Ako vyvaľkať rezne v strúhanke. "Prefíkané" rezne v strúhanke. Ako smažiť na panvici

Kotlety sú chutné a veľmi obľúbené jedlo, ktoré sa hodí takmer ku všetkým prílohám. Základom na jeho prípravu býva mleté ​​mäso, zelenina alebo ryby, doplnené koreninami a pomocnými zložkami. V dnešnom príspevku sa dozvieme, ako to urobiť

Na vytvorenie takýchto jedál je vhodné kupované aj domáce mleté ​​mäso. Aby bola šťavnatejšia, pridáva sa do nej cukor, cibuľa alebo nejaké zemiaky. A aby to malo nádheru, je doplnené rolkou namočenou v mlieku.

Ďalšou dôležitou zložkou rezňov sú vajcia. Je vhodné ich rozdeliť na bielkoviny a žĺtky, dobre ich poraziť mixérom a až potom ich poslať na mleté ​​mäso. V prípade potreby sa do hmoty kotletiek pridá cesnak, bylinky a korenie. Z toho získa konečný pokrm veľmi bohatú chuť a vôňu.

V záverečnej fáze sa z mletého mäsa odtrhnú malé kúsky, ktoré dostanú požadovaný tvar a vyvaľkajú sa v strúhanke. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 ° C. Trvanie procesu závisí od veľkosti pripravovaných produktov. Spravidla to nie je dlhšie ako 20 minút.

s bravčovým mäsom

Podľa nižšie popísanej metódy sa získajú veľmi jemné a uspokojujúce rezne, ideálne na bežnú rodinnú večeru. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 600 g chudého bravčového mäsa bez kosti.
• ½ bieleho bochníka.
• Pohár pasterizovaného mlieka.
• Výber vajíčka.
• Sklon hlavy.
• Soľ, cesnak, chudý olej a strúhanka.

Krok číslo 1. Umyté bravčové mäso sa nakrája na veľké kusy a prechádza cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a bochníkom namočeným v mlieku.

Krok číslo 2. Výsledná hmota sa doplní soľou, pretlačeným cesnakom a vajcom a potom sa dôkladne prehnetie do hladka.

Krok číslo 3. Z hotového mletého mäsa navlhčenými rukami odštipujeme malé kúsky, dáme im požadovaný tvar a obalíme.

Krok číslo 4. Výsledné polotovary sa položia na naolejovaný plech na pečenie a podrobia sa tepelnému spracovaniu.

Pečieme v strúhanke v rúre vyhriatej na 220 °C dvadsať minút z každej strany.

bez vajec

Tieto lahodné domáce rezne sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo. Ich recept preto určite zaujme tých, ktorí nemajú veľa voľného času a sú nútení jesť polotovary z obchodu. Aby ste sebe a svojej rodine pripravili výdatný a voňavý obed, budete potrebovať:

• 500 g chudej bravčovej panenky.
• 80 g chleba (najlepšie ražného).
• 200 ml pasterizovaného kravského mlieka.
• Cibuľová hlava.
• Soľ, zmes papriky a strúhanka.

Krok číslo 1. Predtým, ako urobíte kotlety v strúhanke, musíte uvariť mleté ​​mäso. Na to sa umyté a nasekané bravčové mäso, cibuľa a chlieb namočený v mlieku skrútia na mlynčeku na mäso.

Krok číslo 2. To všetko osolíme, okoreníme mletým korením a dôkladne prehnetieme do hladka.

Krok číslo 3. Zo vzniknutej hmoty sa spravia úhľadné rezne, ktoré posypú strúhankou a pečú sa asi 20 minút pri 200 °C.

S fazuľou a hubami

Pre tých, ktorým je mäso ľahostajné, môžeme odporučiť veľmi jednoduchý a zaujímavý recept na rezne v strúhanke. V rúre sa pečú s pridaním minimálneho množstva oleja, takže nie sú príliš mastné. Ak chcete pripraviť toto jedlo sami, budete potrebovať:

• 600 g bielych húb.
• 300 g fazule.
• 200 g cibule.
• 50 g cesnaku.
• 200 ml čerstvej smotany.
• 150 g rozpusteného masla.
• 3 surové kuracie vajcia.
• Soľ, voda, tymián, zmes papriky a strúhanka.

Krok číslo 1. Nakrájanú cibuľku opražíme na ghí, doplníme kúskami hríbov a na miernom ohni krátko opečieme.

krok číslo 2. Po určitom čase to všetko dochutíme korením, osolíme, zalejeme smotanou a ešte pár minút dusíme.

Krok číslo 3. Ochladené huby sa spoja s namočenou a uvarenou fazuľou. To všetko sa rozdrví v mixéri, doplní cesnakom a pár surovými vajíčkami a potom sa dôkladne premieša.

Krok číslo 4. Z výslednej hmoty sa vyrábajú úhľadné kotlety. Každý z nich sa ponorí do misky s vajcom zriedeným v 50 ml vody a potom sa obalí v strúhanke. Pečte ich pri miernej teplote, kým sa nevytvorí chutná kôrka.

So sušenými marhuľami a sušenými slivkami

Milovníci sušeného ovocia by určite mali ochutnať zaujímavé rezne v strúhanke. V rúre sa im darí nielen zmäknúť a zjemniť, ale aj pokryť chrumkavou zlatou kôrkou. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 1,5 kg chladeného hovädzieho mäsa.
• 200 g sušených marhúľ.
• 120 g sušených sliviek.
• 150 g cibule.
• 30 ml citrónovej šťavy.
• Veľké vajíčko.
• Soľ, kari, zmes korenia, strúhanka, sezam a lezón.

Krok číslo 1. Umyté sušené ovocie krátko namočíme do vriacej vody a potom nakrájame na tenké slamky.

Krok číslo 2. Potom sa k nim pridá jemne nakrájané mäso, cibuľa, citrónová šťava, soľ, korenie a surové vajce.

Krok číslo 3. Všetko je dôkladne miesené a usporiadané vo forme kotletiek.

Krok číslo 4. Každý z nich je rozmazaný s lezonom, obalený v zmesi sušienok a sezamových semien a poslaný do predhriatej rúry. Pečte výrobky pri 200 ° C do zlatista.

S ovsenými vločkami

Tieto chutné a nízkokalorické fašírky sú skvelou voľbou pre rodinný obed alebo večeru. A najlepším doplnkom k nim bude zemiaková kaša alebo šalát zo surovej sezónnej zeleniny. Na ich kŕmenie vo vašej domácnosti budete potrebovať:

• 0,5 kg mletého bravčového a hovädzieho mäsa.
• 4 polievkové lyžice. l. ovsené vločky.
• Veľká žiarovka.
• Veľké surové vajce.
• Soľ, korenie, provensálske bylinky a strúhanka.

Krok číslo 1. Mleté mäso sa kombinuje so surovým vajcom, ovsenými vločkami a nakrájanou cibuľou.

Krok číslo 2. To všetko sa dobre osolí, okorení a prehnetie.

Krok číslo 3. Z výslednej hmoty sa mokrými rukami odštipkujú malé kúsky a usporiadajú sa vo forme kotletiek.

Krok číslo 4. Každý z nich sa valcuje v zmesi provensálskych bylín a potom sa rozotrie na vystlaný plech.

Rezne pečieme v strúhanke na pergamene v rúre vyhriatej na 180 °C asi 25 minút.

So zemiakmi a kuracím mäsom

Tieto voňavé sú ideálne do detskej výživy. Môžu byť bezpečne kŕmené dojčatami, ktoré dosiahli vek jedného roka. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 350 g kuracieho filé.
• 100 g póru.
• 1 st. l. nekyslá kyslá smotana.
• Výber vajíčka.
• Zemiaková hľuza.
• Hrubo kryštalická soľ a strúhanka.

Krok číslo 1. Umyté a nahrubo nasekané kuracie mäso sa kombinuje s nakrájanou cibuľou, kyslou smotanou, vajcami a strúhanými zemiakmi.

Krok číslo 2. To všetko je solené a intenzívne spracované pomocou mixéra.

Krok číslo 3. Z výsledného mletého mäsa odštipnite malé kúsky a usporiadajte ich vo forme zaoblených alebo oválnych kotletiek.

Krok číslo 4. Každý z nich posypeme strúhankou a rozložíme na plech.

Varené v rúre predhriatej na 200 ° C. Tento proces zvyčajne netrvá dlhšie ako 20 minút. Podávajú sa teplé s čerstvou zemiakovou kašou s trochou masla a mlieka.

S maslom

Toto vysoko kalorické jedlo určite zaujme fanúšikov výdatných domácich večerí. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 300 g chudého bravčového mäsa.
• 300 g hovädzieho mäsa bez kostí.
• ½ balenia masla.
• 2 kuracie vajcia.
• Biela palica.
• Soľ, zmes papriky a rastlinného oleja.

Krok číslo 1. Najprv by ste mali urobiť strúhanku. Sú vyrobené z bochníka sušeného v peci. Keď sú pripravené, môžete prejsť na ďalší krok.

Krok číslo 2. Hovädzie a bravčové mäso sa opláchne pod kohútikom, očistí sa od filmov, rozreže na veľké kusy a skrúti sa v mlynčeku na mäso.

Krok číslo 3. Výsledné mleté ​​mäso osolíme, okoreníme korením a dobre prehnetieme.

Krok číslo 4. Z výslednej hmoty sa odštipujú malé kúsky, sploštia sa na koláč, naplnia sa kúskom studeného masla a urobia sa z nich kotlety.

Krok číslo 5. Každý z nich sa namočí do rozšľahaných osolených vajec a posype sa pečivom. Výsledné polotovary sa na panvici zľahka opečú a potom sa prenesú na naolejovaný plech na pečenie.

Pečieme kotlety v strúhanke v rúre, opatrne vyhriatej na 180 ° C, nie viac ako 30 minút.

s mrkvou

Tieto šťavnaté a lahodné karbonátky sú dokonalou kombináciou skrúteného mäsa, zeleniny a korenia. Ich hlavnou výhodou je však to, že sa nevyprážajú na panvici, ale pečú s použitím minimálneho množstva tuku. Na ich prípravu na obed alebo večeru budete potrebovať:

• 500 g čerstvého mletého bravčového a hovädzieho mäsa.
• 12 prepeličích vajec.
• 2 zemiaky.
• 2 kusy sušeného bieleho bochníka.
• 50 ml pasterizovaného kravského mlieka.
• Šťavnatá mrkva.
• Strúčik cesnaku.
• Žiarovka.
• Veľké kuracie vajce.
• Soľ, korenie a rastlinný olej.

Krok číslo 1. Mleté mäso je kombinované s strúhanou zeleninou, drveným cesnakom a vajcom.

Krok číslo 2. To všetko okoreníme, osolíme, doplníme bochníkom namočeným v mlieku a dôkladne prehnetieme.

Krok číslo 3. Z výslednej hmoty navlhčenými rukami odštipujte kúsky požadovanej veľkosti, vyrovnajte ich na koláče, naplňte ich uvarenými ošúpanými prepeličími vajcami a poukladajte ich vo forme rezňov.

Krok číslo 4. Každý z nich sa valcuje v strúhanke a položí sa na olejovaný plech na pečenie.

Pečte výrobky pri teplote 200 ° C, kým jemne nezhnednú. Podobne môžete robiť rezne v rúre bez strúhanky. Potom však nebudú mať chutnú chrumkavú kôrku.

„Prefíkané“ rezne v strúhanke vám nielen spestria denné menu, ale dokážu ozdobiť aj sviatočný stôl.

Kotlety sa získavajú svieže, šťavnaté, s chrumkavou kôrkou. Voliteľne sa do kotletiek môže pridať cibuľa, cesnak, obľúbené korenie. Môžu sa podávať na stole s prílohou a ako samostatné občerstvenie. Recept je veľmi jednoduchý, budete potrebovať minimum produktov: je čas ísť do kuchyne a začať variť.

Zloženie produktov

• 500 gramov akéhokoľvek mletého mäsa;
• 6 natvrdo uvarených vajec;
• dve surové vajcia;
• tri plátky bochníka (alebo bieleho chleba);
• 100 mililitrov mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
• malá banda akýchkoľvek zelených - voliteľné;
• soľ a čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti;
• strúhanka;
• rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie.

"Prefíkané" kotlety v strúhanke: proces varenia krok za krokom

1. Plátky bochníka vložte do misky a zalejte teplým mliekom, nechajte päť minút pôsobiť.
2. Chlieb vymiesime rukami do hladka.
3. Vopred uvarené kuracie vajcia (šesť kusov) ochlaďte a olúpte. Nastrúhame ich na hrubom strúhadle.
4. Do pohára alebo do misky natlačíme surové vajcia, podľa chuti trochu osolíme a okoreníme. Rozšľaháme ich v miske do hladka.
5. Malý zväzok zeleného kôpru umyjeme, osušíme a nožom najemno nasekáme.
6. Do hlbokej misy vložte akékoľvek mleté ​​mäso, nalejte do nej rozšľahané vajcia, pridajte namočený bochník. Všetko dôkladne premiešajte rukami.
7. Potom do tej istej misky pridajte uvarené vajcia a zelený kôpor. Všetko ešte raz premiešame.
8. Zo vzniknutého mletého mäsa mokrými rukami formujeme malé rezne, ktoré obalíme v strúhanke.
9. Nalejte rafinovaný slnečnicový olej do panvice s hrubým dnom, zohrejte ho.
10. Rezne vložíme do rozpáleného oleja, opečieme na miernom ohni z oboch strán do zlatista.
11. Poradenstvo. Voliteľne môžete do mletého mäsa pridať cibuľu, cesnak a obľúbené korenie.

Dobrú chuť a skvelú náladu všetkým.

Kotlety sú akousi kulinárskou klasikou spomedzi nespočetných druhov druhých chodov. Viete, ako rýchlo, šikovne a chutne uvariť fašírky? Najobľúbenejší a najúspešnejší spôsob varenia rezňov je ten, pri ktorom sa pred vyprážaním predpražia v strúhanke.

Čo je tam dobré kŕmenie? Kotlety v strúhanke sú vo vnútri vždy šťavnaté a, samozrejme, zvonka s ryšavou chrumkavou kôrkou!

Kotlety je možné pripraviť z niekoľkých druhov mletého mäsa: mäsa, rýb a dokonca aj zeleniny. V niektorých prípadoch môžete variť kotlety z ryže a krupice.

Najšťavnatejšie sú mäsové rezne zo zmiešaného mletého mäsa (40 % bravčové + 40 % hovädzie + 20 % bravčová masť). Najjemnejšie sú, samozrejme, kuracie rezne, no rybie rezne sú také nezvyčajné a chutné, že si ich zamilujú aj tí, ktorí ryby zvyčajne nejedia. Zeleninové rezne sú vhodnejšie na vegetariánsky alebo chudý stôl.

Klasický recept

Ako variť tradičné kotlety v strúhanke:

Kuracie rezne v strúhanke

Ingrediencie:

• kuracie filety - 400 g;
• čerstvé huby (hliva ustricová / šampiňóny) - 300 g;
• biela cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• holandský syr - 100 g;
• kamenná soľ;
• kuracie vajce - 1 ks;
• zmes papriky;
• strúhanka.

Počet kcal na 100 g: 247 kcal.

varenie:

1. Čerstvé huby dôkladne opláchnite, mierne osušte a nakrájajte na malé kúsky;
2. Kuracie filé rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso s veľkým grilom;
3. Nakrájajte cibuľu a cesnak čo najjemnejšie;
4. Syr nastrúhajte na strúhadle s obyčajnými zubami;
5. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske, dochuťte 1 kuracím vajcom, soľou a zmesou korenia. Dôkladne premiešajte, rovnomerne rozdeľte ingrediencie medzi sebou. Mleté mäso by malo byť viskózne;
6. S mokrými rukami začnite formovať malé okrúhle kotlety - uistite sa, že všetky majú rovnakú veľkosť, aby bol stupeň praženia rovnaký;
7. Nalejte strúhanku na široký tanier s vysokými stranami a potom pokračujte v obaľovaní kuracích rezňov;
8. Na panvici s hrubými stenami priveďte do varu malé množstvo rastlinného oleja a potom doň vložte obalené kotlety a opečte ich do zlatista. Spravidla to trvá 2-3 minúty na každej strane. So zvyškom mletého mäsa zopakujte všetky rovnaké kroky;
9. Hotové kuracie rezne sa určite podávajú horúce na stôl - takto sú najchutnejšie a najchutnejšie (kvôli použitiu syra v ich zložení). Ako príloha sú výborné varené cestoviny, doplnené šalátom z čerstvej zeleniny a byliniek. Ľahká, ale uspokojujúca večera je pripravená!

Recept na rezne z mletej ryby

• mletá ryba (akákoľvek) - 0,5 kg;
• krupica - 3 polievkové lyžice;
• červená bulharská cibuľa - 2 ks;
• škrob - 1 polievková lyžica;
• kamenná soľ;
• zmes mletej papriky;
• čerstvá nesolená bravčová masť - 200 g;
• zmes korenia "Na ryby" - 10 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• strúhanka.

Čas varenia: 40 min.

Počet kcal na 100 g: 172 kcal.

varenie:

1. Keďže mleté ​​ryby sa budú používať hotové, zostáva len pridať krupicu, škrob a čerstvé vajce. Hmotu premiešajte a nechajte 15 minút, kým krupica nenapučí;
2. Medzitým si pripravte zvyšné suroviny. Čerstvou bravčovú masť pomelieme cez mlynček na mäso (bez masti sú rybie kotlety suché a nie chutné). Nakrájajte cibuľu na malé kocky;
3. Do už opuchnutej mletej ryby zadajte masť nakrájanú cibuľou. Dochutíme zmesou korenia, soli, ako aj mletej papriky;
4. Hmotu premiešajte do hladka, odšľahajte a pokračujte v tvorbe podlhovastých oválnych rezňov;
5. Vytvorené výrobky vložte do misky so strúhankou a chlebom;
6. Smažte kotlety na strednom ohni so zatvoreným vekom po dobu 5-7 minút na každej strane. Mleté ryby sú jemnejšie, ale aby ste sa uistili, že kotlety sú správne vyprážané, je lepšie ich variť týmto spôsobom;
7. Hotové rybie koláčiky podávame s prílohou zo zemiakovej kaše a čerstvej zeleniny. Ak je to žiaduce, môžu byť doplnené paradajkovou omáčkou.

Pečeňové rezne so strúhankou

Ingrediencie na varenie:

• pečeň (akákoľvek) - 0,5 kg;
• čerstvá bravčová masť - 0,2 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• strúhanka - 3 polievkové lyžice;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• kamenná soľ;
• čierne korenie;
• chmeľ-suneli.

Čas varenia: 30 min.

Počet kcal na 100 g: 166 kcal.

varenie:

1. Pečeň opláchnite, osušte, nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky mixéra. Prihoďte aj cibuľu a cesnak. Suroviny pomelieme do hladka a preložíme do vhodnej misky;
2. Samostatne rozdrvte čerstvú masť pomocou mixéra. Odporúča sa predrezať na kúsky. Ak nemáte mixér, všetky tieto operácie môžete vykonať pomocou mlynčeka na mäso;
3. Pripojte pečeň a tuk;
4. Do mletej pečene pridajte strúhanku, čerstvé kuracie vajcia, soľ a ďalšie korenie. Dobre premiešajte. Hmota by nemala byť príliš tekutá;
5. Zahrejte rastlinný olej na panvici a potom do neho začnite lyžicou vkladať varené mleté ​​​​pečeňové mäso;
6. Pečeňové kotlety sa vyprážajú 3-4 minúty na každej strane, predávkovanie sa neodporúča, inak sa môžu ukázať ako suché. Akonáhle sa kotleta "chytí" a stane sa zlatohnedá - okamžite otočte na druhú stranu a potom odstráňte z tepla;
7. Pečeňové kotlety sú veľmi šťavnaté a voňavé. Dobre sa kombinuje s cestovinami ako prílohou, ako je napríklad kastról na cestoviny.

Opekané zemiakové rezne

Ingrediencie na varenie:

• zemiaky - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• syr "ruský" - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ;
• čierne korenie / nové korenie;
• šunka - 100 g;
• strúhanka (hrubé mletie).

Čas varenia: 50 min.

Počet kcal na 100 g: 150 kcal.

varenie:

1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Potom, bez čakania na ochladenie, olúpte a rozdrvte pomocou posúvača;
2. Šunku nakrájajte na malé kocky, cibuľu nakrájajte náhodne;
3. Nastrúhajte syr;
4. Skombinujte zemiaky, syr, šunku a cibuľu. Zadajte čerstvé kuracie vajcia, soľ (podľa chuti) a korenie. Hmotu miešajte do hladka;
5. Navlhčenými rukami vyberieme zemiakovú hmotu, vytvoríme kotletu veľkosti kuracieho vajca a rozvaľkáme vo veľkej strúhanke. Opakujte to isté so zvyšnou zemiakovou hmotou;
6. Obložené zemiakové kotlety položte do jedného radu na panvicu a opečte v rastlinnom oleji do zlatista;
7. Kotlety zo zemiakov sú výdatné a celkom chutné. Ide o originálny spôsob, ako si spestriť denný jedálny lístok. Podávajte ich s kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou. Sú obzvlášť harmonicky kombinované s čerstvými paradajkami a uhorkami.

Čo môže nahradiť strúhanku

Ak nemáte k dispozícii strúhanku, môžete ju jednoducho nahradiť:

• jemne mletá kukuričná krupica;
• drvené ovsené vločky alebo kukuričné ​​vločky (nie sladké);
• zmes ľanových a sezamových semien;
• strúhané čerstvé zemiaky;
• krupice.

Dobrú chuť!

Najjednoduchší spôsob varenia rezňov v strúhanke pečených v rúre. Tento spôsob sa mi páčil, nemusíte dlho stáť pri sporáku a vyprážať každý rezeň. V rúre sa upečú samé, stačí ich raz obrátiť. Minimum tuku, maximálny úžitok. Na mleté ​​mäso som zmiešala hovädzie a kuracie mäso.

Na prípravu kotletiek v strúhanke si vezmite nasledujúce produkty.

Hovädzie a kuracie mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Je lepšie brať nie veľmi mastné mäso, aby sa pri pečení tuk neroztopil a rezne v ňom neplávali. To isté urobte s cibuľou, ošúpte strúčik cesnaku. Chlieb namočte do mlieka.

Mäso šúľame na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou, cesnakom a vytlačeným z mlieka, namočeným chlebom. Osolíme, pridáme obľúbené korenie alebo len korenie.

Nalejte lyžicu rastlinného oleja, premiešajte mleté ​​mäso. Pre jemnosť pridajte do mletého mäsa lyžicu kyslej smotany. Robím to stále. Mleté mäso vymiesime do hladka a zľahka ho vyklepeme.

Lyžicou odoberáme rezne mleté ​​mäso a obalíme ho v strúhanke, pričom vytvoríme kotlety takej veľkosti, akú potrebujete. Nerobte ich príliš husté, aby sa upiekli v rúre.

Pripravte si plech na pečenie. Vyložte ho pergamenovým papierom a jemne potrite rastlinným olejom. Lyžica oleja ide do mletého mäsa a druhá lyžica - na mazanie. Povrch plechu na pečenie môže byť pokrytý fóliou. Rezne pečieme pri 180 stupňoch do zlatista. Po 15 minútach otočte a odstráňte fóliu. Pečieme ešte 15 minút. Pripravenosť odrezkov skontrolujte prepichnutím, ak sa uvoľní číra šťava, odrezky sú hotové. Viac sa ich červenám, lebo mám rád vyprážané.

Rezne v strúhanke sú hotové. Podávajte ich s akoukoľvek prílohou alebo zeleninou, marinádami.

Užite si to!