრად დაიცვას ინსტრუქციები და დაიცვან ინგრედიენტების სწორი თანაფარდობა. სტერილიზაცია აუცილებელია იმისათვის, რომ კომპოტი დიდხანს ინახებოდეს და არ გაფუჭდეს. თუ ის იქ არ არის, სასმელის სიახლე სხვანაირად უნდა შეინახოთ. ამის შესახებ და ბევრად უფრო მეტს შეიტყობთ უშუალოდ თავად რეცეპტიდან. დავიწყოთ ზამთრისთვის გემრიელი და სრულიად ნატურალური მარწყვის კომპოტის მოკრეფა სახლში სტერილიზაციის გარეშე.

ინგრედიენტები

მარწყვის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე - რეცეპტი

მოდით მოვამზადოთ ყველა ის ინგრედიენტი, რომელიც გვჭირდება მარწყვისგან ასეთი გამაგრილებელი, ტკბილი და ძალიან ჯანსაღი სასმელის მოსამზადებლად.

კომპოტის მომზადებაზე ფიქრისას ასევე დაუყოვნებლივ უნდა დაადგინოთ, როგორ მიიღებთ ძირითად ინგრედიენტს. მარწყვის ყიდვა მოდურია ბაზარზე ან საკუთარ ბაღში კრეფა. ყუნწიდან მიღებულ ყველა კენკრას ვაშორებთ, ვიძინებთ საწურში და კარგად გავრეცხავთ რამდენიმე წყალში.ამის შემდეგ, დატოვეთ კენკრა, რომ გაშრეს ოთახის ტემპერატურაზე.

შუშის ქილას დაასხით მდუღარე წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ სოდა, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, შემდეგ ასევე გააშრეთ ტენისგან ან უბრალოდ გაწმინდეთ მშრალი პირსახოცით. შუშის ჭურჭლის ძირს ვავსებთ გარეცხილი მარწყვით, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.

ქვაბში ან ქვაბში მოვხარშოთ ჩვეულებრივი სუფთა წყალი, რის შემდეგაც მარწყვს ვასხამთ ქილაში მდუღარე წყალში. თავისუფლად დააფარეთ ქილის კისერს თავსახური და დატოვეთ კენკრა, რომ შეიფუთოს მომდევნო 15 წუთის განმავლობაში..

სითხეს ვფილტრავთ ნებისმიერი მოხერხებული გზით და ქილებიდან ისევ ტაფაში გადავწურავთ, მარწყვი კი ისევ ქილის ძირში რჩება. კიდევ ერთხელ მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე, დაელოდეთ ერთი წუთი, შემდეგ დაასხით კენკრაზე და დაელოდეთ კიდევ 15 წუთი.

კიდევ ერთხელ ვაბრუნებთ ბოთლიდან წყალს ტაფაში, ახლა დავამატებთ შაქარს მითითებულ რაოდენობას, აურიეთ ინგრედიენტები, ადუღეთ და დაველოდოთ კრისტალების სრულად დაშლას. მარწყვის ქილაში დაასხით ლიმონმჟავას სწორი რაოდენობა.

კენკრას დაასხით მჟავა მომზადებული ტკბილი სიროფით, სასწრაფოდ დაახურეთ ქილა თავსახური და გადააბრუნეთ. მას შემდეგ, რაც ქილა მთლიანად გაგრილდება, ვაგზავნით შესანახად საკუჭნაოში ან სარდაფში. ხელნაკეთი გემრიელი მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე მზად არის.