Kremowy bob. Fasola śmietankowa (Inga edulis). Skład i kaloryczność ingi jadalnej

Zdjęcie: Fasola śmietankowa (Inga edulis)

Plan:

Wstęp

• 1 Opis
• 2 Rozpościerający się
• 3 Wykorzystanie
Literatura

Wstęp

kremowy bob, lub Inga jadalna(łac. Inga edulis) to gatunek rośliny z rodzaju Inga ( Inga) z rodziny roślin strączkowych ( Fabaceae), pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej.

1. Opis

Ilustracja botaniczna autorstwa P. G. W. Tauberta z książki Naturliche Pflanzenfamilien G. Engelmanna

Drzewo o wysokości do 25 metrów z szeroką koroną. Liście są pierzastozłożone, składające się z 4 par owalnych lub jajowato-lancetowatych, cienkoskórych listków.

Kwiaty są białe lub żółte, z cylindrycznym kielichem i koroną, zebrane w gęste wiechy o długości do 7 cm. Pręciki są długie, zrośnięte na dole w rurkę, jak u wszystkich roślin należących do plemienia Ingeae.

Owoce są cylindrycznymi ziarnami o długości do 1 metra, często wygiętymi i skręconymi, o podłużnie rowkowanej powierzchni i aksamitnym pokwitaniu. Skórka jest twarda, wewnątrz dość duże nasiona od zaokrąglonego do eliptycznego kształtu, otoczone białą, soczysto-gąbczastą włóknistą miazgą. Nasiona zaczynają kiełkować, gdy owoc jest jeszcze na drzewie.

2. Dystrybucja

Ojczyzną śmietanki jest Ameryka Środkowa i Południowa. Obecnie roślina ta jest uprawiana w Tanzanii i rzadziej w innych krajach tropikalnych.

3. Użycie

Miąższ owoców o zapachu wanilii i słodkim smaku jest zwykle spożywany na surowo. Oprócz pozyskiwania jadalnych owoców, drzewo uprawiane jest również w celu stworzenia sztucznego cienia na plantacjach kawy.

Przydatne substancje w składzie ingi jadalnej, jej skład chemiczny i kaloryczność. Pozytywny i negatywny wpływ tej kultury na organizm. Wskazówki, jak przygotować owoce.

Treść artykułu:

Inga jadalna to owoc rośliny o tej samej nazwie, która należy do rodziny motylkowatych. Jej ojczyzną są kraje Ameryki Południowej i Środkowej - Chile, Peru, Ekwador, Brazylia, Kolumbia, Panama. W Afryce i Azji Południowej, gdzie klimat jest subtropikalny, uprawa tego drzewa w sztucznych warunkach jest powszechna. Roślina owocuje przez cały rok, do czego potrzebuje dużo wilgoci i światła. Na wolności występuje w pobliżu zbiorników wodnych, w górach i wąwozach. Jej owoce mają kształt cylindryczny, przypominający strąki o długości około 50 cm, które po dojrzeniu nabierają zielono-beżowego koloru, dzięki czemu otrzymały drugą nazwę „fasola śmietankowa”. Wewnątrz znajdują się białe nasiona o włóknistej strukturze i są zjadane. Ich smak jest lekko słodki, dlatego z powodzeniem wykorzystuje się je do przyrządzania różnych sałatek owocowych i deserów.

Skład i kaloryczność ingi jadalnej

Zawartość kalorii w ingach jadalnych w postaci surowej na 100 g wynosi 118 kcal, a w postaci suszonej 340 kcal, z czego:

• Białka - 18 g;
• Tłuszcze - 3 g;
• Węglowodany - 37 g;
• Błonnik pokarmowy - 11,2 g;
• Woda - 16 g;
• Popiół - 4,1 g.

1. B1, tiamina. Niezbędny do prawidłowego wzrostu i rozwoju człowieka, wspomaga funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Brak tej substancji prowadzi do pojawienia się zespołu Korsakoffa-Wernickego.
2. B2, ryboflawina. Witamina aktywuje tworzenie czerwonych krwinek, poprawia stan włosów, paznokci i skóry, normalizuje pracę tarczycy, wzmacnia zdrowie rozrodcze.
3. B5, kwas pantotenowy. Bez niego normalny metabolizm i wysoki poziom hemoglobiny są niemożliwe. Produkty z jego zawartością polecane są do stosowania w nadczynności tarczycy, gruźlicy, egzemie, zapaleniu oskrzeli.
4. B6, pirydoksyna. Jest znany jako stymulator metabolizmu, aktywator produkcji krwinek i wchłaniania białek. Z jego pomocą przywracane są funkcje wątroby i obniżany jest poziom cholesterolu we krwi.
5. B9, kwas foliowy. Uczestniczy w procesach trawienia, odbudowie organizmu, syntezie białek, funkcjonowaniu układu odpornościowego.
6. E, alfa-tokoferol. Jest skutecznym antyoksydantem, który chroni komórki przed przedwczesnym zniszczeniem, a w efekcie spowalnia starzenie się organizmu. Hamuje jego zakwaszenie, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i nawilża skórę.
7. RR, NE. Substancja ta poprawia mikrokrążenie, obniża poziom trójglicerydów we krwi, likwiduje skurcz naczyń kończyn, ułatwia leczenie zapalenia żołądka.
8. Niacyna. Działa przeciwzakrzepowo, rozszerza naczynia mózgu, normalizuje krążenie krwi i poziom cholesterolu.

Nic dziwnego, że inga jest wysokokaloryczna, ponieważ zawiera wiele przyswajalnych węglowodanów. Należą do nich cukry reprezentowane przez mono- i disacharydy, skrobię, dekstryny, glukozę i sacharozę.

Inga jadalna uznawana jest za jednego z liderów wśród roślin strączkowych pod względem zawartości aminokwasów egzogennych. Posiada wszystko co potrzebne do normalnego funkcjonowania organizmu – argininę, walinę, histydynę, izoleucynę. Stanowią dobry tandem z leucyną, lizyną, metioniną, treoniną, tryptofanem. Z powodzeniem uzupełniają je fenyloalanina i tyrozyna.

W wystarczających ilościach w skład składników jadalnych wchodzą różne niezbędne kwasy, mówimy o alanina, prolina, glicyna, kwas asparaginowy i glutaminowy, seryna, tyrozyna. Na zakończenie listy przydatnych substancji znajdują się nienasycone kwasy tłuszczowe.

Przydatne właściwości inga jadalnego

Jadalna Inga pomaga w następujących problemach:

• Zaburzenia układu sercowo-naczyniowego. Ziarna te rozszerzają naczynia krwionośne, wzmacniają ich ściany i zmniejszają przepuszczalność, usuwają z organizmu cholesterol i obniżają ciśnienie krwi. Wszystko to poprawia stan osób cierpiących na cukrzycę, nadciśnienie, dusznicę bolesną, niedokrwienie. Produkt jest również przydatny dla osób zdrowych, ponieważ zapobiega wystąpieniu wszystkich powyższych problemów. Ponadto zmniejsza się ryzyko żylaków i zakrzepowego zapalenia żył.
• Choroby zębów. Inga wzmacnia dziąsła, czyni je mniej wrażliwymi na agresywne działanie fast foodów, zmniejsza obrzęki i zatrzymuje krwawienie. Jednocześnie można niezawodnie chronić zęby przed próchnicą i spowolnić jej postęp, co zapobiega zapaleniu miazgi.
• Patologie ginekologiczne. Torbiele, mięśniaki i inne nowotwory w wyniku stosowania inga przestają zagrażać. Ci, którzy już na nie cierpią, zaczynają czuć się lepiej. Dzieje się tak dzięki usunięciu zbędnego płynu z organizmu, usunięciu stanów zapalnych, wzmocnieniu ścian macicy i jajników.
• Powolna czynność nerek. Przyczyną tego może być ich niewydolność, stany zapalne lub banalne infekcje. Fasolka kremowa skutecznie zwalcza bakterie, zapobiegając ich infekowaniu narządów wewnętrznych i zwiększając odporność organizmu. W rezultacie zmniejsza się obciążenie tego narządu, usuwa się z niego sole i piasek, leczy zapalenie pęcherza i odmiedniczkowe zapalenie nerek.
• Słaby wzrok. Bogaty w selen, magnez i fosfor produkt ten wykazuje doskonałe rezultaty w walce z astenopią, astygmatyzmem obu postaci, zarówno nadwzrocznością jak i krótkowzrocznością, zespołem leniwego oka. Z jego pomocą rozwój zapalenia rogówki i zaćmy jest niedozwolony, odwarstwienie siatkówki i wystąpienie wielu innych równie poważnych chorób okulistycznych staje się niemożliwe.
• Patologie jelit. Nasiona owoców drzewa zawierają dużo wody i błonnika, które delikatnie oczyszczają ten narząd z toksyn, wzmacniają jego ściany, zapobiegają wzdęciom i kolkom. W efekcie znikają problemy ze stolcami w postaci zaparć czy biegunek, znikają nudności i zgaga, a trawienie normalizuje się.
• Chroni przed starzeniem. Inga usuwa z organizmu radionuklidy i sole metali ciężkich, aktywuje regenerację komórek, nasyca skórę wilgocią. Wszystko to razem spowalnia pojawianie się zmarszczek starczych, a narządy wewnętrzne również dłużej pozostają młode.
• Eliminuje anemię. Do prawidłowego tworzenia krwi konieczne jest ciągłe przywracanie równowagi w organizmie kwasu foliowego i żelaza. Substancje te zawarte są w owocach Inga w ilości wystarczającej do powstania erytrocytów, leukocytów i płytek krwi.

Szkody i przeciwwskazania do spożycia jadalnego

Oto kilka przeciwwskazań do jadalnych inga, które powinny ostrzegać:

1. Dna. Przy tej chorobie nie można jeść żadnych rodzajów roślin strączkowych, wynika to z faktu, że zawierają one zbyt dużo puryn. Substancje te, gdy komórki obumierają, zamieniają się w kwas moczowy, który po skrystalizacji powoduje silny ból i dyskomfort stawów.
2. Zapalenie trzustki. Ta choroba to zapalenie trzustki, w którym niedopuszczalne jest spożywanie ciężkich pokarmów. W tym przypadku minimalizuje się ilość węglowodanów w diecie, których w inga jest bardzo dużo. Jeśli tego nie zrobisz, zakłóci uczucie ciężkości w lewym podżebrzu i żołądku, wzdęcia, zaparcia, nudności, zgaga. Czasami dochodzi nawet do rozwoju żółtaczki zaporowej, charakteryzującej się zażółceniem twardówki oczu.
3. Zapalenie pęcherzyka żółciowego. Zapalenie pęcherzyka żółciowego, podobnie jak zapalenie trzustki, wymaga od pacjenta spożywania stosunkowo lekkich pokarmów. Inga gotowana, a tym bardziej konserwowa, w żaden sposób taka nie jest.
4. Dyskinezy dróg żółciowych. Przy tej patologii dochodzi do stagnacji żółci, która może zostać uwolniona do żołądka lub jelit pod wpływem ciężkiego pokarmu. Z tego powodu kremowa fasola może po prostu zaostrzyć chorobę.
5. Cukrzyca. Osoby na nią cierpiące są zmuszone zrezygnować z tego produktu ze względu na wysoką zawartość cukru. Wywołuje skok glukozy we krwi i pogorszenie ogólnego samopoczucia - zawroty głowy, nudności, osłabienie.

Notatka! Aby uniknąć spadku strawności białka roślinnego, nie należy stosować ingi razem z produktami mięsnymi.

Przepisy na dania z jadalną inga

Na pewno spodobają Ci się następujące przepisy z jadalną ingą:

• Ciasto dyniowe. Przesiać mąkę pszenną (450 g) przez sito, roztopić masło (250 g), ubić jajka kurze (2 szt.) Tutaj. Następnie obierz dowolną dynię (200 g), posiekaj mikserem, połącz z cukrem (150 g), wanilią (1 łyżeczka), sodą zahartowaną w occie (1 łyżeczka), ingoy (2 łyżki) i solą do smak. Wprowadź tutaj wstępnie przygotowaną mieszankę, posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i włóż do niego ciasto. Następnie wstaw do piekarnika na 30 minut, a gdy ciasto będzie gotowe, zalej śmietaną.
• granit arbuzowy. Oczyść arbuza (3 duże kawałki) i włóż do miski blendera. Następnie w to samo miejsce wyślij jedną obraną limonkę, gałązkę świeżej mięty, sól morską (mniej niż szczyptę), zmieloną papryczkę chili (do smaku) i nasiona inga (2 łyżki). Teraz dobrze ubij tę masę, włóż do zamrażarki na pół godziny i udekoruj lodami na wierzchu.
• placek z kapustą. Zetrzyj białą kapustę (300 g), wymieszaj z roztopionym masłem (200 g), jajkami kurzymi (2 szt.), domową śmietaną (50 g), mlekiem (20 ml). Teraz ostrożnie wsyp do tej masy przesianą mąkę premium, która potrzebuje około 500 g. Następnie dodaj cukier (szklanka), sól do smaku, suche drożdże i posiekane ingu (3 łyżki). Następnie dobrze ubij tę mieszankę blenderem, moczyć przez 30 minut w ciepłym miejscu, wlać do naczynia do pieczenia, nasmarować i posypać kaszą manną i wstawić do piekarnika na pół godziny.
• Pudding. Połącz truskawki (100 g), jogurt naturalny (150 ml), mleko (50 ml), suchą mieszankę budyniową (120 g), startą skórkę i sok z cytryny (1 łyżka stołowa), nasiona inga (2 łyżki. l.). Włóż wszystko do miski blendera i ubijaj, aż utworzy się jednorodna zawiesina. Następnie ułóż powstałą masę warstwami w szklance, na przemian z truskawkami, skórką z cytryny i miętą, udekoruj deser startą czekoladą na wierzchu.
• Zupa egzotyczna. Zagotuj olej migdałowy (1 l), dodaj orzeszki pinii (30 g), 2 łyżki. l. ingi, gotowana soczewica (5 łyżek), liście selera (1 szt.). Następnie ubić masę, polać sokiem z cytryny i udekorować jogurtem i pietruszką.

Według składu chemicznego inga jest jadalna bliżej fasoli i grochu, ale pod względem smaku i zakresu gotowania jest mniej więcej na tym samym poziomie co owoce. W każdym razie produkt jest dość wszechstronny i ma wiele opcji użytkowania.

Oficjalnie tylko nasiona owoców są uważane za jadalne, ale Indianie Ameryki Południowej również znaleźli zastosowanie do ich skórki, robiąc z niej różne napoje, w tym alkoholowe.

Zboża są tak egzotyczne dla Europy, że prawie niemożliwe jest znalezienie ich w wolnej sprzedaży. W zasadzie wszystko, co jest dostępne na rynku, jest sprowadzane prywatnie w niewielkich ilościach i jest bardzo drogie.

Obejrzyj film o Inga jadalnej:

Opis

Kremowa fasola kwitnie białymi lub żółtymi kwiatami, zebranymi w gęste wiechy, których długość sięga siedmiu centymetrów. A długość ziaren owocowych bez większych trudności może osiągnąć metr! Z reguły są wygięte i lekko skręcone, a na ich muszlach widać przyjemne aksamitne pokwitanie. Skórka takich owoców jest bardzo skórzasta i twarda, a wewnątrz każdej fasoli znajdują się dość duże nasiona, które mogą mieć kształt eliptyczny lub kulisty. A na zewnątrz wszystkie nasiona otoczone są włóknistą, białą, soczysto-gąbczastą miazgą. Fasola kremowa charakteryzuje się bardzo ciekawą cechą – kiełkowanie jej nasion rozpoczyna się w momencie, gdy owoce jeszcze wiszą na drzewach.

Miąższ owocu ma bardzo słodki smak i dość mocny zapach wanilii, dlatego te ziarna są zwykle uważane za owoce. W Ekwadorze, Kostaryce, Brazylii i Boliwii takie owoce często można spotkać na lokalnych rynkach.

Gdzie to rośnie

Ludzkość zna kilka odmian tej kultury, które zostały wyhodowane przez Indian w epoce prekolumbijskiej.

Aplikacja

Podobnie jak większość innych roślin strączkowych, owoce te są bardzo bogate w białko i bardzo kaloryczne – ich wartość odżywcza nie ustępuje mięsu. Ponadto zawierają szeroką gamę przydatnych substancji.

Rozłożone korony drzew pozwalają kremowej fasoli zapewnić cień na plantacjach kakao, wanilii, herbaty i kawy. Znajduje szerokie zastosowanie w uprawie ogrodów lub parków leśnych. A korzenie tej kultury doskonale wzmacniają glebę, zapobiegając w ten sposób jej erozji.

Ponadto fasolę śmietankową uprawia się również w celu zwiększenia ilości azotu w glebie, ponieważ na jej korzeniach znajdują się specjalne guzki, w których głębokości rozwijają się bakterie azotowe. Te drzewa doskonale znoszą przycinanie, aż do samych korzeni i wystarczająco szybko odrastają.

Odwar z kory i liści tej rośliny jest doskonałym środkiem ściągającym w przypadku nagłych biegunek, a także stosowany jest jako balsam w leczeniu reumatyzmu lub zapalenia stawów. Wywar z korzeni dobrze sprawdzi się na czerwonkę lub biegunkę - będzie szczególnie skuteczny w połączeniu ze skórką granatu. Owoce i kora są aktywnie wykorzystywane w leczeniu choroby jelita drażliwego i puchliny, a Indianie cuna przystosowali się do używania niektórych części rośliny, aby pozbyć się bólów głowy.

Przeciwwskazania

wartościowa fasola pastewna

Trawa pastewna z rodziny motylkowatych

Roślina zielna z rodziny motylkowatych (trawa pastewna)

Imię kobiety

Cyganowa

trawa pastewna strączkowa

trawa fasolowa

Trawa fasolowa dla zwierząt gospodarskich

roślina pastewna strączkowa

roślina strączkowa

roślina strączkowa na paszę dla zwierząt gospodarskich

Pasza fasolowa dla zwierząt gospodarskich

fasola dla zwierząt

Wiktoria w okresie dojrzewania

Victoria-pierwsza równiarka

groszki

Groch na paszę

Dziewczyna z piosenki grupy „Korzenie”

trawa dekoracyjna

dziki groszek

Przyjazna forma imienia Victoria

J. groszek dziki, rodzina ćmy; V.cracca, grabie, vyazel, groszek myszy, gęś, żuraw, povitel; sativa, groch pastewny, sadzonka, mysz, żuraw, wróbel groszek, żuraw, konyakovka; faba, fasola rosyjska

Znana opiekunka telewizyjna

Imię „pięknej niani”

Imię „moja jasna niania” z serii

Imię piosenkarza Tsyganova

trawa pastewna

pastewna roślina strączkowa

roślina pastewna

nakarmić groch

groch pastewny

fasola pastewna

roślina miodowa roślina zielna

Moja piękna niania

Piosenkarka ... Tsyganova

Karma dla zwierząt gospodarskich

Roślina, która przypomina zwycięstwo

Roślina z rodziny motylkowatych, miododajna

roślina, roślina miodowa

Rodzaj wieloletnich i jednorocznych roślin zielnych z rodziny motylkowatych; uprawa pastewna

Rossijsk. piosenkarka Tsyganova

Rosyjska piosenkarka Tsyganova

Siostra koniczyny i lucerny

Skrócona Wiktoria

Trawa dla krów jadalnych

Trawa na paszę dla zwierząt

Trawa na paszę dla zwierząt

Roślina zielna, która przywołuje myśli o zwycięstwie

Obniżona Wiktoria

Skrócona forma imienia Victoria

Tsyganova, która śpiewa

Wiktoria

Roślina pastewna, roślina miodowa

Niania - rola Zavorotnyuk

Wiktoria, tylko krótsza

Trawa o żeńskim imieniu

Trawa pastewna z imieniem panieńskim

Trawa, a także nazwisko panieńskie

GROCH W PODAJNIKU