Kalkonfilémiddag. Kalkonfilé i sås. Hur man gör läcker kalkonfilé med egna händer

Vad ska man laga med kalkon?

Turkiet är en av de mest nödvändiga typerna av kött för människor. Det handlar inte så mycket om dess kostinnehåll, utan om fördelarna det ger kroppen. Alla delar av fågeln används för mat, men oftast är hemmafruar intresserade av vad man ska laga av kalkonfilé. Vi kommer att berätta hur du läcker gryta eller steker kalkonfilé, hur länge du ska tillaga den, hur du lagar den i ugnen, i en långsam spis eller på grillen.

Kalkon anses vara ett dietkött, det innehåller många vitaminer som är nödvändiga för att fungera fullt ut och har låg fetthalt. Men den godaste delen av fågeln är förstås filén. Vi kommer att titta på dess recept i den här artikeln.
Många människor, när de hör namnet "dietkött", föreställer sig omedelbart något torrt och smaklöst. Nej. Kalkonfilé kan tillagas hemma med grädde, svamp, katrinplommon eller äpplen, och med grönsaker är det en underbar tandem. En soppa från den är värd något. Och gulasch eller hackade kotletter visar sig vara ett riktigt kulinariskt mästerverk. Om du gör kalkonfilérullar kommer alla dina gäster att bli förvånade. I allmänhet finns det många recept och du borde definitivt prova dem. Dessutom har de redan testats av mer än en hemmafru och garanterar utmärkta resultat.

Genom att veta hur man lagar kalkonfilé kan du diversifiera din kost. Den passar till nästan alla tillbehör, liksom till de flesta såser.

1. Kalkonlårfilésoppa.

Denna soppa kommer att överraska alla som provar den med sin delikata smak. Det är mycket användbart för alla personer, men först och främst är det lämpligt att laga mat för små barn, gravida kvinnor och äldre.

Ingredienser:

kalkonfilé - 400 g;
5-6 medelstora potatisar;
en morot;
selleristjälk (kan förberedas utan);
ett par vitlöksklyftor;
en varm paprika;
blå eller röd lök;
2-3 tomater;
färska kryddor;
salt och kryddor efter smak.

Kalkonlårfilésoppa kan också tillagas med hjälp av bröstet, så det kommer att visa sig vara mer kostsamt.

Recept på kalkonlårfilésoppa.

Tvätta köttet, torka det, skär i små bitar. Häll i kallt vatten och ställ på medelvärme. Buljongen tar 40-60 minuter att förbereda. Efter 10 minuter från början av tillagningen, tillsätt skalade och hackade morötter, en halv lök och selleri i pannan.
Skär den andra hälften av löken i tunna halvringar, hacka vitlök och peppar väldigt fint. Lägg i en stekpanna smord med lite olja och stek i ett par minuter. Tillsätt rivna tomater. Sjud allt tillsammans i 8 minuter.
Ta bort köttet och sila av buljongen. Lägg till hackad potatis till den, efter kokning, lägg blandningen ur stekpannan, och fem minuter före beredskap, tillsätt finhackat kött och örter.
Det är lämpligt att tillsätta salt och peppar i kalkonlårfilésoppan medan buljongen tillagas, och sedan tillsätta mer om det behövs.

2. Kalkonfilé med potatis i ugnen.

Vet du inte vad du ska mata din familj? Trött på monotonin, men inte redo att spendera flera timmar i köket och arbeta med att skapa ett kulinariskt mästerverk? Kalkonfilé med potatis i ugnen är precis vad du behöver.

Ingredienser:

kalkonfilé - 500-600 g;
ett halvt kilo potatis;
huvud av vitlök;
rast. olja - 1-2 msk;
salt och kryddor efter smak;
färska örter till servering.

Hur man lagar kalkonfilé med potatis i ugnen.

Skala potatisen och skär i skivor. Blanda med kryddor, olja och finhackad vitlök. Skär filén, skala eventuellt skalet, salt och peppar och blanda med potatisen.
Smörj ugnsformen med olja. Lägg alla ingredienser i den och jämna ut den. Grädda i 180 grader i ca en timme. Du kan strö riven ost ovanpå.
Du kan laga kalkonfilé med potatis i ugnen genom att ändra mängden ingredienser. Det kan vara mer eller mindre kött. Se vad du gillar bäst.
Innan du förbereder den här rätten, förbered massor av färska örter. Det blir ännu godare och nyttigare med det.

Många tycker att bröstkött är torrt och smaklöst. Anledningen är faktiskt att den helt enkelt inte är rätt förberedd. Du kan göra saftig kalkonfilé i ugnen med rätt marinad och kryddor.
En av de mest beprövade är kefir. Ingredienserna används i godtyckliga mängder, efter smak.

Ingredienser:

kalkonfilé (eller bröst);
kryddor för fjäderfä att välja mellan (curry, paprika, basilika, timjan);
kefir 2,5%;
salt och peppar efter smak.

Recept på filé i ugnen.

Tvätta bröstet, torka det, gnid in med salt och kryddor. Lägg den sedan i en tallrik och häll kefir över så att köttet är helt täckt. Du kan laga den efter en halvtimme, men det är bättre om den får stå i minst ett par timmar.
Efter marinering, slå in i folie och grädda i 180 grader i ca 40 minuter. Du kan lägga en kvist av dina favoritgrönsaker på varje bit.

Senap håller saften perfekt inuti. Pensla helt enkelt varje bit med den och grädda i folie tills den är klar. Denna metod kommer inte bara att göra filén väldigt saftig, utan låter dig också undvika kryddor och kryddor.
Den ursprungliga saftiga kalkonfilén i ugnen erhålls med kiwi. Skölj köttet, torka det, tillsätt salt och peppar och pensla det sedan med mald kiwipuré. Smaken på den färdiga rätten kommer att förvåna dig. Mycket mört och saftigt kött, tillagat hemma, kommer att bli en av dina favoriter.
Dessa recept kan också användas i en långsam spis.

4. Kalkonfilé i en hylsa i ugnen.

Kalkonkött är diet, och matlagningshylsan hjälper dig att förbereda hälsosam mat. Så det här receptet borde finnas i varje familj. Kalkonfilé i en hylsa i ugnen blir väldigt god och saftig. Se till att prova det.

Ingredienser:

filé - 1 kg;
några vitlöksklyftor;
ett par skedar curry;
två eller tre kvistar rosmarin;
salt att smaka.

Hur man lagar kalkonfilé i en hylsa i ugnen.

Skölj köttet och torka det. Gnid in med malen vitlök och kryddor och låt marinera ett par timmar. Lägg den sedan i ärmen. Grädda i cirka en timme i en förvärmd ugn. Om filén är lite torr kan du tillsätta lite vatten eller buljong i hylsan.
Kalkonfilé i en hylsa i ugnen med tillbehör blir väldigt gott. För att göra detta måste köttet tvättas, torkas och skäras i små bitar. Blanda med klyftpotatis, lök, morötter. Tillsätt salt och kryddor efter smak, grädda i ca en timme i 180 grader. Att lägga till några champinjoner eller färska gröna ärtor ger rätten en extra kick.
Om du marinerar filén i ananasjuice innan gräddningen, och sedan fyller den med vitlök och oliver, går den direkt från vardag till fest.

5. Kalkonfilé i gräddfilssås i en stekpanna.

Ledande kockar i världen kallar gräddfil en av de mest lämpliga såserna för kalkon. Kalkon bakad eller stekt i den visar sig vara otroligt saftig och aromatisk, och viktigast av allt, förlorar inte sina fördelar.

Ingredienser:

ett halvt kilo filé;
vegetabilisk olja - 20 g;
gräddfil - 100 g;
Glödlampa;
glas med vatten;
färska eller torkade grönsaker;
salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar kalkonfilé i gräddfilsås i en stekpanna, recept.

Skölj filén och torka av överflödig vätska. Skär till små bitar.
Hacka den skalade löken, blanda gräddfil med örter.
I en stekpanna, stek varje köttbit på båda sidor, tillsätt lök och kryddor. Sjud allt tillsammans i några minuter, häll i gräddfilssås, låt puttra under stängt lock tills det är kokt (ca 10 minuter).
Servera kalkonfilé i gräddfilssås i en stekpanna till valfritt tillbehör.

6. Kalkonfilé i gräddfilssås i ugnen.

Om du tycker att kött tillagat i stekpanna inte är lika nyttigt som bakat kött, prova filé i gräddfilssås i ugnen (receptet kan även användas i en slowcooker).

Ingredienser:

filé - 600-700 g;
stor lök;
morot;
ett och ett halvt glas gräddfil;
1,5 msk. l. senap;
salt och kryddor efter smak.

Tillagning av kalkonfilé i gräddfilsås i ugnen, recept.

Som i föregående recept måste kalkonen tvättas, torkas och hackas. Lägg köttbitarna i en panna smord med lite olja. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Lägg lök och morötter, förkokta i en stekpanna, ovanpå. Du kan använda råa grönsaker, men smaken blir inte densamma.
Blanda alla övriga ingredienser och häll dem över köttet. Sjud i ugnen i 40-50 minuter och i en långsam spis i 25-30 minuter. Kyl något och servera med kokt ris eller som en separat rätt.
Jämfört med den som tillagas i en stekpanna kan det här alternativet anses vara mer kostsamt, men det finns ingen speciell skillnad i smak.

Koteletter serveras i alla hem, men på senare tid har de som är gjorda av finhackat kött snarare än den mer bekanta köttfärsen blivit allt populärare. Prova malda kalkonkotletter. Du kommer definitivt att gilla resultatet.

Ingredienser:

filé - 400 g;
lök (helst röd);
ägg;
salt och kryddor efter smak (det är lämpligt att använda basilika och mald svartpeppar).

Hur man lagar hackade kalkonfilékotletter, recept.

Hacka köttet mycket fint. Hacka löken ännu finare och häll kokande vatten över. Detta kommer att hjälpa till att bli av med överflödig bitterhet. Häll av vattnet efter ett par minuter och rör ner lök och filé. Tillsätt kryddor och ägg.
Råd! Ringla blandningen med balsamvinäger. Då blir dina kotletter fluffiga och mer smakrika.
Skynda dig inte att börja steka. Låt färsen stå i cirka tjugo minuter. Lägg sedan kotletterna i en förvärmd stekpanna smord med vegetabilisk eller olivolja och stek i cirka 7 minuter på varje sida på mycket låg värme.
Du kan servera hackade kalkonfilékotletter med potatismos, gröt eller ett tillbehör med grönsaker.

Kotlettälskare borde definitivt prova denna kalkonfilérätt. Receptet kan användas till både stekpannan och ugnen. I både det första och andra fallet blir det väldigt gott.

Ingredienser:

filé - 700 g;
2 ägg;
ett par skedar gräddfil;
ost - 100 g;
en nypa stärkelse;
salt och peppar efter smak.

Hur man lagar kalkonfilékotletter.

Skölj köttet, torka det, skär i portioner. Kalkonfilékotletter kan tillagas från vilken del som helst, även från snittet från trumstickan eller från bröstet.
Vispa köttet, salt och peppar. Låt det vila en stund och förbered smeten vid det här laget. Blanda alla övriga ingredienser och riv osten. Doppa varje bit i smeten, lägg i en uppvärmd stekpanna, stek på båda sidor, strö sedan över den ena med ost, täck med lock och låt puttra på mycket svag värme.
Om du lagar kalkonkotletter i ugnen, strö genast över ost och grädda i cirka 40 minuter.

Om du inte vet vad du ska laga till huvudrätt, prova kalkonfilégulasch. Du kan servera den med vilken sida som helst, och närvaron av färska grönsaker gör den färdiga rätten ännu mer hälsosam.

Ingredienser:

filé - 600 g;
ett par paprika;
Glödlampa;
2-3 vitlöksklyftor;
tomater, eller pasta gjord av dem;
salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar gulasch från kalkonfilé.

Skär filén i små bitar, stek, ta bort från pannan. Skala grönsakerna, hacka fint och stek. Tillsätt kött och krossade tomater eller klistra till dem. Sjud i en halvtimme, tillsätt sedan salt och peppar efter smak.
Kalkonfilégulasch kompletterar alla tillbehör. Vid servering kan du strö över färska örter.
Kalkonrullar är väldigt gott. Hemligheten är att vilken produkt som helst kan användas för dem. Du kan fylla den misshandlade filén med färska örter blandade med gräddfil, eller så kan du göra en fyllning av svamp. Experimentera. Du kan säkra rullarna med en tandpetare, en remsa flätad ost eller med vanlig tråd.

Frågor om hur man lagar kalkonbröst möra och saftiga är naturliga när man har att göra med ett så magert kött. Kalkonfilé, även om den innehåller mycket protein, innehåller absolut inget fett och är därför mycket svår att äta, speciellt om du tillagar den fel. Vi kommer att avslöja hemligheterna för att bevara fågelns saftighet i följande recept.

Hur håller du din kalkon mjuk och saftig?

Det mest uppenbara sättet att lägga till saftighet till en maträtt är att lägga till fett i dess sammansättning. Ja, det här är inte det trevligaste alternativet för dem som äter kalkon när de är på diet, men det är perfekt som middagsrätt.

Ingredienser:

kalkonfilé - 1,2 kg;
- 45 g;
citron - 1/3 st.;
vitlök - 1/2 huvud;
torrt vitt vin - 180 ml;
timjankvistar - 4-5 st.

Förberedelse

Innan du kan göra kalkonfilé mör och saftig måste du förbereda den. Efter sköljning av massan rengörs den från eventuella filmer och vener, torkas och gnids med olja. Vi kommer att använda smaksatt olja snarare än vanlig olja (den kan förberedas för framtida bruk och förvaras i frysen). Till den mals själva det mjuka smöret med en nypa salt, citronsaft, vitlökspuré och timjan tillsätts. Den resulterande blandningen fördelas över den torkade filén och placeras på en bakplåt. Fågeln hälls med vin på toppen och bakas sedan vid 200 grader i en halvtimme.

En annan garanti för fågelns saftighet är folie eller en bakningshylsa. Tillsammans med olja kommer denna teknik att hjälpa till att behålla maximal köttsaft och bevara fågelns mjukhet.

Ingredienser:

Förberedelse

Torka den tvättade kalkonfilén och gnid sedan med en blandning av salt och paprika och varm sås. Du kan lämna biten att marinera i en halvtimme, och om du inte har tid, gnugga den med mjuk olja direkt och linda in den i ett ark folie.

Matlagning för detta recept sker i etapper: först lägger sig köttet snabbt i en skorpa på utsidan, samtidigt som all juice behålls inuti, och därför placeras fågeln i en ugn som är förvärmd till 210 grader. Eftersom köttet är känsligt sänks temperaturen omedelbart till 180 grader och gräddas i ytterligare 45-55 minuter. Det är bättre att kontrollera beredskapen med en termometer (inte högre än 73 grader). Den färdiga biten tas bort från folien och lämnas sedan i rumstemperatur i 10 minuter innan den skivas.

Kalkon är ett lågkalorikött, men bara om det tillagas på rätt sätt.

För många verkar kokt mat smaklös och banal.

Men troligtvis vet någon helt enkelt inte hemligheterna med att förbereda utmärkt kokt kalkon.

Kokt kalkon - allmänna matlagningsprinciper

Kalkon tar längre tid att tillaga än kyckling. Det tar vanligtvis 1,5 timme för mörkt kött att bli helt genomstekt, lite mindre för små bitar och vitt kött. Koka aldrig en slaktkropp för soppa fryst. Buljongen kommer att bli grumlig och kommer inte att ha en mycket vacker färg. Fågeln måste tinas, tvättas väl, defekter tas bort och först sedan skickas till pannan. Skummet som bildas under tillagningen måste tas bort, även om du inte planerar att använda buljongen ytterligare.

För matlagning kan du ta vilka bitar av kalkon som helst: filé och ben med ben. För en dietprodukt måste huden och fettet tas bort omedelbart. Det är bättre att lägga kött i kokande vatten så att mer näringsämnen bevaras och smaken blir rikare. Det bör inte finnas mycket vätska i pannan, helst bör den knappt täcka bitarna. Koka köttet på låg värme på låg värme.

Följande tillsatser används vid tillagning av kalkon: lök, selleri, morötter, rötter, olika typer av paprika, vitlök och andra kryddor. Du bör inte lägga tomater, citron och andra sura livsmedel i buljongen, som förhindrar uppmjukning av köttfibrer.

Recept 1: Lättkokt kalkon

Grundrecept på kokt kalkon med grönsaker och kryddor. Kött tillagat på detta sätt kan ätas till alla sidorätter, såser, och kan också användas för att tillaga olika rätter. Kan användas till kalla och varma sallader. Du kan tillaga både mörkt kött och bringa.

Ingredienser

kalkonkött 1 kg;

Lök och morot vardera;

Lagerblad;

En sked utan ett glas salt;

2 vitlöksklyftor;

3 pepparkorn.

Förberedelse

1. Koka upp 1,5 liter rent vatten i en kastrull.

2. Tvätta köttet, om du använder en stor bit filé, skär den sedan i 3-5 delar och lägg den i kokande vatten.

3. Skala löken och moroten, skär i 4-6 delar och lägg i en kastrull.

4. Koka i 50 minuter, tillsätt vitlöksklyftor (hela), pepparkorn och lagerblad, salt.

5. Koka i 15 minuter, stäng av spisen, ta bort den kokta kalkonen från buljongen och använd den för det avsedda ändamålet.

Recept 2: Kokt kalkon i en ångkokare

Ånga låter dig få den mest utsökta kokta kalkonen, saftig och hälsosam, eftersom inga ämnen går in i buljongen. Och för att ge köttet en speciell smak kan du marinera det i förväg. Alla ingredienser tas i godtyckliga mängder, för att passa din smak.

Ingredienser

kalkon bitar;

Salt, svartpeppar.

Förberedelse

1. Skala vitlöksklyftorna, blanda svartpeppar och salt. Du kan använda valfri blandning av kryddor som passar din smak, till exempel kycklingkrydda.

2. Gör snitt i tvättade och torkade köttbitar och sätt in vitlöksklyftor, rullade i en saltblandning. Kryddnejlika kan skäras i flera delar.

3. Lägg den fyllda kalkonen i en skål, strö över en blandning av salt och peppar, kryddor och låt marinera i minst en timme.

4. Lägg kalkonen i en ångkokare och koka i 1-1,5 timme. Tillagningstiden för kött beror på bitarnas storlek och bitarnas kvalitet.

Recept 3: Kokt kalkon med svampsås

Den här rätten bevisar att en vanlig kokt kalkon kan vara otroligt god och smakrik, speciellt när den serveras med en svamp- och vitvinssås. Denna sås passar bra till både mörkt kött och bröstkött och passar utmärkt till grönsaker, pasta och flingor. Därför kan den tillagas i stora mängder.

Ingredienser

kalkon 1 kg;

2 lökar;

Salt peppar;

1 morot;

0,15 kg av eventuella färska svampar;

70 ml vitt vin.

Förberedelse

1. Lägg slumpmässiga bitar av kalkon i en kastrull, tillsätt en grovhackad lök, morotsringar, lagerblad, häll kokande vatten, koka i en timme.

2. Skala den andra löken och skär den i halva ringar. Skär svampen i strimlor. Lägg allt i en separat panna.

3. Ta bort den kokta kalkonen och ställ den åt sidan. Mät upp 400 ml buljong, häll i löken och svampen och koka i en timme, tillsätt salt och vin på slutet.

4. Kyl den framtida svampsåsen lite, mal den sedan i en mixer och tillsätt mald peppar efter smak.

5. Häll kalkonbitarna med fortfarande het sås (du kan värma upp den ytterligare om så önskas) och rätten är klar.

Recept 4: Kokt kalkon "Zolotse" i lökskal

En metod för att förbereda ovanligt vacker och aromatisk kokt kalkon. Lökskal används, ju fler av dem desto ljusare blir köttet. För en rökig smak tillsätts flytande rök som kan köpas i kryddavdelningen. Denna kokta kalkon kan serveras varm, men kyld filé för skivning är särskilt god.

Ingredienser

Lökskal;

Flytande rök;

Krydda för kyckling.

Förberedelse

1. Lägg en stor näve lökskal i en kastrull, häll i vatten, tillsätt salt med en hastighet av 1,5 matskedar per liter. Vi lägger den på spisen.

2. Så snart vattnet kokar, tillsätt den förberedda filén och koka i en timme. Ta bort köttet från buljongen och svalna.

3. Blanda flytande rök med kycklingkrydda. Belägg den kokta kalkonen med den resulterande blandningen, linda in den i en bit folie och lägg den i kylskåpet i ett par timmar.

4. Ta ut den, skär den så kan du servera den.

Recept 5: Kokt kalkonfläsk i påse

Ett recept för att göra hemlagat fläsk från kokt kalkon, som behåller alla juicer. En annan fördel med denna metod är den lilla andelen förlust, biten minskar inte mycket i vikt, till skillnad från matlagning i ugnen.

Ingredienser

En bit kalkonfilé ca 0,8 kg;

Lite salt;

Vitlöksklyftor;

Peppar, kryddor.

Förberedelse

1. Vi fyller kalkonen med vitlök, gnuggar den med salt och kryddor, lägger den i en plastpåse och lägger den i kylen för att marinera i ett par timmar, du kan glömma det hela dagen eller natten, det kommer att bli ännu bättre.

2. Vi tar ut påsen, släpper ut all luft och knyter den så hårt som möjligt så att cellofanen sitter tätt runt köttet.

3. Ta den andra påsen och lägg köttet i den igen, knyt den också hårt.

4. Sänk ner arbetsstycket i pannan. Det är önskvärt att den inte är särskilt stor i volym. Fyll påsen med vatten och koka i ca 90 minuter.

5. Ta ut påsen, lägg den på ett fat och skär den. Inuti kommer det att finnas rik köttjuice, som släpptes under tillagningsprocessen.

6. Kyl köttet, om så önskas kan du gnida det kokta fläsket ovanpå med peppar eller flytande rök.

Recept 6: Kryddig kokt kalkon i en Slow Cooker

Det verkar som att det är väldigt enkelt att laga kokt kalkonkött i en långsam spis; det finns ett motsvarande program för detta. Men faktiskt blir kött godare och mörare om det tillagas i "gryta" -läget. Och om du tillsätter kryddor till kalkonen blir det mycket bättre.

Ingredienser

0,8 kg kött, bitar med ben kan användas;

5 pepparkorn;

1 kryddnejlika;

2 lagerblad;

En sked färsk eller torr adjika.

Förberedelse

1. Om filé används ska den skäras i 2 cm tjocka skivor.

2. Lägg alla kryddor i multikokarskålen, bitar av kalkon ovanpå och häll tillräckligt med vatten så att det når jämnt till köttet.

3. Slå på stuvningsläget i 2 timmar, filén kan tillagas i mindre än 40 minuter.

4. Vi tar ut den färdigkokta kalkonen och använder den för dess avsedda ändamål. Den aromatiska och fylliga buljongen kan silas, hällas över kött eller läggas till andra rätter.

Recept 7: Kokt kalkon med ostsås

En ovanligt mör rätt av kokt kalkon, som kan serveras på egen hand eller till valfri tillbehör. Om så önskas kan du lägga färdig senap till såsen och göra såsen kryddig. Mald gurkmeja används för att ge såsen en vacker färg.

Ingredienser

0,7 kg filé;

Glödlampa;

Lagerblad;

3 pepparkorn.

Till såsen:

500 ml buljong i vilken kalkonen kokades;

sked mjöl;

100 gr. ost;

30 gr. dränera oljor;

En nypa gurkmeja.

Förberedelse

Lägg kalkonen i en kastrull, tillsätt kokande vatten till köttets nivå, tillsätt löken skuren i 4 bitar, peppar, lagerblad och koka tills den är mjuk. 10 minuter innan slutet, tillsätt salt.

Lägg smör i en stekpanna, värm upp det, tillsätt mjöl och stek tills det är gyllenbrunt.

Häll buljongen i pannan, tillsätt kryddor och koka i 5 minuter.

Mal äggulan tills den blir vit, tillsätt den i såsen, rör om hela tiden.

Tillsätt riven ost och gurkmeja. Såsen kan stängas av eller kokas tills osten är helt upplöst, beroende på vad du föredrar.

Skär kalkonen i bitar och häll såsen över.

Recept 8: Kokt kalkon i öl

För detta kokta kalkonrecept är det bättre att använda mörkt öl, men om du inte har det kan du använda ljusöl.

Ingredienser

1 kg kalkon;

0,1 kg oliver;

0,4 liter öl;

sked mjöl;

Lite olja;

Salt, peppar, dill.

Förberedelse

1. Lägg kalkonen i en kastrull, koka tills den är kokt, tillsätt eventuella kryddor om så önskas, som i tidigare recept.

2. Placera stekpannan, sätt på spisen, stek mjölet i olja och tillsätt öl. Koka såsen i 5 minuter.

3. Skär oliverna i skivor, häll i såsen, salta och peppra. Koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt i slutet hackad dill.

4. Skär den kokta kalkonen i snygga strimlor, lägg den på ett fat och häll såsen över.

Recept 9: Kokt kalkon med purjolök

Det speciella med denna kokta kalkonrätt är såsen gjord av purjolök och kokta ägg, som hälls över den färdiga rätten. Den innehåller en ganska stor mängd majonnäs, som vid behov kan ersättas med naturell yoghurt eller göras helt med gräddfil.

Ingredienser

1 kg kalkonkött;

Lök;

2 vitlöksklyftor;

0,2 kg gräddfil;

Inlagd gurka;

En sked äppel- eller vinättika;

Olja, salt.

Förberedelse

1. Koka kalkonköttet med löken och ta bort från buljongen.

2. Finhacka purjolöken, tillsätt gräddfil, majonnäs, hackad vitlök, häll i vinäger. Blanda.

3. Koka äggen, ta ut äggulorna, knåda och lägg i såsen. Finhacka vitorna eller riv dem och tillsätt även dem i såsen.

4. Lägg den kokta kalkonen och häll såsen över den.

Om du inte behöver buljongen efter att du har tillagat köttet nu, kan du hälla den i behållare och frysa in den. Det är användbart för såser, fyllningar och till och med att göra soppa i all hast.

För att laga kalkon kan du använda vilka kryddor som helst för kyckling, fläsk eller nötkött. Fågeln går bra med dem.

Om du inte är säker på kvaliteten på kalkonen, är det bättre att laga den med avloppsmetoden. Koka upp, koka i 10 minuter, häll av buljongen. Häll färskt kokande vatten över köttet och tillaga enligt receptet.

Lök kan läggas till buljongen utan att ta bort skalet. Det kommer att ha en gynnsam effekt på buljongens smak och färg.

Efter avslutad tillagning finns det ingen anledning att omedelbart ta bort köttet från buljongen. Står den i en halvtimme blir den saftigare.

Turkiet anses vara en av de mest populära typerna av kött för att tillaga hälsosamma och välsmakande rätter. Detta är ett dietkött med en rik mikroelementsammansättning - kalkon har ett balanserat innehåll av proteiner, kolhydrater och lipider, och absorberas därför väl av kroppen. Dessutom innehåller kött praktiskt taget inget skadligt kolesterol och orsakar inte allergiska reaktioner.

Att välja en kalkon: hur man inte gör ett misstag

Det är viktigt att välja rätt kalkon när du köper - först då kommer du att kunna njuta av dess delikata smak och få maximal nytta av den. Till utseendet bör fågeln vara rödaktig i färgen. Nyanser varierar från vit-rosa till mörkröd - beroende på förhållandet mellan protein och fett. Den rosa nyansen av kött anses vara den bästa: den har det optimala förhållandet mellan båda komponenterna. När man trycker på ytan av slaktkroppen får inga bucklor finnas kvar - endast färskt kött är elastiskt. Kalkonhuden ska vara slät, närvaron av slem på ytan indikerar långvarig lagring.

Du bör vara uppmärksam på kalkonens ben: de ska ha en jämn gråaktig nyans. Det får inte finnas några fläckar på slaktkroppen och ingen obehaglig lukt av köttet. Baserat på vikten av en kalkon kan du bestämma dess ungefärliga ålder. I snitt 5-10 kg är optimalt. Tunga fåglar är vanligtvis gamla och deras kött är överflödigt torr och hård. Tvärtom är kalkonkött mört, men fattigt på näringsinnehåll.

Du kan hitta färskt kött på hyllorna på hösten. Det är bättre att köpa fjäderfä som föds upp inte på en fjäderfäfarm, utan i det vilda. Smaken på kött påverkas av kvaliteten på maten, mycket sol, rörelse och frisk luft. Fjäderfä som föds upp under sådana förhållanden, även i hög ålder, behåller de flesta av sina egna näringsämnen, och köttet blir mycket mindre grovt jämfört med fåglar som föds upp under fabriksförhållanden.
När det gäller frysta halvfabrikat bör du komma ihåg extrem försiktighet när du köper sådana produkter - det är omöjligt att exakt avgöra om alla tekniska detaljer observerades under frysningsprocessen, samt kontrollera köttets kvalitet. Fryst fjäderfä är bra när det är omöjligt att köpa ett färskt exemplar. Samtidigt måste du övervaka utgångsdatumet och föredra det dyrare alternativet fryst kött när du väljer i en butik.

Funktioner för att laga kalkonrätter

Nästan vilken del av kalkon som helst är lämplig för att förbereda en eller annan rätt.

Höfterär till exempel idealiska för bakning i folie, fyllning och stuvning.

Kalkonfilé universal: kombineras med alla tillbehör, utsätts för någon kulinarisk bearbetning och även används för barnmat.

Fågelmagar perfekt för aspic,

lever används oftast vid beredning av kalkonpatéer.

Från ryggdelen Buljongerna är särskilt starka.

Kalkon, tillagad på något sätt, passar bra till spannmål, grönsaker och makaroner (pasta). Kalkonkött används ofta när man kokar buljong.

Kalkonkött kan inte kallas lätt att tillaga. Den frysta versionen måste först tinas långsamt. Skonsam avfrostning i kylen eller i kallt vatten är bäst för dessa ändamål. En otillräckligt tinad kalkon bör inte tillagas omedelbart: sådant kött blir inte saftigt och mört i slutändan.

Lägg till mjukhet, och marinaden kommer att hjälpa fågeln att smaka. Som regel används alkoholhaltiga drycker eller vatten för detta. Denna bas blandas med kryddor, örter, socker eller citron. Köttet bör vara kvar i blandningen i högst 3 dagar. Du kan byta ut marinaden genom att helt enkelt gnugga köttet med vitlök, kryddor och salt.

Bästa recepten:

Stekt kalkon med honung

Det mest populära sättet att förbereda en sådan fågel för semesterbord är bakning. Till exempel kan du laga kalkon med honung.

För detta behöver du:

kalkonkadaver,
150-200 g honung (det är önskvärt att det är flytande, annars måste det smältas),
en matsked kryddiga örter (detta kan vara mejram, rosmarin eller berberis),
lite muskotnöt,
salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

Rätten är väldigt enkel att förbereda: skär bara fågeln i separata bitar, tillsätt kryddor och salt. Fragment av slaktkroppen ska beläggas med honung på alla sidor.

Kalkonen bakas i ugnen vid en temperatur av 175-190 grader Celsius tills den är tillagad. Den ungefärliga tillagningstiden är baserad på ytterligare 20 minuter för varje 450-480 gram kött.

Turkiet visar sig saftigt, krispigt, med intressant kryddig-söt smak.

Kalkonfilékotletter med grönsaker

kotletter av kalkonkött

För den som är sugen på dieter och rätt näring är fjäderfäkotletter tillagade i en dubbelpanna perfekta.

För matlagning behöver du grönsaker och mald kalkon:

450 g kalkonfilé,
1 lök,
1 paprika,
1 morot,
gröna, peppar och salt efter smak.

Det skulle också vara bra att tillsätta olivolja.

Förberedelse:

Morötterna rivs på ett grovt rivjärn och de återstående grönsakerna finhackas med en kniv. Därefter passeras kalkonfilén genom en köttkvarn för att bilda köttfärs.

Köttet blandas med grönsaker, kryddor och vispas: för att göra detta, kasta bara köttfärsen stadigt på en skärbräda eller skål flera gånger för att få bort överflödig luft. Sedan bildas kotletter av blandningen, som placeras i en dubbelpanna i 15-20 minuter under lock.

Detta kött passar bra till lätta grönsakstillägg.

Hamburgare med kalkonfilé

För snabbmatsälskare är en hemmagjord kalkonfiléburgare en bra analog till restaurangmat.

För att fylla den behöver du:

ca 500 gram kött,
1 lök,
2-3 vitlöksklyftor,
1 medelstor potatis,
80 g smör,
samt kryddor och örter efter smak.

För att ansöka behöver du:

flera hamburgerbullar,
sås efter smak (färdig basilikapestosås passar bra),
färska gröna,
tomater,

Förberedelse:

I det första skedet steks lök och vitlök i olja tills de är gyllenbruna, sedan tillagas puré av nystekta grönsaker i en mixer. Potatisen måste rivas på ett grovt rivjärn, och malet kött tillagas av kalkonfilén med en köttkvarn.

Alla ingredienser blandas och kotletter bildas av den resulterande massan. Köttet måste stå i kylen i en timme. En hamburgare sätts ihop av ingredienserna i slumpmässig ordning: bullarna skärs på mitten, steks lätt, penslas med sås, sedan läggs alla ingredienser ut lager för lager på den nedre delen.

Hamburgarna steks över kol i 8-10 minuter, då måste de vändas ett par gånger.

Kalkonrulle med katrinplommon

Du kan göra köttfärslimpa med fyllning.

För att göra detta behöver du:

500 g kalkonfilé,
3-4 matskedar katrinplommon,
ca 50-60 g,
ost (helst hårda sorter),
kryddor efter smak.

Förbered kalkonrullen så här:

För att göra kalkonfilén mjuk, slå den med en hammare. Det beredda köttet strös med kryddor. Sedan läggs katrinplommon ut på ytan, beströs med ost. Köttet rullas ihop och fästs med tråd eller spett.

Kalkonen bakas i folie i 180 grader Celsius. 30 minuter efter att tillagningen har börjat, öppna folien för att ge rullen en chans att få färg. Efter detta, baka tills det är klart.

Lätt soppa med kalkonfilé

Många människor kan inte föreställa sig lunch utan soppa. Den första kursen kan också tillagas av kalkonkött - soppan blir lätt och diet.

Produkter som behövs:

ca 350 gram kalkonfilé,
5 medelstora potatisar,
1 morot,
1 lök,
kryddor efter smak.

Förbereda soppan:

Filén finhackas och steks i stekpanna tills den är halvstekt. Efter detta förbereds stekning: morötterna rivs på ett grovt rivjärn, löken skärs i små kuber och deras blandning steks i smör.

Skalad och hackad potatis, tillsammans med filéer, stekning och kryddor, sänks i en kastrull med varmt vatten. Koka soppan tills potatisen är klar – det tar cirka 12 minuter.

Turkiet är ett verkligt mångsidigt fjäderfäkött som passar bra på nästan alla bord. Det anses vara en hälsosam, allergiframkallande och dietprodukt. Det finns en intressant semester som är svår att föreställa sig utan kokt kalkon.

Turkiet är en delikat och sofistikerad fågel. Det är inte för inte som dess kött anses vara ett av de hälsosammaste, och dess fördelar kan listas i timmar. Vilka rätter kan tillagas från kalkon? Låt oss skapa en intressant meny tillsammans.

Fågel i gröna buskar

Varm rejäl sallad - en enkel och ändå mycket smakrik rätt från. Skär 500 g filé i skivor, salta och bryn i en stekpanna. Skär gula och röda körsbärstomater (5-6 st.) i halvor. Vi river 2-3 blad av grön sallad med händerna, lägger kalkon, tomater och mozzarellacirklar i en salladsskål. Stek en brödskiva skuren i tärningar i en stekpanna. Till såsen, blanda 1 msk. l. Fransk senap, 1 msk. l. olivolja och 1 tsk. honung Lägg krutongerna i en salladsskål, häll över dressingen - en smakrik och mättande sallad är klar!

Rullar med en gåta

Hur förbereder man en kalkonrätt som hela familjen kommer att njuta av? Gör en mör köttfärslimpa med fyllning. Skär kalkonfilé som väger 600–700 g i 2 cm tjocka biffar, slå in i cellofan och slå med en hammare. Gör fyllningen: vispa 200 g spenat, 1 rått ägg och 50 g hårdost i en mixer tills den är mosad. Lägg fyllningen på kanten av varje biff och slå försiktigt in den. Rulla ihop till täta rullar och fäst med tandpetare. Gnid in dem med en blandning av 50 ml olivolja och 3 vitlöksklyftor. Grädda rullarna i 20–25 minuter i 180°C. Servera dem med bakad potatis med örter, sparris eller andra grönsaker som tillbehör och då blir familjemiddagen definitivt en succé.

Kotlett - en poets dröm

Vissa gourmeter är övertygade om att det inte finns någon bättre rätt än kotletter. Enklast är att ta 1 kg färdig köttfärs till receptet. Vi slår det på bordet för att mätta det med syre och introducerar 4 skivor vitt bröd indränkta i grädde. Stek lätt 400 g champinjoner och strö omedelbart över 250 g riven ost och hackad dill. Dela köttfärsen i tunnbröd, lägg ost- och svampfyllning i mitten av varje, forma prydliga kotletter och stek i olja tills de är gyllenbruna. Para ihop kotletterna med stuvade grönsaker, och ingen kan motstå den här rätten.

Fördelar i en panna

Heta kalkonrecept är lika läckra. Se själv genom att laga en rejäl, aromatisk soppa. Häll 2-3 liter kallt vatten i 700-800 g kalkonben, koka upp, tillsätt lagerblad och pepparkorn, koka i minst en timme. Separera det färdiga köttet från benen och skär i bitar. Lägg 3 morötter och 200 g ris i den kokande buljongen, koka tills de är mjuka, tillsätt salt och kryddor efter smak. På slutet lägger du köttbitar i soppan och låt koka i ytterligare 5 minuter. Ris kan ersättas med vermicelli, bönor eller hemgjorda nudlar - i alla fall kommer resultatet att överträffa alla dina förväntningar.

Indiska passioner

Ett annat intressant recept för att tillaga kalkonrätter är kryddig pilaf. Fräs först 2 lökar och 4 morötter i en tjockbottnad panna. När grönsakerna blir gyllene, tillsätt 1 kg kalkonfilé, hackad i bitar. Koka upp blandningen, tillsätt 2 msk. l. tomatpuré, 1 msk. l. curry, salta efter smak och låt sjuda i 10-15 minuter. Doppa det skalade vitlökshuvudet i den kokande massan och tillsätt 1 kg tvättat ris. Häll kokande vatten över riset så att vattnet täcker det med ca 1 cm Täck kastrullen med lock och låt sjuda i 20 minuter på svag värme. Den här rätten är jättegod ensam eller som tillbehör.

Viktig fågel

Vad ska man laga till en middagsbjudning? Naturligtvis fylld kalkon. Smörj slaktkroppen utvändigt och inuti med en blandning av 30 ml olivolja, 2 hackad vitlök, ½ tsk. muskotnöt, oregano och mejram. I denna form lägger vi den i kylen över natten. Blanda 4 äpplen och 300 g tärnad ananas, 100 g riven ost, 6 hela vitlöksklyftor, ½ knippe basilika, en nypa salt, häll citronsaft över allt. Fyll kalkonen med denna blandning och slå in den i folie. Under de första 30 minuterna bakar vi den vid en temperatur på 250 °C, sänker den sedan till 180 °C och gör den klar. 30 minuter före slutet, packa upp slaktkroppen och häll saften över den. En sådan fågel kommer säkert att bli kvällens signaturrätt.

Wing Pie

Fans av hembakning hävdar att den mest utsökta kalkonrätten är pajen. Stek 400 g kalkonfilé i bitar, krydda med salt och peppar. Fräs löken separat. Kombinera båda delarna av fyllningen, tillsätt 1 ägg, 2 msk. l. gräddfil och 1 msk. l. majonnäs. Knåda degen från 1 dl mjöl, 2 msk. l. smör, 5 msk. l. kefir, 1 tsk. bakpulver och en nypa salt. Vi rullar ut ett lager från det, lägger det i en ugnsform, gör sidor och fyller det med fyllning. Lägg zucchiniskivor ovanpå, strö över riven ost och sätt in i en ugn förvärmd till 180°C i 35 minuter. Både vuxna och barn kommer att njuta av denna röda, aromatiska paj.

Hur ofta dyker kalkon upp på ditt bord? Kom ihåg vilka kalkonrätter du förberedde för din familj förra gången och se till att dela de mest intressanta recepten.