მწნილი სოკო ზამთრისთვის. ზამთრისთვის სოკოს შენარჩუნების რეცეპტები. მარტივი რეცეპტი ფაფის სოკოს ზამთრისთვის ქილებში დაწურვისთვის

დაკონსერვებული სოკო ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს, ასევე სხვა კერძების დამატებას. ზამთრისთვის ტყის მოსავლის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები.

დაკონსერვებული სოკო ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, ასევე სხვა კერძების დამატებას.

კონტეინერებისა და ხილის მომზადების პირობების დაცვა უზრუნველყოფს მათ გრძელვადიან შენახვას. სოკო ჯერ უნდა დამუშავდეს.უმჯობესია აიღოთ საშუალო ან მცირე ზომის ასლები, რათა ქილაში მოთავსდეს. დაზიანებული ხილი უნდა მოიხსნას.

ჯანსაღი ტყის პროდუქტს აქვს სუფთა და თანაბარი ზედაპირი. არ გადადოთ კონსერვაციის პროცესი დიდი ხნით. სოკოს სასწრაფო დამუშავება სჭირდება. რეკომენდებულია მხოლოდ ქუდების გამოყენება, რადგან ფეხები კარგია სხვა კერძების მოსამზადებლად.

კონსერვისთვის შერჩეული ხილი უნდა იყოს გაჟღენთილი და კარგად გაწმენდილი, ხოლო კონტეინერი უნდა იყოს სტერილიზებული. ჯიშები, რომლებიც მწარეა (რძეები, ვოლნუშკი) უნდა დაასხით მარილიანი წყლით დღეში ორჯერ მაინც შეცვალოთ წყალი.

როგორ მოვაყაროთ რძის სოკო ზამთრისთვის (ვიდეო)

ქილებში სოკოს კონსერვის საუკეთესო რეცეპტები

ზამთრისთვის სოკოს მომზადების უამრავი შესაძლო ხერხიდან, ზოგიერთი მათგანი უფრო ხშირად გამოიყენება, ვიდრე სხვები.

ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ხილის მოხარშვას, მიაჩნია, რომ სითბოს დამუშავების გამო პროდუქტი გაჯერებულია მარინადში შემავალი ყველა ინგრედიენტის არომატით. ეს მეთოდი მოითხოვს:

• ტყის მოსავალი 1 კგ;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• სუფრის ძმარი ჭიქის მესამედი;
• დიდი კოვზი მარილი და ცოტა შაქარი;
• სანელებლები (წიწაკა, დაფნა, ლიმონმჟავა, კბილი).

გავლა:

1. მინანქრის ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაასხით ჭიქის მესამედი ძმარი და მოაყარეთ მარილი.
2. ადუღების შემდეგ სოკო გადაიტანეთ კონტეინერში და მოხარშეთ მოხარშვამდე, რაც განისაზღვრება მათი ტიპისა და ნაწილების მიხედვით. მაგალითად, ქუდების მომზადების დრო ოდნავ მეტია, ვიდრე ფეხებისთვის.
3. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული მარინადის დაბინდვა, მნიშვნელოვანია ამოიღოთ მიღებული ქაფი. როდესაც პროდუქტი იძირება ძირში და ქაფი შეწყვეტს წარმოქმნას, ცეცხლი შეიძლება გამორთოთ.
4. მარინადს დაამატეთ სანელებლები და გაციების შემდეგ გადაიტანეთ ქილებში, მჭიდროდ დახურეთ.

სოკო შეიძლება მოხარშოთ სხვა კონტეინერში, ცალკე მოამზადოთ მარინადი. დეტალური სამზარეულო პროცესი შემდეგნაირად:

1. მარილი მოაყარეთ წყალი და ადუღეთ მასში ტყის დელიკატესი, სანამ არ ჩაიძირება. შემდეგ გაწურეთ საწურით.
2. მარინადისთვის აუცილებელია 3 ჩაის კოვზი 80%-იანი ძმრის ესენცია (ან 250 მლ 9%-იანი ძმარი), მარილი, შაქარი ერთ ლირაში შეურიოთ წყალს; წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, მშრალი კამა და კბილი. საჭიროების შემთხვევაში, გაზარდეთ ინგრედიენტების დოზა. მას შემდეგ, რაც შემადგენლობა ადუღდება, დაასხით ქილებში ჩაყრილ ხილს.

ბოტულიზმის თავიდან ასაცილებლად, თითოეულ ქილას შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი ლიმონმჟავა. ასევე არ არის რეკომენდებული ჭურჭლის ლითონის ხუფებით დახურვა.

ბოლტუსის გემრიელად მოსამზადებლად, 2 კგ ნედლეულისთვის საჭიროა მოაწყოთ:

• ვაშლის სიდრი ძმარი (50 მლ);
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები.

გარეცხილი და გახეხილი ბოლეტუსი უნდა დაიჭრას საშუალო ზომის ნაჭრებად, რის შემდეგაც:

1. სოკო მოათავსეთ თასში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. 10 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ და ისევ ადუღეთ. 30 წუთის შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ.
2. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
3. გადაიტანეთ სტერილურ კონტეინერში და გააბრტყელეთ.

შეფუთეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად. თქვენ არ გჭირდებათ სტერილიზაცია. შესანახად მოათავსეთ მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას, მზისგან დაცულ ადგილას.

მეთოდი ძმრის გამოყენების გარეშე:

1. ნატურალური პროდუქტი გადადის მდუღარე წყალში. 1 ლიტრზე დაამატეთ 30 გრ მარილი და 2 გრ ლიმონმჟავა.
2. სოკოთი ქვაბი უნდა ადუღდეს საათის მესამედი მაინც. ამ დროს არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.
3. მზა პროდუქტი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

თუ ლიმონმჟავას ძმრით ჩანაცვლება სჭირდება, მაშინ 1 კგ დამუშავებულ სოკოზე უნდა აიღოთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი, რომელიც უნდა დაამატოთ მომზადების ბოლო ეტაპზე.

როგორ მოვამზადოთ კარაქი ზამთრისთვის (ვიდეო)

დაკონსერვებული სოკოს რეცეპტები ქილებში

თაფლის სოკო იზრდება მთელ ოჯახებში, ასე რომ, თუ მათთან ერთად მოფენილ ღეროს წააწყდებით, შეგიძლიათ დატოვოთ სავსე კალათით. იმისდა მიუხედავად, რომ ხილს გემოვნებით მესამე კატეგორია მიეკუთვნება, ისინი ძალიან გემრიელია მწნილის სახით.

• 1 კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 10 სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
• სანელებლები.

Ისე, საჭირო:

1. ადუღეთ ტყის პროდუქტი მარილის დამატებით, სანამ ფსკერზე არ დადნება.
2. სხვა ქვაბში მოამზადეთ მარინადი ყველა ინგრედიენტისგან.
3. სოკოს წყალი გადაწურეთ ქურთუკით და მოათავსეთ მდუღარე მარინადში.

მეოთხედი საათის შემდეგ სოკო გაანაწილეთ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში და გააბრტყელეთ. ნაკერების გარეშე შესანარჩუნებლად შემდეგი რეცეპტია შესაფერისი:

• სოკო 5 კგ;
• წყალი 1,5ლ;
• 70% ძმარი;
• 100 გრამი მარილი და შაქარი;
• მწიკვი დარიჩინი;
• წიწაკის მარცვლები.

როგორ დავხუროთ ჭაღები ზამთრისთვის (ვიდეო)

ცალკე თასში მოამზადეთ მარინადი.

1. სოკო გააჩერეთ ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ საწურში.
2. დაასხით ცივი მარინადი და მოხარშეთ. ნახევარი საათის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და გადაიტანეთ ქილებში, თითოეულში დაასხით მცენარეული ზეთი. შეინახეთ გრილ ადგილას.

მარინადში ისეთი არომატული ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა დარიჩინი ან შავი მოცხარი, კერძს ექსტრავაგანტურ გემოს მისცემს. შედეგად, გემო უფრო ინტენსიური გახდება. 5 კგ ძირითადი პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ:

• მოცხარის და ალუბლის 5 ფოთოლი;
• ნივრის კბილი (გემოვნებით);
• 2 ტოტი კამა;
• 1 ს/კ ძმარი;
• Დაფნის ფოთოლი.

დეტალური სახელმძღვანელო:

1. მარილი მოაყარეთ წყალი და გადაიტანეთ მასში სოკო. მოვხარშოთ. საათის მესამედის შემდეგ გადაწურეთ, დატოვეთ 2 ჭიქა ბულიონი, რომელიც კვლავ ჩაასხით ტაფაში.
2. ქილების ძირში დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი.
3. დაჭრილი ნიორი, კამა და წიწაკა დაჭერით ქვაბში სოკოთი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.
4. ქოთნის შიგთავსი გადაიტანეთ ქილებში. დააყენეთ სტერილიზაცია. დახურეთ 20 წუთის შემდეგ.

უჩვეულო გზა, რომელიც პიკანტურ გემოს აძლევს, არის დარიჩინი. 2 კგ ხილისა და ლიტრი წყლისთვის საჭიროა:

• რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი მარილი;
• 4 კბილი;
• 3 დარიჩინი (ჩხირები);
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 3 ჩაის კოვზი ძმარი.

სოკო კარგად უნდა გაიწმინდოს და გაშრეს.

1. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ცხელ წყალში. ადუღების შემდეგ 5 წუთი უნდა დაელოდოთ და ძმარი დაუმატოთ. მეორე ადუღების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. სოკო მოათავსეთ სხვა წყალში და მოხარშეთ. 20 წუთის შემდეგ, ხილი უნდა დადგეს. შემდეგ გადაწურეთ და მოაწყეთ სტერილიზებულ ჭურჭელში, შემდეგ მოაყარეთ მარინადი.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ აუცილებელია პროდუქტის განლაგება ისე, რომ მან შეავსოს ქილის მხოლოდ 2/3. ემსახურება მაგიდას, წინასწარ ჩამოიბანეთ.

მათთვის, ვისაც ახალის შეგროვების ნაცვლად გაყინული საკვების ყიდვა ურჩევნია, არსებობს სპეციალური რეცეპტი, რომელსაც აქვს უპირატესობა დაზოგავს დროს გაწმენდაზე. 1 კგ ნედლეულზე მიიღეთ:

• ლიტრი წყალი;
• 6% ძმარი 200 მლ;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი;
• წიწაკა ბარდა;
• მიხაკი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი.

მარტივი მომზადების პროცესი:

1. გაყინული პროდუქტი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში პირველი გაყინვის გარეშე.
2. წვრილად დაჭერით ნიორი. ყველა ინგრედიენტის მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სოკო. 10 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.

გაყავით ქილებში და მოათავსეთ ცივ ადგილას. ერთი დღის შემდეგ, კერძი მზად არის საჭმელად.

თაფლის სოკოს აქვს მოტკბო გემო, რომელიც განსაკუთრებული ხდება მარინირებისას. რეცეპტში გამოყენებული კომპონენტების მიხედვით, კერძის გემო განსხვავებულია. სოკოს დეკორქცია, რომელიც მოხარშვის შემდეგ რჩება, შეიძლება გაყინოთ და გამოიყენოთ სუპებსა და სოუსებში.

პოსტის ნახვები: 109

სოკოს დაკონსერვება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ტყის საჩუქრები და წლის თბილი თვეები ზამთრისთვის. სოკოს მრავალი სახეობა შესაფერისია კონსერვაციისთვის, მაგალითად: რძის სოკო, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, რუსულა, თაფლის სოკო, სოკო, კარაქი, კეპსი, შავი სოკო, ღორი, შანტერელი. უმჯობესია აირჩიოთ ახალი სოკო, რომელიც დაკრეფილია მოხარშვამდე მინიმუმ 8 საათით ადრე. ისინი უნდა იყოს მცირე და საშუალო ზომის, არა ჭიები. გასათვალისწინებელია, რომ სოკოს ზოგიერთი სახეობა არ ერწყმის ერთმანეთს. ასეთი არასწორი კომბინაციის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.

ზამთრისთვის სოკოს კონსერვაციის მომზადების რამდენიმე კლასიკური რეცეპტი არსებობს.

რეცეპტების ასეთი მრავალფეროვნება განპირობებულია იმით, რომ კონსერვის კლასიკური მეთოდები შეიძლება მოიცავდეს:

• დამარილება;
• მწნილი;
• მომზადება საკუთარ წვენში.

ასევე არსებობს სოკოს სხვადასხვა დაკონსერვებული კერძები, მაგალითად, მთლიანი სოკო, ხიზილალა.

სოკოს დაკონსერვება: კლასიკური რეცეპტი ზამთრისთვის სახლში

კლასიკური მწნილის ინგრედიენტების გამოყენებით, შეგიძლიათ ზამთრისთვის აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკოს მომზადება.

ამისთვის საჭიროა:

• 1 კილო სოკო;
• 1,5 ჭიქა წყალი;
• 20 გრამი მარილი;
• 100 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი;
• 6 შავი პილპილის მარცვლები;
• 100 მილილიტრი 9% ძმარი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 5 კბილის კვირტი.

კლასიკური მარინინგის ინგრედიენტების გამოყენებით, შეგიძლიათ ზამთრისთვის აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკოს მომზადება.

როგორ შევინარჩუნოთ:

1. ტყის ახალ პროდუქტებს რეცხავენ, ასუფთავებენ, ყრიან ცივ წყალში და ადუღებენ 1 საათის განმავლობაში.
2. სითხე გამოწურეთ, სოკო კი საშუალო ნაჭრებად დაჭერით.
3. სოკოს ნაჭრებს ასხამენ წყალს და ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. მარინადი მზადდება ცალკე ტაფაში. ამისათვის მარილი, შაქარი და სხვა სანელებლები იხსნება წყალში. ყველაფერი აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ სითხეში ასხამენ ზეთს და ძმარს. კონტეინერის შინაარსი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. მადას დებენ სუფთა ქილებში და იგზავნება სტერილიზაციისთვის 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კონტეინერები ილუქება, თავსდება სახურავზე და იზოლირებულია საბანით.

დამზადებული პროდუქტი შეგიძლიათ მიირთვათ შედუღებიდან 30 დღის შემდეგ.

კლასიკური რეცეპტი სოკოს დაწურვისთვის

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ პურის სოკოს, კარაქის, ბოლტუსის და ბოლტუსის ნარევი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 10 კილოგრამი სოკოს ნარევი;
• 500 გრამი მარილი;
• 20 გრამი დაფნის ფოთოლი;
• 7 ბარდა წიწაკა.

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პურის სოკოს, კარაქის, ბოლტუსის და ბოლტუსის ნარევი.

როგორ მოვაყაროთ ტყის საჩუქრები სახლში:

1. სოკოს ახარისხებენ, რეცხავენ, ასუფთავებენ, ადუღებენ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
2. სოკოს მასას აყრიან საწურში და რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. ძირითად ინგრედიენტებს აშრობენ, ათავსებენ მინანქრით დაფარულ ჭურჭელში, თავდაყირა. თითოეულ ფენას უნდა მოაყაროთ მარილი და სანელებლები.
4. ზედა ფენა დაფარულია გაზის ხელსახოცით, წრე, რომელზეც დაყენებულია ზეწოლა.
5. ამ მდგომარეობაში ტყის საჩუქრებს 2 დღე ამარილებენ. შემდეგ მარილწყალს ასხამენ კონტეინერში და მიიყვანენ ადუღებამდე.
6. სოკოს მასას ისევ ავსებენ ცხელი სითხით და 30 დღის განმავლობაში აყენებენ ზეწოლას.
7. მზა სოკო შეიძლება ჩაყაროთ ქილებში და დაიხუროთ პოლიეთილენის ან ნეილონის ხუფებით.

დამარილების დროს სოკო ყოველთვის უნდა იყოს მარილწყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი შეიძლება დაბნეული გახდეს.

დაკონსერვებული სოკოს ხიზილალა

სოკოს ხიზილალა არა მხოლოდ შესანიშნავი დამოუკიდებელი საჭმელია, არამედ კარგი შემავსებელია სენდვიჩებისთვის, კანაპეებისთვის, ნამცხვრებისთვის, ასევე საინტერესო ინგრედიენტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მეორე კურსების მომზადებისას.

ხიზილალის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კილო ღორის სოკოსა და შანტერელის ნარევი;
• 200 გრამი წყალი;
• 10 გრამი მარილი;
• 4 გრამი ლიმონმჟავა;
• 100 გრამი ზეითუნის ზეთი;
• 20 გრამი მდოგვი;
• 1 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი;
• 100 გრამი 5% ძმარი.

სოკოს ხიზილალა არა მხოლოდ შესანიშნავი დამოუკიდებელი საჭმელია, არამედ კარგი შემავსებელია სენდვიჩების, კანაპეების, ნამცხვრებისთვის.

როგორ მუშაობს კონსერვაცია?

1. ახალ სოკოს ახარისხებენ, ასუფთავებენ, ჭრიან თანაბარ ნაჭრებად, რეცხავენ ცივ წყალში და აყრიან ქილაში.
2. ცალკე კონტეინერში წყალს ურევენ მარილსა და ლიმონმჟავას, დადებენ ცეცხლზე და მიიყვანენ ადუღებამდე.
3. მომზადებულ სოკოს ადუღებენ მდუღარე სითხეში, რომელიც უნდა მოიხარშოს სრულ მოხარშვამდე, გამუდმებით ურიოთ სპატულით. სოკოს მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს იმით, რომ ყველა ნაჭერი ძირში ჩაიძირა.
4. მომზადების პროცესში გამოიყოფა ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით.
5. სოკოს ნარევს აყრიან საწურში და აშრობენ.
6. მასას ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, აზავებენ ზეთით, ძმრით, მარილით, პილპილით და მდოგვით.
7. ნარევი შერეულია და იგზავნება მშრალ, სუფთა კონტეინერებში.
8. ქილებს თავსახური აფარებენ, 40-50 წუთის განმავლობაში სტერილიზებენ, ხურავენ, აბრუნებენ და თბილი პირსახოცით აფარებენ.

სოკოს ხიზილალა, მომზადებული წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, ზომიერად ცხარე და სურნელოვანია. შეინახეთ ასეთი სამუშაო ნაწილი გრილ ბნელ ადგილას.

დამარილებული სოკოს ხიზილალა: კლასიკური რეცეპტი

სოკოს ხიზილალა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მწნილი, არამედ დამარილებული.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 7,5 კილოგრამი სოკოს ნაზავი ბოლტუსის და პორცინის სოკოს;
• 500 მილილიტრი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.

სოკოს ხიზილალა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მწნილი, არამედ დამარილებული

როგორ მოვაყაროთ მარილი:

1. გარეცხილი და გახეხილი სოკოს მასა დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ მარილი და 300 მილილიტრი წყალი. მასას ურევენ და დებენ ცეცხლზე.
2. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ მასას ასხამენ დარჩენილ წყალს, ყველაფერი აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 1 საათი. მასის ჩაქრობისას ის მუდმივად უნდა ურიოთ.
4. პუშერის დახმარებით სოკოს მიქსს ადუღებენ პიურემდე, შემდეგ კი მიღებულ ხიზილალას აორთქლებენ 100 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში ხიზილალა მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
5. ცხელ ხიზილალას ანაწილებენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, საცობიან, თავდაყირა დებენ და თბილი პირსახოცით აფარებენ.

თუ დიასახლისი გეგმავს მოხარშული ბლანკის დიდხანს შენახვას, ის ხელახლა უნდა იყოს სტერილიზაცია.

სოკოს კონსერვაცია (ვიდეო)

ზამთრისთვის სოკოს დაკონსერვება ტომატის პიურეში ქილებში

ამ რეცეპტში უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქის, ბოლტუსის და ბოლტუსის ნარევი.გამოდის უგემრიელესი საჭმელი, რომელიც შეიცავს სოკოს სხვადასხვა ტექსტურით და გემოთი.

კონსერვის პროცესში დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი სოკოს ნარევი;
• 400 გრამი ტომატის პიურე;
• 50 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი;
• 0,5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 1 დესერტის კოვზი 9% ძმარი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 2 კბილის კვირტი.

ეტაპობრივი შენარჩუნება:

1. სოკოს ასუფთავებენ, რეცხავენ, ჭრიან თანაბარ ნაჭრებად და აგზავნიან ხარშეზე, სანამ არ შეიძენენ რბილ სტრუქტურას.
2. მარილი, შაქარი, ძმარი ემატება წინასწარ ბლანშირებულ და დაფქულ პომიდორს პიურემდე. მასას ურევენ და მიხაკთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად სოკოში გადააქვთ.
3. სოკოს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაანაწილეთ სუფთა ქილებში.
4. კონტეინერები დაფარულია ხუფებით და იგზავნება სტერილიზაციისთვის, რომელიც გრძელდება მინიმუმ 85 წუთი.
5. ბანკებს ახვევენ, აცივებენ ოთახის ტემპერატურაზე.

პომიდორში დაკონსერვებული სოკო დაჯილდოებულია უნიკალური გემოთი, რომელსაც შეუძლია დაიპყროს ნებისმიერი გურმანი. ასეთი მადის აღმძვრელი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება მეორე კერძების დასამატებლად და მოსამსახურებლად.

მწნილი სოკო ზამთრისთვის (ვიდეო)

ბევრ დიასახლისს სურს ისწავლოს სოკოს მწნილი და სწორად შენახვა. მადა შესანიშნავია ნებისმიერი სუფრისთვის, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გარნირად. სურნელოვანი პრეპარატი ასევე გამოიყენება სალათების დასამზადებლად. შეგიძლიათ შეინახოთ როგორც შეძენილი (ოსტის სოკო, შამპინიონები) ასევე თვითშეგროვებული სოკო. სოკოს მკრეფთა შორის ყველაზე პოპულარულია დუნკა (ღორი), თაფლის სოკო და ღორის სოკო. ახვევენ სტაფილოს, ძმრის, ზეთის, დაფნის ფოთლებსა და ნიორს. კონსერვაცია უნდა ინახებოდეს ქილებში, ხოლო მწნილი სოკო შეიძლება გაჩერდეს 3-4 თვე სტერილიზაციის გარეშე. მითითებული ფოტო და ვიდეო რეცეპტები დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ სოკო სახლში ზამთრისთვის.

როგორ მოვაყაროთ სოკო ზამთრისთვის ქილებში ძმრით და ზეთით: ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

თაფლის სოკო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოკოა. მათი შეგროვებისა და მწნილის სიმარტივე საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ საკმარისი გემრიელი კონსერვაცია დროის მინიმალური დაკარგვით. მას, მაღაზიის კოლეგებისგან განსხვავებით, სასიამოვნო გემო ექნება. მაგრამ სანამ შეკერვას დაიწყებთ, უნდა ისწავლოთ ქილებში სოკოს მწნილი და სტერილიზაცია. ამ ფოტო რჩევების შესწავლით, რთული არ იქნება იმის გარკვევა, თუ როგორ მოვაყაროთ სოკო ძმარში, როგორ სწორად დავამუშაოთ ისინი გადახვევამდე და შენახვამდე.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის მწნილი სოკოს მოსამზადებლად რეცეპტის მიხედვით ფოტოზე

• თაფლის სოკო - 1 ​​კგ;
• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• მარილი - 1,5 ს/კ;
• ზეთი რას. - 1 ჭიქა;
• ნიორი - 5 პატარა კბილი.

მომზადების რეცეპტი: როგორ მოვაყაროთ სოკო ზამთრისთვის ძმრით და ზეთით

1. თაფლის სოკო გაწმენდილია ნამსხვრევებისგან, ფოთლებისა და მიწისგან. გააჩერეთ წყალში 1,5 საათის განმავლობაში და კიდევ რამდენიმეჯერ ჩამოიბანეთ.
   
2. სუფთა სოკოს გადააქვთ ქვაბში, ავსებენ წყლით და ადუღებენ 1,5 საათის განმავლობაში. ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე, დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას.
   
3. მოხარშული სოკო დევს ქილაში. მარინადი მზადდება: ტაფაში ასხამენ წყალს, უმატებენ შაქარს, მარილს, ძმარს (1 ჩ/კ) და ზეთს. დამატებით დნება დაფნის ფოთოლი, კბილი და შავი პილპილი (ბარდა).
   
4. სოკო მოათავსეთ მოხარშულ მარინადში. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
   
5. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. თქვენ უნდა დაამატოთ ის მარინადში ბოლოს.
   
6. მზა სოკოს გადააქვთ ქილებში და ახვევენ, სტერილიზებენ 20 წუთის განმავლობაში. დადექით თავდაყირა 1 დღე.
   

როგორ მოვაყაროთ დუნკას სოკო ზამთრისთვის ქილებში - მომზადების რეცეპტი ფოტოთი

დუნკი (ღორები) ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს სოკოდ. სიამოვნებაა მათი მარინირება: დამუშავების შემდეგ ღორები რჩება მკვრივი და ხრაშუნა, იდეალურია როგორც საჭმელი. მაგრამ გამოუცდელმა დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ სოკოს მწნილი, რათა შეინარჩუნონ შესანიშნავი გემო. რეკომენდებულია მკაცრად დაიცვან მითითებული პროპორციები - ეს დაგეხმარებათ მოამზადოთ შესანიშნავი კონსერვაცია, რომელიც, რა თქმა უნდა, გახდება საყვარელი შინამეურნეობებისა და სტუმრებისთვის.

რეცეპტის მომზადების ინგრედიენტები: როგორ შეგიძლიათ ზამთრისთვის დუნკას სოკოს მარინინგი

• დანკი - 1 კგ;
• წყალი - 1 ლ;
• მარილი - 2 ს.კ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ მწნილი დუნკას სოკო ზამთრისთვის

1. მოხარშვამდე გოჭები 2 დღის განმავლობაში უნდა დაასველოთ, პერიოდულად შეცვალოთ წყალი.
2. სოკო რომ დადგება, ნახევარი საათით უნდა მოხარშოთ. შემდეგ წყალს ცვლიან, სოკოს ისევ ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში. პროცედურა მეორდება კიდევ ერთხელ.
3. მარინადი მზადდება, როცა ადუღდება, უმატებენ ღორებს, ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში.
4. მზა სოკო გადაიტანეთ ქილაში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი. ქილებს ახვევენ, სტერილიზებენ ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ გავატაროთ CEP სოკო ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე - მომზადების რეცეპტი ფოტოთი

ყველა დიასახლისს არ შეუძლია სოკოს ხანგრძლივი და დამღლელი სიცხეში მარინირება. ამიტომ, აუცილებლად ხელთ უნდა გქონდეთ რეცეპტი, რომელიც მიუთითებს იმაზე, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ სოკო სახლში სწრაფად და მარტივად. მისი გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი სოკო მათი სტერილიზაციის გარეშე. შეგიძლიათ მათი მწნილი მიხაკის დამატებით. რეკომენდირებულია ნაკერების შენახვა მაცივარში, სარდაფში.

ზუსტი ინგრედიენტები: როგორ სწრაფად მოვაყაროთ სოკო ზამთრისთვის

• თეთრი სოკო - 1 ​​კგ;
• წყალი - 1 ლ;
• ძმარი - 120 მლ;
• მარილი - 1 ს/კ;
• შაქარი - 1 ჩ.კ

როგორ მოვაყაროთ მარინე სოკო: რეცეპტი ზამთრისთვის CEP სოკოს მოსამზადებლად

1. გასუფთავებულ სოკოს ადუღებენ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
2. მარინადი მზადდება. შეგიძლიათ დამატებით ჩაყაროთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, 5-7 შავი პილპილის მარცვლები.
3. მოხარშული სოკო იდება ქილებში, ასხამენ მარინადს, ახვევენ.

როგორ მოვაყაროთ სოკო ხახვითა და სტაფილოებით ზამთრისთვის - ორიგინალური რეცეპტი

ჩვეულებრივ სოკოს მარინადში სტაფილოს დამატებით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ სამუშაო ნაწილის გემო. ეს იქნება მდიდარი და უჩვეულო. როგორც საფუძველი, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი რეცეპტი, რომელიც აღწერს, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ სოკო ხახვით. მაგრამ აუცილებელია გახსოვდეთ პროპორციების ზუსტი დაცვა. თუ მითითებულზე მეტ სტაფილოს მოაყარეთ, სოკო ზედმეტ სიტკბოს მიიღებს. მისი ნაკლებობა ოდნავ შეცვლის მათ გემოვნებას. დეტალური რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მიიღებთ დახვეწილ საჭმელს უნიკალური არომატით და ორიგინალური გემოთი.

რეცეპტის ინგრედიენტები: სოკოს მომზადება ხახვითა და სტაფილოებით ზამთრისთვის

• შამპინიონები - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო;
• ძმარი - 50 მლ;
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• ნიორი - 5 დიდი კბილი;
• დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი (ბარდა) - 5 ც.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი: როგორ მოვაყაროთ სოკო ზამთრისთვის ძმრით და სტაფილოთი

1. სოკო კარგად გავრეცხოთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი სუფთა ღრუბელი). ფეხების ბოლოები მორთეთ.
2. სოკო ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში.
3. მარინადი აურიეთ: ქვაბი 1ლ წყალთან ერთად დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ადუღეთ 5 წუთი. დაუმატეთ დაფქული ნიორი.
4. დაამატეთ სანელებლები, მოაყარეთ სოკო, ადუღეთ 5-10 წუთი.
5. სოკო გადაიტანეთ ქილებში, გააბრტყელეთ. სტერილიზაცია საჭირო არ არის: საკმარისია მაცივარში შენახვა. რეკომენდებულია ჭამა 2 თვის განმავლობაში.

თანდართული ფოტო და ვიდეო რეცეპტების შესწავლის შემდეგ, შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ მოაყაროთ სოკო სახლში. მარინადის მოცემული მაგალითები ასევე გამოდგება ხელთაა სოკოს, კარაქის მოსამზადებლად. ისინი შესანიშნავად უხდებათ სტაფილოს. როგორც ძმრის, ასევე ზეთის ერთდროული დამატება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს კონსერვაციის გემოს. ზამთრისთვის საჭმლის მოსავლის აღება საშუალებას მოგცემთ გახსნათ გემრიელი სოკო ნებისმიერ დროს (მაგალითად, ახალი წლისთვის). თუ დიასახლისმა გადაწყვიტა მათი მწნილი სტერილიზაციის გარეშე, მაშინ რულეტის დიდხანს შენახვა არ არის რეკომენდებული. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ არ მიიღოთ ძალიან მჟავე გემო და არ დაბინდულიყო. თუ ქილაში ნალექი წარმოიქმნა, შიგთავსი არ უნდა მიირთვათ.

შემოდგომა არის დრო, რომ ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლანკები სოკოდან და ბუნების სხვა საჩუქრებისგან. ზამთრისთვის სოკო შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. სოკოს მოსავლის ყველაზე გავრცელებული მეთოდები მომავალი გამოყენებისთვის არის: მშრალი, გააბრტყელეთ მწნილი სოკო ქილებში, მწნილი კასრში ან ტაფაში, ან უბრალოდ გაყინეთ. ზამთარში, ასეთი პრეპარატებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სოკოს წვნიანი, სალათი, გრავი გვერდითი კერძისთვის და სხვა გემრიელი. ყველაზე პოპულარული, მარტივი და დეტალური რეცეპტები სოკოს ბლანკებისთვის, რომელსაც თან ახლავს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები, გროვდება საიტის ამ განყოფილებაში. მიჰყევით მათ და დარწმუნებული იყავით, რომ უგემრიელესი საჭმელები და სოკოს კერძები გაგახარებთ მთელი წლის განმავლობაში!

საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით

ბოლო ნოტები

"ჩუმად ნადირობის" სეზონზე ბევრს აინტერესებს, როგორ გადაარჩინოს სოკოს მთელი მოსავალი. გაყინვა ამის შესანიშნავი საშუალებაა. შეგიძლიათ გაყინოთ როგორც ტყის სოკო, ასევე ის, რაც შეიძინეთ მაღაზიაში ან ბაზარზე. ყველამ ხომ იცის, რომ ზაფხულში სოკოს ფასი გაცილებით დაბალია.