Čo variť na novoročnom stole. Hra farieb: prestieranie a dekorácia jedál. Novoročný stôl: slávnostná atmosféra v detailoch

Oľga Nikitina

Čas čítania: 24 minút

A A

Do hlavného sviatku pre deti i dospelých zostáva už len pár týždňov a ak ste sa naň ešte nezačali pripravovať, tak teraz je čas premýšľať o tom, ako presne oslávite Nový rok.

Slávnostná atmosféra sa neobjaví sama od seba - musíte k nej pripojiť fantáziu a zlaté ruky. A aby ste vstúpili do budúceho roka so šťastím vo vrecku, mali by ste v predvečer roku 2017 vyzdobiť stôl v súlade s „preferenciami“ jeho patróna.

Symbolika 2017 Ohnivého kohúta a základné pravidlá zdobenia novoročného stola

V budúcom roku kraľuje Ohnivý kohút. A dizajn stola (a domu ako celku) by sa mal vykonávať na základe „špecifik“ tohto symbolu.

Kľúčové farby, v ktorých vyberáme dekoráciu na dovolenku, sú všetky odtiene červenej, oranžovej a zlatej.

Neľutujte lesklé maličkosti - viac lesku, kontrastu a jasu!

Pokiaľ ide o výber jedál - tu je kohút skromný a nenáročný.

Jedlá sa dajú pripraviť jednoducho a nenáročne (fantáziu zapíname iba na ich dizajne) a samozrejme výlučne prírodné:

• Ľahké jedlá, viac obilnín a zeleniny.
• Uhorky a zelenina rozložené na podnose.
• Krájanie na mini-sendviče.
• Domáce pečivo.
• Likéry, aromatické vína, tinktúry z bobúľ.

Nerozčuľuj kohúta čierne a sivé odtiene v dekore - úplne ich vylučujeme.

Ideálna možnosť - usporiadať miesto osláv rustikálny štýl, s vyšívanými obrusmi, ľanovými obrúskami a prútenými košíkmi.

Výber štýlu je však na vás. Hlavnou vecou je nezabudnúť na základné pravidlá.

DIY dekorácie a dekorácie na novoročný stôl 2017

V roku kohúta akékoľvek dekorácie vyrobené z prírodných prvkov, ručná práca.

Osobitná pozornosť sa venuje borovicovým prvkom, ktoré predstavujú dlhú životnosť.

Celé kompozície budú veľkolepé (vo veľkosti - v súlade s veľkosťou tabuľky) z konárov, bobúľ, ovocia, borovicových / smrekových labiek, vianočných gúľ atď.

Nezabudnite na stuhy a dážď, ozdobný sneh, šišky, klasy a konáre, zvončeky, oriešky, sviečky a sladkosti, hračky a iný materiál po ruke.

Umiestňujeme najväčšiu kompozíciu, samozrejme, v strede stola.

Prvky kompozícií môžete opraviť zošívačkou, drôtom, špeciálnym lepidlom (pomocou „pištole“).

Napríklad…

• Pozlátko fixujeme po obvode novoročného stola. V rohoch stola pripevňujeme mašle s nerozbitnými vianočnými guľami alebo zvončekmi. V dizajne zachovávame rovnaký štýl!
• Na stôl poukladáme tematické figúrky (malí snehuliaci, napríklad kuriatka alebo kohútiky, malé, ale svetlé ozdobné vajíčka), dodajte romantiku sviečkami.
• Na miestach "pristátia" hostí inštalujeme kartičky zo zlatého kartónu s ich menami. Pre každú sadu riadu - krabica s darčekom.
• Hlavnú kompozíciu položíme do stredu stola. Vytvoríte ho zo smrekových labiek a šišiek pokrytých umelým snehom, pár hrubých sviečok a smrekových gúľ.
  
• „Šťastou“ tabuľky „od 31. do 1.“ sú obilniny, perie a samozrejme kvety. Preto, ak je to možné, vložte kompozíciu alebo vázu so sušenými kvetmi, perím, pšeničnými ušami. Ak sa takéto prvky nepodarilo nájsť, môžete obilniny naliať do malých misiek a ozdobiť ich smrekovými vetvami.
• "Hniezdo". Takáto kompozícia musí byť prítomná na slávnostnom stole ako talizman. Trávu v hniezde nahradíme zelenými niťami alebo stužkami, hniezdo vytvoríme zo stužiek alebo si vezmeme hotový košík bez rúčok, do hniezda vložíme varené vajíčka natreté „zlatom“ alebo jasnočervenou farbou.
  
• Pod každý tanier sa odporúča vložiť žltú mincu aby vás v roku Ohnivého kohúta sprevádzala finančná stabilita vo všetkých oblastiach života.
• Skvelé, ak máte samovar! Vyčistíme ho do lesku, ozdobíme zväzkom bagiel, položíme na vyšívanú obrúsku.
• Nezabudnite na zväzky sladkej cibule , pšeničné klasy alebo štipľavá červená paprika.
  

Ako zariadiť a ako ozdobiť príbory a riad na stole v Novom roku kohúta 2017?

Hlavným pravidlom pri zdobení stola je zachovať jednotný štýl. Pamätajte, že stôl nie je vianočný stromček a držte sa zlatého priemeru.

Vyberáme výhradne skutočné jedlá! Na stole by nemal byť žiadny plast. Ideálnou možnosťou je porcelán Gzhel, svetlé starožitné súpravy, drevené misky a naberačky, hlinené jedlá.

Každá maličkosť by mala byť špeciálna a mala by zodpovedať rovnakému štýlu, vrátane slamiek v pohároch a špíz.

Ako vyzdobiť stôl?

Zdobenie novoročného stola 2017 a miestnosti so sviečkami

Jedným z najdôležitejších atribútov sviatočného stola sú samozrejme sviečky. Vždy pridávajú tajomstvo, romantiku a oslavu. A tento rok - ešte viac, pretože Ohnivý kohút vyžaduje "ohnivý" dizajn.

Aké sviečky a ako môžem dať na stôl?

Nezneužívajte sviečky! Nezapĺňajte nimi priestor na stole. Sviečky by mali len zdôrazňovať "rovnakú" atmosféru.

Dekorácia jedál na novoročný stôl 2017 Rok kohúta

Ako zaobchádzať so svojimi hosťami a domácnosťou na dovolenku - každý sa rozhodne pre seba.

Musíte však vychádzať zo skutočnosti, že kohút preferuje jednoduché a ľahké jedlá. Preto sa nenechajte uniesť ozdôbkami a zámorskými jedlami - všetko je vaše vlastné, domáce, jednoduché a samozrejme krásne navrhnuté. Kohút miluje prútené buchty, bagely s čajom zo samovaru, koláče, zväzky cibule / papriky atď.

Ako zariadiť stravovanie?

Nezáleží na tom, aký šalát máte vo váze, dôležité je, ako je ozdobený. A ako viete, fantázii sa medze nekladú. Nápady preto berieme z hlavy, z webu, z časopisov atď.

Hlavná vec je, že ani jedno jedlo nezostane bez pozornosti.

Čokoľvek uvaríte, ozdobte s láskou. A, samozrejme, aj s deťmi. Viac ovocia/zeleniny, obilnín a obilnín na stole - Kohút nie je veľkým fanúšikom mäsa.

A pamätajte, že majiteľ budúceho roka od nás nič nevyžaduje - on sám prináša šťastie, lásku a finančnú stabilitu.

Stránka vám ďakuje za pozornosť, ktorú ste venovali článku! Budeme radi, ak sa o svoje názory a tipy podelíte v komentároch nižšie.

Dnešný môj článok bude užitočnejší pre tínedžerov a mladých ľudí, ktorí oslavujú Nový rok 2017 nie s rodičmi, ale s priateľmi. Ale môže sa hodiť aj zaneprázdneným mužom a ženám v zrelšom veku. Múdre kulinárske gazdinky sa s väčšou pravdepodobnosťou zasmejú po prečítaní toho, čo píšem nižšie. A aj tak…

Je zbytočné bojovať s každodennými časovými ťažkosťami – treba sa im prispôsobiť. A musíte začať nie od pondelka (to je banálne!), Ale od nového roka, presnejšie od jeho osláv.

Bol tu problém...

Moderní ľudia majú tendenciu pracovať 31. decembra. Kedy variť sviatočné jedlo? Môžete v noci - celý silvestrovský týždeň. Potom bude odtieň modrín pod očami úspešne konkurovať farbe vianočného stromčeka. Jedlo si samozrejme môžete objednať v slušnej reštaurácii, no nie každý si to môže dovoliť. Ďalšou možnosťou je prestieranie stola s vyhrievanými polotovarmi. Hostia s úškľabkom určite vyslovia šikovnej hostiteľke jemné komplimenty: „Je to vynikajúce, ako v susednom supermarkete!“, „Ani v našej kancelárskej jedálni nevaria tak cool!“.

Ako sa vyhnúť takýmto zmätkom?
Vytvorte kulinárske majstrovské diela v nepredstaviteľne krátkom čase! Nižšie sú uvedené možnosti pre novoročné menu, ktoré je navrhnuté tak, aby zachránilo zaneprázdnenú dámu pred hanbou. A pozrite si recept na veľmi jednoduchý šalát.

krásne predjedlo

Budete potrebovať podlhovastý bochník čierneho chleba, konzervu hotovej paštéty, majonézu v plastovom obale s dávkovačom a cenovo dostupnú sadu čerstvej zeleniny. Plátky chleba namažte paštétou, ozdobte ich miniatúrnymi majonézovými šmýkačkami pozdĺž okraja a do stredu rozsypte plátky zeleniny alebo kyslé uhorky a uhorky v umeleckom neporiadku. Toto nie sú sendviče, ale lahodný výkon!

Je čas ponúknuť horúce

To, samozrejme, už v rúre chradne: triviálne bravčové mäso nakrájané na plátky (pečené 12-15 minút). Mäsové medailóniky poukladáme na žiarivo zelené a chutne chrumkavé listy šalátu, posypeme sezamom, ozdobíme opečenými šampiňónmi. Pri podávaní nezabudnite povedať, že šéfkuchár Da Paolo zdieľal recept (pre tých, ktorí nevedia, je to v Ženeve).

Výmena riadu

Predchádzajúce jedlo bolo zmietnuté z tanierov. Z kuchyne sa má priniesť nejaká iná pochúťka. Možno pizza so zelenou vôňou? Je to jednoduché: na tenko vyvaľkané cesto z predzásobeného balenia, 200 gramov serveralu, pár paradajok a jeden mrazený baklažán. Hlavná vec je tu korenistá vôňa koriandra a cesnakového korenia. Kto hovorí, že plnka je chudobná, ešte nikdy neskúšal pravú milánsku pizzu. Nech sa tento ignorant hanbí!

Nejaký sass požiadal o omáčku?
Poburujúce! Potešiť náročného gurmána je však veľmi jednoduché: rozdrvené orechy zmiešajte so smotanovým jogurtom, do tejto hustej hmoty pridajte nové korenie, štvrť lyžičky kurkumy alebo papriky, osoľte a nalejte do omáčky. "Aký zázrak?" - ozývajú sa výkriky. Odpoveď musí byť skromná. Niečo ako toto: "Parma allemand - jednoduché, ale príjemné."

Bude dezert?

Všetci sú už sýti, žalúdok odoláva novej porcii jedla. No nebudeme prispievať k obezite milých hostí. Ku cappuccinu sa hodí zručne skomponované zátišie: zrelé figy, smaragdové hrozno a jantárové plátky sladkých a kyslých mandarínok. Dobre kŕmení ľudia nechcú mastný koláč, preto priaznivo prijímajú vitamínovú zmes.

Novoročný stôl by sa, samozrejme, mal podávať slávnostne, pretože originálny dekor je nevyhnutným atribútom dovolenky a odlišuje ho od bežnej večere. Aj preto sú pár týždňov pred magickou nocou hostesky, ktoré budú prijímať hostí, zaneprázdnené otázkou, čo uvariť a ako naservírovať.

Každý sa zaujíma o to, aké neobvyklé, originálne a štýlové vecičky pomôžu vytvoriť nezabudnuteľnú novoročnú náladu a dekoráciu slávnostného stola. Prvá vec, ktorá vám príde na myseľ, je kúpiť krásny obrus a obrúsky, ale zoznam dekoračných predmetov tam nekončí. Pozrime sa, aké bežné predmety vám pomôžu vytvoriť novoročnú atmosféru pri stole bez veľkého úsilia a peňazí.

Nezabudnite na etiketu: vidličky vľavo, nože a dezertné lyžičky vpravo!

Pravidlá pre prestieranie slávnostného stola

Na začiatok si povieme o všeobecných pravidlách, ktoré treba dodržiavať pri prestieraní stola. Postupnosť vašich akcií by mala byť nasledovná:

• najprv je povrch stola ozdobený obrusom, ktorého konce by mali visieť najmenej 30 centimetrov na každej strane;
• potom sa položia taniere, ktorých by malo byť toľko, koľko je stanovené pre novoročné jedlá. Najskôr sa položí tanier na teplé jedlá a naň sa položí riad na studené jedlá a občerstvenie. Pri ukladaní tanierov musíte ustúpiť od okraja stola o niekoľko centimetrov;
• Ďalším krokom je príbor. Vidličky by mali byť umiestnené na ľavej strane a nože na pravej strane. V blízkosti nožov sú umiestnené dezertné lyžice;
• dovolenkové obrúsky zložené do rúrok alebo zložené do trojuholníkov sú rozložené na taniere;
• Nápojový riad sa nachádza na pravej strane taniera. Poháre a poháre sú nastavené v poradí, v akom sa budú podávať aperitív, koňak, víno alebo šampanské;
• soľničky, koreničky, omáčky a olejničky sú zobrazené v strednej časti stola;
• výzdoba s kvetmi alebo v našom prípade novoročná výzdoba by nemala hosťom prekážať pri jedle alebo siahaní po riadoch. Preto stojí za to dodržiavať pravidlo: jedna alebo dve veľké kompozície na rôznych stranách stola alebo malý dekoratívny prvok na tanieri každého hosťa.

Ak strana zabezpečuje bufet s občerstvením, stôl je položený inak: občerstvenie (mäso, ryby, syr, zelenina, sladkosti) sú umiestnené na povrchu v skupinách, taniere sú naskladané a riad na nápoje a príbory sú rozložené. na jednom konci stola. Nože v tomto prípade nie sú k dispozícii - bufet znamená prítomnosť porciovaných jedál, ktoré sa dajú ľahko jesť iba pomocou vidličky.

Nadchádzajúci rok prejde pod patronát, známy svojou rozvážnosťou, emotívnosťou a ľahkou zhovievavou dispozíciou. Totem nového roka uprednostňuje všetko prirodzené, prirodzené a nenáročné. Poďme sa rozprávať o tom, čo by malo byť na novoročnom stole vzorky 2017 a ako by sa malo jedlo podávať.

Čo zaradiť do novoročného menu?

Chcete potešiť Kohúta? Pri príprave na sviatok musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• by mala byť čo najjednoduchšia. Nech je jedlo výdatné, ale nie príliš fantazijné. Nezabudnite na stôl položiť riad s bylinkami, čerstvou zeleninou a kyslou uhorkou. Medzi pokrmy pripevnite tanierik s naklíčenou pšenicou - hostia doň samozrejme nebudú zasahovať, ale kohút túto ponuku ocení;
• symbol nového roka miluje pohodlie, preto pripravte viac porciovaných jedál, predovšetkým sendvičov;
• patrón roku 2017 sa nebráni hodovaniu na čerstvom voňavom pečive, ale mali by ste dať prednosť buchtám, koláčom a pečivu pred koláčmi alebo veľkými koláčmi;
• povinný atribút novoročného stola je jasný, nie bez dôvodu k nám toto slovo prišlo z anglického jazyka. V doslovnom preklade fráza "cock tail" znamená "kohúti chvost". Aperitívy musia byť farebné, preto sa vopred naučte pripravovať koktaily ako Kir Royale, Bukurešť, Margherita alebo Tequila Sunrise.

Aké jedlá si vybrať?

Je veľmi nežiaduce dať hosťom bežné jedlá a jednoduché obrúsky, dokonca aj farebné. Kohútik miluje všetko chytľavé, svetlé a krásne. Zároveň oceňuje prírodné materiály, preto je lepšie voliť riad v rustikálnom štýle, povrch stola prikryť ľanovým obrusom, hosťom ponúknuť doma tkané obrúsky. Ideálnou možnosťou sú jedlá v etnickom štýle, maľované v Gzhel alebo Khokhloma, svetlé drevené lyžice, hlinené misky a naberačky.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať - ​​tentoraz nebude kohútik jednoduchý, ale ohnivý, takže v dekorácii použite zlaté, oranžové, šarlátové alebo žlté predmety. Pamätajte však, že červená a žltá by sa mali používať v dávkach a hrať na kontrastoch. Použite napríklad ostrý biely ľanový obrus s červenými obrúskami, zlatými nožmi a vidličkami a čírym, svetlooranžovým riadom.

Ak nemáte „rustikálny“ riad, pokojne dajte jednoduché biele hlinené taniere, no potom nezabudnite ukázať svoju kreativitu v dizajne pohárov. Na tento účel je vhodná plechovka umelého snehu, trblietavý lak, korálky, svetlé obrúsky na decoupage a akrylové farby a farby na farebné sklo. Osobitné miesto by mali mať postavy symbolu roka - soľnička, korenička alebo džbán v podobe kohúta vám pomôžu upútať pozornosť totemu.

Ako vyzdobiť stôl na Nový rok?

Sviečky budú v roku 2017 nepostrádateľným prvkom novoročnej výzdoby, pretože prvky ohňa musia byť dané. Svietidlá je možné umiestniť niekoľkými spôsobmi:

1. Zamyslite sa nad veľkým zložením sviečok v strednej časti stola. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je umiestniť širokú a plytkú vázu s vodou, na ktorej povrch opatrne spustite veľa malých sviečok. Tento ohnivý panel osvetlí celý stôl jemnou žiarou, ktorá symbolizuje prirodzenú energiu a životodarné teplo.
2. Umiestnite sviečky na stôl v klasickej novoročnej téme nákupom figúrok snehuliakov alebo vianočných stromčekov.
3. Dajte hostine vzhľad stredovekej večere umiestnením 2-3 vysokých kovaných svietnikov s dlhými sviečkami na strednú časť stola.
4. Zútulnite miesto každého hosťa umiestnením malej nádoby so sviečkou vo vnútri blízko jeho taniera.

Obyčajné stearínové sviečky sú možné, pretože je také zaujímavé stretnúť sa doma pri jednom stole a oddať sa kreativite! Na dekoráciu môžete použiť čokoľvek - použijú sa korálky, korálky, úlomky starých hračiek, dážď a trblietky. Aby dekor lepšie priľnul k povrchu, treba sviečku na pár minút ponoriť do horúcej vody a potom guľôčky vtlačiť do povrchu. Na pomerne širokú sviečku vyrobenú z malých guľôčok môžete rozložiť celé gratulačné nápisy alebo mená hostí.

Glitre sú perfektne zafixované transparentným lakom na nechty. Nezabudnite na - používajte nízke poháre, pomarančové šupky alebo sklenené poháre, ktoré si sami ozdobíte. Mimochodom, ak sa obávate, že počas tancov alebo hier môže byť stôl ponechaný bez dozoru a vznietiť sa od plameňa sviečky, kúpte si elektrické sviečky. Sú, samozrejme, drahšie ako zvyčajne, ale vydržia ani jeden rok.

Ak sa rozhodnete pre rustikálny štýl, ozdobte stôl suchými kyticami bylín a kvetov, cibuľovými zväzkami, malými ikebanami vyrobenými z pšenice a slamy poprekladanými žiarivo červenými bobuľami, ako je kalina alebo jaseň. Nezabudnite na tradičnú novoročnú výzdobu - malé kytice smrekových labiek pomôžu naplniť vzduch vôňami lesa. Okrem toho sa podľa čínskej tradície stotožňujú ihličnaté stromy s dlhovekosťou.

Na malý stôl môžete umiestniť jednu veľkú kompozíciu. Vezmite veľkú hlinenú misu s nízkymi stenami, do ktorej náhodne umiestnite mandarínky, smrekové alebo borovicové šišky, vlašské a lieskové orechy, sušené bobule, sklenené korálky a ozdoby na vianočný stromček.

Výzdobou môžu byť aj malé bonboniéry s darčekmi umiestnenými na tanieri pre každého hosťa. Je celkom prijateľné obmedziť sa na vianočné gule v rovnakom štýle a vrecko z červenej látky naplnené sladkosťami alebo domácimi sušienkami - náklady sú minimálne a novoročná nálada je zaručená!

Nápady na servírovanie novoročného stola

Novoročný stôl 2017: čo by malo byť na stole

Vždy, keď sa blíži Nový rok, rozmýšľame, ako Silvestra stráviť správne, zábavne a chutne. Hľadáme informácie, radíme sa s priateľmi čo navariť na Nový rok 2017, Rok kohúta, pýtame sa znalých. Pripravujeme sa vopred, stretávame sa v spoločnosti, ponáhľame sa hľadať nové šaty a darčeky, premýšľame o jedálnom lístku a zábave. Všetko úsilie je zamerané na vytvorenie novoročnej dovolenky a slávnostnej nálady.

Vo väčšine prípadov sa dobrá nálada vytvára prostredníctvom komunikácie, zábavy a chutného jedla. Na novoročnom stole je veľa jedla, nie je to každodenné. Každý sa snaží v ten večer uvariť alebo objednať niečo chutné, možno nikdy neochutené. Pri sviatočnom stole si užívame nielen komunikáciu a zábavu, ale aj jedlo.

V súlade s čínskym horoskopom každá žena v domácnosti horúčkovito triedi recepty a premýšľa, čo uvariť na recepty na Nový rok 2017. Vieme, že krásny, pestro zdobený, farebný, sviatočný stôl si získa srdce Ohnivého kohúta, bude pre nás štedrý so šťastím a prosperitou.

Čo by malo byť na novoročnom stole 2017

Kohút je emocionálny vták, vidí a cíti všetky nuansy. Preto si musíte vopred naplánovať, čo budete podávať na novoročný stôl a pripraviť sa. Je žiaduce stretnúť sa s ním v dobrej spoločnosti, elegantnej miestnosti, v krásnom oblečení, pri veľkorysom stole.

Pred premyslením dovolenkového menu si určte nasledujúce body.

• Ak pozvete hostí k sebe, hlavná práca naplnenia stola padá na vaše plecia a celé bremeno usporiadania sviatku tiež padá na vás.
• Ak pôjdete na návštevu, môžete si priniesť 1-2 jedlá po dohode s hostiteľmi hostiny.
• Ak idete do klubu alebo reštaurácie, je vhodné dohodnúť si stôl, menu a zábavný program s hlavným čašníkom.
• Ak chcete Silvestra stráviť spolu, možno si budete musieť sami uvariť romantickú večeru.
• Ak sa s kohútom stretnete v rodinnom kruhu, pripravte pre svojich príbuzných najobľúbenejšie jedlá a zábavu, aby mal každý pri rodinnom sviatočnom stole radostnú a povznesenú náladu.

Často sa stáva, že hostiteľka skúša, vymýšľa, pripravuje svoj podpis či nové jedlá, no nie je čas sa o seba starať. Tento prístup je zásadne nesprávny. Samozrejme, kohútik Golden Hrebenatka ocení domáckosť a kulinárske pôžitky hostesky. Ohnivý kohút je však znalec a fashionista, na svojej dovolenke chce vidieť krásne, dobre upravené ženy, elegantne oblečené a elegantne učesané.

Skúste si zadeliť čas a povinnosti tak, aby ste mali dostatok síl a peňazí pre seba. Aby ste nestrávili celý slávnostný večer v kuchyni, vyberte si jedlá, ktoré sa dajú pripraviť deň-dva pred Novým rokom. Na večer 31. decembra si nechajte len horúce, ktoré sa nedá pripraviť vopred. A 30. decembra sa snažte ísť skoro spať, dostatočne sa vyspať, aby ste si v najkrajšiu noc v roku podmanili publikum a estéta Kohúta svojím šarmom.

Novoročný stôl 2017: čo sa bude páčiť Ohnivý kohút

Mnohí znalci čínskych horoskopov tvrdia, že novoročný stôl na stretnutie kohúta by mal byť výdatný, bohatý, ale jednoduchý, domácky, v rustikálnom štýle, bez nárokov. Možno je to ten správny uhol pohľadu, a ak vám takéto rozhodnutie vyhovuje, ak vám vidiecka rozloha a chuť vidieckych produktov prirástli k srdcu, potom, samozrejme, urobte dovolenku veľkorysou a chutnou. Vôňa domácich koláčov, ryšavých koláčov a kulebyakov urobí vašim hosťom chuť. Veľa zeleniny, šalátov, teplých jedál v kotlíku alebo hrncoch - to všetko je chutné, zdravé a uspokojujúce.

Ale ak chcete urobiť novoročný stôl 2017 zaujímavým, krásnym, sofistikovaným a možno aj pikantným, Červený kohút sa na takomto jedle len rád zúčastní. Dôležité je len sledovať jeho chute. Zelení na stôl, cereálne jedlá a do stredu stola dajte misku pšenice pre dôležitého hosťa. Ak sú zelené stonky naklíčenej pšenice, o to viac dobré. Je zbytočné pripomínať, že na tento sviatok je lepšie odmietnuť jedlá z hydiny a vajec.

Tradičný novoročný stôl a ako ho diverzifikovať

Tradične na Nový rok v našej krajine už mnoho desaťročí ženy v domácnosti pripravujú šalát Olivier a sleď pod kožuchom. Ak ste fanúšikom tradičných jedál, uvarte si ich. Ale pre vynaliezavého Kohúta sa môžete niečoho vzdať a zmeniť recept.

Sleď pod kožuchom teda nemôže byť položený v okrúhlej váze, ale usporiadaný vo forme veľkej červenej ryby. S kyslou smotanou alebo majonézou nakreslite šupiny, žiabre, plutvy a chvost, namiesto oka vložte olivu. Získate tak trochu iné tradičné jedlo.

Šalát Olivier je tento rok lepšie variť bez vajec, aby ste neurazili kohúta. Vajcia dodali olivovníku jeho farbu a určitý obsah tuku. Namiesto vajec pridajte do šalátu avokádo. Váš šalát bude žiariť novými farbami.

Skúsené ženy v domácnosti nikdy nemali otázku, čo uvariť na nový rok 2017 recepty s fotografiami. Na stole vždy stála rôsolová ryba alebo aspik. Pečené mäso, originálne sviatočné chuťovky, či už ide o pečienku z jedného kusu alebo kotletu na francúzsky spôsob, sú obojstranne výhodnou možnosťou. Ak viete upiecť prasiatko, ste super kuchár.

Ale aj menej skúsené gazdinky dokážu uvariť chutne, napríklad celého králika. Môže sa piecť vo fólii alebo rukáve alebo na plechu na pečenie.

Ako uvariť celého králika

1. Spracované jatočné telo marinujte vo vode s 2-5 polievkovými lyžicami. lyžice suchého ružového vína alebo citrónovej šťavy na neutralizáciu špecifického zápachu. Vložte do chladničky na niekoľko hodín.
2. Marinovaný korpus osušte obrúskom, nastrúhajte zo všetkých strán soľou a korením podľa chuti. Králika naplníme kúskami slaniny s cesnakom.
3. Ak chcete, môžete králika napchať zeleninou, ovocím, bylinkami, orechmi.
4. 400 g kyslej smotany vyšľaháme so 100 g rastlinného oleja, v prípade potreby pridáme obľúbené korenie, vložíme do vymasteného plechu, králika obložíme zeleninou (mrkva, cibuľa, šampiňóny, hrušky - podľa chuti), všetko polejeme kyslou smotanovou omáčkou .
5. Zapnite na 180 °, pečte jeden a pol až dve hodiny a prelejte výslednou šťavou, aby neprihorela. Podávame so zeleninou.

Varenie králika po častiach

Nakladaný králik pokrájame na porcie, posypeme korením, naplníme cesnakom a masťou, vložíme do kotla, zeleninu zdola a dookola, zalejeme suchým ružovým vínom a dusíme v rúre asi dve hodiny. Králik sa hodí k zelenine a varenej ryži zmiešanej s opraženou cibuľou. Pri podávaní pokvapkáme výslednou omáčkou.

Čo uvariť na Nový rok 2017, rok kohúta

Červený ohnivý kohút nám prináša jasné udalosti, nával emócií, veľké príležitosti, finančný úspech. Ak chcete naplniť život dobrotou a šťastím, musíte sa slávnostne stretnúť s patrónom roka, ktorý odráža váš postoj k dovolenke v novoročnom make-upe, manikúre a oblečení. Elegantný, farebný, výdatný stôl poteší Kohúta. Poďme zistiť, čo by malo byť na stole a čo je potrebné pripraviť na Nový rok kohúta 2017 vopred.

Dezert na novoročný stôl 2017

Slávnostnú atmosféru na novoročnom stole dokáže navodiť francúzska veža croquembush. Tento dezert je vyrobený z malých pudingových koláčikov zložených do vysokého kornútku, ozdobený tenkými prameňmi karamelu, ktoré chutne chrumkajú na zuboch. Dôležité je, že croquembush sa pripravuje deň alebo dva pred dovolenkou, čo umožňuje nechať si čas pre seba. Ešte lepšie je, ak sú koláče a krém pripravené vopred a pred nastavením na stôl len nalejte karamel.

Croquembush sa ľahko pripravuje, pomerne rýchlo a stojí za to stráviť čas na takej svetlej kráse.

Ako uvariť novoročný dezert Croquembush

Varenie profiteroles

• Do mlieka s vodou po 250 g pridajte 200 g masla, pol lyžičky cukru a štipku soli, priveďte do varu.
• Rýchlym šľahaním pridajte 300 g múky.
• Za stáleho miešania varte na nízkej teplote asi 2 minúty, kým cesto nezačne zaostávať za stenami panvice.
• Do takmer vychladnutého cesta pridávame po jednom 6-8 vajec, pričom po každom vajci dobre premiešame alebo rozšľaháme mixérom. Pri pridávaní vajec sledujte konzistenciu cesta. Mal by byť hrubší ako palacinky. Pečivo Choux sa varí rýchlo, skúste ho pripraviť vopred, aby ste získali správnu konzistenciu. Príliš hustá nestúpne a tekutina sa rozšíri.
• Lyžicou alebo z cukrárskeho vrecka dáme cesto vo forme malých buchtičiek na plech s pergamenom 3 cm od seba. Pečieme 20 minút vo vyhriatej rúre na 200° a 10-15 minút na 160°.

Smotana na varenie

• Cukor 150 g a kukuričný škrob 60 g zmiešame, vyšľaháme s 9-10 žĺtkami.
• V tomto čase v 2-3-litrovom hrnci priveďte 600 g mlieka takmer do varu.
• Do žĺtkov doslova po lyžiciach pridávame mlieko, pričom hmotu rýchlo zrazíme.
• Potom všetko nalejte do hrnca, za stáleho miešania priveďte do varu.
• Keď krém vychladne do teplého stavu, pridáme 300 g masla, 10 g vanilkového cukru, dobre vyšľaháme do hladka.

Crockembush je položený v šmýkačke alebo pyramíde. Aby bola pyramída rovnomerná, vytvorte papierový alebo kartónový kužeľ požadovanej výšky, napríklad 30 cm, odrežte vrch o 2 cm, zabaľte ho fóliou alebo fóliou.

varenie karamelu

• Toto je v recepte najrýchlejšie a najťažšie. Cukor 400 g a 80 g vody priveďte do varu bez miešania.
• Cukor prilepený na stenách panvice odstráňte kefou alebo špachtľou a namočte ho do studenej vody.
• Veľmi rýchlo sa uvarí, prudko vrie. Odstráňte, keď svieti jantárovo. Nepreháňajte to, musíte rýchlo odstrániť a vychladnúť.
• Je lepšie variť karamel po častiach 3-4 krát, pretože rýchlo tuhne. Možno nahradenie malej časti cukru glukózovým sirupom zabráni rýchlej kryštalizácii.

Karamelizujúce profiteroly

• Každú žemľu namáčame lícom nadol do karamelu a vyložíme ju na pergamen vymastený rastlinným olejom, karamelovou stranou nadol. To sa dá vynechať, ale karamelizácia zdobí krokieve.
• V každom koláči urobte rez na boku, naplňte ho krémom pomocou lyžice alebo injekčnej striekačky. Ak je to žiaduce, do krému je možné pridať potravinárske farbivo, bobule, orechy.

Zbierame novoročný koláčový croquembush

• Profiteroly sme rozložili na krásnu misku na šmýkačke alebo okolo pyramídy a jednu stranu namočili do karamelu na upevnenie. Medzi koláčiky môžete pripevniť orechy, kvety, bobule, semená - čokoľvek!
• Zbierame pyramídu zdola nahor. Ideálne je odstrániť croquembush z papierovej pyramídy, ale takto bude stáť pevnejšie.
• Ak ste si pyramídu vyrobili vopred, zabaľte ju do potravinovej fólie a odložte na chladné miesto.
• Nechajte pár profiteroles pre každý prípad, keby vám niečo spadlo.

Starý rok sa blíži ku koncu a my stojíme na prahu nového roka. Stretnutie s novým rokom v Rusku, rovnako ako v mnohých iných krajinách, je sviatkom pre najbližších ľudí. Toto je ďalší míľnik v našom živote, ďalší míľnik, ktorý chceme spolu s našimi príbuznými, blízkymi a blízkymi priateľmi prekročiť. Bez ohľadu na to, ako banálne to môže znieť, ale Nový rok je rodinná dovolenka.

Nový rok však nie je len dňom, kedy odtrhneme posledný list preklápacieho kalendára, je to nielen deň, keď zhrnieme výsledky uplynulého roka, ale aj deň, keď sme v kruhu naši najbližší a najdrahší ľudia, pozerajte s radosťou a nádejou do budúceho roka, pozerajte do svojej budúcnosti. A tento deň už tradične oslavujeme hostinou, najlepšou a najveselejšou hostinou, akú si môžeme dovoliť.

Každá hosteska, každý kulinársky špecialista, každý, kto miluje a vie variť, sa snaží prekvapiť a potešiť svojich hostí nielen bohatými maškrtami, ale aj tými najlepšími, najchutnejšími a najneobvyklejšími dobrotami pripravenými s osobitnou láskou a starostlivosťou. Novoročná dovolenka je akousi skúškou pre všetkých, ktorí sa podieľajú na príprave slávnostných jedál. A najvyššia známka na tejto skúške, najvyššie ocenenie, je, samozrejme, potešenie, ktoré sme mohli priniesť našim priateľom a rodine tým, že sme pri príprave jedál na slávnostný novoročný stôl uplatnili všetky svoje kulinárske zručnosti a fantáziu.

Samozrejme, každá gazdinka už má tradičné a overené sviatočné recepty, recepty na originálne jedlá, ktoré sú pripravené špeciálne na novoročný stôl. A napriek tomu sa vždy oplatí dať si šancu vyskúšať niečo nové a nezvyčajné. A samozrejme by sme nemali zabúdať na tých, ktorí prvýkrát pripravia slávnostné teplé jedlá na novoročný stôl.

Dnes pre vás "Culinary Eden" zhromaždil a pripravil tipy, ako uvariť teplé jedlá na novoročný stôl, ktoré určite ozdobia váš stôl a pomôžu vám dôstojne splniť prichádzajúci Nový rok.

1. Tradične v mnohých rodinách je vrcholom novoročného stola jedlo z vyprážanej hydiny. Kačica v pomarančovej omáčke je úžasne chutná a medzi hosťami spôsobuje nemenné potešenie. Skúsime variť? Stredne veľkú kačicu dôkladne umyjeme, osušíme utierkou a potrieme zmesou soli a čierneho korenia. Drevenými špáradlami prerežte rez na bruchu kačice. Krídla kačice prekrížte a pevne pritlačte k jatočnému telu a zviažte ho kuchárskou šnúrkou. Otočte kostru na chrbát, prekrížte niť na nožičkách a ovinutím okolo koncov a miernym potiahnutím nožičiek priviažte niť na uzol. Predhrejte rúru na 190 stupňov. Kačicu položte prsiami nadol na gril a vložte do rúry. Pod mriežku s kačicou položte plech na pečenie s vodou. Kačicu pečieme hodinu, podľa potreby dolievame vodu do panvice. Po hodine kačku otočíme na chrbát a na plech opatrne vylejeme roztopený tuk. Pečieme ďalšiu hodinu, kačicu občas podlievame vyškvareným tukom. Potom zvýšte teplotu v rúre na 220 stupňov a pečte kačicu ďalšiu pol hodinu. Nezabudnite zaliať vyškvareným tukom a šťavou! Kým sa kačica pečie, pripravíme si omáčku. 4 pomaranče dôkladne umyte. Z dvoch olúpeme kôru na tenké pásiky a vytlačíme šťavu. Jeden pomaranč nakrájajte na tenké plátky. Zvyšný pomaranč rozoberte na plátky a každý plátok uvoľnite z vonkajších fólií. V malom hrnci roztopte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a zahrievajte, kým nezískate jemne zlatistý karamel. Odstráňte karamel z tepla, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice bieleho vínneho octu, pomarančový džús a polovicu celej kôry. Všetko dôkladne premiešame, panvicu vrátime na oheň a za stáleho miešania omáčku zredukujeme na polovicu. Hotovú kačicu vyberte z rúry, zvyšnú šťavu a tuk po vyprážaní nalejte do omáčky a priveďte do varu. Pridajte do omáčky 40 gr. maslo, pomarančovú dužinu, soľ a čierne korenie. Za stáleho miešania zahrievame do zhustnutia a odstavíme z ohňa. Hotovú kačicu dáme na misu, prelejeme omáčkou, ozdobíme plátkami pomaranča, zvyšnými pásikmi kôry a petržlenovou vňaťou.

2. Nevšedné a veľmi chutné sviatočné jedlo sa dá pripraviť z kuracieho a hovädzieho jazyka. Jazyk opláchneme, uvaríme v osolenej vode, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Kuracie telo (asi 1 kg) nakrájame na porcie, opečieme na panvici na masle do zlatista a vyberieme z panvice. Štyri cibule nakrájané na 4 časti, zľahka opražené na rastlinnom oleji a vložené do panvice, v ktorej sa vyprážalo kurča. Pridajte 100 gr. jemne nakrájané huby a 1 mletý strúčik cesnaku. Navrch položíme vyprážané kuracie kúsky, posypeme 2 polievkovými lyžicami. múku, soľ, čierne korenie a mleté tymián, pridajte 50 gr. koňak a dusíme na miernom ohni 10 minút. Potom pridajte 2 šálky suchého červeného vína a 1 lyžičku cukru. Všetko spolu dusíme ďalších 45 - 50 minút na strednom ohni. Na nahriate taniere dáme plátky uvareného jazyka, navrch poukladáme kúsky duseného kuracieho mäsa. Omáčku, ktorá vznikla pri dusení kurčaťa, precedíme cez sitko, prevaríme na polovicu a nalejeme na kura na jazyku. Podávame s prílohou z čerstvej zeleniny.

3. Veľmi jednoduché na prípravu, no zároveň sú eskalopy vždy voňavé a chutné. Toto jedlo môže variť každý a výsledok poteší každého. Dôkladne umyte a nakrájajte na porcie s hrúbkou 1,5 - 2 cm, 500 gramov bravčového karé bez rebier. Kúsky mäsa dôkladne rozklepeme, potrieme soľou a čiernym korením. V horúcej panvici roztopte 2 polievkové lyžice. lyžice masla a smažte eskalopy 5 - 7 minút z každej strany. Podávame s opečenými zemiakmi a čerstvou zeleninou, prelejeme šťavou, ktorá vznikne pri vyprážaní a posypeme bylinkami.

4. Ďalším jednoduchým receptom na teplé mäsové jedlo na sviatočný stôl je jahňacina pečená v marináde. Jahňacie mäso pripravené podľa tohto receptu je nezvyčajne jemné, šťavnaté a voňavé. Jeden kilogram chudého jahňacieho karé nakrájame na tenké plátky. Na prípravu marinády zmiešajte v miske 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 1 polievková lyžica. lyžica horčice, 1 polievková lyžica. 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, 3 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a ½ šálky nasekaných rozmarínových listov (môžete nahradiť 1 polievkovou lyžicou sušeného rozmarínu). Kusy mäsa vložte do sklenenej alebo smaltovanej misky, zalejte marinádou, dôkladne premiešajte a nechajte 6-8 hodín marinovať chladné miesto. Marinovanú jahňacinu preložíme do pekáča, polejeme zvyšnou marinádou a pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov hodinu. Širokú misu vyložíme listami hlávkového šalátu, poukladáme kúsky jahňaciny, polejeme šťavou z pečenia a ozdobíme čerstvou zeleninou a bylinkami.

5. Získajú sa chutné a nezvyčajné teľacie rúrky so šunkou. 500 gr. teľacie mäso nakrájame na tenké plátky a vyklepeme. 150 gr. šunku nakrájame na malé kocky, dve uvarené vajcia nakrájame na dlhé plátky. Na každý kúsok teľacieho mäsa položte trochu šunky a vajíčka, zrolujte a zaistite dreveným špáradlom. Na horúcej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice masla a rýchlo opečte mäsové rolky do zlatista, potom pridajte 2 šálky mäsového vývaru a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou 1 hodinu. Vyberte rolky a odstráňte špáradlá. 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany zmiešame s 2 lyžičkami múky a zmes pridáme k tekutine, ktorá nám zostala z dusenia závitkov. Dôkladne premiešame a na miernom ohni zahrievame do zhustnutia. Rolky podávajte na stôl, polejte omáčkou a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

6. Horúci varený jazyk podávaný s madeirovou omáčkou prekvapí vašich hostí jemnosťou a jemnosťou chuti. Hovädzí jazyk namočíme na 8 hodín do studenej vody. V hrnci prevarte 2 litre vody, pridajte 1 celú ošúpanú cibuľu a 1 koreň zeleru. Nechajte 5 minút dusiť, potom položte jazyk a varte 2 hodiny. Pripravený jazyk ponorte do studenej vody, ošúpte, nakrájajte na porcie a vložte späť do horúceho vývaru, aby nevychladol. V malej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžica masla, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica múky a 1 lyžička cukru. Smažte do zlatohneda, potom za stáleho miešania nalejte 2 šálky vriaceho mäsového vývaru, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice smotany, 2 lyžice. lyžice Madeiry, 3 klinčeky, 1 bobkový list, soľ a čierne korenie. Omáčku za stáleho miešania varte 10 minút, potom preceďte a dochuťte 1 polievkovou lyžicou. lyžica masla. Na Plátky uvareného jazyka dáme na nahriaty tanier, prelejeme omáčkou a ozdobíme uvarenou zeleninou. Podávame posypané kôprom.

7. Milovníci rýb budú milovať rybie filé pečené v paradajkách. Zo 4 paradajok odrežeme vrch a stred opatrne vydlabeme lyžičkou. Na rastlinnom oleji opečte jednu jemne nakrájanú cibuľu do zlatista. 4 veci. Akékoľvek rybie filé opatrne pozdĺžne rozrežte na dve polovice. Jednu polovicu filé zvinieme do rolky, potom zabalíme druhú polovicu. Vnútro paradajok jemne osolíme, do každej vložíme trochu opraženej cibuľky a dovnútra vložíme rolky z ryby. Navrch posypeme nadrobno nasekaným kôprom a pokvapkáme rozpusteným maslom. Pripravené paradajky s rybou položte na plech a pečte v rúre pri teplote 200 stupňov 15 minút. Podávajte horúce s jemne pokvapkanou citrónovou šťavou.

8. Nezvyčajné, veľmi chutné a ľahké sú steaky z lososa dusené v zelenom čaji s korením. Päť vrecúšok zeleného čaju zalejte litrom vriacej vody a nechajte 5 minút lúhovať. Vyberte vrecúška a nalejte čaj do hlbokej panvice. Pridajte 3 mleté ​​strúčiky cesnaku a 1 polievkovú lyžičku. lyžica mletého zázvoru. Priveďte do varu a varte 5 minút. Do pripravenej omáčky vložte 4 steaky z lososa, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 5 až 8 minút dusiť. Steaky opatrne preložíme na nahriate taniere. Nalejte 4 polievkové lyžice. lyžice vývaru z panvice a podľa chuti zmiešame s pár kvapkami sójovej omáčky. Touto omáčkou polejeme steaky a ihneď podávame. Ozdobte varenou ryžou a čerstvou zeleninou.

9. Orientálny nádych vášmu stolu dodajú ľahko uvariteľné a nezvyčajne chutné rezance s morskými plodmi. Varte 5 minút a vložte do cedníka 300 gr. vaječné rezance. Tri rozmrazené a olúpané jatočné telá chobotníc nakrájajte na kolieska. Nakrájajte 2 červené papriky na dlhé pásiky. Jednu červenú cibuľu nakrájame nadrobno. V hlbokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a smažte v ňom chobotnice na 2 minúty. Chobotnicu vyberte na tanier. Na tom istom oleji opečte všetku zeleninu, potom pridajte rezance, kalamáre, 150 gr. lúpané krevety, 3 lyžice. lyžice čerstvého, jemne nasekaného zeleného koriandra, 1 polievková lyžica. lyžica sezamového oleja a 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky. Jemne premiešajte a zohrievajte na strednom ohni 1 až 2 minúty. Odstráňte z tepla, pridajte soľ a korenie podľa chuti a ihneď podávajte.

10. Vegetariánom možno ponúknuť ľahko pripraviteľné, ale mimoriadne chutné a veľkolepé sviatočné jedlo. Karfiol zapečený s orechmi a syrom. Jeden kilogram karfiolu rozoberieme na ružičky a varíme 5 minút v osolenej vode. Pripravenú kapustu dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu. V plytkej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a smažiť v ňom 4 lyžice. lyžice mletých sušienok a 4 polievkové lyžice. lyžice akýchkoľvek mletých orechov. Porciované keramické zapekacie misy vymastíme rozpusteným maslom, položíme vrstvu karfiolu, posypeme strúhaným syrom, navrch položíme vrstvu vyprážaných sušienok s orechmi. Všetko zalejeme rozšľahanou zmesou zo 4 vajec a 100 gr. mlieko. Pripravené formy vložte do rúry a pečte 10 minút do zlatista. Podávame priamo v pekáči poliate rozpusteným maslom a posypané čerstvými bylinkami.

Dnes sme vám mohli poskytnúť iba letmý pohľad na nekonečnú škálu slávnostných silvestrovských jedál, ktoré, ako dúfame, podnietia vašu fantáziu a umožnia vám prekvapiť a potešiť vašich hostí. A na stránkach "Culinary Eden" vždy nájdete recepty na varenie teplých jedál na novoročný stôl pre každý vkus.