Як закривати компот із полуниці на зиму. Як закатати компот із полуниці на зиму без стерилізації: рецепт. Варіація зі смородиною

Полуничний компот - одна з улюблених заготовок на зиму. Ароматний і красивий напій, що дарує літній настрій та безліч корисностей. Найчастіше господині воліють робити на зиму варення та джеми, Воно і зрозуміло, з чайком попити, у пиріжки покласти. Але компот із полуниці як ніхто передає всі літні нотки аромату цієї ягоди. До того ж, робити його дуже швидко і досить просто.

Чим мені подобається цей вид заготовок, тим, що можна компонувати полуницю з іншими ягодами чи фруктами, винаходячи нові смаки. Поєднується вона непогано зі смородиною, червоною та чорною, з яблуками та ранетками. Можна спробувати зробити смачний компот із полуниці, додавши якусь лісову ягоду, наприклад, чорницю.

Варіантів приготування компоту теж досить багато, можна готувати без стерилізації, у мультиварці, із добавками у вигляді лимонної кислоти або навіть м'яти. Ось все, ну або багато варіантів давайте і розглянемо.

1 Як варити компот із полуниці на зиму
2 Компот із полуниці на зиму, рецепти
- 2.1 Компот із полуниці на зиму без стерилізації
- 2.2 Полуничний компот на зиму з лимонною кислотою
- 2.3 Компот із полуниці та яблук на зиму
- 2.4 Компот із полуниці на зиму з м'ятою
- 2.5 Компот із полуниці та смородини на зиму
- 2.6 Компот із полуниці та малини
- 2.7 Компот із замороженої полуниці

Як варити компот із полуниці на зиму.

Для компоту відбираються стиглі ягоди, бажано приблизно однакового розміру, естетичний момент нам також важливий. Перестиглі ягоди в компот ні в якому разі не кладіть, мало того, що вони швидко «розповзуться», так ще й можуть викликати бродіння, що нам абсолютно не потрібно.

Ще бажано відбирати чисті ягоди, щоб їх не мити. Полуниця швидко вбирає вологу під час миття, а в компоті потім швидко втрачає форму.

Для заготовок нам будуть потрібні банки, зазвичай я використовую об'ємом у три літри, найчастіше рецепти розраховані саме на цей об'єм. Банки потрібно промивати з содою або сухою гірчицею, на крайній випадок використовувати господарське мило, але ніяких засобів для миття посуду, запах від них залишається надовго і ваш компот пахне не полуницею, а Фейрі.

Після миття баночки потрібно буде потримати над парою або прогріти їх у мікрохвильовій печі. Кришечки потрібно обов'язково прокип'ятити хвилин п'ять. Для компотів вибирайте ті, які з лаковим покриттям, щоби не окислялися.

Компот із полуниці на зиму, рецепти

Я наведу не тільки свої улюблені рецепти, але й ті, які тільки знаю, але ними не користуюся. Просто у мене є свої уподобання, а ви обирайте, що вам більше подобається.

Компот із полуниці на зиму без стерилізації

За цим рецептом закривати компот дуже швидко. Я користуюся ним частіше за інших, бо не люблю возитися зі стерилізацією.

З усіх складових нам знадобиться:

Полуничка
Цукор

Як ми готуватимемо компот:

Ягоду ми перебираємо, я завжди для компоту вибираю найчистішу, щоб її не мити. Але якщо у вас запилена, то можна скласти її в друшляк і занурити пару разів у таз із водою, потім відразу розкласти на рушнику, щоб прибрати воду.

Для компотів я залишаю найбільшу ягідку і пробую її на смак, щоб вирішити, скільки цукру потрібно додавати. Ще я роблю так, для кожної банки окремо варю сироп, в принципі це не надто втомлює, проте зручно розрахувати кількість води та цукру.

Спочатку засипаємо в банку ягоди, я заповнюю на одну третину, деякі люблять концентрований компот, ну щоб використовувати менше банок, тому заповнюють на половину або навіть більше. Тоді відповідно і цукру потрібно додавати більше.

Я описуватиму рецепт із заповнення банки на одну третину. Коли ягода вже засипана, ми кип'ятимо воду і киплячою заливаємо ягоди, повну банку, навіть трохи з лишком. Даємо три хвилини постояти, почекаємо, доки ягода випустить у воду сік. Зіллємо знову в каструльку, додамо від 200 до 250 грам цукру, залежить від солодощі ягоди, і прокип'ятимо три хвилини, щоб тільки цукор розчинився.

Знову заливаємо, тепер уже готовий сироп у банку потрібно наповнити до самого краю, щоб у банку не було повітря. За потреби можна трохи долити з чайника окропу. Відразу закочуємо кришками і вгору дном ставимо під шубу на добу.

Полуничний компот на зиму з лимонною кислотою

Щоб зварити смачний компот із полуниці на зиму, можна додати|добавляти| лимонку або сік лимона. Кислота стане гарантом, що напій не зіпсується довгий час.

Що нам буде для нього потрібно:

Ягоди полуниці
Цукор
Лимонка або лимонний сік

Як приготувати компот із полуниці на зиму:

Як і в першому випадку готуємо наші стиглі полунички. На одну третину банки заповнюємо. Відразу кип'ятимо воду і заливаємо банку по самі краї. Одягаємо на шийку кришку для зливу і виливаємо назад, щоб зварити сироп. Воду в банку тримаємо хвилини зо три.

У каструльку з водою висипаємо склянку цукру і варимо сироп, а в банку насипаємо чайну ложку лимонки. Заливаємо сиропом, катаємо кришку і перевертаємо банку під шубу на добу.

Компот із полуниці та яблук на зиму

Це, можна сказати, справжня класика жанру. Солодкий смак ягоди та її аромат доповнюється легкою кислинкою яблук. Виходить дуже смачно. Я люблю робити такий компот із Антонівкою.

Нам знадобиться:

Стигла полуничка
Яблука будь-якого сорту
Цукор

Як зробити полуничне варення з яблуками:

Перебираємо та відбираємо ягоду, якщо потрібно, то промиваємо. Яблука теж добре миємо і ріжемо на часточки. Чистити чи ні, все залежить від смаку, я залишаю шкірку.

Ягодами наповнюємо банку як завжди на одну третину. Зазвичай на трилітрову банку вистачає три середні яблука. Відразу ми не викладатимемо їх. Спочатку окропом заллємо ягоди, потримаємо пару хвилин і виллємо назад у каструлю.

У цей каструлю закидаємо тепер яблучні часточки і висипаємо триста грам цукру. Варимо 8-10 хвилин і все виливаємо у банку з ягодами. Відразу ж кришками закочуємо і ставимо під ковдру чи шубу остигати.

Компот із полуниці на зиму з м'ятою

Напій виходить дуже освіжаючий. Справжнє літо у банку полуниці разом із м'ятою.

Нам буде потрібно:

Ягоди полуниці
Гілочки м'яти, можна взяти мелісу
Цукор

Як готувати компот із полуниці з м'ятою:

Ми готуємо полуницю вищеописаним способом, засипаємо в банку, наливаємо повний окроп і даємо постояти хвилини зо три. Воду зливаємо назад, щоб додати склянку цукру та зварити сироп.

На банку нам буде потрібно три невеликі гілочки м'яти, щоб вийшов хороший аромат. М'яту укладаємо зверху на ягоди і заливаємо по самі краєчки сиропом, закочуємо банки і даємо охолонути під укриттям.

Компот із полуниці та смородини на зиму

Це ще один улюблений багатьма рецепт. Компот виходить неймовірно красивим та дуже смачним, подобається практично всім.

Для його приготування нам знадобиться:

Ягоди полуниці
Ягоди смородини
Цукор

Як закочувати компот із полуниці та смородини на зиму:

Тут теж все робиться просто, ягоди миємо та перебираємо. Засипаємо у банку на третину, можна на половину. Співвідношення ягід можете варіювати на свій смак. Заливаємо окропом на пару хвилин, потім із нього ж варимо сироп. Якщо у вас банки заповнені на третину, то цукру сиплемо 200 грам, якщо на половину, то 250 грам. Заливаємо вдруге банки вже сиропом і як завжди закочуємо.

Компот із полуниці та малини

Дуже вітамінний і смачний напій, який підбадьорить у холодну зиму та похмуру осінь. Для його приготування потрібні в міру стиглі ягоди та трохи лимонної кислоти, для кислинки.

Для компоту буде потрібно:

Полуничка
Ягоди малини
Лимонка
Цукор

Як приготувати такий компот:

Ягоди краще брати в рівних пропорціях, щоб був більш збалансований смак. Відбираємо найчистіші, малину для компоту взагалі мити не можна, інакше вся розвалиться. Засипаємо на третину банки ягоди і одразу ставимо варити сироп. На два літри води висипаємо півтори склянки цукру, оскільки ягода вся солодка. У банку висипаємо чайну ложку без верху лимонки і заливаємо сиропом, відразу закриваємо кришками і ставимо вгору дном остигати під шубу.

Компот із замороженої полуниці

Іноді хочеться приготувати свіжий компот, але під рукою виявляється лише ягода у заморожуванні. Вона теж чудово підійде для приготування компоту.

Що знадобиться:

300 грам замороженої ягоди
3/4 склянки цукру
2 літри води

Спочатку у воду засипаємо цукор і доводимо до кипіння, після цього висипаємо розморожену полуницю та варимо 20 хвилин. Пити компот можна і гарячим, і охолодженим.

Сподіваюся, вам сподобалися мої рецепти і ви скористаєтеся ними, щоб зробити смачні заготовки на зиму.

Побалувати себе будь-коли напоєм з полуничним ароматом можна, приготувавши компот із полуниці на зиму. Готують такий компот, коли всі вже наїлися ароматних ягід. Але для цієї заготівлі їх багато не потрібно. Пропонуємо вам шість рецептів компоту із полуниці на зиму. Полуниця у компоті добре поєднується з яблуками, черешнею, апельсинами.

Зручно закривати компот із полуниці на зиму у 3-х літровій банці. Такий напій одразу готовий до вживання після відкоркування. Його можна зовсім трохи розбавити простою або мінеральною водою, і покласти скоринку лимона. Можна готувати компот і з морозива на зиму ягідок, але він не буде таким ароматним і смачним, як літній напій у баночках.

Весь посуд, який використовують під час приготування, стерилізують половники, ложки, банки, кришки. Роблять це за допомогою кип'ятіння у воді, витримки у духовці або над парою. Кришки та ложки кип'ятять у воді. Готовий компот теж бажано стерилізувати, наливши в каструлю води та помістивши туди банку, витримати при температурі 90 градусів від 10 до 15 хвилин (залежно від обсягу банок).

Використовуючи поради рецепту, можна отримати компот із полуниці на зиму без стерилізації. Ягід беруть іноді більше, ніж зазначено у рецепті, щоб смак вийшов більш насиченим.

Інгредієнти на 3 л банку:

Ягоди – 600 г;
Цукор – 1 ст.;
Лимонна кислота – 2 г (на кінчику ножа);
Вода – 2,5 л.

Приготування

Вибираємо полуничку з яскраво забарвленою та пружною м'якоттю. Змиваємо всі забруднення і перебираємо, перезрілі і зіпсовані вибраковуємо, відриваємо чашолистки. Промити можна під тихим струменем води або, занурюючи друшляк з ягодами кілька разів у відро з водою. Насипаємо в суху баночку ягоди (вони повинні займати 1/3 від об'єму).

Кип'ятимо воду в каструлі. Бажано брати ключову чи очищену через харчовий фільтр. Киплячою водою заливаємо ягідки. Банк повинен стояти на рушник, щоб не ковзав і не лопнув (таке легко може статися, якщо поставити її на холодний стіл). Спочатку наливаємо 1-2 половники, трохи крутимо банку, щоб скло не лопнуло від окропу.

Заливаємо всю банку до верху. Це зручно робити за допомогою того ж половника. Накриваємо консервацію чистою жерстяною кришкою.

Чекаємо близько 15 хвилин, і виливаємо води, що трохи охолола, в ту ж каструлю. Зручно переливати окріп, використовуючи щільну пластмасову кришку з дірками та носиком.

Додамо в злиту воду цукор та лимонну кислоту. Поставимо на вогонь, доведемо до кипіння, помішуючи, щоб крупинки цукру розчинилися.

Повторно заллємо ягідки сиропом і закатаємо консервацію. Перевіримо щільність закупорювання. Укутаємо до остигання (на це йде близько доби). Приберемо в комору для зберігання.

Полуничний компот з ароматом м'яти

Полуничний компот на зиму з додаванням м'яти чудово замінить магазинні соки. Родзинка цього рецепту у вишуканому поєднанні полуничного та м'ятного аромату в одній склянці.

Компоненти на 2 л банку:

цукор – 200 г;
м'ята – гілочка;
полуниця – 300 г;
вода – 1,8 л;
лимонна кислота – 2 г.

Приготування:

У рецепті вказана вага вже очищених ягід, вони повинні бути стиглими, з яскравим соковитим забарвленням та пружною м'якоттю. Готовий компот повинен бути не дуже концентрованим, його можна пити, не розводячи водою.
Щоб правильно підготувати банки, помиємо їх із содою, і витримаємо над парою 5 хвилин. Кришечки теж помиємо і прокип'ятимо 10 секунд.
Полуничку перебираємо. Вимиємо від забруднень, очистимо від чашолистків. Розкладемо по чистих банках. Зверху в кожну баночку кладемо гілочку м'яти.
Заллємо ягідки окропом до верху, і накриємо кришечками. Нехай стоять чверть години. Далі надягаємо на баночку спеціальну кришку в дірочку і зливаємо рідину в підготовлену каструлю. Дістаємо з баночок м'яту, а у воду додаємо цукор для варіння сиропу.
Кип'ятимо воду, готуючи сироп, заливаємо ягідки. У кожну баночку додаємо лимонку і закочуємо кришечками.
Укутуємо банки теплою ковдрою, це частково замінює необхідну пастеризацію. Коли баночки охолонуть, прибираємо їх на зберігання у комору.

Компот із полуниці на зиму з лимонкою

Компоненти рецепту розраховані на 3-літрову баночку. Крім лимонної кислоти, додають небагато цедри лимона для запаху.

Складові:

цукор – 1 ст.;
вода - 2л.;
полуниця – 1 кг;
лимонна кислота - 1 ч. л.;
цедра лимона на смак.

Приготування:

Як завжди, ягідки спочатку помиємо та очистимо від чашолистків. Підготуємо баночки, і складемо в них чисту полуничку.
Заливаємо окропом до верху, накриваємо кришечками і залишаємо на 10 хвилин.
Зливаємо теплу воду з полуниці в каструлю, додаємо цукор. Доводимо до кипіння на плиті, додавши лимонку та цедру.
Знову заллємо полуничку киплячим сиропом. Відразу закатаємо кришечки. Баночки перевернемо для перевірки, і укутаємо ковдрою. Облишмо так приблизно на добу. Потім сховаємо смачний компот у комору.

Яблучно-полуничний компот – заготівля на зиму

Для цієї заготовки вибирають кислі яблука невеликого розміру (можна антоновку). Замість яблук можна покласти чорну смородину, малину або аґрус.

Складові:

яблука – 300 г;
вода – 2,5 л;
полуниця – 300 г;
цукор – 350 г.

Приготування:

Полуничку та яблука помиємо, очистимо від усього зайвого. Видаливши з яблук насіння, розріжемо їх на часточки.
Складаємо в чисті трилітрові баночки, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години. Зливаємо воду в каструлю, кип'ятимо з цукром.
Знову заллємо фруктову суміш у банку сиропом. Закочуємо кришечками, перевернімо для перевірки якості закупорювання, і ковтаємо ковдрою. Коли баночки охолонуть, приберемо їх на зберігання.

Компот із полуниці та черешні з м'ятним ароматом на зиму

Компоненти вказані на 1 трилітрову банку. Кількість ягід можна брати більше або менше вказаного в рецепті, чим їх більше, тим більш насиченим буде компот.

Складові:

черешня – 300 г;
м'ята – 2 листочки;
цукор – 1,5 ст.;
полуниця – 300 г;
вода – 2,5 л;
лимонна кислота – 1 год. л.

Приготування:

Черешню вибираємо червону, щоб колір компоту був більш насиченим. Вона має бути гарної якості, без черв'ячків. У полуниці відриваємо чашолистки, у черешні хвостики. Вимиті ягоди сушимо на друшляку.
Ягоди розкладаємо по чистих підготовлених баночках. На дно кожної кладемо по два листки м'яти. Заливаємо окропом, на чверть години, накривши кришечками.
Потім зливаємо воду в каструлю. Додаємо цукор і доводимо до кипіння. Гарячим сиропом заливаємо ягідки, але закочувати не поспішаємо. У кожну баночку кладемо по 1 ч. л. лимонки. Укупорюємо закочувальним ключем кришки. Укутуємо консервацію ковдрою до остигання, а потім забираємо на зберігання.

Полунично-апельсиновий компот на зиму

Продукти вказані на 1-літрову банку. Можна робити заготівлю без стерилізації, як у рецепті, або залити ягоди з апельсином солодким сиропом і стерилізувати у воді.

Складові:

полуниця – 350 г;
цукор – 100 г;
апельсин – 0,5 шт.;
гаряча вода – 600мл.

Приготування:

У вимитої полунички відриваємо хвостики. Ягідки сушимо на друшляку, щоб стекла вся зайва вода.
У підготовлену баночку складаємо полуницю.
Чистимо апельсин. Якщо його просто нарізати кружальцями разом із цедрою, компот гірчить. Тому зчищаємо шкірку та білу плівку з апельсинових часточок. М'якуш апельсина кладемо до ягод.
Заллємо полуничку окропом. Накривши кришкою, залишаємо на чверть години.
Воду зливаємо в каструлю із цукром. Доводимо до кипіння, помішуючи ложкою. Коли крупинки цукру розчиняються, заливаємо сироп у банку.
Закочуємо консервацію гарячою кришечкою. Перевертаємо на шийку, щоб перевірити щільність закрутки. Укутуємо пледом до остигання. Потім забираємо на зберігання в темне місце.

Полуниця не тільки смачна та красива ягода, але ще й корисна. Тому в сезон є сенс частіше ласувати їй. Однак на весь рік полуницею не наїстися, тому що сходить вона досить швидко. Тому дбайливі господині завжди прагнуть заготовити її на зиму. Одним із способів заготівлі полуниці є консервація її у вигляді компоту. Якщо знати, як правильно зробити компот із полуниці на зиму, він вийде смачним і добре стоятиме. Ми зібрали традиційні та нестандартні рецепти приготування полуничного компоту в домашніх умовах. Рецепти дано з розрахунку на трилітрову банку.

Кулінарні секрети

Закриття компотів є одним із найпопулярніших і в той же час простих способів заготівлі ягід на зиму. З полуниці вони виходять ніжними та освіжаючими. Їх приємно пити будь-якої пори року, згадуючи приємні літні дні. Однак, щоб банки з компотом не вибухали, потрібно знати кілька кулінарних секретів.

Ретельно перебирайте та промивайте ягоди, призначені для компоту. При цьому перевагу віддавайте стиглим і не надто великим.
Не зменшуйте кількість цукру, передбачену рецептом, оскільки він є натуральним консервантом.
Ретельно з содою промивайте банку, а потім стерилізуйте з 10-20 хвилин в залежності від розміру. Робити це можна на пару або в духовці – як комусь подобається. Якщо ви ще не знаєте, як здійснити стерилізацію банок у духовці, ми підкажемо, як це робити: чисті банки поставте на деко і помістіть в холодну духовку, тільки після цього увімкніть її на мінімальну температуру, час засікайте після того, як вона досягне 150 градусів, потім вимкніть духовку і дочекайтеся, поки банки охолонуть.
Готуйте компот зі свіжозібраної ягоди, не відкладаючи цю роботу наступного дня, оскільки полуниця досить швидко псується.

Якщо рецепт компоту передбачає стерилізацію його у банках, зручніше використовувати банки невеликого обсягу, наприклад, літрові. Без стерилізації полуничний компот зазвичай закривають у 3-літрові банки.

Класичний рецепт полуничного компоту

полуниця – 1,5 кг;
вода – скільки увійде до банків;
цукор – 0,6 кг на 1 л води.

Як приготувати:

Переберіть ягоди, видаліть плодоніжки разом із чашолистками. Промийте, занурюючи в друшляку в чисту воду. Підсушіть, розклавши на кухонному рушнику.
Вимийте та простерилізуйте банки. Розкладіть по них полуницю.
Залийте кип'яченою, але не гарячою водою. Злийте в каструлю, заміряйте об'єм.
Відміряйте потрібну кількість цукру. Зваріть сироп.
Залийте ягоди гарячим сиропом. Накрийте їх прокип'яченими металевими кришками.
На дно великої каструлі постільте серветку, поставте на неї банки. Влийте в каструлю воду, щоб вона доходила до плічок банки.
Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та стерилізуйте на слабкому вогні 20 хвилин.

Після цього залишається закатати банки спеціальним ключем, перевернути, укутати, а після остигання прибрати на зберігання в комору. Полуничний компот, зварений за класичним рецептом, спокійно простоїть усю зиму за кімнатної температури. Компот виходить концентрованим, перед подачею до столу його краще розбавляти.

Трохи незвичайний рецепт компоту з полуниці

Що потрібно (на 3 літрові банки):

полуниця – 1,5 кг;
вода – скільки піде;
цукор - 0,7 кг на 1 літр.

Як приготувати:

Помийте полуницю, розкладіть по банках, залийте водою. Злив воду з усіх банок в загальну ємність, заміряйте її об'єм і додайте потрібну кількість цукрового піску.
Зваріть сироп і опустіть у нього ягоди. Залишіть у нього ягоди. Дайте їм просочитися сиропом протягом півгодини.
Простерилізуйте банки, розлийте по них компот.
Простерилізуйте банки з компотом протягом 15 хвилин.
Закупорьте. Дайте їм охолонути у перевернутому вигляді під ковдрою.

Враховуючи те, що ягоди просочилися гарячим сиропом, час стерилізації зменшено, тому в компоті збережеться більше корисних речовин. Виходить напій концентрованим, тож однієї літрової банки вистачить на всю сім'ю.

Полуничний компот без стерилізації

полуниця – 0,8 кг;
вода – 2,5 л;
цукор – 0,4 кг.

Як приготувати:

Засипте чисту ягоду у стерилізовану банку.
Закип'ятіть воду, залийте окропом ягоду.
Дайте постояти 15-20 хвилин.
Злийте воду в каструлю, всипте цукор.
Доведіть до кипіння та поваріть 2-3 хвилини. Цукор повинен повністю розчинитись.
Влийте сироп у банку із полуницею, закатайте її.
Переверніть, накрийте ковдрою. Після остигання приберіть у комору.

Цей рецепт підійде навіть недосвідчених господинь, які хочуть уникнути стерилізації. Коштує він не гірше, ніж компоти, зварені за попередніми рецептами.

Освіжаючий компот із полуниці з м'ятою

Що потрібно (на 3-літрову банку):

полуниця – 0,5 кг;
цукор – 0,3 кг;
лимонна кислота – 10 г;
м'ята – 5 листочків.

Як приготувати:

Підготуйте полуницю, засипте у банку.
Зваріть сироп. Кипячим сиропом залийте ягоду, покладіть зверху м'яту. Наполягайте півгодини.
Заберіть м'яту, злийте сироп у каструлю. Прокип'ятіть його протягом 2-3 хвилин, знову залийте їм полуницю.
Цього разу банки закупоріть і залиште остигати під пледом у перевернутому вигляді.

Освіжаючий смак цього напою напевно припаде вам до смаку. Подавати його краще охолодженим із кубиками льоду.

Полунично-апельсиновий компот на зиму

Що потрібно (на 3-літрову банку):

полуниця – 0,7 кг;
цукор – 0,3 кг;
вода – скільки увійде;
апельсин – 1 шт.

Як приготувати:

Помийте ягоди, помістіть в стерилізовану банку.
Вимийте апельсин, наріжте тонкими кружальцями, покладіть їх поверх полуниці.
Залийте окропом. Через 20 хвилин злийте окроп у каструлю, розчиніть у ньому цукор, прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
Влийте сироп у банки та закупоріть їх.
Дайте охолонути під ковдрою, перевернувши вниз шийкою.

Полунично-апельсиновий компот має дещо незвичайний, але гармонійний смак. Він сподобається і гостям, і домочадцям.

Компот із полуниці можна приготувати, навіть якщо в будинку немає жодної техніки та великої кількості кухонного начиння. Деякі господині навіть примудряються робити його на дачі. При цьому знайти людину, якій смак цього напою не сподобається, дуже складно – домашній полуничний компот подобається всім.

У кого на грядці росте садова полуниця? Рецепт «приготовлений» для любителів цієї найсмачнішої та найкрасивішої літньої ягідки. Домашній полуничний компот - напій, здатний вгамувати спрагу в літню спеку і наситити своїм ароматним смаком зимовими вечорами.

Сьогодні ми зваримо найсмачніший солодкий компот із полуниці на зиму без стерилізації. Все вийде дуже швидко і без зайвих та небезпечних маніпуляцій із кип'ятінням банок.

Для приготування полуничного компоту без стерилізації на зиму знадобляться свіжа полуниця, вода та цукор.

Полуницю необхідно швидко промити і відкинути на друшляк.

Коли вода добре стіче, полуничку звільніть від плодоніжок. Якщо вам трапляться дуже м'які ягідки, пустіть їх на варення. У компот підуть цілісні гарні ягідки.

Для зберігання полуничного компоту підійдуть маленькі скляні баночки. Я навмисно не використовую трилітрові ємності. Компот із полуниці у дрібній тарі зберігати надійніше.

Очищені ягоди розкладіть у стерильні баночки в обсязі трохи менше, ніж наполовину.

У великій каструлі закип'ятіть питну воду.

Полунички залийте окропом на 10 хвилин.

Підфарбовану полуничним соком воду злийте через кришку з дірочками у каструлю.

Доповніть цукром. Скільки додавати цукру – справа смаку. Поекспериментуйте! Мені подобається компот із полуниці на зиму у складі: 500 г цукру на 4 літри окропу. Цукор потрібно ретельно перемішати. Солодку воду довести до кипіння та проварити 5 хвилин.

Поки закипає солодка вода, банки з полуницею прикрийте кришками.

Ягоди залийте окропом підфарбованою водою до самого шийки і закрийте гвинтовими або металевими кришками.

Переверніть денцем догори і утепліть ковдрою до повного остигання.

Охолоджений полуничний компот потрібно перевернути назад і прибрати на зберігання.

Компот із полуниці без стерилізації на зиму готовий, але пам'ятайте, що він не любить сонячного світла, тому зберігайте його у темному льоху.

Опис

Компот із полуниці без стерилізації – це один із варіантів зимової заготівлі. За статистикою полуниці, поруч із вишнею та абрикосами, є найбільш популярним продуктом для зимової солодкої консервації. Зрозуміло, люблять полуницю не всі, але більшість тому і закривають її так часто. Крім компоту, з цих яскравих солодких ягід готують чудові варення та повидла. Полунична пастила може змусити вас назавжди відмовитися від магазинних цукерок, тоді як полуничний джем із булочкою буде найбажанішим сніданком для дітей. Вітаміни та кислоти, що містяться в ягодах, вплинуть на імунну систему.
Однак, повертаючись до розмови про закриття на зиму компоту з полуниці, варто відзначити, що способів його приготування досить багато. У нашому покроковому фото рецепті ви дізнаєтеся про те, як закрити компот із полуниці на зиму без стерилізації. Беручи на озброєння саме такий рецепт варто пам'ятати, що в процесі готування необхідно чітко дотримуватися інструкцій і дотримуватися правильного співвідношення інгредієнтів. Стерилізація потрібна для того, щоб компот зберігався довго і не псувався. Якщо її не буде, слід по-іншому зберегти свіжість напою. Про це та багато іншого ви дізнаєтеся вже безпосередньо із самого рецепту. Приступимо до заготівлі на зиму смачного та повністю натурального полуничного компоту без стерилізації в домашніх умовах.

складові

Компот із полуниці без стерилізації - рецепт приготування

Підготуємо всі необхідні нам інгредієнти для приготування такого освіжаючого, солодкого та дуже корисного напою з ягід полуниці.

Задумавшись про приготування компоту, потрібно також відразу визначити те, як ви добуватимете основний інгредієнт. Полуницю модно придбати на ринку або зібрати у своєму саду. Всі отримані ягоди позбавляємо плодоніжок, засипаємо в друшляк і ретельно промиваємо в декількох водах.Після цього залишаємо ягоди висохнути самостійно за кімнатної температури.

Скляну банку обдаємо окропом і ретельно промиваємо з содою, споліскуємо кілька разів, потім висушуємо від вологи або просто протираємо сухим рушником. Заповнюємо вимитою полуницею дно склотари так, як показано на фото.

У чайнику або в каструлі кип'ятимо звичайну чисту воду, після чого заливаємо окропом полуницю в банку. Нещільно накриваємо шийку банки кришкою і залишаємо ягоди наполягати протягом наступних 15 хвилин.

Будь-яким зручним способом проціджуємо рідину і зливаємо її з банки назад у каструлю, причому полуниця все ще залишається на дні банки. Ще раз доводимо рідину до кипіння, чекаємо на одну хвилину, потім заливаємо нею ягоди і чекаємо ще 15 хвилин.

В черговий раз воду з пляшки повертаємо в каструлю, тепер додаємо до неї ще й зазначену кількість цукру, перемішуємо інгредієнти, кип'ятимо і чекаємо на повне розчинення кристалів. У банку з ягодами полуниці засипаємо необхідну кількість лимонної кислоти.

Заливаємо ягоди з кислотою, приготованим солодким сиропом, відразу ж закручуємо банку кришкою і перевертаємо її верх дном. Після повного остигання банки відправляємо її на зберігання в комору або льох. Домашній смачний компот із полуниці без стерилізації на зиму готовий.