Чим відрізняється веган від вегетаріанця? Веганство складається з чотирьох течій

Сьогодні від тваринного харчування відмовився приблизно мільярд жителів планети.

Вегетаріанство стає дедалі популярнішим - народившись в індійських духовних практиках, воно стрімко просочилося до Європи і змусило багатьох переглянути як своє харчування, а й погляди життя.

При цьому ті, хто не знайомий близько з історією течії, часто плутають такі, здавалося б, однокорінні слова, як «вегетаріанство» та «веганство», а це далеко не те саме.

Розбираємось, хто такі класичний вегетаріанець та веган і у чому різниця між ними.

Як з'явилося вегетаріанство

Вегетаріанство зародилося багато тисячоліть тому - його послідовниками були адепти індуїзму, джайнізму і буддизму, які проповідували ненасильство по відношенню до інших живих істот.

До речі, сьогодні від 20 до 40% населення Індії не вживають тваринного білока, а на території країни існують міста, де заборонено вбивати тварин заради їжі.

Поширена така модель харчування була і в Стародавній Греції, щоправда, називалася вона піфагорійською дієтою на честь її засновника Піфагора.

Згідно з його вченням про переселення душ, вживання м'яса тварин виглядає як мінімум неетичним.

Під заборону, щоправда, потрапили бобові. Чому вченим залишається тільки гадати, але деякі дотримуються думки, що формою квасоля нагадує зародок людини.

У Європу відмова від м'яса з етичних, моральних та медичних міркувань прийшла набагато пізніше - у середині 19 століття після близького знайомства колонізаторів з .

У 1847 році в Англії з'явилося перше вегетаріанське суспільство, членами якого в різні часи були Джордж Бернард Шоу, Махатма Ганді та подружжя Маккартні.

І якщо півтора століття тому у лавах вегетаріанців значилося близько дев'яти сотень людей, то зараз готують у будь-якій європейській їдальні.

«Десять років годувала корова тебе та твоїх дітей, одягала та гріла тебе вівця своєю шерстю. Яка ж їм за це нагорода? Перерізати горло і з'їсти? - писав він в есе «Перший щабель».

Наприкінці 19 століття Російської імперії з'явилися вегетаріанські їдальні. Ось як, наприклад, виглядала одна із них на Нікітському бульварі.

Чи треба говорити, що з приходом радянської влади з вегетаріанцями почали активно боротися, а 1929-го заборонили, виславши частину на Соловки?

На початку 21 століття вегетаріанство стало особливо популярним і натомість загального захоплення.

Його прихильники наполягають, що таке харчування більше – раціон наших предків більш ніж наполовину складався з рослинної їжі, і лише у процесі еволюції у ньому з'явилося м'ясо.

А разом з ним зросла кількість хвороб ШКТ.

Веган та вегетаріанець - різниця та особливості харчування

То хто ж такі веган і вегетаріанець і чому це не одне й те саме?

По суті, веганська дієта більш сувора, ніж вегетаріанська, і має на увазі не лише відмову від м'яса, риби, морепродуктів, молока, яєць та меду, але забороняє носіння виробів із натуральної шкіри та вовни, відвідування цирків та зоопарків.

Загалом усіх тих місць, де тварини піддаються маніпуляціям з боку людини.

Термін "веган" у нашому словнику з'явився з легкої руки батька самої веганської філософії Дональда Вотсона.

За основу Дональд взяв перші та останні літери слова "vegetarian" - "вегетаріанський".

У 14 років він побачив, як на фермі вбивають свиней, і перестав їсти м'ясо, потім познайомився з деталями виготовлення молока і відмовився від молока.

При цьому він не знав жодної людини, яка розділяла його погляди, крім своєї дружини.

Вони організували суспільство, популяризацією ідей якого Дональд займався до смерті 95 років.

Більше шести десятків із них він не їв м'яса, риби та всіх продуктів життєдіяльності тварин.

Окремо варто сказати, що складається з чотирьох напрямків:

1. Віганство- веган і вегетаріанець не вживають м'яса та риби, але перший відмовляється також від молока та яєць
2. Лактовегетаріанство- має на увазі наявність молочних продуктів у раціоні
3. Ововегетаріанство- Дозволяє вживання яєць, т.к. при промисловому виробництві з них не з'являються курчата
4. Лактоововегетаріанство- має на увазі вживання і яєць, і молочної продукції

Найсуворішим із перелічених вище систем харчування заслужено можна вважати - його адепти не тільки не їдять нічого, крім рослинної їжі, але й не піддають їжу тепловій обробці.

Допустимим максимумом є температура не вище 40 градусів за Цельсієм.

Зрозуміло, стати веганом набагато складніше, ніж вегетаріанцем - відмінності в наявності.

Однак, як показує практика, відмова від м'яса - лише перший крок на шляху до повного.

Серед відомих веганів ви несподівано знайдете імена Білла Клінтона, Джареда Літо, Ентоні Кідіса, Оззі Осборна та Бена Стіллера.

Там же виявляться прізвища боксера Майка Тайсона, олімпійської чемпіонки з фігурного катання Сурії Боналі, чемпіона світу з боксу у напівсередній вазі Тімоті Бредлі, гуру фітнесу Джека Ла Ланна та мандрівника Федора Конюхова.

А це у свою чергу спростовує поширений міф, що спорт та веганство поняття несумісні.

З відмінностями понять «веган» та «вегетаріанець» розібралися, тепер залишилося з'ясувати, що ще входить у лонг-лист заборон для веганів.

Здебільшого вони - активні захисники прав тварин і виступають проти їхньої насильницької експлуатації.

Крім харчових обмежень, під табу потрапляє:

1. Косметика,що пройшла випробування на братах наших менших.
2. Відвідування цирків, зоопарків та інших шоу, активну участь в яких приймають тварини і можуть страждати під час процесу. Погодьтеся, та ж корида виглядає жорстокою в очах більшості невеганів та невегетаріанців.
3. Вироби з натуральної шкіри, хутра та вовни- якщо з першими двома пунктами все зрозуміло, то стрижка овець здається цілком невинною. Проте вона також потрапляє до списку заборон, т.к. у диких овець виростає стільки вовни, скільки потрібно для підтримки теплового балансу, а стригти одомашнених і їх експлуатувати.
4. Алкоголь- про молочні лікери зрозуміло, але для виготовлення інших сортів для перегонки часто використовують желатин та інші тваринні білки. Тому сучасна індустрія пропонує переконаним веганам масу сортів веганського вина та пива, де вони замінюються рослинними продуктами.
5. Мед- тому що в процесі збирання бджіл ранять, вбивають і знову ж таки принижують їхню бджолину гідність.
6. Желатин- складається із суглобів та хрящової тканини тварин, його замінюють рослинним агар-агаром з морських водоростей.

Веган та вегетаріанець - відмінності та види веганів

Веганство складається з чотирьох течій:

1. Традиційне- ніяких м'яса, молока, яєць, риби та меду. Тільки крупи, злаки, овочі та фрукти.
2. Сироїдіння– необроблені продукти рослинного походження.
3. Макробіотики- Представники цієї групи з дієтичних міркувань часто також відмовляються від цукру та олій.
4. Фрукторіанці- тут, ясна річ, не можна нічого, крім фруктів. До речі, багато років класичним представником цієї касти є Клінт Іствуд.

І, звичайно ж, головною проблемою веганського харчування, на відміну від того ж вегетаріанського, є пошук, недолік якого може спричинити проблеми зі здоров'ям.

Про те, де його знайти і як уникнути наслідків, ми детально розповідали у цій статті.

На допомогу веганам прийдуть горіхи, соя, броколі, шпинат, горох, банани, а також випічка і хліб, шоколад на основі агару і навіть веганська ковбаса з пшеничного білка і соєве м'ясо.

Не можу не сказати, що найбільше скандалом обростає веганське виховання дітей, батьки яких з грудного віку часто годують їх виключно фруктовими соками та пюре, намагаючись виховувати в тій же системі харчування.

І тут гостро стоїть інше питання: чи варто прищеплювати свої переконання дитині з пелюшок, чи необхідно дати можливість зробити самостійний вибір у свідомому віці?

Свої міркування із цього приводу залишайте у коментарях до статті.

Порада: якщо ви є веганом на переконання, уважно читайте етикетки продуктів, які кладете у свій візок. До складу, здавалося б, абсолютно нейтральних речей часто входять компоненти тваринного походження.

Веган та вегетаріанець - у чому різниця, плюси та мінуси

На Life Reactor ми неодноразово ділилися з читачами смачних та корисних страв веганського та вегетаріанського раціону.

Тепер окремо поговоримо про те, чим може бути корисна дієта вегетаріанська, і якими ризиками може обернутися.

3+ «за» вегетаріанства

1. У поєдинку вегана та вегатаріанця офіційна медицина стоїть на захисті інтересів другого. І головний аргумент це, звичайно, вживання яєць і молока, на відміну від першого. Така дієта цілком збалансована і навіть може прописуватися в терапевтичних цілях людям старшого віку, але не дітям, чий організм потребує повноцінного збалансованого харчування.
2. Знижується ризик розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, артритів, артрозів, подагри, цукрового діабету.
3. Підтримка відмінної спортивної форми: легкий фітнес плюс некалорійний збалансований раціон дозволяють без особливих зусиль залазити в улюблені джинси.
4. Регулярне очищення організму від токсинів та шлаків.
5. Звичайно ж, велика кількість вітамінів та мікроелементів, яку ми отримуємо з необробленої рослинної їжі.

3+ «проти» вегетаріанства

1. Вегани та вегетаріанці частіше страждають від нестачі заліза та вітаміну В12, які, у свою чергу, призводять до анемії та захворювань нервової системи.
2. Вегетаріанцям складніше будувати білковий раціон, адже саме від білка безпосередньо залежить формування клітин та тканин.
3. Через заборону на рибу та морепродукти часто виникає дефіцит омега-3 жирних кислот, тому дієтологи рекомендують їх вживання у вигляді окремих добавок.
4. Надлишок клітковини, де будується і веганське, і вегетаріанське меню, заважає засвоєнню білка.
5. Вегетаріанство протипоказане людям із синдромом імунодефіциту та астенічним синдромом, а також у період відновлення після операцій та травм.

Але більшості з описаних вище проблем можна уникнути, якщо ретельно і ставитись до свого харчування з розумом.

Розібратися в тонкощах філософії веганів та вегетаріанців і зрозуміти, в чому відмінність між ними, вам також допоможе це відео:

З понад семи мільярдів людей, що живуть на планеті, мільярд - тобто кожен сьомий - не їсть м'ясо. Причини в усіх різні. Хтось відмовився з міркувань моралі, комусь не дозволяє здоров'я чи етичні норми. При цьому серед тих, кого в цілому називають вегетаріанцями, безліч своїх, часом дуже важливих відмінностей. Одні обмежуються відмовою від м'яса, інші не п'ють молоко, хтось забороняє собі мед. Вегетаріанець - це вивіска, що поєднує всіх, хто виключив зі свого раціону забійну їжу. На іншому полюсі знаходяться вегани.

Як бути з медом

Давайте розберемося, чим відрізняється веган від вегетаріанця. Що їдять вегетаріанці? У їхньому білому списку можуть бути яйця, молочні продукти, молоко саме по собі. Допускається також мед, без проблем використовуються гриби, оскільки це рослинна їжа. Тобто головний принцип – жодної забійної їжі, ніякого м'яса. Чим насамперед відрізняється веган від вегетаріанця, так це безкомпромісним запереченням усієї тварини на своїй тарілці. Допускаються туди – на тарілку – виключно рослини, тобто продукти рослинного походження. Відповідно, за бортом залишаються послаблення, які дозволяють собі ліберальніші вегетаріанці: молочні продукти, яйця і навіть мед, бо це знущання над бджолами. Суворі принципи веганства поширюються далеко за межі кухні. Жодного одягу з хутра та шкіри, табу на косметику, у складі якої є тваринні компоненти. Тобто як би не були ідейно близькі веган і вегетаріанець, їх відмінність - у ступені неприйняття тваринної продукції.

Насіння як яєчня

Далі за всіх у цьому сенсі просунулися сироїди. Тут загалом усе зрозуміло, сам термін усе пояснює. Сироїд - той, хто їсть продукти, не оброблені термічним способом. Вірніше, деякі припущення є - можна сушити потенційну їжу під сонячними променями, можна "гріти" в духовці, але не більше 42 градусів. «Плейлист» сироїда – те, що росте. Овочі, фрукти, коренеплоди, злаки, насіння, сухофрукти. Жодних вам каш, заборона на супи, вето на цукор. Багато сироїдів забороняють собі сіль та всілякі спеції. Щоб, як кажуть, життя медом не здавалося. Втім, мед якраз деякі з сироїдів вживають, хоча єдиної позиції з цього найважливішого питання немає. Так, і ми зовсім забули про фрукторіанців, які, не бажаючи знищувати рослини, харчуються лише їх плодами: фруктами, насінням та горіхами. Тут, щоправда, є одне «але» – плоди є «дітьми» рослин, і отже, з'їсти жменю насіння – такий самий мінус кармі, як і яєчня. Хоча, звичайно, заслуги вегетаріанців та веганів перед тваринами з лишком перекривають усі «гріхи» перед рослинами. Підраховано, що вегетаріанець протягом свого життя зберігає життя 760 курок, 5 коровам, 20 свиням, 29 вівцям. Щодо риби, тут заслуги майже безмірні.

Пост у понеділок

І, до речі, ще цікавий факт. Для того, щоб виростити фунт пшениці (приблизно 450 г), потрібно 95 літрів води. Виробництво фунта м'яса позбавить екосистему 9500 літрів. Різниця серйозна. Не дивно, що п'ять років тому влада Лос-Анджелеса прийняла рішення зробити всі понеділки в місті пісними - з екологічних міркувань. Зрозуміло, м'ясоїдів ніхто не обмежує, вони спокійно їдять м'ясо цього дня, але низка закладів дотримується понеділкових постів.

Слухати себе

Обговорювати плюси та мінуси м'ясоїдіння та вегетаріанства, а тим більше з'ясовувати, хто крутіший, вегетаріанці чи вегани, безглуздо. Точно одне: відмова від м'яса – стійкий тренд, який, однак, переживає підйоми та спади. Психологи та дієтологи пояснюють моду на вегетаріанство одвічним бажанням людини отримати секрет швидкого покращення якості свого життя в дусі «Перестала їсти м'ясо – схудла на 5 кіло за тиждень». І як будь-яка мода, вегетаріанство може розчаровувати або просто не підходити. Ті, хто перестав їсти м'ясо, часом повертаються до колишніх звичок, є й колишні вегани – ті, хто радикально змінив свої харчові звички, а потім повернувся до колишніх. Це нормально. Головне – знати міру та слухати себе.

Чим відрізняються вегетаріанці, так це тим, що вони не просто дотримуються певної системи харчування, при якій у щоденному раціоні повністю або частково відсутній тваринний білок і жир, молочні продукти та яйця, риба та морепродукти, а й вітають ідею відмови від будь-яких предметів, складі матеріалів та при виробництві яких використовуються хутро, шкіри, кістки або інші частини туш убитих тварин.

Історичні передумови вегетаріанства

Найчастіше вегани та вегетаріанці (відмінності їх будуть розкриті нижче) пояснюють користь своєї системи харчування тим фактом, що в первісному світі предки сучасної людини могли рідко дозволити собі білок і жир тваринного походження, а основу їх раціону становили коріння, трави, листя дерев та чагарників. ягоди, гриби, фрукти, злаки та горіхи протягом тривалого періоду в десятки тисяч років. Археологія, що вивчає залишки побуту, у тому числі особливості приготування їжі, на місці проживання давньої людини, довела неспроможність міфів про потужні первісні інстинкти людини-мисливця. Нехай і вимушено, але раціон первісних людей на 65% був заповнений їжею рослинного походження, на противагу одній третині м'яса диких тварин та іншої тваринної білкової їжі у вигляді яєць, риби тощо.

Знадобилися тисячоліття, щоб замість регулярного голоду та повсюдного вимушеного вегетаріанства людині стали доступні на регулярній основі тваринні білки та жири. Раціон став різноманітнішим і ситнішим, але й хвороб, пов'язаних з проблемами шлунково-кишкового тракту та судин, побільшало. Справа в тому, що генетичний устрій організму залишився практично незмінним, тоді як харчові пристрасті та можливості разом із способом життя значно змінилися. Але цей погляд поділяють далеко не всі вчені.

Їх докази звучать так: їжа наших предків була нерівномірно рясна за рахунок споживання великої кількості видобутого м'яса, що призводило до швидкого фізичного розвитку разом з функцією статевого дозрівання, при цьому скорочуючи і без того недовгий за рахунок інфекцій та епідемій, нещасних випадків, між нападів диких звірів, укусів змій та отруйних комах людського віку.

Історія розпорядилася ще й таким чином, що тисячоліття практичне вегетаріанство як причина релігійних переваг переважало в країнах поширення індуїзму, джайнізму, буддизму. Прихильниками та розповсюджувачами вегетаріанства серед народних мас були також адепти різних філософських течій, такі як піфагорійці, а пізніше – науковий та творчий прошарок інтелігенції. Невипадково вегетаріанством ця популярна система харчування стала називатися не відразу, а спочатку називалася "індійською" або "піфагорійською". Сучасна Європа та Америка буквально поклоняються цій системі харчування – до списку вегетаріанців нерідко потрапляють найгучніші та найвідоміші імена. На сучасної Індії вегетаріанської системи дотримуються від 20% до 70% від населення країни.

Вегани та вегетаріанці: відмінності

Веганство - це одна з класифікацій вегетаріанства, що передбачає відмову не тільки від м'яса, а й від риби і морепродуктів, що отримуються в результаті вбивства на полюванні, риболовлі, при промисловому розведенні, забої, промисловому вилові і т. д. Яйця, молоко та молочні продукти при віганстві також входять до категорії заборонених продуктів, оскільки отримані шляхом експлуатації тварин. Однак слід знати, розглядаючи, хто такий веган і вегетаріанець: відмінність тут полягає не тільки в мірі суворості заборон на продукти в Оно - ще й у дотриманні склепіння моральних принципів та табу по відношенню до тварин та інших представників фауни.

Між поняттями “веган” та “вегетаріанець” відмінність ще й у тому, що вегани не тільки не носять одяг та взуття з натурального хутра та шкіри, не купують шкіряні сумки та ремені, не користуються шкіряними меблями та косметикою, при виробництві якої, як їм Здається, постраждали тварини, але й відстоюють права тварин, закликаючи закрити і не відвідувати зоопарки, дельфінарії, цирки та інші подібні місця, де відбувається експлуатація тварин і вони найчастіше утримуються в поганих умовах.

Інші різновиди вегетаріанства

Вегетаріанець - це людина, яка свідомо і добровільно відмовилася від споживання будь-якої м'ясної їжі тварин або риб, убитих у процесі видобутку або після спеціального вирощування на забій. Але вони можуть не відмовлятися від продуктів тваринного походження, не отриманих насильницьким шляхом. Наприклад, мед, молочні продукти та навіть яйця з птахофабрик. Люди, які дотримуються такого раціону, називаються лактоововегетаріанцями. До них відноситься більшість сучасних вегетаріанців, які не вживають тільки м'ясні та рибні страви. Частина вегетаріанців не їдять і не п'ють і всі молочні продукти, але іноді використовують у їжу яйця. Вони є ово-вегетаріанцями. Якщо ж навпаки, яйця виключаються, а молочні продукти залишаються в раціоні, то прихильників такої системи харчування називають лактовегетаріанцями.

Серед суворих вегетаріанців є представники крайнього вегетаріанства — сироїди (натуристи), які повністю виключають для себе будь-яку теплову обробку продуктів харчування, оскільки вони переконані, що висока температура руйнує цінні поживні властивості, на відміну від продуктів, які вживаються у їхньому натуральному вигляді, без теплової обробки.

Обмежуючи рецептуру додаванням до овочів, фруктів і трав насіння злаків та прянощів, сироїди відмовляються від будь-яких кулінарних прийомів, включаючи маринування, і використовують лише дроблення зерен.

Піско-вегетаріанець - це той, хто збагачує власний вегетаріанський раціон рибою, ікрою, ракоподібними та всіма дарами моря, але повністю відкидає м'ясо та продукти його переробки.

Користь вегетаріанства

Ті вегетаріанські відгалуження, які допускають вживання молока та молочних продуктів, яєць і тим більше риби та морепродуктів, не викликають жодного занепокоєння у сучасних дієтологів та більшості лікарів, оскільки таку дієту вони визнають практично повноцінною та нешкідливою для більшості дорослих, особливо для людей після сорока років. . Для них вегетаріанство навіть корисне.

Але коли в організм тривалий час, часто роками, не надходить жодних тварин білків і жирів, чим ризикує веган чи строгий вегетаріанець? Це корисно чи є віддалені небезпечні наслідки такої дієти?

Однією з очевидних переваг подібного стилю харчування, які вважаються неодноразово доведеними за допомогою наукових досліджень — менша, порівняно з традиційним харчуванням, загроза захворіти на атеросклероз, деякі види онкозахворювань, ішемічну хворобу серця, артрози, артрити, подагру, гіпертонію, діабет .

Яке меню вегетаріанця дозволяє знижувати та контролювати вагу або утримувати нормальну масу тіла? Дієтологи-вегетаріанці стверджують, що 1500 ккал на добу достатньо для дорослої людини середнього зросту. Вегетаріанство в поєднанні з легким фітнесом - один з найефективніших і найшвидших способів досягти хорошої фізичної форми.

Вегетаріанство корисне ще й тим, що очищає організм від токсинів, практично саніруя організм.

Нарешті, в рослинній їжі, що включає, крім овочів, фруктів, бобових та зелені, ще й зернові, міститься величезна кількість необхідних вітамінів, мінералів, антиоксидантів, біологічно активних речовин, клітковини та фітонцидів. Все це допомагає організму (особливо міських жителів) протистояти стресу та поганій екології міст, а також зберігати молодість та легкість у тілі.

Шкода

Мінусів у вегетаріанства теж більш ніж достатньо, особливо в тому випадку, якщо дієта непродумана і не збалансована. Так, вегани та вегетаріанці часто страждають на залізодефіцитну анемію. У рослинній їжі залізо представлене над гемової формі, воно погано засвоюється.

Одна з найсерйозніших проблем вегетаріанської дієти - хронічна нестача найважливішого елемента вітаміну В12. Цей вітамін групи В відсутній у рослинах, а без нього у людини розвиваються незворотні та дуже серйозні захворювання нервової системи.

Відмінності є і між тваринами і Тварини перевершують рослинні (зокрема соєвий). Білки – це незамінний будівельний матеріал для клітин та тканин організму. Без білка не виробляються гормони та ферменти. Білок також впливає на імунітет.

Часто у веганів виявляється дефіцит кальцію, вітаміну Д, цинку та йоду. Всі ці речовини необхідні організму у достатній кількості.

Вегани, в раціоні яких немає риби та морепродуктів, відчувають нестачу важливих вітамінів та мінералів, особливо омега-3 поліненасичених кислот, замінити які рослинними неможливо.

Клітковина, безумовно, корисна більшості з нас, тому що виводить шкідливий холестерин, токсини і надлишок глюкози. Але її надлишок (що часто можна спостерігати при вегетаріанстві) шкодить здоров'ю, заважаючи засвоєнню білка, при тому, що отримання і засвоєння його і так проблемою у разі вегетаріанської дієти.

Вегетаріанство протипоказане людям з астенічним синдромом, імунодефіцитом, а також ослабленим або відновленим після операцій та травм. Більшість лікарів не радять захоплюватися вегетаріанськими дієтами вагітним і жінкам, що годують, а також категорично не рекомендують таку дієту дітям і підліткам на весь період формування організму.

Але більшості цих проблем можна уникнути, якщо підійти до харчування з розумом.

Харчування вегетаріанців – меню з достатньою кількістю білка

У їжі, яку вибирають вегетаріанці, головна проблема - не тільки відсутність всього спектру корисних речовин, які можна отримати з повноцінного тваринного білка, але й у тому, що навіть при грамотному підході до харчування рослинного білка може бути недостатньо, і навіть той, що надходить, набагато гірше засвоюється організмом. Повноцінними білками прийнято вважати ті, які включають незамінні амінокислоти, схожі з "рідними" амінокислотами в людському білку, при цьому в тих же правильних пропорціях. Найбільш близьким до тварин можна вважати соєвий білок, далі - білок бобових. Для мінімізації нестачі білка слід стежити, щоб у щоденному раціоні були присутні продукти рослинного походження, у яких міститься максимум білка та амінокислот. Це соя та соєві продукти, бобові, горіхи, коричневий рис та цільнозернові продукти, що також містять невелику кількість білка. До речі, лідер серед цієї групи – кіноа.

Великий відсоток білка містить сейтан - глютеновий продукт, а також спеціальні білкові веганські порошки і батончики. Лактоововегетаріанці і ті вегани, які будують свою дієту за всіма правилами, зазвичай отримують нормальну, а в деяких випадках навіть кількість білка, що перевищує норму.

Вітамін D

Цей вітамін існує у двох формах – D2 та D3. Вегетаріанці зупиняють свою увагу на формі D2 (ергокальциферол). Вегетаріанські дієтологи та інші медики у своїх дослідженнях наполягають на тому, що здебільшого люди не отримують достатньо сонячного світла, необхідного для синтезу цього вітаміну. Якщо при цьому відчувається нестача збагаченої вітаміном D їжі, тобто вітамін D у вигляді аптечних добавок. Суворо дотримуючись вказівок з дозування, їх може приймати навіть строгий вегетаріанець (це, до речі, жиророзчинний вітамін, який накопичується в організмі).

Кальцій

Якщо вегетаріанці вживають лактопродукти, то зазвичай проблеми, що виникають через нестачу кальцію в їжі, не виникають. Суворі вегани і ті з них, хто відмовляється від молока та інших молочних продуктів, повинні постійно рослинну їжу, навіть багату на кальцій, супроводжувати прийомом збагаченого соєвого молока та (або) апельсинового соку. Для потрібної кількості кальцію на добу потрібно 3 порції та напоїв.

B12

Найважливіший вітамін, що бере участь у процесі кровотворення та діяльності ЦНС. потрібен для правильного зростання клітин та відтворення генетичної інформації, а також для участі у процесі секреції найважливіших гормонів.

Суворі вегетаріанці повинні обов'язково знати наступне: немає жодного рослинного продукту, не збагаченого спеціально в процесі виробництва, в якому вітамін В12 від природи присутній достатньою мірою.

Лакто-ово-вегетаріанці можуть бути спокійними, оскільки за умови регулярного вживання отримують В12 із молочних продуктів та яєць.

Вегани ж отримують деяку кількість B12 лише за умови постійного вживання спеціально збагачених продуктів: напоїв та продуктів із сої та рису, зернових сухих сніданків та пластівців, дріжджів. Якщо таких штучно збагачених продуктів мало або зовсім немає на столі веган, то негативних наслідків не уникнути.

Жирні кислоти омега-3

У вегетаріанських дієтах зазвичай багато жирних кислот омега-6, зате вкрай недостатньо омега-3, дуже важливих для правильної роботи мозку, серцево-судинної системи та інших органів і систем. Омега-3 кислоти присутні в жирних сортах риби, яйцях, а значить, у вегетаріанському та веганському раціоні їх немає або недостатньо, особливо якщо в ньому активно не присутні рослинні компоненти, також багаті на омегу-3. Так, ці жирні кислоти є і рослинного походження – це альфалінолева кислота. Вона міститься, окрім морських мікроводоростей, у сої, лляному насінні, волоських горіхах.

Але навіть якщо рослинні продукти зі списку регулярно присутні, все ж таки краще додатково приймати жирні кислоти омега-3 у вигляді капсул або рідкого риб'ячого жиру. Якщо суворе веганство заважає цьому, бажано пошукати такі доставки, які суперечать цим переконанням. Зараз, до речі, є навіть залізо як добавок, які без компромісів можна приймати веганам.

Вегетаріанство, веганство та сироїдіння – форми однієї системи харчування. Кожен із видів дієти розглядається як частина вегетаріанства, і як окремий комплекс методів, що дозволяють вести здоровий спосіб життя. Системи живлення мають певні подібності, оскільки спрямовані приблизно одному ключі. Водночас усі вони принципово відрізняються.

Вегетаріанці – люди, раціон яких у жодному вигляді не приймає м'ясо(тварини, риби, морепродуктів, птиці), сирів (сорти з додаванням сичужного ферменту), продуктів з желатином. Деякі також їдять молочні продукти і навіть включають до раціону яйця.

Вегетаріанство є спосіб життя. Вони дотримуються таких принципів:

• Не носять одяг (взуття, аксесуари та інше), виготовлений зі шкіри, хутра тварин;
• Не використовують продукцію, що тестується на них;
• Відмовляються від вживання та використання гліцерину.

В основному вегетаріанство представлено трьома дієтами: ово-вегетаріанство, лакто-вегетаріанство, лакто-ово-вегетаріанство. Відмінності полягають у забороні певних видів харчування.

Ововегетаріанство допускає вживання яєць, але існує заборона на м'ясо, молочні продукти. Люди, які дотримуються лактовегетаріанства, п'ють молоко, їдять «молочку», але не вживають яйця та м'ясо. Представники лакто-ово-вегетаріанства виконують обмеження тільки з м'яса, риби, птиці, морепродуктів.

Всі продукти, що вживаються, можна готувати будь-яким способом (гасити, смажити, варити та інше).

Для того щоб організм забезпечувався достатньою кількістю білка, раціон вегетаріанця обов'язково включає бобові.

Веганство – досить строга система харчування, що виключає вживання будь-яких продуктів тваринного походження. У представників веганства під забороною не лише молочка, а й мед.

У веганів під забороною будь-яка продукція, яка:

• Виготовлена ​​з продуктів, виготовлених з тварин (хутряні та шкіряні вироби, желатин, гліцерин та інше);
• Медикаменти та інші речовини, які проходили тестування на тваринах;
• Ліки, косметичні засоби, виготовлені з використанням компонентів, виготовлених із тварин;
• Розваги з примусовим використанням тварин (відвідування цирку, зоопарку, дельфінарію, кориди, скачок та ін.);
• Продукти, що очищаються та освітлюються речовинами, виготовленими з тварин;
• Мед під забороною у віганстві бо пасічники, незважаючи на турботу про бджіл, його відбирають.
• Шовкові та вовняні речі у деяких послідовників цієї течії під забороною, оскільки для виготовлення подібних тканин експлуатуються живі істоти. Теж стосується і молочних продуктів.

Справжній веган не стане жорстоко поводитися з тваринами або використовувати їх у своїх цілях.Таке суворе дотримання правил найчастіше обґрунтоване етичними міркуваннями представників веганства.

Раціон веганів повинен бути ретельно та грамотно прорахований, щоб організм отримував необхідну кількість білків, жирних кислот, вітамінів (у тому числі D) та кальцію.

Для того, щоб представники цього напряму знали, що можна їсти, а що ні, у деяких країнах продукти спеціально маркують.

Сироїдіння

Для приготування їжі допустима температура, що не перевищує 43 градуси Цельсія.

Раціон представників цієї системи харчування включає:

• Різні сирі овочі, фрукти, зелень, коріння, ягоди, горіхи, насіння;
• Сшиті фрукти та ягоди;
• Рослинні олії холодного віджиму;
• Пророщені крупи, злаки.

Принципова різниця між цими двома видами харчування у способі приготування їжі.Сироїдіння не допускає термічну обробку продуктів, тоді як вегетаріанці їжу готують традиційно (варять, тушкують, запікають, смажать та інше).

Якщо сироїдіння всеїдне, то існують інші відмінності: вживання м'яса та риби за такого виду сироїдіння допустиме. Інші види сироїдіння також відрізняються від вегетаріанства вживаними продуктами.

Сироїдіння - система харчування, яка не передбачає відмову від продуктів тваринного походження, тоді як вегетаріанство - світогляд, що не допускає завдання шкоди тваринам.

Сироїди та вегани

Якщо сироїдіння та веганство розглядати як різні форми вегетаріанства, то визначити чим відрізняється один від одного просто – сироїди не обробляють їжу термічно. Крім цього, вегани, як було зазначено вище, не беруть участь у розвагах, де примусово використовують тварин (не відвідують цирк, зоопарк, дельфінарій та інше).

Веганське сироїдження передбачає не тільки відмову від тваринної їжі, а й від термічної обробки продуктів.

Якщо ж сироїдство всеїдне, то існує ще одна важлива відмінність - вони використовують м'ясо, рибу, морепродукти, яйця, які попередньо термічно не оброблялися.

ЦІ СТАТТІ ДОПОМОЖУТЬ ВАМ СХУДНІ

Ваш відгук на статтю: