हिवाळ्यासाठी पिकलेले मशरूम. हिवाळ्यासाठी मशरूम संरक्षित करण्यासाठी पाककृती. जारमध्ये हिवाळ्यासाठी पोर्सिनी मशरूम पिकलिंगसाठी एक सोपी कृती

कॅन केलेला मशरूम एक स्वतंत्र स्नॅक म्हणून काम करतात, तसेच इतर पदार्थांमध्ये भर घालतात. हिवाळ्यासाठी वन कापणी तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, ज्यापैकी प्रत्येकाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत.

कॅन केलेला मशरूम स्वतंत्र स्नॅक म्हणून आणि इतर पदार्थांमध्ये एक जोड म्हणून काम करतात.

कंटेनर आणि फळे तयार करण्याच्या अटींचे अनुपालन त्यांच्या दीर्घकालीन स्टोरेजची हमी देते. मशरूमवर प्रथम प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.मध्यम किंवा लहान आकाराच्या प्रती घेणे चांगले आहे जेणेकरून ते जारमध्ये बसतील. खराब झालेले फळ काढून टाकणे आवश्यक आहे.

निरोगी वन उत्पादनाची पृष्ठभाग स्वच्छ आणि समान असते. बर्याच काळासाठी संवर्धन प्रक्रिया थांबवू नका. मशरूमला त्वरित प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. फक्त टोपी वापरण्याची शिफारस केली जाते, कारण इतर पदार्थ शिजवण्यासाठी पाय चांगले असतात.

कॅनिंगसाठी निवडलेली फळे भिजवून पूर्णपणे स्वच्छ केली पाहिजेत आणि कंटेनर निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. कडू वाण (दूध, वोल्नुष्की) एका दिवसासाठी खारट पाण्याने ओतले पाहिजेत, पाणी कमीतकमी दोनदा बदलले पाहिजे.

हिवाळ्यासाठी दुधाच्या मशरूमचे लोणचे कसे करावे (व्हिडिओ)

जारमध्ये मशरूम कॅनिंगसाठी सर्वोत्तम पाककृती

हिवाळ्यासाठी मशरूम तयार करण्याच्या मोठ्या संख्येने संभाव्य मार्गांपैकी, त्यापैकी काही इतरांपेक्षा जास्त वेळा वापरल्या जातात.

बर्याच गृहिणी फळे उकळण्यास प्राधान्य देतात, असा विश्वास आहे की उष्णतेच्या उपचारांमुळे, उत्पादन मॅरीनेडमध्ये समाविष्ट असलेल्या सर्व घटकांच्या सुगंधाने संतृप्त होते. या पद्धतीची आवश्यकता आहे:

वन कापणी 1 किलो;
अर्धा ग्लास पाणी;
टेबल व्हिनेगर एका काचेच्या एक तृतीयांश;
एक मोठा चमचा मीठ आणि थोडी साखर;
मसाले (ऑलस्पाईस, लॉरेल, सायट्रिक ऍसिड, लवंगा).

वॉकथ्रू:

मुलामा चढवणे पॅनमध्ये पाणी घाला, व्हिनेगरचा एक तृतीयांश ग्लास घाला आणि मीठ शिंपडा.
उकळल्यानंतर, मशरूम एका कंटेनरमध्ये हलवा आणि शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा, जे त्यांच्या प्रकार आणि भागांद्वारे निर्धारित केले जाते. उदाहरणार्थ, टोपीसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ पायांपेक्षा किंचित जास्त असते.
मॅरीनेडचे ढग टाळण्यासाठी, परिणामी फोम काढून टाकणे महत्वाचे आहे. जेव्हा उत्पादन तळाशी बुडते आणि फोम तयार होणे थांबते, तेव्हा आग बंद केली जाऊ शकते.
मॅरीनेडमध्ये मसाले घाला आणि थंड झाल्यावर, जारमध्ये स्थानांतरित करा, घट्ट कॉर्किंग करा.

मशरूम दुसर्या कंटेनरमध्ये उकळले जाऊ शकतात, मॅरीनेड स्वतंत्रपणे तयार करा. या प्रकारे तपशीलवार स्वयंपाक प्रक्रिया:

पाणी खारट करा आणि ते तळाशी बुडत नाही तोपर्यंत त्यात जंगलाची चव उकळवा. नंतर चाळणीने गाळून घ्या.
मॅरीनेडसाठी, 80% व्हिनेगर एसेन्सचे 3 चमचे (किंवा 9% व्हिनेगरचे 250 मिली), मीठ, साखर एका लीयर पाण्यात मिसळणे आवश्यक आहे; मिरपूड, तमालपत्र, कोरडी बडीशेप आणि लवंगा. आवश्यक असल्यास, घटकांचा डोस वाढवा. रचना उकळल्यानंतर, जारमध्ये ठेवलेल्या फळांवर घाला.

बर्याच गृहिणी फळे उकळण्यास प्राधान्य देतात, असा विश्वास आहे की उष्णतेच्या उपचारांमुळे, उत्पादन मॅरीनेडमध्ये समाविष्ट असलेल्या सर्व घटकांच्या सुगंधाने संतृप्त होते.

बोटुलिझम टाळण्यासाठी, आपण प्रत्येक किलकिलेमध्ये एक चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड जोडू शकता. मेटल लिड्ससह डिश बंद करण्याची देखील शिफारस केलेली नाही.

बोलेटस मधुरपणे शिजवण्यासाठी, 2 किलो कच्च्या मालासाठी तुम्हाला स्टॉक करणे आवश्यक आहे:

सफरचंद सायडर व्हिनेगर (50 मिली);
तमालपत्र;
मिरपूड

धुतलेले आणि सोललेले बोलेटस मध्यम आकाराचे तुकडे करणे आवश्यक आहे, त्यानंतर:

मशरूम एका वाडग्यात ठेवा, पाणी घाला आणि आग लावा. 10 मिनिटांनंतर, स्वच्छ धुवा आणि पुन्हा उकळवा. 30 मिनिटांनंतर पुन्हा धुवा.
उर्वरित साहित्य जोडा आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि रोल अप करा.

जार गुंडाळा आणि थंड होऊ द्या. तुम्हाला निर्जंतुकीकरण करण्याची गरज नाही. साठवण्यासाठी, रेफ्रिजरेटर किंवा इतर थंड ठिकाणी ठेवा, सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित करा.

व्हिनेगर न वापरता पद्धत:

नैसर्गिक उत्पादन उकळत्या पाण्यात हस्तांतरित केले जाते. 1 लिटर प्रति 30 ग्रॅम मीठ आणि 2 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड घाला.
मशरूमसह सॉसपॅन एका तासाच्या किमान एक तृतीयांश उकळले पाहिजे. यावेळी, फोम काढून टाकण्यास विसरू नका.
तयार झालेले उत्पादन निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये व्यवस्थित करा आणि झाकण गुंडाळा.

जर सायट्रिक ऍसिड व्हिनेगरने बदलणे आवश्यक असेल तर 1 किलो प्रक्रिया केलेल्या मशरूमसाठी आपल्याला 2 चमचे व्हिनेगर घेणे आवश्यक आहे, जे स्वयंपाक करण्याच्या अंतिम टप्प्यावर जोडले पाहिजे.

हिवाळ्यासाठी लोणी कसे तयार करावे (व्हिडिओ)

जारमध्ये कॅन केलेला मशरूमसाठी पाककृती

मध मशरूम संपूर्ण कुटुंबांमध्ये वाढतात, म्हणून जर तुम्ही त्यांच्याबरोबर पसरलेल्या स्टंपला अडखळले तर तुम्ही पूर्ण टोपलीसह सोडू शकता. फळांना चवीनुसार तिसरी श्रेणी दिली गेली असूनही, ते लोणच्याच्या स्वरूपात अतिशय चवदार असतात.

मीठ 1 चमचा;
दाणेदार साखर 2 tablespoons;
9% व्हिनेगरचे 10 चमचे;
मसाले

तर, आवश्यक:

ते तळाशी स्थिर होईपर्यंत मीठ व्यतिरिक्त सह वन उत्पादन उकळणे.
दुसर्या सॉसपॅनमध्ये, सर्व घटकांपासून मॅरीनेड तयार करा.
मशरूममधील पाणी चाळणीतून काढून टाका आणि उकळत्या मॅरीनेडमध्ये ठेवा.

एक चतुर्थांश तासानंतर, निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये मशरूम पसरवा आणि रोल अप करा. सीमिंगशिवाय जतन करण्यासाठी, खालील कृती योग्य आहे:

मशरूम 5 किलो;
पाणी 1.5 l;
70% व्हिनेगर;
मीठ आणि साखर 100 ग्रॅम;
एक चिमूटभर दालचिनी;
मिरपूड

हिवाळ्यासाठी चँटेरेल्स कसे बंद करावे (व्हिडिओ)

वेगळ्या वाडग्यात, मॅरीनेड तयार करा.

मशरूम थंड पाण्यात 30 मिनिटे भिजवा. चाळणीतून स्वच्छ धुवा आणि गाळून घ्या.
त्यावर थंड marinade घाला आणि उकळवा. अर्ध्या तासानंतर, उष्णता काढून टाका, थंड करा आणि जारमध्ये स्थानांतरित करा, त्या प्रत्येकामध्ये वनस्पती तेल घाला. थंड ठिकाणी साठवा.

मॅरीनेडमध्ये दालचिनी किंवा काळ्या मनुका सारखे सुगंधी घटक जोडल्याने डिशला एक विलक्षण चव मिळेल. परिणामी, चव अधिक तीव्र होईल. मुख्य उत्पादनाच्या 5 किलोसाठी, आपल्याला आवश्यक असेल:

बेदाणा आणि चेरीची 5 पाने;
लसूण पाकळ्या (चवीनुसार);
बडीशेप च्या 2 sprigs;
1 टीस्पून व्हिनेगर;
तमालपत्र.

तपशीलवार मार्गदर्शक:

पाणी मीठ करा आणि त्यात मशरूम हलवा. उकळणे. एका तासाच्या एक तृतीयांश नंतर, 2 कप मटनाचा रस्सा सोडा, जो पुन्हा पॅनमध्ये ओतला जातो.
जारच्या तळाशी थोडेसे तेल घाला.
चिरलेला लसूण, बडीशेप आणि मिरपूड मशरूमसह सॉसपॅनमध्ये चिरून घ्या आणि शेवटी व्हिनेगर घालून आणखी 20 मिनिटे उकळवा.
पॉटमधील सामग्री जारमध्ये हस्तांतरित करा. निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी सेट करा. 20 मिनिटांनंतर बंद करा.

मशरूम मॅरीनेडमध्ये सुगंधी घटक जोडल्याने डिशला एक विलक्षण सुगंध मिळेल.

दालचिनीचा एक असामान्य मार्ग जो एक तीव्र चव देतो. 2 किलो फळे आणि एक लिटर पाण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

दोन चमचे साखर आणि एक मीठ;
4 लवंगा;
3 दालचिनी (काठ्या);
3 बे पाने;
व्हिनेगर 3 चमचे.

मशरूम चांगले स्वच्छ आणि वाळवले पाहिजेत.

सर्व साहित्य गरम पाण्यात घाला. उकळत्या झाल्यानंतर, आपल्याला 5 मिनिटे थांबावे लागेल आणि व्हिनेगर घालावे लागेल. दुसऱ्या उकळीनंतर गॅसवरून काढा.
मशरूम पाण्याच्या दुसर्या भांड्यात ठेवा आणि उकळवा. 20 मिनिटांनंतर, फळे स्थिर झाली पाहिजेत. नंतर गाळा आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये व्यवस्थित करा, नंतर मॅरीनेडसह टॉप अप करा.

हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की उत्पादन अशा प्रकारे घालणे आवश्यक आहे की ते फक्त 2/3 कॅन भरेल. टेबलवर सर्व्ह करणे, पूर्व-स्वच्छ धुवा.

रेसिपीमध्ये वापरलेल्या घटकांवर अवलंबून, मशरूमची चव वेगळी असते.

जे लोक ताजे गोळा करण्याऐवजी गोठवलेले अन्न विकत घेण्यास प्राधान्य देतात त्यांच्यासाठी एक विशेष रेसिपी आहे ज्याचा फायदा साफसफाईवर वेळ वाचवण्याचा आहे. 1 किलो कच्च्या मालासाठी घ्या:

पाणी लिटर;
6% व्हिनेगर 200 मिली;
मीठ आणि दाणेदार साखर;
allspice वाटाणे;
लवंगा;
तमालपत्र;
लसूण

सोपी स्वयंपाक प्रक्रिया:

प्रथम डीफ्रॉस्ट न करता गोठलेले उत्पादन 10 मिनिटे उकळवा.
लसूण बारीक चिरून घ्या. सर्व घटकांचे मॅरीनेड उकळी आणा.
उकळल्यानंतर मशरूम घाला. 10 मिनिटांनंतर, उष्णता काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.

जारमध्ये विभाजित करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा. एक दिवस नंतर, डिश खाण्यासाठी तयार आहे.

मेटल लिड्ससह मशरूमसह डिश बंद करण्याची शिफारस केलेली नाही.

मध मशरूमची चव गोड असते, जी मॅरीनेट केल्यावर खास बनते. रेसिपीमध्ये वापरलेल्या घटकांवर अवलंबून, डिशची चव वेगळी असते. शिजवल्यानंतर उरलेला मशरूम डेकोक्शन गोठवला जाऊ शकतो आणि सूप आणि सॉसमध्ये वापरला जाऊ शकतो.

पोस्ट दृश्ये: 109

कॅनिंग मशरूम आपल्याला हिवाळ्यासाठी जंगलातील भेटवस्तू आणि वर्षाचे उबदार महिने वाचविण्यास अनुमती देतात. अनेक प्रकारचे मशरूम संवर्धनासाठी योग्य आहेत, उदाहरणार्थ: दूध मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, रसुला, मध मशरूम, मशरूम, लोणी, सेप्स, ब्लॅक मशरूम, डुक्कर, चॅनटेरेल्स. ताजे मशरूम निवडणे चांगले आहे जे स्वयंपाक करण्यापूर्वी किमान 8 तास आधी कापणी केली गेली आहे. ते आकाराने लहान ते मध्यम असावेत, जंत नसावेत. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की काही प्रकारचे मशरूम एकत्र येत नाहीत. असे चुकीचे संयोजन टाळण्यासाठी, आपण खालील पाककृती वापरू शकता.

हिवाळ्यासाठी मशरूम संरक्षण तयार करण्यासाठी अनेक क्लासिक पाककृती आहेत.

अशा विविध पाककृती शास्त्रीय कॅनिंग पद्धतींमध्ये समाविष्ट असू शकतात या वस्तुस्थितीमुळे आहे:

salting;
पिकलिंग
स्वतःच्या रसात शिजवणे.

विविध कॅन केलेला मशरूम डिश देखील आहेत, उदाहरणार्थ, संपूर्ण मशरूम, कॅविअर.

कॅनिंग मशरूम: घरी हिवाळ्यासाठी एक क्लासिक कृती

क्लासिक पिकलिंग घटकांचा वापर करून, आपण हिवाळ्यासाठी पूर्णपणे कोणत्याही मशरूम शिजवू शकता.

यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

1 किलो मशरूम;
1.5 ग्लास पाणी;
20 ग्रॅम मीठ;
ऑलिव्ह तेल 100 मिलीलीटर;
6 काळी मिरी;
9% व्हिनेगरचे 100 मिलीलीटर;
साखर 50 ग्रॅम;
5 बे पाने;
5 लवंग कळ्या.

क्लासिक मॅरीनेट घटक वापरुन, आपण हिवाळ्यासाठी पूर्णपणे कोणत्याही मशरूम शिजवू शकता.

कसे जतन करावे:

ताजे वन उत्पादने धुतले जातात, स्वच्छ केले जातात, थंड पाण्यात बुडविले जातात आणि 1 तास भिजवले जातात.
द्रव काढून टाकला जातो, आणि मशरूमचे मध्यम तुकडे केले जातात.
मशरूमचे तुकडे पाण्याने ओतले जातात आणि अर्धा तास उकडलेले असतात.
Marinade वेगळ्या पॅन मध्ये तयार आहे. हे करण्यासाठी, मीठ, साखर आणि इतर मसाले पाण्यात विरघळतात. सर्व काही मिसळले जाते आणि आग लावली जाते. उकळल्यानंतर, तेल आणि व्हिनेगर द्रव मध्ये ओतले जातात. कंटेनरची सामग्री पुन्हा उकळी आणली जाते आणि 5 मिनिटे उकळते.
क्षुधावर्धक स्वच्छ जारमध्ये ठेवले जाते आणि 30 मिनिटांसाठी निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी पाठवले जाते. मग कंटेनर सीलबंद केले जातात, झाकण ठेवतात आणि ब्लँकेटसह इन्सुलेटेड असतात.

सीमिंगनंतर 30 दिवसांनी तयार केलेले उत्पादन तुम्ही खाऊ शकता.

मशरूम मिक्स पिकलिंगसाठी क्लासिक रेसिपी

या रेसिपीसाठी, पोर्सिनी मशरूम, लोणी, बोलेटस आणि बोलेटस यांचे मिश्रण वापरणे चांगले.

आवश्यक साहित्य:

10 किलो मशरूमचे मिश्रण;
मीठ 500 ग्रॅम;
20 ग्रॅम तमालपत्र;
7 वाटाणे मसाले.

या रेसिपीसाठी, पोर्सिनी मशरूम, लोणी, बोलेटस आणि बोलेटस यांचे मिश्रण वापरणे चांगले आहे.

घरी जंगलाच्या भेटवस्तूंचे लोणचे कसे काढायचे:

मशरूम सॉर्ट केले जातात, धुऊन स्वच्छ केले जातात, खारट पाण्यात 15 मिनिटे उकळतात.
मशरूमचे वस्तुमान एका चाळणीत परत झुकवले जाते आणि वाहत्या पाण्याखाली धुतले जाते.
मुख्य घटक वाळलेल्या आहेत, तामचीनीसह झाकलेल्या कंटेनरमध्ये, वरच्या बाजूला ठेवलेले आहेत. प्रत्येक थर मीठ आणि मसाल्यांनी शिंपडले पाहिजे.
वरचा थर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड नॅपकिनने झाकलेला असतो, एक वर्तुळ ज्यावर दडपशाही स्थापित केली जाते.
या राज्यात, जंगलातील भेटवस्तू 2 दिवस खारट केल्या जातात. मग समुद्र एका कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि उकळते.
मशरूमचे वस्तुमान पुन्हा गरम द्रवाने भरले जाते आणि 30 दिवस दडपशाहीखाली ठेवले जाते.
तयार मशरूम जारमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात आणि पॉलिथिलीन किंवा नायलॉन झाकणांनी बंद केल्या जाऊ शकतात.

सॉल्टिंग करताना, बुरशीची खात्री करणे आवश्यक आहे की ते नेहमी समुद्रात असतात, अन्यथा उत्पादन बुरशीसारखे होऊ शकते.

कॅन केलेला मशरूम कॅवियार

मशरूम कॅव्हियार हा केवळ एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नॅकच नाही तर सँडविच, कॅनॅप्स, पेस्ट्री तसेच दुसरा कोर्स तयार करताना वापरला जाणारा एक मनोरंजक घटक देखील आहे.

कॅविअर तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

1 किलो पोर्सिनी मशरूम आणि चँटेरेल्सचे मिश्रण;
200 ग्रॅम पाणी;
मीठ 10 ग्रॅम;
साइट्रिक ऍसिडचे 4 ग्रॅम;
ऑलिव्ह तेल 100 ग्रॅम;
20 ग्रॅम मोहरी;
1 चिमूटभर काळी मिरी;
5% व्हिनेगरचे 100 ग्रॅम.

मशरूम कॅव्हियार हा एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नॅकच नाही तर सँडविच, कॅनॅप्स, पेस्ट्रींसाठी देखील एक चांगला फिलिंग आहे.

संवर्धन कसे कार्य करते?

ताजे मशरूम क्रमवारी लावले जातात, स्वच्छ केले जातात, समान तुकडे करतात, थंड पाण्यात धुतले जातात आणि चाळणीत परत झुकतात.
वेगळ्या कंटेनरमध्ये, पाण्यात मीठ आणि सायट्रिक ऍसिड मिसळले जाते, आग लावले जाते आणि उकळते.
तयार मशरूम उकळत्या द्रवात बुडविले जातात, जे पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवावे, सतत स्पॅटुलासह ढवळत राहावे. सर्व तुकडे तळाशी बुडले आहेत या वस्तुस्थितीवरून मशरूमची तयारी निश्चित केली जाऊ शकते.
स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, फोम सोडला जाईल, जो स्लॉटेड चमच्याने काढला जाणे आवश्यक आहे.
मशरूमचे मिश्रण चाळणीत परत टेकवले जाते आणि वाळवले जाते.
तेल, व्हिनेगर, मीठ, मिरपूड आणि मोहरीसह मसालेदार मांस ग्राइंडरमधून वस्तुमान पार केले जाते.
मिश्रण मिसळले जाते आणि कोरड्या, स्वच्छ कंटेनरमध्ये पाठवले जाते.
जार झाकणाने झाकलेले असतात, 40-50 मिनिटांसाठी निर्जंतुकीकरण केले जातात, सीलबंद, उलटे आणि उबदार टॉवेलने झाकलेले असतात.

सादर केलेल्या रेसिपीनुसार तयार केलेले मशरूम कॅव्हियार मध्यम मसालेदार आणि सुवासिक आहे. अशी वर्कपीस थंड गडद ठिकाणी साठवा.

सॉल्टेड मशरूम कॅवियार: एक क्लासिक कृती

मशरूम स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी फक्त लोणचे नाही, पण salted देखील असू शकते.

अशी डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

बोलेटस आणि पोर्सिनी मशरूमचे 7.5 किलो मशरूम मिश्रण;
500 मिलीलीटर पाणी;
मीठ 2 चमचे.

मशरूम स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी फक्त लोणचे नाही, पण salted देखील असू शकते

मीठ कसे करावे:

धुतलेले आणि सोललेले मशरूमचे वस्तुमान लहान तुकडे केले जाते, मीठ आणि 300 मिलीलीटर पाण्यात मिसळले जाते. वस्तुमान मिसळले जाते आणि बर्नरवर ठेवले जाते.
मिश्रण एका उकळीत आणले जाते आणि 30 मिनिटे उकळले जाते.
मग उर्वरित पाणी वस्तुमानात ओतले जाते, सर्वकाही मिसळले जाते आणि आणखी 1 तास शिजवले जाते. वस्तुमान extinguishing दरम्यान, तो सतत stirred करणे आवश्यक आहे.
पुशरच्या मदतीने, मशरूमचे मिश्रण प्युरी अवस्थेत मळून घेतले जाते आणि नंतर परिणामी कॅव्हियार 100 अंश तापमानात बाष्पीभवन केले जाते. या प्रकरणात, कॅविअर बर्न टाळण्यासाठी सतत stirred करणे आवश्यक आहे.
गरम कॅविअर पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये वितरित केले जाते, कॉर्क केलेले, वरच्या बाजूला ठेवले जाते आणि उबदार टॉवेलने झाकलेले असते.

जर परिचारिका बर्याच काळासाठी शिजवलेले रिक्त ठेवण्याची योजना आखत असेल तर ती पुन्हा निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.

मशरूम संवर्धन (व्हिडिओ)

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये टोमॅटो प्युरीसह मशरूम कॅनिंग करा

या रेसिपीमध्ये, लोणी, बोलेटस आणि बोलेटस यांचे मिश्रण वापरणे चांगले.हे एक स्वादिष्ट स्नॅक बनते ज्यामध्ये विविध पोत आणि चव असलेले मशरूम असतात.

कॅनिंग प्रक्रियेत आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

मशरूम मिश्रण 600 ग्रॅम;
400 ग्रॅम टोमॅटो प्युरी;
ऑलिव्ह तेल 50 मिलीलीटर;
मीठ 0.5 चमचे;
साखर 200 ग्रॅम;
9% व्हिनेगरचा 1 मिष्टान्न चमचा;
2 बे पाने;
2 लवंग कळ्या.

स्टेप बाय स्टेप जतन:

मशरूम स्वच्छ, धुतले जातात, समान तुकडे केले जातात आणि मऊ संरचना प्राप्त होईपर्यंत स्ट्यूमध्ये पाठवले जातात.
मीठ, साखर, व्हिनेगर आधी ब्लँच केलेल्या आणि मॅश केलेल्या टोमॅटोमध्ये पुरीच्या स्थितीत जोडले जातात. वस्तुमान मिसळले जाते आणि लवंगा आणि बे पानांसह मशरूममध्ये हस्तांतरित केले जाते.
मशरूमचे मिश्रण एका उकळीत आणले जाते, स्वच्छ जारमध्ये वितरीत केले जाते.
कंटेनर झाकणाने झाकलेले असतात आणि निर्जंतुकीकरणासाठी पाठवले जातात, जे किमान 85 मिनिटे टिकते.
बँका गुंडाळल्या जातात, तपमानावर थंड केल्या जातात.

टोमॅटोमध्ये कॅन केलेला मशरूम एक अद्वितीय चव देऊन संपन्न आहे जो कोणत्याही खवय्यांना जिंकू शकतो. दुसरा कोर्स पूरक आणि सेवा देण्यासाठी असा एपेटाइजर एक उत्कृष्ट पर्याय असेल.

हिवाळ्यासाठी पिकलेले मशरूम (व्हिडिओ)

बर्‍याच गृहिणींना मशरूमचे लोणचे कसे काढायचे आणि ते योग्यरित्या कसे साठवायचे हे शिकायचे आहे. एपेटाइजर कोणत्याही टेबलसाठी उत्कृष्ट आहे, साइड डिश म्हणून वापरले जाऊ शकते. सॅलड तयार करण्यासाठी सुगंधी तयारी देखील वापरली जाते. तुम्ही खरेदी केलेले (ऑयस्टर मशरूम, शॅम्पिगन) आणि स्व-संकलित मशरूम दोन्ही जतन करू शकता. मशरूम पिकर्समध्ये डंका (डुकर), मध मशरूम आणि पोर्सिनी मशरूम सर्वात लोकप्रिय आहेत. ते गाजर, व्हिनेगर, तेल, तमालपत्र आणि लसूण सह अनुभवी आहेत. जतन जारमध्ये साठवले पाहिजे, तर लोणचेयुक्त मशरूम निर्जंतुकीकरणाशिवाय 3-4 महिने उभे राहू शकतात. हिवाळ्यासाठी घरी मशरूम कसे लोणचे करावे हे सूचित फोटो आणि व्हिडिओ पाककृती आपल्याला तपशीलवार सांगतील.

व्हिनेगर आणि तेल असलेल्या जारमध्ये हिवाळ्यासाठी मरीन मशरूम कसे करावे: एक चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

मध मशरूम हे सर्वात लोकप्रिय मशरूमपैकी एक आहे. त्यांच्या संकलनाची आणि पिकलिंगची साधेपणा आपल्याला कमीतकमी वेळेचा अपव्यय करून पुरेसे चवदार परिरक्षण तयार करण्यास अनुमती देते. हे, स्टोअर समकक्षांच्या विपरीत, एक आनंददायी चव असेल. परंतु आपण सीमिंग सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला जारमध्ये मशरूमचे लोणचे कसे करावे आणि निर्जंतुकीकरण कसे करावे हे शिकणे आवश्यक आहे. या फोटो टिप्सचा अभ्यास केल्याने, व्हिनेगरमध्ये मशरूमचे लोणचे कसे काढायचे, रोलिंग आणि संग्रहित करण्यापूर्वी त्यावर योग्य प्रकारे प्रक्रिया कशी करावी हे शोधणे कठीण होणार नाही.

फोटोसह रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी पिकल्ड मशरूम तयार करण्यासाठी साहित्य

मध मशरूम - 1 किलो;
पाणी - 1 एल;
साखर - 2 चमचे;
मीठ - 1.5 चमचे;
तेल रास्ट. - 1 काच;
लसूण - 5 लहान लवंगा.

तयार करण्याची कृती: हिवाळ्यासाठी व्हिनेगर आणि तेलाने मरीन मशरूम कसे बनवायचे

मध मशरूम मोडतोड, पाने आणि पृथ्वी साफ आहेत. 1.5 तास पाण्यात भिजवून ठेवा आणि आणखी दोन वेळा स्वच्छ धुवा.
शुद्ध मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित केले जातात, पाण्याने भरले जातात आणि 1.5 तास उकडलेले असतात. पृष्ठभागावर तयार होणारा फोम ताबडतोब काढून टाकणे आवश्यक आहे.
उकडलेले मशरूम चाळणीत टेकतात. मॅरीनेड तयार आहे: पॅनमध्ये पाणी ओतले जाते, साखर, मीठ, व्हिनेगर (1 टिस्पून) आणि तेल जोडले जाते. याव्यतिरिक्त, तमालपत्र, लवंगा आणि काळी मिरी (मटार) घातली जातात.
मशरूम उकडलेल्या marinade मध्ये ठेवले आहेत. 20 मिनिटे उकडलेले.
लसूण सोलून बारीक चिरलेला आहे. आपल्याला ते मॅरीनेडमध्ये अगदी शेवटी जोडण्याची आवश्यकता आहे.
तयार मशरूम जारमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि गुंडाळले जातात, 20 मिनिटांसाठी निर्जंतुक केले जातात. 1 दिवस उलटा उभे रहा.

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये डंका मशरूम कसे बनवायचे - फोटोसह तयार करण्याची पाककृती

डंकी (डुकर) हे सर्वात स्वादिष्ट मशरूमपैकी एक मानले जाते. त्यांना मॅरीनेट करणे आनंददायक आहे: प्रक्रिया केल्यानंतर, डुक्कर दाट आणि कुरकुरीत राहतात, स्नॅक म्हणून आदर्श. परंतु अननुभवी गृहिणींना त्यांची उत्कृष्ट चव टिकवून ठेवण्यासाठी मशरूमचे लोणचे कसे करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. सूचित प्रमाणांचे काटेकोरपणे पालन करण्याची शिफारस केली जाते - हे उत्कृष्ट संरक्षण तयार करण्यात मदत करेल, जे नक्कीच घरातील आणि पाहुण्यांमध्ये आवडेल.

रेसिपी तयार करण्याचे साहित्य: हिवाळ्यासाठी तुम्ही मरीन डंका मशरूम कसे बनवू शकता

डंकी - 1 किलो;
पाणी - 1 एल;
मीठ - 2 टेस्पून.

स्टेप बाय स्टेप तयारी रेसिपी: हिवाळ्यासाठी पिकल्ड डंका मशरूम कसे बनवायचे

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, डुकरांना 2 दिवस भिजवावे, वेळोवेळी पाणी बदलत राहावे.
मशरूम उभे असताना, ते अर्धा तास उकळले पाहिजे. मग पाणी बदलले आहे, मशरूम पुन्हा 20 मिनिटे उकडलेले आहेत. प्रक्रिया आणखी एक वेळा पुनरावृत्ती होते.
मॅरीनेड तयार केले जात आहे, जेव्हा ते उकळते तेव्हा डुकरांना जोडले जाते, 20 मिनिटे उकडलेले असते.
तयार मशरूम एका किलकिलेमध्ये हस्तांतरित केले जातात, व्हिनेगरचे 2 चमचे जोडले जातात. कॅन गुंडाळले जातात, ते अर्ध्या तासासाठी निर्जंतुक केले जातात.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी मरीन सीईपी मशरूम कसे करावे - फोटोसह तयार करण्याची पाककृती

सर्व गृहिणी उष्णतेमध्ये बराच वेळ आणि थकवणारा वेळ मशरूम मॅरीनेट करू शकत नाहीत. म्हणूनच, तुमच्याकडे निश्चितपणे एक रेसिपी असणे आवश्यक आहे जे सूचित करते की घरी मशरूमचे लोणचे जलद आणि सहज कसे करावे. त्याचा वापर करून, आपण निर्जंतुकीकरण न करता खूप चवदार मशरूम मिळवू शकता. आपण लवंगा व्यतिरिक्त त्यांना लोणचे करू शकता. रेफ्रिजरेटर, तळघर मध्ये सीमिंग साठवण्याची शिफारस केली जाते.

अचूक घटक: हिवाळ्यासाठी मशरूम लवकर कसे बनवायचे

पांढरा मशरूम - 1 किलो;
पाणी - 1 एल;
व्हिनेगर - 120 मिली;
मीठ - 1 टीस्पून;
साखर - 1 टीस्पून

मरीन मशरूम कसे करावे: हिवाळ्यासाठी सीईपी मशरूम तयार करण्यासाठी एक कृती

सोललेली मशरूम 20 मिनिटे खारट पाण्यात उकडली जातात.
मॅरीनेड तयार केले जात आहे. आपण त्यामध्ये दोन तमालपत्र, 5-7 काळी मिरी देखील घालू शकता.
उकडलेले मशरूम जारमध्ये घातले जातात, मॅरीनेडसह ओतले जातात, गुंडाळले जातात.

हिवाळ्यासाठी कांदे आणि गाजरांसह मरीन मशरूम कसे करावे - मूळ रेसिपी

नियमित मशरूम मॅरीनेडमध्ये गाजर जोडून, आपण वर्कपीसची चव लक्षणीयरीत्या सुधारू शकता. ते श्रीमंत आणि असामान्य असेल. आधार म्हणून, आपण नेहमीच्या रेसिपी घेऊ शकता ज्यामध्ये कांद्यासह मशरूम कसे लोणचे करावे याचे वर्णन केले आहे. परंतु प्रमाणांचे अचूक पालन लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. जर आपण सूचित केल्यापेक्षा जास्त गाजर ठेवले तर मशरूमला जास्त गोडवा मिळेल. त्याच्या अभावामुळे त्यांची चव थोडीशी बदलणार नाही. तपशीलवार रेसिपी वापरून, आपण एक अद्वितीय सुगंध आणि मूळ चव सह एक उत्कृष्ट स्नॅक मिळविण्याची खात्री बाळगू शकता.

रेसिपीचे घटक: हिवाळ्यासाठी कांदे आणि गाजरांसह मशरूम तयार करणे

champignons - 1 किलो;
गाजर - 1 मध्यम;
व्हिनेगर - 50 मिली;
मीठ - 1.5 चमचे;
साखर - 2 चमचे;
लसूण - 5 मोठ्या लवंगा;
तमालपत्र, काळी मिरी (मटार) - 5 पीसी.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी: हिवाळ्यासाठी व्हिनेगर आणि गाजरांसह मरीन मशरूम कसे करावे

मशरूम चांगले स्वच्छ धुवा (आपण नवीन स्वच्छ स्पंज वापरू शकता). पायांची टोके ट्रिम करा.
मशरूम मध्यम आचेवर अर्धा तास उकळवा, नंतर चाळणीत काढून टाका.
मॅरीनेड मिक्स करा: आगीवर 1 लिटर पाण्यात सॉसपॅन ठेवा, लहान तुकडे केलेले गाजर घाला, 5 मिनिटे उकळवा. चिरलेला लसूण घाला.
मसाले घाला, मशरूम घाला, 5-10 मिनिटे उकळवा.
मशरूम जारमध्ये स्थानांतरित करा, रोल अप करा. निर्जंतुकीकरण आवश्यक नाही: रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण पुरेसे आहे. 2 महिन्यांच्या आत खाण्याची शिफारस केली जाते.

संलग्न फोटो आणि व्हिडिओ रेसिपीचा अभ्यास केल्यानंतर, आपण घरी मशरूम कसे लोणचे करावे हे शिकू शकता. मॅरीनेडची दिलेली उदाहरणे ऑयस्टर मशरूम, बटर शिजवण्यासाठी देखील योग्य आहेत. ते गाजर सह छान जातात. व्हिनेगर आणि तेल दोन्ही एकाच वेळी जोडल्याने संरक्षणाची चव लक्षणीयरीत्या सुधारेल. हिवाळ्यासाठी स्नॅक्स काढणे आपल्याला कोणत्याही वेळी मधुर मशरूम उघडण्यास अनुमती देईल (उदाहरणार्थ, नवीन वर्षापर्यंत). जर परिचारिकाने त्यांना निर्जंतुकीकरण न करता लोणचे बनवण्याचा निर्णय घेतला असेल तर रोल जास्त काळ ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. ते खूप आंबट आफ्टरटेस्ट मिळणार नाही आणि ढगाळ होणार नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे. जर जारमध्ये गाळ तयार झाला असेल तर त्यातील सामग्री खाऊ नये.

शरद ऋतूतील मशरूम आणि निसर्गाच्या इतर भेटवस्तूंमधून रिक्त कसे बनवायचे याबद्दल विचार करण्याची वेळ आहे. हिवाळ्यासाठी मशरूम विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात. भविष्यातील वापरासाठी मशरूम कापणीच्या सर्वात सामान्य पद्धती आहेत: कोरडे, लोणचेयुक्त मशरूम जारमध्ये रोल करा, बॅरल किंवा पॅनमध्ये लोणचे किंवा फक्त गोठवा. हिवाळ्यात, अशा तयारींमधून, आपण मधुर मशरूम सूप, सॅलड, साइड डिशसाठी ग्रेव्ही आणि इतर स्वादिष्ट शिजवू शकता. मशरूम ब्लँक्ससाठी सर्वात लोकप्रिय, सोप्या आणि तपशीलवार पाककृती, चरण-दर-चरण छायाचित्रांसह, साइटच्या या विभागात एकत्रित केल्या आहेत. त्यांचे अनुसरण करा आणि खात्री करा की स्वादिष्ट स्नॅक्स आणि मशरूमचे पदार्थ तुम्हाला वर्षभर आनंदित करतील!

फोटोंसह सर्वोत्तम पाककृती

शेवटच्या नोट्स

"मूक शिकार" च्या हंगामात, बरेच जण मशरूमची संपूर्ण कापणी कशी वाचवायची याबद्दल विचार करत आहेत. हे करण्यासाठी फ्रीझिंग हा एक चांगला मार्ग आहे. आपण फॉरेस्ट मशरूम आणि आपण स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात खरेदी केलेले दोन्ही गोठवू शकता. शेवटी, प्रत्येकाला माहित आहे की उन्हाळ्यात मशरूमची किंमत खूपच कमी असते.