Pike cutlet na may pritong sibuyas. Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga pike cutlet na may mantikilya. Mga cutlet na may semolina

Ang Pike ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na isda, ang pagbanggit lamang kung saan ay palaging pinupukaw ang gana ng mga connoisseurs ng mga pagkaing isda. Ang karne nito ay naglalaman ng kaunting buto at may banayad na mabangong aroma na walang amoy ng putik. Upang ang mga pike cutlet ay maging tunay na masarap, ang maybahay ay kailangang maglaan ng sapat na oras sa pagluluto. Ang delicacy na ito ay hindi pinahihintulutan ang pagmamadali o kawalang-ingat, dahil ang fillet ay dapat na ihiwalay mula sa mga buto na may espesyal na pangangalaga.

Ang predator pike ay isang napaka-aktibong isda, kaya ang karne nito ay halos walang taba. Ang payat, matatag, walang buto na mga fillet ay nangangailangan ng ilang pagsisikap sa bahagi ng tagapagluto.

Dapat itong gilingin ng mabuti, pagdaragdag ng mga pampalasa at ilang karagdagang sangkap na nagdaragdag ng juiciness.

Ang natapos na tinadtad na karne ay hindi kailangang maghintay para lamang sa kawali. Gumagamit ang mga modernong lutuin ng oven, double boiler o slow cooker. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay din sa napiling paraan.

Ang mga cutlet ng pike ay lalong masarap sa isang duet na may iba't ibang mga sarsa at gravies - sibuyas, bawang, cream. Minsan, kapag naghahain, ang natapos na ulam ay bahagyang binuburan ng lemon juice.

Mga cutlet ng pike mula kay Ilya Lazerson

Ang sikat na chef, host ng mga palabas sa pagluluto sa Eda TV channel, ay nag-aalok ng isang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang perpektong balanseng lasa ng ulam.

0.5 kg pike fillet na walang balat;
150 gr. Puting tinapay;
100 ML ng gatas;
itlog;
isang kutsara ng langis ng gulay;
bombilya;
sibuyas ng bawang;
pampalasa sa panlasa.

Ibuhos ang gatas sa ibabaw ng fillet, putulin ang mga crust mula sa tinapay at idagdag sa isda (150 g ay dapat masukat pagkatapos mabasa at pisilin ang laman. Ito ay isang mahalagang panuntunan, dahil para sa mga perpektong cutlet kailangan mo ng hindi hihigit sa 30 % tinapay sa komposisyon).
Inilalagay namin ang lahat sa isang gilingan ng karne, at ilagay ang tinadtad na sibuyas at bawang doon. Ang wastong pagpasa ng mga murang produkto sa pamamagitan ng gilingan ng karne pagkatapos ng mga mamahaling produkto ay isa sa mga prinsipyo ng pagtitipid ni Lazerson.
Upang maging malasa at hindi maluwag ang tinadtad na karne dahil sa payat na katangian ng isda, mas mahusay na magdagdag ng isang itlog. Ang masa ay magiging nababanat at malagkit.
Magdagdag ng pampalasa. Pinakamabuting huwag mag-eksperimento, ngunit gawin ang karaniwang asin at paminta.
Upang magdagdag ng taba sa pinaghalong, magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay. Maaari mo ring gamitin ang mantika, idagdag ito sa yugto ng paggiling gamit ang isang gilingan ng karne. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang kahoy na kutsara, bahagyang matalo ang pinaghalong.
Susunod, ang tinadtad na karne ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras, na natatakpan ng parchment paper.
Bumuo ng mga cutlet gamit ang iyong mga kamay, bahagyang gumulong sa harina at ilagay sa isang pinainit na kawali. Magprito ng hindi hihigit sa 2-3 minuto sa bawat panig.
Ihain ang ulam na may piniritong patatas, sibuyas at damo.

Pike cutlets mula sa Rustam Tangirov

Naniniwala ang chef ng Channel 5 na ang regular na repolyo at bacon ay makakatulong na bigyan ang ulam ng kakaibang lasa. Ang kanyang recipe ay medyo naiiba mula sa karaniwang paraan ng paghahanda ng tinadtad na karne.

fillet ng dalawang pikes;
100 gramo ng puting repolyo;
1 malaking sibuyas;
100 gramo ng bacon o taba ng baboy;
0.5 tasa medium fat cream;
sibuyas ng bawang;
Asin at paminta para lumasa;
mantika.

Ihihiwalay namin ang fillet mula sa balat, gupitin ang gitna, kung saan naipon ang isang malaking bilang ng mga tadyang, at huwag gamitin ito sa hinaharap.
Gupitin ang karne at bacon sa maliliit na piraso.
Pinong tumaga ang repolyo at sibuyas at ilagay sa isang kawali para sa light frying hanggang golden brown.
Ilagay ang lahat sa isang mangkok ng blender, ibuhos ang cream, magdagdag ng asin at paminta.
Gilingin ang masa hanggang sa maging minced meat.
Ilagay ang tinadtad na karne sa pinainit na kawali. Oras ng Pagprito - 1.5 minuto sa bawat panig.

Ang ilang mga maybahay ay nagkakamali na naniniwala na kahit na ang pinaka masarap na pike cutlet ay maaaring magkaroon ng bahagyang pagkatuyo. Ang isang ulam ay maaaring magkaroon ng isang katulad na kapintasan, ngunit mayroon lamang isang dahilan para dito - ang kawalan ng karanasan ng tagapagluto.

Upang gawing malambot at makatas ang mga cutlet, dapat kang magdagdag ng isa sa mga "lihim" na sangkap sa tinadtad na karne:

mantika,
mantikilya,
semolina,
gadgad na patatas,
gatas na may tinapay,
karot o iba pang gulay sa panlasa,
pinausukang karne

Kadalasan, ang mga propesyonal na chef ay nagdaragdag ng mantika. Nagbibigay ito ng lambot sa mataba na karne at hindi naglalabas ng anumang mga off-flavor.

Ilang lihim pa:

Gumamit lamang ng sariwang fillet o tinadtad na karne. Ang isang weathered na produkto ay hindi lamang nagbibigay ng hindi kanais-nais na amoy at panlasa, kundi pati na rin ang mga panganib na magdulot ng malubhang pagkalason;
Huwag maging labis na masigasig sa mga panimpla, dahil ang karne ng pike mismo ay may maliwanag at maanghang na lasa;
Tinapay ito! Ang pangunahing layunin ay upang gawing mas masarap ang ulam, dahil dahil sa ginintuang crust, ang pike ay hindi mawawala ang juiciness at lambot nito;
Obserbahan ang mga kondisyon ng temperatura. Ang anumang isda ay hindi pinahihintulutan ang mahabang simmering sa isang kawali. Upang maiwasang matuyo ang mga cutlet, iprito lamang ang mga ito sa loob ng ilang minuto sa bawat panig.

I-click ang Klase

Sabihin mo kay VK

Magandang hapon, mga mambabasa ng blog! ay palaging itinuturing na isang delicacy. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay maaaring magluto ng malambot, makatas, walang amoy na mga cutlet. Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa lahat ng mga intricacies at mga lihim ng paggawa ng mga cutlet mula sa tulad ng isang kapritsoso na isda. Isulat mo!

Karamihan sa mga tao ay tumatangging magluto ng anuman mula sa pike dahil sa hindi kanais-nais na maputik na amoy na ibinibigay ng laman. Ngunit, kung gagawin mo ang tamang pagpili, ang isda ay hindi maglalabas ng anumang "bango".

Ano ang dapat mong bigyang pansin kapag bibili?

Sa pamamagitan ng amoy
Ang sariwang isda ay amoy tubig ng ilog at kaunting algae. Huwag bumili ng isda na amoy latian o nawawalang karne.
Sa mata
Ang mga mata ay dapat na maliwanag sa kulay at bukas.
Sa hasang
Ang mga hasang ay dapat na maliwanag na pula. Pansin! Kung ang isda ay na-over-stay kahit kaunti, ang mga hasang nito ay magiging brick-colored, nang walang katangian na ningning.
Sa pulp
Siguraduhing suriin ang bangkay bago bilhin. Mataas na kalidad na pulp - siksik at nababanat.
Sa kaliskis
Ang sariwang isda ay may makintab at bahagyang basa-basa na kaliskis.
Sa buntot
Ang buntot ng bagong huli na isda ay tuwid, walang mga tupi o sulok. Ang natunaw o bahagyang frozen na isda ay halos palaging "hinahawakan" ang buntot nito sa isang pataas na arko.

Ang pinakamadaling paraan ay ang bumili ng alinman sa nakabihis na bangkay, o hilingin na putulin ito sa palengke o sa isang tindahan. Ngunit kung ikaw ay sapat na mapalad na magkaroon ng isang bagong huli na isda, kung gayon:

1. Maglagay ng guwantes sa iyong mga kamay, at pumili ng alinman sa kahoy o glass board. Halos imposible na alisin ang malansang amoy mula sa isang plastic board.

2. Patalasin ang iyong kutsilyo. Dapat itong magkaroon ng isang malawak na talim at isang mahusay na secure na hawakan.

3. Simulan ang paglilinis ng bangkay mula sa mga kaliskis. Kailangan mong ilipat laban sa paglago, simula sa buntot.

4. Gumawa ng maliliit na hiwa sa ilalim ng mga hasang, maingat na putulin ang ulo at palikpik.

Ang mga bahaging ito ay maaaring i-freeze at gamitin para sa sopas ng isda. Ngunit siguraduhing tanggalin ang mga mata at hasang bago lutuin. Alisin ang sabaw at ito ay magiging maulap at mapait.

5. I-rip ang tiyan sa pamamagitan ng paghiwa sa tiyan. Alisin ang lahat ng laman-loob. Mag-ingat na hindi makapinsala sa gallbladder. Kung pumutok ito, maaari mong itapon ang isda.

6. Buksan ang bangkay at gumawa ng isang hiwa malapit sa tagaytay at bunutin ito. Subukang alisin ang kaunting karne hangga't maaari.

7. Gamit ang kutsilyo o sipit, subukang tanggalin ang lahat ng buto. Kung ito ay mahirap para sa iyo, hindi bababa sa alisin ang mga malalaking.

8. Alisin ang balat. Upang gawin ito, ilagay ang karne ng bangkay sa gilid at gumawa ng isang maliit na hiwa malapit sa buntot. Maingat na patakbuhin ang kutsilyo sa buong lugar ng isda, subukang alisin ang kaunting karne hangga't maaari. Panatilihing malapit ang kutsilyo sa balat.

handa na! Ang pike ay pinutol at ang fillet ay handa nang igulong.

Mga makatas na pike cutlet na may mantikilya sa isang kawali (walang mantika)

Sa kabila ng maliwanag na pagiging simple ng ulam, hindi lahat ay maaaring lutuin ito nang masarap. At ito ay tungkol sa lihim na recipe ng Astrakhan. Isulat mo!

Mga sangkap:

pike pulp - 1.5 kg;
puting tinapay pulp - 1 pc .;
sibuyas - 2-3 ulo;
gatas - ½ tasa;
itlog - 2-3 mga PC .;
breadcrumbs - 1 pakete;
pampalasa - sa panlasa at pagnanais, ngunit ang asin ay kinakailangan;
langis ng gulay - ang halaga na kailangan mo para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang pike kasama ang sibuyas sa isang gilingan ng karne.

Upang makakuha ng isang homogenous na masa at upang maiwasan ang fillet na makaalis, mag-scroll sa mga sangkap nang paisa-isa: una ang sibuyas, pagkatapos ay ang tinadtad na karne. At iba pa hanggang sa maubos ang pagkain.

2. Alisin ang mumo mula sa tinapay at ilagay ito sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng sapat na gatas sa ibabaw upang halos masakop ang tinapay. Gamit ang isang tinidor, i-mash ang tinapay hanggang sa makinis.

3. Paghaluin ang resultang tinadtad na karne sa ibinabad na mumo ng tinapay at haluing mabuti.

4. Magdagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne. Haluin.

5. Timplahan ng pampalasa at simulan ang pagbuo ng mga cutlet.

Ang mga regular na cutlet ng isda ay hugis tulad ng isang pahabang, pahaba na hugis-itlog.

6. Pagkatapos, i-roll ang mga ito sa breadcrumbs.

Simulan na nating magprito! Ibuhos ang isang maliit na halaga ng mantika sa kawali, hayaan itong uminit at ilagay ang mga cutlet. Magprito sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Dahil ang mga cutlet ay isda, dapat silang steamed. Ang aksyon na ito ay kinakailangan anuman ang recipe at uri ng isda at makakatulong upang ganap na lutuin ang ulam.

Paano mag-steam ng maayos? Ilagay ang mga piniritong cutlet sa isang kasirola at magdagdag ng kaunting tubig (upang masakop nito ang ilalim; maaari mo itong ihalo sa tomato paste o kulay-gatas). Takpan ng takip, mag-iwan ng maliit na puwang at kumulo hanggang sa sumingaw ang tubig.

Napakasarap na recipe na may mantika

Ang mantika ay maaaring gumawa ng anumang ulam na mas mayaman sa lasa at malambot at makatas sa pagkakapare-pareho. Ilang tao ang nagdaragdag ng mantika sa mga cutlet dahil sa takot na maging mamantika at hindi masarap ang mga ito. Ngunit ang kailangan mo lang gawin ay piliin ang tamang mantika at ang ulam ay kikinang ng mga bagong kulay. Anong mantika ang dapat mong piliin para sa mga cutlet?

Tamang-tama kung ito ay gawa sa loin (bahagi ng baboy). Ito ay eksakto kung ano ang naglalaman ng kinakailangang proporsyon ng "meat-fat". Pumili ng mga hiwa na hindi masyadong tinimplahan. Ang nasabing mantika ay lulunurin ang lasa ng isda at mapipigilan ang pagbukas ng mga cutlet.

Hindi ka dapat maglagay ng mantika na binubuo lamang ng mantika sa mga cutlet. Kung walang angkop na mga produkto sa mga tindahan sa iyong lungsod, sa ibaba ay ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa paggawa ng lutong bahay na loin mantika. Ngunit bumalik tayo sa mga cutlet.

Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

pike fillet - 1 kg;
puting tinapay - 1 pc .;
mantika - 100 gr.;
mga sibuyas - 3-4 na mga PC .;
gatas - 100 ML;
itlog - 3-4 na mga PC .;
langis - anumang para sa Pagprito;
pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Alisin ang mumo mula sa tinapay at ibabad ito kasama ng gatas sa isang maliit na mangkok. Sa sandaling magsimulang sumipsip ng gatas ang tinapay, masahin hanggang sa makakuha ka ng homogenous paste.

2. Balatan ang sibuyas, gupitin sa medium-sized na piraso at iprito sa isang kawali.

3. Gupitin ang mantika sa manipis na mga layer.

4. Gilingin ang pike fillet sa isang gilingan ng karne kasama ng mantika at pritong sibuyas.

5. Idagdag ang mumo na may gatas, itlog at pampalasa sa nagresultang tinadtad na karne. Paghaluin nang mabuti hanggang sa makuha ang isang homogenous na timpla.

Simulan na nating magprito! Buuin ang mga cutlet at sa sandaling mainit na ang kawali, ilagay ang mga ito para sa pagprito.

Sa recipe na ito gagawin namin nang walang breadcrumbs. Bilang karagdagan sa mga itlog, ang mantika ay responsable para sa pagpapanatili ng hugis. Matapos ang mga cutlet ay makakuha ng isang ginintuang crust sa magkabilang panig, singaw ang mga ito sa loob ng 20 minuto.

Paano magluto ng mga cutlet ng pike sa oven

Ang isang hurno sa kawalan ng isang double boiler ay makakatulong na gawing isang pandiyeta ang mga cutlet ng pike. Minimal na halaga ng langis, mababang temperatura na paggamot, pagtitipid ng oras (hindi na kailangang mag-steam pagkatapos ng oven) - ano ang maaaring maging mas mahusay?

Mga sangkap:

pike pulp - 1.5 kg;
kulay-gatas - 500 gr.;
itlog - 4 na mga PC;
mga gulay - anuman at sa anumang dami;
sibuyas - 4 na ulo;
tomato paste - 500 gr.;
limon - 1 pc.;

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang pike sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas at damo.

2. Magdagdag ng mga itlog, pampalasa at 200 gramo ng kulay-gatas sa nagresultang tinadtad na karne. Haluin ng maigi.

3. Bumuo ng mga cutlet, at pagkatapos ay igulong ang mga ito sa mga breadcrumb.

4. Ilagay ang mga cutlet sa isang baking sheet at budburan ng masaganang lemon juice.

5. Tomato paste at ang natitirang halaga ng sour cream ay magsisilbing unan at sauce para sa side dish. Paghaluin lamang ang dalawang produktong ito at ibuhos ang nagresultang timpla sa mga cutlet.

Sa mga 50 minuto ang malambot na mga cutlet na may sarsa ay magiging handa na!

Mga steamed diet cutlet sa isang slow cooker

Bilang karagdagan sa pag-save ng iyong oras, ang mga pakinabang ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay kasama ang mababang-calorie na nilalaman ng inihandang ulam nang hindi gumagamit ng langis. Ang recipe na ito ay angkop para sa lahat nang walang pagbubukod.

Upang gawin ito kakailanganin mo:

pike fillet - 1 kg;
karot - 1 pc .;
brokuli - 100 gr.;
mga sibuyas - 3 mga PC .;
itlog - 3 mga PC;
pampalasa - sa panlasa;
limon - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

1. Pike na may mga peeled na sibuyas, broccoli - giling sa isang gilingan ng karne.

2. Grate ang carrots, pre-peeled, at idagdag sa nagresultang minced meat.

3. Upang pagsamahin ang pagkakapare-pareho ng mga cutlet, magdagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti.

4. Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng mga pampalasa at magbuhos ng maraming lemon juice.

Ang lemon juice ay makakatulong na maalis ang hindi kanais-nais na malansa na amoy at gawing mas makatas at malambot ang mga cutlet.

Bumuo ng mga cutlet at ilagay sa isang grid sa isang mabagal na kusinilya. Ibuhos ang ilang baso ng tubig sa ilalim ng mangkok.

Isara ang takip at i-install ang "Steam" o "Steam" program.

Sa humigit-kumulang 20 minuto, ang mga dietary pike cutlet ay nasa iyong mesa.

Masarap na pike cutlet na may keso

Ang keso sa mga cutlet ng isda ay sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Mga sangkap:

karne ng pike - 1 kg;
itlog - 2 mga PC .;
puting tinapay - 1 pc .;
gatas - 100 gr.;
keso - 500 gr.;
pampalasa - sa panlasa;
sibuyas - 2 ulo;
breadcrumbs - 1 pakete.

Paraan ng pagluluto:

1. Grind pike pulp at sibuyas sa isang gilingan ng karne.

2. Magdagdag ng mga pampalasa at itlog sa nagresultang tinadtad na karne.

3. Ibabad ang puting tinapay na mumo na may gatas, i-mash ng maigi gamit ang isang tinidor at idagdag sa tinadtad na karne. Haluin.

4. Grate ang keso.

Simulan natin ang pagbuo ng mga cutlet. Upang gawin ito, gumawa ng isang cutlet ng karaniwang hugis (pahaba na hugis-itlog). Pagkatapos ay gumawa ng isang maliit na depresyon at maglagay ng ilang gadgad na keso sa loob. Isawsaw sa breadcrumbs at ilagay sa kawali. Iprito hanggang golden brown sa magkabilang gilid.

Kung nais, singaw o ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto, pagkatapos magdagdag ng tomato o sour cream sauce.

Recipe para sa paggawa ng mga cutlet sa cream sauce (sa cream)

Ang recipe na ito ay nagbibigay ng 2 pagpipilian sa paghahatid. Ang una ay araw-araw. Kabilang dito ang pag-stewing ng mga cutlet ng karaniwang hugis sa isang kasirola o kawali. Ang pangalawa ay maligaya. Tingnan natin ito.

Upang maghanda kakailanganin namin:

tinadtad na isda - 1 kg;
cream 30% - 1 pakete;
klasikong keso - 20 gr.;
sibuyas - 1 ulo;
breadcrumbs - 300 gr.;
pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng tinadtad na pike fillet at sibuyas sa pamamagitan ng paggiling sa kanila sa isang gilingan ng karne.

2. Timplahan ng spices ang consistency at lagyan ng itlog.

3. Bumuo ng mga cutlet sa pamamagitan ng paglalagay ng keso sa loob ng bawat isa.

Ang keso ay maaaring gadgad o gupitin.

4. Isawsaw sa breading.

Susunod, kakailanganin mo ang mga gumagawa ng cocotte. Karaniwan ang mga ito ay ginagamit upang maghanda ng julienne, ngunit sa aming kaso sila ay kumikilos bilang mga bangkang sarsa. Ibuhos ang cream sa bawat cocotte, magdagdag ng asin at paminta. Maglagay ng 1-2 cutlet sa gitna.

Pansin! Para sa recipe na ito, mas mahusay na igulong ang tinadtad na karne sa maliliit na bola - bola-bola. Sila ay magmukhang mas aesthetically kasiya-siya sa cocotte maker at magiging mas maginhawa upang kumain.

Maaari kang magdagdag ng isang maliit na gadgad na keso sa itaas at maghurno sa oven sa loob ng 50 minuto.

Paano magluto ng mga cutlet na may patatas

Ang mga cutlet na may patatas ay isang opsyon para sa isang malaking pamilya. Ang mga patatas ay hindi masisira ang lasa ng isda, ngunit makakatulong sila na madagdagan ang bilang ng mga cutlet, mahalaga lamang na lutuin ito nang tama.

Mga sangkap:

pike - 1 pc.;
itlog - 3 mga PC;
puting tinapay - 1 pc .;
gatas - 20 g;
pampalasa - sa panlasa;
patatas - 7-8 mga PC .;
breading - anumang;
bawang - 2 cloves;
lemon o isang maliit na tomato paste.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang patatas at gupitin sa maliliit na piraso.

2. Fillet ng isda, sibuyas, bawang at patatas sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

3. Ibuhos ang gatas sa mumo ng tinapay at i-mash gamit ang isang tinidor.

4. Paghaluin ang lahat, pagdaragdag ng mga itlog at pampalasa.

5. Bumuo ng mga cutlet sa iyong karaniwang hugis at budburan ang bawat isa ng lemon juice.

Kung wala kang lemon juice sa kamay, pagkatapos ay pagkatapos magprito hanggang malutong, singaw ang mga cutlet kasama ng tomato paste. Ang nakakaakit na aroma ng mga sariwang cutlet ng isda ay magpapasaya sa buong pamilya!

Malambot na mga cutlet na may semolina

Ang semolina ay isang lifeline kung wala kang mga itlog sa kamay. Binibigyan nito ang mga cutlet ng malapot na istraktura at tumutulong na hawakan ang tinadtad na karne nang hindi gumagamit ng mga breadcrumb.

Upang ihanda ang mga cutlet na ito kakailanganin namin:

tinadtad na pike - 1 kg;
sibuyas - 3 ulo;
bawang - sa panlasa;
pampalasa - opsyonal, ngunit kinakailangan ang asin at paminta;
semolina - 4 tbsp. kutsara;
itlog;
langis - ang halaga na kailangan para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso.

2. I-mince ang pike sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas.

3. Lagyan ito ng semolina at pampalasa at haluing mabuti.

Bago mo simulan ang pagbubuo ng mga cutlet, hayaang umupo ang pinaghalong mga 20 minuto Ang semolina ay magiging mas madali para sa iyo na gumawa ng mga bahagi. Iprito ang mga cutlet hanggang sa magaspang, at pagkatapos ay huwag kalimutang i-steam ang mga ito sa isang kasirola.

Hindi pangkaraniwang recipe na may cottage cheese

Ang recipe na ito ay nagmula sa hilagang rehiyon ng Russia at sa Malayong Silangan. Doon, ang pike na may cottage cheese ang pinakakaraniwang ulam.

Upang ihanda ito, kumuha ng:

sibuyas - 1 ulo;
karne ng pike - 1 kg;
cottage cheese - 400 gr.;
mantikilya - 150 gr.;
itlog - 3 mga PC;
harina - para sa breading.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang fillet, sibuyas at cottage cheese sa isang gilingan ng karne.

2. Magdagdag ng mga itlog, pampalasa at kaunting mantikilya sa nagresultang tinadtad na karne.

3. Paghaluin ang nagresultang timpla at bumuo ng mga cutlet.

Isawsaw ang bawat isa sa harina at ilagay sa isang kawali, iprito hanggang matapos.

Tulad ng nakikita mo, kahit sino ay maaaring magluto ng mga cutlet ng pike. Ang lahat ng mga recipe ay hindi lamang madaling sundin, ngunit din hindi kapani-paniwalang masarap.

Gaya ng ipinangako, sasabihin ko sa iyo ang recipe para sa lutong bahay na mantika. Hindi lamang nito mapapabuti ang lasa ng mga cutlet, ngunit maaari ring ganap na palitan ang sausage ng almusal. Ang mantika ay mas kapaki-pakinabang para sa kalamnan ng puso, at sa taglamig ito ay kailangang-kailangan para sa mga kalalakihan at kababaihan.

Kakailanganin mong:

dibdib ng baboy o loin - hangga't kailangan mo;
bawang - 2 ulo;
Asin at paminta para lumasa.

Paano mag-pickle?

1. Gupitin ang loin sa mga piraso ng 10 sentimetro, hindi umaabot sa balat.

2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa balat.

3. Kuskusin nang husto ang piraso na may asin at paminta, at hiwain ang karne at ipasok ang bawang doon. Ikalat din ang bawang sa ibabaw ng piraso, sa buong lugar nito.
Huwag matakot na lumampas sa asin. Kukunin lamang ng karne ang halagang inilaan dito.

5. Pagkatapos ng expiration date, ilagay ito sa freezer at i-freeze ang mga piraso ng ilang araw at handa na ang mantika!

Huwag matakot na mag-eksperimento sa mga cutlet. Ang pamamaraang ito ng pagsasama-sama ng mga produkto ay isang kalayaan para sa iyong imahinasyon. Sorpresahin at pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay!

Sabihin mo kay VK

Ang tinadtad na karne ay ginawa nang maaga, dapat itong magpahinga sa refrigerator sa loob ng ilang oras, kaya ihanda ito nang maaga!
Ang sikreto sa lambot ng mga cutlet ay ang tinadtad na karne ay inihanda nang walang mga itlog, ang gatas ay idinagdag para sa juiciness, at ang maliwanag na kulay ay nagmumula sa pagdaragdag ng mga karot. Mayroon akong frozen na pike, kung saan gumawa ako ng mga fillet. Sa ngayon, hindi na problema ang pagbili ng mga yari na fillet.
Dahil ang mga pritong pagkain ay naroroon sa pinakamaliit sa aming diyeta, pinirito ko ang mga cutlet na ito nang kaunti, at tinapos ang mga ito sa pamamagitan ng pag-stew hanggang sa matapos. Ito ay naging 20 piraso ng katamtamang laki.

Ipasa ang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses. Ang maliliit na buto ay dudurog, ngunit ang malalaking buto ay karaniwang ipinulupot sa baras ng gilingan ng karne at hindi napupunta sa tinadtad na karne.

Igisa ang gadgad na karot at pinong tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mababang init, 7-10 minuto.

Magdagdag ng mga inihandang gulay, pampalasa ng isda, asin, paminta sa tinadtad na karne - ihalo. Kung ninanais, sa yugtong ito, maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na tinadtad na dill sa tinadtad na karne - ang mga cutlet ay magiging mas maliwanag!

Ibuhos sa gatas.

Masahin nang mabuti ang tinadtad na karne hanggang makinis - ito ay dumikit sa iyong mga kamay. Siguraduhing ilagay ang natapos na tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 2 oras, na tinatakpan ito ng pelikula o isang takip. Pagkatapos ng paglamig ito ay magiging makinis at malambot.

Ilagay ang mga cutlet sa isang pinainit na kawali. Nagprito ako sa isang non-stick frying pan na may 1-2 tablespoons ng vegetable oil. Ang pagprito ng 1.5 minuto sa katamtamang init ay sapat na upang makakuha ng isang gintong crust.

Ibalik ang mga cutlet at iprito para sa isa pang 1.5 minuto sa kabilang panig. Inalis ko ang natitirang langis na may papel na napkin, at para sa susunod na batch ng mga cutlet ay nagbubuhos ako ng sariwang bahagi ng langis.

Ilagay ang mga natapos na cutlet sa isang stewing dish, mas mabuti sa isang layer. Ang isang malaking diameter na kasirola o kasirola ay gagawin. Inilagay ko ang mga cutlet sa isang layer, isinalansan ang mga ito sa gilid. Magdagdag ng isang baso ng tubig na kumukulo, takpan ng takip at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.

Ang mga cutlet ay handa na! Maaari mong ihain ito sa mesa! Para sa aking side dish - !

Sa lahat ng iba't ibang mga recipe para sa mga cutlet ng pike fish, sila ang pinaka masarap at makatas. tulad ng alam mo, ang isda ay napakayaman sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit sa parehong oras, hindi tulad ng hito o pilak na pamumula, ito ay ganap na mahirap sa taba. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kumain ng karne ng pike sa panahon ng diyeta at para sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Samakatuwid, hindi nakakagulat na ang mga pike cutlet ay maaaring hindi maging makatas gaya ng gusto natin. Upang gawing masarap at makatas ang mga pike cutlet, ang mga maybahay ay gumagamit ng maraming mga trick at nag-eksperimento sa iba't ibang mga sangkap.

Sa tulong ng mga gulay at mantika, makakamit mo ang juiciness hindi lamang sa karne, kundi pati na rin, sa partikular, sa paghahanda ng mga makatas na pike cutlet. Ang mga cutlet ng pike na may mantika ay nagiging mas makatas kaysa kung wala ito. Tulad ng para sa mga gulay, bilang karagdagan sa mga sibuyas, madalas akong nagdaragdag ng hilaw na patatas sa mga tinadtad na cutlet. Ang makatas na sapal ng patatas, na naglalaman ng almirol, ay nakakataas ng mabuti sa mga cutlet sa panahon ng pagprito bilang karagdagan, sila ay nagiging malambot at hindi nahuhulog, na madalas na nangyayari.

Pike cutlet na may mantika, sunud-sunod na recipe na may mga larawan which are posted below I cook with the addition of loaf (bread). Ngunit sa halip, maaari kang magdagdag ng semolina sa mga tinadtad na cutlet. Ang kanilang mga pike cutlet na may mantika at semolina ay nagiging masarap din. Para sa dami ng mga sangkap na ibinigay sa ibaba kakailanganin mo ng 3 tbsp. kutsara ng semolina.

Mga sangkap:

Pike - 1 pc.,
Mantika - 200 gr.,
Tinapay o puting tinapay - 4-5 hiwa,
Mga sibuyas - 1 pc.,
Patatas - 1 pc.,
Gatas - 150 ml.,
Mga itlog - 2 mga PC.,
Asin - sa panlasa
Ground black pepper - isang pakurot
Sunflower vegetable oil

Pike cutlet na may mantika - recipe

Ang mga cutlet sa pagluluto ay nagsisimula sa pagkuha ng mga fillet ng isda mula sa isang bangkay ng pike. Upang gawin ito, ang bangkay ng isda ay dapat na malinis ng mga kaliskis at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, putulin ang ulo. Alisin ang mga lamang-loob. Banlawan muli nang lubusan, sa labas at sa loob. Susunod, gumamit ng matalim na kutsilyo upang gupitin ito nang pahaba sa dalawang bahagi. Ang isang tagaytay ay mananatili sa isang bahagi ng bangkay. Dapat itong putulin. Ilagay ang mga bahagi ng isda, balat pababa, sa isang cutting board. Putulin ang fillet. Alisin ang malalaking buto.

Gupitin ang tinapay o puting tinapay (mas mabuti na bahagyang lipas) sa maliliit na piraso. Punan ng gatas (o tubig). Hayaang umupo ito ng mga 10 minuto.

Samantala, ipasa ang pike fillet sa isang gilingan ng karne ng 2 beses o gilingin ito sa isang blender bowl hanggang makinis. Balatan ang mga sibuyas at patatas. Gupitin ang balat sa mantika at gupitin ito sa mga piraso na madaling gilingin.

Sa recipe ng pike fish cake na ito, gumamit ako ng isang piraso ng brisket. Gupitin din ang mga patatas at sibuyas.

Ipasa ang mga piraso ng tinapay o tinapay kasama ng patatas, sibuyas at mantika sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

Idagdag sa mangkok na may tinadtad na isda. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa mga cutlet ng pike fish.

Talunin ang mga itlog, na gagawing malambot at mahangin ang mga cutlet.

Para sa lasa at aroma, magdagdag ng asin at itim na paminta sa tinadtad na cutlet ng isda. Kung mayroon kang sariwang damo, maaari mo ring idagdag iyon. Ang mga cutlet ng isda ng pike na may sariwang dill ay lalong masarap.

Gamit ang iyong mga kamay, ihalo nang lubusan ang pinaghalong pike. Dapat itong maging makapal at homogenous.

Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali. Hintaying uminit ito. Upang maiwasang dumikit ang tinadtad na karne sa iyong mga kamay habang gumagawa ng mga cutlet, basain ito ng malamig na tubig. Ang natitira na lang ay gumawa ng mga pike cutlet na may mantika at iprito ang mga ito. Kung nais mo, maaari kang gumawa ng parehong bilog at hugis-itlog na mga cutlet.

Ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali. Pagkatapos ng 3 minuto, ibalik ang mga ito sa kabilang panig. Iprito ang mga cutlet sa gilid na ito para sa halos parehong tagal ng oras. Siguraduhing iprito ang mga cutlet sa mahinang apoy upang maluto din ang mga ito sa loob.

Pike cutlet na may mantika. Larawan

ang nangyari sa Amur noong 2013 ay hindi inaasahang naging paborable para sa isda. At ngayong taglamig ang mga mangingisda Ang aking nayon Natuwa ako sa mayamang huli.

Nangisda nang napakahusay

bubuksan ko ngayon Ang sikreto sa paggawa ng masarap na pike cutlet. Lahat ng sumubok sa aming mga cutlet, nagulat sila: ang sarap ng pagkain! At hinihiling nila sa iyo na maglagay ng higit pa sa mga magic cutlet na ito sa iyong plato!

Ang recipe ay naimbento ng aking asawa, isang masugid na mangingisda. Ginagawa niya ang lahat sa kanyang sarili: inihahanda ang fillet, pagbabalat pike mula sa balat at paghihiwalay ng mga buto; pumipili ng mga sangkap sa dami ng kailangan; ipinapasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at hinahalo ang tinadtad na karne. Ang kailangan ko lang gawin ay gumawa ng mga flatbread mula sa tinadtad na karne, maingat na ilagay ang mga ito sa isang pinainit na kawali at ihain ang pinakamasarap na cutlet sa mesa - mga cutlet ng pike.

Tatlong sikreto ng masarap na pike cutlet

Kaya, ang unang bagay na dapat gawin ay alisin ang balat mula sa pike At paghiwalayin ang mga buto, ibig sabihin. magluto.

Paano magluto ng fillet

(unang sikreto)

Dalhin ang isda sa bahay at hayaan itong matunaw. Pero hindi magtatagal! Huwag palampasin ang sandali kapag ang pike ay "nagpainit", ngunit hindi pa ganap na na-defrost. Ang balat ay dapat na matunaw nang bahagya.

Maraming mga maybahay ang ayaw mag-abala sa isda dahil nagiging malansa ito kapag natunaw. Sinusubukan nitong kumawala sa iyong mga kamay. At nanlamig ang mga kamay ko. At pagkatapos putulin ang isda ay maraming paglilinis. Ngunit ito ay maaaring iwasan!

Kakailanganin namin ang isang matalim na kutsilyo, pliers, niniting na guwantes at pahayagan. Babalutan namin ng mga diyaryo ang mesa, at pagkatapos ay guguluhin lang namin ito at itatapon. Sa ganitong paraan ay maaalis natin ang nakakapagod na paglilinis pagkatapos putulin ang isda. Ang mga guwantes ay kailangan upang maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa lamig.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang mga palikpik. Gumagawa kami ng isang paghiwa sa paligid ng ulo, kasama ang likod at tiyan ng isda.

Kung ang pike ay malaki, pagkatapos ay gumawa kami ng isang hiwa sa gilid.

Ngayon ay kumuha kami ng mga pliers at, nakakabit sa balat, hilahin ito mula sa ulo hanggang sa buntot, binabalatan ang pike.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang fillet, paghiwalayin ito mula sa mga buto.

Paghahanda ng mga sangkap para sa tinadtad na karne

(pangalawang sikreto)

Ito ay isang napakahalagang punto! Ang buong lihim ng lasa, karilagan, juiciness mga cutlet ay nasa ANO nga ba ang kukunin mo para sa tinadtad na karne bukod sa isda. Kakailanganin namin ang:

patatas;

mga sibuyas na bombilya;

berdeng sibuyas;

maraming perehil, maraming dill;

1 itlog o dalawa;

ilang puting tinapay na ibinabad sa gatas;

asin, itim na paminta.

Hindi ko masasabi sa iyo ang eksaktong bilang ng mga produkto. Ginagawa ng aking asawa ang lahat sa pamamagitan ng mata at sa kanyang sariling panlasa. Pero eto dapat mayroong maraming spruce. Ito ang pinakamahalaga! Tama giniling na karne Ito ay lumiliko na halos berde!

Ang ilang mga tao ay hindi naglalagay ng bawang sa tinadtad na karne. Masisira daw nito ang lasa ng isda. Walang ganito! Idiin lamang nito ang lasa ng isda at hihingi ka pa!

Pagprito ng mga cutlet

(ikatlong sikreto)

Siyempre, magagawa mo ito sa pinaka tradisyunal na paraan: bumuo ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa harina at iprito sa isang kawali. Magiging masarap din sa ganoong paraan. Pero iba ang ginagawa ko. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog. Ibuhos ang mga ground crackers sa isa pang mangkok.

Tinapay Niluluto ko ito sa aking sarili, paggiling ng mga crackers sa isang dry meat grinder. Siya nga pala, isa pang trick na ikinalulugod kong ibahagi sa inyo. Ikabit ang isang bag sa gilingan ng karne at i-secure ito ng isang "pera" na goma na banda. Kapag gumiling ka ng mga breadcrumb, ang mga mumo ay hindi magkakalat sa iyong kusina, ngunit mananatili sa bag!