chuletas de gobierno Chuletas de ternera con patatas. Con copos de avena

Se han inventado muchos platos a partir de carne picada, tanto festivos como para una mesa normal. La mayoría de las veces, las amas de casa preparan la carne de res de una manera bastante sencilla, al implementarla se aprueba cualquier tipo de mejora para que el sabor pueda variar en una amplia gama. Las chuletas jugosas combinan bien con cualquier guarnición, se incluyen en los sándwiches escolares, los niños las mastican y digieren fácilmente; en general, son un plato muy multifuncional.

A veces las amas de casa se niegan a cocinar chuletas porque "no funcionan". Después de intentarlo una o dos veces, molestas por el fracaso, las señoras se dan por vencidas y centran su atención en otros platos que les parecen más accesibles. De hecho, no hay nada más fácil que las chuletas de ternera: la receta se puede dominar en el primer intento, si se tienen en cuenta algunas de las sutilezas del proceso.

La carne picada se debe preparar inmediatamente antes de crear las chuletas. Si se prepara con antelación, no le agregue ningún otro ingrediente; la preparación solo debe contener carne.
La carne se voltea en una picadora de carne al menos dos veces.
Antes de hacer chuletas, es necesario batir la carne picada: ponerla en una bolsa y golpearla sobre la mesa varias veces. Entonces el producto final resultará exuberante.
Si le viertes un poco de agua helada en la etapa de creación de la carne picada, las chuletas quedarán inusualmente jugosas.
Al freír, solo es necesario voltear los productos una vez para no alterar la corteza resultante.

Y si quieres que el producto quede lo más tierno posible, después de freír (o puedes hacerlo tú mismo), entonces cocina la carne a fuego lento, guisarla en salsa es una cuestión de opinión personal y de la receta elegida.

Relleno jugoso

No consideraremos las versiones más primitivas de chuletas: si sigues los consejos enumerados, las conseguirás incluso sin pesar ni medir escrupulosamente los ingredientes. Es mejor cocinar chuletas de ternera especiales en el horno. Para 700 gramos de carne, tome dos cebollas grandes, un par de dientes de ajo y una rebanada de pan empapada en leche. Todo esto se muele, se mezclan huevo, sal y especias con la carne picada. Después de los “azotes”, se deja reposar un cuarto de hora. Se hacen chuletas y dentro de cada una se coloca un trozo de queso derretido. Las piezas se empanan, se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se colocan en el horno durante unos cuarenta minutos.

Chuletas inusuales

Muchas amas de casa recomiendan encarecidamente preparar otras chuletas de ternera. La receta se diferencia de otras por su conjunto no estándar de ingredientes para carne picada, pero permite obtener un plato deliciosamente jugoso y tierno. En la carne enrollada (medio kilo) se desmenuza un manojo pequeño de espinacas y unas cuantas plumas de cebolla. Luego agregue las patatas grandes, peladas y ralladas con el rallador más fino. ¡No exprimas el jugo, agrégalo con él! La carne picada se sala, se condimenta y se sazona (si le gustan otras especias en sus chuletas). Se bate ligeramente el huevo en una taza, se vierte en un recipiente común y se amasa completamente la carne picada. Se forman pequeñas chuletas. Si lo deseas, puedes saltarte el empanado y freírlo así. Cuando un barril está dorado, se voltean los productos, se reduce el fuego y se acondicionan debajo de la tapa.

Multicocina: ¡úsala!

Un maravilloso utensilio de cocina puede facilitar la preparación de chuletas. La carne picada se prepara según cualquiera de las recetas descritas. Los productos previstos se elaboran a partir de él y se colocan en el fondo de una cacerola multicocina, untada con aceite. El modo de horneado se activa durante diez minutos, luego se dan la vuelta a las chuletas y se repiten los pasos. Luego la unidad se apaga. Se llenan las chuletas con agua de manera que queden cubiertas hasta la mitad de su altura. Si lo deseas, puedes mezclar una cucharada de pasta de tomate en el agua. Se activa el modo de guisado, en el que la carne debe cocinarse a fuego lento durante una hora y media. El tiempo fijado por el temporizador depende del tamaño de los productos.

Chuletas "Varsovia"

Si no eres vegetariano, probablemente también te gustarán los (de carne). Son adecuados para la nutrición dietética y para niños, y una persona normal y sana no se negará a comerlos. Son fáciles de preparar y bastante rápidos. El hígado se muele en una picadora de carne junto con manteca de cerdo. Los productos se toman en una proporción de 3:1. Agregue sal, ajo finamente picado, especias (por ejemplo, lúpulo suneli o hierbas provenzales), media cucharada de refresco y dos cucharadas grandes de harina a la carne picada (resulta bastante líquida). La mezcla se mezcla hasta que quede suave y se vierte en la sartén, de forma similar a como se fríen los panqueques. Lo principal es no cocinar demasiado: el hígado se cocina rápidamente y las chuletas quedan esponjosas. Al mismo tiempo, se prepara la salsa: se fríe la cebolla finamente picada, se vierte la crema agria y la salsa se evapora durante un par de minutos mientras se revuelve. Los "panqueques" terminados se transfieren a una sartén, se vierten con salsa y se cuecen durante unos diez minutos. Si le gustan las chuletas de ternera con hígado, la receta de la salsa se puede cambiar y mejorar. Para ellos son adecuadas la salsa de tomate, la salsa de crema y la salsa de verduras.

muffin de carne

Para aquellos que ya están cansados de las chuletas normales, se pueden ofrecer otras recetas de carne picada. Tome judías verdes y coliflor (se pueden congelar), agregue cubos de pimiento dulce y cebolla, palitos de zanahoria y tiras de tomate. Las verduras se cuecen hasta que estén cocidas; Una vez que el agua se haya evaporado casi por completo, agregue un trozo de mantequilla, sal, pimienta y hierbas secas (apio, perejil, eneldo, albahaca) en la sartén. Mientras se enfría el relleno, la carne picada se elabora según todas las reglas con una pequeña aclaración: de dos huevos (por kilo de carne) solo se toman las yemas, además se vierte una cucharada de almidón sin portaobjetos. Se cubre una sartén honda o una fuente para horno con mantequilla y se espolvorea con pan rallado triturado. La mitad de la carne picada se distribuye por el fondo y se colocan los lados. El relleno se coloca en el bol resultante. El resto de la carne picada se coloca encima y se mete en el horno. Cuando el bizcocho esté casi listo, espolvoréalo con queso rallado y devuélvelo a la alacena para que se dore unos minutos (o bajo el grill).

Conchas con un secreto

Las recetas de carne molida pueden resultar en una comida completa que no requiere guarniciones adicionales. Por ejemplo, puedes comprar pasta de concha grande, de unos cinco centímetros de diámetro. Se rellenan con carne picada preparada y se colocan (no demasiado apretados) en una fuente para horno. Encima se colocan medios aros de cebolla y palitos de zanahoria en capas. También puedes utilizar otras verduras. La parte superior se cubre con queso rallado. Las cáscaras se vierten con caldo en el que se mezcla pasta de tomate (tres cucharadas por vaso) y un poco de ajo machacado. Se mete el molde en el horno hasta que el plato esté listo: la pasta se debe perforar fácilmente con un palillo.

¡Saludos queridos invitados de la web de Home Restaurant! Hoy prepararemos unas deliciosas chuletas de ternera picadas caseras según la receta de mi suegra. Esta receta se ha arraigado en nuestra familia desde hace mucho tiempo, porque por mucho que cocine todo tipo de versiones diferentes de chuletas, mi marido a menudo me desarma con una pregunta ingenua: "¿Cocinas chuletas como las de tu madre, con pan urbano?"

Nuestra receta familiar de chuletas de carne molida

Habiendo acumulado toda mi experiencia culinaria, debo admitir que las chuletas de ternera picadas de mi suegra en una sartén resultan realmente muy sabrosas y jugosas, y no tienen nada en común con las famosas chuletas de mesa de la época soviética. Por eso, si estás buscando una receta de chuletas jugosas, ¡te recomiendo con confianza esta receta para cocinar!

Productos para chuletas

500 gramos. Carne molida
2 rebanadas de pan o panecillo urbano
200ml. leche
1 cebolla
1 huevo
5 cucharadas migas de pan
aceite vegetal para freír

Preparación paso a paso

Remoje el pan o el panecillo urbano en leche con anticipación.

Pasamos la carne por una picadora de carne o utilizamos carne picada ya preparada de la tienda. Es muy conveniente preparar chuletas de ternera picada cuando hay reservas de carne picada en el congelador, envasada en paquetes de 0,5 kg. Luego, todo el proceso de preparación de chuletas no lleva más de 30 minutos.

Exprime la leche del pan o del panecillo urbano y muélelo en una licuadora. Puedes torcer el pan junto con la carne en una picadora de carne. Pero esta vez usé carne molida precocida del congelador, así que hice puré con los ingredientes adicionales para las hamburguesas de carne molida con una licuadora.

Preparar carne picada para chuletas.

Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada. Muele la cebolla frita y el huevo con una batidora hasta que quede suave.

Agregue pan triturado y la mezcla de cebolla y huevo a la carne molida. No olvides la sal y la pimienta.

Mezcle la carne picada con las chuletas hasta que quede suave con las manos. La carne picada debe quedar viscosa y mantener bien su forma. Si la carne picada resulta líquida y se esparce, añade una cucharada de pan rallado o sémola.

El secreto de las chuletas sin grietas.

A continuación, formamos chuletas de ternera: nos engrasamos las manos con una pequeña cantidad de aceite vegetal, pellizcamos un trozo de carne picada del tamaño de un huevo de gallina y lo enrollamos de palma a palma. Gracias a este método, las chuletas no se agrietarán durante la fritura y todo el jugo quedará en el interior. Damos palmaditas a las chuletas con la palma para que queden planas y las empanizamos con pan rallado.

Freír los trozos en una sartén precalentada con aceite vegetal por cada lado durante 2-3 minutos.

Hacer chuletas jugosas

Para que las chuletas queden jugosas y sabrosas, debemos cocinarlas al vapor. Pasamos las preparaciones fritas a una fuente ignífuga o caldero. Vierta 2 cucharadas de agua. Puede cocinar las chuletas al vapor de la forma que más le convenga, por ejemplo en el microondas.

Cubre el molde con papel de aluminio o una tapa y colócalo en el horno precalentado a 180 grados. Horno durante 30 minutos. Durante este tiempo, las chuletas de ternera picadas estarán listas: quedarán jugosas por dentro y con una corteza gruesa por encima.

5-6 porciones

50 min.

197 kilocalorías

Las chuletas son uno de los platos más populares tanto en nuestro país como en el extranjero. Su popularidad es muy fácil de explicar. Son fáciles de preparar, además de muy sabrosos y saciantes, por lo que no dejarán indiferente a absolutamente nadie. También vale la pena señalar la gran variabilidad en la preparación de chuletas, que se preparan no solo con carne picada, sino también con verduras. Hoy nos centraremos en una versión más clásica de cómo preparar chuletas, ¡las cocinaremos con carne de res, no solo en una sartén, sino también en el horno!

Receta de jugosas chuletas de ternera en una sartén

Electrodomésticos de cocina: sartén, cuchillo, tabla de cortar, estufa, plato hondo, bol, rallador, prensa de ajos, espátula de cocina.

Ingredientes

Cómo cocinar chuletas de ternera en una sartén.

El primer paso es colocar en un plato hondo aproximadamente 80-90 g de pan. El pan blanco o gris funciona muy bien en esta receta. Sólo necesitas la miga, debes deshacerte de la corteza. Vierta 180-200 ml de leche sobre el pan. El pan no debe flotar en la leche, solo debe absorber el líquido y empaparse por completo, después de lo cual se debe triturar bien con un tenedor hasta que quede blando.
Batir 2 huevos de gallina en un plato con pan remojado.
Con un tenedor normal, mezcle bien el contenido del plato hasta obtener una mezcla homogénea parecida a una papilla.
Coloque 380-400 g de carne picada en un bol. Puede utilizar carne picada comprada ya preparada o puede prepararla con un trozo entero de carne de res. Lo principal es no olvidar enjuagar bien el trozo de carne y también eliminar las rayas y películas de grasa, después de lo cual la carne se puede pasar por una picadora de carne junto con el ajo y la cebolla.
Agrega la mezcla de huevos del plato preparado anteriormente al bol con la carne picada.
Con las manos limpias, mezcle bien la carne picada con la mezcla de huevo hasta que quede suave.
Coloque los dientes de ajo en una tabla de cortar y luego presiónelos con el costado de un cuchillo o una cuchara normal. Tras esta manipulación, quitar la piel a los dientes de ajo será más fácil que nunca. Pasar cada diente de ajo por una prensa de ajos directamente al bol de carne picada.
Pelamos la cáscara de la cebolla, luego nos armamos con un rallador y rallamos la cebolla. No debes rallar inmediatamente la cebolla en un bol de carne picada, ya que se forma una masa bastante líquida y no necesitamos demasiado líquido, por lo que antes de agregar la cebolla picada a la carne picada escurrimos todo el exceso de líquido.
En un bol con carne picada agrega la cantidad de sal que necesites, y también pimienta o agrega tus condimentos para carne favoritos.
Nuevamente, mezcle bien todos los ingredientes en el tazón para que se distribuyan uniformemente entre sí. Antes de freír, se debe dejar reposar la masa resultante durante unos 10-15 minutos y no es necesario guardarla en el frigorífico.
Calienta la sartén a fuego alto, luego vierte 45-55 ml de aceite vegetal refinado para freír y luego distribúyelo uniformemente por toda la superficie del utensilio.
Comenzamos a formar chuletas a partir de la mezcla resultante. Arrancamos pequeños trozos de carne picada del bol, los enrollamos formando bolitas de tamaño mediano y luego colocamos cada uno de ellos en una sartén. Si la carne picada resulta demasiado líquida, póngala en la sartén con una cucharada normal. En este caso, la sartén debe estar muy caliente para que la carne picada quede instantáneamente cubierta con una costra y no se extienda.
¿Cuánto tiempo se deben freír las chuletas de ternera? En general, es necesario navegar a simple vista, pero aún existen plazos aproximados. Freír las chuletas a fuego medio hasta que adquieran un color marrón blanquecino (unos 10 minutos), luego darles la vuelta, freír por otros 10 minutos y tapar la sartén con una tapa por otros 5 minutos.
Coloque las chuletas terminadas en un plato, déjelas enfriar durante 5 minutos, después de lo cual se pueden servir como guarnición. ¡Disfrute de su comida!

Receta en video para cocinar chuletas de ternera en una sartén.

Preparar este plato no será difícil ni siquiera para los principiantes más novatos en la cocina. Pero si quieres ver claramente todas las etapas de preparación, ¡la receta en video a continuación es especialmente para ti!

Receta de chuletas de ternera al horno.

Hora de cocinar: 55-65 minutos.
Número de porciones: 9-10 piezas.
Electrodomésticos de cocina: horno, cuchillo, tabla de cortar, bol, bandeja para hornear, plato hondo, 2 platos llanos.

Ingredientes

Cómo cocinar chuletas de ternera en el horno.

Pela la cebolla y pícala finamente sobre una tabla de cortar.
Corte el pan blanco (140-150 g) sin corteza en trozos pequeños y sumérjalo en leche (80-100 ml).
Coloque la carne picada preparada en un bol, aproximadamente 630-650 g. Si desea preparar la carne picada usted mismo, no olvide enjuagar bien la carne con agua y también eliminar varias vetas y películas de grasa, después de lo cual la La carne se puede pasar por una picadora de carne junto con la cebolla.
Agrega pan remojado y cebolla picada a la carne picada.
Batir un huevo de gallina y añadir un poco de sal y pimienta al gusto.
Ahora debe amasar bien la carne picada y mezclar todos los ingredientes de manera uniforme. Esto llevará un tiempo determinado, aproximadamente entre 5 y 10 minutos.
Ahora conviene batir un poco la carne picada. Simplemente le arrancamos un trozo de tamaño mediano y lo volvemos a echar a la carne picada desde una distancia de 30 cm, realizamos este procedimiento durante unos 5 minutos.
Dividimos la carne picada con anticipación en trozos de un tamaño que le resulte conveniente, formándolos en espacios en blanco para nuestras futuras chuletas.
Vierta harina (90-100 g) en un plato plano, agregue un poco de sal y pimienta. Mézclalos con la harina con un tenedor.
Batir un huevo de gallina en un plato hondo, al que también le echamos sal y pimienta, luego batir hasta que quede suave con un tenedor.
Vierta el pan rallado en otro plato plano, unos 90-100 g.
Empecemos a empanizar nuestra carne picada. Cada chuleta se debe enrollar en harina, sumergir en huevo batido y luego enrollar en pan rallado. Realizamos este procedimiento con cada bola picada.
Calienta la sartén a fuego alto y luego vierte 45-55 ml de aceite vegetal refinado para freír.
Coloca la primera tanda de nuestras preparaciones de chuletas en una sartén caliente y fríelas por ambos lados durante dos minutos hasta que estén crujientes y doradas. Ningún horno le dará a las chuletas una corteza crujiente tan maravillosa como freírlas en una sartén. Pero al mismo tiempo, las chuletas cocidas en una sartén no pueden presumir de tanta ternura y suavidad como las chuletas cocidas en el horno. Por eso, combinaremos ambos métodos de cocción para conseguir el sabor y la estructura perfectos de la chuleta. Sí, lleva más tiempo, pero créanme, el resultado definitivamente vale la pena.
Precalienta el horno a 180 grados.
Tan pronto como todas las chuletas estén inicialmente fritas en una sartén, colóquelas en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado durante 15-20 minutos.
Retire las jugosas chuletas de ternera picada del horno y colóquelas en un plato. Déjalos enfriar durante unos 5 minutos, después de lo cual podrás servirlos como guarnición. ¡Disfrute de su comida!

Receta en video para cocinar chuletas de ternera en el horno.

Chuletas de ternera al horno según esta receta ¡Resultan simplemente excelentes! Si tiene alguna pregunta sobre cómo preparar este plato, consulte inmediatamente la receta en video a continuación, ¡demuestra clara y claramente todas las etapas de la preparación de chuletas de res!

Como puedes ver, hacer estas maravillosas chuletas de ternera no requiere ningún esfuerzo. Es fácil, simple, pero al mismo tiempo increíblemente sabroso y satisfactorio, ¡así que elija el método de cocción que más le convenga y deleite a sus seres queridos con una maravillosa adición a la guarnición!

Asegúrate de revisar la receta. Esta ración de chuletas las hace más atractivas y apetitosas, ¡por eso volarán instantáneamente de la mesa!

Además, no olvide que el título de producto exclusivamente cárnico no se asigna a las chuletas desde hace mucho tiempo. Hay muchas recetas de chuletas de verduras, por ejemplo: además de aromáticas.

Cómo cocinar deliciosas chuletas

Receta casera de deliciosas chuletas de ternera picada en dos versiones: al horno y en sartén. Además de fotografías detalladas y descripciones en video de las recetas de estas chuletas.

1 hora 45 minutos

200 kilocalorías

5/5 (10)

Las chuletas y albóndigas caseras son uno de los platos más populares y favoritos del menú diario y festivo. Este plato de carne picada está preparado para los seres queridos, pues si los cocinas con cariño, las chuletas adquirirán aún más ternura, jugosidad y sabor, así lo han comprobado muchas amas de casa de todo el mundo.

Pedro I abrió con éxito una ventana a Europa y, a finales del siglo XIX, recibimos el mismo pan plano hecho con carne picada, que hoy en día se llama chuleta. Un poco más tarde, se hizo costumbre preparar chuletas no solo con carne, sino también con pescado, verduras, aves y arroz.

Hoy veremos las chuletas de ternera picadas, que se consideran el método de cocción más clásico y tradicional. Esta receta de jugosas chuletas de ternera es apta tanto para cocineros novatos como para cocineros más experimentados que quieran cocinar algo nuevo y sorprender a sus familiares y amigos.

¡Echemos un vistazo más de cerca a la receta y descubramos cómo cocinar fácilmente chuletas de ternera esponjosas en una sartén y en el horno para que quede como un profesional!

Nuestra tarea principal es hacer que las chuletas queden jugosas, porque a pocas personas les gustará la carne seca. Lo mejor es hacer la carne picada usted mismo, girándola sobre una rejilla grande o en una licuadora. Para que las chuletas queden blandas, conviene elegir carne con una pequeña cantidad de grasa que, al freírla, soltará jugo, suavizará las fibras de la carne y las chuletas no quedarán duras ni secas. Si la carne no tiene vetas de grasa, puedes enrollar un pequeño trozo de manteca de cerdo junto con ella. También agregaremos una cucharada de crema agria o un poco de leche a la carne picada; este es uno de los principales secretos de la jugosidad de las chuletas de ternera picadas.
Para evitar que la carne picada se deshaga y se pegue a la sartén al principio de la fritura, conviene colocarla en una sartén caliente, en la que el aceite comience a chisporrotear. Debes empezar a freír a fuego alto y siempre sin tapa, la alta temperatura durante la fritura formará una costra que retendrá todo el jugo y grasa dentro de las chuletas. Pues bien, antes de esto hay que batir y amasar bien la carne picada (más sobre esto en la guía de cocción paso a paso). Empanizar la carne picada en harina o pan rallado también evitará que se pegue.

Chuletas de ternera en una sartén

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, picadora de carne o licuadora, espátula de madera, cacerola o bol.

Ingredientes

empecemos a cocinar

Echemos un vistazo paso a paso a cómo se fríen correctamente las chuletas en una sartén:

Receta en video de chuletas de ternera en una sartén.

No hace falta decir que ningún restaurante con tres estrellas Michelin se puede comparar con las chuletas caseras, preparadas por los seres queridos y para los seres queridos. Son apropiados tanto para una mesa cotidiana como para una festiva y se consumen en cuestión de minutos, ¡porque están muy sabrosos! Siempre serán uno de los principales representantes de la cocina europea, gozando de éxito tanto entre niños como entre adultos.

Pero no te olvides de las chuletas de verduras, que además quedan tiernas, sabrosas y harán las delicias de tus seres queridos. Hay muchas recetas de chuletas de verduras, pero, en mi opinión, se debe prestar especial atención a la receta de chuletas de berenjena y repollo. Además, los amantes de la comida rápida pueden estar interesados en la receta para hacer chuletas de hamburguesa.

También vale la pena señalar que existe un método muy interesante para preparar chuletas sin usar huevos; tal vez sea de interés para los seguidores de pp. Puede encontrar esta receta aquí y ver por experiencia personal que incluso sin huevos, las chuletas pueden quedar muy sabroso y jugoso. ¡Experimenta y cocina cada vez más rico!

Receta de chuletas de ternera al horno.

Para muchas amas de casa, freír algo en una sartén es una auténtica prueba. Durante la fritura se forma un olor que se deposita en la ropa, el cabello, las manos, y esto es lo que desalienta todas las ganas de cocinar cualquier cosa. ¡Aquí veremos el secreto para hacer hamburguesas de carne molida en el horno!

Hora de cocinar: 1,5-2 horas.
Número de porciones: por tres o cuatro.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, horno, picadora de carne o licuadora, espátula de madera, cacerola o bol.

Uno de los platos tradicionales de la cocina rusa son las chuletas. Casi todas las amas de casa saben cocinarlos. Al mismo tiempo, muchos preparan carne picada para chuletas de ternera y cerdo según la receta clásica. Sin embargo, si lo desea, puede introducir un nuevo producto que tendrá un efecto positivo en el sabor del plato terminado.

¿Cómo aparecieron las chuletas?

Antes de descubrir si la carne de res y de cerdo picada es jugosa y sabrosa, vale la pena sumergirse en la historia. ¿Cómo surgió tal plato? Vale la pena señalar que las chuletas se veían y se preparaban inicialmente de manera diferente a como se hacen ahora. El plato apareció por primera vez en Francia. Y no es de extrañar. Después de todo, este país es considerado el lugar de nacimiento de numerosas delicias culinarias. Las chuletas eran trozos de carne no separados de las costillas. A su alrededor se envolvieron varias capas de pulpa, como un pastel. Tenía que haber un hueso. Después de todo, era conveniente retenerla. No olvide que en los viejos tiempos la etiqueta no incluía el uso de tenedor y cuchillo al comer platos de carne.

Hoy en día, la chuleta se elabora con champiñones, verduras y pescado. Después de un tiempo, aparecieron platos similares, como albóndigas, filetes, etc.

¿Cuánto pan necesitas?

¿Por qué algunas amas de casa obtienen las chuletas sabrosas, jugosas y aromáticas, mientras que otras obtienen el plato duro y seco? Para que la carne de cerdo quede jugosa y suave, debes seguir unos sencillos consejos. Le ayudarán a lograr excelentes resultados.

No debe agregar mucho pan ni otros ingredientes a la carne picada para chuletas de ternera y cerdo. Dichos aditivos no se utilizan para conservar los alimentos, sino para obtener una estructura inusual del plato terminado.

Las patatas y el pan hacen que las chuletas estén jugosas y aireadas. Sin embargo, la carne picada no debería contener más componentes de este tipo que la carne. De lo contrario, no sólo se verá afectado el sabor. Estas chuletas pueden desmoronarse o quedar demasiado secas. Por cierto, muchos chefs profesionales recomiendan utilizar este plato para evitar que quede pegajoso.

Productos de carne picada

Para garantizar una buena carne picada para las chuletas de ternera y cerdo, conviene elegir productos frescos y de alta calidad. No debemos olvidar que es difícil hacer algo bueno y saludable con ingredientes insípidos. Por tanto, no conviene comprar carne picada de dudosa calidad en la tienda. Lo mejor es cocinarlo usted mismo.

Muy a menudo, las partes duras de la carcasa, donde hay películas y cartílagos, se utilizan para hacer carne picada en casa. Además, la carne de los omóplatos, el lomo, el cuello y el pecho es perfecta. Si desea combinar carne de res magra y cerdo graso, debe seguir las proporciones de 2 a 1. El resultado son chuletas más jugosas. Si es necesario, puedes añadir un poco de manteca. La carne picada de este componente no debe contener más de una cuarta parte del volumen de la carne de res.

Antes de picar, la carne debe limpiarse de cartílagos, venas y películas. Gracias a esto, la masa adquirirá una textura agradable y más homogénea.

Agrega las cebollas correctamente

Si agrega cebollas, obtendrá deliciosas chuletas de carne de res y cerdo picadas. Sin embargo, aquí también hay algunas peculiaridades. No agregue trozos grandes de cebolla. Se debe pasar por una picadora de carne. Además, se deben tener en cuenta las proporciones. Para 1 kilogramo de carne picada se necesitan unos 200 gramos de cebolla.

Secretos de deliciosas chuletas.

Si prepara su propia carne picada para chuletas de ternera y cerdo, debe recordar algunos secretos de un plato delicioso:

A la carne picada terminada debes agregar unas cucharadas de agua, preferiblemente fría. También puedes utilizar un trozo de hielo. Como resultado, las chuletas terminadas quedarán más jugosas, ya que durante el proceso de cocción se evaporará agua, en lugar de jugo.
La mantequilla hecha con crema agregará ligereza.
Hay que tener cuidado con los huevos de gallina. Este producto no sólo permite que los productos mantengan su forma, sino que también los hace más rígidos. No se deben poner 3 huevos por 1 kilogramo de carne. Es mejor sustituirlos por patatas ralladas.
Puede enriquecer el sabor de las chuletas de una manera muy sencilla: agregando calabacines, papas o zanahorias a la carne picada. Estos productos suavizarán el plato.
Para que la carne picada quede “pegajosa”, puedes batirla sobre la superficie de la mesa. Esta manipulación saturará el producto con aire, lo que hará que las chuletas terminadas queden esponjosas y tiernas.
Varias especias agregadas a la carne picada para chuletas de res y cerdo le darán al plato un aroma picante. La receta con la foto, lamentablemente, no puede transmitir el aroma. Los chefs recomiendan utilizar perejil, pimentón dulce, una mezcla de varios pimientos, nuez moscada, mejorana, tomillo, ajo, etc.
Se recomienda utilizar mantequilla derretida como grasa para freír. Si dicho producto no es asequible, puede utilizar manteca de cerdo. Pero si es necesario, puedes freír las chuletas en aceite vegetal, pero sin olor.
Para conseguir una corteza apetitosa, primero se recomienda freír los productos cárnicos picados a fuego medio. Deben quedar dorados. Deje que esté listo a fuego lento. Hacia el final de la cocción, puedes aumentar la llama.

Conociendo estos secretos, puedes empezar a preparar chuletas de carne picada. Hay muchas recetas para este plato. Esto requiere la preparación de diferentes carnes picadas.

Chuletas clásicas

¿Cómo hacer chuletas clásicas con carne picada casera? La carne de cerdo, ternera y otros ingredientes deben ser de alta calidad. Para la preparación necesitas:

1 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo).
Pan o hogaza, preferiblemente duro y seco - 200 g.
Huevo crudo - 1 ud.
Cebollas - 3 piezas
Agua a temperatura ambiente - 1,5 tazas.
Pimienta y sal.

Preparación

Primero debes preparar carne picada para chuletas de ternera y cerdo. La receta consta de los siguientes pasos paso a paso. En primer lugar, debes poner el pan en un recipiente hondo y llenarlo de agua. Para estos fines también se puede utilizar leche. Cuando el pan se ablande, escurre el líquido.

La cebolla hay que pelarla y picarla o picarla finamente. Si lo deseas, puedes freírlo, pero sólo en mantequilla. Coloque la carne picada y la cebolla picada en un recipiente con pan ablandado, agregue un huevo. No te olvides de las especias y la sal. Cuando todos los ingredientes estén en el bol, mézclalos bien. Eso es todo, la carne picada para chuletas está lista. Ya sólo queda formar las chuletas y freírlas. Una vez que el plato esté listo, puedes verter un poco de agua en la sartén y cocinar todo al vapor durante 10 minutos.

Chuletas con verduras

Para preparar chuletas de carne picada de res y cerdo con hierbas, necesitará:

Carne picada mixta - 600 g.
Cebolla - 1 cabeza.
Pan blanco - 3 piezas.
Leche fresca - ½ cucharada.
Huevo - 1 ud.
Perejil y eneldo: 1 manojo cada uno.
Ajo: no más de 2 dientes.
Pimienta molida, sal, harina para empanizar.

Proceso de cocción

En primer lugar, debes preparar la carne picada picando la carne de res y de cerdo con una picadora de carne. Pero si lo deseas, puedes llevar la masa terminada a la tienda. Lo principal es que la carne picada comprada esté fresca. Debes calentar un poco la leche y luego verterla sobre los trozos de pan. Deberían ablandarse.

Se recomienda picar el eneldo y el perejil. Se debe escurrir el líquido del pan y luego agregarlo al recipiente con la carne picada. Aquí también es necesario agregar verduras, cebollas, huevos, sal y especias. Es necesario amasar a mano la carne picada para las chuletas. Eso es todo. La masa está lista. Ya solo queda hacer trozos de forma ovalada, pasarlos por harina y freírlos.

Chuletas de ternera y cerdo picadas "Jugosas"

Para preparar estas chuletas necesitarás:

1 kg de carne picada de ternera y cerdo.
100 g de queso duro.
2 cebollas.
2 huevos.
4 rebanadas de pan o galletas saladas.
Pimienta y sal.
100 g de mantequilla de nata.
1 paquete de pan rallado.
Harina para empanizar.
2 cucharadas. cucharadas de eneldo.

Pasos de cocción

Estas chuletas se preparan con relleno. Para ello, ralla el queso con un rallador fino. La mantequilla debe estar blanda. Después de eso, debes molerlo con un tenedor, mezclarlo con eneldo picado y queso. De la masa resultante necesitas hacer rodar pequeñas bolas ovaladas. El relleno está listo.

Ahora puedes preparar carne picada para chuletas de ternera y cerdo. No deberías hacerlo sin huevos. El pan rallado se debe cortar en trozos y luego llenar con agua fría. Cuando se ablanden, es necesario escurrir el líquido. La cebolla se debe pelar y luego picar. Se puede picar finamente o rallar. La carne de cerdo y de res se debe picar en una picadora de carne. Coloque la carne picada, las galletas saladas, el huevo, las especias y la sal en un recipiente hondo. Los componentes deben mezclarse bien.

Ahora se divide la carne picada en porciones y se envuelve el relleno. Los trozos se deben enrollar en harina, sumergir en huevo batido y luego volver a enrollar en pan rallado. Después de eso, debes freír las chuletas a fuego medio.

Chuletas "Hércules"

En este caso, no se añaden huevos a la carne picada. Se reemplazan por avena. Para obtener chuletas de carne de res y cerdo picadas jugosas, necesitará:

1 kg de carne picada mixta.
300 ml de leche.
140 g de copos de avena.
2 cebollas.
Pimienta sal.
100 g de harina o pan rallado.
Un montón de vegetación.

Cómo cocinar correctamente

La carne de res y de cerdo debe separarse de huesos, cartílagos, venas y películas. Después de esto, es necesario picar la carne. Esto se puede hacer usando una picadora de carne. Se debe verter leche, precalentada a temperatura ambiente, en la carne picada preparada. Las cebollas hay que pelarlas y rallarlas o picarlas finamente. La pulpa resultante se debe transferir a un recipiente con carne picada. También es necesario agregar sal, hierbas, pimienta y avena. Se recomienda moler el último componente con un molinillo de café.

La carne picada para las chuletas se debe mezclar y luego colocar en el frigorífico durante una hora, después de tapar el recipiente con film transparente. Después del tiempo especificado, puedes formar chuletas y freírlas. Finalmente, se recomienda guisarlos.

Receta con arroz

La carne picada para chuletas se puede preparar con arroz. Para hacer esto necesitarás:

1 kilo de carne picada.
200 g de arroz, preferiblemente redondo.
2 huevos.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
Sal pimienta.
Harina.

Como hacer chuletas

Primero, enjuaga el arroz en agua fría. Ahora debes verterlo en una cacerola y verter agua hirviendo sobre él. Al mismo tiempo, 1 parte de arroz requiere 2 tazas de agua. Las cebollas y los ajos se deben pelar y luego pasar por una picadora de carne junto con la carne picada. Agregue arroz, sal y especias a la mezcla resultante y luego mezcle bien. Forme chuletas con la mezcla y fríalas en aceite vegetal.

chuletas rapidas

Si lo desea, puede hacer chuletas con carne picada de res, cerdo y pollo. En este caso, el plato resulta tener una estructura inusual. Sin embargo, la mayoría de las veces sólo se utiliza carne de cerdo y ternera. Para cocinar chuletas rápidamente, necesitará:

600 g de carne picada mixta.
4 huevos.
2 patatas crudas.
Un manojo de cebollas verdes.
50 gramos de mayonesa.
3 cucharadas cucharadas de harina.
Especias.

Metodo de cocinar

Las cebollas verdes se deben picar finamente. Las patatas hay que pelarlas y luego rallarlas. Después de esto necesitas preparar la carne picada mixta. Agregue pimienta, papas, sal y cebollas verdes a la masa resultante. Todos los ingredientes deben mezclarse bien. Después de esto, agregue harina y mayonesa a la mezcla. Después de mezclar, la mezcla se debe formar en trozos y luego freír en aceite.

En conclusión

Preparar adecuadamente la carne picada para chuletas de ternera y cerdo es solo la mitad de la batalla. Es importante hacerlo ligero, aireado y tierno. Para ello, se recomienda colocar la carne picada preparada en el frigorífico durante aproximadamente media hora. Se recomienda mezclar los componentes a mano. Esto determinará la consistencia de la mezcla y también eliminará los grumos. Al formar chuletas, la carne picada suele pegarse a las manos, para evitar que esto suceda, puedes remojarlas en agua fría.