Зеленый горошек полезные свойства. Горох, польза и вред для здоровья человека

История зеленого горошка.

Не все люди задумываются, что польза зеленого горошка не только в том, чтобы украшать салат оливье на новогоднем столе.

Мы докажем вам, что горошек — это вполне полноценный и независимый продукт питания, который необходимо в обязательном порядке внести в свой рацион.

Это крайне важно людям, которые решили отказаться от пищи животного происхождения.

И не стоит забывать про то, что польза зеленого горошка будет особенно ощутима, если его кушать в свежем виде.

Горох - это растение, которое много веков помогало людям справляться с голодом. А всё потому, что вырастить горох не составляет особого труда.

Уже тысячи лет жители Китая, Индии, Рима, Франции и других стран готовили и готовят из гороха много разных блюд. Их с удовольствием, в своё время ели не только крестьяне, но и представители высших сословий. За такой долгий период кулинары научились удачно сочетать горошек со многими продуктами. Например, французские короли были очень рады зеленому горошку, зажаренному на свином сале.

Сладкий зеленый горошек появился примерно в XVI веке и находчивые голландцы одними из первых освоили его производство. В Англии горошек считался деликатесом и очень дорого стоил, спустя некоторое время они тоже научились его выращивать. В Россию зеленый горошек попал в XVII веке, а до этого на Руси были известны и употреблялись в пищу другие сорта гороха. Царь Алексей Михайлович, отец Петра Великого, любил кушать горох не меньше, чем французский король. Своё предпочтение он отдавал гороховым пирогам и зеленому горошку на топленом масле.

Свежий зеленый горошек.

Всем известно, что в летнюю пору, белковой и тяжелой пищи есть почти не хочется, а зеленый горошек в свежем виде может хорошо насытить наш организм. Дело в том, что белок, которого содержится в горошке скромное количество (в процентном соотношении около 6%), очень хорошо усваивается вместе с необходимыми нашему организму углеводами (11%). Если сравнить пророщенную чечевицу с зеленым горошком, то по эффективности усвоения белка, она уступает.

Консервированный горошек.

Консервные заводы в нашей стране работали уже во второй половине XIX века, однако консервированный горошек тогда не выпускали. Консервы в то время были в основном рыбными, позже мясными, и лишь спустя более 100 лет, осознали, что выпускать консервированный горошек не менее выгодно. В советские времена обогнать нашу страну по производству консервов едва ли кому удавалось. Производство консервированного горошка увеличилось до выпуска 210 млн. банок в год.

Каждый раз, когда мы идём в магазин, частенько вносим в список необходимых продуктов зеленый консервированный горошек и кукурузу. Чем же заслужил зеленый горошек наше уважение?

Всё очень просто, он очень удобен: его можно добавить в салаты, использовать как гарнир или приготовить с ними суп; но главное - будучи консервированным, зеленый горошек не содержит консервантов. Латинское слово «conservatio» означает «сохранение», а не наличие или добавление консервантов, как считают многие из нас.

Сегодня консервированный зеленый горошек широко используется в кулинарии, в том числе и в приготовлении диетических блюд: его едят с картофелем и другими овощами, рыбой, мясом, сыром, яйцами, а также с изделиями из крупы и макаронами.

Современные технологии позволяют производить консервы так, что в них надолго сохраняются питательные и полезные вещества, да и большинство витаминов также остаются в сохранности.

Состав зеленого горошка.

В горошке содержится каротин, витамины А, С, Н и группы В. Горошек богат полезными минералами (около26), больше всего в нем фосфора, калия, кальция, серы, магния, железа и хлора. Белки и углеводы являются важными составляющими зеленого горошка, а также: жиры, пищевые волокна, крахмал и сахар. Калорий в горошке около 300 ккал на 100 г, именно поэтому горошек отлично насыщает.

Польза зеленого горошка.

В народной медицине горох всегда считался средством для предупреждения авитаминоза, лечения печени и почек. Этому способствует большое содержание растительного белка и солей щелочного характера.

Пюре из зеленого горошка обладает мочегонным свойством, его рекомендовано употреблять при отеках и при отложении камней в почках.

Также доказано антисклеротическое действие блюд с зеленым горошком.

В последние годы ученым стало известно, что горошек способствует выведению радионуклидов из организма. Кроме всего этого, в горошке не накапливаются нитраты.

Употребление свежего зеленого горошка или других сортов гороха, позволяет снизить вероятность возникновения инфаркта, развития гипертонии и онкологических заболеваний.

При регулярном употреблении этого продукта замедляется старение кожи.

После бурного праздника, консервированный зеленый горошек поможет избавиться от похмелья, а также снять усталость и улучшить сон.

Вред консервированного зеленого горошка и противопоказания.

Способен ли консервированный зелёный горошек нанести вред? Да, если он испорчен, или если слишком много его съесть.

Вреден зеленый горошек при проблемах с кишечником, особенно при склонности к метеоризму.

При подагре также следует контролировать его употребление, однако наличие 2-3 ложек консервированного горошка в любимом салате, вряд ли вызовет обострение каких-либо заболеваний.

В материале данной статьи поговорим о зеленом горошке консервированном и постараемся дать ответ на самые часто задаваемые вопросы потребителей: есть ли польза от зеленого горошка в консервированном виде или он может причинить вред организму?

Существуют ли противопоказания к его применению? Каким составом обладает продукт? Но обо всем по порядку.

Культура зеленого горошка распространена очень широко. Причем эта культура древняя.

И если раньше его больше употребляли в сушеном виде, то сейчас предпочитают свежий и консервированный. Горох неприхотлив и хорошо растет в разных климатических зонах.

Какие вещества содержатся

Без сомнения, это растение семейства Бобовых полезно в сыром виде. Белковый продукт широко распространен во всех странах и заменяет собой животный белок в питании вегетарианцев.

Состав его очень богат. Горох является источником полезных веществ: витаминов, незаменимых аминокислот, микроэлементов, натуральных сахаров.

Чаще в пищу употребляется горошек консервированный. Да, он сохраняет зеленый цвет, но теряет ли он свои положительные качества? Оказывается, полезные свойства не теряются во время хранения.

Горошек относится к одним из популярных овощных консервированных продуктов, для приготовления которых используют сорта, для этого созданные. Польза его состоит в содержании:

• полноценного белка;
• макро- и микроэлементов, необходимых для обменных процессов организма;
• витаминов: С, группы В, каротина, клетчатки;
• селена и цинка, обладающими антиканцерогенными свойствами (т.е. свойствами, препятствующими развитию раковых опухолей).

Консервировать горох начали давно (еще в 16 веке), с тех пор технология направлена на максимальное сохранение всех веществ, содержащихся впродукте. Калорийность невысока: 300 ккал на 100 грамм продукта.

Польза и вред

Кроме питательной ценности и несомненных вкусовых качеств, горошку присущи и полезные для здоровья свойства:

• снижает уровень холестерина;
• является противораковым профилактическим средством;
• оказывает положительное воздействие на костную систему;
• «помогает» в работе иммунной системы;
• уменьшает чувство усталости;
• улучшает работу мозга;
• снимает похмельный синдром.

Совет : при длительном хранении консервированный горошек хорошо сохраняет полезные свойства. Именно как консервированный продукт он применяется для изготовления огромного количества блюд. Используется в различных меню, например, диетических.

Вреден горошек тем, кто:

• мучается вздутием или метеоризмом;
• имеет болезни кишечника;
• страдает подагрой;
• у кого проблемы с почками.

Но вред во сто крат окупается пользой. Поэтому, у кого нет таких проблем, можно смело употреблять горошек свежий или консервированный.

Что таит в себе консервная банка

Покупая банку горошка, мы не всегда изучаем упаковку и срок годности, а зря. Во-первых, в купленной баночке не должны находиться никакие дополнительные ингредиенты, что хорошо просматривается в банке из стекла.

Во-вторых, перечень состава короткий: горошек, соль, сахар, вода. На упаковке стоит дата изготовления: правильная дата: летние месяцы . Когда продукт приготовлен в осеннее-зимний период, то скорее всего, сухой горох вначале распарили, после чего замариновали. Всем известно, что зимой горох не поспевает.

Важно знать : консерванты для приготовления горошка не требуются, и на упаковке они не должны быть прописаны.

Обращайте внимание на ГОСТ продукта - ГОСТ 15842-90 и на его сорт. Горошек высшего сорта или «экстра» самый вкусный.

Горох является одной из самых древних возделываемых человечеством бобовых культур. Одним из самых любимых весенне-летних лакомств для детей и взрослых является молодой, сладкий и свежий зеленый горошек, только что с грядки, поэтому нелишним будет узнать, чем же еще это растение может нас порадовать, помимо отменного вкуса.

Вкусовые качества и внешний вид

Ярко-зелёные горошинки заключены в продолговатый, ячеистый стручок, состоящий из двух половинок не менее насыщенного цвета. Молодые бобовые обладают сладковатым, нежным вкусом, горошинки сочные и мягкие. В кулинарии наиболее ценными являются мозговые и сахарные сорта, именно их замораживают и консервируют на зиму.

Химический состав

В составе зелёного горошка немного органических кислот, но зато практически весь список витаминов и минералов, необходимых для организма, а также клетчатка и натуральные сахара.

Витамины

Горох содержит витамины А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР.

Минералы

• Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, сера, кремний, хлор.
• Микроэлементы: алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, олово, селен, фтор, хром, цинк.

Калорийность продукта

На сто граммов продукта приходится всего 55 килокалорий.

Белки, жиры, углеводы

• Белки - 5 г.
• Жиры - 0,2 г.
• Углеводы - 8,3 г.

Знаете ли вы? Австрийский биолог, ботаник и монах ордена августинцев Грегор Мендель, проводя опыты на горохе, доказал существование генов и передачу ними наследственных признаков. Несмотря на то, что в 1865 году к его открытию отнеслись скептически, сегодня учёного называют основоположником науки о наследственности.

В чем польза свежего зеленого горошка

О пользе продукта говорят диетологи, а народные врачеватели используют зелень растения в многочисленных лекарственных рецептах.

Для взрослых

Продукт полезен и даже рекомендован врачами людям с сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями печени и почек, авитаминозе. Блюда с бобовыми полезны для очищения крови от холестерина, очищению печени от токсинов, нитратов, продуктов распада лекарств. Горох считают профилактическим средством против атеросклероза, гипертонии, ожирения, хрупкости костей. Насыщенный минералами и витаминами состав нормализует работу эндокринной системы, гормональный фон, что благоприятно повлияет на здоровье репродуктивной системы.

Для детей

Продукт можно вводить в детский прикорм с восьми месяцев, если малыш уже попробовал овощи, творог, мясо. В сыром виде в столь юном возрасте горох давать нежелательно, лучше после термической обработки в виде пюре, например. С полутора лет можно давать свежий маленькими порциями.
Преимущество молодого горошка перед старым в меньшем количестве тяжёлой для нежного пищеварительного тракта клетчатки, также он обладает меньшей аллергенностью. Продукт полезен для роста мышечной, костной и соединительной тканей, подвижности суставов. Благодаря йоду он нормализует работу щитовидной железы, улучшает работу мозга. Горошек насыщает организм витаминами и минералами, укрепляя иммунную, сердечно-сосудистую, центральную нервную систему, благоприятно влияет на органы ЖКТ.

Можно ли употреблять горох беременным и кормящим

Свежий зелёный горошек насыщен многими полезными для нормального течения беременности и развития плода элементами: фолиевой кислотой, магнием, калием, кальцием, селеном, цинком и прочими. Поэтому кушать продукт женщинам в положении можно и нужно, однако, перебарщивать не стоит, чтобы не вызвать метеоризм.

Тот же состав полезных веществ поможет кормящей маме восстановиться после родов, защитить иммунитет и восполнить запас витаминов и минералов. Вводить в рацион свежий продукт следует небольшими порциями, наблюдая за поведением малыша.
При употреблении замороженного продукта не стоит размораживать его в микроволновке, лучше оставить на время для естественной разморозки. Консервированный горошек может быть вреден из-за присутствия в нём химических добавок: консервантов, стабилизаторов и других.

Вред и противопоказания

Пурины в составе культуры при разрушении образуют мочевую кислоту, поэтому не рекомендуется употребление при таких состояниях:

• подагра;
• колит;
• мочекислый диатез;
• мочекаменная болезнь.

Важно! Чрезмерное употребление гороха может вызвать вздутие, тяжесть в желудке и повышенное газообразование.

Правила выбора качественного продукта

Период созревания культуры начинается в мае-июне, в зависимости от климата в регионе. При выборе лучше отдать предпочтение стручкам, в которых горошины дольше сохраняют сочность и полезные элементы, а не уже очищенному продукту. О свежести говорят такие качества:

• ярко-зелёный цвет;
• отсутствие жёлтых и тёмных пятен;
• мягкая и эластичная кожура стручка.

Как сохранить горошек на зиму

Заморозка

Консервация

Ингредиенты (на шесть банок 0,5 л):

• зелёный горошек - около 2,800 кг;
• сахар -1 ст. л.;
• соль - 1 ст. л.;
• 9%-й уксус - 100 мл.

Приготовление:

Знаете ли вы? Появлению на своих столах зелёного горошка, французы обязаны Марии Медичи. Будущая королева привезла с собой и личных поваров, и собственные рецепты блюд, где продукт занимал не последнее место.

Еще о пользе: как сделать маску из молодого горошка

Косметические свойства культуры обусловлены присутствием витаминов красоты: А, С, Е, а также большим количеством минералов, принимающих участие в строении и регенерации клеток, в том числе кожи и ногтевых пластин, благотворно влияющих на состояние волос.

Для кожи

Маска для сухой кожи. Пюре из двух столовых ложек варёного продукта смешать с таким же количеством яблочного сока и желтком. Массу нанести на лицо тонким слоем, смывать, когда смесь подсохнет, и начнёт стягивать кожу. После умывания нанести питательный крем лёгкой текстуры. Для сильно пересушенной кожи маску применяют три раза в неделю в течение месяца.
Для нормальной кожи. Высушенный горошек измельчить в муку, одну столовую ложку муки смешать с чайной ложкой оливкового масла и желтком. Массу наносят на лицо и область шеи на двадцать минут, смывают прохладной водой. Можно применять дважды в неделю.

Для жирной кожи. Две столовые ложки горошин измельчить в пюре, добавить две столовые ложки сыворотки, перемешать. На очищенное лицо и шею наносят на двадцать минут. Смывают тёплой водой.

Указана ценность на 100г. продукта:

Горох — однолетнее бобовое растение из класса двудольных с двустворчатыми бобами, в которых расположены семена, называемые часто горошинами. Количество горошин в одном стручке варьируется в пределах 1 десятка.

В кулинарии горох используется преимущественно в супах, а также как гороховая каша. Очень популярен зеленый горох консервированный. По информации за 2005 год лидерами по производству зеленого гороха являются Индия и Китай, по производству сушеного гороха — Канада и Франция. Россия по этому показателю находится на 3 месте с результатом в 1290 тысяч тонн. Из всех бобовых в России горох является едва ли не самой популярной культурой.

Горох разделяют на сахарный и лущильный. Первый используют в основном для консервации, замораживании, любят употреблять в свежем виде. Причем в пищу могут использоваться и стручки таких сортов. Стручки же лущильных сортов гороха не едят, но из семян получается очень вкусная каша или суп.

Сушеный горох варится долго. Около полутора часов. Перед приготовлением его обычно замачивают. Данная процедура не используется для дробленого гороха. Варится он тоже почти в 2 раза быстрее.

Польза свежего зеленого гороха для организма

Основной пользой гороха многие считают высокое содержание белка в своем составе. Как известно, многие бобовые культуры лидеры по количеству растительного белка. Горох не является исключением. В 100г. продукта содержится более 20г. белка. Этот факт делает привлекает внимание многих тяжелоатлетов, бодибилдеров, вегетарианцев, которые не употребляют в пищу мясо и используют бобовые в качестве основных заменителей мяса.

Калорийность гороха доходит до 300 калорий на 100г. Гороховая каша не уступает по энергетической ценности другим альтернативам. Витамины в горохе представлены в изобилии — здесь множество витаминов группы B, присутствует E, PP,H. Не менее впечатляющ и минеральный ряд микро и макроэлементов. В горохе есть практически все вещества — алюминий, кремний, фтор, йод, медь, кальций, натрий, магний, молибден, титан. Подчеркивают пользу гороха и наличие в нем щавелевой и лимонной кислоты.

Полезные свойства гороха в свое время отметил еще Гиппократ, который с помощью него лечил болезни кровеносной системы и щитовидной железы. Причем если в кулинарии используются, как правило, лишь семена гороха, то в медицине применяются все остальные части растения. Ряд продуктов теряют все свои полезные свойства после термообработки, но горох не теряет своей пользы после сушки и варки. Лишь консервированный горох утрачивает большинство полезных свойств. Калорийность зеленого консервированного горошка также существенно ниже.

Какую пользу приносят цукини , чем они отличаются от кабачков, как использовать для поддержания здоровья. Находим ответы в .

Молодой зеленый горох помогает выводить шлаки и токсины из организма. Огромное количество пищевых волокон способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. Тем, кого мучают запоры, рекомендуют съедать всего по чайной ложке гороховой муки, чтобы данная проблема отступила. Не смотря на свою большую калорийность горох используют даже в диетическом питании, наряду с и , т.к. активизирует жировой обмен.

Горох известен как действующее средство против изжоги. Достаточно съесть пару горошин, чтобы избавиться от приступа изжоги. Его едят для предотвращения мочекаменной болезни. Горох оказывает хорошее мочегонное действие на организм. Зеленый молодой горошек — прекрасное средство против глистов.

Польза сырого, сухого, вареного и консервированного гороха

С пользой свежего зеленого гороха все понятно. Но насколько полезен горох после термической обработки, а также консервированный горох, который мы покупаем в магазинах или заготавливаем в банках на зиму.

Вареный горох сохраняет практически все свои полезные свойства. Количество белка в нем очень велико, что делает его одним из основных источников растительных аминокислот.

Консервированный горох содержит в своем составе также большое количество минералов и витаминов, хотя и уступает сухим и свежим бобам. Зеленый консервированный горошек производят, как правило, из молодых бобов особых сортов, находящихся в стадии молочной зрелости — в то время, когда зерна особо нежные и богаты витаминами и сахаром. Консервированный зеленый горох является диетическим продуктом. Его калорийность составляет порядка 50-55 ккал на 100г.

Пророщенный горох. Ростки гороха

Проростки — едва ли не самая богатая ферментами пища. Не удивительно, что питание пророщенными зернами гороха, чечевицы, пшеницы и других культур приобретает все большую и большую популярность в последнее время.

Польза пророщенного гороха в несколько раз выше, нежели от обычных зерен. Содержание ряда витаминов увеличивается в несколько раз. Так количество аскорбиновой кислоты в проростках гороха больше в 5 раз, витамина E в 3 раза.

Проростки гороха в своем составе содержат инулин, который способствует снижению уровня сахара. Пищевые волокна, которых очень много в пророщенных бобах, улучшают работу ЖКТ, выводят шлаки и токсины.

Ростки гороха сочные с приятным сладковатым вкусом. Горох прорастает достаточно быстро (в течение пары дней). Достаточно залить бобы слегка водой и поддерживать горох в состоянии повышенной влажности некоторое время — горох прорастет. В редких случаях сухой горох может быть не способен для проращивания.

Польза стручков гороха

Полезными свойствами обладает не только зерна гороха, но и его стручки. В них содержится большое количество хлорофилла. Как и в бобах в стручках присутствуют витамины группы B, витамины E,A,H и PP. Среди минералов наиболее популярными являются медь, фосфор, магний, фтор, йод, железо, молибден. В стручках гороха присутствует полезная для организма фолиевая кислота.

Горох в месте со стручками употребляют в пищу когда горох еще молодой. Можно есть как в сыром виде (в небольших количествах), так и после небольшой термической обработки. Как правило, зеленый горох в стручках бланшируют перед подачей на стол.

Полезные свойства топинамбура не ограничиваются возможностью приготовить вкусные кулинарные блюда. Польза и вред топинамбура будет подробно расписаны в .

Чем полезна стручковая фасоль . Пользы у стручковых бобов не счесть: они регулируют обмен веществ, положительно влияют на пищеварение … :

Горох — один из компонентов .

Основную пищевую ценность в нем представляют белки. Калорийность сравнительно не высока. При похудении горох употребляют в самом различном виде: в свежем, вареном, консервированном.

Главными достоинствами гороховой диеты являются:

• снижение веса за счет уменьшение содержания жира без потери мышц
• легкая переносимость диеты с этим продуктом, благодаря сытости блюд
• дополнительный оздоровительный эффект, благодаря витаминно-минеральному составу овоща
• горох достаточно прост в приготовлении, блюда из гороха весьма разнообразны
• невысокая цена по сравнению с альтернативными диетическими продуктами

Особую роль в похудении играет молодой зеленый и пророщенный горох. Содержание клетчатки в таком продукте находится на очень высоком уровне, что положительным образом влияет на процесс пищеварения.

Вред и противопоказания гороха

Горох, не смотря на все свои полезные свойства, имеет ряд противопоказаний. Вред он может нанести страдающим подагрой, в случае воспалений желудка и кишечника. Горох провоцирует повышенное газообразование и вздутие живота. Не употребляют горох при повышенной кислотности желудка. Пожилым людям также следует ограничить горох в своем рационе, т.к. зерна гороха богаты пуринами (вещества, которые повышают содержание мочевой кислоты и способствуют накоплению ее солей в суставах).

Польза и вред гороха. Резюме

Чем полезен горох

1. Богатый источник растительного хорошо усваиваемого белка
2. Является диетическим продуктом.
3. Выводит шлаки и токсины, улучшает пищеварение
4. При изжоге (достаточно съесть пару горошин для устранения приступа)
5. Полезен для кровеносной системы и щитовидной железы (отмечал еще Гиппократ)
6. В лечении кожных заболеваний, благодаря содержанию антиоксидантов
7. Улучшает работу печени, почек и сосудов
8. Пророщенный горох — хороший источник витамина С (укрепляет иммунитет)

О вреде гороха кратко

1. Противопоказан страдающим подагрой, воспалениями желудка и кишечника
2. Провоцирует повышенной газообразование и вздутие живота
3. Не употребляют горох при повышенной кислотности желудка
4. Содержит пурины (рекомендуют ограничивать употребление пожилым людям)

Видео о пользе и вреде гороха

.

Зеленый горошек консервированный, польза и вред которого изучаются относительно недавно, является уникальным и любимым многими продуктом. Его используют для приготовления праздничных салатов и добавления в овощные гарниры. Зеленый горошек входит в меню больничных учреждений, школ и детских садов, так как легко усваивается и содержит большое количество питательных и полезных веществ. Главная польза продукта заключается в наличии антиоксидантов в составе, поэтому горошек рекомендуется давать часто болеющим и ослабленным детям.

Полезные свойства

Консервация зеленого горошка проводится щадящим способом, позволяющим сохранить все витамины, макро- и микроэлементы почти в неизмененном виде. Антиоксидантные свойства молодого гороха (а именно такой горошек используется для консервирования) доказаны многочисленными исследованиями. Вещества, содержащиеся в мякоти гороха, связывают и выводят свободные радикалы, а также предупреждают их образование. Именно данные соединения способствуют развитию рака, поэтому включение в рацион продуктов с антиоксидантными свойствами увеличивает шансы избежать онкологических заболеваний и роста злокачественных опухолей.

Антиоксиданты очищают организм на клеточном уровне, выводя все вредные компоненты, включая токсины и аллергены. Благодаря этому свойству, у людей, регулярно употребляющих зеленый горошек, нет проблем с кожей, а волосы и ногти имеют здоровый, ухоженный вид.

Полезен данный вид бобовых культур и для людей с повышенным артериальным давлением. Всего 50 г горошка в день снижают риск развития гипертонии и помогают защитить организм от гипертонического криза (при условии соблюдения остальных врачебных рекомендаций). Зеленый горох способствует очищению сосудов, предупреждает отложение холестериновых бляшек и является отличным профилактическим средством для предупреждения тромбоза.

Большое количество нуклеотидов в горохе способствует повышению регенеративных свойств кожи, укреплению местного иммунитета и повышению эластичности эпидермиса. Эти свойства необходимы для ускорения заживления кожного покрова после различных повреждений. Специалисты по питанию советуют каждый день съедать несколько больших ложек консервированного горошка при следующих повреждениях кожи:

• порезы, ссадины, раны;
• глубокие трещины, сопровождающиеся повышенной сухостью кожи;
• ожоги;
• обморожения.

Сам по себе горошек не способен сотворить чудо и вылечить больного за несколько дней, но добавление данного продукта в рацион во время лечения кожных заболеваний и травм помогает уменьшить длительность реабилитационного периода и ускорить восстановление дермы.

Людям, страдающим хроническими запорами, также следует обратить внимание на данный продукт, так как он содержит много клетчатки, которая очищает стенки кишечника от вредоносных бактерий и токсинов и помогает наладить их перистальтику. Для достижения положительного результата достаточно включать горошек в меню 2-3 раза в неделю.

А что с заливкой?

Почти половина хозяек не знают, можно ли использовать в пищу жидкость, которая остается в банке после извлечения горошка. Врачи не советуют употреблять заливку от консервированного горошка, так как для консервирования применяются различные химические вещества и добавки, которые могут отрицательно повлиять на работу внутренних органов.

Несмотря на это, иногда заливка от гороха может быть полезной. Например, это средство является прекрасной альтернативой рассолу в борьбе с похмельным синдромом. Чтобы избавиться от головной боли, приступов тошноты и рвоты, достаточно выпить 200 мл заливки в течение 10 минут (маленькими глотками). Употребление такого же количества жидкости перед праздничным застольем позволит сохранить «ясную голову» и снизить проявления алкогольной интоксикации.

Вред и противопоказания

Зеленый горошек практически не имеет противопоказаний, поэтому его можно включать в меню почти всем. Но не стоит забывать о том, что продукт содержит много пурина, поэтому при обильном потреблении может вызывать метеоризм и повышенное газообразование. Неприятным последствием переедания горошка может стать нарушение выработки пищеварительных ферментов, отвечающих за расщепление белков, жиров и других питательных элементов, поэтому не стоит съедать за раз более 3-4 столовых ложек.

Людям с заболеваниями почечной системы от употребления гороха в любом виде стоит отказаться, так как пурин при расщеплении образует избыточное количество мочевой кислоты.

Польза и вред консервированного горошка изучаются до сих пор, но врачи сходятся во мнении, что это один из наиболее легких и питательны продуктов, обладающих пониженными аллергенными свойствами, поэтому он подходит для питания людей любого возраста.

Можно ли беременным и кормящим?

Зеленый горошек используется для лечебного и профилактического питания во всех родильных домах, так как он хорошо усваивается и помогает обогатить рацион витаминами и полезными веществами. При отсутствии аллергии консервированный горох в небольшом количестве нужно включать в рацион во втором и третьем триместрах, так как именно в этот период большинство будущих мам страдают запорами.

Во время грудного вскармливания горошек также показан для включения в рацион в качестве дополнительного источника важнейших минеральных веществ и витаминов.

Состав и калорийность

Калорийность консервированного горошка очень низкая, поэтому он входит в меню практически всех диетических рационов. В 100 г продукта содержится всего 40 калорий, при этом в бобах нет жиров, а количество белка довольно большое – больше 3 г. Содержание пищевых волокон также радует приверженцев здорового и сбалансированного питания – около 5 г на 100 продукта. Это почти 25 % от суточной потребности человека в пищевых волокнах.

Витаминный состав

Минеральный состав

Как готовить?

Чтобы быть уверенными в качестве продукта, можно законсервировать свежий горошек самостоятельно. Делается это очень просто:

• 1 кг гороха поместить в воду и добавить 1,5 ложки соли;
• варить в течение 7 минут;
• слить воду и разложить горох по стерилизованным банкам;
• приготовить рассол (по 1 ложке соли и сахара на литр крутого кипятка);
• залить полученным рассолом горошек, добавляя немного уксусной кислоты.

После того, как банки остынут, убрать их в холодное место, лучше всего - в холодильник.

Хранение

Срок хранения консервированного гороха составляет 24 месяца. Если упаковка была вскрыта, употребить продукт нужно за 48 часов.

Как выбрать?

При выборе горошка необходимо обращать внимание не только на срок годности, но и на саму упаковку. Если продукт помещен в жестяную банку, на ней не должно быть вмятин или других следов повреждений. Этикетка должна быть наклеена ровно. Для оценки содержимого можно немного потрясти баночку – если гороха в банке много, «бульканье» будет еле ощутимым.

Не менее важен и состав приобретаемой консервации. Продукт, произведенный по ГОСТ, должен содержать всего три компонента:

• молодой горох;
• сахар;
• соль.

Если в составе есть пищевые добавки и улучшители вкуса, от покупки стоит отказаться .

С чем сочетается?

Зеленый горошек – универсальный продукт, который подходит для комбинации почти со всеми группами продуктов. Идеально сочетается консервированный горох с овощами ( , ), всеми видами зелени. Его можно добавлять к яичнице или омлету, а также некоторым видам каш ( , рисовой, ). Использование консервированного горошка для приготовления супа поможет сэкономить время, необходимое для замачивания и варки сухого гороха.

Несмотря на то, что зеленый горошек стал изучаться относительно недавно, врачи уже успели по достоинству оценить его полезные свойства. Чтобы избежать возможных негативных последствий после употребления продукта, достаточно соблюдать рекомендации специалистов и не превышать суточную норму горошка, которая составляет 20-30 г.