Консервированные хрустящие огурцы с горчицей: рецепт на зиму в банках. Консервированные огурцы с семенами горчицы на зиму: пошаговый рецепт

Масло растительное – 1/4 стакана

Уксус – 1/4 стакана

Сахар – 1/4 стакана

Горчица сухая – 0,7 ч.л.

Петрушка свежая – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Перец молотый – 1/4 ч.л.

67 кКал

Процесс приготовления

Огурчики с горчицей я просто обожаю, равно как и с кетчупом – эти варианты маринования огурцов очень удачные. Такие заготовки должны непременно быть на полках закромов. А иначе чем угощать гостей в зимнее время? Да и самим иногда хочется всяких разносолов.

В маринаде с горчицей присутствует все – легкая сладкая нотка, приятный отдаленный горчичный аромат, вкус чесночка, зелени – ну очень удачно и гармонично все здесь. Если вы собрали урожай огурцов и никак не можете придумать новых вариантов засолки, вот вам мой – вы останетесь довольны наверняка.

Для приготовления маринованных огурцов с горчицей и маслом на зиму возьмите продукты по списку.

За час-полтора до начала приготовления залить огурцы холодной водой, можно даже ледяной. После огурчики хорошенько промыть и обрезать хвостики с обеих сторон.

В миску или таз нарезать огурцы: если крупные – нарезать брусочками, если мелкие – просто нарезать на две половины.

Отдельно смешать в равных частях уксус, масло и сахарный песок. Добавить сухую горчицу, рубленую петрушку и соль с перцем. Перемешать.

На прессе выдавить два зубка чеснока, добавить в маринад. Перемешать хорошенько.

Вылить маринад к огурцам, тщательно перемешать и оставить на 3-4 часа в покое. За это время огурцы пустят сок.

Спустя четыре часа подготовить банки – тщательно вымыть и простерилизовать удобным способом. Наполнить банки огурцами, залить маринад.

Теперь огурчики нужно стерилизовать: полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут. Не забудьте дно кастрюли устелить тканью, чтобы банки в процессе не лопнули. После аккуратно достать банки и герметично затянуть стерильными крышками. Поставить банки дном вверх, укрыть пледом и оставить на сутки. На зиму убрать маринованные огурцы с горчицей и маслом в погреб или кладовку.

Маринованные огурцы на зиму (с горчицей и маслом)

Проверенный рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму с горчицей и маслом, шаг за шагом с фотографиями.

Маринованные огурцы с горчицей «Пальчики оближешь»

Хорошо вымыть огурцы.

Банки промыть и обдать кипятком.

Сложить в банки на дно венчики и по 2-3 зубчика чеснока.

Засыпать горчицу, по 1 ст. ложки на банку.

Заложить огурчики в банки отрезая кончики. Залить кипятком и прикрыть крышками на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и добавить сахар и соль, из расчета по 2 ст. ложки на 1 литр воды. Добавить уксус (2 ст. ложки на 1 литр) и вскипятить маринад.

Залить маринад в банки и закупорить. Выдержать под одеялом до полного остывания.

Маринованные огурцы с горчицей «Пальчики оближешь» готовы. Хранить в прохладном месте.

Маринованные огурцы с горчицей «Пальчики оближешь» – Пошаговый рецепт с фото Заготовки

Пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных огурцов с горчицей «Пальчики оближешь».

Маринуем огурцы с горчицей

Вот и настала пора, когда мы начинаем делать домашние заготовки: варим ароматное варенье и конечно, делаем заготовки овощей. Ведь каждая уважающая себя хозяйка обязательно делает домашние заготовки на зиму впрок, так как это всегда превосходная закуска или приятное, вкусное дополнение ко вторым блюдам. Сегодня у меня новый, очень вкусный и не совсем обычный рецепт засолки огурцов, с добавлением зерновой горчицы. Эта приправа прекрасно подходит к огурцам, делая их более пикантными и ещё более хрустящими. Возможно Вы слышали такое название: «Болгарские огурчики» - вот это именно они, с добавлением в маринад зерновой горчицы. Семена горчицы имеют острый, терпкий вкус, слегка напоминающий хрен.

Эта приправа отлично стимулирует работу желудка и кишечника. Из семян молотых мы готовим столовую горчицу, добавляем её в домашний майонез, а вот из зёрен можно сделать прекрасную французскую горчицу, а также добавлять на свой вкус зёрна в пищу, например в салаты, различные соусы, использовать её для маринования и конечно для консервации овощей, грибов и тд. Но перед тем, как добавить семена горчицы в блюдо, их следует слегка обжарить, чтобы активировать ароматические масла.

Для огурцов маринованных с зерновой горчицей этого не потребуется, мы просто предварительно моем и тщательно просушиваем зёрна, а затем закладываем их в банки со всеми специями по Вашему желанию. Ведь каждая хозяйка маринует огурцы исключительно на свой манер. Я делаю всегда маринованные огурцы по одному рецепту, который мне достался ещё от мамы и бабушки… Поэтому сюда я просто добавила семена горчицы.

Потребуется:

Огурцы - у меня на 3 баночки, объёмом 1,5 л. каждая
Зонтики укропа - по 2 шт. в каждую баночку.
Чёрный перец горошком - по 3-5 шт в каждую баночку.
Лавровый лист - 1-2 шт. по желанию в каждую баночку.
Гвоздика - 2-3 шт. в каждую баночку.
Чеснок - по 2-4 зубчика на банку
Семена горчицы - по 1 ч.л. на баночку.
Уксус 70% - по 1 ч.л. на каждую баночку

для приготовления 1 л. маринада:

На указанный объём (3 банки по 1,5л. каждая) мне потребовалось 2 л. рассола.

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы:

Огурцы я обычно предварительно замачиваю на 5-6 часов. Сегодня я их просто тщательно помыла и замочила холодной водой с вечера. Банки и крышки моем с содой, хорошо ополаскиваем и стерилизуем.

Я уже рассказывала, как быстро можно простерилизовать банки с помощью микроволновой печи. Многие хозяйки стерилизуют в духовке или на плите. Стерильные банки накрываем сразу стерильными крышками.

Подготавливаем все специи, чистим чеснок. Огурцы сливаем и отрезаем попки и хвостики. Опять же, многие хозяйки маринуют огурцы, не срезая хвостики. В стерильные банки укладываем зонтики укропа, чеснок, чёрный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и засыпаем чайную ложечку семян горчицы.

Теперь нам нужно заложить подготовленные огурцы плотно в банки. Пока закладываем огурчики, кипятим воду. Заливать огурцы меня мама научила 3 раза: 1 раз просто кипятком (слить), 2 раз уже заливаем приготовленным рассолом (сливаем в кастрюлю) и 3 раз кипятим слитый из банок второго залива рассол, кипятим и заливаем его для хранения.

В плотно уложенные банки до верха наливаем кипящей воды на 15-20 минут и сливаем в раковину (первый залив кипятком нам как раз и показываем на какой объём воды нам нужно делать рассол. У меня вышло 2 л. воды на 3 полутора литровые банки)

Пока банки стоят залитыми, мы делаем рассол из 2 л. воды + 4 ст.л. сахара + 4 ст.л. соли. Доводим до кипения и заливаем огурцы второй раз уже этим рассолом. Снова даём постоять огурцам в рассоле 15-20 минут, затем сливаем рассол из банок в кастрюлю и снова доводим до кипения. Перед тем, как заливать огурчики в третий раз, в каждую банку добавляем уксус. По 1 ч.л. на 1,5 л. банку. И когда рассол закипел, заливаем банки до верха и накрываем крышками.

Осталось только лишь нам закатать баночки под ключ или просто закрыть крышку, если она винтовая. Переворачиваем банки АККУРАТНО на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Можно сверху банки накрыть одеялом. Вот такая красота у меня получилась. Остаётся теперь только ждать зимы и открывать ароматные, хрустящие огурчики.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как замариновать огурцы с патиссонами - Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Рецепты маринованных огурцов с горчицей на зиму в банках

Русская кухня богата разнообразными рецептами соленых и маринованных огурцов. Их едят в качестве закуски к основному блюду, также они хороши в салате с остальными компонентами. Каждая хозяйка может похвалиться своим уникальным рецептом приготовления хрустящих огурцов, к которым она добавляет различные ингредиенты, придающие оригинальный и пикантный вкус. Этим компонентом нередко служит горчица в порошке или зернах. Предлагаем воспользоваться нашими рецептами хрустящих огурцов, получающихся с помощью горячего или холодного способа засолки без уксуса и стерилизации.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

Холодным способом можно приготовить вкусные огурцы. Они готовятся быстро, поскольку не требуют стерилизации . Этот рецепт особенно подойдет тем, у кого есть погреб с соответствующими условиями хранения заготовок. Огурцы с горчицей могут храниться под полиэтиленовой крышкой. Понадобятся:

Огурцы.
Порошковая горчица.
Перья чеснока.
Листья: вишни, черной смородины, хрена.
Зонтики укропа.
Для рассола 1,5 литра воды и 1 стакан соли.

Чистые огурцы, листья и приправа раскладываются по банкам.
Банки заливаются холодным рассолом, их оставляют на два дня при комнатной температуре.
Горчицы берем в пропорции 1 столовой ложки на литровую банку.
Емкость закрываем пластиковыми крышками и относим в прохладное место на зиму.

Огурцы с горчицей на зиму в банках рецепт без уксуса

В урожайный год многие хозяйки не успевают перерабатывать все дары природы, поэтому много остается висеть. Переростки можно на зиму засолить с горчицей без применения уксуса . В результате закуска получается хрустящая, у нее неповторимый аромат, а цвет сохраняется ярким и аппетитным. Улучшать вкус и аромат овощей призваны различные приправы и листья растений. Понадобятся:

Крупные свежие огурцы – 1,5 кг.
Горчица в порошке потребуется в количестве 2 столовых ложек.
Чеснока возьмите 3 зубца.
Соли нужно 3 столовые ложки.
На свое усмотрение возьмите листья: хрена, вишни, смородины, дуба.

Маринованные огурцы с горчицей

Плоды умеют мариновать и часто заготавливают на зиму многие хозяйки, но далеко не все кладут к ним в банки горчицу. Попробуйте добавить ее в рассол и вы ощутите разницу. Маринованные огурцы с зернами горчицы получаются ароматные, хрустящие, красивые и очень вкусные.

На 6 банок по литру нужно взять:

Некрупных огурцов.
Воды – 3 литра.
Уксус 9% – 350 мл.
Соли возьмите 3 столовые ложки.
Сахара потребуется 12 столовых ложек.
4 головки лука.
Чеснок – 12 зубцов.
Горчицы в зернах потребуется 6 чайных ложек.
Листья хрена – 4 штука.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №1

Для приготовления салата из огурцов по данному рецепту необходимо взять:

Некрупных огурцов – 4 килограмма.
Чеснок – 6 зубчиков.
Петрушки и соли необходимо взять по 3 большие ложки.
По большой ложке подготовьте уксусной кислоты, сахара, растительного масла и сухой горчицы.
Черный молотый перец нужен в количестве столовой ложки.

Огурцы моются и разрезаются пополам. Если вы взяли корнишоны, то можно использовать целиком. Овощи размешиваются со специями и пряностями, затем оставляются для получения сока на 3 часа. Помешивайте иногда.
Смесь раскладывается по стерилизованным банкам, сок добавляется в одинаковом количестве. Затем салат стерилизуется и закатывается. Ставится в теплое место для остывания, после чего переносится для хранения к другим заготовкам.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №2

Огурцы для салата на зиму выбираем засолочные, то есть с пупырышками.

Свежие огурцы – 4 кг.
По стакану растительного масла, сахара, уксуса 9%.
По 2 столовые ложки соли, горчичного порошка, измельченного чеснока, свежего укропа.
По 1 чайной ложке перца молотого черного и красного.

Важно! От горчицы маринад в банках становится мутным , не пугайтесь, так и должно быть. Эта зимняя консервация стоит вашего внимания, поверьте.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №3

Чтобы приготовить этот салат из свежих огурцов, необходимо взять:

Огурцы в количестве 1 кг.
Укроп – пучок.
Лук – 150 грамм.
Порошок горчицы – 35 грамм.
Столовый уксус – 255 мл.
Перец горошком, лавровый лист.
Соли потребуется столовая ложка.
Сахарного песка возьмите 5 больших ложек.

Приготовление на зиму салата из огурцов с горчицей:

Соленые и маринованные огурцы с горчицей по данным рецептам отличаются вкусом и хрустом . Выбирайте любой, действуйте в соответствии с каждым этапом приготовления или импровизируйте с компонентами на свое усмотрение. Приятного аппетита!

Рецепты маринованных огурцов с горчицей: приготовление салатов из огурцов на зиму в банках

Как приготовить маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках? В статье раскрываются секреты приготовления вкусных закусок на зиму из огурцов с горчицей, готовьте салаты, маринуйте, солите эти дары.

Консервированный огурец, пожалуй, самый универсальный овощ среди заготовок на зиму. Его кладут в салаты, супы, нарезают для пиццы, да и просто как закуска под крепенький напиток огурец придется в самый раз.

А для того, чтобы придать ему еще и изюминку, предлагаем вашему вниманию с горчицей на зиму.

Это быстрый рецепт сладковатых огурчиков с пикантной остринкой. В интернете есть множество фото и видео рецептов такой заготовки. Но именно наше пошаговое руководство поможет вам создать незабываемую закуску!

Огурцы маринованные «Мега вкус»

Данный рецепт уникален своим немаленьким перечнем ингредиентов, но, поверьте, попробовав хоть раз эти огурчики с невероятным ароматом и тонкими горчичными нотками, готовить их вы будете регулярно.

Ингредиенты

Порций: – +

огурцы среднеплодные 4 кг
зелень петрушки 3-4 веточки
укроп зонтиками 3-4 веточки
сельдерей 3 веточки
эстрагон свежий веточками 3 шт.
листик хрена 1 шт.
репчатый лук 5 шт.
чеснок 3 зубчика
уксус столовый 130 мл
лаврушка 2 шт.
черный перец 5-6 шт.
гвоздика пряная 6 шт.
сухой горчичный порошок 1 ч. л.
сахарный песок 60 г
соль поваренная 100 г

На порцию

Калории: 19 ккал

Белки: 0.7 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 3.9 г

2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Маринованные огурчики «Дижонские»

Свое название огурцы, замаринованные по данной рецептуре, получили за счет входящей в состав горчицы, но не в виде порошка, а зерен.

Энергетическая ценность

калорийность - 18,97 ккал;
белки - 0,80 г;
жиры - 0,11 г;
глеводы - 3,90 г.

Время готовки: 45 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

огурцы мелкие - 700 г;
лавровый листик - 2 шт.;
чеснок - 3 зубка;
укроп зонтиками - 1 средняя веточка;
зелень тархуна - 1 небольшая ветка;
хрен, листья - 1 шт.;
горошины черного перца - 5 шт.;
горошины душистого перца - 3 шт.;
соль каменная - 1 ст.л.;
сахарный песок - 2 ст. л.;
эссенция уксусная - ½ ч.л.;
горчица семенами - 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Перед тем как приступить к консервированию зеленцов, замочите огурцы на ночь. Данного процесса можете избежать, если собрали огурцы с грядки только-только.
Сложите в банку все пряности и зеленушку, утрамбуйте огуречки (количество приведено с расчетом на емкость номиналом в 1 литр).
Вскипятите литр чистой профильтрованной жидкости, растворите в нем крупную столовую соль. Залейте рассолом огурцы. Вливайте горячую жидкость непосредственно на овощи, но никак не на стекло, иначе банка может дать трещину от перепада температур.
Оставьте минут на 10. По факту, первый раз залить огурцы можно и без соли, но таким образом вы увеличиваете вероятность отменного хруста.
Слейте рассол обратно в кастрюльку, добавьте сахар, закипятите.
Добавьте горчичные семена и оставьте на пару минут. Разогреть зерна можно и на сковороде отдельно. Дело в том, что любые пряности открывают свой аромат интенсивней при нагревании, а задача стоит - получить максимально притязательный вкус.
Снимите посудину с огня, влейте эссенцию.
Маринадом покройте огурчики в банке и закупорьте стерилизованными крышками. Укутайте «шубой». После остывания такие закатки можно хранить при комнатной температуре, например, в шкафу или кладовой.

Приготовленные по приведенным рецептам

Из расчета на банку объемом 1 литр:

огурчики (средней величины);
чеснок свежий - 3 зубчика;
перец черный - 3 горошины;
перец гвоздичный - 3 горошины;
лавровый лист;
соль крупная - 0,03 кг;
уксус 9% - 0,09 л;
вода кипяченая - 0,55 л;
горчица (семена) - 0,01 кг;
укроп сухой;
листья дуба.

Что делать:

Взять маленькие крепкие огурцы. Вымочить их в течение 3 часов в холодной воде.
Стеклянные емкости вымыть с пищевой содой и вытереть насухо. Не используйте моющие средства: запах пропитает огурцы.
Обязательно прокипятить крышки.
Закипятить воду. Хватит 1,5 л. Охладить до комнатной температуры.
В обсушенные емкости равномерно распределить пряности и специи.
Не забудьте горчицу. Рецепты такого рода подразумевают использование горчицы семенами. Любителям остроты рекомендуется добавить стручковый перец чили.
Вымоченные огурцы достать из жидкости. Выложить на ткань и высушить.
Поместить высушенные огурцы в стеклянные емкости. Рекомендуется первый ряд разместить вертикально, а дальше - как будут укладываться.
Засыпать в емкости сахар и соль (сахара побольше, соли поменьше). Налить остуженную прокипяченную воду. Залить уксус.
Прикрыть емкости стерильными крышками. Крышки вынимать при помощи щипцов, не руками.
Дно посуды, в которой будут стерилизоваться банки, простелить тканью. Время стерилизации банок: литровых - 15 минут, трехлитровых - 20 минут. Время отсчитывать от момента закипания воды.
Во время стерилизации огурцы в банках изменят цвет. Если они были зеленые, то станут изумрудными.
После стерилизации банки не нужно закутывать. Переворачивать также не нужно. Поставьте их на сквозняк. Когда они остынут - убирайте в холодильник.

Помимо того, что прописано в рецептуре, вы можете добавить какие-то любимые пряности, свойства которых могут, по вашему мнению, улучшить вкус. Не перебарщивайте с чесноком. Он делает огурцы менее хрустящими.

Хрустящие корнишоны в соусе с семенами горчицы и луком: пошаговый рецепт

На банку объемом 1,5 л:

корнишоны;
лук репчатый - 0,1 кг;
кетчуп - 0,1 кг;
перец черный - горошек - 0,003 кг;
семена горчицы - 0,01 кг;
уксусная эссенция 70% - 0, 005 л;
соль - 0,06 кг;
сахар - 0,05 кг;
вода - 1 л;
укроп (зонтики) - 0,01 кг;
лавровый лист - 0,002 кг;
гвоздика - 0,003 кг;
чеснок - 0,03 кг.

Рецепты помидоров с яблоками на зиму: радуем родных оригинальной консервацией

Что делать:

Сразу сделать соус, чтобы потом уже на него не отвлекаться. Смешать кетчуп с мелко нарезанным и предварительно пассерованным луком. Отставить в сторону.
Огурцы вымочить в холодной воде. Достаточно 4-5 часов.
Банки и крышки промыть с пищевой содой. Тщательно вымыть, стерилизовать.
Слить воду с огурцов. Обрезать кончики.
В стеклянную тару уложить специи и пряности. Всыпать семена горчицы.
Плотно уложить корнишоны в емкость. Закипятить воду.
В емкости с корнишонами залить кипяток. Подержать 15 минут.
Приготовить рассол: вода + сахар + соль. Закипятить, добавить соус, размешать. Залить в емкость с огурцами. Влить уксус.
Закатать емкость крышкой. Перевернуть. Дать полностью охладиться.

Консервирование корнишонов в соусе дает прекрасный результат. Главное – следовать рецепту неукоснительно, вы получите вкуснейший продукт.

Консервируем огурцы с горчичным порошком: простой рецепт

Что потребуется:

свежие огурцы среднего размера - 0,35 кг;
морковь молодая - 0,1 кг;
чеснок - 0,01 кг;
укроп молодой – 0,02 кг;
соль крупная – 0,015 кг;
сахар - 0, 01 кг;
уксус 9 % – 0,02 л;
вода питьевая;
перец горохом душистый – 3 шт.

Процесс приготовления:

В этом рецепте консервации с горчичным порошком огурцы нужно сначала замочить на 5 часов, затем нарезать «бочонками».
За час до консервации подготовить тару. Простерилизовать ее. В подготовленную тару уложить укроп и чеснок.
В банку ставим огурцы. Ставим вертикально: так будет удобнее потом доставать.
Морковь обработать, перерезать кружочком. Уложить поверх огурцов.
Залить огурцы кипятком. Настоять 10 минут. Потом воду перелить в отдельную кастрюлю. Всыпать в нее крупную соль, сахар. Закипятить маринад. Всыпать ложку порошковой горчицы. Добавить гвоздичный перец.
Залить приготовленным маринадом огурцы.
Закатать (закрутить) банки.

Главные отличия засолки огурцов от маринования

Консервируем огурцы с горчицей и листьями хрена: рецепт в литровых банках

Что потребуется:

огурцы зеленые - 6 кг;
семена горчицы целиком - 0,06 кг;
соль - 0,18 кг;
сахарный песок - 0,25 кг;
чеснок - 0,1 кг;
хрен (листья) - 0, 06 кг;
укроп свежий - 0, 06 кг;
петрушка свежая - 0,06 кг;
уксус - 0,06 л.

Что делать:

Огурцы обработать, вымочить в воде в течение 3 часов.
В стеклянную литровую тару положить на дно зелень, чеснок, хрен, семена горчицы. На них - огурцы. Сверху огурцов - укроп.
Заполненную емкость залить кипятком. Не закатывать, а закрыть крышкой. Настоять 15 минут. Воду вылить. Данный процесс повторить еще раз.
Маринад необходимо приготовить отдельно для каждой емкости. Для этого воду из емкости вылить в кастрюлю, засыпать сахар и соль (0,02 кг и 0,03 кг). Проварить. В емкость налить уксус (0,01 л). Поверх залить кипящим подготовленным рассолом.
Емкости закатать стерилизованными крышками.
Банки поставить на крышки. Закутать теплым одеялом. Оставить на сутки. Убрать на холод.

Консервируем огурцы с горчицей пластинками

Что потребуется:

огурцы - 1 кг;
чеснок - 0,015 кг;
порошок горчичный - 0,005 кг;
перец черный - 0,003 кг;
сахар - 0,01 кг;
уксусная эссенция - 0,0018 л;
вода - 0,055 л;
соль - 0,017 кг;
масло рафинированное - 0,12 л;
укроп свежий - 0,01 кг.

Консервирование огурцов с помощью аэрогриля

Что делать:

Отобрать прямые, тонкие огурцы. Промыть их, обработать (обрезать кончики). Перерезать вдоль средними пластинами. Первые пластинки можно не использовать.
Сложить подготовленные пластинки в объемную кастрюлю. К ним добавить раздавленные дольки чеснока. Затем – рубленый укроп, соль, перец, горчицу и сахар. Залить уксус, рафинированное масло. Влить воду.
Настоять 2 часа. Сок не выливать.
Пластинки огурцов переместить в подготовленные емкости. Залить в них огуречный сок.
Взять кастрюлю большого размера. Дно кастрюли простелить тканью. Залить горячую воду (70 °Ϲ). Переместить кастрюлю на сильный огонь.
Затем в кастрюлю поместить банки. Прикрыть крышками. Вода - по «плечики» банок.
При закипании сбросить огонь до самого малого. Прикрыть кастрюлю крышкой. Стерилизация банок – 20 минут.
Затем вынуть аккуратно банки. Закатать крышками. Емкости вытереть насухо. Завернуть в одеяло на 2 дня.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 15 мин

Предлагаем рецепт приготовления на зиму под железные крышки оригинального домашнего соленья. Горчичный порошок придаст огурчикам пряность и хруст, а также сохранит плоды целыми, словно их сорвали с грядки. Огурцы резаные с горчицей прекрасно сочетаются с любыми блюдами. Уверена, вам понравятся и такие .

Продукты:

- огурец короткоплодный – 2 кг.,
- горчичный порошок – 1 ст.л.,
- соль поваренная – 2 ст.л.,
- укроп – 1 зонтик,
- листик и корень хрена,
- лист смородины, дуба и вишни,
- чеснок – 1 головка,
- перец чили – 1/3 шт.

Рецепт с фото пошагово:

1. Первоначально необходимо простерилизовать банку. Затем на дно выложить сухой горчичный порошок, зубчики чеснока, перец чили и перец черный горошком.
Совет: Тару промыть ершиком с пищевой содой, хорошенько смыть остатки средства. Наполнять только сухую банку.
Совет: Заменить горчичный порошок можно зернами горчицы.

2. Далее выкладываем в емкость листики смородины, вишни, дуба, корень и листик хрена, зонтик укропа.
Совет: Рекомендуем класть на дно часть зелени и наверх.
Совет: Для аромата рекомендуем положить гвоздику, молотую корицу, корень имбиря.

3. Вымытые огурчики обсушим от влаги, обрежем кончики. Нарезаем плоды на кружочки толщиной не более 0,5 мм. Плотно выкладываем в банку друг к другу.
Совет: Для засолки выбирайте огурчики небольшого размера.
Совет: Если огурцы заранее замочить в воде на 2 часа, то плоды очистятся от нитратов и загрязнений.
Совет: Огурцы насытятся ароматом, если в банку положить репчатый лук и морковь.

4. Начинаем варить рассол: наливаем в кастрюлю холодную воду, растворим соль, доведем маринад до кипения и наполним банку доверху.
Совет: В рассоле поваренная соль должна раствориться полностью.

5. Закатываем банку жестяной крышкой герметично. Укутываем огурчики в теплый плед, остужаем сутки. После перенесем в подвал/погреб для хранения.
Совет: Не забудьте проверить герметичность закатки, покачав банку взад-вперед.
Совет: Также можно закрыть закатку стерилизованной капроновой крышкой. Пробовать огурчики можно через полтора месяца. Блюдо отлично сочетается с картофелем-фри, жареной картошкой с лесными грибами, крупяными кашами.
Совет: Внимательно следите, чтобы крышка не вздулась и соленье не испортилось.
Совет: Хранить не больше года в темном прохладном месте.
Приятного Всем аппетита!
Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 баночка.

Соленые и маринованные огурцы в русской кухне очень популярны. Они хороши и в будни, и в праздники, как закуска к основному блюду, к алкоголю или как ингредиент для салата, первого или второго блюда. У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт хрустящих огурцов и необычные ингредиенты, придающие огурцам пикантность и оригинальный вкус. В качестве такого компонента нередко используется горчица. Она может быть в порошке или в зернах. Вы также сможете приготовить огурцы с горчицей на зиму, взяв на вооружение предлагаемые нами рецепты засолки огурцов горячим или холодным способом, без уксуса и без стерилизации.

Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации холодным способом, рецепт с пошаговыми фото

Вкусные огурцы с горчицей на зиму без стерилизации холодным способом готовятся быстро и просто. Особенно актуален этот рецепт приготовления для тех, у кого есть погреб или другие возможности для хранения огурцов при соответствующей температуре. Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации холодным способом хранятся под пластмассовой крышкой.

Компоненты для заготовки огурцов с горчицей на зиму без стерилизации холодным способом

огурчики;
листья хрена, листики вишни и черной смородины;
зонтики укропа;
перья чеснока;
рассол (1 стк соли на 1,5 л.воды);
горчица в порошке.

Приготовление огурцов с горчицей на зиму без стерилизации холодным способом

Подготовить огурцы и другие компоненты к засолке.

Огурцы размещаются по банкам вместе с листьями и другими приправами.

Заливаются холодным рассолом, оставляются на двое суток при комнатной температуре.

По прошествии установленного времени жидкость из банок с огурцами сливаем, наливаем в них чистую холодную воду.

На 1 л банку всыпаем одну столовую ложку сухого порошка горчицы.

Закрываем пластмассовой крышкой и отправляем хрустящие огурчики в прохладное место на хранение.

Соленые огурцы с горчицей на зиму без уксуса, рецепт с фото в 3-литровых банках

При богатом урожае хозяйки не успевают собрать все огурцы, поэтому остается много переросших овощей. Такие огурцы можно засолить на зиму с горчицей и без уксуса. В результате такой засолки получаем хрустящие, с неповторимым ароматом, яркие по цвету соленья. В соленые огурцы с горчицей на зиму без уксуса добавляют листья и приправы, улучшающие их вкус и аромат.

Ингредиенты для заготовки соленых огурцов с горчицей на зиму без уксуса на 3-л банку

свежие средние и крупные огурцы — 1,5 кг;
чеснок – 3 зубчика;
горчица в порошке – 2 ст.л.;
соль – 3 ст.л.;
листья дуба, смородины, вишни, хрена – по вашему усмотрению.

Рецепт приготовления соленых огурцов с горчицей на зиму без уксуса

Вымытые овощи плотно укладываются в емкость и заливаются чистой водой.
Пока огурчики напитываются водой, подготавливаются банки, тщательно вымываются и стерилизуются.
Огурцы еще раз ополаскиваются, с них срезаются кончики.
Чеснок и зелень укладываются в пустые банки, сверху укладываются огурцы.
В банки насыпается соль и заливается кипяток.
Банки с огурцами на несколько дней оставляются для брожении. Образующуюся на поверхности пленку снимают чистой ложкой.
По окончании брожения рассол сливается в емкость и доводится до кипения. Пена, которая образуется при кипении, снимается.
В банки с огурчиками высыпается порошок горчицы и выливается кипящий рассол.
Закатанные банки переворачивают до остывания, затем отправляют в прохладное место.

Маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках, рецепт с фото и видео

Маринованные огурчики на зиму в банках готовят многие хозяйки, а вот с горчичными зернами или порошком – далеко не каждая. Попробуйте добавить в рассол зерна горчицы, и вы увидите разницу. Маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках получаются необычайно ароматными, хрустящими, красивыми и очень вкусными.

Ингредиенты на 6 литровых банок маринованных огурцов с горчицей на зиму

Огурцы не крупные
3 литра воды
350 мл. уксуса 9%
3 полных ст.л. соли
12 ст.л. сахара
3 шт. листьев хрена
3-4 шт. лука
12 зубчиков чеснока
6 ч.л. зерен горчицы

Приготовление маринованных огурцов на зиму с горчицей в банках

Банки хорошенько промываем.
На дно банок насыпаем по 1 ч.л. горчичных зерен.
Плотненько укладываем огурцы вместе с кусочками чеснока, репчатого лука и листьями хрена.
Готовим маринад из трех литров воды, сахара, соли и уксуса. Его нужно вскипятить и остудить.
Банки заливаем охлажденным маринадом и ставим их в кастрюлю с водой или в духовку на глубокий противень с водой для стерилизации.
После закипания маринада, когда со дна баночек начнут подниматься пузырьки, нужно подождать 15 минут, пока они немного остынут.
Закатываем банки стерилизованными крышками при помощи закаточного ключа.

Пикантные огурцы с горчицей на зиму, рецепт с фото и видео

Если хотите удивить гостей необычной заготовкой, приготовьте пикантные огурцы с горчицей на зиму. Их можно есть, спустя два дня после засолки, или поставить в прохладное место на длительное хранение. Зимой пикантные огурцы в собственном соку с горчицей пойдут «на ура».

Ингредиенты для приготовления пикантных огурцов с горчицей на зиму на 2 л

Огурцы – сколько войдет;
Сухая горчица и соль – по 2 ст.л.;
Чеснок – 8 зубчиков.

Последовательность приготовления пикантных огурцов с горчицей на зиму

На дно на крупной терке натирается огурец или его половинка, если плоды большие.
В вертикальном положении укладываются целые огурчики, затем снова тертые – и так до конца, верхний слой – тертый.
Сверху засыпается соль и горчица, добавляется чеснок.
В течение ночи банки с огурцами стоят в теплом месте, утром их нужно хорошенько встряхнуть и отправить в холодильник.
Огурчики в собственном соку вы можете съесть через два дня или поставить их на холод для хранения.

Маринованные и соленые огурцы с горчицей в литровых, двух- и трехлитровых банках, приготовленные по представленным здесь рецептам, получаются необычайно хрустящими и вкусными. Выберите любой из понравившихся рецептов: без стерилизации, холодным способом, без уксуса или пикантные огурчики в собственном соку. Следуйте рецептам или импровизируйте с ингредиентами по собственному вкусу и усмотрению. Приятного вам хруста!