Marinētas sēnes ziemai. Receptes sēņu konservēšanai ziemai. Vienkārša recepte sēņu kodināšanai ziemai burkās

Konservētas sēnes kalpo kā neatkarīga uzkoda, kā arī piedeva citiem ēdieniem. Ir daudz recepšu, kā sagatavot meža ražu ziemai, un katrai no tām ir savas īpašības.

Konservētas sēnes kalpo gan kā patstāvīga uzkoda, gan kā piedeva citiem ēdieniem.

Atbilstība konteineru un augļu sagatavošanas nosacījumiem garantē to ilgstošu uzglabāšanu. Sēnes vispirms ir jāapstrādā. Labāk ir ņemt vidēja vai maza izmēra kopijas, lai tās ietilptu burkā. Bojāti augļi ir jānoņem.

Veselīgam meža produktam ir tīra un līdzena virsma. Neatlieciet konservēšanas procesu uz ilgu laiku. Sēnēm nepieciešama steidzama apstrāde. Ieteicams lietot tikai cepures, jo kājas labi noder citu ēdienu pagatavošanai.

Konservēšanai atlasītie augļi ir jāizmērcē un rūpīgi jāiztīra, un konteiners ir jāsterilizē. Rūgtās šķirnes (pieni, volnuški) vienu dienu jāaplej ar sālītu ūdeni, ūdeni mainot vismaz divas reizes.

Kā marinēt piena sēnes ziemai (video)

Labākās receptes sēņu konservēšanai burkās

No daudzajiem iespējamiem veidiem, kā sagatavot sēnes ziemai, dažas no tām tiek izmantotas biežāk nekā citas.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku augļu vārīšanai, uzskatot, ka termiskās apstrādes rezultātā produkts ir piesātināts ar visu marinādē iekļauto sastāvdaļu aromātiem. Šī metode prasa:

• meža raža 1 kg;
• puse glāzes ūdens;
• galda etiķis trešdaļa glāzes;
• liela karote sāls un nedaudz cukura;
• garšvielas (smaļie pipari, lauru, citronskābe, krustnagliņas).

Iziet cauri:

1. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā, ielejiet trešdaļu glāzes etiķa un apkaisa ar sāli.
2. Pēc vārīšanas sēnes pārvieto traukā un vāra līdz gatavībai, ko nosaka pēc to veida un daļām. Piemēram, cepuru gatavošanas laiks ir nedaudz ilgāks nekā kājiņām.
3. Lai izvairītos no marinādes duļķainības, ir svarīgi noņemt radušās putas. Kad produkts nogrimst apakšā un putas pārstāj veidoties, uguni var izslēgt.
4. Marinādei pievieno garšvielas un pēc atdzesēšanas pārliek burkās, cieši aizkorķējot.

Sēnes var vārīt citā traukā, marinādi gatavojot atsevišķi. Detalizēts gatavošanas process šādā veidā:

1. Sāliet ūdeni un vāriet tajā meža gardumu, līdz tas nogrimst dibenā. Pēc tam izkāš ar caurduri.
2. Marinādei lirā ūdens nepieciešams sajaukt 3 tējkarotes 80% etiķa esences (vai 250 ml 9% etiķa), sāli, cukuru; piparu graudi, lauru lapa, sausās dilles un krustnagliņas. Ja nepieciešams, palieliniet sastāvdaļu devu. Pēc tam, kad kompozīcija uzvārās, pārlej ar burkās izliktajiem augļiem.

Lai novērstu botulismu, katrā burciņā varat pievienot šķipsniņu citronskābes. Tāpat nav ieteicams traukus aizvērt ar metāla vākiem.

Lai garšīgi pagatavotu baravikas, uz 2 kg izejvielu jāsakrāj:

• ābolu sidra etiķis (50 ml);
• lauru lapa;
• piparu graudi.

Nomazgātas un nomizotas baravikas jāsagriež vidēja lieluma gabalos, pēc tam:

1. Sēnes liek bļodā, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Pēc 10 minūtēm noskalojiet un vēlreiz uzvāriet. Pēc 30 minūtēm vēlreiz noskalojiet.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet vēl 10 minūtes.
3. Pārlikt sterilā traukā un sarullēt.

Aptiniet burkas un atstājiet atdzist. Jums nav nepieciešams sterilizēt. Uzglabāšanai ievietojiet ledusskapī vai citā vēsā vietā, sargājot no saules gaismas.

Metode bez etiķa lietošanas:

1. Dabīgo produktu pārnes verdošā ūdenī. Uz 1 litru pievieno 30 g sāls un 2 g citronskābes.
2. Katliņā ar sēnēm vajadzētu vārīties vismaz trešdaļu stundas. Šajā laikā neaizmirstiet noņemt putas.
3. Gatavo produktu kārto sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Ja citronskābe jāaizstāj ar etiķi, tad uz 1 kg apstrādātu sēņu jāņem 2 ēdamkarotes etiķa, kas jāpievieno gatavošanas beigu posmā.

Kā pagatavot sviestu ziemai (video)

Sēņu konservu receptes burkās

Medus sēnes aug veselās ģimenēs, tāpēc, uzdoties ar tām nokaisītam celmam, var doties prom ar pilnu grozu. Neskatoties uz to, ka augļi ir iedalīti trešajā kategorijā garšas ziņā, tie ir ļoti garšīgi marinētā veidā.

• 1 karote sāls;
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 10 ēdamkarotes 9% etiķa;
• garšvielas.

Tātad, nepieciešams:

1. Vāra meža velti, pievienojot sāli, līdz tā nosēžas apakšā.
2. Citā katliņā pagatavo marinādi no visām sastāvdaļām.
3. Caur caurduri notecina ūdeni no sēnēm un liek verdošā marinādē.

Pēc ceturtdaļas stundas izklājiet sēnes sterilizētā stikla traukā un sarullējiet. Lai saglabātu bez šuvēm, ir piemērota šāda recepte:

• sēnes 5 kg;
• ūdens 1,5 l;
• 70% etiķis;
• 100 grami sāls un cukura;
• šķipsniņa kanēļa;
• piparu graudi.

Kā aizvērt gailenes ziemai (video)

Atsevišķā bļodā pagatavo marinādi.

1. Sēnes 30 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Noskalo un izkāš caur caurduri.
2. Pārlej ar aukstu marinādi un uzvāra. Pēc pusstundas noņem no uguns, atdzesē un liek burkās, katrā ielej augu eļļu. Uzglabāt vēsā vietā.

Marinādei pievienojot aromātiskas sastāvdaļas, piemēram, kanēli vai upenes, ēdienam piešķirs ekstravagantu garšu. Rezultātā garša kļūs intensīvāka. Uz 5 kg galvenā produkta jums būs nepieciešams:

• 5 jāņogu un ķiršu lapas;
• ķiploku daiviņas (pēc garšas);
• 2 diļļu zariņi;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• Lauru lapa.

Detalizēts ceļvedis:

1. Sāliet ūdeni un ievietojiet tajā sēnes. Uzvāra. Pēc trešdaļas stundas izkāš, atstājot 2 glāzes buljona, ko atkal lej pannā.
2. Burku apakšā ielej nedaudz augu eļļas.
3. Sasmalcinātu ķiploku, dilles un piparus sasmalcina katliņā ar sēnēm un vāra vēl 20 minūtes, beigās pievienojot etiķi.
4. Pārlejiet katla saturu burkās. Iestatiet sterilizāciju. Aizveriet pēc 20 minūtēm.

Neparasts veids, kas piešķir pikantu garšu, ir ar kanēli. Uz 2 kg augļu un litru ūdens nepieciešams:

• pāris ēdamkarotes cukura un viena sāls;
• 4 krustnagliņas;
• 3 kanēlis (nūjiņas);
• 3 lauru lapas;
• 3 tējkarotes etiķa.

Sēnes labi jānotīra un jāizžāvē.

1. Visas sastāvdaļas ielej karstā ūdenī. Pēc vārīšanas jums jāgaida 5 minūtes un jāpievieno etiķis. Pēc otrās vārīšanas noņemiet no karstuma.
2. Ielejiet sēnes citā katlā ar ūdeni un vāriet. Pēc 20 minūtēm augļiem vajadzētu nosēsties. Pēc tam izkāš un kārto sterilizētā traukā, tad pārlej ar marinādi.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka produkts ir jāizkārto tā, lai tas aizpildītu tikai 2/3 no kārbas. Pasniedz uz galda, iepriekš noskalo.

Tiem, kas labprātāk pērk saldētu pārtiku, nevis vāc svaigu, ir īpaša recepte, kuras priekšrocība ir ietaupīt laiku tīrīšanai. Uz 1 kg izejvielu ņem:

• litrs ūdens;
• 6% etiķis 200 ml;
• sāls un granulēts cukurs;
• smaržīgo piparu zirņi;
• krustnagliņas;
• Lauru lapa;
• ķiploku.

Viegls gatavošanas process:

1. Vāra saldēto produktu 10 minūtes bez pirmās atkausēšanas.
2. Smalki sagrieziet ķiplokus. Visu sastāvdaļu marinādi uzvāra.
3. Pēc vārīšanās pievieno sēnes. Pēc 10 minūtēm noņemiet no karstuma un nolieciet malā.

Sadaliet burkās un novietojiet aukstā vietā. Dienu vēlāk ēdiens ir gatavs lietošanai.

Medus sēnēm ir saldena pēcgarša, kas marinējot kļūst īpaša. Atkarībā no receptē izmantotajām sastāvdaļām ēdiena garša ir atšķirīga. Sēņu novārījumu, kas paliek pēc vārīšanas, var sasaldēt un izmantot zupās un mērcēs.

Ziņas skatījumi: 109

Sēņu konservēšana ļauj saglabāt ziemai meža dāvanas un gada siltos mēnešus. Konservēšanai ir piemērotas daudzu veidu sēnes, piemēram: piena sēnes, baravikas, baravikas, rusula, medus sēnes, sēnes, sviests, cepurītes, melnās sēnes, cūkas, gailenes. Labāk izvēlēties svaigas sēnes, kas savāktas vismaz 8 stundas pirms gatavošanas. Tiem jābūt maziem vai vidējiem, nevis tārpiem. Ir vērts padomāt, ka daži sēņu veidi nav apvienoti kopā. Lai izvairītos no šādas nepareizas kombinācijas, varat izmantot tālāk norādītās receptes.

Ir vairākas klasiskas receptes sēņu konservēšanai ziemai.

Šāda recepšu dažādība ir saistīta ar to, ka klasiskās konservēšanas metodes var ietvert:

• sālīšana;
• kodināšana;
• vārīšana savā sulā.

Ir arī dažādi konservēti sēņu ēdieni, piemēram, veselas sēnes, ikri.

Sēņu konservēšana: klasiska recepte ziemai mājās

Izmantojot klasiskās kodināšanas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot pilnīgi jebkuras sēnes ziemai.

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• 1 kilograms sēņu;
• 1,5 glāzes ūdens;
• 20 grami sāls;
• 100 mililitri olīveļļas;
• 6 melnie pipari;
• 100 mililitri 9% etiķa;
• 50 grami cukura;
• 5 lauru lapas;
• 5 krustnagliņu pumpuri.

Izmantojot klasiskās marinēšanas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot pilnīgi jebkuras sēnes ziemai.

Kā saglabāt:

1. Svaigas meža veltes nomazgā, notīra, iemērc aukstā ūdenī un mērcē 1 stundu.
2. Šķidrumu notecina, un sēnes sagriež vidējos gabaliņos.
3. Sēņu gabaliņus aplej ar ūdeni un vāra pusstundu.
4. Marināde tiek pagatavota atsevišķā pannā. Lai to izdarītu, sāli, cukuru un citas garšvielas izšķīdina ūdenī. Visu sajauc un liek uz uguns. Pēc vārīšanas šķidrumā ielej eļļu un etiķi. Tvertnes saturu atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
5. Uzkoda tiek izklāta tīrās burkās un tiek nosūtīta sterilizācijai 30 minūtes. Pēc tam konteinerus aizzīmogo, uzliek uz vāka un izolē ar segu.

Pagatavoto produktu var ēst jau 30 dienas pēc sašuvēšanas.

Klasiskā recepte sēņu maisījuma kodināšanai

Šai receptei labāk izmantot baravikas, sviesta, baravikas un baravikas maisījumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 10 kilogrami sēņu maisījuma;
• 500 grami sāls;
• 20 grami lauru lapas;
• 7 smaržīgo piparu zirņi.

Šai receptei labāk izmantot cūku sēņu, sviesta, baravikas un baravikas maisījumu

Kā mājās marinēt meža dāvanas:

1. Sēnes šķiro, nomazgā, notīra, 15 minūtes vāra sālsūdenī.
2. Sēņu masu atliek caurdurī un nomazgā zem tekoša ūdens.
3. Galvenās sastāvdaļas izžāvē, ievieto traukā, kas pārklāts ar emalju, otrādi. Katrs slānis jāpārkaisa ar sāli un garšvielām.
4. Augšējais slānis ir pārklāts ar marles salveti, apli, uz kura ir uzstādīta apspiešana.
5. Šajā stāvoklī meža dāvanas tiek sālītas 2 dienas. Tad sālījumu ielej traukā un uzvāra.
6. Sēņu masu atkal piepilda ar karstu šķidrumu un apspiež 30 dienas.
7. Gatavās sēnes var izlikt burkās un aizvērt ar polietilēna vai neilona vākiem.

Sālīšanas laikā sēnītēm ir jānodrošina, lai tās vienmēr atrastos sālījumā, pretējā gadījumā produkts var sapelēt.

Konservēti sēņu ikri

Sēņu ikri ir ne tikai lieliska patstāvīga uzkoda, bet arī labs pildījums sviestmaizēm, kanapē, konditorejas izstrādājumiem, kā arī interesanta sastāvdaļa, ko var izmantot otro ēdienu gatavošanā.

Kaviāra pagatavošanai nepieciešams:

• 1 kilograms cūku sēņu un gaileņu maisījuma;
• 200 grami ūdens;
• 10 grami sāls;
• 4 grami citronskābes;
• 100 grami olīveļļas;
• 20 grami sinepju;
• 1 šķipsniņa maltu melno piparu;
• 100 grami 5% etiķa.

Sēņu ikri ir ne tikai lieliska neatkarīga uzkoda, bet arī labs pildījums sviestmaizēm, kanapē, konditorejas izstrādājumiem

Kā darbojas saglabāšana?

1. Svaigas sēnes sašķiro, notīra, sagriež vienādos gabalos, nomazgā aukstā ūdenī un atliek caurdurī.
2. Atsevišķā traukā ūdeni sajauc ar sāli un citronskābi, liek uz uguns un uzvāra.
3. Sagatavotās sēnes iegremdē verdošā šķidrumā, kas jāvāra līdz pilnīgai gatavībai, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Sēņu gatavību var noteikt pēc tā, ka visi gabali ir nogrimuši apakšā.
4. Gatavošanas procesā izdalīsies putas, kuras jānoņem ar rievkaroti.
5. Sēņu maisījumu atliek caurdurī un nosusina.
6. Masu izlaiž caur gaļasmašīnu, apkaisa ar eļļu, etiķi, sāli, pipariem un sinepēm.
7. Maisījumu sajauc un nosūta sausos, tīros traukos.
8. Burkas pārklāj ar vāku, sterilizē 40-50 minūtes, aizvāko, apgriež un pārklāj ar siltu dvieli.

Sēņu kaviārs, kas pagatavots pēc uzrādītās receptes, ir mēreni pikants un smaržīgs. Uzglabājiet šādu sagatavi vēsā, tumšā vietā.

Sālīti sēņu ikri: klasiska recepte

Sēņu kaviāru var ne tikai marinēt, bet arī sālīt.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 7,5 kilogrami baravikas un baravikas sēņu maisījuma;
• 500 mililitrus ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Sēņu kaviāru var ne tikai marinēt, bet arī sālīt

Kā sālīt:

1. Nomazgāto un nomizoto sēņu masu sagriež nelielos gabaliņos, sajauc ar sāli un 300 mililitriem ūdens. Masu samaisa un liek uz degļa.
2. Maisījumu uzvāra un vāra 30 minūtes.
3. Tad masā ielej pārējo ūdeni, visu samaisa un sautē vēl 1 stundu. Masas dzēšanas laikā tā ir nepārtraukti jāmaisa.
4. Ar stūmēja palīdzību sēņu maisījumu mīca līdz biezeņa stāvoklim, un pēc tam iegūto ikri iztvaicē 100 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā kaviārs ir nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedegtu.
5. Karstos kaviārus sadala iepriekš sterilizētās burkās, aizkorķē, novieto otrādi un pārklāj ar siltu dvieli.

Ja saimniece plāno ilgu laiku uzglabāt pagatavoto sagatavi, tā ir atkārtoti jāsterilizē.

Sēņu saglabāšana (video)

Sēņu konservēšana ar tomātu biezeni burkās ziemai

Šajā receptē vislabāk ir izmantot sviesta, baravikas un baravikas maisījumu. Izrādās garda uzkoda, kuras sastāvā ir dažādas tekstūras un garšas sēnes.

Konservēšanas procesā jums būs nepieciešams:

• 600 grami sēņu maisījuma;
• 400 grami tomātu biezeņa;
• 50 mililitri olīveļļas;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 200 grami cukura;
• 1 deserta karote 9% etiķa;
• 2 lauru lapas;
• 2 krustnagliņu pumpuri.

Soli pa solim saglabāšana:

1. Sēnes notīra, mazgā, sagriež vienādos gabalos un nosūta sautēt, līdz tās iegūst mīkstu struktūru.
2. Sāli, cukuru, etiķi pievieno iepriekš blanšētiem un sasmalcinātiem tomātiem līdz biezenim. Masu samaisa un pārnes sēnēs kopā ar krustnagliņām un lauru lapām.
3. Sēņu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sadala tīrās burkās.
4. Tvertnes pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai, kas ilgst vismaz 85 minūtes.
5. Bankas sarullē, atdzesē istabas temperatūrā.

Tomātā konservētās sēnes ir apveltītas ar unikālu garšu, kas spēj iekarot jebkuru gardēdi. Šāda uzkoda būs lielisks variants otro ēdienu papildināšanai un pasniegšanai.

Marinētas sēnes ziemai (video)

Daudzas mājsaimnieces vēlas iemācīties marinēt sēnes un tās pareizi uzglabāt. Uzkoda lieliski piemērota jebkuram galdam, var izmantot kā piedevu. Smaržīgu preparātu izmanto arī salātu pagatavošanai. Var konservēt gan pirktās (austeres, šampinjonus), gan pašu vāktās sēnes. Sēņotāju vidū vispopulārākās ir Dunka (cūkas), medus sēnes un cūkas. Tos apviļā ar burkāniem, etiķi, eļļu, garšo ar lauru lapām un ķiplokiem. Uzglabāšana jāuzglabā burkās, savukārt marinētas sēnes bez sterilizācijas var nostāvēties 3-4 mēnešus. Norādītās foto un video receptes jums sīki pastāstīs, kā sēnes marinēt mājās ziemai.

KĀ PĀRSĒT SĒNES ZIEMAI BURKĀS AR ETIĶI UN EĻĻU: SOLI PASOLI FOTORECEPE

Medus sēnes ir viena no populārākajām sēnēm. To savākšanas un kodināšanas vienkāršība ļauj pagatavot pietiekami garšīgu konservēšanu ar minimālu laika izšķiešanu. Tam, atšķirībā no veikala kolēģiem, būs patīkama garša. Bet pirms sākat šūt, jums jāiemācās marinēt sēnes burkās un sterilizēt. Izpētot šos fotopadomus, nebūs grūti izdomāt, kā sēnes marinēt etiķī, kā tās pareizi apstrādāt pirms ripināšanas un uzglabāšanas.

SASTĀVDAĻAS marinētu SĒŅU SAGATAVOŠANAI ZIEMAI PĒC RECEPTES AR FOTO.

• medus sēnes - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• eļļas rasts. - 1 glāze;
• ķiploki - 5 mazas daiviņas.

SAGATAVOŠANAS RECEPTE: KĀ PĀRSĒT SĒNES ZIEMAI AR ETIĶI UN EĻĻU

1. Medus sēnes attīra no gružiem, lapām un zemes. Mērcēt ūdenī 1,5 stundas un vēl pāris reizes noskalot.
   
2. Tīras sēnes pārliek katliņā, piepilda ar ūdeni un vāra 1,5 stundas. Putas, kas veidojas uz virsmas, nekavējoties jānoņem.
   
3. Vārītas sēnes noliek caurdurī. Pagatavo marinādi: pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi (1 tējk) un eļļu. Papildus tiek noliktas lauru lapas, krustnagliņas un melnie pipari (zirņi).
   
4. Sēnes liek vārītajā marinādē. Vāra 20 minūtes.
   
5. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Tas jāpievieno marinādei pašās beigās.
   
6. Gatavās sēnes pārliek burkās un sarullē, sterilizē 20 minūtes. Stāviet otrādi 1 dienu.
   

KĀ MARINĒT DUNKAS SĒNES ZIEMAI BURKĀS - SAGATAVOŠANAS RECEPTE AR FOTO

Dunki (cūkas) tiek uzskatītas par vienu no garšīgākajām sēnēm. Ir patīkami tos marinēt: pēc apstrādes cūkas paliek blīvas un kraukšķīgas, ideāli piemērotas kā uzkodas. Bet nepieredzējušām mājsaimniecēm ir jāprot marinēt sēnes, lai saglabātu to lielisko garšu. Ieteicams stingri ievērot norādītās proporcijas - tas palīdzēs sagatavot lielisku konservēšanu, kas noteikti kļūs par iecienītu mājsaimniecību un viesu vidū.

RECEPTES SAGATAVOŠANAS SASTĀVDAĻAS: KĀ JŪS VARAT MARINĒT DUNKAS SĒNES ZIEMAI

• Dunki - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k.

SOLI PASOLI GATAVOŠANAS RECEPTE: KĀ PAGATAVOT marinētas DUNKAS SĒNES ZIEMAI

1. Pirms vārīšanas cūkas jāmērcē 2 dienas, periodiski mainot ūdeni.
2. Kad sēnes stāv, tās jāvāra pusstundu. Pēc tam ūdeni nomaina, sēnes atkal vāra 20 minūtes. Procedūru atkārto vēl vienu reizi.
3. Tiek gatavota marināde, kad tā uzvārās, pievieno cūkas, vāra 20 minūtes.
4. Gatavās sēnes pārliek burkā, pievieno 2 ēdamkarotes etiķa. Skārdenes sarullē, pusstundu sterilizē.

KĀ MARINĒT CEP SĒNES ZIEMAI BEZ STERILIZĀCIJAS - SAGATAVOŠANAS RECEPTE AR FOTO

Ne visas saimnieces var sēnes ilgi un nogurdinoši marinēt karstumā. Tāpēc pa rokai noteikti jābūt receptei, kurā norādīts, kā mājās ātri un vienkārši marinēt sēnes. Izmantojot to, jūs varat iegūt ļoti garšīgas sēnes bez nepieciešamības tās sterilizēt. Jūs varat tos marinēt, pievienojot krustnagliņas. Šuves ieteicams uzglabāt ledusskapī, pagrabā.

PRECĪZAS SASTĀVDAĻAS: KĀ ĀTRI marinēt SĒNES ZIEMAI

• balta sēne - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 120 ml;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 tējk

SĒNES MĀRINĀŠANA: RECEPTE CEP SĒŅU SAGATAVOŠANAI ZIEMAI

1. Nomizotas sēnes 20 minūtes vāra sālsūdenī.
2. Tiek gatavota marināde. Tajā papildus var ielikt pāris lauru lapas, 5-7 melnos piparus.
3. Vārītas sēnes izliek burkās, pārlej ar marinādi, sarullē.

KĀ PĀRĒT SĒNES AR SĪPOLIEM UN BURKĀNIEM ZIEMAI - ORIĢINĀLĀ RECEPTE

Pievienojot burkānus parastajai sēņu marinādei, jūs varat ievērojami uzlabot sagataves garšu. Tas būs bagāts un neparasts. Kā pamatu varat ņemt parasto recepti, kurā aprakstīts, kā marinēt sēnes ar sīpoliem. Bet ir jāatceras precīza proporciju ievērošana. Ja liksiet vairāk burkānu, nekā norādīts, sēnes iegūs pārmērīgu saldumu. Tā trūkums maz mainīs to garšu. Izmantojot detalizētu recepti, jūs varat būt pārliecināti, ka iegūsit izsmalcinātu uzkodu ar unikālu aromātu un oriģinālu garšu.

RECEPTES SASTĀVDAĻAS: SĒŅU SAGATAVOŠANA AR SĪPOLIEM UN BURKĀNIEM ZIEMAI

• šampinjoni - 1 kg;
• burkāni - 1 vidēja;
• etiķis - 50 ml;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 5 lielas krustnagliņas;
• lauru lapa, melnie pipari (zirņi) - 5 gab.

SOLI PASOLI RECEPTE: KĀ PĀRSĒT SĒNES ZIEMAI AR ETIĶI UN BURKĀNIEM

1. Sēnes labi noskalo (var izmantot jaunu tīru sūkli). Apgrieziet kāju galus.
2. Sēnes vāra pusstundu uz vidējas uguns, pēc tam nokāš caurdurī.
3. Sajauc marinādi: uz uguns liek katliņu ar 1 litru ūdens, pievieno mazos gabaliņos sagrieztus burkānus, vāra 5 minūtes. Pievieno malto ķiploku.
4. Pievieno garšvielas, liek sēnes, vāra 5-10 minūtes.
5. Pārliek sēnes burkās, sarullē. Sterilizācija nav nepieciešama: pietiek ar glabāšanu ledusskapī. Ieteicams ēst 2 mēnešu laikā.

Izpētot pievienotās foto un video receptes, jūs varat uzzināt, kā marinēt sēnes mājās. Dotie marinādes piemēri ir piemēroti arī austeru sēņu, sviesta vārīšanai. Tie lieliski sader ar burkāniem. Vienlaicīga gan etiķa, gan eļļas pievienošana ievērojami uzlabos konservēšanas garšu. Uzkodu novākšana ziemai ļaus jebkurā laikā (piemēram, līdz jaunajam gadam) atvērt gardas sēnes. Ja saimniece nolēma tos marinēt bez sterilizācijas, tad rullīti nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku. Ir svarīgi nodrošināt, lai tas nesaņem pārāk skābu pēcgaršu un nekļūtu duļķains. Ja burkā ir izveidojušās nogulsnes, saturu nedrīkst ēst.

Rudens ir laiks domāt, kā pagatavot sagataves no sēnēm un citām dabas veltēm. Sēnes ziemai var pagatavot dažādos veidos. Visizplatītākās sēņu savākšanas metodes turpmākai lietošanai ir: marinētas sēnes nosusiniet, sarullējiet burkās, marinējiet mucā vai pannā vai vienkārši sasaldējiet. Ziemā no šādiem izstrādājumiem varat pagatavot gardu sēņu zupu, salātus, mērci piedevām un citus garšīgus. Šajā vietnes sadaļā ir apkopotas populārākās, vienkāršākās un detalizētākās sēņu sagatavju receptes, kurām pievienotas soli pa solim fotogrāfijas. Sekojiet tiem un pārliecinieties, ka gardas uzkodas un sēņu ēdieni jūs priecēs visu gadu!

Labākās receptes ar fotogrāfijām

Pēdējās notis

"Kluso medību" sezonā daudzi domā, kā saglabāt visu sēņu ražu. Saldēšana ir lielisks veids, kā to izdarīt. Jūs varat sasaldēt gan meža sēnes, gan tās, kuras iegādājāties veikalā vai tirgū. Galu galā visi zina, ka vasarā sēņu cena ir daudz zemāka.