ev · Kötü alışkanlıklar · Kış için salamura mantar. Kış için mantarları korumak için tarifler. Kavanozlarda kış için porcini mantarları turşusu için basit bir tarif

Kış için salamura mantar. Kış için mantarları korumak için tarifler. Kavanozlarda kış için porcini mantarları turşusu için basit bir tarif

Konserve mantarlar, bağımsız bir atıştırmalık ve diğer yemeklere ek olarak hizmet eder. Kış için orman hasadı hazırlamak için her biri kendine has özelliklere sahip birçok tarif var.

Konserve mantarlar hem bağımsız bir atıştırmalık hem de diğer yemeklere ek olarak hizmet eder.

Kapların ve meyvelerin hazırlanma koşullarına uygunluk, uzun süreli depolamalarını garanti eder. Mantarlar önce işlenmelidir. Orta veya küçük boyutlu kopyaları bir kavanoza sığacak şekilde almak daha iyidir. Hasarlı meyveler çıkarılmalıdır.

Sağlıklı bir orman ürünü temiz ve düzgün bir yüzeye sahiptir. Koruma sürecini uzun süre ertelemeyin. Mantarların acil işlenmesi gerekir. Bacaklar diğer yemekleri pişirmek için iyi olduğu için sadece şapka kullanılması tavsiye edilir.

Konserve için seçilen meyveler ıslatılmalı ve iyice temizlenmeli ve kap sterilize edilmelidir. Acı olan çeşitler (sütler, volnushki) bir gün boyunca suyu en az iki kez değiştirerek tuzlu su ile dökülmelidir.

Kış için süt mantarları nasıl turşu yapılır (video)

Kavanozlarda mantar konservesi için en iyi tarifler

Kışa mantar hazırlamanın çok sayıda olası yolundan bazıları diğerlerinden daha sık kullanılır.

Birçok ev hanımı, ısıl işlem nedeniyle ürünün, turşunun içerdiği tüm bileşenlerin aromalarıyla doyurulduğuna inanarak meyveleri kaynatmayı tercih eder. Bu yöntem şunları gerektirir:



  • orman hasadı 1 kg;
  • yarım bardak su;
  • sofra sirkesi bir bardağın üçte biri;
  • büyük bir kaşık tuz ve biraz şeker;
  • baharatlar (yenibahar, defne, sitrik asit, karanfil).

İzlenecek yol:

  1. Bir emaye tavaya su dökün, üçte bir bardak sirke dökün ve tuz serpin.
  2. Kaynattıktan sonra mantarları bir kaba alın ve türlerine ve bölümlerine göre belirlenen pişene kadar pişirin. Örneğin, şapkaların pişirme süresi bacaklara göre biraz daha uzundur.
  3. Turşunun bulanıklaşmasını önlemek için ortaya çıkan köpüğü çıkarmak önemlidir. Ürün dibe çöktüğünde ve köpük oluşumu durduğunda yangın kapatılabilir.
  4. Turşuya baharat ekleyin ve soğuduktan sonra kavanozlara aktarın, sıkıca kapatın.

Mantarlar başka bir kapta kaynatılarak turşusu ayrı olarak hazırlanabilir. Bu şekilde ayrıntılı pişirme işlemi:

  1. Suyu tuzlayın ve içindeki orman lezzetini dibe çökünceye kadar kaynatın. Daha sonra bir kevgir ile süzün.
  2. Marine için 3 çay kaşığı% 80 sirke esansı (veya 250 ml% 9 sirke), tuz, şeker bir lir suda karıştırılmalıdır; karabiber, defne yaprağı, kuru dereotu ve karanfil. Gerekirse, bileşenlerin dozunu artırın. Kompozisyon kaynadıktan sonra kavanozlara konan meyvelerin üzerine dökün.

Birçok ev hanımı, ısıl işlem nedeniyle ürünün, turşunun içerdiği tüm bileşenlerin aromalarıyla doyurulduğuna inanarak meyveleri kaynatmayı tercih eder.

Botulizmi önlemek için her kavanoza bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz. Bulaşıkların metal kapaklarla kapatılması da önerilmez.

Boletusu lezzetli bir şekilde pişirmek için 2 kg hammadde için stok yapmanız gerekir:

  • elma sirkesi (50 mi);
  • Defne yaprağı;
  • karabiber.

Yıkanmış ve soyulmuş çörek orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir, bundan sonra:

  1. Mantarları bir kaseye koyun, su dökün ve ateşe verin. 10 dakika sonra durulayın ve tekrar kaynatın. 30 dakika sonra tekrar durulayın.
  2. Geri kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
  3. Steril bir kaba aktarın ve yuvarlayın.

Kavanozları sarın ve soğumaya bırakın. Sterilize etmenize gerek yok. Saklamak için, güneş ışığından korunan bir buzdolabına veya başka bir serin yere koyun.

Sirke kullanmadan yapılan yöntem:

  1. Doğal ürün kaynar suya aktarılır. 1 litreye 30 gr tuz ve 2 gr sitrik asit ekleyin.
  2. Mantarlı bir tencerede bir saatin en az üçte biri kaynatılmalıdır. Bu sırada köpüğü çıkarmayı unutmayın.
  3. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.

Sitrik asidin sirke ile değiştirilmesi gerekiyorsa, 1 kg işlenmiş mantar için, pişirmenin son aşamasında eklenmesi gereken 2 yemek kaşığı sirke almanız gerekir.

Kışa tereyağı nasıl hazırlanır (video)

Kavanozlarda konserve mantar tarifleri

Bal mantarları bütün ailelerde yetişir, bu nedenle onlarla dolu bir kütüğe rastlarsanız, dolu bir sepetle gidebilirsiniz. Meyveler tat açısından üçüncü kategoriye atanmasına rağmen, turşu şeklinde çok lezzetlidir.

  • 1 kaşık tuz;
  • 2 yemek kaşığı toz şeker;
  • 10 yemek kaşığı% 9 sirke;
  • baharat.

Yani, gerekli:

  1. Orman ürününü dibe çökene kadar tuz ilavesiyle kaynatın.
  2. Başka bir tencerede, tüm malzemelerden marine sosu hazırlayın.
  3. Mantarların suyunu bir kevgirden boşaltın ve kaynayan bir marine sosuna koyun.

Çeyrek saat sonra mantarları sterilize edilmiş bir cam kaba yayın ve yuvarlayın. Dikiş yapmadan korumak için aşağıdaki tarif uygundur:

  • mantar 5 kg;
  • su 1.5 l;
  • %70 sirke;
  • 100 gram tuz ve şeker;
  • bir tutam tarçın;
  • karabiber.

Kış için chanterelles nasıl kapatılır (video)

Ayrı bir kapta marineyi hazırlayın.

  1. Mantarları soğuk suda 30 dakika bekletin. Bir kevgir içinden durulayın ve süzün.
  2. Üzerine soğuk marineyi dökün ve kaynatın. Yarım saat sonra ocaktan alın, soğutun ve kavanozlara aktarın, her birine bitkisel yağ dökün. Serin bir yerde saklayın.

Turşuya tarçın veya frenk üzümü gibi aromatik maddeler eklemek yemeğe abartılı bir lezzet verecektir. Sonuç olarak, tadı daha yoğun hale gelecektir. 5 kg ana ürün için ihtiyacınız olacak:

  • 5 yaprak frenk üzümü ve kiraz;
  • sarımsak karanfil (tatmak için);
  • 2 dal dereotu;
  • 1 yemek kaşığı sirke;
  • Defne yaprağı.

Ayrıntılı kılavuz:

  1. Suyu tuzlayın ve mantarları içine atın. Kaynama. Bir saatin üçte birinden sonra, tekrar tavaya dökülen 2 bardak et suyu bırakarak süzün.
  2. Kavanozların dibine biraz bitkisel yağ dökün.
  3. Doğranmış sarımsak, dereotu ve biberi mantarlı bir tencereye doğrayın ve sonunda sirke ekleyerek 20 dakika daha kaynatın.
  4. Tencerenin içeriğini kavanozlara aktarın. Sterilize etmek için ayarlayın. 20 dakika sonra kapatın.

Mantar turşusuna aromatik maddeler eklemek yemeğe abartılı bir aroma verecektir.

Keskin bir tat veren sıra dışı bir yol tarçındır. 2 kg meyve ve bir litre su için ihtiyacınız olan:

  • birkaç yemek kaşığı şeker ve bir tuz;
  • 4 karanfil;
  • 3 tarçın (çubuk);
  • 3 defne yaprağı;
  • 3 çay kaşığı sirke.

Mantarlar iyi temizlenmeli ve kurutulmalıdır.

  1. Tüm malzemeleri sıcak suya dökün. Kaynattıktan sonra 5 dakika bekleyip sirke eklemeniz gerekir. İkinci kaynatmadan sonra ocaktan alın.
  2. Mantarları başka bir tencereye su koyun ve kaynatın. 20 dakika sonra meyveler yerleşmelidir. Sonra süzün ve sterilize edilmiş bir kapta düzenleyin, ardından marine ile doldurun.

Ürünü, kutunun sadece 2/3'ünü dolduracak şekilde yerleştirmenin gerekli olduğunu düşünmek önemlidir. Masaya servis, ön durulama.


Tarifte kullanılan bileşenlere bağlı olarak mantarların tadı farklıdır.

Taze gıda toplamak yerine dondurulmuş gıda almayı tercih edenler için temizlikte zamandan tasarruf etme avantajına sahip özel bir tarif var. 1 kg hammadde için:

  • litre su;
  • %6 sirke 200 ml;
  • tuz ve toz şeker;
  • yenibahar bezelye;
  • karanfiller;
  • Defne yaprağı;
  • Sarımsak.

Kolay pişirme işlemi:

  1. Dondurulmuş ürünü, ilk buzunu çözmeden 10 dakika kaynatın.
  2. Sarımsakları ince doğrayın. Tüm malzemelerin marinesini kaynatın.
  3. Kaynattıktan sonra mantarları ekleyin. 10 dakika sonra ocaktan alın ve kenara alın.

Kavanozlara bölün ve soğuk bir yere koyun. Bir gün sonra, yemek yemeye hazır.


Metal kapaklı mantarlı tabakların kapatılması önerilmez.

Bal mantarları, marine edildiğinde özel hale gelen tatlı bir tada sahiptir. Tarifte kullanılan bileşenlere bağlı olarak yemeğin tadı farklıdır. Pişirdikten sonra kalan mantarların kaynatılması dondurulabilir ve çorba ve soslarda kullanılabilir.

Mesaj Görüntüleme: 109

Konserve mantarlar, ormanın armağanlarını ve yılın sıcak aylarını kışa saklamanızı sağlar. Pek çok mantar türü koruma için uygundur, örneğin: süt mantarları, çörek, çörek, russula, bal mantarları, mantarlar, tereyağı, ceps, siyah mantarlar, domuzlar, chanterelles. Pişirmeden en az 8 saat önce hasat edilmiş taze mantarları seçmek daha iyidir. Kurtlu değil, küçük ila orta büyüklükte olmalıdırlar. Bazı mantar türlerinin bir araya gelmediğini düşünmeye değer. Böyle yanlış bir kombinasyonla karşılaşmamak için aşağıdaki tarifleri kullanabilirsiniz.

Kış için mantar muhafazası hazırlamak için birkaç klasik tarif var.

Bu kadar çeşitli tarifler, klasik konserve yöntemlerinin şunları içerebileceği gerçeğinden kaynaklanmaktadır:

  • tuzlama;
  • dekapaj;
  • kendi suyunda pişirme.

Ayrıca bütün mantarlar, havyar gibi çeşitli konserve mantar yemekleri de vardır.

Konserve mantar: Evde kış için klasik bir tarif

Klasik dekapaj malzemeleri kullanarak kış için kesinlikle herhangi bir mantar pişirebilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız olan:

  • 1 kilo mantar;
  • 1.5 bardak su;
  • 20 gram tuz;
  • 100 mililitre zeytinyağı;
  • 6 tane karabiber;
  • 100 mililitre% 9 sirke;
  • 50 gram şeker;
  • 5 defne yaprağı;
  • 5 karanfil tomurcukları.

Klasik marine malzemelerini kullanarak, kış için kesinlikle herhangi bir mantarı pişirebilirsiniz.

Nasıl korunur:

  1. Taze orman ürünleri yıkanır, temizlenir, soğuk suya daldırılır ve 1 saat bekletilir.
  2. Sıvı boşaltılır ve mantarlar orta parçalar halinde kesilir.
  3. Mantar parçaları su ile dökülür ve yarım saat kaynatılır.
  4. Marinade ayrı bir tavada hazırlanır. Bunu yapmak için tuz, şeker ve diğer baharatlar suda çözülür. Her şey karıştırılır ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra sıvı yağ ve sirke dökülür. Kabın içeriği tekrar kaynatılır ve 5 dakika kaynatılır.
  5. Meze temiz kavanozlara dizilir ve 30 dakika sterilize edilmek üzere gönderilir. Daha sonra kaplar kapatılır, kapak üzerine yerleştirilir ve bir battaniye ile yalıtılır.

Yapılmış ürünü, dikildikten 30 gün sonra yiyebilirsiniz.

Mantar karışımı turşusu için klasik tarif

Bu tarif için porcini mantarı, tereyağı, çörek ve çörek karışımı kullanmak daha iyidir.

Gerekli Malzemeler:

  • 10 kilo mantar karışımı;
  • 500 gram tuz;
  • 20 gram defne yaprağı;
  • 7 bezelye yenibahar.

Bu tarif için porcini mantarı, tereyağı, çörek ve çörek karışımı kullanmak daha iyidir.

Evde ormanın hediyeleri nasıl turşu yapılır:

  1. Mantarlar ayıklanır, yıkanır, temizlenir, tuzlu suda 15 dakika kaynatılır.
  2. Mantar kütlesi bir kevgir içinde geriye yaslanır ve akan su altında yıkanır.
  3. Ana bileşenler kurutulur, baş aşağı emaye kaplı bir kaba konur. Her katmana tuz ve baharat serpilmelidir.
  4. Üst tabaka, üzerine baskı uygulanan bir daire olan bir gazlı bez peçete ile kaplanmıştır.
  5. Bu durumda, ormanın hediyeleri 2 gün boyunca tuzlanır. Daha sonra tuzlu su bir kaba dökülür ve kaynatılır.
  6. Mantar kütlesi tekrar sıcak sıvı ile doldurulur ve 30 gün boyunca baskı altına alınır.
  7. Hazır mantarlar kavanozlara yerleştirilebilir ve polietilen veya naylon kapaklarla kapatılabilir.

Tuzlama sırasında mantarın her zaman salamurada kalması sağlanmalıdır, aksi takdirde ürün küflenebilir.

Konserve mantar havyarı

Mantar havyarı sadece mükemmel bir bağımsız atıştırmalık değil, aynı zamanda sandviçler, kanepeler, hamur işleri için iyi bir dolgu ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilecek ilginç bir bileşendir.

Havyar yapmak için ihtiyacınız olan:

  • 1 kilo porcini mantarı ve chanterelles karışımı;
  • 200 gram su;
  • 10 gram tuz;
  • 4 gram sitrik asit;
  • 100 gram zeytinyağı;
  • 20 gram hardal;
  • 1 tutam öğütülmüş karabiber;
  • 100 gram %5 sirke.

Mantar havyarı sadece mükemmel bir bağımsız atıştırmalık değil, aynı zamanda sandviçler, kanepeler, hamur işleri için de iyi bir dolgudur.

Koruma nasıl çalışır?

  1. Taze mantarlar ayıklanır, temizlenir, eşit parçalara bölünür, soğuk suda yıkanır ve bir kevgir içinde geriye doğru yatırılır.
  2. Ayrı bir kapta su, tuz ve sitrik asit ile karıştırılır, ateşe verilir ve kaynatılır.
  3. Hazırlanan mantarlar, bir spatula ile sürekli karıştırılarak tamamen pişene kadar pişirilmesi gereken kaynar bir sıvıya daldırılır. Mantarların hazır olup olmadığı, tüm parçaların dibe batmış olması ile belirlenebilir.
  4. Pişirme işlemi sırasında, oluklu bir kaşıkla çıkarılması gereken köpük çıkacaktır.
  5. Mantar karışımı bir kevgir içinde geriye yaslanır ve kurutulur.
  6. Kütle, yağ, sirke, tuz, karabiber ve hardal ile tatlandırılmış bir kıyma makinesinden geçirilir.
  7. Karışım karıştırılır ve kuru, temiz kaplara gönderilir.
  8. Kavanozlar bir kapakla kapatılır, 40-50 dakika sterilize edilir, kapatılır, ters çevrilir ve ılık bir havluyla örtülür.

Sunulan tarife göre hazırlanan mantar havyarı orta derecede baharatlı ve kokulu. Böyle bir iş parçasını serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Tuzlu mantar havyarı: klasik bir tarif

Mantar havyarı sadece turşu değil, aynı zamanda tuzlanabilir.

Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 7,5 kilo boletus ve porcini mantarı mantar karışımı;
  • 500 mililitre su;
  • 2 yemek kaşığı tuz.

Mantar havyarı sadece turşu değil, aynı zamanda tuzlanabilir.

Nasıl tuzlanır:

  1. Yıkanmış ve soyulmuş mantar kütlesi küçük parçalar halinde kesilir, tuz ve 300 mililitre su ile karıştırılır. Kütle karıştırılır ve brülöre yerleştirilir.
  2. Karışım kaynama noktasına getirilir ve 30 dakika kaynatılır.
  3. Daha sonra suyun geri kalanı kütleye dökülür, her şey karıştırılır ve 1 saat daha pişirilir. Kütlenin söndürülmesi sırasında sürekli karıştırılmalıdır.
  4. Bir itici yardımıyla mantar karışımı püre haline gelene kadar yoğrulur ve ardından ortaya çıkan havyar 100 derecelik bir sıcaklıkta buharlaştırılır. Bu durumda, yanmayı önlemek için havyar sürekli karıştırılmalıdır.
  5. Sıcak havyar, önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, mantarlanır, baş aşağı yerleştirilir ve ılık bir havluyla örtülür.

Hostes, pişmiş köriyi uzun süre saklamayı planlıyorsa, tekrar sterilize edilmelidir.

Mantar koruma (video)

Kış için kavanozlarda domates püresi ile mantar konservesi

Bu tarifte tereyağı, boletus ve boletus karışımı kullanmak en iyisidir. Farklı doku ve tatlara sahip mantarları içeren lezzetli bir atıştırmalık ortaya çıkıyor.

Konserve işleminde ihtiyacınız olacak:

  • 600 gram mantar karışımı;
  • 400 gram domates püresi;
  • 50 mililitre zeytinyağı;
  • 0,5 yemek kaşığı tuz;
  • 200 gram şeker;
  • 1 tatlı kaşığı %9 sirke;
  • 2 defne yaprağı;
  • 2 karanfil tomurcukları.

Adım adım koruma:

  1. Mantarlar temizlenir, yıkanır, eşit parçalara bölünür ve yumuşak bir yapı elde edene kadar yahniye gönderilir.
  2. Önceden beyazlatılmış ve püre haline getirilmiş domateslere tuz, şeker, sirke ilave edilerek püre haline getirilir. Kütle karıştırılır ve karanfil ve defne yaprağı ile birlikte mantarlara aktarılır.
  3. Mantar karışımı kaynatılır, temiz kavanozlara dağıtılır.
  4. Kaplar kapaklarla kapatılır ve en az 85 dakika süren sterilizasyona gönderilir.
  5. Bankalar sarılır, oda sıcaklığında soğutulur.

Domateste konserve mantarlar, herhangi bir gurmeyi fethedebilecek eşsiz bir tada sahiptir. Böyle bir meze, ikinci kursları tamamlamak ve sunmak için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Kış için turşu mantarları (video)

Birçok ev hanımı mantar turşusu yapmayı ve uygun şekilde saklamayı öğrenmek ister. Meze herhangi bir masa için harika, garnitür olarak kullanılabilir. Salata yapmak için kokulu bir müstahzar da kullanılır. Hem satın alınan (istiridye mantarı, petrol) hem de kendi topladığınız mantarları koruyabilirsiniz. Dunka (domuz), bal mantarı ve porcini mantarı mantar toplayıcılar arasında en popüler olanlarıdır. Havuç, sirke, yağ ile sarılır, defne yaprağı ve sarımsakla tatlandırılır. Muhafaza kavanozlarda saklanmalı, salamura mantarlar ise sterilizasyon olmadan 3-4 ay durabilir. Belirtilen fotoğraf ve video tarifleri, kış için evde mantar turşusunun nasıl yapıldığını size ayrıntılı olarak anlatacaktır.

SİRKE VE YAĞ İLE KAVANOZLARDA KIŞ İÇİN MANTAR NASIL DENİZLENDİRİLİR: ADIM ADIM FOTOĞRAF TARİFİ

Bal mantarları en popüler mantarlardan biridir. Toplamalarının ve dekapajlarının basitliği, minimum zaman kaybıyla yeterince lezzetli konserve hazırlamanıza olanak tanır. Mağaza meslektaşlarının aksine hoş bir tada sahip olacak. Ancak dikişe başlamadan önce, mantarları kavanozlarda nasıl turşu yapacağınızı ve nasıl sterilize edeceğinizi öğrenmelisiniz. Bu fotoğraf ipuçlarını inceleyerek, sirke içinde mantarların nasıl turşulanacağını, yuvarlanmadan ve saklanmadan önce nasıl düzgün bir şekilde işleneceğini anlamak zor olmayacaktır.

FOTOĞRAFLI TARİFE GÖRE KIŞA MANTAR TURŞASI HAZIRLANMAK İÇİN MALZEMELER

  • bal mantarı - 1 kg;
  • su - 1 litre;
  • şeker - 2 yemek kaşığı;
  • tuz - 1.5 yemek kaşığı;
  • yağ rast. - 1 bardak;
  • sarımsak - 5 küçük karanfil.

HAZIRLANIŞ TARİFİ: KIŞ MANTARLARI SİRKE VE YAĞ İLE DENİZE NASIL YAPILIR

  1. Bal mantarları artıklardan, yapraklardan ve topraktan temizlenir. 1,5 saat suda bekletin ve birkaç kez daha durulayın.
  2. Saf mantarlar bir tencereye aktarılır, suyla doldurulur ve 1,5 saat kaynatılır. Yüzeyde oluşan köpük derhal çıkarılmalıdır.
  3. Haşlanmış mantarlar bir kevgir içinde yatar. Marine hazırlanır: tencereye su dökülür, şeker, tuz, sirke (1 çay kaşığı) ve yağ eklenir. Ayrıca defne yaprağı, karanfil ve karabiber (bezelye) serilir.
  4. Mantarlar kaynayan turşunun içine konur. 20 dakika kaynatılır.
  5. Sarımsak soyulur ve ince kıyılır. En sonunda turşuya eklemeniz gerekir.
  6. Hazır mantarlar kavanozlara aktarılır ve yuvarlanır, 20 dakika sterilize edilir. 1 gün boyunca baş aşağı durun.

KIŞ İÇİN DUNKA MANTARLARI KAVANOZLARDA NASIL DENİZLENDİRİLİR - FOTOĞRAFLI HAZIRLIK TARİFİ

Dunki (domuzlar) en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilir. Onları marine etmek bir zevktir: İşlendikten sonra domuzlar yoğun ve gevrek kalır, atıştırmalık olarak idealdir. Ancak deneyimsiz ev hanımlarının harika lezzetlerini korumak için mantar turşusu yapmayı bilmeleri gerekir. Belirtilen oranlara kesinlikle uyulması önerilir - bu, haneler ve misafirler arasında kesinlikle favori olacak mükemmel korumanın hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

TARİF HAZIRLAMA MALZEMELERİ: DUNKA MANTARINI KIŞ İÇİN NASIL DENİZE GETİREBİLİRSİNİZ

  • Dunki - 1 kg;
  • su - 1 litre;
  • tuz - 2 yemek kaşığı.

ADIM ADIM HAZIRLIK TARİFİ: KIŞ İÇİN TURŞU DUNKA MANTARI NASIL YAPILIR

  1. Pişirmeden önce, domuzlar suyu periyodik olarak değiştirerek 2 gün ıslatılmalıdır.
  2. Mantarlar durduğunda, yarım saat kaynatılmalıdır. Daha sonra su değiştirilir, mantarlar tekrar 20 dakika kaynatılır. Prosedür bir kez daha tekrarlanır.
  3. Marine hazırlanır, kaynadığında domuzlar eklenir, 20 dakika kaynatılır.
  4. Hazır mantarlar bir kavanoza aktarılır, 2 yemek kaşığı sirke eklenir. Kutular sarılır, yarım saat sterilize edilir.

CEP MANTARLARI KIŞ İÇİN STERİLİZASYON OLMADAN DENİZLEME NASIL YAPILIR - FOTOĞRAFLI HAZIRLIK TARİFİ

Her ev hanımı mantarları sıcakta uzun ve yorucu bir süre marine edemez. Bu nedenle, evde mantar turşusunun nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapıldığını gösteren bir tarifin mutlaka elinizde olması gerekir. Bunu kullanarak, sterilize etmeye gerek kalmadan çok lezzetli mantarlar elde edebilirsiniz. Karanfil ilavesiyle turşu yapabilirsiniz. Dikişin buzdolabında, bodrumda saklanması tavsiye edilir.

KESİN MALZEMELER: KIŞ İÇİN MANTAR HIZLI TURŞU NASIL YAPILIR

  • beyaz mantar - 1 kg;
  • su - 1 litre;
  • sirke - 120 ml;
  • tuz - 1 yemek kaşığı;
  • şeker - 1 çay kaşığı

MANTAR NASIL DENİZE YAPILIR: CEP MANTARINI KIŞA HAZIRLAMA TARİFİ

  1. Soyulmuş mantarlar tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
  2. Marinat hazırlanıyor. İçine ayrıca birkaç defne yaprağı, 5-7 tane karabiber koyabilirsiniz.
  3. Haşlanmış mantarlar kavanozlara konur, marine ile dökülür, sarılır.

KIŞ İÇİN SOĞAN VE HAVUÇLU MANTAR NASIL DENİZLENDİRİLİR - ORİJİNAL TARİF

Normal bir mantar turşusuna havuç ekleyerek, iş parçasının tadını önemli ölçüde artırabilirsiniz. Zengin ve sıradışı olacak. Temel olarak, mantarların soğanla nasıl turşu yapılacağını anlatan olağan tarifi alabilirsiniz. Ancak oranlara tam olarak uyulduğunu hatırlamak gerekir. Belirtilenden daha fazla havuç koyarsanız, mantarlar aşırı tatlı olur. Eksikliği zevklerini çok az değiştirecektir. Detaylı bir tarif kullanarak, eşsiz aroması ve orijinal lezzeti ile enfes bir atıştırmalık alacağınızdan emin olabilirsiniz.

TARİF MALZEMELERİ: KIŞ İÇİN SOĞAN VE HAVUÇLU MANTAR HAZIRLANIŞI

  • petrol - 1 kg;
  • havuç - 1 orta boy;
  • sirke - 50 ml;
  • tuz - 1.5 yemek kaşığı;
  • şeker - 2 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 5 büyük karanfil;
  • defne yaprağı, karabiber (bezelye) - 5 adet.

ADIM ADIM TARİF: KIŞ MANTARLARI SİRKE VE HAVUÇ İLE NASIL DENİZE YAPILIR

  1. Mantarları iyice durulayın (yeni bir temiz sünger kullanabilirsiniz). Bacakların uçlarını kesin.
  2. Mantarları orta ateşte yarım saat kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün.
  3. Turşuyu karıştırın: 1 litre su ile bir tencereyi ateşe koyun, küçük parçalar halinde kesilmiş havuçları ekleyin, 5 dakika kaynatın. Kıyılmış sarımsak ekleyin.
  4. Baharatları ekleyin, mantarları koyun, 5-10 dakika kaynatın.
  5. Mantarları kavanozlara aktarın, yuvarlayın. Sterilizasyon gerekli değildir: Buzdolabında saklamanız yeterlidir. 2 ay içinde yemek tavsiye edilir.

Ekteki fotoğraf ve video tariflerini inceledikten sonra evde mantar turşusu yapmayı öğrenebilirsiniz. Verilen marine örnekleri, istiridye mantarı, tereyağı pişirmek için de uygundur. Havuçla harika giderler. Hem sirke hem de yağın aynı anda eklenmesi, muhafazanın tadını önemli ölçüde iyileştirecektir. Kış için atıştırmalıkların toplanması, istediğiniz zaman (örneğin, yeni yılda) lezzetli mantarları açmanıza izin verecektir. Hostes onları sterilizasyon olmadan toplamaya karar verdiyse, ruloyu uzun süre saklamanız önerilmez. Ağızda çok ekşi bir tat almaması ve bulanıklaşmaması önemlidir. Kavanozda tortu oluşmuşsa, içindekiler yenmemelidir.

Sonbahar, mantarlardan ve doğanın diğer armağanlarından nasıl boşluk yapılacağını düşünmenin zamanıdır. Kış için mantarlar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Gelecekte kullanmak üzere mantar toplamanın en yaygın yöntemleri şunlardır: kuru, kavanozlarda rulo salamura mantarlar, bir fıçı veya tavada turşu veya basitçe dondurun. Kışın, bu tür hazırlıklardan lezzetli mantar çorbası, salata, garnitür için sos ve diğer lezzetli yemekleri pişirebilirsiniz. Adım adım fotoğrafların eşlik ettiği mantar boşlukları için en popüler, basit ve ayrıntılı tarifler sitenin bu bölümünde toplanmıştır. Onları takip edin ve lezzetli atıştırmalıkların ve mantar yemeklerinin tüm yıl boyunca sizi memnun edeceğinden emin olun!

Fotoğraflarla en iyi tarifler

son notlar

"Sessiz avlanma" mevsiminde, çoğu mantar hasadının tamamını nasıl kurtaracağını merak ediyor. Dondurma bunu yapmanın harika bir yoludur. Hem orman mantarlarını hem de mağazadan veya marketten satın aldığınız mantarları dondurabilirsiniz. Sonuçta, herkes yaz aylarında mantar fiyatlarının çok daha düşük olduğunu biliyor.