เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆสำหรับการดองเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวในขวด

เห็ดกระป๋องทำหน้าที่เป็นของว่างที่เป็นอิสระเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการเก็บเกี่ยวในป่าสำหรับฤดูหนาวซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เห็ดกระป๋องทำหน้าที่เป็นทั้งของว่างและอาหารเสริมอื่นๆ

การปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเตรียมภาชนะบรรจุและผลไม้รับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว เห็ดจะต้องดำเนินการก่อนจะดีกว่าถ้านำสำเนาขนาดกลางหรือขนาดเล็กมาใส่ในขวดโหล ต้องกำจัดผลไม้ที่เสียหาย

ผลิตภัณฑ์จากป่าที่มีสุขภาพดีมีพื้นผิวที่สะอาดและสม่ำเสมอ อย่าเลื่อนกระบวนการอนุรักษ์เป็นเวลานาน เห็ดต้องการการประมวลผลอย่างเร่งด่วน ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกเพราะขานั้นดีสำหรับการปรุงอาหารจานอื่นๆ

ผลไม้ที่เลือกสำหรับบรรจุกระป๋องควรแช่และทำความสะอาดอย่างทั่วถึง และภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเทพันธุ์ที่มีรสขม (นม volnushki) ด้วยน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวันโดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้ง

วิธีการดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดกระป๋องในขวด

จากวิธีที่เป็นไปได้มากมายในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว บางคนใช้บ่อยกว่าวิธีอื่นๆ

แม่บ้านหลายคนชอบต้มผลไม้เพราะเชื่อว่าผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จึงอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในน้ำดอง วิธีนี้ต้องการ:

• การเก็บเกี่ยวในป่า 1 กก.
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งในสามของแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนใหญ่และน้ำตาลเล็กน้อย
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, ลอเรล, กรดซิตริก, กานพลู)

เกมส์:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้วแล้วโรยด้วยเกลือ
2. หลังจากเดือดให้ย้ายเห็ดลงในภาชนะแล้วปรุงจนสุกซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดและส่วนต่าง ๆ ตัวอย่างเช่น เวลาทำอาหารสำหรับหมวกจะนานกว่าขาเล็กน้อย
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดขุ่นของน้ำดอง สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เมื่อผลิตภัณฑ์จมลงสู่ด้านล่างและโฟมหยุดก่อตัว สามารถดับไฟได้
4. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองและหลังจากเย็นแล้วย้ายไปที่ขวดปิดฝาให้แน่น

เห็ดสามารถต้มในภาชนะอื่นได้โดยเตรียมน้ำดองแยกจากกัน กระบวนการทำอาหารโดยละเอียดด้วยวิธีนี้:

1. เกลือน้ำและต้มความละเอียดอ่อนของป่าในนั้นจนจมลงสู่ก้นบ่อ จากนั้นกรองด้วยกระชอน
2. สำหรับน้ำดองจำเป็นต้องผสมน้ำส้มสายชู 80% 3 ช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชู 9% 250 มล.), เกลือ, น้ำตาลในน้ำพิณ พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งแห้งและกานพลู หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม หลังจากที่องค์ประกอบเดือดแล้วให้เทผลไม้ที่วางในขวดโหล

เพื่อป้องกันโรคโบทูลิซึม คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยในแต่ละขวด ไม่แนะนำให้ปิดจานที่มีฝาโลหะ

ในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งอย่างอร่อยคุณต้องตุนวัตถุดิบ 2 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (50 มล.);
• ใบกระวาน;
• พริกไทย.

เห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างและปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหลังจากนั้น:

1. ใส่เห็ดในชาม เทน้ำและใส่ไฟ หลังจาก 10 นาที ล้างและต้มอีกครั้ง ล้างออกอีกครั้งหลังจากผ่านไป 30 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มต่ออีก 10 นาที
3. โอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ห่อไหแล้วปล่อยให้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ การเก็บ วางในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด

วิธีที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

1. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเดือด เติมเกลือ 30 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมต่อ 1 ลิตร
2. หม้อกับเห็ดควรต้มอย่างน้อยหนึ่งในสามของชั่วโมง ในเวลานี้อย่าลืมเอาโฟมออก
3. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

หากจำเป็นต้องเปลี่ยนกรดซิตริกด้วยน้ำส้มสายชู ดังนั้นสำหรับเห็ดแปรรูป 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งควรเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

วิธีเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรเห็ดกระป๋องในขวด

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตได้ทั้งครอบครัว ดังนั้น หากคุณสะดุดตอที่เกลื่อนไปด้วย คุณสามารถทิ้งตะกร้าไว้เต็มตะกร้า แม้ว่าผลไม้จะได้รับการจัดประเภทที่สามในแง่ของรสชาติ แต่ก็อร่อยมากในรูปแบบดอง

• เกลือ 1 ช้อน;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 10 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

ดังนั้น, จำเป็น:

1. ต้มผลิตภัณฑ์จากป่าด้วยการเติมเกลือจนตกตะกอน
2. ในกระทะอีกใบให้เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมด
3. ระบายน้ำจากเห็ดผ่านกระชอนแล้วใส่ในน้ำดองเดือด

หลังจากสี่ชั่วโมงผ่านไป ให้กระจายเห็ดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เพื่อถนอมอาหารโดยไม่ใช้ตะเข็บ สูตรต่อไปนี้จึงเหมาะสม:

• เห็ด 5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70%;
• เกลือและน้ำตาล 100 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• พริกไทย.

วิธีปิดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำดอง

1. แช่เห็ดเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเย็น ล้างและกรองด้วยกระชอน
2. เทน้ำดองเย็นลงไปแล้วต้ม หลังจากครึ่งชั่วโมงนำออกจากเตาให้เย็นแล้วเทลงในขวดเทน้ำมันพืชลงในแต่ละขวด เก็บในที่เย็น

การเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเช่นอบเชยหรือแบล็คเคอแรนท์ลงในน้ำดองจะทำให้จานมีรสชาติที่ฟุ่มเฟือย ส่งผลให้รสชาติเข้มข้นขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 5 กก. คุณจะต้อง:

• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ;
• กลีบกระเทียม (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน.

คู่มือโดยละเอียด:

1. เกลือน้ำแล้วย้ายเห็ดลงไป ต้ม. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงความเครียดทิ้งน้ำซุป 2 ถ้วยซึ่งเทลงในกระทะอีกครั้ง
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวด
3. สับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในกระทะพร้อมเห็ด แล้วต้มต่ออีก 20 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. โอนเนื้อหาของหม้อไปยังขวด ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ปิดหลังจาก 20 นาที

วิธีที่ผิดปกติที่ให้รสชาติเผ็ดร้อนคืออบเชย สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องการ:

• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งอัน
• 4 กานพลู;
• 3 อบเชย (แท่ง);
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

เห็ดควรทำความสะอาดและตากให้แห้ง

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำร้อน หลังจากเดือดคุณต้องรอ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาหลังจากเดือดครั้งที่สอง
2. ใส่เห็ดในน้ำอีกหม้อแล้วต้ม หลังจาก 20 นาที ผลไม้ควรชำระ จากนั้นกรองและจัดเรียงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดอง

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจำเป็นต้องจัดวางผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่เติมได้เพียง 2/3 ของกระป๋องเท่านั้น เสิร์ฟที่โต๊ะล้างล่วงหน้า

สำหรับผู้ที่ชอบซื้ออาหารแช่แข็งมากกว่าเก็บสด มีสูตรพิเศษที่ช่วยประหยัดเวลาในการทำความสะอาด สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมให้ใช้:

• ลิตรน้ำ
• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.;
• เกลือและน้ำตาลทราย
• ถั่วออลสไปซ์;
• กานพลู;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม.

ขั้นตอนการทำอาหารง่าย ๆ:

1. ต้มผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
2. สับกระเทียมให้ละเอียด นำน้ำดองของส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม
3. หลังจากเดือดให้ใส่เห็ด หลังจาก 10 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้

แบ่งเป็นขวดและใส่ในที่เย็น วันต่อมาจานก็พร้อมรับประทาน

เห็ดน้ำผึ้งมีรสหวานซึ่งจะกลายเป็นพิเศษเมื่อหมัก รสชาติของอาหารจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ในสูตร ยาต้มเห็ดที่เหลือหลังจากทำอาหารสามารถแช่แข็งและใช้ในซุปและซอสได้

โพสต์จำนวนการดู: 109

เห็ดกระป๋องช่วยให้คุณเก็บของขวัญจากป่าและเดือนที่อบอุ่นของปีสำหรับฤดูหนาว เห็ดหลายชนิดเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ เช่น เห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง รัสซูล่า เห็ดน้ำผึ้ง เห็ด เนย ceps เห็ดดำ หมู ชานเทอเรล จะดีกว่าถ้าเลือกเห็ดสดที่เก็บเกี่ยวอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ควรมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางไม่มีลักษณะเป็นหนอน ควรพิจารณาว่าเห็ดบางชนิดไม่รวมกัน คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างเพื่อหลีกเลี่ยงการรวมกันที่ไม่ถูกต้อง

มีสูตรคลาสสิกหลายอย่างสำหรับการเตรียมการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่หลากหลายดังกล่าวเกิดจากการที่วิธีการบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกอาจเกี่ยวข้องกับ:

• เกลือ;
• ดอง;
• การปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นอกจากนี้ยังมีอาหารเห็ดกระป๋องต่างๆ เช่น เห็ดทั้งตัว คาเวียร์

เห็ดกระป๋อง: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ด้วยการใช้ส่วนผสมของดองแบบคลาสสิก คุณสามารถปรุงเห็ดอะไรก็ได้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล 50 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 5 กานพลูตูม.

ด้วยการใช้ส่วนผสมในการหมักแบบคลาสสิก คุณสามารถปรุงเห็ดอะไรก็ได้สำหรับฤดูหนาว

วิธีอนุรักษ์:

1. ผลิตภัณฑ์จากป่าสดล้างทำความสะอาดแช่ในน้ำเย็นและแช่ไว้ 1 ชั่วโมง
2. ของเหลวถูกระบายออกและเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ชิ้นเห็ดเทน้ำแล้วต้มครึ่งชั่วโมง
4. หมักเตรียมในกระทะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ จะละลายในน้ำ ทุกอย่างผสมและจุดไฟ หลังจากเดือดน้ำมันและน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในของเหลว เนื้อหาของภาชนะถูกนำไปต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดวางในขวดที่สะอาดและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดภาชนะปิดฝาและหุ้มฉนวนด้วยผ้าห่ม

คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นแล้ว 30 วันหลังจากตะเข็บ

สูตรคลาสสิคสำหรับผสมเห็ดดอง

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ส่วนผสมของเห็ดพอชินี เนย เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ส่วนผสมเห็ด 10 กิโลกรัม
• เกลือ 500 กรัม
• ใบกระวาน 20 กรัม
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ส่วนผสมของเห็ดพอชินี เนย เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง

วิธีการดองของขวัญจากป่าที่บ้าน:

1. เห็ดจะถูกคัดแยก ล้าง ทำความสะอาด ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
2. มวลเห็ดเอนหลังในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล
3. ส่วนผสมหลักถูกทำให้แห้งวางในภาชนะที่เคลือบด้วยเคลือบฟันคว่ำ แต่ละชั้นต้องโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ชั้นบนสุดถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซซึ่งเป็นวงกลมที่ติดตั้งการกดขี่
5. ในรัฐนี้ของขวัญจากป่าจะถูกเค็มเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม
6. มวลเห็ดถูกเติมด้วยของเหลวร้อนอีกครั้งและถูกกดขี่เป็นเวลา 30 วัน
7. เห็ดพร้อมสามารถวางในขวดและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนหรือไนลอน

ในระหว่างการเกลือต้องแน่ใจว่าเชื้อรานั้นอยู่ในน้ำเกลือเสมอไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจขึ้นราได้

คาเวียร์เห็ดกระป๋อง

คาเวียร์เห็ดไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ดีสำหรับแซนวิชคานาเป้ขนมอบรวมถึงส่วนผสมที่น่าสนใจที่สามารถใช้ในระหว่างการเตรียมหลักสูตรที่สอง

ในการทำคาเวียร์คุณต้อง:

• ส่วนผสมของเห็ดพอชินีและชานเทอเรล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• กรดซิตริก 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ;
• น้ำส้มสายชู 5% 100 กรัม

คาเวียร์เห็ดไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ดีสำหรับแซนวิช, คานาเป้, ขนมอบ

การอนุรักษ์ทำงานอย่างไร

1. เห็ดสดคัดแยกทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันล้างในน้ำเย็นแล้วเอนหลังในกระชอน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำผสมกับเกลือและกรดซิตริกใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
3. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในของเหลวเดือดซึ่งควรปรุงจนสุกเต็มที่และคนด้วยไม้พายตลอดเวลา ความพร้อมของเห็ดสามารถกำหนดได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจมลงสู่ก้นบ่อ
4. ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร โฟมจะหลุดออกมา ซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน
5. ส่วนผสมเห็ดเอนหลังในกระชอนและทำให้แห้ง
6. มวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด
7. ผสมส่วนผสมแล้วส่งไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง
8. ขวดถูกปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40-50 นาทีปิดผนึกพลิกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น

คาเวียร์เห็ดปรุงตามสูตรที่นำเสนอมีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอม เก็บชิ้นงานดังกล่าวในที่มืดและเย็น

คาเวียร์เห็ดเค็ม: สูตรคลาสสิก

คาเวียร์เห็ดไม่เพียง แต่ดอง แต่ยังเค็มด้วย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดผสมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอชินี 7.5 กิโลกรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

คาเวียร์เห็ดไม่เพียงดอง แต่ยังเค็ม

วิธีทำเกลือ:

1. เห็ดล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือและน้ำ 300 มิลลิลิตร มวลถูกผสมและวางบนเตา
2. นำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลา 30 นาที
3. จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในมวลทุกอย่างผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ในระหว่างการดับมวลจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ด้วยความช่วยเหลือของตัวผลักส่วนผสมของเห็ดจะถูกนวดให้เป็นน้ำซุปข้นและจากนั้นคาเวียร์ที่ได้จะระเหยไปที่อุณหภูมิ 100 องศา ในกรณีนี้จะต้องกวนคาเวียร์อย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการไหม้
5. คาเวียร์ร้อนกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดก๊อกวางคว่ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ

หากปฏิคมวางแผนที่จะเก็บช่องว่างที่ปรุงสุกไว้เป็นเวลานานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้ง

การอนุรักษ์เห็ด (วิดีโอ)

เห็ดกระป๋องกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้ ควรใช้ส่วนผสมของเนย เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งกลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่มีเห็ดที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติต่างกัน

ในกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้อง:

• ส่วนผสมเห็ด 600 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนขนมน้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 กานพลู

การเก็บรักษาทีละขั้นตอน:

1. เห็ดทำความสะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน และส่งไปเคี่ยวจนได้โครงสร้างที่อ่อนนุ่ม
2. เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในมะเขือเทศที่ลวกแล้วและบดให้เป็นน้ำซุปข้น มวลถูกผสมและถ่ายโอนไปยังเห็ดพร้อมกับกานพลูและใบกระวาน
3. นำส่วนผสมเห็ดไปต้ม แจกจ่ายในขวดที่สะอาด
4. ภาชนะปิดฝาและส่งไปฆ่าเชื้อซึ่งใช้เวลาอย่างน้อย 85 นาที
5. ธนาคารถูกรีดเย็นที่อุณหภูมิห้อง

เห็ดกระป๋องในมะเขือเทศมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สามารถพิชิตอาหารรสเลิศได้ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสริมและให้บริการหลักสูตรที่สอง

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

แม่บ้านหลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการดองเห็ดและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับโต๊ะใด ๆ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ การเตรียมกลิ่นหอมยังใช้สำหรับทำสลัด คุณสามารถเก็บทั้งเห็ดที่ซื้อมา (เห็ดนางรม แชมปิญอง) และเห็ดที่เก็บเองได้ Dunka (หมู) เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดพอชินีเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักเก็บเห็ด ม้วนด้วยแครอท น้ำส้มสายชู น้ำมัน ปรุงรสด้วยใบกระวานและกระเทียม การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในขวดโหล ในขณะที่เห็ดดองสามารถอยู่ได้นาน 3-4 เดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่ระบุจะบอกรายละเอียดวิธีการดองเห็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำเห็ดทะเลสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน: สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความเรียบง่ายของการรวบรวมและการดองช่วยให้คุณสามารถเตรียมการเก็บรักษาที่อร่อยเพียงพอโดยเสียเวลาน้อยที่สุด ซึ่งแตกต่างจากร้านค้าทั่วไปที่จะมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มตะเข็บ คุณต้องเรียนรู้วิธีดองเห็ดในขวดและวิธีฆ่าเชื้อเสียก่อน จากการศึกษาเคล็ดลับการถ่ายภาพเหล่านี้ ไม่ยากเลยที่จะคิดหาวิธีดองเห็ดในน้ำส้มสายชู วิธีแปรรูปอย่างเหมาะสมก่อนม้วนและจัดเก็บ

ส่วนผสมสำหรับเตรียมเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันตะไคร้. - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 5 กลีบเล็ก

สูตรการเตรียม: วิธีทำเห็ดทะเลสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

1. เห็ดน้ำผึ้งล้างเศษใบไม้และดิน แช่ในน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและล้างอีกสองสามครั้ง
   
2. เห็ดบริสุทธิ์จะถูกโอนไปยังกระทะเติมน้ำและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะต้องลบออกทันที
   
3. เห็ดต้มเอนกายในกระชอน เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และน้ำมัน นอกจากนี้ยังวางใบกระวานกานพลูและพริกไทยดำ (ถั่ว)
   
4. เห็ดใส่ในน้ำดองต้ม ต้มเป็นเวลา 20 นาที
   
5. กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด คุณต้องเพิ่มลงในน้ำดองในตอนท้าย
   
6. เห็ดพร้อมจะถูกโอนไปยังขวดและม้วนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ยืนคว่ำเป็นเวลา 1 วัน
   

วิธีทำเห็ดดองก้าสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล - สูตรการเตรียมพร้อมรูปถ่าย

ดังกิ (หมู) ถือเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เป็นความสุขที่ได้หมักไว้: หลังจากการแปรรูปสุกรยังคงหนาแน่นและกรอบเหมาะสำหรับเป็นของว่าง แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จำเป็นต้องรู้วิธีดองเห็ดเพื่อรักษารสชาติที่ดี ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัดซึ่งจะช่วยเตรียมการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมซึ่งจะกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ครัวเรือนและแขกอย่างแน่นอน

ส่วนผสมในการเตรียมสูตรอาหาร: คุณสามารถนำเห็ดดังก้ามาใส่ในฤดูหนาวได้อย่างไร

• ดังกิ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน: วิธีทำเห็ดดองก้าดองสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนปรุงสุกควรแช่หมูไว้ 2 วัน โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
2. เมื่อเห็ดยืนก็ควรต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำเห็ดต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ขั้นตอนจะทำซ้ำอีกครั้ง
3. กำลังเตรียมน้ำดองเมื่อมันเดือดเพิ่มหมูต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. เห็ดพร้อมจะถูกโอนไปยังขวดเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ม้วนกระป๋องขึ้นฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำเห็ด CEP ทางทะเลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำหมัน - สูตรการเตรียมพร้อมรูปถ่าย

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถหมักเห็ดเป็นเวลานานและเหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้าในความร้อน ดังนั้นคุณต้องมีสูตรที่บ่งชี้ถึงวิธีการดองเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณจะได้เห็ดที่อร่อยมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถดองได้ด้วยการเติมกานพลู ขอแนะนำให้เก็บตะเข็บไว้ในตู้เย็นชั้นใต้ดิน

ส่วนผสมที่แม่นยำ: วิธีการดองเห็ดดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดขาว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำเห็ดทะเล: สูตรสำหรับเตรียมเห็ด CEP สำหรับฤดูหนาว

1. เห็ดปอกเปลือกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. กำลังเตรียมน้ำดอง คุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบพริกไทยดำ 5-7 เม็ดลงไปได้
3. เห็ดต้มวางในขวดเทน้ำดองม้วนขึ้น

วิธีทำเห็ดทะเลกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรดั้งเดิม

การเพิ่มแครอทลงในน้ำดองเห็ดธรรมดา คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของชิ้นงานได้อย่างมาก มันจะรวยและไม่ธรรมดา โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรปกติที่อธิบายวิธีการดองเห็ดด้วยหัวหอม แต่จำเป็นต้องจำการปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน หากคุณใส่แครอทมากกว่าที่ระบุ เห็ดจะมีรสหวานมากเกินไป การขาดมันจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย ด้วยการใช้สูตรอย่างละเอียด คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้ขนมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร

ส่วนผสมของสูตรอาหาร: การเตรียมเห็ดกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

• แชมเปญ - 1 กก.
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่
• ใบกระวานพริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน: วิธีทำเห็ดทะเลสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและแครอท

1. ล้างเห็ดให้สะอาด (คุณสามารถใช้ฟองน้ำใหม่ที่สะอาดได้) ตัดปลายขา
2. ต้มเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ผสมน้ำดอง: ใส่กระทะด้วยน้ำ 1 ลิตรบนกองไฟใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับ.
4. เพิ่มเครื่องเทศใส่เห็ดต้มประมาณ 5-10 นาที
5. โอนเห็ดไปที่ขวดม้วน ไม่จำเป็นต้องทำหมัน: การจัดเก็บในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว ขอแนะนำให้กินภายใน 2 เดือน

หลังจากศึกษาสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่แนบมาแล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีดองเห็ดที่บ้านได้ ตัวอย่างของน้ำดองยังเหมาะสำหรับการปรุงเห็ดนางรมเนย เข้ากันได้ดีกับแครอท การเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพร้อมกันจะช่วยปรับปรุงรสชาติของการเก็บรักษาได้อย่างมาก การเก็บขนมสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณสามารถเปิดเห็ดแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ (เช่น ภายในปีใหม่) หากปฏิคมตัดสินใจที่จะดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ไม่แนะนำให้เก็บม้วนไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ารสที่ค้างอยู่ในคอไม่เปรี้ยวเกินไปและไม่ขุ่นมัว หากเกิดตะกอนในโถ ไม่ควรรับประทานสารนั้น

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีทำช่องว่างจากเห็ดและของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ เห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี วิธีการทั่วไปในการเก็บเกี่ยวเห็ดเพื่อใช้ในอนาคต ได้แก่ เห็ดดองแห้ง ม้วนในขวดโหล ดองในถังหรือกระทะ หรือเพียงแค่แช่แข็ง ในฤดูหนาวจากการเตรียมการดังกล่าว คุณสามารถปรุงซุปเห็ด สลัด น้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียงและของอร่อยอื่นๆ ได้ รวบรวมสูตรอาหารยอดนิยม ง่าย และละเอียดที่สุดสำหรับช่องว่างเห็ด พร้อมด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน ถูกรวบรวมไว้ในส่วนนี้ของเว็บไซต์ ติดตามพวกเขาและให้แน่ใจว่าของว่างและอาหารจานเห็ดแสนอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี!

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

ในฤดูกาลของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" หลายคนสงสัยว่าจะเก็บเห็ดทั้งหมดได้อย่างไร การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการทำเช่นนี้ คุณสามารถแช่แข็งเห็ดป่าและเห็ดที่คุณซื้อในร้านค้าหรือในตลาดได้ ท้ายที่สุดทุกคนรู้ดีว่าในฤดูร้อนราคาของเห็ดนั้นต่ำกว่ามาก