מתכון לבישול צלעות בקר בתנור. צלעות ריחניות בתנור. איך להשרות לאפייה

ישנם מספר רב של מתכונים שונים לבישול צלעות בקר בתנור. ניתן להכין אותם עם כמות מינימלית של מרכיבים נוספים, תוך שימוש בתבלינים סטנדרטיים בלבד. אבל אפשר גם לבשל צלעות עם הרבה ירקות שונים או להכין מרינדה ייחודית על בסיס הדרים. גלה את כל מתכוני הצלעות האלה כאן.

צלעות אפויות קלאסיות

לבשר שהוכן לפי מתכון זה יש טעם וארומה מצוינים. המנה יוצאת עסיסית ונימוחה להפליא. לפני הבישול, כדאי להבין שתהליך הבישול כאן הוא די ארוך. יש צורך להקצות לפחות שעתיים זמן לכבישה, וטיפול בחום אורך כ-1.5 שעות. אם יש לכם הרבה זמן, מומלץ להשאיר את הבשר למרינדה למשך הלילה. מנה זו עדיף להגיש עם סלט ירקות טרי או תפוחי אדמה מבושלים.

רשימת המוצרים הנדרשים

שפים מנוסים אף פעם לא ממליצים להתחיל בתהליך של הכנת כל מנה עד שכל המרכיבים הדרושים על השולחן, אחרת תוסח דעתך מהבישול ועלולים לפספס תהליך חשוב כלשהו. כדי להכין אתה צריך לקחת:

• צלעות בקר - 2 ק"ג;
• כמה שיני שום (תצטרך לגרר אותו על פומפיה דקה);
• 3 כפות צרפתי או 2 כפות חרדל רגיל;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• פלפל שחור ואדום גרוס (למי שאוהב אוכל חריף מדי, מומלץ להשתמש בפלפל קאיין);
• מלח.

אפשר גם להשתמש בכמות קטנה של רוטב סויה, למרות שזה לא כלול במתכון הקלאסי, זה משפר משמעותית את טעם הבשר.

שיטת בישול

צלעות בקר אפויות בתנור מהירות וקלות מאוד להכנה. השלב הראשון הוא לנקות את הבשר. השלב הזה הוא האחראי והקשה ביותר. חשוב ביותר להסיר את כל הוורידים והסרטים כדי שבזמן הצריכה לא יהיו תכלילים שאי אפשר ללעוס.

לאחר מכן, חותכים את הבשר לחתיכות שוות (עד כמה שניתן). אם החלקים שונים מאוד זה מזה, אז חלקם כבר יהיו יבשים לחלוטין, בעוד שאחרים רק יגיעו למצב הרצוי. קחו קערה גדולה מספיק כדי להתאים לצלעות וערבבו בתוכה: שמן צמחי, כל סוגי הפלפל, חרדל, שום ומלח. לאחר מכן, שמים את הצלעות בקערה ומערבבים הכל ביסודיות. מניחים את המיכל עם האוכל במקום קריר למשך שעתיים לפחות, רצוי 6-8.

לאחר זמן זה, יש להניח את הצלעות יחד עם המרינדה בתבנית אפייה עמוקה ולכסות בנייר כסף. מבשלים אותם ב-190 מעלות למשך שעה. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים את הבשר עוד 15 דקות עד שמופיע קרום חום זהוב ויפה. זה ישלים את תהליך הכנת צלעות בקר טעימות בתנור.

צלעות במרינדת הדרים

ראוי לציין שתהליך הכנת הצלעות הוא ארוך מאוד, בנוסף למרינדה ואפייה, הבשר מבושל גם עד בישול מלא. במהלך יום, הבשר מקבל ארומה הדרים נעימה, כמו גם מוצרים נוספים שישמשו במתכון זה.

מרכיבי בישול

כדי להכין מנה זו, תצטרך לרכוש את המוצרים הבאים:

• צלעות בקר - 2 ק"ג (מומלץ להשתמש בבשר של חיה לא מבוגרת, אחרת תצטרך להביא אותן למצב רך למשך זמן רב מאוד);
• תפוזים 2 יח';
• רוטב סויה - 150 מ"ל;
• שורש ג'ינג'ר - 15 גרם (אפשר להשתמש בג'ינג'ר טחון, ובמקרה זה תזדקק לכמות קטנה בהרבה);
• פלפל אדום;
• עלה דפנה, רוזמרין, סוגים שונים של גרגירי פלפל;
• כמה קלמנטינות;
• לימון אחד.

לאחר איסוף כל המרכיבים הללו, ניתן להמשיך ישירות להכנת המנה.

איך לבשל

השלב הראשון הוא להכין אותו בתנור. לשם כך, קח סיר גדול, יוצקים לתוכו 2 ליטר מים ומניחים אותו על האש. מוסיפים לזה כמות די גדולה של מלח, עלה דפנה וכל שאר התבלינים, אפשר גם תבלינים אחרים, הם רק ישפרו את טעם המנה. מרתיחים מעט את התערובת הזו.

בזמן הכנת המרינדה, יש לנקות היטב את הצלעות ורידים וסרטים. לאחר מכן, שטפו אותם תחת מים זורמים. אין טעם לחתוך לחתיכות קטנות עכשיו, אפשר לעשות זאת מאוחר יותר, כשהן רתחו מעט. עכשיו רק צריך לתת להם את הצורה שתתאים למחבת. מניחים את הבשר בכלי עמוק.

מקלפים את הקלמנטינות, סוחטים כמות קטנה של מיץ ומניחים על הצלעות. מסירים בזהירות את הגרידה מהתפוז. עדיף לבצע את ההליך הזה באמצעות סכין גרידה מיוחדת, אבל אם אחד חסר, אז קולפן ירקות רגיל יבוא להציל. בעזרתו תוכלו להסיר בקלות את השכבה הרצויה. את הגרידה יש ​​להניח גם על הצלעות. מסירים את הקליפה הלבנה מהתפוזים וסוחטים את המיץ על הבשר; צריך גם לסחוט מיץ מלימון אחד, לשים את הגרידה שלו על הצלעות.

יוצקים 150 מ"ל רוטב סויה לכלי שבו נמצא הבשר, מוסיפים חתיכות של שורש ג'ינג'ר (או מפזרים טחון בנדיבות), ומתבלים בפלפל. כשהמרינדה רותחת במחבת, אחרי כמה דקות, צריך לכבות את האש ולחכות שהנוזל יתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים את המרינדה לתוך הבשר, מכסים ומשאירים אותו במקום קריר למשך יום אחד.

טיפול בחום

כשחלף מועד השריית צלעות הבקר, מעבירים את כל התכולה (יחד עם הנוזל) לסיר ומעלים באש. לאחר שהמרינדה רותחת, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הבשר עד שהוא רך. אז אתה צריך לשלוף אותו ולהניח אותו על תבנית אפייה.

מברישים את הצלעות המבושלות בשמן צמחי; אם רוצים, אפשר להוסיף גם מעט חרדל. מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים בטמפרטורה זו במשך 20 דקות עד שהם מעט פריכים וזהובים.

חותכים את הצלעות המוכנות לחתיכות מנות ואתם מוכנים להגשה. מומלץ לצרוך אותם יחד עם כרוב כבוש, מלפפונים או עגבניות. אפשר להשתמש גם בתפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים או אפויים כתוספת.

צלעות בקר בתנור בשרוול

מתכון צלעות פשוט מאוד אבל טעים מאוד. כדי לבשל את הבשר הזה בשרוול, אתה צריך לקחת את כמות המוצרים הבאה:

• צלעות - 600 גרם;
• תפוחי אדמה - 400 גרם (זה אומר כבר ירקות קלופים, בצורתם הלא מעובדת אתה צריך כ 600 גרם של המוצר);
• 100 גרם של גזר ובצל;
• כמה כפות של רסק עגבניות;
• 2 שיני שום.

יש לנקות ולשטוף היטב את הבשר, לחתוך לחתיכות קטנות ואחידות. חותכים את תפוחי האדמה והגזר הקלופים לפרוסות, ואת הבצלים לרצועות או קוביות קטנות. מניחים את כל המרכיבים בקערה אחת, יוצקים עליהם שמן צמחי, מוסיפים שום קצוץ, רסק עגבניות, מלח והתבלינים האהובים עליך. מומלץ להשתמש בסטים מיוחדים הנקראים "למנות בקר". מערבבים הכל היטב ומכניסים לשרוול.

אופים את המנה 1-1.5 שעות בחום של 180 מעלות. במהלך תקופה זו, הבשר צריך להיות מבושל לחלוטין, והירקות יקבלו ניחוח נעים של צלעות רכות. לאחר זמן זה, קורעים את השרוול ומניחים את כל המרכיבים על צלחות. על המנה אפשר לפזר בנדיבות עשבי תיבול קצוצים.

צלעות בקר בתנור בסירים

עוד מתכון פשוט מאוד, אבל טעים מאוד לאכילת צלעות בקר. להכנת שני סירים צריך לקחת: 600 גרם בשר, 150 גרם בצל וגזר, כ-400 גרם תפוחי אדמה, 150 גרם בייקון, מלח, עלה דפנה ופלפל.

הבישול צריך להתחיל בהפשטת הבשר, הסרת כל הוורידים והסרט, ואז לחתוך אותו לחתיכות קטנות מאוד ולטגן אותו במחבת יחד עם קוביות קטנות של בייקון, ולהעבירו לקערה.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, מטגנים אותם עד להזהבה ומניחים בקערה עם הבשר. חותכים את הגזר והבצל לקוביות קטנות, מטגנים עד לריכוך, מוסיפים לשאר האוכל. מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים ומערבבים הכל היטב. מניחים את החומרים בסירים, שמים עלה דפנה, ניתן לשפוך לכל סיר כ-50 מ"ל מים ולהכניס לתנור לשעה בחום של 200 מעלות. לאחר מכן, מפזרים על המנה בנדיבות עשבי תיבול ותוכלו להגיש לשולחן.

הכנת כל אחת מהמנות הללו היא פשוטה מאוד, אבל לוקחת הרבה זמן. לכן, הקפידו לקחת בחשבון את העובדה שלצלעות בקר לוקח די הרבה זמן להתבשל בתנור.

צלעות בקר בתנור עם תפוחי אדמה היא מנה מאוד מעוררת תיאבון ומשביעה. זה בהחלט יוערך על ידי נציגים גברים, כמו גם על ידי כל אוהבי ארוחה דשנה. המרכיבים מוכנים בו זמנית במיכל אחד. לכן, כל מה שאנחנו צריכים זה לשלוח את הטופס לתנור, ואז תוכלו להתעסק בעניינים שלכם בזמן שממתינים שהמנה תהיה מוכנה.

כאשר מתבשלים בתנור, הבשר רווי היטב בניחוחות של תבלינים, הוא יוצא רך ועסיסי, אפשר לומר, "נמס בפה". ופריזות תפוחי האדמה המשלימות את צלעות הבקר מונעות את הצורך להכין תוספת נפרדת.

רכיבים:

• צלעות בקר - 600-700 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות;
• שום - 2-3 שיני;
• כורכום - ½ כפית;
• פפריקה טחונה (מתוקה) - ½ כפית;
• תערובת מלח, פלפל - לפי הטעם.

צלעות בקר בתנור - מתכון פשוט עם תפוחי אדמה

1. אנחנו שוטפים היטב את הצלעות, מייבשים אותן וחותכים אותן לחתיכות (כדי שיישאר בשר על כל עצם). שפשפו בנדיבות במלח, תערובת פלפלים ואם תרצו, התבלינים הארומטיים האהובים עליכם. מניחים בקערה גדולה ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.
   
2. בינתיים אנחנו עובדים על תפוחי אדמה. לאחר שטיפה וקילוף חותכים את הפקעות לפרוסות שוות בערך. זורקים פנימה מלח, כורכום ופפריקה מתוקה.
   
3. מערבבים היטב את פרוסות תפוחי האדמה כך שכל חתיכה תהיה רוויה בתבלינים.
   
4. משמנים את החלק התחתון של מיכל עמיד בחום בשמן צמחי. מניחים צלעות בקר בשכבה אחת. מעל הבשר בצל קלוף וקצוץ מראש, כמו גם גזר חתוך לחתיכות שרירותיות.
   
5. לאחר מכן, מורחים את תפוחי האדמה הספוגים בתבלינים בשכבה אחידה.
   
6. לטעם, מוסיפים שיני שום קצוצות דק. כסיום, הוסיפו 1.5-2 כוסות מים רותחים למרכיבי התבשיל, וכסו אותה במכסה או בנייר כסף, הכניסו את המיכל לתנור שחומם מראש.
   
7. מבשלים את צלעות הבקר בתנור עם תפוחי אדמה בחום של 180 מעלות למשך שעה וחצי (זמן הבישול תלוי בגודל נתחי הבשר). ברגע שהבשר נהיה רך, מוציאים את המיכל ואם רוצים, מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול.
   
8. מגישים צלעות בקר עם תפוחי אדמה, אופציונלי משלימים ארוחת צהריים דשנה עם סלטי ירקות קלילים. לחלופין, במקרה זה זה יהיה מושלם

שלב 1: מכינים את הצלעות.

שלב 2: מכינים את התנור ואת תבנית האפייה.

שלב 3: מטגנים את הצלעות.

שלב 4: מכינים רוטב דבש-שמנת.

שלב 5: מכינים את הצלעות לאפייה.

שלב 6: אופים את הצלעות בתנור.

שלב 7: הכניסו את הצלעות לתנור.

במתכון הזה אפשר להשתמש בכל תבלינים שמתבלים מנות בשר;

לעתים קרובות מאוד, הצלעות מכוסות בנייר כסף ואופים בו במשך 25-30 דקות ובלעדיו עוד 10-15 דקות, כל הזמן מברישים ברוטב עד להשחמה;

לפעמים, לפני האפייה, הצלעות מוזלפות במשך 2 עד 12 שעות במרינדה, ניתן לבחור את הרכבה לפי הטעם, למשל, מחלבה, קפיר, ירקות או רטבים שונים: סויה, עגבנייה, תפוז.

צלעות בקר בתנור - הביטוי הזה לבדו גורם לכם לדמעות בפה! ניתן להכין מבשר מסוג זה מנות טעימות להפליא, מגוונות, פשוטות ומורכבות. במאמר זה נספר לכם על נבכי הבישול, נחשוף את הסודות של מומחים קולינריים, ונחלוק את המתכונים הפופולריים והמקוריים ביותר!

איך לבשל צלעות בקר בתנור? לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. המשימה העיקרית שלנו היא לבחור את המרכיבים הנכונים ולפעול לפי המתכון. ירקות מושלמים למנה זו - הם מוסיפים עסיסיות, משלימים את הטעם עם תווים נעימים, כמו גם סלטים.

תשובות לשאלות נפוצות.

איך לבשל צלעות עסיסיות? התשובה פשוטה - השתמשו ברטבים.

בזכות הרוטב הנכון תוכלו להתנסות בטעם, ברכות ובניחוח של המנה.

איך בוחרים צלעות בקר? העיקר שפגר החיה הוא צעיר, ואז הבשר ייצא רך.

כמה זמן לוקח לבשל צלעות בקר בתנור? לשאלה זו אין תשובה מדויקת, שכן לכל מתכון יש המלצות זמניות משלו, ואנו ממליצים בחום לעקוב אחריהם כדי שהאוכל ייצא מעולה לטעום. בממוצע, זמן הבישול נע בין 1.5 ל-2.5 שעות.

מתכון מהיר.

זוהי שיטת בישול פשוטה, המתאימה לעצלנים או למי שאין להם זמן להתעסק באוכל. אתה תצטרך:

• צלעות בקר - 1 ק"ג.
• רוטב סויה - 2 כפות. כפיות.
• שום - 3 שיני.
• שמן חמניות - 2 כפות. כפיות.
• מלח, פלפל גרוס (שחור או אדום לא חובה)
• עשבי תיבול טריים

שוטפים ומנקים את בשר הבקר מסרטים וגידים, חותכים למנות בגודל שווה.

צלעות בקר אפויות לפי מתכון זה חייבות להיות במרינדה. כדי לעשות זאת, מערבבים רוטב סויה, מלח, פלפל, שום קצוץ דק ועשבי תיבול. מערבבים היטב את המרינדה עם הבשר, מכסים במכסה ומניחים לחליטה בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. במהלך הזמן הזה, מערבבים את הבשר כמה פעמים.

משמנים מיכל עמיד בחום בשמן, מניחים את הצלעות, מכסים במכסה או בנייר כסף.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה ו-15 דקות.

בשר וירקות - שלמות הטעם!

אם תזמינו צלעות במסעדה, ברוב המקרים הן יוגשו עם ירקות! כל זה מסיבה טובה, שכן ירקות יחד עם בשר בקר יוצרים מנות טעימות מלאות ארומה ריחנית וויטמינים! אנו מציגים בפניכם מתכון לצלעות אפויות ביין.

• צלעות עגל - 600 גר'.
• יין חצי יבש לבן - 200 מ"ל.
• שעועית ירוקה - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 5-7 יח'. מידה מדיום.
• גזר - 1 יחידה.
• ברוקולי - 200 גרם.
• ירוקים טריים.
• תבלינים לבשר בקר (רצוי רוזמרין, טימין, פלפל).

שוטפים את צלעות העגל, מסירים ממברנות וחותכים למנות. מניחים אותם בקערה, מוסיפים מלח, תבלינים, מערבבים היטב ויוצקים יין. מכניסים למקרר למרינדה למשך 4 שעות. לאחר מכן, מסננים את הנוזל.

חותכים את הגזר ותפוחי האדמה לקוביות, מחלקים את הברוקולי לפרחים.

מניחים את הבשר והירקות בכלי חסין חום, אל תשכחו להוסיף מלח. מכסים את התבנית בנייר כסף.

אופים בחום של 180-200 מעלות למשך שעה.

צלעות צלויות חריפות עם תפוחי אדמה.

צלעות בקר אפויות בתנור עם תפוחי אדמה יכולות להיות מוכנות על ידי כל עקרת בית או בשלנית מתחילה. למרות הפשטות שלה, המנה יוצאת מעולה, כמו סכין שף!

• צלעות בקר - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה צעירים - 1.5 ק"ג.
• בצל - 5 יח'.
• לימון - 2 יח'.
• דבש - 100 גרם. (רצוי פרחוני או טיליה).
• רוזמרין, פלפל שחור, מלח.

שוטפים את הצלעות, מסירים סרטים ומחלקים לחתיכות קטנות.

כדי להשיג את המרינדה, מערבבים דבש, תבלינים, מלח ולימון פרוס. יוצקים אותו על הצלעות ומניחים למרינדה 4-5 שעות בטמפרטורת החדר.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות ואת הבצל לחצאי טבעות.

משמנים תבנית אפייה בשומן צמחי, מוסיפים תפוחי אדמה ובצל, ממליחים, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב. לאחר מכן מניחים מעל את הצלעות. מכסים את התבנית בנייר כסף.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה ו-30 דקות.

15 דקות לפני הבישול, מסירים את נייר הכסף כדי לתת למנה קרום חום זהוב. בתאבון!

צלעות בקר אפויות עם פטריות ותבלינים.

• צלעות בקר - 800 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• שמפיניון טרי - 300 גרם.
• שום - 3 שיני.
• כשות סונלי, כורכום, פלפל, מלח.

שוטפים ומייבשים את הצלעות, ואז משפשפים במלח ותבלינים. מניחים בכלי קטן חסין חום.

מקלפים את הפטריות וחותכים לפרוסות קטנות.

קוצצים את הבצל לטבעות וקוצצים את השום. מפזרים על גבי הבשר.

מניחים את השכבה הבאה של פטריות וגזר מגורר. ממליחים מעט כל שכבה ומוסיפים תבלינים.

מכסים את התבנית היטב בנייר כסף וחורצים בה 3-5 חורים קטנים בעזרת קיסם או סכין.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. אנחנו מגדירים את הטופס למשך שעה.

בהגשה אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול טריים קצוצים.

עבור מרינדות, יין לבן או אדום, חומץ שולחן, מיץ רימונים, רוטב סויה, דבש, מיץ לימון וקפיר הם אפשרויות טובות לצלעות.

עדיף להגיש תפוחי אדמה, ירקות וסלט כתוספת לבשר בקר. אין לשלב עם פסטה ודגנים.

משך זמן השריית הבשר משתנה בין שעה ל-12. ככל שהבשר מושך זמן רב יותר, כך הוא נהיה רך יותר מאוחר יותר.

רשימת מתכונים

צלעות בקר הן מוצר ייחודי שניתן להכין ממנו בקלות מנות טעימות רבות.

השאלה הנפוצה ביותר בקרב טבחים מתחילים היא כמה זמן לבשל צלעות בקר. יש לבשל את הצלעות 1.5 שעות עד לבישול מלא. צלעות בקר כבר מזמן ידועות בבישול כמוצר אוניברסלי מעולה שממנו ניתן להכין מנות טעימות, למשל צלעות בתנור עם מרינדה קלאסית. צלעות בקר הן גם בסיס מצוין להרחבת התזונה היומית (תבשילים, מרקים וכו').

יש יותר ממתכון מעניין אחד לבישול צלעות בקר. זה יכול להיות תבשיל מצוין לחברה גדולה או בורשט ריחני מבושל במרק בקר, שלבטח יהפוך למנת מפתח במהלך ארוחת ערב משפחתית שקטה. הבחירה בידיים שלך. הכתבה מכילה מתכונים בודדים בלבד, שהמרכיב העיקרי בהם הוא צלעות בקר, לעיתים בשילוב עם מרינדה קלאסית.

רכיבים:

• צלעות בקר - 800 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• עשבי תיבול, תבלינים ופלפל - לא חובה.

הכנה:

1. כדי להכין גרסה קלאסית של המנה באמצעות תנור סטנדרטי, תחילה כדאי להשרות את צלעות הבקר;
2. הצלעות נשטפות היטב, מחולקות לחתיכות בגודל זהה, יש להסיר את כל הוורידים והסרטים;
3. כדי להכין את המרינדה, אתה צריך לערבב תבלינים, מלח, עשבי תיבול קצוצים ורוטב סויה עם שום קצוץ;
4. מניחים את הצלעות המוכנות מראש לתוך המרינדה ומערבבים הכל היטב כך שכל חתיכות הצלעות יטבלו בתוכה.
5. מכסים את המיכל בצלעות עם מכסה ומניחים למשך כשעתיים תוך ערבוב של הצלעות מדי פעם.
6. את נתחי צלעות הבקר הכבושות מעבירים לכלי חסין, מכוסים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך כשעה בטמפרטורה שנקבעה ל-200 C.
7. צלעות בקר טעימות אפויות בתנור במרינדה טעימה מוכנות!
8. המנה המוגמרת מוגשת עם תוספת ועשבי תיבול; ביום ההכנה צלעות בקר הכי טעימות, לא כדאי להשאיר אותן למחרת.

תבשיל צלעות בקר בנייר כסף עם ירקות

רכיבים:

• צלעות בקר - 600 גרם;
• יין שולחן - כוס אחת;
• תפוחי אדמה - 6 חתיכות, רצוי שווה בגודלן (המנה תהיה טעימה במיוחד עם תפוחי אדמה);
• גזר - 1 חתיכה;
• כרוב ברוקולי - 200 גרם;
• תבלינים יבשים, שליש כפית;
• כל עשבי תיבול ומלח לפי הטעם.

הכנה:

1. כדי להכין תבשיל קלאסי, יש לנקות היטב צלעות בקר, להמליח, להוסיף תבלינים ולשפוך ביין;
2. מניחים למרינדה 3-4 שעות מכוסה;
3. בעזרת מסננת מסננים את עודפי המרינדה;
4. מניחים תפוחי אדמה קלופים, ברוקולי, גזר וצלעות באריזת נייר כסף ואופים בתנור למשך שעה.
5. בישול בנייר כסף הוא גרסה קלאסית של המנה הזו, הצלעות יוצאות עסיסיות וטעימות במיוחד, אבל לפעמים גם אפייה בשרוול מקובלת;
6. כמות המרינדה מווסתת אך ורק על ידי העדפות הטעם שלך.

בתאבון!

רכיבים:

• צלעות בקר - 170 גרם;
• דלעת אגוז מוסקט קלופה - 80 גרם;
• ברוקולי - 4 תפרחות;
• תפוחי אדמה - חתיכה אחת;
• יין שולחן - כוס אחת;
• ירקות אופציונליים;
• מלח, פלפל ותבלינים יבשים לפי הטעם,
• שעועית ירוקה - 7-9 יח';
• שום - 3 שיני.

הכנה:

1. הסר ממברנות וגידים מצלעות בקר;
2. חותכים את הדלעת לחתיכות גדולות;
3. יש להמליח את הצלעות והדלעת, להוסיף תבלינים ולצקת ביין - להשאיר למרינדה 3 שעות;
4. בשלב זה, יש צורך להכין את שאר הירקות - לקלף ולקצוץ;
5. מסננים את המרינדה, מניחים את הדלעת וצלעות הבקר בסירים;
6. לאחר הוספת ירקות, יוצקים לכל סיר כ-150 מ"ל מים;
7. בתנור אופים את המנה בסירים מכוסים למשך שעה;
8. מנה קלה להכנה, אבל טעימה מאוד מוכנה!
9. אפשר להגיש צלעות בקר בתנור בצורה כפרית עם עשבי תיבול, שמנת חמוצה או שום.

בתאבון!

כדי להכין מנה פשוטה מאוד וטעימה להפליא תזדקק למרכיבים הבאים:

• צלעות בקר - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• גזר - 1 חתיכה;
• בצל - חתיכה אחת;
• פלפל שחור טחון;
• מלח;
• ענף רוזמרין (לפי הטעם).

הכנה:

1. צלעות נקיות וקצוצות חייבות להיות מלח ופלפל;
2. מוסיפים לצלעות גזר ובצל קצוצים ומניחים לחצי שעה;
3. תפוחי אדמה שטופים היטב יש לקלף ולחתוך לחתיכות גדולות;
4. כל הירקות עם צלעות וענף רוזמרין מועברים לשרוול אפייה;
5. לנער את השרוול הקשור כך שכל המרכיבים בפנים יתערבבו היטב;
6. אופים בתנור ב-200 מעלות כ-40 דקות;
7. בשלב זה הסתיימה הכנת המנה וניתן להגיש אותה!
8. צלעות אפויות עם ירקות ישתלבו היטב עם מלפפונים כבושים או פטריות;

בתאבון!

כדי להכין את אחד המרקים הפופולריים ביותר - בורשט קלאסי, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• צלעות בקר - 300 גרם;
• נקניקיות - 4 חתיכות;
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות;
• חזיר מעושן - 200 גרם;
• סלק, גזר, בצל - חתיכה אחת כל אחד;
• סוכר - 2 כפיות;
• כרוב לבן - 300 גרם;
• חצי לימון;
• חמאה - 50 גרם;
• פלפל גרוס, מלח;
• שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

הכנה:

1. ראשית, אתה צריך להכין מרק מצלעות בקר, לסנן אותו, להכין את הירקות, לקלף ולחתוך אותם;
2. מניחים את הסלק בסיר, מוסיפים סוכר ולימון, מוסיפים כמות קטנה של מרק ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה;
3. לאחר הוספת הכרוב, לשמור על האש עוד 5 דקות;
4. מטגנים קלות את הבצל והגזר בחמאה, מניחים בסיר, מוסיפים את המרק שנותר ומוסיפים נקניקיות קצוצות, רסק עגבניות וחזיר, פלפל, מלח ומבשלים על אש נמוכה;
5. אחת ממנות צלעות הבקר הבודדות ללא שימוש בתנור - מוכנה! כל מה שנותר הוא להוסיף שמנת חמוצה ועשבי תיבול, וניתן להגיש את הבורשט הטעים.

נזיד

רכיבים:

• צלעות בקר - 1.8 ק"ג;
• גזר - 450 גרם;
• בצל - 2 יח';
• עגבניות משומרות - 400 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. כף;
• שעועית לבנה משומרת - 800 גרם;
• קמח - 2 כפות. כפיות;
• פטרוזיליה וגרידת לימון לפי הטעם;
• אורז מבושל - 250 גרם;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות;
2. יבש צלעות עם מגבות נייר;
3. יוצקים שמן לסיר ומעלים באש;
4. מניחים את הצלעות בשמן חם ומשחימים אותן מכל צד;
5. מניחים את הצלעות על צלחת ומניחים במחבת את הבצל והגזר הקצוצים;
6. במיכל קטן מערבבים קמח עם כ-230 מ"ל מים;
7. מניחים בסיר את הצלעות, העגבניות, תערובת המים והקמח, מוסיפים מלח ומערבבים הכל;
8. מביאים לרתיחה על אש גבוהה;
9. מבשלים מכוסה במשך שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם;
10. מוסיפים את השעועית למחבת ומבשלים כ-30 דקות עד שהצלעות רכות;
11. הסר כלים מהאש והסר עודפי שומן;
12. המנה מוכנה!
13. מקשטים בפטרוזיליה וגרידת לימון, ומגישים אורז מבושל כתוספת.

בתאבון!

מתכון וידאו: צלעות אפויות